林下和虫子养鸡的鸡蛋品质对比研究
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鸡蛋的质量指标直接关 系到商品等级 ， 商业流通中的品质 ， 又直接决定其商品价值 、 市场竞争力和经 济效 益 。一直 以来 ， 国的蛋产 量与 其应 产生 的经济 效益 不成 比例 。如何 提 高鸡蛋 的 品质及 其 经济 效益 ， 我 已经 成为 我 国当前及 未来 亟待解 决 的 问题 。 目前 主要 从 养 殖 环节 控 制 蛋 的食 用 品质 ， 如利 用 养殖 环 境 无
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公 害管理 和摄 人营 养丰 富饲料 等来 获取 品质极 佳 的鸡蛋 。部 分地 方利 用 当地 的生 态 环境 进行 林 下 养殖 和 给鸡 提供 安全 高营养 饲料 进 行 养 殖 。本 研究 以贵 州 省 黔东 南 林 下 放 养 和虫 子 饲 养 的鸡 产 下 的鸡 蛋 为 材 料， 分别对 其外 观 品质和 营养成 分进 行 了 比较 研究 ， 旨在 为不 同饲 养条 件下养 殖鸡 蛋标 准 的制定 提供 基 础 数据， 并探 明不 同饲 养条 件下鸡 蛋 品质 的差异 性 ， 为消费 者正 确认 识两 种鸡蛋 的营养价 值提 供科 学依 据 。
（． １ 贵州大学 生命科学学院 ， 贵州 贵阳 ５０２ ；． ５０５ ２ 贵州大学 南区分析测试中心， 贵州 贵阳 ５０２ ） ５０５
摘 要： 以林 下放养和用虫子饲养 的鸡 产下 的蛋 为材料 ， 从鸡 蛋 的外观和 营养成 分对两种蛋 的品 质进行 对比研
究 。结 果表 明 ： 种 鸡蛋 品质 存 在 差异 ，两种 鸡 蛋 的 蛋 质 量 、 密 度 、 白质 量 、 白 ｐ 值 、 分 、 分 、 白 质 、 两 蛋 蛋 蛋 Ｈ 水 灰 蛋
脂肪、 、 、 １ 钙 磷 铁 １个指标存在极显著差异（ Ｏ Ｏ ） 蛋黄质量、 尸＜ ． １ ， 蛋黄 ｐ Ｈ值 等存在显著性 差异（ Ｏ ０ ） Ｐ＜ ．５ 。
关 键 词 ： 下鸡 蛋 ； 林 虫子 鸡 蛋 ； 品质 ； 比 分析 对 中 图分 类 号 ：８ ２ ￥７ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８— ４ ７ ２ １ ）５～ ４４—０ １０ ０ ５ （０ １ Ｏ ｏ ｏ ６
山地 农 业 生物 学报
Fra Baidu bibliotek
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林 下 和 虫 子 养 鸡 的 鸡 蛋 品 质 对 比研 究
苏 伟 ， 夫光 郭保玮 母应春 杨 ， ，
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关 键 词 ： 下鸡 蛋 ； 林 虫子 鸡 蛋 ； 品质 ； 比 分析 对 中 图分 类 号 ：８ ２ ￥７ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８— ４ ７ ２ １ ）５～ ４４—０ １０ ０ ５ （０ １ Ｏ ｏ ｏ ６
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