超好吃东北大骨头做法大全
东北酱骨头怎么做好吃？和红烧排骨有什么区别？
东北酱骨头怎么做好吃？和红烧排骨有什么区别？酱骨头酱骨头是一道东北名菜。
根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。
其中猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。
酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，粗放解馋。
如果你的亲友、小孩馋肉吃，这个菜保证管用。
酱骨头的制作流程原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；一、前处理浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，然后撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。
二、酱制酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉（KA66）等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏（TP01）、白糖等调味；收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
制作窍门及答疑1、加入陈皮不仅解腻，而且增加微酸、微苦，使味道更丰富，但千万不能多加；丁香增加特有香气，也不能多加，否则抢肉味。
2、煮大骨阶段加入回味粉是因为这个原料不仅耐煮，而且去腥；收汁阶段放入猪肉增鲜膏（TP01）是进一步强化肉味，因现在的猪肉味比散养土猪差很多。
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，千万别图省事用热水浸泡。
4、为了增加酱味，可以加一些干黄酱，黄豆酱、东北大酱等，添加量没有限制但要根据各地口味；5、香辛料可以先稍微炒制一下，香味更足；6、白糖可以炒成糖色再倒入锅中，替代酱油色泽更红亮。
更简单的做法是加入茶叶（红茶）来上色，这样骨头不会发黑。
呼大骨头的做法
呼大骨头的做法关于《呼大骨头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大骨一般在东北三省会大量见一些，较为火爆的是酱大骨头，大骨炖酸菜，全是十分美味可口的，最先大骨的营养成分很高，并且口味非常的非常好，酱大骨头在做的情况下最好提前准备一些朝天椒，红辣椒更强进味，口味上也是有点儿超辣的，会十分的美味美味可口。
酱大骨原材料骨骼，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香，良姜，八角茴香，山楂果，砂仁，红辣椒2个，生抽酱油，酱油，面酱，老冰糖作法1.把骨骼切割成一小块泡进冷水里，正中间多换几回水，那样做的情况下就无需焯了。
2.提前准备调味品：葱蒜，花椒大料，良姜八角茴香，山楂果砂仁，也有2个红辣椒。
并不是我们家调味品多，您买一袋炖肉料就成。
把调味品用沙布包上，煮出去的汤干净。
也有一袋很重要的调味品---面酱，我没刻意选品牌，便是家中恰好有那么一袋酱，就随意用了，还行，味儿很早点。
别的的生抽老抽没拍，不证实沒有哈^_^3.压力锅中放水，把全部调味品扔进来，再倒点生抽老抽，面酱老冰糖，火灾抑制40分钟，非常简单的酱骨头就完成了。
豬棒骨湯原材料连藕，猪排骨，姜，（还能够加一些枸杞子），盐作法1.猪排骨剁碎块，随后放进开水中川透捞起来，清洗血末。
2.火锅中放进猪排骨，拍松的生姜，添加凉水盖过猪排骨，大火烧热后改中文火盖盖子炖30-45分鐘。
（假如水充分发挥发过多，能够补上一些水）3.将藕清洗，滚刀切成块，添加锅中，和猪排骨一起炖至连藕变耙软时，添加少量盐，（枸杞子），再烧2-3分鐘就可以。
大骨棒原材料主要材料：大骨棒，自然应选猪大骨的，要两边大，正中间小的那类，不必两侧是细细的，那般的没骨髓。
随后便是如果要留意不必挑选肉过多的，由于吃的并不是肉哦。
大约一个人买了4跟就充足了。
作法1。
用花刀把骨棒敲响，由于骨骼熟透就难以断掉了。
2。
用沸水炒一下，记牢骨骼要高比例朝下哦，不然骨髓都跑离开了3。
过虑处白汤，预留4。
用葱蒜爆锅，随后放进花角，八角茴香，那样炸一下特香5。
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法
东北人喜欢吃的大骨头的18种做法1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。
但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。
定时25分钟。
没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
家常炖大骨头的做法
家常炖大骨头的做法
材料：
- 大骨头500克
- 姜片3块
- 大葱1根，切段
- 料酒2勺
- 清水适量
- 盐适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将大骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟，以去血水。
2. 烧开一锅水，将骨头放入水中焯水，焯水时间约5分钟，然后捞出骨头，冲洗干净。
3. 在炖盅底部铺一层姜片，然后将焯水后的大骨头放入盅中。
4. 加入切段的大葱，撒上料酒，再倒入足够的清水，水面刚好超过骨头。
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。
6. 蒸煮结束后，将炖盅取出，撒入适量盐，再加入适量生抽，搅拌均匀。
7. 打开蒸锅，将炖盅重新放入锅中，大火炖煮60分钟。
8. 炖煮结束后，用调羹尝一下汤的味道，如果觉得汤味道不浓郁，可以继续炖煮一段时间。
9. 炖煮完成后，将炖盅取出，将炖煮出来的大骨头捞出，捞出的骨头可以用刀切成小块，方便食用。
10. 将汤倒入碗中，放入捞出的骨头块，撒上葱花作为装饰即
可享用。
温馨提示：
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，汤的鲜美味道会更加浓郁。
- 适量的料酒可以去腥提鲜，但也可以不放，根据个人口味决定。
- 骨头和汤都可以食用，口感肥美，但记得小心骨刺。
呼大骨头的做法
呼大骨头的做法大骨头一般在东北地区会更多见一些，比较受欢迎的是酱大骨头，大骨头炖酸菜，都是非常美味的，首先大骨头的营养价值很高，而且口感相当的不错，酱大骨头在做的时候最好是准备一些辣椒，小辣椒更好入味，口感上也是有点甜辣的，会非常的好吃美味。
酱大骨材料骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖做法1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。
