酵母菌和霉菌新
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的生命周期及繁殖方式
生物教案：酵母菌和霉菌的生命周期及繁殖方式引言酵母菌和霉菌是生物领域内的两个重要菌种，它们在日常生活中也有广泛的应用。
对于生物学学科的学习，深入了解这两种微生物的生命周期和繁殖方式是非常必要的。
一、酵母菌的生命周期及繁殖方式1.1 酵母菌的生命周期酵母菌生命周期分为两个阶段：单细胞体阶段和融合生殖体阶段。
单细胞体阶段可以再细分为四个亚阶段：芽分裂期、成熟期、休眠期和萌发期。
在芽分裂期，母细胞体内分生孢子，每个芽产生出来都是与母细胞体大小相当的细胞，称为酵母芽。
酵母芽可以自行分裂，或者和周围的母细胞体分离。
成熟期是指酵母菌在营养充足的情况下，可以一直生长和繁殖的时间。
休眠期是当环境条件变得不适宜酵母菌生长时，酵母菌依然可以存活的时间。
萌发期是指酵母菌从休眠期状态下恢复生长并繁殖的过程。
融合生殖体阶段则是在两个不同性别的酵母菌细胞体融合，形成具有两倍染色体数目的融合细胞。
这个阶段又可以分为配子生成、接合、杂合和减数分裂等四个亚阶段。
1.2 酵母菌的繁殖方式酵母菌主要有两种繁殖方式：有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂也称为有性繁殖，是指酵母菌在两次分裂中间伴随染色体重组的分裂方式。
这种繁殖方式一般需要两个细胞体的参与才能完成。
无丝分裂则是指酵母菌在单细胞体阶段进行的分裂，不需要染色体重组，也不需要两个细胞体的参与，只需要一个母细胞体就可以独立完成繁殖。
二、霉菌的生命周期及繁殖方式2.1 霉菌的生命周期霉菌生命周期分为两个阶段：营养生长期和生殖期。
营养生长期是指霉菌在不利环境因素下，通过孢子萌发发育成为菌丝体的过程；而生殖期则是指菌丝体在特定条件的刺激下，分化出具有生殖作用的器官，进行繁殖的过程。
生殖期中，霉菌主要分为两种生殖方式：有性生殖和无性生殖。
有性繁殖方式需要两个不同配型菌株的参与，发生减数分裂后再发生接合和形成新的孢子；而无性繁殖则是根据不同霉菌自身的特点，通过孢子发育、分裂、成长等方式进行繁殖。
2.2 霉菌的繁殖方式以黑曲霉为例，它繁殖的方式主要分为三种：胞状态、非胞状态和特殊状态。
酵母菌与霉菌相关知识简介
体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段
而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，
是酶的载体，细胞的“动力房”。
7）液泡
由单位膜分隔，其形态、大小受细胞年龄和生
理状态而变化，一般在老龄细胞中液泡大而明显。
液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物，
液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物等功能，
酵母菌属于真核微生物，它的典型构造如图2~18。细胞
结构一般包括细胞壁、原生质膜、细胞质及细胞器、细胞核。
1.细胞壁
在电镜下，细胞壁呈“三明治”结构：外层为甘露聚糖，
内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁
机械强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质。
2.细胞膜
磷脂双分子层，半透膜。主要功能：1、选择性的运入
出具有繁殖能力的菌丝，为繁殖菌丝；有些气生菌丝
会聚集成团，构成一种坚硬的休眠体，为菌核。菌核
对外界不良环境有较强的抵抗力，当条件适宜时它便
萌发为菌丝。
霉菌菌丝
A. 无隔多核菌丝； B. 有隔单核菌丝； C. 有隔多核菌丝
培养基 繁殖萌发 气生菌丝
孢子
萌
（分生孢子） 发
菌丝分为： 基内菌丝 气生菌丝 繁殖菌 丝
丝，菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一
个或多个核。横隔膜上具有小孔，细胞质和细胞核都
能自由流通，因此每个细胞的功能相同，如曲霉属和
青霉属。
根据霉菌菌丝在培养基上生长部位的不同，将其
分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝生长在培养基内，
主要功能是吸收营养物质；气生菌丝伸出培养基外，
生长在空气中。有些气生菌丝生长到一定阶段会分化
第二章第一节酵母菌和霉菌
第二章第一节酵母菌和霉菌描述酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌的营养方式。
课前准备：酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
青霉和曲霉的简易培养方法。
