社区营养管理概述.
营养教育与社区营养管理基础
2、营养教育的主要工作领域和主要内容
（1）有计划地对从事餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病 控制、计划等部门有关人员进行营养知识培训。 （2）将营养知识纳入中小学内容和教学计划，要安排一定课时的营养 知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高 自我保健能力。 （3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保 健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。 （4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的 膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。
3、国内外营养教育的发展现状
美国的营养革命
营养教育使75%的美国人改变了与心血管 疾病、癌症和肥胖有关的饮食习惯
由于营养教育的成果，美国的膳食结构已 经从食肉为主转向大量消费水果蔬菜：
美国消费者大多能够采取某种程度的膳食调整 来确保自己的食谱尽可能“健康”
水果和蔬菜在美国消费者的食物采购单上上升 到第一位（71%），其他措施包括少吃脂肪、 肉类和快餐食品。
数健康促进与疾病预防计划的核心内容。研究表明， 人们的行为学改变与其接受的营养教育多少直接相关。 它通过营养相关信息的传播指导个人、家庭和社区人 群选择健康食物 。
美国的特点是着重依托大众媒介作为营养信息的主要 来源。政府主导的营养教育的重点在于如何识别这些 营养信息是否可信。营养信息与营养计划应相互关联， 且应针对目标人群，应由注册营养师负责食物与营养 相关信息的发送。
少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动平衡，保持适宜
社区营养管理的模式和运作管理方法
社区营养管理的模式和运作管理方法随着社会的发展和人们生活方式的改变，社区营养管理成为了日益重要的议题。
社区的健康和营养状况对整个社会的发展和稳定起着至关重要的作用。
为了提高社区居民的营养水平，需要建立适合的社区营养管理模式，并采取有效的运作管理方法。
本文将就社区营养管理的模式和运作管理方法进行探讨。
一、社区营养管理的模式1. 整合型模式整合型模式是将社区内相关部门和机构进行整合，共同为居民提供全方位的营养服务。
这种模式下，社区卫生服务中心、学校、超市、社区餐厅等机构会进行紧密合作，共同制定社区营养管理计划，开展营养教育、营养咨询、食品供应等工作，以满足居民的营养需求。
2. 社区志愿者模式社区志愿者模式是利用社区居民自愿参与的力量，构建社区营养管理网络。
社区居民可以通过参加培训，成为专业的营养志愿者，为社区居民提供营养教育、营养评估、食品购买等服务。
这种模式的优点在于减少了成本投入，调动了社区居民的积极性，提高了社区居民对营养管理的认识与参与度。
3. 信息化服务模式信息化服务模式是利用科技手段，建立社区营养管理系统，实现信息共享和服务提供。
通过建立社区居民的营养档案，融合社区居民的健康数据、饮食偏好等信息，可以为居民量身定制营养管理方案，并提供在线咨询、定期评估、食谱推荐等服务。
这种模式有利于提高营养服务的精准性和便利性，但需要注意保护居民个人信息的安全和隐私。
二、社区营养管理的运作管理方法1. 营养评估与监测营养管理的第一步是进行全面的营养评估和监测。
通过调查问卷、身体检查、饮食记录等方式，了解居民的饮食、健康状况和相关疾病风险，为提供有针对性的营养服务奠定基础。
定期进行营养监测，掌握居民的营养状况和变化趋势，及时调整管理方案。
