芒果慕斯蛋糕的做法步骤.doc
8项目七慕斯蛋糕的制作.ppt
• 原料：
• • 三能小蛋糕模具8个的
量，低粉200克、黄油 100克、细砂糖50克、 鸡蛋2个80克左右、牛 奶60克、泡打粉一小匙， 香蕉两根（熟透切成小 丁），核桃30克（预先 烤熟），葡萄干30克 （预先泡水后取出） （见下图1） • 做法： • 先将低粉过筛一遍（见 下图2） • 黄油室温软化后加入50 克细砂糖搅拌（不需要 完全打发，打至颜色变 浅即可）（见下图3） • 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （见下图4，5） • 分次加入牛奶（见下图 6）
• 7、将打发好的奶油分 次加入到芝士糊中， 轻轻切拌均匀。
• 8、将芝士糊倒入蛋糕 模，将表面用橡皮刀 抹平后，盖上一层保 鲜膜，放入冰箱，冷 藏3小时后食用。
• 柠檬冻芝士 • 材料： • 吉利丁片2片(约10克) 柠檬一个 • 奶油奶酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果酱25
克 朗姆酒5ml • 鲜奶油150克 糖20克 蛋糕片1片
• 饼底做法：
• 1、将消化饼放入2 层密封保鲜袋，用 擀面杖擀碎。
• 2、隔热水将黄油融 化。
• 3、黄油液体加入饼 干碎中，充分搅拌 均匀。
• 4、饼干碎倒入蛋糕 模，用小勺压实， 放入冰箱冷藏备用。
• 奶酪糊做法：
• 1、将芝士提 前2小时从冰 箱拿出恢复室 温，然后将芝 士切块，放入 大碗中，隔80 度热水用打蛋 器打到润滑无 颗粒。
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 10:50:03 AM •11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/7/112021/7/112021/7/11Jul -2111-J ul-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/7/112021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 11日星 期日2021/7/112021/7/112021/7/11 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年7月2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/7/112021/7/11J ul y 11, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/11
酸奶芒果慕斯 六寸心形模型版的做法
15、旺仔qq糖 橙味 2小袋 40克
16、鲜橙汁 50克
17、隔ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ加热至融化。
18、橙汁手动挤得～用了神器 电子秤称的，很好用！给神器露个脸嘿嘿可以精确到克。
19、温热后用勺淋至蛋糕表面，盖保鲜膜冰箱冷却2小时以上。
20、成品图 一口下去满满的幸福感?
1、处理芒果 切块100克 ，果泥200克榨汁时加入少许橙汁，混合好备用
2、制作慕斯液
3、吉利丁片泡软，牛奶加入糖，隔水溶化后，加入软化好的吉利丁片，轻轻搅动至全部融化。
4、加入酸奶和芒果汁，混合至均匀。
5、填充
6、模具外，事先包上锡纸。
7、第一层 剪好的蛋糕片铺底。也可用饼干碎混合黄油压实。
21、美美哒
8、第二层 倒入一半慕斯液
9、第三层 加入芒果粒
10、第四层 加入稍小一圈的蛋糕片 忘拍图了
11、因为这里我给忘了放蛋糕片了！又折腾重新装的！哈～
12、第五层 倒入另一半慕斯液
13、一定多震荡几下，让多余气泡出来。放入冰箱中冷却。
14、制作镜面
八寸芒果慕斯蛋糕配方及做法
八寸芒果慕斯蛋糕配方及做法对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习芒果慕斯蛋糕的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦!下面小编为你整理了一些八寸芒果慕斯蛋糕的做法。
八寸芒果慕斯蛋糕的配料奥利奥100g 黄油40g淡奶油200g 吉利丁粉20g(约4到5片)芒果300g300g 芒果100g100g奶油60ml 奶油15ml八寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤1. 准备所有材料，芒果300克打成泥，100g果肉备用2. 黄油在微波炉加热40秒融化3. 奥利奥捻碎，倒入6寸蛋糕模具里，加入融化的黄油后，放冰箱上面冷藏30分钟。
4. 300g芒果与15ml牛奶打成泥倒入容器里，盛两至三勺出来留着做慕斯表面备用。
5. 15g吉利丁片用凉水泡软后放入60ml的牛奶杯中，在倒入白砂糖，一直搅拌至吉利丁，糖完全融化。
6. 打发奶油，大约2.3分钟即可，我这次打狠了一点，不过后来发现不影响制作与口感。
7. 将融化的吉利丁片(也就是第五步)分两次到入芒果泥中，搅拌均匀，接着也是分三次到入打发好的奶油，顺时针搅拌均匀。