在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。
引入：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。
制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；也可以利用挂图及书中的插图讲述酵母菌结构。
与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。
让学生指出它们的异同。
1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。
4.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？5.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？6.曲霉有哪些功用？7.防止食品腐败的方法？板书：一、酵母菌1、个体：微小，单细胞，卵形。
2、结构：有成形的细胞核和明显的液泡，细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核。
3、生殖方式：出芽生殖：环境适宜孢子生殖：在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。
酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖。
4、生活特点：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。
属于异养营腐生生活的生物。
演示实验：在课前1～2天用两个试管分别倒入含酵母菌的培养液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。
霉菌和酵母菌介绍及检测方法
霉菌和酵母菌介绍及检测方法一、霉菌和酵母菌介绍：霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类,通常是单细胞，呈圆形，卵圆形、腊肠形或杆状。
霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。
霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。
长期以来,人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美;还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。
但在某些情况下,霉菌和酵母也可造成中腐败变质。
由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现,这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。
由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长;有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素.霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味.例如,酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。
因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌,并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。
目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准.我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。
二、检验方法：霉菌和酵母的计数方法,与菌落总数的测定方法基本相似。
主要步骤为：将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数.对霉菌的计数，还可以采用显微镜直接镜检计数的方法。
具体检测标准参见：GB4789.15—94，《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数》三、说明：1．样品的处理。
为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检食品的卫生质量，首先应注意样品的代表性。
对大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料,再混合磨碎.如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌2min。