2. 营养教育与宣传营养教育是提高居民营养水平的重要手段。
社区可以通过举办营养讲座、开展营养课程、制作营养宣传册等方式，向居民传递科学、正确的营养知识。
此外，社区还可以借助社交媒体平台和社区广播等渠道，进行营养宣传，提高居民的营养意识和行动能力。
社区营养管理 (营养师培训) 课件
（4）调查问卷（定量） 获得人群发生某种事件的数量指标，如
膳食营养状况、患病率或探讨各种因素与 疾病、营养间的数量依存关系。 现场调查： 面对面调查：灵活、回卷率、准确率高 自填式调查：省时省力、回卷率、准确率低 信函调查：广覆盖、低回收率 电话调查：广覆盖、低回收率
• 评价社区居民营养状况的重要方法：
(2）访谈（定性） 对象：领导、居民、医务人员、专家 提纲(访谈内容)： 社区中主要的疾病健康问题是什么？ 造成这些问题主要原因是什么？ 如何减少这些问题？ 应首先解决哪几个主要问题？
（3）专题讨论（定性） 指调查对象在一定时间内、围绕主题
进行讨论并由记录员现场记录的活动。 对象：居民代表、行政、卫技人员 要求：主持人有一定的人际交流技能和经 验，了解当地基本情况，有较好的组织能 力，能调控讨论的内容与进度。 优点: 通过充分的信息交流，起到相互启 发的沟通效果，从而获得丰富的信息。
• 它们是社区营养工作的具体执行者，计 划、实施和评价的主要技术力量,对保 障工作开展起关键作用。
• 它们也需进要进行多种形式和途径的培 训，以认识社区营养工作的意义、职责 和权利，不断提高知识水平和实践技能。
2、促使社区人群主动参与工作
• 社区是开展社区营养工作的基本场所， 要使个人和家庭有意识地关注营养问题， 主动参与工作。
4、动员非政府组织的参与
• 非政府组织包括各类社团组织，随着改 革开发的深入，他们在社会发展中日益 发挥重要作用。
• 社团组织的参与可以起参谋、传播、支 持作用，在开展工作中应及时向他们发 送会议通知、简报、宣传资料等，鼓励 他们提出意见参与决策，促进工作开展。
5、加强部门间的沟通协调和合作
社区营养工作不是一个单纯的部门 工作，它经常涉及文、教、卫生、工商、 传媒多部门。良好的沟通协调和合作可 构建有力的行政、业务技术管理体系， 提高工作效率。
第7章营养教育和社区营养管理基础
营养教育的主要工作领域
1. 有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、 医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关 人员进行营养知识培训。 2. 将营养知识纳入中小学的教育内容，从幼 年开始培养良好的饮食习惯。 3. 将营养知识纳入到初级卫生保健服务体系， 合理利用当地食物资源改善营养状况。 4. 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养 宣传活动。
二、社区动员
• 工作内容：
3、动员领导部门积极参与
–人力、物力、财力
4、动员非政府组织的参与
–营养学会、消费者协会、老年协会、妇联等
5、加强部门之间的沟通、协调和合作
三、社区居民营养与健康资料的收集
• 需要收集的资料：
①人口调查资料 ②膳食营养调查资料 ③健康资料 ④经济状况 ⑤文化教育程度 ⑥宗教信仰 ⑦生活方式 ⑧供水情况
根据上述几个方面内容，以目标人群营养知识、 态度和行为的变化为重点，写出营养教育 的评价报告。将取得的经验总结归纳，以 便进一步推广。
三、营养教育的相关理论
1、健康传播理论 • 健康传播于20世纪70年代中期诞生。我 国学者自上世纪90年代初确立健康传播的 概念，将健康传播学研究纳入健康教育科 学体系。 • 21世纪健康教育与健康促进已被确立为 卫生事业发展的战略措施，在医疗预防保 健中的作用日益加强。健康传播是健康教 育与健康促进的基本策略和重要手段，是 健康教育方法学研究的重要内容。
