不同人群的营养PPT课件
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一、孕妇的营养与膳食
孕早期 在妇女怀孕的前3个月，胎儿能量需求
较少，母体体重增长缓慢，能量需要与孕前差 异不大，但此时需要供应较为充足的B族维生 素，特别是要注意补充叶酸，预防胎儿出现神 经管畸形。此时孕妇食欲下降，消化能力降低， 常见呕吐等妊娠反应。应保证富含碳水化合物 的主食和水果等食物，以减轻妊娠反应，避免 体蛋白质分解，并维持身体的抵抗力。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求： 1、供应充足的维生素，特别是各种B族维生素和维生素 C。豆类、粗粮、薯类作为部分主食，可供应较多的B 族维生素。绿叶蔬菜中的叶酸对孕期有重要意义。 2、供应充足的钙和铁。它们发育的重要保障，也是孕 妇最容易缺乏的营养素。奶制品和豆制品是钙的最佳来 源，而肉类与水产是铁的最佳来源。 3、供应丰富的膳食纤维食品，特别是蔬菜、水果和薯 类。它们可防止怀孕中后期发生便秘，并提高身体的抵 抗力，预防高血压。
11Leabharlann 一、孕妇的营养与膳食孕妇的生理特点和营养需求 妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕 妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出 生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主 要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排 泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
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二、哺乳期妇女的营养与膳食
乳母食谱设计需要符合以下要求： 1、食物总量较大，种类丰富。由于每100ml乳汁 中含有293kj（70kcal）左右的能量，乳母需要增 加能量供应，摄入食物的数量也要相应增加。每日 应加餐，一日以4--6餐为宜。来自于淀粉类食物的 能量仍应在60%左右，食物种类应多样，以保证各 种营养素的供给。
饱和脂肪酸的需要量迅速增加。孕28周时，胎儿的骨骼 开始钙化，对钙的需要量增加。同时，此时也是胎儿储 藏皮下脂肪和肝脏中储存铁的主要时期。由于胎儿压迫 胃容量减小，肠道蠕动减慢，也影响消化吸收能力和肠 道排泄效率。
此时如果孕妇营养供应不足，将会延缓胎儿的生长 发育，并增大早产儿、低体重儿出生的风险。因此，此 时需要注意补充不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁和各种 维生素。
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一、孕妇的营养与膳食
孕中期 孕中期为怀孕第4-6个月，此时胎儿和
母体器官生长加速、母体食欲恢复，应开始增 加膳食能量，其它营养素的需求也随之增大。 应保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品和奶 类的供给，以摄取充足的优质蛋白质、钙和铁。
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一、孕妇的营养与膳食
孕后期 妊娠第7--9个月时胎儿脑细胞分裂加速，长链多不
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求： 4、用水产品和蛋类部分替代肉类，其中的W-3脂肪酸 和磷脂对胎儿智力发育有利。 5、饮食应清淡，过多盐分可加剧孕后期的浮肿，并增 大肾脏负担。 6、孕期全程应避免咖啡、浓茶、酒精、可乐等饮料。 7、提高食物的安全性和营养素密度，多用有机，绿色 产品和新鲜天然食品，少用或不用高度加工食品。 8、如食物供应不够充分或食欲不够好，在孕后期可酌 情补充复合营养素和钙补充剂。
不同人群的营养
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一、孕妇的营养与膳食 二、哺乳期妇女的营养与膳食 三、幼儿和学龄前儿童营养与膳食 四、学龄期儿童的营养与膳食 五、中老年食谱制作要点
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇的生理特点和营养需求 妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕 妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出 生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主 要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排 泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
