咖啡产品知识
咖啡产品培训方案
咖啡产品培训方案前言在如今的社会中，咖啡已经成为了人们日常生活中必不可少的饮品之一。
无论是在办公室、咖啡厅、商店或是餐厅，咖啡都是不可缺少的存在。
为了让员工们更好地了解、熟悉、掌握咖啡的基本知识和技术，提升员工们的工作能力和服务质量，以及提高企业的声誉和竞争力，我们制定了一套完整的咖啡产品培训方案。
培训内容1. 咖啡的基本知识在这一部分，我们将介绍咖啡的基本知识，包括咖啡的产地、咖啡的品种、咖啡的处理方法、咖啡的烘焙方式、咖啡的磨豆方法等。
这些基础知识的掌握对于员工们更好地理解咖啡的特点和口感，能够更好地为顾客提供咖啡服务起到至关重要的作用。
2. 咖啡制作的流程与技巧在这一部分，我们将介绍咖啡的制作流程和技巧，包括意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡等。
除了介绍基本制作流程外，还将详细介绍每一种咖啡的制作技术和要领，以及如何根据顾客的需求进行调整和改进。
3. 咖啡豆的选择和磨制在这一部分，我们将介绍咖啡豆的选择和磨制方法。
员工们需要了解什么样的咖啡豆适合制作什么样的咖啡，以及如何根据制作的需要选择不同的咖啡豆。
同时，还需要掌握磨豆方法和磨豆机的使用。
4. 咖啡器具的使用和保养在这一部分，我们将介绍咖啡器具的使用和保养方法。
员工们需要了解不同的咖啡器具的使用方法和操作技巧，以及如何对器具进行清洁和保养，以确保咖啡器具的正常使用和寿命。
5. 咖啡品质的判断和控制在这一部分，我们将介绍如何判断和控制咖啡的品质。
员工们需要了解如何用肉眼、嗅觉、味觉等对咖啡的品质进行判断，以及如何通过调整制作流程和技术控制咖啡的品质。
培训方式为了确保培训效果和效率，我们制定了以下培训方式：1. 理论授课咖啡的基本知识需要通过理论授课的方式进行讲解，员工需要理解不同种类的咖啡豆的区别、咖啡的口感和咖啡的制作流程，掌握基本的咖啡知识。
2. 实践操作咖啡的制作是在实践中完成的，员工需要通过实际操作咖啡机器，制作出符合标准的咖啡。
咖啡及相关产品分类
咖啡及相关产品分类
咖啡及相关产品可以分为以下几个分类：
1. 咖啡豆：根据产地、烘焙程度和种类等进行分类，如阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆、单品咖啡豆等。
2. 咖啡粉：根据研磨程度和用途进行分类，如细磨咖啡粉、中磨咖啡粉、粗磨咖啡粉、浓缩咖啡粉等。
3. 咖啡饮品：根据制作方式和配料进行分类，如浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、冰咖啡、卡布奇诺冰沙等。
4. 咖啡机：根据使用方式和制作方式进行分类，如滴滤咖啡机、意式咖啡机、胶囊咖啡机、手冲咖啡器具等。
5. 咖啡附件：包括咖啡杯、咖啡壶、咖啡滤纸、咖啡机清洁剂、咖啡调羹、咖啡杯垫等。
6. 咖啡伴侣：包括糖、奶精、焦糖酱、巧克力粉、肉桂粉等，用于调味和搭配咖啡。
7. 咖啡礼品：包括咖啡礼盒、咖啡杯套装、咖啡机套装、咖啡杯子、咖啡配件等，适合作为礼物赠送。
8. 咖啡烘焙设备：包括家用烘焙机、商用烘焙机等，用于自家烘焙咖啡豆。
以上仅为常见的咖啡及相关产品分类，市场上还有许多其他特色咖啡产品和配件。
咖啡产品介绍方案
咖啡产品介绍方案1. 咖啡的起源与品种咖啡，属于三白酚类物质，是由咖啡树的果实中提取的一种饮料。
咖啡的品种众多，其中最常见的有阿拉比卡、罗布斯塔和假咖啡等。
阿拉比卡咖啡是世界上种植最广泛的咖啡之一，它的口感柔和、香味浓郁，是高端咖啡的首选品种。
而罗布斯塔咖啡则口感更加浓郁、苦涩，常被用于混合咖啡，制作浓郁的意式浓缩咖啡。
2. 咖啡的加工与烘焙咖啡的加工和烘焙是影响咖啡品质的重要因素。
咖啡的加工通常包括采摘、去皮、发酵、洗涤等步骤。
而烘焙则是将加工后的咖啡豆放入烘焙机内进行加热、烘烤。
烘焙的时间和温度会影响咖啡豆的口感和香味。
一般而言，烤焙程度分为浅焙、中焙和深焙，不同的烤焙程度会产生不同口感和香味的咖啡。
3. 咖啡的口感与品质咖啡的口感和品质与咖啡豆的产地、品种、加工和烘焙都有密切的关系。
品质优良的咖啡通常拥有香味浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点。
咖啡还可以根据制作方式不同，分为滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等。
不同的制作方式会带来不同的口感和风味。
4. 咖啡应用与市场咖啡自问世以来就受到了广泛的欢迎，全球每年的咖啡消费量都稳定增长。
除了常见的纯咖啡外，咖啡还被应用于各种饮品、糕点、甜点制作中。
目前，咖啡市场上除了传统的咖啡饮品外，还有各种异国风味的咖啡作品，从马琳卡咖啡到海盐焦糖咖啡等都有其特色口味和市场。
5. 咖啡产品推广与营销对于一款好的咖啡产品，推广和营销是非常重要的。
传统的营销方式包括电视广告、杂志广告、宣传单张、参展活动等，但随着移动互联网的发展，新型数字营销方式也逐渐流行起来。
像社交媒体营销、搜索引擎营销、电子邮件营销等方式，通过多种媒体平台可以让公司更有效的推广产品，与客户交流。
结语从咖啡的起源到市场现状，从口感品质到营销策略，这文档简略的介绍了咖啡的各个方面，希望读者对于咖啡产品有一个更全面的了解，更好地欣赏它的美味。
咖啡专业基础知识
咖啡专业基础知识一、咖啡的起源咖啡这玩意儿啊，那可是相当有历史啦。
传说最早是在埃塞俄比亚发现的呢。
有个牧羊人发现羊吃了一种红色的果实后变得超级兴奋，然后人们就开始对这种果实感兴趣啦。
后来慢慢传播到阿拉伯地区，再逐渐走向世界。
这咖啡啊，就像一个神秘的旅行者，从非洲的小角落走向了全世界的餐桌。
二、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡这可是咖啡界的小清新哦。
它的口感比较柔和，酸度也比较高，有着丰富的香气，像水果香啊，花香之类的。
就像是一个优雅的舞者，在你的味蕾上轻盈地跳跃。
它的咖啡因含量相对低一些，比较适合那些不太能接受高咖啡因的小伙伴。
2. 罗巴斯塔咖啡这个就比较猛啦。
口感浓烈，苦味重，咖啡因含量高。
有点像那种强壮的拳击手，充满力量。
它的价格相对阿拉比卡要低一些，所以在一些速溶咖啡或者比较廉价的混合咖啡里经常能看到它的身影。
3. 利比里卡咖啡这个种类就比较少见啦。
