某酒店的成本费用管理
酒店如何做好成本费用管控
酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。
有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。
一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。
合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。
首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。
在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。
其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。
通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。
再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。
熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。
同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。
另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。
根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。
二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。
首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。
对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。
其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。
长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。
在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。
再者，加强采购计划的管理。
根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。
同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。
另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。
试论如何加强酒店成本费用的管理
试论如何加强酒店成本费用的管理随着人们生活水平的提高，旅游业和酒店业发展迅速。
在酒店业中，成本费用的管理是一个非常重要的问题。
酒店业的盈利能力是直接与成本费用管理有关的。
因此，加强酒店成本费用的管理是非常重要的，这对提高酒店业的盈利能力、提高酒店的竞争力等方面都有着重要作用。
本文将就如何加强酒店成本费用的管理进行探讨。
一、加强酒店成本费用的管理重要性酒店业是一个成本费用较高的行业，与其他行业相比，酒店业的人工费用和物料费用占比较高。
因此，加强酒店成本费用的管理可以对酒店业产生重要的影响。
首先，加强酒店成本费用的管理可以提高酒店的盈利能力。
酒店的盈利能力是直接与成本费用管理的好坏有关的。
如果酒店的成本费用管理不当，将会导致酒店的盈利能力下降。
同时，如果酒店的成本费用管理得当，将会提高酒店的竞争力。
市场经济的竞争环境之下，酒店的竞争力直接与成本费用管理的好坏相关。
二、如何加强酒店成本费用的管理1.建立科学的成本费用核算体系要加强酒店成本费用的管理，首先要建立科学的成本费用核算体系。
酒店业的成本费用核算是一项非常复杂的工作，要准确地核算出每一项开支，需要建立完整的成本费用核算体系。
这个核算体系应该包括人力成本、材料成本、能源成本、设备设施维护成本和其他相关费用等。
2.制订科学的成本费用控制计划酒店管理者要根据成本费用核算情况制订科学的成本费用控制计划。
制订成本费用控制计划的关键是定量分析各项费用的构成和占比，并根据酒店实际情况，制定科学的成本费用控制措施。
这些控制措施应该是可操作性强的。
3.加强对酒店员工的管理酒店的员工是酒店最大的支出之一，因此，加强对酒店员工的管理是非常必要的。
通过对员工工作状态的监管，以及通过绩效考核等方式，酒店管理者可以有效地提高员工的工作质量和效率。
引入先进的管理理念和管理方式，更加科学合理的制定员工薪酬体系，也有利于降低酒店的人力成本。
4.采用节约型的能源设施酒店业所依赖的硬件设备也是一项重要的支出。
某星级酒店财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐成为国民经济的重要组成部分。
星级酒店作为旅游产业的重要载体，其经营状况直接关系到旅游业的整体发展。
本报告以某星级酒店为例，对其财务状况进行分析，旨在揭示其经营中的优势和不足，为酒店管理层提供决策参考。
二、酒店概况某星级酒店位于我国某繁华都市，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的五星级酒店。
酒店占地面积约5万平方米，拥有各类客房500间，其中包括豪华客房、行政客房、套房等。
酒店设有多个餐饮场所，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅等，同时配备大型会议室、健身中心、游泳池等设施。
三、财务分析1. 营业收入分析（1）营业收入构成某星级酒店营业收入主要包括客房收入、餐饮收入、会议收入和其他收入。
以下是2019年各收入构成占比情况：客房收入：60%餐饮收入：25%会议收入：10%其他收入：5%（2）营业收入分析2019年，某星级酒店营业收入为1.2亿元，同比增长5%。
其中，客房收入增长率为8%，餐饮收入增长率为3%，会议收入增长率为6%，其他收入增长率为2%。