不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。
还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。
其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
豬大骨湯材料莲藕，排骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐做法1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。
（如果水发挥发太多，可以补上一些水）3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。
大骨棒材料主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。
然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
大概一个人买个4跟就足够了。
做法1。
用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2。
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了3。
过滤处清汤，备用4。
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香5。
香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入6。
烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口pS。
如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
就在我们东北，大骨棒炖酸菜，吃肉喝汤，那真是原汁原味的地道东北菜。
我们东北的酸菜是用大白菜腌制的，原来是每逢冬天才会大量的制作，但是现在就方便，超市里常年都有。
食材
主料：
大骨棒
东北酸菜
盐适量
八角适量
胡椒粉适量
香叶适量
葱适量
醋适量
步骤
1.准备好大骨一块，我用的是扇子骨，我们东北人俗称：哈拉巴。
洗干净焯水备用。
2.东北酸菜洗干净备用。
3.锅内放入水，然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅，盐除外，盐是煮熟了之后再放的。
4.熬制大约一个半钟头的时候，骨头全熟了，就可以加入适量的盐，淋上葱花，出锅了。
吃肉喝汤，酸菜汤香而不腻。
小贴士：为了让骨头里的钙质充分的炖出来，我习惯加入几滴醋。
酱骨架的做法（全）
酱骨架的做法（全）酱骨架的做法【1】酱骨架做法：1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
做法一[制作方法]原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。
其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。
要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
=================================做法二原料：大龙骨（排骨也可）做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。
如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
东北铁锅炖排骨的做法
东北铁锅炖排骨的做法
铁锅炖排骨是在东北地区比较受欢迎的食物，很多生活在东北地区或者在东北地区旅游过的人，都吃过铁锅炖排骨这种比较美味的食物。
当然，铁锅炖排骨虽然制作起来并不简单，但是需要掌握一定的技巧，才能够使这道菜更加美味。
下面，就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的做法。
一、铁锅炖排骨的材料及做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
二、炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养
美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
三、排骨的营养价值
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
东北酱骨头的做法
东北酱骨头的做法酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。
根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
以下是店铺为大家整理的关于东北酱骨头的做法，供大家参考!东北酱骨头做法一1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
东北酱骨头做法二1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
东北酱骨头做法三1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。
用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。
期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨东北酱骨头做法四1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水，打掉浮沫。
(焯水时间不宜过长，5分钟左右即可)3、准备调料包。
用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。
多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。
然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。
猪腿骨的做法介绍
猪腿骨的做法介绍猪腿骨就是平常我们说的大骨头，是猪身上比较粗的一部分腿骨，里面的骨髓富含丰富的多骨胶原，有助于美容、伤口愈合等等，最主要的是还能补充钙质，面对这种美食，如何烹饪才能更加美味呢？下面就介绍几种方法。
一、猪骨汤什锦火锅家常做法：1准备猪腿骨适量，清洗干净。
2.将大骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。
