儿童营养基础.ppt

Side Effects
高蛋白质食物可增加肾脏负担
8-15% of total energy intake comes from protein.
宏量营养素
ENERGY PRODUCED
优质 good quality
PRO 8-15%
提高利用率
FAT 25-30%
婴儿 (40-45%)
CHO 50-60%
isolucine lysine
Phenplalane threonine
valine
+ histidine
Good quality of PRO Complete protein : the protein
in a food supplies enough of the essential amino acids
4 months 1 year 3 years
30% 5% 2%
DISTRIBUTION OF ENERGY
110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
0
1 BMR exercise SD3A growth excreta 6 m
Resting
欧洲儿童额外消耗能量
Sitting
5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、
8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有 人体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、
砷、铝、锂、锡、
(RNIs= EARs)
CARBOHYDRATE(CHO)
The major resources of
the energy (55%)
Side Effects
过多(>80%E) CHO摄入使总能 量增加，引起肥胖
摄入CHO不足(<40%E) 使总能量摄入不足，引起营 养不良
FAT 供给能量
? The calories provided by fat 婴儿(35-50%) 年长儿(25-30%)
Side Effects 脂肪可贮存机体多余能量
而致肥胖
食入过多饱和脂肪酸是心脏 病高危因素之一
Protein in diet described as
essential(8+1) and nonessential (13)
amino acids
EAAs
leucine methionine trytophan
欧洲 非洲
Standing
Walking Running
0
( kcal/kg/d)
10
20
30
用于运动的能量与生长发育
REQUIREMENT OF TOTAL ENERGY
(00年中国营养学会）
6 12m 1y 2y 3y 5y 7y 10y
95 kcal/kg/d ≈100 kcal/kg/d 1100 kcal/d 1200 kcal/d 1350 kcal/d 1600 kcal/d 1800 kcal/d 2100 kcal/d
Reference values for protein RNIs
Age Protein(g/kg/d)
0m -
1.5-3g/kg.d
6m -
1y-
35g/d
2y-
40g/d
3y-
45g/d
4y-
50g/d
5y-
55g/d
6y-
55g/d
7y-
60g/d
UNBALANCE OF PROTEIN PRODUCED
儿童营养
INTRODUCTION OF NUTRITION ON INFANTS & CHILDREN
重庆医科大学 儿童保健教研室
Good Nutrition
The Road to Health
重点
推荐营养摄入量（RNI）:PRO,Vits 估计平均需要量 (EAR): 能量 消化酶的成熟与宏量营养素 进食技能发育
饱和脂肪 Saturated fats : animal,vegetable
不饱和脂肪 Unsaturated fats :
monounsaturated from plants polyunsaturated(fish oil, plants )
亚麻酸（ Linoleic acids ） 是重要的、对婴儿生长发育 必需脂肪酸 （“essential” fatty acids） （1%-3%）
微量营养素
常量源自文库素 矿物质
微量元素 维生素
常量元素Minerals RNI>100 mg
人体有20余种必需的无机元素 占人体重量的4%5% 主要参与构成人体组织成分
含量>5g :Ca、P、Mg 、Na 、
CL、 K、S
微量元素
某些元素体内含量少，需通过食物摄入， 有一定生理功能的为微量元素。
8种必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、
The sources of complete proteins
增加 protein生物学价值的方法
互补 The complementary action of protein (combined rice and beans, milk and wheat cereal, and corn and beans) 加工 Processing 加热 Heat treatment 发酵 Fermentation
营养素分类（中国营养学会）
能量 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：
矿物质（常量元素与微量元素） 维生素（脂溶性维生素、水溶性维素） 其它膳食成份： 膳食纤维、水、其它生物活性物质
CHO FAT PROTEIN
Macronutrients
Energy produced
Gross Energy Intake
Activity **TEF
Energy Stored “growth”
*BMR
Growth
Tissue Synthesis
Excreta
*Basal metabolism rate
**Thermic effect of food
Energy demands for growth
Age
energy intake
难点
消化酶的成熟与宏量营养素消化吸收
食物参考摄入量 包括4 部分
（Dietary Reference Intakes，DRIs) 估计平均需要量 , EAR
推荐营养摄入量, RNI RNI=EAR+2SD
适当摄入量,AI
可耐受上限摄入水平, UL
推荐营养摄入量 (RNI ),可 满足群体大多数个体的需 要，是健康个体的膳食营 养素摄入量目标。