8. 将刚才搅拌好的材料到入装有奥利奥的蛋糕模具中，中间可以放入刚才准备好的芒果果肉。
盛好后振动模具两三次，振掉里面泡泡，然后放冰箱冷藏两个小时。
9. 做慕斯表面：将5g(约1片)吉利丁片放入50g热水中浸泡至完全溶解，在加入刚才留出来的三勺芒果泥，搅拌均匀，待慕斯蛋糕冰冻两小时后，取出后，到入刚才融化的吉利丁片做表面。
然后继续放入冰箱冷藏两个小时。
10. 在冰箱取出蛋糕，拿吹风机在模具周围吹30秒左右，在下面垫个杯子，这样蛋糕就很容易被顶出来了。
11. 成品芒果慕斯蛋糕八寸芒果慕斯蛋糕的小贴士颜色的夏天，来一款冰爽的芒果慕斯蛋糕，简单美味。
个人喜好不太喜欢吃太甜，所以只放了40g糖，喜欢甜的可以多加糖。
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕是一种由慕斯（Mousse）和蛋糕层组成的甜点。
下面是慕斯蛋糕的工艺流程简述：
1. 准备蛋糕层：制作蛋糕层的材料通常包括鸡蛋、面粉、糖和黄油。
将鸡蛋和糖搅拌均匀后，将面粉筛入混合物中搅拌均匀。
最后加入融化的黄油并继续搅拌。
将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。
待蛋糕层冷却后，取出并切成需要的形状。
2. 准备慕斯层：慕斯层通常由鲜奶油、明胶、糖和香精等材料制成。
首先将明胶粉与适量的水搅拌均匀，待明胶浸泡膨胀后，加热至完全溶解。
然后将鲜奶油打发至浓稠的状态，加入糖和香精继续打发至均匀。
最后将溶解的明胶倒入打发好的鲜奶油中搅拌均匀。
3. 搭建蛋糕：将蛋糕层放入蛋糕模具底部，倒入慕斯层。
轻轻震动模具，使慕斯层平均分布并排出气泡。
将蛋糕放入冰箱中冷藏数小时，直至慕斯层完全凝固。
4. 装饰蛋糕：脱模后，可以根据个人喜好进行蛋糕的装饰。
常见的装饰方式有用巧克力丝、水果、鲜奶油等进行点缀。
5. 享用蛋糕：慕斯蛋糕一般需要冷藏后才能食用，以保持慕斯层的口感和稳定性。
将蛋糕切成适当的大小，即可享用。
以上是慕斯蛋糕的工艺流程简述，具体的材料和步骤还可以根据个人喜好和食谱进行调整。
有关芒果的甜品
有关芒果的甜品芒果是日常生活中深受人们喜爱的一种水果，不仅美味可口而且营养价值非常高，和芒果有关的甜品有很多种，所以它的做法有很多种，各地有所不同，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友可以尝试着自己制作。
1【芒果班戟】用料:芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克做法：1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮。
3、抖动至砧板上冷却，芒果去皮去核切丁。
4、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹，取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形。
6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
2【芒果冰淇淋】用料：芒果200克、淡奶180克、樱桃适量、白砂糖18克做法：1、材料：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量。
2、芒果果肉入料理机打成细腻的泥，樱桃切碎备用。
3、淡奶加细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了。
4、把芒果泥和打发的淡奶混合拌匀；冰淇淋糊加入樱桃碎拌匀。
5、拌好的冰淇淋糊到入盒内，入冰箱冷藏。
每过一小时，拿出来搅拌一下。
3【芒果大福】用料：芒果半个、糯米粉100克、澄粉25克、低筋面粉25克、鸡蛋黄3个、牛奶370克、白糖50克、色拉油少许做法：内馅(卡仕达酱)做法：芒果半个，鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，低筋面粉25克，白糖50克1、蛋黄加入白糖搅拌均匀，隔温水打到颜色变浅，白糖溶解。
2、加入低粉，搅拌均匀；分次加入牛奶，边小火加热，边搅拌。
3、直到很粘稠，很顺滑，稍凉后，入冰箱冷藏备用。
外皮做法：糯米粉100克，澄粉25克，牛奶120毫升，色拉油少许。
4、糯米粉加澄粉少许色拉油，倒入牛奶微波3分钟，拿出搅拌成面团晾凉；芒果切小块。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
芒果慕斯蛋糕的制作方法
芒果慕斯蛋糕的制作方法首先，我们需要为芒果慕斯蛋糕准备以下材料：饼干碎、黄油、芒果、吉利丁、糖、淡奶油、柠檬汁。
制作过程如下：1. 将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模底部，压实成蛋糕底。
2. 将芒果去皮去核，切成小块。
将芒果放入搅拌机中打成芒果泥。
3. 将吉利丁片加入少量温水中浸泡软化。
4. 将芒果泥倒入锅中加糖和柠檬汁，用小火搅拌加热，直至糖和芒果充分溶解。
5. 将软化后的吉利丁片加热至完全融化，倒入芒果泥中搅拌均匀。
待稍微冷却。