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二、哺乳期妇女的营养与膳食
哺乳期的生理特点和营养需求 母乳是保证婴儿健康成长最理想的食品。良好
的哺乳期妇女膳食要能保证乳汗的正常分泌并维持 乳汁质量的稳定。若哺乳期妇女膳食中某些营养素 供给不足，首先动用母体的营养贮备稳定乳汁成分。 哺乳期妇女营养长期不足将导致母体营养缺乏，乳 汁分泌量下降，在哺乳期中应重视哺乳期妇女的合 理营养，保证母婴健康。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点 孕中期
早孕反应已过，孕妇食欲大增，胎儿生长的速度 加快，孕妇应进食更多的营养丰富的食物。蛋白质供应 量应增加，优质蛋白质达到膳食总蛋白质的50%以上。 除了每日固定的三餐外，上午或下午至少加一餐也是非 常必要的。从这一段时期起，孕妇容易发生便秘。为此， 孕妇还要多吃些富含纤维和果胶的蔬菜和水果。同时， 要注意预防体重 过度增加，脂肪所提供的能量不宜超过 30%。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点 孕后期
怀孕后期，胎儿生长更快。随着胎儿的增长，孕妇 胃肠道容积日益减少，所以孕妇应一日多餐。如果孕妇 出现下肢浮肿或妊娠高血压现象，就餐时食物宜清淡， 必要时应限盐。因为过多的食盐会增加水分在体内的滞 留，引起心脏和肾脏的负担。如果出现妊娠高血糖现象， 应禁用甜食，少用精白米，精白面，多提供粗粮、豆类、 薯类作为主食，同时减少食物中的油脂和盐分，以控制 血糖水平的稳定。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点
孕早期 妊娠早期，大部分人会出现轻重不同的妊娠反应，
影响了对营养摄取。孕妇尽量在呕吐不严重时坚持进食， 以加强营养。选择营养丰富容易消化的食物，特别是各 种淀粉类主食、水果、绿叶蔬菜、酸奶等。为了使孕妇 改善食欲，饭菜应新鲜、清淡、爽口、少用煎炸、爆炒、 烧烤等浓味食物，少放油盐和刺激性调味品。推荐摄入 摄入新鲜水果和蔬菜，特别是深绿色叶菜；足够的淀粉 类主食，宜常用部分粗杂粮；鸡蛋和其他蛋类；酸奶和 牛奶等乳制品。
一、孕妇的营养与膳食
孕早期 在妇女怀孕的前3个月，胎儿能量需求
较少，母体体重增长缓慢，能量需要与孕前差 异不大，但此时需要供应较为充足的B族维生 素，特别是要注意补充叶酸，预防胎儿出现神 经管畸形。此时孕妇食欲下降，消化能力降低， 常见呕吐等妊娠反应。应保证富含碳水化合物 的主食和水果等食物，以减轻妊娠反应，避免 体蛋白质分解，并维持身体的抵抗力。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求： 1、供应充足的维生素，特别是各种B族维生素和维生素 C。豆类、粗粮、薯类作为部分主食，可供应较多的B 族维生素。绿叶蔬菜中的叶酸对孕期有重要意义。 2、供应充足的钙和铁。它们发育的重要保障，也是孕 妇最容易缺乏的营养素。奶制品和豆制品是钙的最佳来 源，而肉类与水产是铁的最佳来源。 3、供应丰富的膳食纤维食品，特别是蔬菜、水果和薯 类。它们可防止怀孕中后期发生便秘，并提高身体的抵 抗力，预防高血压。
11Leabharlann 一、孕妇的营养与膳食孕妇的生理特点和营养需求 妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕 妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出 生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主 要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排 泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
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二、哺乳期妇女的营养与膳食
乳母食谱设计需要符合以下要求： 1、食物总量较大，种类丰富。由于每100ml乳汁 中含有293kj（70kcal）左右的能量，乳母需要增 加能量供应，摄入食物的数量也要相应增加。每日 应加餐，一日以4--6餐为宜。来自于淀粉类食物的 能量仍应在60%左右，食物种类应多样，以保证各 种营养素的供给。
饱和脂肪酸的需要量迅速增加。孕28周时，胎儿的骨骼 开始钙化，对钙的需要量增加。同时，此时也是胎儿储 藏皮下脂肪和肝脏中储存铁的主要时期。由于胎儿压迫 胃容量减小，肠道蠕动减慢，也影响消化吸收能力和肠 道排泄效率。