它的果实比较大，口感有独特的烟熏味和木质味，就像是在古老的森林里漫步时闻到的那种神秘的味道。
三、咖啡的烘焙程度1. 浅度烘焙这种烘焙出来的咖啡颜色比较浅，酸度高，保留了更多原始的咖啡风味。
喝起来就像是清晨的第一缕阳光，清新而充满活力。
2. 中度烘焙这是比较常见的烘焙程度啦。
酸度和苦味比较平衡，能品尝到咖啡的多种风味，像坚果味、巧克力味之类的。
就像一个和谐的乐团，各种乐器都配合得恰到好处。
3. 深度烘焙深度烘焙的咖啡颜色很深，苦味很重，几乎没有酸度了。
有着浓郁的烟熏味和焦糖味，就像一场热烈的篝火晚会，充满了浓郁的热情。
四、咖啡的制作方法1. 手冲咖啡这可是很有仪式感的一种制作方法哦。
首先把滤纸放在滤杯里，然后用热水冲洗滤纸。
接着把研磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻摇晃让咖啡粉分布均匀。
然后慢慢注入热水，要以螺旋的方式注水，让咖啡粉充分被浸泡。
这个过程就像是在和咖啡进行一场温柔的对话，最后滴漏下来的咖啡有着清澈的口感和丰富的层次。
2. 法压壶咖啡这个就简单粗暴一些啦。
咖啡产品鉴定
咖啡产品鉴定
一、咖啡外观的辨别方法
1. 颜色：咖啡的颜色通常为深棕色或黑色，色泽鲜明。
如果咖啡颜色太浅或带有绿色，可能是用了大量淀粉或者添加了绿茶粉等。
2. 发泡：真正的咖啡在冲泡时会产生红棕色泡沫，而非咖啡因不易产生泡沫，如果泡沫过多或过少，说明可能已经添加了一些泡沫剂或其他物质。
3. 沉淀：正宗咖啡会产生一些沉淀物，但不会太多，如果出现大量沉淀，或沉淀物不是深褐色，很可能是添加了淀粉或其他沉淀物。
二、咖啡包装的辨别方法
1. 包装材质：真品咖啡包装材质一般为铝箔或竹纤维等，而假货则使用一些劣质材料，如聚乙烯、聚丙烯等。
2. 包装袋中咖啡豆的颜色：正宗咖啡豆色泽深沉，表皮光滑且无杂质，而假冒伪劣的咖啡豆可能会添加涂料或染色剂，使得颜色鲜艳且表皮光滑。
三、咖啡气味的辨别方法
1. 正宗咖啡具有浓郁的焦糖味和咖啡豆的香味，而假冒咖啡往往会添加香料或其他味道，导致气味过于浓烈或奇异。
2. 用鼻子仔细闻一下咖啡的气味，正宗咖啡的气味通常不会过于扑鼻或怪异。
四、咖啡口感的辨别方法
1. 咖啡的口感应该浓郁、醇厚，伴随着微苦的味道，而不是过于苦涩或太甜。
2. 咖啡口感应该柔滑、细腻，而不是过于粘稠或嗓子会发痒。
综上所述，想要辨别咖啡的真假，需要在多个方面综合考虑，包括外观、包装、气味、口感等。
除了以上提到的方法，还可以通过查看生产日期、品牌官网和认证标志等方面进行判断。
购买咖啡时，最好选择大型的专业咖啡品牌或正规的专业市场，以保证咖啡的品质和安全。
咖啡培训知识点总结
咖啡培训知识点总结一、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡是最常见的咖啡种类，它通常具有较高的品质和较低的咖啡因含量。
阿拉比卡咖啡的生长地区通常位于海拔1000米以上的高地，这样的气候条件更有利于咖啡豆的生长，带来更好的口感。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡通常具有更高的咖啡因含量和更苦的口感，常用于制作意式浓缩咖啡和咖啡因含量较高的饮品。
3. 其他咖啡种类除了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡外，还有一些其他咖啡种类，如花神咖啡、马拉巴咖啡等，它们通常在特定地区生长，具有独特的风味和特点。
二、咖啡的烘焙1. 烘焙程度咖啡的烘焙程度通常分为浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡味道酸甜并带有一些花香，中焙的咖啡口感中庸并带有些巧克力的风味，深焙咖啡则有浓烈的焦糖味和苦味。
2. 烘焙时间和温度不同的烘焙时间和温度会对咖啡的口感和风味产生不同程度的影响。
短暂高温的烘焙会带来更浓郁的口感，而长时间低温的烘焙则会产生更多的焦糖风味。
3. 烘焙设备和工艺现代咖啡烘焙设备通常采用烘笼、热风机等设备，通过不同的工艺和热力来控制咖啡的烘焙程度和风味。
三、咖啡的研磨和冲泡1. 咖啡研磨度不同的研磨度会决定咖啡的萃取时间和口感。
细研磨的咖啡会更容易产生苦味，而粗研磨则容易产生酸味。
2. 咖啡冲泡方式常见的咖啡冲泡方式包括滴滤、壶煮、浸泡式等。
不同的冲泡方式会产生不同的咖啡口感和风味。
3. 冲泡时间和温度恰当的冲泡时间和温度对于咖啡品质至关重要，通常来说，过长的冲泡时间会使咖啡产生苦味，而过低的温度则会使咖啡酸味过重。
四、咖啡的品鉴1. 咖啡的观赏观赏咖啡时，首先要观察咖啡的外貌，包括色泽、泡沫和清气。
一杯优质的咖啡通常具有丰富的泡沫和深沉的颜色。
2. 咖啡的香气接下来要闻咖啡的香气，优质的咖啡香气通常浓郁而纯正，带有些许水果香和巧克力的气息。
3. 咖啡的口感品尝咖啡时要注意咖啡的口感，包括浓度、酸度和苦味。
一杯优质的咖啡应该有平衡的口感和丰富的层次感。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡必修课基础知识书pdf
咖啡必修课基础知识书pdf一、咖啡豆的分类与产地咖啡豆的种类繁多，根据咖啡豆的产地、口感、酸度、咖啡因含量等特性，可以将咖啡豆分为多种类型。
其中，阿拉比卡和罗布斯塔是最常见的两种类型。
阿拉比卡咖啡豆通常具有更细腻的口感和更丰富的香气，而罗布斯塔咖啡豆则具有更强烈的口感和较高的咖啡因含量。
此外，全球各地的咖啡豆产地也非常丰富，从南美的哥伦比亚、非洲的肯尼亚到中美洲的危地马拉、夏威夷等地的咖啡豆都有其独特的风味和特点。
二、咖啡制作器具与设备制作咖啡需要使用各种器具和设备，其中最常见的有咖啡机、磨豆机、手冲器具等。
不同的咖啡制作器具和设备都有其独特的工作原理和使用方法，因此了解和掌握各种器具和设备的操作和维护方法，对于制作高品质的咖啡非常重要。
此外，为了确保咖啡的品质和口感，还需要注意设备的清洁和保养。
三、咖啡冲泡技巧与手法咖啡的冲泡技巧和手法对于咖啡的口感和质量有着至关重要的影响。
从选择合适的磨豆粗细、水温、水质到冲泡时间和注水方式等各个环节都需要精心掌控。
不同的咖啡豆和制作器具需要采用不同的冲泡技巧和手法，因此需要不断尝试和实践，才能找到最适合自己的冲泡方法和技巧。
四、常见的咖啡品类及特点咖啡有很多不同的品类，每种品类都有其独特的特点和用途。