分析：客房收入占比较高，说明酒店在住宿市场具有较强的竞争力。
餐饮收入增长缓慢，可能与市场竞争加剧和消费者消费习惯改变有关。
会议收入增长较快，说明酒店在会议市场具有一定的优势。
2. 成本费用分析（1）成本构成某星级酒店成本主要包括客房成本、餐饮成本、人力资源成本、管理费用等。
以下是2019年各成本构成占比情况：客房成本：45%餐饮成本：25%人力资源成本：20%管理费用：10%（2）成本费用分析2019年，某星级酒店总成本为8800万元，同比增长4%。
其中，客房成本增长率为5%，餐饮成本增长率为2%，人力资源成本增长率为3%，管理费用增长率为1%。
分析：客房成本占比较高，主要原因是酒店客房价格较高，且客房数量有限。
餐饮成本增长较慢，说明酒店在成本控制方面取得一定成效。
人力资源成本增长较快，可能与酒店规模扩大和人员招聘有关。
酒店成本控制的六种方法
酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。
下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。
1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。
对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。
2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。
定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。
3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。
优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。
4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。
合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。
5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。
通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。
6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。
例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。
通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。
这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。
酒店饭店成本费用控制规程
酒店饭店成本费用控制规程一、前言酒店饭店成本费用控制规程是酒店饭店管理工作中极为重要的一项规范标准，旨在规范酒店饭店的成本费用管理，确保酒店饭店在运营过程中能够合理控制成本，节约开支，提高经济效益。
本规程依据酒店实际情况设计，包括成本费用计算、预算编制、管理程序等方面，以期使酒店饭店管理者和工作人员在成本费用控制方面更具有认识和能力。
二、成本费用的分类1．直接成本：指用于生产商品或提供服务的成本，可以直接计算在销售成本中，主要包括物料成本、劳动力成本和制造费用等。
2．间接成本：指用于产品和服务生产过程中，不能够直接计算在销售成本中的成本，如管理费用、租金、水电费等。
3．费用：指在企业经营活动中的一些杂费或附加费用，比如税费、折旧费用、研发费用、广告费用等。
4．税金：包括企业所得税、增值税等。
三、成本费用的计算1．物料成本的计算：通过对各个物料的进货、领料、杂费等费用进行核算，得到物料的成本。
2．劳动力成本的计算：通过对工作人员的薪资、社会保险费、福利费等费用进行核算，得到劳动力成本。
3．制造费用的计算：指在产品生产过程中，完成各类间接操作所需的成本和费用。
4．管理费用的计算：主要包括各类管理人员的薪资、福利费、通讯费、培训费等。
5．租金、水电费的计算：通过对租金、水电费等各项支出进行核算，得到租金、水电费的费用。
四、预算的编制酒店饭店成本费用预算是酒店饭店管理中的一项重要工作，它能为酒店饭店提供合理的开支规划和控制基础。
在预算编制过程中，主要需要注意以下几点：1．制定目标：酒店饭店应当根据实际情况，制定合理的成本费用预算目标。
2．收集数据：酒店饭店需要收集有关物资、劳动、设备购置、租金及水电等方面的相关数据。
3．确定预算：酒店饭店应当根据收集到的数据，预估成本费用，并确定最终的预算。
4．控制预算：酒店饭店应当通过严格的成本费用控制措施，确保预算能够得到严格的执行。
五、管理程序1．控制消费：酒店饭店应当建立合理的物资、劳动力、设备、租金及水电等支出控制制度，对各项支出进行严格控制。
酒店运营成本的管理方法
酒店运营成本的管理方法引言在酒店行业中，管理好运营成本是提高盈利能力和竞争力的关键。
酒店运营成本包括人工成本、物流成本、设备设施维护成本等多个方面。
本文将介绍几种常见的酒店运营成本管理方法，帮助酒店提高效益和降低成本。
1. 精细化成本管理精细化成本管理是指通过细化成本项目，对酒店各项开支进行更具体的管理和控制。
在此基础上，根据业务需求和市场的变化，灵活调整资源投入，实现成本最小化。
精细化成本管理的步骤： 1. 分析成本结构：了解酒店的运营成本结构，包括固定成本和变动成本，明确每个成本项目所占比例。
2. 制定成本预算：根据酒店的运营需求和市场预期，制定相应的成本预算，并将其分解到各个部门和项目中。
3. 设立成本控制指标：对关键的成本项目，设立相应的控制指标，帮助酒店监控成本变化，并及时采取对策。
4. 审查和调整成本计划：定期审查酒店的成本计划，并根据实际情况调整，确保成本控制的有效性。
2. 人力成本管理人力成本在酒店运营中占据很大比例，因此对人力成本的管理至关重要。
以下是酒店人力成本管理的方法： - 优化组织结构：对酒店各个部门和岗位进行调整和优化，避免过多的冗余人员和低效的组织结构。
- 增强员工效率：通过培训和激励机制，提高员工的工作效率，减少人力浪费。