此时如果孕妇营养供应不足，将会延缓胎儿的生长 发育，并增大早产儿、低体重儿出生的风险。因此，此 时需要注意补充不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁和各种 维生素。
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一、孕妇的营养与膳食
孕中期 孕中期为怀孕第4-6个月，此时胎儿和
母体器官生长加速、母体食欲恢复，应开始增 加膳食能量，其它营养素的需求也随之增大。 应保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品和奶 类的供给，以摄取充足的优质蛋白质、钙和铁。
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一、孕妇的营养与膳食
孕后期 妊娠第7--9个月时胎儿脑细胞分裂加速，长链多不
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求： 4、用水产品和蛋类部分替代肉类，其中的W-3脂肪酸 和磷脂对胎儿智力发育有利。 5、饮食应清淡，过多盐分可加剧孕后期的浮肿，并增 大肾脏负担。 6、孕期全程应避免咖啡、浓茶、酒精、可乐等饮料。 7、提高食物的安全性和营养素密度，多用有机，绿色 产品和新鲜天然食品，少用或不用高度加工食品。 8、如食物供应不够充分或食欲不够好，在孕后期可酌 情补充复合营养素和钙补充剂。
不同人群的营养
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一、孕妇的营养与膳食 二、哺乳期妇女的营养与膳食 三、幼儿和学龄前儿童营养与膳食 四、学龄期儿童的营养与膳食 五、中老年食谱制作要点
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇的生理特点和营养需求 妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕 妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出 生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主 要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排 泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
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二、哺乳期妇女的营养与膳食
哺乳期的生理特点和营养需求 母乳是保证婴儿健康成长最理想的食品。良好
的哺乳期妇女膳食要能保证乳汗的正常分泌并维持 乳汁质量的稳定。若哺乳期妇女膳食中某些营养素 供给不足，首先动用母体的营养贮备稳定乳汁成分。 哺乳期妇女营养长期不足将导致母体营养缺乏，乳 汁分泌量下降，在哺乳期中应重视哺乳期妇女的合 理营养，保证母婴健康。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点 孕中期
早孕反应已过，孕妇食欲大增，胎儿生长的速度 加快，孕妇应进食更多的营养丰富的食物。蛋白质供应 量应增加，优质蛋白质达到膳食总蛋白质的50%以上。 除了每日固定的三餐外，上午或下午至少加一餐也是非 常必要的。从这一段时期起，孕妇容易发生便秘。为此， 孕妇还要多吃些富含纤维和果胶的蔬菜和水果。同时， 要注意预防体重 过度增加，脂肪所提供的能量不宜超过 30%。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点 孕后期
怀孕后期，胎儿生长更快。随着胎儿的增长，孕妇 胃肠道容积日益减少，所以孕妇应一日多餐。如果孕妇 出现下肢浮肿或妊娠高血压现象，就餐时食物宜清淡， 必要时应限盐。因为过多的食盐会增加水分在体内的滞 留，引起心脏和肾脏的负担。如果出现妊娠高血糖现象， 应禁用甜食，少用精白米，精白面，多提供粗粮、豆类、 薯类作为主食，同时减少食物中的油脂和盐分，以控制 血糖水平的稳定。
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一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点
孕早期 妊娠早期，大部分人会出现轻重不同的妊娠反应，
影响了对营养摄取。孕妇尽量在呕吐不严重时坚持进食， 以加强营养。选择营养丰富容易消化的食物，特别是各 种淀粉类主食、水果、绿叶蔬菜、酸奶等。为了使孕妇 改善食欲，饭菜应新鲜、清淡、爽口、少用煎炸、爆炒、 烧烤等浓味食物，少放油盐和刺激性调味品。推荐摄入 摄入新鲜水果和蔬菜，特别是深绿色叶菜；足够的淀粉 类主食，宜常用部分粗杂粮；鸡蛋和其他蛋类；酸奶和 牛奶等乳制品。