6. 将淡奶油打发至七成发，分次加入芒果泥中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的芒果慕斯倒入准备好的蛋糕模中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
8. 待芒果慕斯凝固后，可以根据自己的喜好在表层撒上一些芒果肉或者巧克力碎。
这样，美味的芒果慕斯蛋糕就制作完成了！可以享用了。
芒果慕斯蛋糕是一道口感丝滑，清新爽口的甜点，它酸甜可口的味道加上细腻的口感，让人在炎炎夏日也能享受美味的甜品。
制作这道芒果慕斯蛋糕并不复杂，而且在制作过程中也能感受一份小小的幸福。
下面我将详细介绍一下芒果慕斯蛋糕的制作过程，希望能给大家带来一些启发和灵感。
首先，让我们来了解一些关于芒果的趣闻和知识。
芒果是一种热带水果，味道甜美，口感细腻，深受人们的喜爱。
它富含维生素C和维生素A，对增强免疫力、维护视力有着很好的作用。
而且芒果还具有清热解渴、帮助消化的功效，是夏季水果的理想选择。
因此，在制作芒果慕斯蛋糕时选择新鲜成熟的芒果对于提升口感和营养价值都非常重要。
接下来，我们将步入正题，开始制作芒果慕斯蛋糕。
第一步：准备材料在制作芒果慕斯蛋糕前，首先要准备好所有的食材和工具。
例如，需要准备好饼干碎、黄油、吉利丁片、糖、淡奶油等食材，以及搅拌机、蛋糕模具等工具。
第二步：制作蛋糕底首先，将饼干碎和融化的黄油混合在一起，然后将混合物倒入蛋糕模底部，用手或平底玻璃杯压实成蛋糕底。
将整个蛋糕模放入冰箱中冷藏，使其凝固。
第三步：制作芒果慕斯将芒果去皮去核，切成小块，然后放入搅拌机中打成芒果泥。
10寸慕斯蛋糕的做法步骤介绍
10寸慕斯蛋糕的做法步骤介绍蜜桃慕斯蛋糕，里面放了好多黄桃，满满的黄桃味。
你也可以来做做!下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料全蛋3个牛奶20ml 低筋面粉90g 柠檬皮屑1个细砂糖90g 白桃果泥300g白兰地酒20ml动物性鲜奶油250g蛋黄3个柠檬汁20ml 蜂蜜30ml吉利丁片2片辅料细砂糖30g白兰地酒10ml10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.首先制作蛋糕胚：柠檬皮搓细碎。
2.方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去3.黄桃切片。
4.全蛋里加入细砂糖。
5.用电动打蛋器打发至有线条状。
6.加入柠檬皮屑打匀。
7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.加入牛奶拌匀成面糊。
9.倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟10.出炉后倒扣晾凉备用。
11.吉利丁片提前放冰水里泡软。
12.制作慕斯馅将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机。
13.打成白桃果泥。
14.白桃果泥中加入蜂蜜15.柠檬汁16.然后加热至沸腾前熄火。
17.蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。
18.将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。
小火加热。
19.加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
放在一旁晾凉。
20.稍凉加入白兰地酒。
21.淡奶油打至八分发。
22.和步骤20中的材料混合均匀.23.细砂糖、水混合加热。
24.待其冷却后加入白兰地酒。
做成酒糖液。
25.蛋糕准备好。
26.蛋糕分成两片。
27.一片放入模具底部备用。
抹上酒糖液。
28.倒入1/4慕斯馅。
29.在慕斯馅上铺上一层黄桃片。
30.再倒入1/4慕斯馅。
31.将第二片蛋糕盖在上面。
抹上酒糖液。
32.再将剩下的慕斯馅倒入。
入冰箱冷藏4小时。
33.待4小时后，将黄桃放入料理机。
34.打成黄桃果泥。
35.将黄桃果泥在火上加热后关火。
36.加入泡软的吉利丁片。
搅拌均匀。
37.晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
10寸慕斯蛋糕的小贴士1、这个慕斯蛋糕的步骤有些繁琐，但是味道是很值得期待的。
芒果慕斯、提拉米苏等慕斯的详细做法和配方
1、芒果泥200g2、牛奶70g3、细砂糖20g4、水30g5、鱼胶粉10g6、糖酒液20g7、雀巢淡奶油150g8、蛋糕片可可戚风蛋糕片1、低筋面粉50g2、鸡蛋2个3、可可粉10g4、热水50g5、细砂糖40g6、玉米油20g芒果果冻1、芒果泥70g2、水70g3、细砂糖15g4、鱼胶粉3g做法1、150g淡奶油放入冰箱冷冻室冷冻15分钟2、冷水溶解鱼胶粉3、芒果泥入盆，加入70g牛奶，20g细砂糖，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度不要过高，水不能沸腾，待糖与奶融化后加入鱼胶粉液，继续搅拌至融化，然后放凉备用4、打发淡奶油，将淡奶油打发到起纹路，能拉出大三角5、将芒果溶液倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀6、用保鲜膜将慕斯模底部包好，放在平底盘子上，放入一片蛋糕片，在蛋糕片上刷上糖酒液，倒入一半慕斯液，然后放入第二片蛋糕片，在蛋糕片上再刷一层糖酒液，将剩下的慕斯液倒入7、将模子放入冰箱冷冻半个小时，或冷藏3个小时8、将3g鱼胶粉加入20g冷水中熔化9、70g芒果泥入盆，加入50g水，加入15g细砂糖，搅拌均匀10、将溶液隔水加热，不要沸腾，然后倒入鱼胶溶液，搅拌至溶解，放凉11、把果冻液倒入冷藏好的慕斯表面12、放入冰箱冷冻半个小时或者冷藏1个小时13、用电吹风吹模子外部，稍微加热以后就可脱模P.S：糖酒液：100g的水加50g的糖，用小火把糖煮融化，然后晾凉后再加入20g 