霉菌和酵母菌鉴别(2)
孟加拉红培基上酵母菌、细菌菌落的鉴别方法（附图）孟加拉红培基上酵母菌、细菌菌落的鉴别方法（附图）霉菌酵母菌计数常用的培养基是孟加拉红（虎红），其中加入了一定量的氯霉素可有有效地抑制绝大多数细菌菌落的生长。
但是由于一些难以预计的因素，例如培基的质量等。
在孟加拉红培基上也可能生长出细菌菌落来，有时候未凸出琼脂表面的霉菌菌落也不太好判断。
前面有很多网友以及在培训中碰到的许多学员都有问到这个问题。
马群飞老师也曾做过专门的介绍鉴别的方法。
我在马老师的基础上，专门针对这一问题做了一些比较性的实验。
希望大家看了之后能有所收获。
（一）观察菌落特征通常情况下三种菌落在孟加拉红培基上的特征比较酵母菌菌落细菌菌霉菌菌落落光滑、湿润、由于受绒毛状、棉絮状、蛛网状。
常带黏到抑制，具有菌丝体，性，白通常会菌落较大，扁色或粉很小，平，较干燥。
红红色。
色，常呈颜色多样，白培养时橄榄形。
色、黑色、黄间较长色多见时可呈皱缩状，切较干燥。
（二）低倍镜观察菌落边缘形态：若是肉眼观察菌落形态还无法判断的话可以采用马老介绍的方法用普通光学显微镜观察菌落的边缘较薄较透光的部分。
观察是否具有可以辨别的特征性结构。
霉菌酵母菌菌落细菌菌落菌落边缘交规整，调节聚焦螺旋可见到细腻如细菌落紧密，边缘整齐，不可见明显的菌沙的结构。
若无易透光，法确认可用接种从边缘稍稍几乎看不到细沙粒刮开菌落，即可样的结构在镜下见到卵圆形的孢子。
丝体（三）染色法挑取菌落用亚甲基蓝或革兰氏染色，酵母菌或霉菌在低倍镜下即可见到孢子或菌丝，而细菌不可见。
AOAC 和 FDA 细菌学分析手册（RAM）规定大肠菌群为革兰氏阴性杆菌，发酵乳糖产酸产气。
大肠菌群菌落在 Petrifilm CC 测试片上生长产酸，PH 指示剂使培养基颜色变深，在红色菌落周围有气泡者，为大肠菌群细菌。
第一节 酵母菌和霉菌
第一节酵母菌和霉菌导读：本文是关于第一节酵母菌和霉菌，希望能帮助到您！第一节酵母菌和霉菌教学目标1．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
2．通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
3．通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
重点、难点分析1．酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。
因为：（1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。
这样有利于培养学生的分析和综合能力。
（2）通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。
了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。
2．酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式一定难度。
教学过程设计一、本课题参考课时为一课时。
二、第一课时：1．课前准备：教师首先做好酵母菌的培养。
酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
2．教学过程：（1）关于酵母菌形态结构的教学，可以用边讲述边实验的方法进行，有条件的学校最好在实验室上课。
课上教师首先指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；如果无实验室条件，在教室上课，课前教师可事先做好1～2台观察酵母菌的示范镜。
这样学生通过对酵母菌形态结构的观察，对酵母菌建立感性认识。
第一节酵母菌和霉菌
第一节酵母菌和霉菌酵母菌简介酵母菌是一类单细胞真菌，属于真菌界中的子门酵母菌门。
它们主要以糖类为能源，通过发酵作用将糖转化为二氧化碳和乙醇。
酵母菌广泛存在于自然界中的土壤、水体、植物表面等环境中，也可以在实验室条件下进行培养。
酵母菌的细胞形态多样，有圆形、椭圆形和肾脏形等。
它们的细胞壁由蛋白质和多糖组成，保护细胞免受外界环境的损害。
酵母菌通过孢子繁殖，形成新的个体。
酵母菌在食品加工中有重要的应用，如面包发酵、啤酒酿造等。
此外，酵母菌还是科研领域重要的模式生物，可以用于研究生物学过程以及人类健康与疾病等方面的问题。
霉菌简介霉菌，又称真菌，是一类寄生在植物、动物或人体上的微生物。
它们属于真菌界中栓菌门。
霉菌通常呈菌丝状生长，菌丝可以分为无色或有色的。
有色菌丝的色素来自于细胞内的色素颗粒。
霉菌广泛存在于自然界中，可以生长在土壤、植物表面、空气中等各种环境中。
它们在分解有机物、循环营养元素等方面起着重要的作用。