• 社区营养管理的主要工作内容： 3.社区营养改善
– 改善社区居民的营养与健康状况的措施包括：
• 普及营养知识，改善卫生条件，推行食品强化和补充 营养素防治营养缺乏病，推广家庭养殖业，调整膳食 结构预防慢性疾病等
– 其中进行营养教育和咨询服务是一项主要而经常 性的工作。
社区营养管理和营养干预
温馨提示：此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。
关闭Word文档返回原板块。
高频考点专项练(三)动力学综合问题试卷(45分钟100分)一、选择题(本题共8小题,每小题7分,共56分。
多选题已在题号后标出)1.在交通事故的分析中,刹车线的长度是很重要的依据,刹车线是汽车刹车后,停止转动的轮胎在地面上发生滑动时留下的滑动痕迹。
在某次交通事故中,汽车的刹车线长度是14m,假设汽车轮胎与地面间的动摩擦因数恒为0.7,g取10m/s2,则汽车刹车前的速度为( )A.7 m/sB.14 m/sC.10 m/sD.20 m/s【解析】选B。
设汽车刹车后滑动的加速度大小为a,由牛顿第二定律得μmg=ma,解得a=μg,由匀变速直线运动速度、位移关系式=2ax,可得汽车刹车前的速度为v0===m/s=14 m/s,选项B正确。
2.人在平地上静止站立时,受到的支撑力等于人的重力。
做原地纵跳时,在快速下蹲和蹬伸的过程中,人体受到的支撑力发生变化(如图,G为重力,F为支撑力)。
下列图像能正确反映该变化的是( )【解析】选D。
下蹲过程中的加速阶段人体处于失重状态,F<G,减速阶段中处于超重状态,F>G。
同理蹬伸过程中的加速上升阶段F>G,减速上升阶段F<G。
腾空后人离开地面,F=0,故D选项正确。
【加固训练】一个物体在多个力的作用下处于静止状态,如果仅使其中一个力的大小逐渐减小到零,然后又从零逐渐恢复到原来的大小(此力的方向始终未变),而在这一过程中其余各力均不变。
那么,图中能正确描述该过程中物体速度变化情况的是( )【解析】选D。
由题意可知物体一直做加速运动,加速度先逐渐增大后逐渐减小,所以选项D正确。
3.(2015·无锡模拟)一质量为m的物块在倾角为θ的足够长斜面上匀减速下滑。
现对物块施加一个竖直向下的恒力F,如图所示。
则物块减速为零的时间将( )A.变大B.变小C.不变D.不能确定【解析】选B。
社区营养学PPT课件
02
引导居民养成健康的饮食习惯，包括多吃蔬菜水果、适量摄入
蛋白质和脂肪、控制盐糖摄入等。
提高营养实践应用能力
03
使居民能够根据所学知识，合理安排家庭膳食，满足家庭成员
的营养需求。
THANKS
感谢观看
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
糖尿病营养需求
糖尿病患者需要控制碳 水化合物和糖分的摄入 ，增加膳食纤维和低GI 食物的摄入，以稳定血 糖水平。同时要保持适 当的能量摄入和运动量 ，以维持健康的体重。
高血压营养需求
高血压患者需要限制盐 的摄入，减少高脂肪和 高胆固醇食物的摄入， 增加蔬菜、水果和全谷 物的摄入，以保持血压
维生素
参与生命活动，调节生理功能。
食物的营养价值
高营养密度食物
提供丰富的营养素，如肉 类、鱼类、豆类等。
低营养密度食物
提供较少的营养素，如糖、 油等。
合理搭配食物
根据人体需求，合理搭配 高营养密度和低营养密度 食物。
膳食平衡与营养搭配
膳食平衡
合理搭配食物，满足人体对各种 营养素的需求。
营养搭配原则
特点
社区营养学具有全局性、综合性、实践性等特点，它不仅关注个体层面的营养 问题，更强调从整个社区的角度出发，综合考虑各种因素，提出切实可行的营 养改善方案。
社区营养学的重要性
01
02
03
提高居民健康水平
通过改善居民的饮食和生 活方式，可以预防和控制 各种慢性疾病，提高居民 的整体健康水平。