的朗姆酒蛋糕夹层：可可戚风蛋糕底慕斯层：8寸方型慕斯模用料：黑巧克力100g，淡奶油200g，牛奶100g，细砂糖35g，吉利丁片2片做法：1、吉利丁片用凉水泡软备用，小锅加热牛奶，加入巧克力融化，然后加入泡软的吉利丁片搅拌使其融化。
2、淡奶油加糖用电动打蛋器打到出现纹路3、面盆糊中打发好的淡奶油和1中的巧克力液混合拌匀成慕斯糊4、把晾凉的可可蛋糕平切成2片，用慕斯模切成方形，慕斯模下面包上保鲜膜，放在蛋糕垫上，放入一片蛋糕片，刷上糖酒液，倒入一半的慕斯糊，再在上面放一片蛋糕片，刷上糖酒液，倒入剩下的慕斯糊，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上或者放入冷冻室冷冻2小时。
最全-蛋糕学习制作教程(新)
最全的蛋糕制作教程对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
一、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
【全蛋海绵蛋糕】食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g做法：1.鸡蛋全部打入盆中。
2.一次性加入白糖。
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。
5.一次性筛入低粉上下切拌。
6.黄油加牛奶隔水融化。
7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。
二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
【戚风蛋糕】食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g做法：1.准备好原料。
2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
芒果慕斯蛋糕的制作工艺
芒果慕斯蛋糕的制作工艺
芒果慕斯
器具：搅拌机，裱花转盘，长柄刮板，电磁炉，手持搅拌器，筛子。
材料：慕斯圈芒果泥150g 蛋清45g 开水35g 细糖10g 吉利丁7g 淡奶油150g 朗姆酒3g 蛋糕片适量（配方参考蛋糕板）
步骤：
1.将蛋清和糖打发至鸡尾状，加入开水杀菌拌匀
2.芒果泥隔水加热至50度，加入1步骤中拌匀
3.吉利丁片用冰水泡软，然后取出挤干，隔水融化
加入步骤2中
4.将朗姆酒加入步骤3中拌匀
5.淡奶油打发至5-6成，加入步骤4中拌匀
6.入模铺入蛋糕片，放入冰箱冷藏2小时即可
淋面：芒果泥100g 糖5g 吉利丁3g
步骤：吉利丁片用冰水泡软，将果泥和其他材料一起隔水加入然后加入吉利丁片融化，放凉后淋入慕斯表面即可。
芒果果冻慕斯蛋糕
芒果果冻慕斯蛋糕18张过程图解密味道与美貌并存的水中花蛋糕芒果果冻慕斯蛋糕，原本设计为用芒果泥来做第一层,做蛋糕时沈阳室外是30度的高温天，临时改变主意换成了水晶冻，想借透明的果冻给蛋糕添一份清凉，等成品出来时，有些颤微微的果冻层恍如水波一样抱拥着簇簇玫瑰，活脱脱一束美貌的水中花！这束水中花的特别之处就是它绝对有别于镜中月，不仅看得见，摸得着，而且吃得到！实实在在的甜蜜，水中花蛋糕，送给婚礼纪念日。
又香又甜的芒果遍布大大小小的水果店，芒果季来了，吃货们的幸福时光也来了！芒果闻着香吃着甜，颜色还漂亮，选择它做成入口凉滑香甜浓郁的慕斯绝对错不了，好吃又漂亮的甜品一定会让你HOLD不住滴！详细做法跟大家分享。
材料：A：芒果2-3个，6寸可可戚风蛋糕一片。
B：奶油奶酪200克，细砂糖40克，吉利丁10克，淡奶油150克。
C：矿泉水280克，吉利丁10克，细砂糖75克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。
（6寸活底圆模）做法：1-3，芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状。
4，取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用。
5-6，取芒果肉200克，放入搅拌机打成果泥备用。
吉利丁泡软。
7-9，奶酪加40克糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥拌匀。
10-11，加入泡软的吉利丁10克拌均匀，离火放凉。
12-13，淡奶油打到7分发，加入奶酪糊中，拌匀成慕斯糊。
14-15，蛋糕片放入模子底部，倒入慕斯糊轻震，冷冻30分钟。