例如，拿铁是最常见的意式咖啡之一，其特点是将牛奶和咖啡混合在一起，口感柔和细腻；美式咖啡则是一种浓郁的黑咖啡，口感醇厚且有一定的苦味；摩卡则是一种将巧克力、牛奶和咖啡混合在一起的饮品，口感香甜浓郁。
了解不同品类咖啡的特点和用途，有助于更好地选择适合自己的咖啡。
五、咖啡师职业道德与修养作为一位专业的咖啡师，不仅需要掌握制作高品质咖啡的技能和知识，还需要具备高度的职业道德和修养。
首先，要保证食品卫生安全，严格遵守卫生规定，确保所制作的食品符合安全标准。
其次，要尊重客人的需求和口味，根据客人的要求提供满意的服务。
同时，还需要不断学习和探索新的知识和技能，提高自己的专业水平和服务质量。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡的分类及特点
咖啡的分类及特点咖啡是一种备受喜爱的饮品，全球各地都有许多不同种类和风味的咖啡供人们选择。
本文将介绍常见的咖啡分类及其特点，让您更好地了解咖啡的世界。
一、咖啡分类1.阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡是最为常见和受欢迎的咖啡品种之一。
它原产于阿拉伯半岛，也是全球咖啡市场上的主导品种。
阿拉比卡咖啡的特点是酸度高、口感柔和、香气浓郁，常常带有浆果、坚果、巧克力等风味。
2.罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡品种。
相比阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡具有更强烈的苦味和浓郁的口感。
它通常在咖啡豆的产量和价格上具有一定的优势，因此被广泛用于商业咖啡产品中。
3.特种咖啡特种咖啡是指那些具有特殊品质和独特风味的咖啡品种。
这些咖啡通常来自特定的地理位置、海拔高度或农业方法，如高山咖啡、卡杜拉咖啡、耶加雪啡等。
特种咖啡具有较高的品质和独特的风味特点，因此价格较高，备受咖啡爱好者的追捧。
二、咖啡特点1.口感咖啡的口感是一个非常重要的特点，可以分为浓郁、柔和、醇厚等。
阿拉比卡咖啡通常具有柔和、顺滑和酸度高的口感，罗布斯塔咖啡则更多地呈现出浓厚、苦涩的口感。
特种咖啡的口感因其独特的产地和种植条件而各异。
2.香气咖啡香气是指咖啡在冲泡和品尝时释放的香味。
阿拉比卡咖啡通常具有丰富的香气，包括水果、坚果、巧克力等。
罗布斯塔咖啡的香气相对较少，主要以焦糖和烘焙的香味为主。
3.风味咖啡的风味是指咖啡在口中品尝时的味觉感受。
阿拉比卡咖啡常常呈现出花果香、巧克力、糖浆等风味，而罗布斯塔咖啡则更多地展现出焦糖、坚果的味道。
特种咖啡则有着更为丰富多样的风味特点，根据产地和种植条件的不同呈现出各种不同的口味体验。
结语咖啡作为一种全球流行的饮品，有着众多不同的分类和特点。
阿拉比卡咖啡以其高酸、柔和口感和丰富的香气而备受喜爱，罗布斯塔咖啡则以其浓厚、苦涩的特点适合爱好较重口味的人。
特种咖啡则以其独特的产地和种植条件形成不同的风味特点，为咖啡爱好者提供更多的选择。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪，当时有关传说称，一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实，尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋，于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆，制成饮料，用来保持清醒和祈祷。
从那时起，咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同，咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种，其口感清新，并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色，口感酸味较重，香气较为清香；而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色，口感中庸，香气热气，是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择；深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色，口感浓烈，香气浓郁，适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分，口感淡而无味；磨得太细则容易导致咖啡渣过多，影响口感。
一般来说，用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度，而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶，还是意式浓缩壶，冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外，还有一些特殊的冲泡方法，比如手冲和冷泡，它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料，它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料，比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
咖啡产品介绍方案
咖啡产品介绍方案简介咖啡是现代人生活中不可或缺的一部分，不仅可以让人头脑清醒，提神醒脑，还有一种愉悦感和品质感。
在市场上，有各种各样的咖啡产品，如浓缩咖啡、挂耳咖啡、速溶咖啡等。
本文将详细介绍一些常见的咖啡产品。
浓缩咖啡浓缩咖啡是一种用高压研磨的咖啡豆制成的浓郁咖啡饮品。
有多种类型的浓缩咖啡，根据口味和偏好可选择不同的种类。
例如，意式浓缩咖啡，是制作得最为浓郁的一种咖啡，其独特的口味和浓郁的香味使其成为咖啡爱好者的最爱。
挂耳咖啡挂耳咖啡是一种便携式的速溶咖啡产品，由于其方便性和易于携带，在旅行或出门时变得尤其实用。
挂耳咖啡通常放在小袋子中，可以快速制作，只需将其挂在杯子的边缘，并将热水倒入杯中，便可享用。
该产品种类繁多，口味也不同，如拿铁、卡布奇诺等等。
速溶咖啡速溶咖啡相对于其他咖啡产品，是更便宜、更简单的选择。