促进社会经济发展
03
社区营养学实践应用
不同年龄段人群的营养需求
婴儿期营养需求
幼儿期营养需求
学龄前儿童营养需求
《社区营养 》课件
蔬菜、水果摄入不足
社区居民蔬菜、水果摄入量普遍不足 ，缺乏维生素和矿物质。
社区居民的营养摄入状况
热量摄入不足
部分社区居民热量摄入不足，影响身体健康。
钙、铁、锌等矿物质缺乏
社区居民普遍存在钙、铁、锌等矿物质缺乏的现象。
维生素摄入不足
社区居民维生素摄入不足，尤其是维生素A、维生素C等。
CHAPTER 04
案例二
上海市长宁区儿童营养改善项目
背景
上海市长宁区儿童营养不良问题 突出。
成功改善社区营养的案例
措施
提供儿童营养餐，开展营养教育 活动，培训家长掌握儿童营养知 识。
结果
儿童身高、体重增长明显，营养 不良率显著下降。
社区营养教育活动
开展形式
组织营养知识讲座、发放宣传资 料、设置宣传栏等。
内容
介绍合理膳食结构、营养素摄入量 、食物选择等知识，强调平衡膳食 的重要性。
饮食习惯不良
社区居民的饮食习惯普遍 存在高盐、高脂肪、低膳 食纤维等问题，导致慢性 病高发。
营养不均衡
社区居民的膳食结构单一 ，缺乏足够的维生素和矿 物质等营养素，影响健康 。
社区居民的膳食结构
主食为主
动物性食物过多
社区居民的膳食结构以谷类为主，但 摄入量过多，影响健康。
社区居民动物性食物摄入过多，导致 脂肪和蛋白质摄入过量。
CHAPTER 05
社区营养实践案例
成功改善社区营养的案例
案例一
北京市朝阳区社区营养改 善项目
背景
北京市朝阳区面临慢性病 高发的问题，特别是肥胖 和高血压。
措施
开展营养教育活动，推广 健康饮食知识，鼓励居民 增加蔬果摄入，减少高盐 、高脂肪食物。
第15章 社区营养管理
二、个人健康档案的建立方法
1.健康数据的收集 1.1 利用现存资料。各部门有常规报表，保健 卡、体检表，从中可得到大量信息。 1.2 经常性工作记录。医院的病例记录、卫生 监测记录等。 1.3 社区调查。了解社区人群健康状况及社会 因素、自然条件、遗传因素。 1.4 健康筛查。体检确定有无疾病和健康问题 及轻重程度。 2.资料的核查和录入
1.1.3 人体生物学资料。指身高、体重、血压、 血型、各种检查结果等。 1.1.4 既往健康状况。现病史、过去史、家族 史、药物过敏史、手术史、月经史、生育史 等。 1.1.5心理健康状况。包括对健康和疾病的认知 程度、性格、患病期间情绪变化等。 1.1.6生活事件。失业、车祸、离异、家庭成员 死亡等。
三、个人健康档案管理
1.资料的管理 1.1统一编号、排列有序。 1.2专人负责。 1.3数据资料应有备份。 2.档案的保存 2.1保持适宜的温度和湿度 2.2防范害虫
谢
谢
!
(5)合理性。表格中一个问题转到另一个问题 时，应注意逻辑关系。询问的问由一般到个 别、从易到难。 (6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果 相比较，应该考虑其他调查中提出的问题 是否与表格中的问题相呼应。 (6)保密性 如在调查表上使用被调查者的一个 号码(如身份证号)来代替姓名，再将应答者 的姓名与号码记录在另一特定纸上，并保存 在一个安全的地方。
（3）访谈 访谈前要制定访谈提纲(问题)。内容可以包 括：社区中主要的疾病和健康问题是什么， 造成这些问题的主要原因是什么，怎样减少 这些问题，这些问题中应首先解决哪几个问 题等。
（4）调查问卷
可以采用现场调查、信函调查、电话调查 等方法。现场调查可通过面对面调查和自填 式调查两种方法进行。
社区营养干预
• 1）计算机健康与营养档案管理的特点
• 操作快速；即时呈现；信息共享；方便统计；辅助决策； 追踪提醒；协助管理
• 2）计算机健康与营养档案管理的结构
• 3）计算机化档案管理中可精品能课件存在的问题
23
• Thank you!