- 合理排班：根据需求量和用工效率，合理安排员工的工作时间和休息时间，避免人力资源的浪费。
- 引入自助服务：利用技术手段引入自助服务，如自助Check-in机、自助洗衣服务等，减少人力需求。
3. 供应链成本管理酒店运营中的物流成本在一定程度上可以通过供应链成本管理进行控制。
以下是供应链成本管理的方法： - 优化采购策略：选择合适的供应商、建立长期合作关系，并进行合理的谈判和采购，降低采购成本。
- 控制库存成本：合理设置库存警戒线和补货策略，避免积压过多的库存和浪费。
- 提高物流效率：优化物流运输和配送方式，减少物流环节的时间和成本。
酒店成本费用控制管理方法
酒店成本费用控制管理方法引言酒店作为一种服务行业，其经营成本费用对于企业的利润和发展具有重要影响。
因此，酒店管理者需要实施有效的成本费用控制管理方法，以提高企业的效益和竞争力。
本文将介绍一些常见且有效的酒店成本费用控制管理方法，旨在帮助酒店管理者在日常经营中更好地控制成本费用，从而实现经济效益的最大化。
1. 制定预算和设定目标在进行成本费用控制管理时，首先需要制定合理的预算和设定明确的目标。
预算可以帮助酒店管理者规划和控制各项成本费用支出，并为决策提供指导。
设定目标可以帮助酒店管理者明确成本费用控制的方向和重点。
2. 分析成本结构了解酒店的成本结构对于成本费用控制管理至关重要。
酒店管理者可以通过对成本结构的分析，找出各项成本费用的主要来源，并对其进行逐一分析和优化。
例如，通过分析材料采购成本、人工成本、能源成本等，可以发现其中的节省空间，并制定相应的成本控制措施。
3. 提高成本效益提高成本效益是酒店成本费用控制管理的重要手段之一。
酒店管理者可以通过制定合理的经营策略和管理流程，降低成本费用的发生，并提高资源的利用效率。
例如，通过优化人员安排，提高员工的工作效率，减少临时工的使用，以降低人工成本费用。
4. 采取适当的节能措施能源成本是酒店经营中不可忽视的一项成本费用。
在成本费用控制管理中，采取适当的节能措施可以有效降低能源成本的发生。
例如，使用高效的照明设备和节能设备，建立科学合理的空调调控系统，定期检查和维护设备以确保其运行效率等。
5. 优化供应链管理优化供应链管理可以帮助酒店管理者降低采购成本，并确保采购到优质和价格合理的产品和服务。
酒店管理者可以通过与供应商建立长期稳定的合作关系，进行有效的谈判和合同管理，从而获得更好的采购条件和价格优惠。
6. 做好财务分析和控制财务分析和控制是酒店成本费用控制管理的重要环节。
酒店管理者可以通过及时、准确地收集和分析财务数据，对酒店的经营情况和成本费用进行全面的了解，并及时采取相应的控制措施。
酒店的成本费用管理制度
第一章总则第一条为规范酒店成本费用管理，提高经济效益，确保酒店财务健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门，包括但不限于客房、餐饮、前厅、后勤等。
第三条酒店成本费用管理应遵循以下原则：1. 实事求是，确保成本费用的真实性；2. 预防为主，控制为辅，减少浪费；3. 优化结构，提高效率；4. 动态管理，持续改进。
第二章成本费用分类第四条酒店成本费用分为以下几类：1. 直接成本：包括原材料、能源、人工、折旧等；2. 间接成本：包括管理费用、销售费用、财务费用等；3. 费用：包括业务招待费、通讯费、交通费等。
第三章成本费用预算第五条酒店每年应根据经营目标、市场状况和往年数据，编制年度成本费用预算。
第六条预算编制应遵循以下程序：1. 各部门根据业务需求，提出预算申请；2. 财务部门对预算申请进行审核，确保合理性；3. 总经理审批预算，形成正式预算方案；4. 各部门执行预算，并定期上报预算执行情况。
第四章成本费用控制第七条酒店应建立健全成本费用控制体系，确保成本费用控制在合理范围内。
第八条成本费用控制措施包括：1. 优化采购流程，降低采购成本；2. 加强库存管理，减少库存积压；3. 严格执行能耗标准，降低能源消耗；4. 优化人员配置，提高劳动生产率；5. 严格控制费用支出，减少非必要开支。
第九条酒店应定期对成本费用进行统计分析，找出成本费用控制的重点和难点，及时调整控制策略。
第五章成本费用核算第十条酒店应建立健全成本费用核算体系，确保成本费用核算的真实、准确、及时。
第十一条成本费用核算应遵循以下原则：1. 实事求是，确保核算数据的真实性；2. 分类核算，便于分析和管理；3. 动态管理，及时反映成本费用变化。
第十二条酒店应定期进行成本费用分析，找出成本费用异常情况，采取措施进行改进。
第六章监督与考核第十三条酒店应设立成本费用管理监督机构，负责监督成本费用管理制度执行情况。
第十四条酒店应定期对各部门成本费用管理进行考核，考核结果作为绩效评价和奖惩的依据。
酒店成本费用管理制度
第一章总则第一条为加强酒店成本费用管理，提高经济效益，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位的成本费用管理，包括但不限于采购、库存、客房、餐饮、人力资源、财务等部门。
第三条酒店成本费用管理应遵循以下原则：1. 法规原则：遵守国家相关法律法规，严格执行行业标准；2. 经济原则：合理控制成本，提高经济效益；3. 效率原则：提高工作效率，减少无效成本；4. 激励原则：激发员工积极性，实现共同发展。
第二章成本费用分类与预算第四条酒店成本费用分为以下几类：1. 采购成本：原材料、低值易耗品、设备购置等；2. 运营成本：能源消耗、人工成本、维修保养等；3. 营销成本：广告宣传、市场推广、客户关系维护等；4. 财务成本：利息、汇兑损益等。
第五条酒店应根据年度经营目标，编制详细的成本费用预算，包括各项成本费用的具体金额、占比、控制目标等。
第三章成本费用控制措施第六条采购成本控制：1. 严格执行采购计划，避免盲目采购；2. 择优选择供应商，降低采购成本；3. 实施采购合同管理，确保合同履行；4. 建立采购成本考核机制，奖优罚劣。
第七条运营成本控制：1. 优化能源管理，降低能源消耗；2. 严格控制人工成本，提高员工工作效率；3. 加强设备维护保养，延长设备使用寿命；4. 建立成本控制责任制，明确各部门、各岗位成本控制责任。
第八条营销成本控制：1. 制定合理的营销策略，提高营销效果；2. 加强营销预算管理，确保营销投入产出比；3. 优化客户关系维护，提高客户满意度；4. 实施营销成本考核，提高营销效益。