根据品牌和分类，速溶咖啡的口味、颜色、味道和质量也大不相同。
其中，即溶咖啡是速溶咖啡品种中较受欢迎的一种。
即溶咖啡既便宜又快速，只需将其倒入杯中，并加入开水进行冲泡即可。
咖啡豆咖啡豆可以用来制作咖啡，也可以用来制作其他美食。
咖啡豆有多种类型和品种，可以根据口味和偏好选购。
一些最流行的咖啡豆品种如下：•阿拉比卡豆：这种豆子是最常用的，其口感醇厚，芳香馥郁。
一般情况下都是高档咖啡店供应的第一选择。
•罗布斯塔：这种豆子一般含有更高的咖啡因，口味较为浓郁。
它的价值在于其强烈的、带有一定天然香气的浓郁口感。
•印度士林邦特豆：这种豆子的产地在印度，它们被认为是豆子中口感最好的。
结论无论你是选购咖啡豆，还是想找个方便制作的挂耳咖啡袋或速溶咖啡粉，这份咖啡产品介绍方案将为你提供良好的指引。
每一种咖啡产品都具有不同的口味和品质，你可以根据自己的口感选择最适合自己的咖啡。
无论你选择哪种咖啡，享受咖啡带来的美味和愉悦感是唯一不变的。
咖啡专业知识
咖啡专业知识咖啡，作为世界上最受欢迎的饮品之一，拥有着丰富的专业知识。
在咖啡专业领域，人们涉及到咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的知识。
接下来，我们将从这些方面来探讨咖啡的专业知识。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是由牧羊人发现的。
他们发现自己的羊群在吃了咖啡果实后变得兴奋而精神焕发。
于是，人们开始尝试将咖啡果实煮沸，并喝下去，发现这种饮品能够提神醒脑。
这就是咖啡的起源。
二、咖啡的品种咖啡的品种繁多，但最为常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的味道柔和细腻，香气芬芳，是高品质咖啡的代表；而罗布斯塔咖啡则具有浓郁的苦味和较高的咖啡因含量，适合用于制作浓郁的咖啡。
三、咖啡的烘焙咖啡的烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其产生香气和独特的风味。
常见的咖啡烘焙度有浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡色泽较浅，酸度高，风味清新；中焙的咖啡色泽偏黄，酸度适中，风味丰富；深焙的咖啡色泽偏黑，酸度低，风味浓郁，苦味明显。
四、咖啡的冲泡技巧咖啡的冲泡技巧对于味道的提升起着至关重要的作用。
常见的咖啡冲泡方法有滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，通过注水的方式进行冲泡；意式浓缩是通过高压水蒸气通过咖啡粉制作出浓郁的咖啡；法式压滤则是将研磨好的咖啡粉与水混合，然后通过压滤器进行冲泡。
五、咖啡的营养价值咖啡除了提神醒脑外，还具有许多其他的营养价值。
咖啡中含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老；咖啡还含有多种矿物质和维生素，如钾、镁、维生素B等；此外，适量饮用咖啡还有助于促进消化和增加代谢。
六、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜和风味，正确的咖啡保存方法非常重要。
首先，咖啡应保存在阴凉、干燥且不受阳光直射的地方；其次，咖啡应保存在密封容器中，以防止氧气和湿气的进入；最后，咖啡不宜长时间存放，最好在开封后的两周内饮用完毕。
咖啡专业知识涵盖了咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的内容。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙： 最浅烘焙呈而麦而，微略的而而，而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙： 而般美式咖啡采而的烘焙法，呈而桂而，略带而而，带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙： 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙： 咖啡味道酸中加苦，而而风味具佳（蓝山咖啡），最常为而本，中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙： 除带有酸性外，还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙； 拥有苦而不酸的味道，极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙： 极重而候，苦味极重，适合如欧蕾等与而奶，奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而，苦味重，多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡， 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 ：萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研 磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段， 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料
咖啡产品总结范文模板
【标题】：深度解析咖啡产品，探寻品质生活新境界【正文】：一、引言咖啡，作为全球最受欢迎的饮品之一，已经深入到我们的生活之中。
从传统的意式咖啡到手冲咖啡，从香醇的拿铁到清爽的冷萃，咖啡的种类繁多，满足了不同消费者的口味需求。
本文将为您总结各类咖啡产品的特点，帮助您更好地了解咖啡文化，提升生活品质。
二、咖啡产品分类及特点1. 意式咖啡意式咖啡是咖啡文化的重要组成部分，以浓缩咖啡为基础，搭配多种花式饮品。
其特点如下：（1）口感浓郁，香气扑鼻；（2）制作工艺复杂，对咖啡师技艺要求较高；（3）搭配奶泡，口感更加丰富。
2. 手冲咖啡手冲咖啡是一种以水为媒介，通过手工冲泡咖啡豆的咖啡制作方式。
其特点如下：（1）口感纯净，突出咖啡豆的原味；（2）制作简单，适合在家冲泡；（3）种类繁多，可以根据个人口味选择。