•祝大家顺利通过考试
精品课件
24
精品课件
1
二、社区与健康
• 1）影响健康因素 • (1)生物学因素 • (2)环境因素 • (3)卫生服务因素 • (4)心理因素 • (5)行为与生活方式因素。 • 2）社区与健康的关系
精品课件
2
三、社区卫生服务
• 1、定义：社区卫生服务是指社区内的卫生 机构及相关部门根据社区内存在的主要卫 生问题，合理使用社区的资源和适宜技术， 主动为社区居民提供的基本卫生服务。
精品课件
4
• 2）社区健康促进的主要活动领域
• （1）制定健康促进的公共政策 • （2）创造支持性环境 • （3）加强社区活动 • （4）发展个人技能 • （5）重新调整卫生服务的方向
• 3）健康促进重点
• 提高社会对健康责任感；增加健康发展投资；巩 固和扩大有利于健康伙伴关系；保证健康促进基 础设施；行动起来。
• 2）社区公共营养师能力要求
• 良好沟通能力，综合服务能力，独立工作 能力，一定预见能力，组织管理能力，调 研科研能力，自我防护能力。
精品课件
10
15.2社区营养调查
• 一、社区营养调查方法 • 1、阅读 • 2、观察 • 3、访谈 • 4、讨论 • 5、问卷调查
精品课件
11
二、社区营养调查内容
精品课件
15
• 2、社区营养干预计划制订的步骤（重点）
社区营养管理(营养师培训)
文化差异
社区内存在不同的文化背景和饮食习 惯，这增加了制定和实施统一营养政 策的难度。
经济压力
部分社区居民可能缺乏对营养信息的 了解和认识，这影响了营养管理的普 及和接受度。
社区营养管理的发展趋势与前景
专业培训与认证
未来将有更多针对社区营养管理 的专业培训和认证项目，以提高
从业人员的专业水平。
科技应用
发展
随着人们对健康的认识不断提高，社区营养管理逐渐受到重视。目前，许多国家都制定了相关的法律法规和政策， 推动社区营养管理的实施和发展。同时，随着科技的进步和应用，社区营养管理也逐步实现数字化和智能化，提 高了管理的效率和效果。
02
营养师的角色与职责
营养师的定义与资格要求
定义
营养师是经过专业培训，具备营养学知识和技能的专业人员，主要负责提供营 养咨询、制定营养计划和方案，以促进人们的健康和福祉。
利用大数据、人工智能等科技手 段对社区营养管理进行数据分析
和监测，提高管理效率。
政策支持
政府将出台更多相关政策，支持 社区营养管理的发展，并为其提
供必要的资金和资源支持。
跨学科合作
社区营养管理将更加注重与其他 学科领域的合作，如公共卫生、
教育学、心理学等。
对未来社区营养管理的展望与建议
加强资源整合
提供针对在职营养师的培训课程， 帮助他们提升专业能力。
进修课程
鼓励营养师参加国内外知名机构的 进修课程，拓宽视野和知识面。
05
社区营养管理的挑战与前景
社区营养管理面临的挑战
资源有限
在许多社区，营养师和其他专业人员 的数量有限，这限制了营养管理的实 施和效果。
信息传播障碍
对于一些经济条件较差的社区，居民 可能面临食品和营养品的经济压力， 这影响了他们的营养状况。
社区营养管理和干预
（2）促进健康的行为 ）
（4）遗传信息 ）
（3）行为调查表的设计* 行为调查表的设计*
原则： 原则： 调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确， ① 调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确， 不致使人误解，以保证结果的统一。 不致使人误解，以保证结果的统一。 ② 调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既 能定性，又能定量。 能定性，又能定量。 调查表中所列项目的用词应简明扼要， ③ 调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查 者易于理解，易于回答。 者易于理解，易于回答。 调查表中提出的问题要求应尽可能确切、 ④ 调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性 要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题， 要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以 免被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。 免被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
程序5 程序5 修订 程序6 程序6 调查表格式设计
注意事项