16，矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉。
17，加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟。
18，取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上。
取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外面，轻轻脱模即可。
小秘密：在模子内壁上抹一薄层黄油，脱模的时候蛋糕四周会光滑许多哦！。
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富一、酸奶芝士慕斯食材戚风蛋糕：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶50g、泡打粉2g、白砂糖入蛋白60g、白砂糖入蛋黄20g。
芝士馅儿：奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、吉利丁片2.5g、冷水20g、淡奶油100ml。
酸奶馅儿：酸奶120g、糖粉20g、朗姆酒12g、吉利丁片5g、冷水35g、淡奶油100ml。
做法1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀。
2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉泡打粉，上下搅拌，成蛋黄糊。
3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖。
4、蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖。
5、取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊。
6、面糊倒入模具中，用力震出气泡。
7、170°C 中层上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）。
8、制作慕斯馅儿，两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份。
9、电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用。
10、奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑，加入盐搅打均匀。
11、少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
12、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻拌均匀成为芝士慕斯馅。
13、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层。
14、酸奶加入糖粉翻拌均匀，加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片。
15、倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上。
16、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用。
17、脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈，切块装盘。
二、榴莲慕斯蛋糕食材榴莲肉200g、牛奶200g、淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g、六寸戚风蛋糕一个、巧克力适量、杏仁片适量、食用银珠适量。
做法1、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）倒出来备用。
芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕的做法随着糕点行业的发展，各种不同的蛋糕渐渐兴起，来自各国的不同做法，冲击着我们的视觉与味觉，在这蛋糕大军中的一员，芒果慕斯蛋糕已经深受大众的喜爱。
下面给大家分享芒果慕斯蛋糕的做法，希望你喜欢。
食材准备戚风蛋糕，芒果2个，动物鲜奶油380克，鱼胶粉15克，QQ 糖，橙汁适量。
方法步骤1、将戚风蛋糕切成两片，芒果切块后打成泥;2、将芒果泥过筛，加入白糖，热水浴搅匀融化;3、鱼胶粉加入70克水水浴搅匀后倒入芒果泥中搅匀放凉;4、动物奶油隔冰块打发，打至像丝带一样，然后加入芒果泥搅匀成慕斯馅;5、将一片戚风蛋糕片放入模具底部，然后倒入一半慕斯馅;6、然后加入另一块蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，刮平后放入冰箱冷藏4小时;7、QQ加入橙汁，隔水加热化开后放凉，然后倒在蛋糕表面再冷藏半小时即可。
芒果慕斯蛋糕的做法二食材准备鲜奶，奶油250ML，芒果，细砂糖40克(糖粉最好，我没买到)，鱼胶粉20克方法步骤1、细砂糖分三次加入鲜奶油中打至湿性发泡。
2、芒果取肉，喜欢的话就多放些。
一半打成泥，一半切小粒。