同时，霉菌也是食品腐败的主要原因之一。
由于种类繁多，部分霉菌具有致病性。
人类常见的霉菌感染疾病有念珠菌病、白色念珠菌病等。
霉菌感染常表现为皮肤瘙痒、红肿以及呼吸系统感染等症状。
酵母菌和霉菌的比较酵母菌和霉菌都属于真菌，但在形态、生理特征及应用方面有所不同。
首先，酵母菌是单细胞真菌，而霉菌由多个细胞组成。
酵母菌的细胞形态多样，而霉菌由分枝的菌丝构成。
其次，酵母菌主要以糖类为能源进行发酵代谢，转化为二氧化碳和乙醇；而霉菌则以有机物为能源，通过分解有机物获得能量。
此外，酵母菌在食品加工中有广泛应用，如啤酒酿造、面包发酵等；而霉菌则主要用于产酶和蜡状物的生产、抗生素的制备等。
酵母菌和霉菌在科研领域也有应用价值。
例如，酵母菌是重要的模式生物，被广泛用于基因工程、蛋白质表达和细胞生物学研究；霉菌则用于药物研发和生物农药的开发等。
总的来说，酵母菌和霉菌在形态、生理特征和应用方面存在差异，但作为真菌的一类，它们在自然界和人类生活中发挥着重要作用。
酵母菌和霉菌教学课件
通常比细菌大，一般为1.5微米～30微米，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、 椭圆形、柠檬形或藕节形等，一般为1.5微米～30微米。
霉菌
菌落较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现绒毛状、絮状或蜘蛛网状等不 同形态。
酵母菌和霉菌的分 类
酵母菌
根据其形态和生化特性，酵母菌可以 分为三类：假丝酵母、念珠酵母和球 拟酵母。
霉菌
霉菌的分类主要基于其形态和遗传特 征，常见的霉菌有毛霉、根霉、曲霉、 青霉和赤霉等。
酵母菌和霉菌的生物学特 性
酵母菌和霉菌的生长环境
酵母菌生长环境
酵母菌在有氧或无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般在20-30℃，在pH值为 3.0-6.0的酸性环境中生长较好。
霉菌生长环境
霉菌喜欢温暖、湿润的环境，在有氧和无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般 在25-30℃，在pH值为4.0-5.0的酸性环境中生长较好。
生物防治
酵母菌能够分解有机物质，将其转化为植 物可吸收的养分，可用作生物肥料。
某些酵母菌可以用来防治植物病害，通过 与病原菌竞争营养或产生抗菌物质来抑制 病原菌的生长。
霉菌的应用
食品加工
霉菌在食品加工中应用广泛， 如豆腐乳、酱菜、奶酪等，能
够产生特殊的风味和质地。
抗生素生产
霉菌可用于生产抗生素，如青 霉素等，对治疗细菌感染具有 重要作用。
论依据。
探究酵母菌和霉菌的应用实验
总结词
通过实验探究，了解酵母菌和霉菌在食品、 工业、农业等领域的应用。
详细描述
通过实验探究，学生可以了解到酵母菌在面 包制作、酿酒等方面的应用，以及霉菌在发 酵饲料、生产抗生素等方面的应用。这些实 验有助于加深学生对酵母菌和霉菌应用的理 解，提高他们的实践能力和创新思维。
《酵母菌和霉菌》教学设计及教学反思
，细胞 ，都不含
。
3. 列举真菌在人类生产生活中的应用，说出真菌对人类的危害及预防。
有横格，孢子的颜色着 （2）不同点
4. 尝试培养青霉和曲霉。
生状态，填入表格。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ形态
结构
生殖方式
5．列举真菌在人类的生产、生活中的应用，说出真绝对人类的危害及预防措施。
二、小组合作、讨论 细
重点 酵母菌和霉菌的形态结构
用新鲜 的橘 皮和 馒头
做实验，待长毛发霉 3 、
后，对照 110 页图，
直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
辨认橘皮和馒头上的 青
分别是那种霉菌。
霉
3. 对照课本 110 页 曲
5-2-3 和 5-2-4 及黑板 霉
四 、归纳总结
导
形态：单细胞，呈 _____形。 结构：具有________, _________, ________和成形
的______,细胞质里有____________。
__________ 生殖
生殖方式
酵母菌
学
_____________生殖
酵母菌
有氧：葡萄糖
______+______+
能量(较多)
营养方式 无氧：葡萄糖
______+_______+
能量 （较少）
流
真菌
（_____生物）
是多细胞，由
、
、
和________构成。
《酵母菌和霉菌》教学设计 及教学反思
课题 第二章第一节酵母菌和霉菌
主备人 张海燕
备课时间 2010/12/19
导学案使用时间
学 习 1. 说出真菌的形态结构，识别青霉和曲霉。
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的实验研究方法和技巧
前言生物学是一门非常重要的学科，它不仅有助于我们了解自己的身体结构和内在机制，还能让我们更好地理解动植物的生命活动。