综合性调查内容较多， 综合性调查内容较多，所以每一类问题要少而精 把同类的问题放在一起， 把同类的问题放在一起，各类问题不能混着排列 注意跳项问题的设计 编码部分要根据答案的合理值设置有效的位数和 小数位数 问题语言简练 不要询问咨询者不知道的问题 问卷不宜太长，最好控制在30min内 问卷不宜太长，最好控制在 内
数值变量资料 定量变量，计量资料，如身高、体重、年龄等 定量变量，计量资料，如身高、体重、 分类变量资料 定性变量，计数资料，如血型 定性变量，计数资料， 等级资料 常用相对数、秩和检验等指标和方法进行统计 常用相对数、 分析
2、社区调查和资料收集方法
社区调查的目的 调查的具体方法： 调查的具体方法： 观察法 访谈法 自填问卷法 专题小组讨论法
学习单元1 学习单元1
社区营养管理(理论)(精)
▪ 3、糖尿病的发病与营养有关的因素 4分 ▪ ①饮食习惯：与高碳水化合物饮食无明显关系，而与食物组
成相有关，如精制食品及蔗糖可使糖尿病的发病率高。由流 行病学分析，高蛋白饮食与高脂饮食可能是更重要的危险因 素。 ②肥胖：主要与非胰岛素依赖型糖尿病的发病有关，肥胖是 食物的热量超过机体的需要所致。过量进食可引起高胰岛素 血症，而且肥胖者胰岛素受体数量减少，可能诱发糖尿病。 ▪ 4、糖尿病的危害 4分 ▪ 目前糖尿病对人类健康危害最大的是产生的多种慢性并发症， 如糖尿病性心脏病、糖尿病性肢端坏疽、糖尿病性脑血管病、 糖尿病性肾病、糖尿病性视网膜病变及神经病变等。目前糖 尿病性视网膜病变已成为四大主要致盲疾病之一；糖尿病性 坏疽和截肢者比一般人多20倍；糖尿病较非糖尿病者心血管 系发病率与病死率高2～3倍；糖尿病导致肾功能衰竭比肾病 多17 倍。
▪ 3如何开展营养改善项目? ▪ 1.分析营养问题 ▪ 2.确定项目目标 ▪ 3. 制定计划 ▪ (执行前的准备) ▪ 4. 执行计划 ▪ 5. 项目评价
练习
▪ 1访谈提纲(问题)可以包括哪些?
▪ 社区中主要的疾病和健康问题是什么，造成这些问题的主要原因是什 么，怎样减少这些问题，这些问题中应首先解决哪几个问题等。
▪ 2社区营养教育程序(步骤) （1）设计教育计划
教育对象 目的 目标 知识内容 评价指标 日期 经费) （2）选择教育途径和资料 （3）准备营养教育资料和进行预试验 （4）社区营养教育实施 （5）社区营养教育评价
为了便于分析，可绘制一个简单的因果示
意图。通过此图展示营养不良的不同原因及
相互之间的关系。
2.确定项目目标 项目目标应描述的非常准确、清楚，还应有一些衡量
标准，做到切实可行。 ▪ 确定营养改善项目时应主要考虑几个方面： ①特定目标人群营养不良程度、性质和原因。 ②干预项目涉及的范围、拥有的资源、社区参与等因素。 ③拟选干预措施的意义、干预的有效性、实施的可行性、
公共营养师培训--社区营养管理与干预
社区营养师工作的内容
● 2、研究营养与疾病的关系：营养流行病学 调查，研究人群健康与营养素的关系。
● 3、分析营养与健康的因素：运用营养流行 病学调查和统计学方法，分析各种因素对 社区人群营养状况及疾病发生的影响，如 年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭 收入、饮食行为、生活习惯、社会心理、 生态环境等、有目的、有针对性采取防治 措施提供依据。
● 特点： ● ①突发性: ● ②群体性 ● ③危害性:对公众健康、生命安全、心理健康、社
会经济发展、生态环境等产生严重危害。 ● ④系统性：
公共突发事件分类:
①重大传染病疫情 ②群体性不明原因的疾病 ③重大食物中毒和职业中毒 ④新发传染性疾病 ⑤群体性预防接种反应和群
体性药物反应
⑥重大环境污染事故 ⑦影响公共安全的毒物泄露
运动方式等 3、既往健康状况。既往病史、过敏史、家族史、曾
发生的不舒适，就医行为等。 4、一般心理状况。生活态度、应急能力、情绪表现、
人格特征和人际关系等。
健康状况资料
● 家庭状况 ● 家庭一般资料。家庭形态、住址、组成、成员姓
名、婚姻状况、家庭关系、从事职业、经济状况、 文化背景、社会阶层、价值取向、宗教信仰、业 余活动等。 ● 现在健康状况。主要饮食习惯、生活习惯等 ● 既往健康状况。既往疾病史、过敏史、死亡人口 及原因、就医行为等。 ● 社区人群健康状况：居民平均寿命、结婚率、离 婚率、低体质儿出生率、主要健康问题、主要不 良习惯、人群营养不良发病率和患病率、主要营 养性疾病的患病原因、营养不良人群比例、死胎 率、婴儿死亡率、儿童死亡率等。
社区卫生服务
公共营养师--营养教育和社区管理基础
公共营养师--营养教育和社区管理基础营养教育、管理、干预基础第八章营养教育和社区管理第一节营养教育一营养教育概述营养教育（Nutrition Education)是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体与群体获得食物营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