第九条财务成本控制：1. 优化资金结构，降低财务成本；2. 加强资金管理，提高资金使用效率；3. 严格控制贷款规模，降低贷款利息；4. 建立财务成本考核机制，提高财务效益。
第四章成本费用核算与分析第十条酒店应建立健全成本费用核算体系，确保成本费用数据的准确性、完整性和及时性。
第十一条定期对成本费用进行分析，找出成本费用控制的薄弱环节，制定改进措施。
酒店的成本费用管理概述
酒店的成本费用管理概述酒店成本费用管理是指酒店在经营过程中，对各项成本费用进行科学、有效的管理，以提高酒店的盈利能力和竞争力。
酒店的成本费用管理是酒店管理的重要组成部分，对酒店的经营状况和利润水平具有决定性影响。
本文将从酒店成本费用管理的定义、重要性、成本费用分类和控制方法等方面进行详细阐述。
1.酒店成本费用管理的定义酒店成本费用管理是指酒店在实施经营活动时，对各种成本费用的预算、定额、控制和核算等工作进行科学管理的过程。
它包括酒店各项成本费用的规划、组织、指导、协调、控制和决策等职能，旨在最大限度地提高酒店的效益和竞争力。
2.酒店成本费用管理的重要性酒店成本费用管理对酒店的经营和发展具有重要意义，主要体现在以下几个方面：（1）提高盈利能力：成本费用是决定酒店盈利能力的重要因素，降低成本费用可以提高酒店的利润率，提高酒店的盈利能力。
（2）提高竞争力：成本费用可以影响到酒店的价格水平和竞争策略，通过合理控制成本费用，可以提高酒店的竞争力，占据市场份额。
（3）提高生产效率：成本费用管理有助于提高酒店的生产效率，减少浪费，提高资源利用率，提高酒店的运营效果。
（4）增强企业抗风险能力：成本费用管理有助于酒店及时发现和解决问题，降低风险，增强酒店的抗风险能力。
3.酒店成本费用分类酒店成本费用一般可以分为直接成本和间接成本两大类。
直接成本：直接成本是指酒店在直接生产产品或提供服务的过程中所发生的与产品或服务直接相关的成本。
例如员工工资、原材料采购、能源消耗等。
间接成本：间接成本是指酒店在生产过程中所发生的与产品或服务间接相关的费用，不能直接与产品或服务挂钩。
例如管理人员工资、办公设备维护费、市场推广费等。
4.酒店成本费用控制方法酒店成本费用的控制是酒店成本费用管理的重要环节，采取适当的控制方法可以提高酒店的盈利能力和竞争力。
（1）预算控制法：预算控制是酒店成本费用控制的基本方法之一，通过制定预算计划，进行预算分配，实施预算控制，使得酒店进行合理的资源配置，控制成本费用开支。
酒店公司成本管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，降低成本费用，确保酒店经营活动的健康有序进行，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有部门、岗位及员工。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）合理规划，严格控制；（二）综合平衡，注重效益；（三）明确责任，落实措施；（四）完善制度，持续改进。
第二章成本分类与核算第四条酒店成本分为以下几类：（一）直接成本：包括原材料、燃料、动力、直接人工等；（二）间接成本：包括管理费用、销售费用、财务费用等；（三）固定成本：包括固定资产折旧、租赁费用等；（四）变动成本：随业务量变化而变化的成本。
第五条酒店应建立健全成本核算制度，确保成本核算的准确性、完整性和及时性。
第三章成本控制措施第六条严格采购管理，降低采购成本：（一）优化供应商管理，建立合格供应商名录；（二）实施比价采购，降低采购价格；（三）加强采购合同管理，确保采购质量。
第七条优化库存管理，减少库存成本：（一）严格执行库存管理制度，确保库存合理；（二）加强库存盘点，防止库存流失；（三）优化库存结构，提高库存周转率。
第八条加强能源管理，降低能源消耗：（一）严格执行能源消耗管理制度，提高能源利用效率；（二）定期对能源设备进行维护保养，降低故障率；（三）开展节能减排活动，提高员工节能意识。
第九条优化人力资源配置，降低人工成本：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工技能和效率；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。
第四章成本分析与考核第十条定期对成本进行分析，找出成本控制的重点和难点，制定针对性的改进措施。
第十一条建立成本考核制度，将成本控制目标分解到各部门、岗位，落实责任。
第十二条对成本控制成效显著的部门、岗位和员工给予奖励，对成本控制不力的部门、岗位和员工进行处罚。
第五章附则第十三条本制度由酒店财务部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
很实用的酒店成本费用核算方法
很实用的酒店成本费用核算方法酒店成本费用核算是一个重要的管理工作，它能帮助酒店经营者了解酒店的运营情况，为经营决策提供依据。
下面，我将介绍一种实用的酒店成本费用核算方法，以帮助酒店经营者进行经营管理。
一、分类成本费用1.直接成本：直接与酒店业务相关的费用，例如购买食材和酒水的成本、房间维修和清洁费用等。
2.间接成本：不直接与酒店业务相关的费用，例如酒店管理员工的工资、办公用品、水电费、广告费用等。
3.固定成本：不随销售数量的增减而变化的费用，例如房租、员工固定工资等。
4.变动成本：随销售数量的增减而变化的费用，例如食材采购成本、客房清洁费用等。
二、成本费用核算流程1.设立成本核算部门：酒店应设立专门的成本核算部门，负责核算酒店各项费用和成本。
2.建立成本费用核算制度：制定成本核算标准和流程，规定各项费用的核算方法和要求，确保核算的准确性和实用性。
3.收集相关凭证：收集酒店每个月的各项费用凭证，包括采购支付证明、工资支付凭证、电费水费账单等。
4.分类登记费用：将各项费用按照分类进行登记，例如直接成本、间接成本、固定成本和变动成本等，确保费用的清晰可查。
5.成本费用核算：根据分类登记的费用，进行相应的核算工作，计算出各项费用的总额和平均值，以及各项费用在销售额中所占比例。
6.成本费用预测：根据历史数据和市场趋势，进行成本费用的预测和预算，为酒店的经营决策提供依据。