其中，酵母菌和霉菌是我们日常生活中比较常见的微生物。
本篇文章将介绍八年级生物教案中酵母菌和霉菌的实验研究方法和技巧。
一、酵母菌实验研究方法和技巧1.酵母菌的制备和培养酵母菌属于单细胞真菌，可以利用其进行实验研究。
在进行酵母菌实验前需要先进行制备和培养。
酵母菌培养需要一个培养基，通常使用的培养基是含葡萄糖、酵母提取物、海藻酸钠等成分YPAD培养基。
利用无菌技术，将培养基倒入无菌平板中，等待其凝固后，将酵母菌接种于其上，然后放置在恒温培养箱内进行培养，此时需要保持培养箱的温度在30℃左右，以此来促进酵母菌的生长繁殖。
2.酵母菌的观察酵母菌的观察需要使用光学显微镜，通常可以选择在100倍或400倍的倍数下观察。
用显微镜观察酵母菌时需要特别注意一些问题。
首先需要调整好显微镜的对焦，以确保观察的清晰度。
其次需要保持显微镜与酵母菌之间的距离适当，避免太近或太远导致观察失真。
需要注意培养盘之间的区分，避免混淆记录和数据。
3.酵母菌的实验操作利用酵母菌进行实验操作时，需要相应的仪器和工具。
比如酵母菌的DNA提取需要离心机、酶切酶、热循环仪等器材和试剂；酵母菌营养需求的实验需要精密的量取和加热等操作，这时需要使用到酵母菌营养需求实验装置等工具。
二、霉菌实验研究方法和技巧1.霉菌制备和培养霉菌是一种真菌，与酵母菌一样也可用于实验研究中。
进行实验前需要制备和培养霉菌。
霉菌培养使用的是静置法或霉菌谷法。
静置法是将霉菌接种在培养基上后静置，保持适当的温度和湿度，以便霉菌生长。
霉菌谷法是将霉菌在固体培养基上生长，将将其切成一定大小的块，然后将其放置在毛细管中，使其逐渐长成一根细长的霉丝。
2.霉菌的观察霉菌的观察同样需要利用显微镜，通常使用20倍和40倍的倍数进行观察。
霉菌观察需要注意样本的取样和准备，避免采样不当或准备不充分导致观察结果不准确。
霉菌酵母菌检测方法国标
霉菌酵母菌检测方法国标摘要：1.霉菌和酵母菌的基本概念2.霉菌和酵母菌在食品中的作用3.霉菌和酵母菌检测的必要性4.霉菌和酵母菌检测的方法5.我国相关的国家标准6.结论正文：一、霉菌和酵母菌的基本概念霉菌和酵母菌是真菌中的一大类，它们广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。
霉菌通常是多细胞，呈圆形、卵圆形、腊肠形或杆状，可以形成疏松的绒毛状的菌丝体。
而酵母菌则是单细胞真菌，具有球形或卵圆形的形态。
二、霉菌和酵母菌在食品中的作用霉菌和酵母菌在食品中发挥着重要的作用。
它们可以被用于加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可以利用霉菌和酵母菌酿酒、制酱。
此外，它们还在食品、化学、医药等工业领域中具有广泛的应用。
三、霉菌和酵母菌检测的必要性尽管霉菌和酵母菌在食品中有许多积极作用，但在某些情况下，它们也可能导致食品腐败变质。
因此，对食品中的霉菌和酵母菌进行检测是非常必要的。
这可以帮助确保食品的质量和安全，以及避免可能的健康问题。
四、霉菌和酵母菌检测的方法霉菌和酵母菌检测的方法包括显微镜观察、培养基法、酶底物法、免疫学方法等。
其中，显微镜观察是一种常用的方法，可以直接观察到霉菌和酵母菌的形态和数量。
培养基法则是通过提供适当的营养条件，使霉菌和酵母菌在培养基上生长，然后进行计数。
五、我国相关的国家标准我国关于霉菌和酵母菌检测的最新国家标准是GB 4789.15—2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数。
这个标准详细规定了试剂、仪器和具体操作步骤等内容，为食品生产企业提供了明确的检测依据。
六、结论霉菌和酵母菌在食品中既有积极作用，也可能带来负面影响。
因此，对食品中的霉菌和酵母菌进行检测是非常必要的。
通过采用显微镜观察、培养基法、酶底物法、免疫学方法等检测方法，可以有效地确保食品的质量和安全。
《酵母菌和霉菌》公开课反思
《酵母菌和霉菌》公开课反思为进一步提高教学水平，促进实习生快速成长。
在河北省邢台市清河县第五中学，2020年12月18日周五，实习教师XX在194班上午第二节课进行了公开课《酵母菌和霉菌》。
全体理综教师听评了此次公开课。
首先，实习教师XX采用情境导入的方式，生活中的发霉的面包，橘子，皮鞋等等，引出本节课的主要教学内容。
同时，教学目标也在黑板上明确。
首先讲解的是真菌中最简单的酵母菌，但是由于酵母菌人类无法直接观察到，在八年级学生的脑海里会较为抽象，所以我采用了视频和PPT图片讲授相结合的方法，运用视频生动形象地展现酵母菌出芽生殖的情况。
让学生能够较为直观的了解本课新的生物学名词的含义。
并且采用知识联系的方法，将酵母菌的结构与植物细胞的结构联系起来，使学生更加容易的掌握和理解新的知识。
然后是霉菌部分的讲授，霉菌平常生活中肉眼可以观察得到，也是采用PPT，视频结合的教学方式，令学生可以直接观察到霉菌的立体结构。