3. 拿铁咖啡拿铁咖啡是一种将浓缩咖啡与牛奶混合的饮品。
其特点如下：（1）口感香醇，奶味浓郁；（2）制作简单，适合大众口味；（3）适合搭配甜品、糕点食用。
4. 冷萃咖啡冷萃咖啡是一种以冷水浸泡咖啡豆，长时间提取咖啡精华的咖啡制作方式。
其特点如下：（1）口感清爽，无苦涩味；（2）适合夏季饮用，解渴消暑；（3）营养价值高，富含抗氧化物质。
5. 摩卡咖啡摩卡咖啡是一种将浓缩咖啡、牛奶和巧克力混合的饮品。
其特点如下：（1）口感香醇，巧克力味浓郁；（2）适合搭配糕点、甜品食用；（3）具有一定的提神作用。
三、咖啡产品的选购技巧1. 选择优质咖啡豆：优质咖啡豆是制作好咖啡的基础，应选择产地明确、品种纯正的咖啡豆。
2. 注意咖啡豆的烘焙程度：烘焙程度会影响咖啡的口感和香气，根据个人口味选择合适的烘焙程度。
3. 考虑咖啡制作方式：根据个人喜好，选择适合自己的咖啡制作方式，如意式咖啡、手冲咖啡等。
4. 注意咖啡产品的保质期：咖啡产品易受潮、氧化，购买时应注意保质期，确保咖啡品质。
四、结语咖啡产品种类繁多，各有特色。
了解各类咖啡产品的特点，有助于我们更好地选择适合自己的咖啡，提升生活品质。
咖啡种类知识大全
咖啡种类知识大全目录一、咖啡种类概览 (3)1. 咖啡的起源与发展 (4)2. 咖啡的分类与命名 (5)3. 不同地域的咖啡文化 (6)二、主要咖啡品种介绍 (7)1. 阿拉比卡种 (8)1.1 特性概述 (9)1.2 主要品种与产地 (10)1.3 咖啡因含量 (11)1.4 口感与风味 (12)2. 罗布斯塔种 (13)2.1 特性概述 (14)2.2 主要品种与产地 (15)2.3 咖啡因含量 (16)2.4 口感与风味 (17)3. 利比里卡种 (19)3.1 特性概述 (20)3.2 主要品种与产地 (21)3.3 咖啡因含量 (22)3.4 口感与风味 (23)三、咖啡的烘焙与处理 (24)1. 烘焙原理与目的 (25)2. 常见的烘焙程度与处理方法 (26)2.1 浅度烘焙 (27)2.2 中度烘焙 (28)2.3 深度烘焙 (29)2.4 特殊烘焙 (30)3. 烘焙过程中的化学变化 (31)四、咖啡的冲泡方法 (32)1. 滴滤法 (33)2. 法压壶冲泡 (34)3. 虹吸式冲泡 (35)4. 摩卡壶冲泡 (36)5. 冷萃法 (37)6. 水粉比例与水温控制 (38)五、咖啡的品鉴与鉴赏 (39)1. 品鉴步骤与技巧 (40)2. 咖啡的色泽与外观鉴赏 (41)3. 咖啡的香气鉴赏 (42)4. 咖啡的味道与口感鉴赏 (43)5. 咖啡的回味与余韵鉴赏 (44)六、咖啡与健康 (45)1. 咖啡中的主要成分及其作用 (46)2. 咖啡对人体的益处 (48)2.1 提神醒脑 (49)2.2 减肥美容 (50)2.3 抗氧化抗衰老 (51)3. 咖啡与疾病预防 (52)4. 咖啡的副作用及注意事项 (53)七、咖啡与文化 (54)1. 咖啡与文学艺术 (56)2. 咖啡与电影音乐 (57)3. 咖啡与世界各地的饮食文化 (58)4. 咖啡的社会意义与精神价值 (59)一、咖啡种类概览浓缩咖啡（Espresso）：浓缩咖啡是一种通过高压水萃取研磨咖啡豆制成的浓缩饮品，通常作为其他咖啡饮品的基础。
药品常识咖啡知识点总结
药品常识咖啡知识点总结一、咖啡的起源与类型1. 咖啡的起源咖啡的起源可以追溯至非洲的埃塞俄比亚，传说中发现咖啡的是一个名叫卡尔巴的牧羊人。
他发现羊群吃了咖啡树的果实后，精神焕发，精力充沛，于是也尝试着吃了这种果实。
后来，他将这种奇妙的发现告诉了其他人，从而传播开来，最终演变成了我们今天所熟知的咖啡。
2. 咖啡的类型咖啡根据不同的制作方法和原料的不同，可以分为多种类型，例如：（1）浓缩咖啡：以意大利浓缩为代表，口感浓郁，有浓厚的咖啡香味。
（2）美式咖啡：以水淡稀后滴入咖啡机而饮用，口感清淡。
（3）拿铁咖啡：咖啡和牛奶的配比为1:3，味道浓郁且不苦。
（4）卡布奇诺：咖啡、牛奶和奶泡混合而成，口感丰富，常配以巧克力粉或肉桂粉作为点缀。
二、咖啡的成分及功效1. 咖啡的成分咖啡的主要成分包括咖啡因、咖啡酸、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质等。
其中，咖啡因是咖啡最具代表性的成分，具有提神醒脑、增加注意力、加速新陈代谢等作用。
2. 咖啡的功效咖啡因：咖啡因是咖啡的主要成分之一，具有兴奋神经、增加注意力、提高思维敏捷等作用。
抗氧化作用：咖啡中的咖啡酸等成分具有抗氧化作用，有助于减缓衰老、预防心血管疾病等。
促进消化：咖啡还能促进肠胃蠕动，促进消化，缓解便秘等问题。
减肥：适量饮用咖啡还能促进脂肪代谢，有助于减肥瘦身。
三、咖啡的注意事项及风险1. 咖啡因摄入过量会对健康产生不利影响，如失眠、心悸、焦虑等，因此饮用咖啡要适量。
2. 孕妇、儿童和老年人以及患有心血管疾病、高血压等慢性病患者应谨慎饮用咖啡，尤其是浓缩咖啡。
3. 饮用咖啡时最好不要添加过多的糖和奶制品，以免增加热量摄入。
4. 对咖啡过敏的人要慎重饮用，避免引发过敏反应。
四、咖啡的保存和选购1. 咖啡的保存咖啡豆最好保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。
已经研磨好的咖啡最好密封保存，避免受潮或氧化。
2. 咖啡的选购选购咖啡豆时最好选择包装完好、没有异味并且产地可信的产品。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品，源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说，有一位牧羊人发现了咖啡豆，他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉，加水冲泡后发现味道醇厚，因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里，咖啡传播到中东和欧洲，逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用，也是社交的一种方式，因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡，属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