营养教育以营养教育为手段普及营养知识，倡导科学饮食；以营养管理和干预的形式推行良好生活习惯，增进居民健康；旨在提高社区人群生活质量，服务于国家、当地政府制定营养政策为目的。
1.教育的对象与工作领域对象 1.个体 2.各类组织 3.社区4.政府部门领域 1. 工、农、商、学、兵、餐饮和卫生。
2.营养知识纳入中小学教育。
3.营养工作纳入卫生保健体系。
4.利用各种媒体倡导健康理念。
2.当前我国营养的现状近十年来，我国综合国力进一步加强，人民生活不断提高，农村贫困人口的温饱问题基本解决，禽、蛋、肉等动物食品显著增加，营养状况大为改观，从根本上消除了蛋白质营养不良症。
国民整体水平上营养知识的匮乏，营养失衡现象多有发生，由于经济的原因，营养不良现象在一部分地区和人群中还不能消除。
部分先富裕起来的人们过多摄入大量的高脂肪性的食物高血压、高血脂、肥胖、糖尿病这类富裕病。
这给社会和个人都带来了极大的隐患，据世界卫生组织的最新统计数字表明：世界上每秒钟就有一名患者列于糖尿病，每年新增糖尿病患者300万，700万人成为高危人群。
严峻的现实触目惊心，合理膳食刻不容缓。
二教育实施的步骤了解对象定计划，选好途径备资料，精心组织来实施，教育效果细评价。
三营养教育的相关理论1.行为改变：知、信、行。
知者知识和学习，信者听信与信念，行者行动和行为。
2.健康传播：五要素传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈。
六特点：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性、目的性。
第二节社区营养管理社区营养（Community Nutrition）：在社区内运用营养科学理论、技术及社会学措施，研究和解决社区营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 5 000~50 000Km2
地理疆界
社区
社区认同
社会互动
"归属感"及"社区情结"
食、衣、住、行、育、乐
社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术 及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题， 包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社 会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防 等方面的工作。
2．社区营养监测、干预和评价
通过对有关营养状况指标的定期监测、分 析和评价，掌握人群营养状况的动态变化 趋势，及时发现人群中存在的营养问题及 其产生的原因，认识营养与疾病的联系， 以便采取特定的营养干社区营养改善
可以采取多种措施改善社区居民的营养 与健康状况，如普及营养知识，改善卫生 条件，推行食品强化和补充营养素防治营 养缺乏病，推广家庭养殖业，调整膳食结 构预防慢性疾病等。
食品营养与健康
社区营养管理概述
社区营养管理
社区——世界卫生组织定义："社区是指 一固定的地理区域范围内的社会团体，其 成员有着共同的兴趣，彼此认识且互相来 往，行使社会功能，创造社会规范，形成 特有的价值体系和社会福利事业。每个成 员均经由家庭、近邻、社区而融入更大的 社区。"
社区四要素
• 10~30万
素 开展社区人群营养和健康调查是社区营养
工作的重要内容，目的是为了全面了解被调 查社区人群的食物消费水平、营养素的摄入 量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡 等；同时了解营养相关疾病的发生情况；还 要应用营养流行病学调查和统计学方法，认 识对社区人群营养状况以及疾病发生影响的 各种因素，为有针对性地采取防治对策提供 科学依据。
社区营养的目的是通过开展营养调查、营养干预、 营养监测、营养教育等社区营养工作，提高社区 人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康， 进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或 当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保 健政策提供科学依据。
社区营养管理概述 社区营养管理的主要工作内容： 1．了解社区人群营养和健康状况及其影响因