3.把大骨放入电压力锅中加水，将葱、姜、花椒、盐也放进去，选择排骨键键，程序结束，自动解压即可备用。
4.鱼豆腐、蟹棒、虾饺、牛肉贡丸、备用5.菠菜洗干净，（还准备了小白菜忘拍了）。
6.羊肉卷备好。
7.金针菇撕开洗干净备8.对虾洗干净备用9.粉丝放火锅里也很好吃。
10.蘸酱是在超市买的。
11.骨汤里放上几颗红枣，把全部菜菜摆放整齐，就可以开涮喽！12.一边煮一边加入蔬菜、羊肉片、肉丸等等烫食。
13.开吃咯。
二、蘑菇莲藕大骨汤的做法步骤：1.猪腿骨冷水入锅焯烫备用。
2.电压锅内胆加入适量的清水，葱姜，大料，白酒。
3.然后放入猪腿骨和去皮切块的莲藕。
4.加盖按键排骨。
5.煮好后开盖加入蘑菇。
6.加入盐。
7.加入胡椒粉。
8.再次煮上5分钟。
9.然后加少许鸡精调味。
10搅拌均匀即可食用。
三、东北酱棒骨的做法：1.猪腿骨剁两半，其他调料准备好。
2.猪腿骨清水冲洗浸泡20分钟。
3.锅中水烧开放入猪骨。
4.大火煮开然后撇去浮沫。
5.可把火关小，把上面的榨汁浮沫全部撇除干净，只留清汤。
6.然后加入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，干姜。
7.加入老抽和生抽。
8.再加入料酒。
9.高压锅加盖大火炖煮20-25分钟。
10.煮好后关火开盖，把猪骨捞出。
11.炒锅倒油放入冰糖.12.中小火炒化冰糖。
13.然后加入两大勺猪骨卤汤。
14.再把红豆腐乳碾碎加入锅中搅动汤汁使其混合均匀。
15.再加少许盐。
16.放入卤好的猪骨。
17.大火酱至上色汤汁浓稠关火。
18.剩下卤汤不要浪费，还可以卤汁一些豆腐干或者鸡蛋也相当的美味。
上面是为大家介绍的关于如何烹饪猪腿骨的方法，从上面的介绍中你有没有学到什么实用的方法呢，其实猪棒骨煲汤对人体很有益处，虽然有点费时间，但是美食是不会辜负你的，所以敬请享受吧。
大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜做法
炖酸菜是一道经典、美味的东北菜肴，在乡村里尤其受家庭欢迎！大骨头炖酸菜，口感鲜美，咸鲜交融，特有的清香，极具朝气，深受大家的喜爱。
要想炖出鲜美的大骨头炖酸菜，一定需要有非常正确的做法。
首先准备所需的食材，如大骨头、青菜、豆腐、冬瓜、姜、蒜、葱、酱油、醋、玉米淀粉、盐、味精、香油等十几个佐料；
然后，在准备好的大骨头上抹上一层薄薄的盐，放入锅中熬煮10分钟，以煮
出熟骨头汤；
接着，把青菜洗净后摆入汤锅，内置豆腐（切角块）和冬瓜（切块），加入盐、味精、鸡精、玉米淀粉备用；
接下来，把姜、葱、蒜分别切末，加入锅中，还要放入适量的酱油和醋，全部
炒匀；
最后，倒入适量的汤汁，开大火烧开，煮7分钟后，改小火，煮15分钟，加
入少量的香油，熄火，即可上桌。
以上是大骨头炖酸菜的做法，一旦掌握规律和技巧，就可以轻松烹出一道好汤。
正宗的东北风味，让家人享受美味的滋味！。
东北炖排骨的家常做法
东北炖排骨的家常做法东北菜系以其浓郁的味道和独特的烹饪方式而闻名于世。
其中，东北炖排骨作为一道经典家常菜，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单易学的东北炖排骨的家常做法。
材料准备：1. 排骨500克2. 姜片适量3. 葱白适量4. 料酒适量5. 老抽适量6. 生抽适量7. 冰糖适量8. 盐适量9. 清水适量步骤一：准备工作1. 排骨洗净后切成小段，用水焯水至断生，去除血沫备用。
2. 姜切片。
葱切段备用。
步骤二：炖制排骨1. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和葱白段。
2. 大火煮沸后，撇去浮沫。
加入适量的料酒，再次煮沸。
3. 转小火，加入适量的老抽和生抽，继续炖煮大约30分钟，让排骨充分入味。
4. 炖煮至排骨变得酥烂时，加入适量冰糖和盐，继续慢炖5分钟，直至糖完全融化。
步骤三：调味品齐全东北炖排骨的独特之处在于肉质酥烂，汤汁鲜香。
我们可以根据个人口味适量调整调味品的使用。
步骤四：出锅享用将炖好的东北排骨盛入碗中，撒上葱花或者香菜提鲜，慢慢品尝这道美味的家常菜。
小贴士：1. 在进行第一次焯水的时候，可以加入少许料酒，用来去腥和去除排骨的异味。
2. 炖煮过程中，一定要调小火慢慢炖煮，这样才能使排骨变得更加酥烂。
3. 喜欢酸甜口味的人，可以适量加入醋或者番茄酱，增加炖排骨的口感。
这道东北炖排骨，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
炖煮过程中，排骨的骨头会溶解，释放出丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有一定的保养作用。
同时，炖煮的排骨汤汁中富含大量的氨基酸和微量元素，有助于补充身体所需的营养物质。
这道家常菜不仅适合家庭聚餐，还是冬季保暖的绝佳选择。
无论是在炖煮的过程中还是享用的时候，香气扑鼻，咸鲜可口。
相信大家通过我的介绍，已经对东北炖排骨的家常做法有了更深入的了解。
现在，你可以亲自动手制作一份美味的东北炖排骨，与家人和朋友一同分享。
祝你烹饪愉快，美味满溢！。
排骨的做法大全
高升大排骨
材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许
调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙
作法：
1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。
2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。
烹调指南：
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味
盐酥排骨
挑肋排，骨头很小的那种排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段。
洗干净，沥干水份，然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味。昨天买了450克的排骨，料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙，糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙。
纸包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。
制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡
做法
南瓜刮去皮洗净，切大块。
排骨出水除去血水，洗净备用。
锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
桔酱BBQ排骨
非常适合炎夏户外BBQ的食谱.简单好做.酸酸甜甜的很开胃哦!