度，口感丰富，香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样，有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡，是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，味道浓郁，刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡，也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种，产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的，因此具有独特的风味和香气，价格昂贵，是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种，产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称，适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种，是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感，适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡，具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品，口感浓郁，略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁，口感丰富，是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种，具有独特的口感和香气。
意式咖啡知识点总结
意式咖啡知识点总结1. 意式咖啡的历史意式咖啡起源于意大利，据传说最早源于18世纪的意大利。
当时，意大利人开始使用蒸汽压力制作咖啡，从而制作出了意式浓缩咖啡。
这种浓缩的咖啡深受意大利人喜爱，并且被认为是意大利咖啡文化的重要组成部分。
随着时间的推移，意式咖啡逐渐传播到世界各地，并成为全球范围内备受欢迎的咖啡类型之一。
2. 意式咖啡的特点意式咖啡的特点主要包括浓缩、厚重、香味浓郁、口感浓郁等。
它采用高温高压的方式制作，从而使咖啡豆中的精华得以充分释放，制作出来的咖啡味道香醇丰富，回味无穷。
意式咖啡的口感浓郁，是由于它的制作过程中使用的是较多的咖啡粉，从而获得了较为浓烈的口感。
3. 意式咖啡的制作工艺意式咖啡的制作工艺非常精细，主要包括以下几个步骤：选材、研磨、煮制、提炼。
首先，在制作意式咖啡之前，需要选择优质的意式咖啡豆，这是制作出美味的意式咖啡的第一步。
其次，需要对咖啡豆进行研磨，粒度需要适中，既不能太细也不能太粗。
然后，使用意大利咖啡机进行蒸汽压力煮制，通过高温高压的方式将咖啡豆的香味和味道充分释放。
最后，通过过滤和提炼的方式，将咖啡豆中的精华提取出来，制作出浓缩的意式咖啡。
4. 意式咖啡的品种意式咖啡的品种多种多样，主要包括浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁等。
其中，浓缩咖啡是最为经典的意式咖啡，它使用3-4倍压力制作出的咖啡，口感浓郁，香味浓郁。
美式咖啡则是在浓缩咖啡的基础上加入了适量的水，口感较为清淡。
卡布奇诺和拿铁则是在浓缩咖啡的基础上加入了奶泡和奶沫，口感更为丰富。
5. 意式咖啡的知识点制作意式咖啡需要掌握一定的咖啡知识，包括咖啡豆的选材、研磨、煮制和提炼等方面的技巧。
此外，对于意大利咖啡机的使用和维护同样也需要一定的技巧和知识。
另外，对于咖啡的品尝和评价也需要一定的专业知识，包括咖啡的香气、口感、醇度等方面的评价标准。
掌握这些知识点，才能够制作出口感浓郁、香味浓郁的意式咖啡。
6. 意式咖啡的饮用方法意式咖啡的饮用方法主要包括浓缩饮用和加奶饮用。
咖啡基础知识培训资料
咖啡基础知识培训资料1. 咖啡的历史与起源说到咖啡，那可是个神奇的东西，简直就像是现代生活的“灵魂伴侣”。
相传，咖啡的故事要追溯到很久很久以前，传说在埃塞俄比亚的高原上，有位牧羊人叫卡尔迪，他发现他的羊吃了某种红色果实后，竟然变得异常兴奋，夜里不再打盹儿。
于是，他决定尝尝这神奇的果实，结果一发不可收拾，整个夜晚都在跳舞！之后，这种神奇的饮品逐渐传遍了阿拉伯地区，最终传入欧洲。
啧啧，真是历史的“热汤”，浓得化不开。
2. 咖啡的种类2.1. 浓缩咖啡（Espresso）浓缩咖啡，听名字就有一种气场，像个小个子却能扛起大山的勇士。
它是用高压水冲出的一小杯咖啡，浓得让人一口喝下去就像被电击一样，真是“过电”的感觉！你要是没尝过，简直不敢想象。
浓缩咖啡也可以作为其他咖啡的基础，比如拿铁和卡布奇诺，没错，就是它让你每天早晨都能像超人一样起床！2.2. 拿铁（Latte）拿铁则是浓缩咖啡的好伙伴，加上丰厚的牛奶，简直就像给咖啡穿上了一件“棉袄”，温暖又柔和。
喝上一口，仿佛整个心情都被包裹在幸福的云朵里。
每次在咖啡店点一杯，都会觉得自己仿佛是个时尚达人，优雅地在咖啡馆里打着卡。
拿铁的泡沫，做得好还能拉出各种图案，真是看得人眼花缭乱，简直就是艺术。
3. 咖啡的制作过程3.1. 选豆制作一杯好咖啡，第一步当然是选豆！咖啡豆就像是咖啡的“灵魂”，不同的豆子有不同的风味。
你可以选择阿拉比卡豆，味道细腻，酸度适中，适合各种口味；或者选择罗布斯塔豆，更加浓烈，咖啡因含量高，真是让你精神抖擞，根本停不下来！挑豆的时候，就像挑对象一样，得细心，得有眼光。
3.2. 烘焙选好豆后，就是烘焙了。
烘焙过程就像是给咖啡豆洗澡，洗完澡的豆子香气四溢，简直让人垂涎欲滴。
烘焙的时间和温度都得掌握得当，时间久了豆子就会变得焦苦，不够了又味道不够浓郁。
你看，那些大厨们就像魔法师一样，把普通的咖啡豆变成了香气扑鼻的美味，真是太神奇了！4. 如何冲泡咖啡4.1. 方法多样说到冲泡咖啡，真的是百花齐放，各种方法都有。
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5、咖啡的品种
种类
蓝山咖啡
特性
柔顺、带甘、风味细腻的咖啡，纯蓝山咖啡口感、香味较淡 ， 被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