7.成本费用分析：分析各项费用的变化趋势和原因，找出费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制。
8.成本费用优化：根据成本费用分析的结果，采取相应的优化措施，降低成本费用，提高酒店的经营效益。
三、成本费用核算的意义1.提供经营决策依据：通过成本费用核算，酒店经营者能够了解各项费用的情况，为经营决策提供准确的数据和依据。
2.控制成本费用：通过对成本费用的核算和分析，酒店经营者能够找出成本费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制，提高酒店的经营效益。
酒店如何更好地控制成本费用
酒店如何更好地控制成本费用背景随着酒店行业的发展和竞争的加剧，酒店控制成本费用变得越来越重要。
成本费用包括酒店的人力成本、采购成本、装修成本、能源成本等。
在酒店管理中，如何更好地控制成本费用，提高酒店的经济效益，是酒店管理者必须解决的问题。
本文将从几个方面探讨如何更好地控制酒店的成本费用。
优化人力资源管理酒店的人力成本通常占据了很大一部分，因此优化人力资源管理可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化人力资源管理的措施：1.提高员工的工作效率。
酒店管理者可以通过员工培训、流程规范化、工作自动化等措施，提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。
2.合理配置人力资源。
酒店管理者可以根据不同时间段的酒店客流情况，合理配置人力资源，避免低峰期过度雇佣员工而增加成本费用。
3.建立奖惩制度。
酒店管理者应当建立奖惩制度，通过激励优秀员工和惩罚不良员工，提高员工的工作积极性和工作质量，从而提高酒店的经济效益。
优化采购成本酒店的采购成本通常也较高，因此优化采购成本也可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化采购成本的措施：1.与供应商建立长期合作关系。
酒店应该与供应商建立长期合作关系，可以获得更为优惠的价格，从而降低采购成本。
2.采购符合酒店标准的产品。
酒店应该明确自己的采购标准，采购符合标准的产品，避免因为采购不合格产品而浪费成本。
3.采用集中采购。
酒店可以通过集中采购的方式，获得更为优惠的价格，降低采购成本。
降低装修成本酒店的装修成本也是一大开支，因此降低装修成本可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些降低装修成本的措施：1.合理选择装修材料。
酒店可以选择性价比高、质量稳定的装修材料，避免因为装修材料质量差而浪费成本。
2.合理规划装修设计。
酒店的装修设计应该合理规划，避免因为装修设计不合理而增加装修成本。
3.采用绿色装修材料。
酒店可以采用绿色环保的装修材料，避免一些不必要的浪费，同时提高酒店的环保形象。
优化能源管理能源成本也是酒店的重要成本之一，因此优化能源管理可以降低酒店的成本费用。
酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策随着旅游业的迅速发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分，也得到了快速的发展。
随之而来的是酒店业成本管控问题的日益凸显。
成本管控是酒店管理中至关重要的一环，直接影响着酒店的经营状况和盈利能力。
酒店业需要通过合理的成本管控对策，有效降低成本，提高经营效益。
一、酒店业成本管控问题1. 人工成本过高酒店业的人工成本一直是比较大的支出项目，包括员工工资、福利、培训等。
随着生活成本的上涨和员工需求的增加，人工成本不断攀升，导致酒店经营成本持续增加。
2. 能源成本居高不下酒店业的能源成本主要包括水电费用和燃料费用，随着资源稀缺和环保意识的增强，能源成本居高不下。
特别是高星级酒店，对能源的消耗更为庞大，能源成本问题更加突出。
3. 物料成本不断上涨酒店业的物料成本主要包括食材、日用品、家具等，由于原材料价格上涨、运输成本上升等因素，物料成本不断上涨，给酒店经营带来一定的压力。
4. 浪费现象较为严重酒店业是一个服务性行业，日常经营中会出现一些浪费现象，例如食材的过期、损坏、客房设施的磨损等，这些浪费现象都会直接增加酒店的经营成本。
1. 提高管理效率，降低人工成本酒店业可以通过提高管理效率，采用现代科技手段来降低人工成本。
比如利用智能化系统来减少员工的工作量，提高工作效率，从而降低人力成本。
也可以通过提供培训，提高员工的综合素质和服务水平，从而提高员工的工作效率，降低人工成本。
2. 提升能源利用效率，降低能源成本酒店业可以通过引进节能技术，提高能源利用效率，从而降低能源成本。
比如改善设备的能源利用效率，利用太阳能、地热能等新能源，减少能源消耗。
也可以通过加强能源管理，节约用水、用电、用气，减少浪费，降低能源成本。
3. 优化供应链管理，降低物料成本酒店业可以通过优化供应链管理，减少中间环节和库存量，降低物料成本。
比如与供应商建立长期合作关系，获得更优惠的价格，减少库存周转时间，降低资金占用成本。
也可以通过降低损耗和浪费，提高物料的利用率，降低物料成本。
酒店成本管控方案范本
酒店成本管控方案范本在如今的竞争激烈的酒店市场中，成本管控是非常重要的一个方面。
通过对成本进行严格的管控，酒店可以实现更高效的运营，提高盈利能力，为客人提供更优质的服务。
本文将介绍酒店成本管控方案的范本，帮助酒店做好成本的管理工作。
1. 成本核算成本核算是酒店成本控制的基础。
除了对固定成本的了解，酒店还应通过核算所有的可变成本来帮助决策，这将有效地控制成本。
常见的可变成本包括员工工资、餐饮食材、客房用品等。
通过制定精细的核算制度和标准，以及准确地统计、记录所有的成本，酒店就可以清楚地控制成本，并且根据统计结果优化成本。
2. 采购管理酒店的采购管理是成本管控的重要环节。
通过与供应商紧密合作，酒店可以获得更优质的产品、更优惠的价格以及更好的采购条件。
同时，酒店也要认真审查供应商的资质和信誉，控制采购成本，保证采购质量。
另外，定期的采购评估和监控也是非常重要的，以确保采购的成本是合理而有效的。
3. 设备维护设备维护包括酒店的设备和设施的保养、保修等，这对酒店的日常运营至关重要。