采用实物比喻，生活中实例结合，知识迁移组合的教学方法。
将整节新授课进行得生动有趣且高效。
课堂中也不乏与学生的互动提问，学生之间的交流讨论等使课堂气氛变得轻松活跃。
最后通过思维导图进行总结，并且通过课后习题的方式来达到巩固，强化复习的目的。
公开课结束后，理综组教师们对本次公开课进行了评课互动交流。
老师们首先指出了本次公开课的优点。
如教态自然，大方得体，PPT视频切换自如，对于课上重点有所突出，课程难点有所突破。
学生学习热情饱满，课堂气氛积极轻松，教学流程完整，体现了生物学核心素养等等。
同时，本次公开课也发现了其自身许多的不足。
指导教师张银秀老师指出，本节课的教学目标不大明确，对本次课教学目标的设计提出了意见，进行了指导。
而且像微生物本单元可以总结一个共同提纲，本单元四节课程都可以共用一个提纲，这样学生学习流程和目标也会更加的明确，教学也会更加有序。
特聘名师毕路兵老师提出，讲完重点之后，可以给学生一点时间背一下，加深记忆，在课本上对于重点内容也可以勾画出来，讲完之后，对于课程的重点可以提问学生，来检验学生是否真正的掌握了本节内容。
初中生物实验突破(通用版)：观察酵母菌和霉菌课件
材料用具
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜， 解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。
实验步骤
1、制备酵母菌培养液 ①用天平称取用5g蔗糖，倒入盛有100mL清水的锥形瓶里，搅拌至完 全溶解，煮沸，以杀死水中的微生物。yi后冷却。将酵母置于蔗糖溶液 中，然后置于温暖处培养。②当锥形瓶里的蔗糖溶液冷却到40℃以下， 加入干酵母，进行搅拌。③用棉絮塞紧瓶口，然后把锥形瓶放在25～ 30℃的温暖地方，数小时候就可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒 味，这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。④两三天后， 吸取溶液在显微镜下观察，就可观察到大量的酵母菌。
实验问题探究
1、酵母菌是单细胞生物还是多细胞生物，细 胞呈什么形状？能否观察到液泡？
酵母菌是单细胞生物，呈椭圆形，可以观察到液泡。
2、用碘液对酵母菌进行染色，观察酵母菌的 细胞具有哪些特点？
有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，还有 液泡。细胞质中有淀粉粒。
3、用放大镜观察，青霉具有哪些特点？
D. 多细胞和单细胞的个体
2. 青霉是因为Байду номын сангаас色而得名，其颜色来自（ B ）
A. 绿色菌丝
B. 青绿色孢子
C. 菌丝中含叶绿素
D. 灰尘
3. 下列生物不属于真菌的是（ D ）
A. 酵母菌
B. 木耳
C. 黄曲霉
D. 乳酸菌
4. 下列有关真菌的说法错误的是（ C ）
A. 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
实验结果
1、在显微镜下看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡， 这就是酵母菌。对酵母菌进行染色后、在显微镜下能看到酵母菌细 胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起， 这是酵母菌在进行出芽生殖。 2、放大镜下可以看到一条条白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝， 菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。显微镜下观察菌丝没有颜色， 直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，上有成串的绿色孢子。
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4.生殖方式
1.出芽生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起
叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体 脱离,成为一个新的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个
酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每 个孢子最终能发育成一个新母菌的异同点 不 同 点
形 态
球形、杆 细菌 形、螺旋 形
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已 经死亡.
