糖类第二课时

第四章生命中的基础有机化学物质

第二节糖类第二课时

教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2、过程与方法：

运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

3、情感态度与价值观：

通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

教学的重点和难点

1、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

2、教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

【回顾复习】糖类定义及分类

水解情况所属类别举例

写出下列反应方程式：

葡萄糖的银镜反应

葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应

葡萄糖在体内的氧化反应

葡萄糖在酒曲酶作用下反应【自学完成】课本P82 二、蔗糖与麦芽糖

蔗糖麦芽糖存在

形成

物理性质

分子式

化

学

性

质

水解

有无还原性

【实验探究】

蔗糖在什么条件下能够水解？请设计出实验方案。（实验步骤、实验现象、实验结论）

【实验探究】

蔗糖、麦芽糖是否具有还原性？请设计出实验方案（实验步骤、实验现象、实验结论）【自学完成】P83 三、淀粉与纤维素

淀粉纤维素存在

形成

分子式及相对分子质量

物理性质

化

学

性

质

水解

有无还原性

用途

【实验探究】

设计实验探究用化学方法水解淀粉的条件

【实验探究】

设计实验探究淀粉水解的情况

【简答题】如何证明淀粉正在水解？

小结：

示例表格1：

分组编号ⅠⅡⅢ

实验步骤①5mL蔗糖水①5mL蔗糖水+稀硫酸①5mL蔗糖水+NaOH

②水浴加热5min

③加入NaOH溶液中和稀硫酸

④加入新制的氢氧化铜加热

实验现象实验结论

示例表格2：

分组编号ⅠⅡⅢ

实

验

步

骤

①0.5g淀粉+5ml

水

①0.5g淀粉+5ml水+稀硫酸①0.5g淀粉+5ml水

+NaOH

②水浴加热5min

③加入NaOH溶液中和稀硫酸

④加入新制的氢氧化铜加热

实验现象

实验结论

【随堂练习】

1、蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m

与n的比值是 A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1

2.葡萄糖属于单糖的原因是（）

A.在糖类物质中含碳原子数最少

B.不能再水解成更简单的糖

C.分子中醛基较少

D.结构最简单

3.下列四种糖中,属于还性糖的是（）①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素

A.只有①

B.只有①②

C.只有①③

D.只有②③④

4.下列说法中,错误的是（）

A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类

B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质

C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同

5.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该

尿液中含有（） A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖

6.对于蔗糖的说法中，不正确的是（）

A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

7.下列说法中正确的是（）

A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成

B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维

C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别

D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别

8.下列实验操作中,正确的是（）

A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液

C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现

D.溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后,加入硝酸银溶液,可检验溴离子的存在

9.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是（）

A.乙烯

B.一氯乙烷

C.葡萄糖

D.蔗糖

10.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是（）

①乙醇②乙醛③乙酸④葡萄糖

A.只有①②④

B.只有②

C.只有②④

D.只有③④

11.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.乙酸乙酯

D.甲酸乙酯

12.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.甲酸丙酯

13.下列事实能用同一原理解释的是（）

A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色

B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化

C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成

D.苯、乙烯都能使溴水褪色

14.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是( )

A.与H2加成生成六元醇

B.能发生银镜反应

C.能与酸发生酯化反应

D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀

15.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应②加入新制的Cu(OH)2无变化③加入锌粒不反应④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )

A.甲酸

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甲酸异丙酯

16.下列有机物分子中, 不含羟基的是（）

A.蔗糖

B.纤维素三硝酸酯

C.丙氨酸

D.三溴苯酚

17.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )

A.完全燃烧的产物是CO2和H2O

B.1mol葡萄糖能还原出1molAg

C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2

D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同

18．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂19.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（）

A.30%

B.40%

C.50%

D.数据不全，无法计算

20.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

氢氧化钠碘水

方案甲：淀粉液

水解液中和液溶液变蓝

结论：淀粉完全没有水解。

银氨溶液微热

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

硫酸氢氧化钠银氨溶液微热

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象

结论：淀粉已经水解

（1）根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。

（2）请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。补充：油脂网络图：

（1）解析：方案甲中的最终现象说明有淀粉存在，但不能证明是否已水解得葡萄糖，因为本实验未检验葡萄糖的存在，方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解在酸性条件下发生，银镜反应在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节—中和水解液，故此现象不能做为评判依据；只有丙中方案严谨、完整，结论正确。

答案：方案甲不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝；方案乙不正确，因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；方案丙正确，说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。（2）①取反应液少量，滴入碘水变蓝，另取反应液少许加氢氧化钠中和至碱性，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜现象，说明此淀粉正在水解；②取反应液少许加碱中和后加入银氨溶液，水浴加热无银镜现象，说明此反应液完全没有水解；③取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全。

硫酸△

硫酸△