如果设备维护不到位，设备就会变得老化、损坏，导致维修费用增加。
因此，为确保设备的良好状态和延长使用寿命，酒店应制定全面的设备维护计划，定期检查设备状态，及时发现和排除故障，减少维修费用的支出。
4. 能源管理能源成本是酒店的高成本之一。
为了降低能源成本，酒店可以推广节能技术，例如使用节能灯泡、加强供暖系统散热的维护，优化能源的使用等。
此外，酒店的员工应该积极参与能耗管理，保证电器设备精确定时关闭、节约用水等措施，以降低运营成本。
5. 库存管理酒店的库存管理应确保酒店货物和材料储存的技术和物流过程高效。
正确的库存管理可以保证采购的材料和饮食配料的使用频率统计和跟踪，以及高效集约的库存设计。
建议酒店采用现代化库存管理系统，以确保库存的准确性和库存成本的控制。
6. 人力资源管理人力资源管理是成本管控的一个重要环节。
酒店要尽可能地提高员工工作效率，降低成本。
酒店成本管理制度范本
第一章总则第一条为了加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位的成本管理活动。
第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）科学合理：根据酒店实际情况，制定科学合理的成本核算方法，确保成本数据的准确性。
（二）开源节流：在保证服务质量的前提下，积极寻求降低成本的方法，提高酒店整体效益。
（三）责任明确：明确各部门、各岗位的成本管理职责，确保成本管理工作的顺利开展。
第二章成本核算第四条酒店成本核算分为直接成本和间接成本。
（一）直接成本：包括食材、调料、水电费、燃料、设备折旧等。
（二）间接成本：包括人工费、租金、物业费、管理费、财务费用等。
第五条酒店成本核算采用以下方法：（一）直接成本核算：根据采购发票、入库单、领用单等凭证，核算各项直接成本。
（二）间接成本核算：根据各岗位工作职责，合理分摊各项间接成本。
第三章成本控制第六条酒店成本控制应从以下几个方面入手：（一）采购管理：严格控制采购数量，降低采购成本；选择优质供应商，确保采购质量。
（二）库存管理：加强库存管理，降低库存成本；实行先进先出原则，避免库存积压。
（三）水电管理：节约水电资源，降低水电费用；加强设备维护，延长设备使用寿命。
（四）人工管理：合理配置人力资源，降低人工成本；提高员工工作效率，减少无效劳动。
（五）其他成本管理：加强其他成本项目的管理，如租金、物业费、管理费等。
第七条酒店成本控制措施：（一）制定成本控制目标，明确各部门、各岗位的成本控制责任。
（二）建立成本控制考核机制，对成本控制效果进行评估。
（三）定期开展成本分析，找出成本控制中的问题，及时采取措施。
第四章监督与考核第八条酒店成本管理工作由财务部负责监督与考核。
第九条成本考核内容：（一）成本控制目标的完成情况。
（二）成本核算的准确性。
（三）成本控制措施的实施效果。
（四）成本分析报告的质量。
第十条成本考核结果作为部门、个人绩效考核的重要依据。
某酒店的成本费用管理
某酒店的成本费用管理1. 引言成本费用管理对于酒店经营的持续发展具有重要的意义。
合理的成本费用管理能够帮助酒店降低成本，提高效益，提升竞争力。
本文将对某酒店的成本费用管理进行详细分析和阐述，以期为其他酒店提供参考和借鉴。
2. 成本费用分类在进行成本费用管理之前，首先需要对成本费用进行合理分类。
一般情况下，酒店的成本费用可以分为以下几个方面：直接成本费用通常指与酒店直接相关的费用，如原材料采购成本、房间清洁费用、食品饮料成本等。
这类成本直接与酒店的经营活动息息相关，需要进行严格的管控。
2.2 间接成本费用间接成本费用指与酒店经营活动间接相关的费用，如管理人员工资、行政办公费用、维修保养费用等。
这类成本费用对酒店的经营也有一定的影响，需要进行合理的控制和管理。
2.3 固定成本费用固定成本费用是指酒店在一定时期内保持不变的费用，如租金、房贷、设备折旧等。
这些费用不受酒店经营情况的影响，在进行成本费用管理时需要重点考虑。
可变成本费用是指酒店经营情况变化而发生变化的费用，如客房清洁费用、员工加班费用、广告宣传费用等。
这类费用的变化与酒店经营情况密切相关，需要进行灵活的管理。
3. 成本费用管理的核心原则在进行成本费用管理时，需要遵循以下几个核心原则：3.1 合理预算合理预算是成本费用管理的基础。
酒店需要根据往年的经营情况和未来的经营目标制定出合理的成本费用预算，并在实际经营过程中进行动态调整。
3.2 精细核算精细核算是成本费用管理的关键。
酒店需要通过精确的数据采集和分析，对各项成本费用进行详细的核算和分析，以便及时发现问题并进行调整。
3.3 节约成本节约成本是成本费用管理的目标之一。
酒店需要通过合理的供应链管理、设备维护管理等手段，降低成本，提高效益。
3.4 绩效评估绩效评估是成本费用管理的重要手段。
酒店需要建立科学的绩效评估体系，对各项成本费用进行定量评估，以便衡量管理的效果并进行调整。
4. 成本费用管理的具体措施在实践中，某酒店采取了以下几个措施来进行成本费用管理：4.1 原材料采购优化某酒店通过优化供应链管理，与合作伙伴建立长期稳定的合作关系，并采取批量采购等方式来降低原材料采购成本。
酒店成本费用管理制度
酒店成本费用管理制度一、前言酒店是一个以服务为主的产业。
酒店的经营管理需要不断地进行成本费用管理，以保证企业正常运转和盈利。
因此，建立科学的成本费用管理制度对于酒店的经营管理至关重要。
本文将从酒店成本费用管理制度的定义、制度的建立、执行以及改进等方面进行分析。
二、酒店成本费用管理制度的定义酒店成本费用管理制度是指酒店为了降低成本、提高效率、提高盈利能力而建立的一套系统性的管理规定和措施。
它以成本控制和费用管理为核心，通过对酒店各项费用的核算、分析和控制，以达到降低成本、提高效益的目的。
三、酒店成本费用管理制度的建立1. 确定管理目标：酒店成本费用管理制度的建立首先需要明确管理目标，确定降低成本、提高盈利能力的总体目标和具体目标。
2. 完善组织机构：要建立科学的成本费用管理制度，需要建立相应的组织机构和人员配备，明确责任分工，确保制度的可行性和有效性。
3. 制定管理制度：制定酒店成本费用管理制度的具体细则和规范，并形成制度文件，明确费用核算的准则、方法和程序等。