3、把15克鱼胶粉用开水溶后，倒入芒果酱里，把果泥和奶油拌匀。
4、牛奶加至温热，取一根手指饼快速浸一下捞起。
时间不能长，不然就泡发了。
5、然后再把手指饼铺满8寸模底，倒入一半奶糊抹平，再放入一层浸牛奶的手指饼后再把剩下的一半奶糊铺上抹平。
其实只铺一层手指饼就可以了的，我想多放就弄了两层。
6、放入冰箱冷藏1小时以上至表面凝固取出。
7、再取些芒果肉和凉开水打汁，取100克果汁加热后加入5克鱼胶粉搅匀至温热倒在蛋糕表面，再重新放入冷藏3小时以上即可。
8、取出后切几片芒果肉做装饰。
芒果慕斯蛋糕的做法三食材准备芒果半斤，牛奶50克，蛋奶200克，戚风蛋糕1片，鱼胶片，细砂糖10克。
方法步骤1、将鱼胶片用冷水浸泡至软，然后将鱼胶片挤干隔水融化放凉待用;2、取150克芒果加入50克牛奶放入料理机中打成果酱，然后与鱼胶溶液混合搅匀;3、另取100克芒果切成小丁，淡奶加上细砂糖打发至7分;4、将打发的淡奶和芒果酱混合成慕斯糊，然后将芒果丁加入到慕斯糊中拌匀;5、戚风蛋糕片放入模具中，然后倒入慕斯糊，用高鲜蘑包好后放入冰箱冷藏4小时;小贴士如果需要可以用一层果胶涂抹在表面。
芒果慕斯蛋糕做法
芒果慕斯蛋糕做法蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。
下面是小编为大家整理的芒果慕斯蛋糕做法，希望对大家有帮助!芒果慕斯蛋糕材料芒果慕斯蛋糕制作步骤1.准备一个8寸戚风蛋糕。
2.将蛋糕从中间横切成两半。
3.将4片吉利丁片用冷水泡软。
4.将芒果清洗干净。
5.去皮、取肉。
6.将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
7.将芒果打成芒果泥(这步可以选择过筛，因为我将芒果打得比较烂，所以过筛这步可以免了，而且不影响口感)。
8.将200克牛奶倒入盘里，隔水加热到65度左右。
9.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
10.将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
11.搅拌均匀。
12.在碗里倒入250克淡奶油。
13.加入50克糖。
14.用电动打蛋器打到6发分即可。
15.将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
16.用刮刀搅拌均匀。
17.搅拌成光滑细腻状态，这就是慕斯液啦。
18.准备一个8寸活底模具，在底下包上一层锡纸。
19.铺上一层蛋糕片。
20.倒入慕斯液。
21.将模具震动几个，让液体铺平。
22.再铺上第二片蛋糕片。
23.倒入第二层慕斯液。
24.将慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小时，想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
25.这样慕斯蛋糕就做好啦。
26.可以在蛋糕上面放些装饰或做上镜面。
27.镜面：用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中，搅拌均匀，待冷凉后倒入蛋糕表面，放冷冻层10分钟即可凝固。
28.瞧!镜面做好啦。
29.用热毛巾捂下模具侧面，慕斯蛋糕即可轻松脱模。
30.切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
黑森林蛋糕的传说黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。
相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。
而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。
制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜欢！慕斯蛋糕的做法很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。
那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：1、巧克力慕斯部分(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
2、甘拿休部分(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的'可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量制作方法：(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。
一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
...慕斯蛋糕的注意事项1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。
加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
甜品工坊：芒果慕斯的丝滑制作!