曼特宁咖啡
风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓
郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
摩卡咖啡 巴西咖啡
润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道;被评为具有 贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。 浓度适中，口味高雅而特殊
咖啡产品知识
一、咖啡的历史 1、咖啡的一词的由来 2、咖啡的传说 3、咖啡的发展背景 二、咖啡的分类 1、咖啡的产地 2、影响咖啡生长的几大要素 3、咖啡树的种类 4、咖啡豆的种类 5、咖啡的品种
三、咖啡的应用知识 1、咖啡豆的分离法 2、咖啡豆的烘焙 3、辨别咖啡豆的优劣 4、速溶咖啡粉的形成 四、咖啡的功效 利与弊 五、越南咖啡 1、越南的咖啡现状及发展 2、 越南咖啡的特色
2、 Robusta 约占世界产量的 20％- 30％。对热带气候有极 强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200 -300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其 浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高 （24%）。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。
3、 Liberica
利比里卡咖啡树非常高大，树叶宽大而坚韧，果实 和咖啡豆都比较大，味道特征香淡强苦，品质不太 受人们喜爱。
3、辨别咖啡豆的优劣 闻：新鲜的咖啡豆闻起来香浓，反之则无味或气味
不佳。
看：好的咖啡豆形状完整、光泽度佳、个头大饱满 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 尝：把咖啡放入口中轻咬，若清脆有声，表示未受
潮，即为上品
辩颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；
颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味
（4）风
咖啡需要静风的环境条件，台风及干风对咖啡的 生长均不利。
（5）土壤
咖啡的根系发达，在肥沃疏松的森林土壤中生 长特别良好。肥沃的沙壤土或红壤土均适宜种植 咖啡
（6）海拔
种植咖啡海拔太高则味酸，太低则味苦 ，优质 的咖啡一般都是种在海拔800-1800米的山地上。
3、咖啡树的种类
咖啡属类是茜草科植物类的一员，它有500多个 种类,6000个品种 ，至少有25个主要品种全部是在 热带非洲和印度洋一些岛屿上土生土长的 ，而最 常见的三种咖啡树为：阿拉比卡咖啡树、罗布斯塔 咖啡树、利比里卡咖啡树 （1）阿拉比卡咖啡树 原产地为埃塞俄比亚，世界著名的蓝山咖啡、摩 卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖 啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排 水良好的土壤；理想的海拔高度为500米～2000米， 海拔愈高，品质愈好。但由于抗病虫害的能力较弱， 故较其他两种咖啡树难种。
传说二：奥玛尔僧侣的故事。故事发生在 13 世纪的也门山区，伊斯兰教僧人奥玛尔被无故定 罪，从也门的摩加流放到欧撒巴。他在山中彷徨 地走着，非常疲倦衰弱，这时他看到一只鸟，异 常活跃地在啄食树上红色的果实，于是这位僧人 也试着用一些水煮起来，小小红果实散发出一种 美妙的香味，喝了以后，觉得疲劳突然消除，竟 恢复了健康。后来，他成为医生，使用这种果实 救助了许多病人。
夏威夷 ---口感香而强酸，非常特殊 (5)非洲--也门
通称是阿拉伯咖啡，以「摩卡咖啡」为名最为出 名。微酸而后劲强，浓郁香醇而有甜味色，是相当受 消费者喜爱的咖啡。
(6)亚洲—代表国家为印度，马来西亚，新 加坡，菲律宾，中国，越南，其中越南咖 啡最为出名，尤其ROBUSTA咖啡豆制成的三合一
速溶咖啡占全球1/4的采购份额 ,苦味中带有些甘 香，中国的有云南和海南有种植咖啡，云南的小 颗粒咖啡被称为世界上最好的咖啡，泡出的咖啡 浓而不苦，香而不烈，带一点果香的味道
（2）南美
世界第一的咖啡生产出口国， 味道温和、香味柔，酸苦适 中，是混合式咖啡的必需品、 为大众所熟悉。
巴西
哥伦比亚
烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜 的香味，具有酸中带甘、苦味 中平的良质特性、价格稳定， 焙过的豆子大且漂亮。
（3）中美
其特色颗粒大，味道香浓。
墨西哥 瓜地马拉 萨尔瓦多 洪都拉斯
一、咖啡的历史
1、咖啡一词的由来
“咖啡”一词源自希腊语“ Kamen ”意为“力
量与热情”，它是世界上广受欢迎的饮品，既是 一种时尚的象征，也是一种高贵的象征。
2、年的历史了 ， 在咖啡起源的众多传说中，最普遍最为大众乐道 的有两个：
传说一：牧羊人的故事。公元
肯亚咖啡(特级) 爪哇咖啡 瑞士综合咖啡 特级综合咖啡
碳烧咖啡
重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓 厚
三、咖啡的应用
1、咖啡豆的分离法 咖啡果采摘下来，咖啡豆必须尽快从咖啡果中 剥离出来，剥离的方法通常有两种： （1）水洗法
通常在水源充足的地方将咖啡果泡进水里，使豆脱离咖 啡果外壳，此处理过程需要资金的投入和更多的精力，但有 助于保证咖啡豆质量，减少损失。
（4）、萃取 在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提 取到水中。 （5）、浓缩 通过真空浓缩，在50 ℃的温度下，提高咖啡的质 量分数，一般为40%，便于燥工序。 （6）、干燥 这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过 程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采 用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很 强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩 过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒 磨咖啡香气浓郁的主要原因。