4. 建立信息系统：建立酒店成本费用管理的信息系统，实现对各项费用的及时核算、分析和控制。
5. 建立监督机制：建立酒店成本费用管理的监督机制，定期进行检查、考核和改进，确保制度的严格执行和有效运行。
四、酒店成本费用管理制度的执行1. 费用核算：酒店成本费用管理制度的执行首先要进行费用的准确核算和记录，包括固定成本和可变成本的核算。
2. 费用分析：对核算的各项费用进行分析，发现问题和矛盾，找出费用增长的原因和根源。
3. 费用控制：根据分析的结果，进行费用控制，采取相应的措施和方法，降低费用，提高效益。
4. 经费预算：根据酒店经营情况和管理目标，进行经费预算，进一步控制和调配资金，确保费用的合理使用和分配。
五、酒店成本费用管理制度的改进酒店成本费用管理制度的改进是一个不断完善和提高的过程，需要不断地检讨和改进制度，以适应酒店经营管理的需求。
改进的具体措施包括：1. 根据酒店的经营特点和经营环境，及时修订和完善制度，确保制度的科学性和实用性。
酒店成本控制及管理
酒店成本管理－1
• 现金流的重要性 • 成本是企业管理的根据地 • 卖杯子的故事 • 毛利率和利润的差别
15
酒店成本管理－2
• 酒店成本控制项目
1、采购与验收 2、仓储与发放 3、食品加工制作 4、人 工 成 本 5、服务质量成本 6、用错人的成本
16
酒店成本管理－3
• 酒店成本控制的四个常见误区
借入资金 （负债）
国家资本金 法人资本金 个人资本金 外商资本金
银行存款 应付预收款项 发行债券 融资租赁 应交未付款项
29
在金融市场筹集资金考虑的因素
资金成本 财务风险
资金成本
使用资金的代价和费用 资金成本＝使用资金的费用／筹资总额
财务风险―――由于筹集资金带来的风险
30
2、资金的运用
1）对内投资 2）对外投资
• 第三阶段是投资者盈余 ：这一阶段包括贷款利息和固定资产 费用(如折旧，财产保险费用等)，是投资者的责任 。
3
美 国 饭 店 业 收 入
电话2.5％
其他经营部门7％ 租金和其他1.8％
饮料5.1％
包括食品的其他收入19.5％
* 资料来源：1995年美国酒店业协会数据
客房64.1％
4
美 国
人工和膳食成本 44.9％
25
第二部分
财务管理知识简介
26
第一讲 现代公司理财思路
27
一、公司财务及主要活动内容
• 什么是财务？ 聚财、用财、发财、理财的活动、酒店 筹集资金、运用资金、分配资金的活动 及其体现的经济关系。
• 什么是资金？ 社会再生产中的垫支价值。
28
1、资金的筹集
资金的来源渠道
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
北京交通大学 毕业设计(论文)任务书 由导师填写
本任务书下达给： 2014 级
会计
设计（论文）题目：X 酒店的成本管理费用
一、设计（论述）内容
第一章 绪论
第二章 酒店成本管理相关理念综述
第三章 X 酒店成本管理现状
第四章 X 酒店管理过程中所存在的问题及原因分析
第五章 X 酒店成本管理改进的对策
第六章 结论
后面要开始第三章的写作，主要是虚拟一个酒店，对其内部财务进行分析。这个 是论文比较重要的部分。根据我的工作环境再加上一些理论知识。希望能具体化。
二、指导教师意见
该同学的论文按照开题报告的计划进度已经完成相关的写作部分，内容也按照开题报 告的框架完成了相应的部分，通过中期报告检查。
指导教师： 珣 2016 年 2 月 15 日
五 指导教师意见
同学的“X 酒店成本管理研究”的选题符合会计学专业研究方向。 我认为该开题报告研究框架合理，研究计划可行，经过该同学的努力，可以如期完成 毕业论文的写作。
指导教师：珣 2015 年 12 月 31 日
4
中期报告
题目：某酒店的成本费用管理
报告人： 一、进展情况
开题报告已经通过，下面的写作就按开题的思路进行。目前已经完成前两章内容， 一个是绪论，大背景下的酒店业发展以及趋势，国内外关于财务成本的著作介绍。这 些著作之前没怎么接触过，因为这个选题，在图书大厦找到了一些可供参考的资料。 另一个是第二章内容，关于成本的详细陈述。这一章概念性的东西比较多，为了尽量 详细一些，我也是翻阅了之前的教科书。
本论文第一部份是对整个文章的综述，引入成本管理方面的文献，从而能看到国内外 对成本管理的研究成果。第二部份是酒店成本管理的理论定义，包括成本管理和的特点 和内容，以及成本控制所包括的内容和环节等等。以上两部分均是理论定义。
第三部份是详细说明某酒店的概况和成本管理现状，包括在经营运行中的财务部岗位 状况和核算流程。用具体的数字和图表说明该企业的财务管理情况。第四部份是在了解 过此酒店大概状况之后，对酒店存在的问题和原因进行分折。包括餐饮，客房，库存等 方面。第五部份是针对上一节提出的问题所给出的改进方式。以上三部分就是把理论运 行实践过程中从而发现并解决问题的流程。
2015 年 11 月 15 日 2016 年 3 月 20 日
年月日 珣
开题报告
题 目：某酒店的成本费用管理
报告人：
2015 年 12 月 24 日
一 文献综述
我国关于现代酒店成本管理的研究始于改革开放以后，通过对西方发达国家成本管 理模式及理论体系的学习，与我国酒店业的成本管理实践相结合，探索适合我国酒店业 发展的方法模式。尤其是 20 世纪 90 年代，对西方酒店业先进成本管理模式和经验的借 鉴，极大促进了我国酒店业成本管理领域的研究发展，其产生的研究成果应用于管理实 践，缩短了我国酒店业与国际先进水平的差距。
3
四 进度计划
2015.11：论文选题 2015.11-2015.12：搜集资料，网上搜集资料及阅读相关文章 出开题报告。 2016.01-2016.2：形成写作提纲,撰写论文初稿，按照格式撰写开题报告及论文初稿 2016.2：初稿修改审核，在论文老师下进行修改 2016.2-2016.3：论文中期检查，再次经指导老师修改审核 2016.3-2016.4：论文定稿，在老师反复修改下完成定稿 2012.4：论文答辩
专业 学生
二、基本要求 需进行文献调研，其参考文献不少于 7 篇 论文排版规范，字数不少于 12000 字 观点明确，条理清楚，结构合理，语句通顺
三、重点研究的问题 研究了 X 酒店现有的成本管理存在的问题，以及如何改进。
四、主要技术指标
五、其他要说明的问题
下达任务日期： 要求完成日期： 答辩日期： 指导教师：