甜品工坊：芒果慕斯的丝滑制作！甜品，总是能在不经意间给我们带来甜蜜和满足。
而在众多甜品中，芒果慕斯以其细腻的口感、浓郁的果香和丝滑的质地，成为了许多人的心头好。
今天，就让我们一起走进甜品工坊，学习芒果慕斯的丝滑制作方法，亲手为自己和家人打造一份美味的惊喜。
首先，我们来准备所需的材料。
新鲜芒果 2-3 个（约 500 克），记得要挑选成熟度高、香气浓郁的芒果，这样才能保证慕斯的味道足够甜美。
吉利丁片 10 克，用于凝固慕斯。
淡奶油 200 克，选择动物奶油口感会更好。
细砂糖 40 克，根据个人口味可以适当调整。
消化饼干 80 克，黄油 30 克，这是用来制作慕斯底的。
接下来，我们开始制作。
第一步，制作慕斯底。
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成粉末状。
黄油隔水融化成液态，然后将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，使每一粒饼干都能裹上黄油。
把混合好的饼干碎倒入模具中，用勺子或者擀面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
第二步，处理芒果。
将芒果去皮去核，切成小块，留出一些芒果丁备用，其余的用料理机打成细腻的芒果泥。
第三步，吉利丁片的处理。
吉利丁片用冷水泡软，然后捞出沥干水分，隔水加热融化成吉利丁液。
第四步，打发淡奶油。
在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至出现纹路，但仍具有流动性的状态，注意不要打发过度，否则会影响慕斯的口感。
第五步，混合材料。
将芒果泥倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，然后再倒入吉利丁液，继续搅拌均匀，使所有材料充分融合。
第六步，组装。
从冰箱中取出模具，将预留的芒果丁均匀地铺在慕斯底上，然后倒入搅拌好的芒果慕斯糊，轻轻震动模具，排除气泡，使表面平整。
最后将模具放入冰箱冷藏至少 4 个小时，让慕斯凝固成型。
经过耐心的等待，芒果慕斯终于凝固好了。
这时，我们可以将模具从冰箱中取出，用热毛巾热敷模具的外壁，或者用电吹风吹一下模具的边缘，这样可以方便脱模。
脱模后的芒果慕斯表面光滑，色泽诱人，散发着浓郁的芒果香气。
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芒果慕斯蛋糕的做法步骤
芒果慕斯蛋糕的用料
用材料一做个8寸戚风蛋糕，并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的，最好做海绵蛋糕，但是我做失败了，就做了两个戚风蛋糕)倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟，然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片，使它们直径小于8寸圆模用搅拌机搅拌芒果和糖，直到成芒果泥打发奶油，加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。
混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
在8寸模底下铺一个蛋糕片，然后倒入1/2的奶油芒果泥，再铺一个蛋糕片，倒入剩下一半泥。
弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
隔水加热QQ糖和橙汁的混合体，直到QQ糖融化。
等温度变低后，倒在冷藏好的蛋糕上面，继续冷藏30分钟。
然后放点装饰品
冷藏好后。
用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟，这样好脱模。
大工告成!
里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
做蛋糕小技巧
烤好的蛋糕如何脱模?
刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。
如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。
在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。
一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入时破坏蛋糕体。
将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具下划出来。
为什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面包却使用高筋面粉呢?
使用不同筋性的面粉，会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。
比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔软，组织富有弹性，外形挺立、不会塌陷。
而若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。
蛋白打发是用冷藏鸡蛋，还是用室温鸡蛋?
虽然室温鸡蛋较冷藏更容易打发，但其稳定性较差，所以打发蛋白要使用冰箱冷藏的鸡蛋最佳。
首先冷藏过的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。
再者是因为蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡，打发后的稳定性和持久性也较好。
蛋糕很散，没有韧性?
鸡蛋使用量的多少影响到蛋糕的韧性，有时候发现蛋糕很松散，一碰就碎了的话，有可能是鸡蛋量少了原因。
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1.10寸慕斯蛋糕配方大全
2.4寸慕斯蛋糕配方及做法
3.八寸芒果慕斯蛋糕配方及做法
4.芒果慕斯蛋糕的做法教程
5.芒果慕斯蛋糕的做法图解。