材料:【户外烤肉时的份量】
a酱油3大匙【一杯/240ml】
好吃精美肘子
东坡肘子配料: 猪肘子、雪山大豆。
葱节、绍酒、姜、川盐·操作:1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8)也可蘸酱油味汁吃红烧肘子的做法第一种做法：秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。
取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。
取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。
用最慢的火，烹制。
然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。
第二种做法：）把火开到最大，等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉2）锅里放凉水，水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。
3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。
这一步很难，不知道你行不行。
如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。
上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。
4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。
5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。
放一点点醋，这样肉容易软。
6）先开大火，锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。
如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。
最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。
这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了第三种做法：一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！
东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！1、粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
2、可乐排骨材料：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
3、莲藕炖排骨材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
4、芋头烧排骨材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
东北酱骨头的做法
东北酱骨头的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。
虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。
下面我们就给大家介绍东北酱骨头，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
1.12将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2.21榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3.将榨菜片码放在砂锅底部。
4.将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5.大火烧至汤开后打净浮沫。
6.将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7.将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
8.炖至1小时左右，肉烂。
9.大火略微收汤汁即可。
到这里，关于东北酱骨头这道菜的做法也就介绍完了。
相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。
那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
大骨炖什么好吃 推荐四款大骨炖汤做法
大骨炖什么好吃推荐四款大骨炖汤做法大骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢？一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三、冬瓜薏仁骨头汤材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四、山药大骨汤材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
厨房美食菜谱：大骨头炖酸菜的做法_0
厨房美食菜谱：大骨头炖酸菜的做法
中午带宝宝出去玩，顺便去了趟超市买了点大骨头，和酸菜回来炖了，挺香的。
因为我老公是东北的他可喜欢了。
食材
主料：
大骨头2000g
酸菜
油适量
盐适量
十三香适量
大料适量
桂皮适量
葱姜适量
味精适量
步骤
1.把锅里加上凉水，把骨头放里焯一下，把血水逼出来。
2.切点葱姜，大料，桂皮备用。
3.大骨头焯好了，拿出来用凉水洗干净备用。
4.酸菜洗干净放到盆子里备用。
5.把锅里加上水，把洗干净的大骨头放到锅里，加入葱
姜，十三香，大料，桂皮，大火炖至2小时左右。
6.2 小时以后大骨头快炖好了以后加入酸菜在炖半个小时就行了。
7.酸菜炖好了加入盐在炖十分钟。
8.最后加入味精就可以出锅了。
9.香吗，东北特色。
小贴士：做这道猜的时候多炖点，因为它越炖越好吃，是东北人都知道的哦。
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东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。
但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。
定时25分钟。
没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～———————————————————————————————————————4、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ ———————————————————————————————————————5、蒜香排骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油做法:1、肋排洗干净后，飞水；2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；4、将油锅烧热，放入排骨；5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯———————————————————————————————————————6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐做法:1、将排骨切小块，飞水；2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
———————————————————————————————————————7、农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
———————————————————————————————————————8、香烤排骨材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油做法：1、将排骨洗净飞水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
———————————————————————————————————————9、糖醋菠萝骨材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜做法:1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
———————————————————————————————————————10、香辣椒丝排骨材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、青、红辣椒分别切丝；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————11、萝卜焖排骨材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
———————————————————————————————————————12、萝卜排骨盅材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
———————————————————————————————————————13、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm小块，飞水；2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～———————————————————————————————————————14、鲜草菇炒排骨材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、草菇切开两半；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
———————————————————————————————————————15、纸包骨材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉做法：1、将排骨切成小块，飞水；2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
———————————————————————————————————————16、酸笋排骨煲材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成3cm的小段，飞水；2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。
回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
———————————————————————————————————————17、红酒烩排骨材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨飞水；2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。
这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
———————————————————————————————————————18、清香柠檬骨材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。