二十种食品配料和食品添加剂以及添加剂功能

二十种食品配料和食品添加剂以及添加剂功能

1花生酥糖配料：花生仁大米饴糖白砂糖

添加剂：碳酸氢钠鲜奶精

2雪碧配料：水果葡糖浆白砂糖

添加剂：二氧化碳柠檬酸柠檬酸钠苯甲酸钠食用香精

3蛋皮花生配料: 花生仁糯米粉白砂糖鸡蛋食用盐

添加剂：碳酸氢氨

4香菇肉酱汉堡配料：小麦粉水白砂糖鲜鸡蛋奶油香菇肉酱食用盐酵母

添加剂：面包改良剂维生素c 脱氢乙酸钠

5五香胡豆配料：胡豆食用盐

添加剂：糖精钠

6铜锣烧糕点配料：红豆沙小麦粉白砂糖鸡蛋水植物油奶粉食用盐

添加剂：膨松剂脱氢乙酸钠

7酥香豌豆配料：豌豆食用盐

添加剂糖精钠

8刀削冬瓜条配料：冬瓜白砂糖

添加剂：柠檬黄亮蓝

9菠萝片配料：菠萝白砂糖食用盐

添加剂：柠檬酸

10香浓蛋糕配料：鸡蛋白砂糖小麦粉植物油葡萄糖粉食用盐

添加剂：膨松剂柠檬酸脱氢乙酸钠

11西瓜子配料：西瓜子食用盐甘草八角茴香

添加剂：甜蜜素

12沙琪玛配料：小麦粉鸡蛋棕榈油葡萄糖浆白砂糖蛋黄山梨糖醇食用盐添加剂：膨松剂食用香料抗氧化剂

13全麦杂粮面包配料：小麦粉黄豆预拌粉绿豆预拌粉红薯预拌粉鸡蛋白砂糖奶油

水食用盐酵母

添加剂：面包改良剂脱氢乙酸钠丙酸钙

14烤馍锅巴配料：小麦粉植物油白砂糖酵母碘盐麦芽糊精发酵酱油葡萄糖粉牛肉粉大豆粉

添加剂：谷氢酸钠5-三味松甘酸三钠脂肪酶淀粉酶

15百事可乐配料：水白砂糖

添加剂二氧化碳焦糖色磷酸咖啡因使用香精

16上好佳薄荷味硬糖配料：白砂糖淀粉糖浆

添加剂：食用香精

17金丝猴奶糖配料：高麦芽糖浆白砂糖全脂奶粉氢化植物油糯米纸

添加剂：柠檬酸食用香精亮蓝

18康师傅矿泉水配料：水

添加剂：氢化鉀硫酸镁

19银鹭花生牛奶配料：水白砂糖花生脱脂乳粉

添加剂：微晶纤维素卡拉胶柠檬酸钠碳酸氢钠食用香精

20杏黄配料：鲜杏白糖甘草

添加剂：山梨酸钾

添加剂的功能

保鲜剂（防腐剂）延长食物的保质期。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食

欲。

增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。它们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

增味剂（甜味剂和酸味剂）常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠

檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

乳化剂加入到食品中促进油水体系均匀化的一类物质。

膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢纳、碳酸氢铵、复合膨松剂等。