小结：
形态结构：单细胞，卵形 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母 菌
生殖方式：出芽生殖，孢子生殖
Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
5．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生 长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( A)
Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖
6．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖 分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分 解成 D ) (
气生菌丝
营养菌丝
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫 做营养菌丝。）
3. 营养方式
青霉,曲霉都没有叶绿素,不进行 光合作用;
腐生生活
靠营养菌丝从营养物质中吸收 有机物维持生活.
4. 生殖方式
孢子生殖
气生菌丝的顶端长有扫帚状的结构,
结 构
没有成形 的细胞核
有成形的 细胞核、 大液泡
营养
生 殖
寄生或 分裂生 腐生 殖
腐 生 出芽生殖 孢子生殖
相 同 都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为 点 异养.
酵母 菌
卵形
二. 霉菌
青霉
曲霉
1. 结构特点
青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的
放线菌: 菌丝内没有横隔是 单细胞 的生物.
青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是多细胞 的生物.
2、根据所学知识和生活体验，你认为 防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封
营养方式：腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 细胞
霉 菌
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式： 腐生生活 生殖方式： 孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
五 作业
1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构的是( D )
绿色 黄色，橙红 色，黑色等
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形 的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
三 总结:
细胞结构 酵母菌 营养方式 生殖方式
单
多
腐生生活
腐生生活
出芽或孢子生殖
孢子生殖
青霉
曲霉
多
腐生生活
孢子生殖
青霉、曲霉与人类的关系
青霉素是医药上常用的一种抗生素，它
是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉 和生长在花生、玉米等子粒上的某些种 类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、 畜肝脏致癌。
旧知回顾
细菌 微生物包括三类： 真菌 病毒
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有叶绿素.不能进 行光合作用.
一.细菌
1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质
2.营养方式:
异养 靠吸收现成的有机物来维持生活.
腐生 寄生
3.生殖方式: 分裂生殖
第二章
真菌
第一节
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能 量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释 放较少能量
7、馒头和面包为什么松软多孔？
（P课本112页）
8、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？
因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和 繁殖。
思考： 1、霉菌的生活环境是怎样的？
潮湿、温暖
酵母菌和霉菌
如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
一. 酵母菌
1.酵母菌的细胞结构
1 2 3 4
细胞壁
5
细胞核
细胞膜 细胞质 液泡
2.细菌和酵母菌的相同点和不同点
细胞壁
相同点:
细胞膜
细胞质
都是单细胞生物 都不含叶绿素
不同点:
1.酵母菌有成形的细胞核,而细菌 没有成型的细胞核 2.酵母菌有液泡而细菌没有
A细胞壁 C细胞质 B细胞膜 D成型的细胞核
想一想，动一动：
2.
下列是单细胞的原核生物是（ D）
Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇 Ｃ．酵母菌 Ｄ．细菌 3．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面 蒸馒头利用的微生物是 ( ) B Ａ．乳酸菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．曲霉菌 Ｄ．毛霉菌
4．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方 式为 ( A )
3.营养方式
异养: 腐生生活的方式 (体内不含有叶绿素,不能进行光合作用) 它在有氧和无氧的条件下都能生活。 4.呼吸方式 有氧条件 将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水,
释放大量能量.
有氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多）
无氧条件
将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精.
无氧 酵母菌 分解 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量（少）
1.青霉
这种结构的每一个个分枝上, 都生有成
串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
2.曲霉
气生菌丝的顶端,膨大成球状,
球状结构的表面射放地生有成
串的孢子,每一孢子就可发育成 一曲霉
青霉与曲霉的区别
气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青 扫帚状分枝 霉 曲 膨大成球状 霉
顶端成串生长
表面有成串的孢 子呈放射状排列