二 选题的目的和意义 1 选题目的：随着市场经济和网络经济的迅速发展，我国酒店业已经进入微利
阶段，加强成本控制，已经成为酒店提高经营效益的主要手段。酒店企业只有建立完善 的成本管理体系、严格的成本控制流程和有效的成本监督机制，才能抵御外部环境带来 的风险影响，实现高效低成本运营。开展对某酒店的成本管理问题，对于丰富我国酒店 管理理论和促进企业经营发展，具有重要的理论参考价值和实践借鉴意义。
李德鑫在其文章《关于当代酒店经营成本管理的研究》中提出，先进的成本控制是 酒店经营管理的可靠保证。同时成本管理也逐渐成为酒店经营管理的核心，有效的成本 控制可以使酒店各业务部门合理并高效地进行经营服务活动，这必然要通过先进的成本 管理方法来协调、组织以及控制各部门之间的活动，调整和处理各部门以及经营管理人 员的关系。酒店的经营管理者通过系统的成本管理控制能够及时、精准地了解酒店成本 情况，便于经营管理者做出相应的酒店经营决策。
布拉米奇、比姆尼在《管理会计一发展的方向》(2003)中提出目标成本管理的趋势 和必要性。
（美)乔纳森。伯恩斯在 2012 年的《细节决定利润》中提出企业一切都是为了利润， 利润杠杆的关键因素是目标成本的完善制定。有好的目标成本，才会对利润的稳定增长 的预测提供一定的保障。而长久不衰的企业都会有一套自己完善的目标成本管理体系， 以保障企业的利润的增长
2
2 选题意义：国内理论界对我国酒店成本管理的研究，在不同的研究角度和分
析层次上已经取得了相对有价值的成果。但是单纯从成本管理的角度，并不能使人对我 国酒店尤其是经济型酒店的客观成本管理有一个全面系统的了解。因此，从战略管理的 思想角度对我国经济型酒店进行深入的成本管理研究将具有十分重要的意义。
随着我国经济的不断快速发展，目前经济型酒店仍有较大的发展空间和活力，其快 速的发展所带来的区位因素分析、成本的优化以及对经济效益的追求所产生的巨大压力 将是经济型酒店函需解决的问题。因此，在新时期探讨我国经济型酒店的成本管理问题， 并以此为借鉴充分挖掘某酒店的经营潜力，提高其经济效益，是本文研究的落脚点和中 心点。因此，对酒店进行战略成本管理的研究，具有重要的现实意义。
日本企业提出的目标成本管理模式是结合企业内外部因素，根据外部环境变化和内 部自身实际，实现成本的系统化控制，奔驰，丰田，克莱斯勒汽车公司，松下，夏普等 许多知名企业的实践结果验证了目标成本控制模式的成功。将目标成本控制的思想、方 法、流程与现代酒店的经营管理职能相结合，可以全面降低酒店成本。
阿里.阿尔巴斯(Ali Erbas)提出酒店业要提高营利的能力，就必去加强对成本费用 的控制，提高管理效率，杜绝浪费。建立系统性的成本控制体系，加强成本的核算与控 制。
籍、数据库保存，并向有关学术部门和国家相关教育主管部门呈交复印件、电子文档，
允许采用复制、印刷等方式将论文文本提供给读者查阅和借阅。
论文作者：______ ________（签字）
_ 2016_年__3___月__15__日
指导教师已阅：______珣_______ （签字）
__2016_年___3__ 月__20__日
第一章 介绍本文的研究背景、研究意义及国内相关文献综述； 第二章 酒店成本管理相关理论概述，包括酒店成本管理的基本内容以及战略成本 管理理论的概念和内涵； 第三章 某酒店成本管理现状，阐述某酒店概况以及某酒店成本管理财务部门、财 务管理、成本费用现状； 第四章 某酒店本管理过程中所存在的问题及原因分析，提出某酒店成本管理存在 的采购成本管控体系不健全、餐饮成本控制分析较薄弱、客房成本支出构成不合理、库 存成本管理内容不明确等问题，分析某酒店成本管理问题产生的原因：企业成本管理缺 乏战略规划、成本管理责任主体目标不明、成本控制关键环节认识不清和成本管理措施 执行力度不够等； 第五章 某酒店成本管理改进的对策，明确成本战略规划、优化成本管控机制、固 化成本控制环节。 第六章 某酒店的财务制度应当书面化标准化具体化
的成果。论文中所引用的他人无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中明确
标注；有关教师、同学及其他人员对本论文的写作、修订提出过且为本人在论文中采纳
的意见、建议均已在本人致谢辞中加以说明并深致谢意。本人完全意识到本声明的法律
结果由本人承担。
本毕业论文《
某酒店的成本费用管理
》是本
人在读期间所完成的学业的组成部分，同意学校将本论文的部分或全部内容编入有关书
1
为此，他提出采用成本分析和价值工程的相结合的方法，从生产和消费两个角度分析成 本构成进而做到资源优化组合。
孙述威、解丽娟在其文章《新形势下星级酒店成本控制方法》中提出十八大以来自 “八项规定”等打压三公消费的新政出台以来，我国星级酒店业绩出现了大幅下滑新的 形势下，强化内部管理我国的高星级酒店应该及时的转变经营理念，创新经营方式;同时 也要，梳理酒店全员成本控制的理念，强化人力资源成本、采购成本的控制与管理，进 而提高酒店的营利能力，增强其竞争力。
山峻松、刘金芝在其文章《改进我国酒店成本管理的建议》中提出，我国酒店成本 管理过程中普遍存在以下问题:内部成本管理主体缺失，成本管理责任不明确;没有形成 全方位的成本管理，重要环节的成本控制不得力。没有形成完善、严谨的成本控制体系， 成本管理不到位。对于这些问题要加强酒店内部成本控制体系建设，实行全面的成本预 算管理。健全完善酒店内部成本控制体系，并制定科学、合理的成本控制流程。要加强 部门在申请、采购、入库等环节中的内部控制。实行全面的成本预算管理，就是对酒店 的成本消耗实行指标分解，从而使各个部门明确在经营过程中的本部门成本管理的目标， 并且落实成本控制责任。
5
一、完成日期 2016 年 3 月 20 日
结题验收 指导教师填写
二、完成质量 按照任务书的要求较好的完成了
三、存在问题 论述可以更充分，研究更深入一点
四、结论 论文已经达到了本科论文的标准，同意其参加论文答辩。
指导教师： 珣 2016 年 3 月 20 日
6
中文摘要
我国酒店业竞争激烈，为了更好的跟国外先进的管理理念接轨，酒店业应当挖掘内部 潜力，降低经营成本，提高酒店经营效率。成本的管理水平和控制措施的优劣直接影响 到了酒店的经营效果， 酒店企业只有建立完善的成本管理体系、严格的成本控制流程和 有效的成本监督机制，才能抵御外部环境带来的风险影响，实现高效低成本运营。