香醇顺口，微酸，是混合式咖啡的 最佳材料，产于越高地者越香醇。
与墨西哥、瓜地马拉争取中美洲产量的 前一、二名，大小均匀的大咖啡豆，苦 而香浓，且口感温和。
高山地带的水洗咖啡豆较好，产于低地 的咖啡豆则品质较差。咖啡豆的大小有 中到大型，其特微是口感温和，酸而微甜。 品质上等、香浓而有酸味
哥斯达黎加
(4)
意大利咖啡
哥伦比亚咖啡
主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇
香气浓郁而厚实
种类
特性
夏威夷咖啡(特级) 口感较强，香味浓，风味特殊 高品质的阿拉比加种咖啡 ，有很稠的香味 苦而浓郁、甜香醇，口感细腻，均衡度好 肯亚咖啡与哥斯达黎加咖啡搭配， 口感圆润厚实 特殊香气犹如烟熏又似果香，口感均衡且圆润，微苦不具酸性
3、咖啡的发展背景
经考证公元800年中东地区已开始使用焙制的咖啡， 当时做为一种药或者说种治疗手段被内科医生广泛 使用。1600年咖啡被介绍到欧洲得到了发展，不仅 是一种药剂，还被欧洲人当作一种时尚的饮品流行 开来。 1645年世界历史上第一个咖啡馆在意大利 的Venice（威尼斯）出现了，随后在欧洲的一些大 城市如伦敦、巴黎等也有人分别开设了咖啡馆。从 1700年开始，欧洲的殖民主义者将咖啡从阿拉伯国 家引植到其在亚、非、美洲的殖民地。尤其值得一 提的是1727年，葡萄牙人将咖啡介绍并引种到南美 的巴西。从18世纪起咖啡才作为一种农作物在全世 界迅速发展起来。
（3）利比里卡咖啡树
原产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其 他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里 亚、苏利南、盖亚那及亚洲的马来西亚等少数几个 地方，因其产量占全世界产量不到5%。利比里卡咖 啡树适合种植于低地，所产的咖啡豆具有极浓的香 味及苦味。因其质量、产量都不佳，很少在市场出 现。
（2）罗布斯塔咖啡树
原产地在非洲的刚果，罗布斯塔咖啡树适合种 殖于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强， 能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地。除草、 剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生 长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉 比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用 来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即 采用罗布斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲， 所以大部分非洲人都喝罗布斯塔咖啡。
10 世纪前后， 传说在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人加尔第 突然发现羊群疯狂地喧闹起来，经过多次探查， 才发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后， 就会不由自主地呈兴奋状态，他也好奇地摘采品 尝，竟也欢喜地手舞足蹈。这种果实就是“咖 啡”。因此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮 咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起远征阿拉伯， 很快地迷倒众生，成为回教国家的代表性饮料。
二、咖啡的分类
1、咖啡的产地 世界上主要的咖啡产地50多个，主要分布在美洲、 非洲、亚洲和大洋洲。
（1）西印度群岛 ---牙买加
咖啡中的极品「蓝山」产于牙买加。拥有丰富 的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味相结合堪 称完美的结合，产量90～95%均被日本(UCC)上岛咖 啡公司收购，其余少数则流入英国皇室或其它公司。
4、咖啡豆的种类
咖啡果实呈红色或黄色，内部的果籽即我们所称 的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆，而其 中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种 ，最 具有商业价值的是 Arabica、Robusta豆。
1、Arabica为目前最大宗的主要咖啡豆品种，
产量约占80%，占世界产量的四分之三，其香 味、品质均较优秀，生长条件至少高于海平 面 900 公 尺的高地气候，高度愈高，咖啡 豆烘培出来的品质愈好 ，此品种咖啡因含量 较低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的颜色呈绿到 淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。对气候中的温 度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格自 然也较昂贵。
2、影响咖啡生长的几大要素 （1）温度
咖啡的不同品种，对温度的要求不同，小粒种 需要较温凉的气候，要求年平均温度在19-21。C 之间。月平均温度降至12.7。C时；中粒种需要较 高温度，年平均温度宜在23-25。C之间
（2）雨量
世界咖啡产区的雨量，一般在1000-800毫米之 间，有的少至760毫米，有的多达2500毫米，年雨 量在1250毫米以上，且分布均匀，最适于咖啡生 长和发育。旱季过长，生长会受到抑制，不利于 花芽发育，雨水过多，则易引起枝梢徒长，开花 结果减少