美国2010年生猪产业概况
美国人怎么养猪
美国人怎么养猪作者：李冉陈洁来源：《农产品市场周刊》2013年第03期2011年以来，受我国猪肉供需缺口以及美国猪肉价格比较优势驱动，美国对我国猪肉出口呈快速增长趋势。
商务部统计数据显示，2011年1-10月，中国累计进口美国鲜、冷、冻猪肉15.81万吨，中国一跃成为美国猪肉出口的第五大市场。
随着我国2011年5月解除对美国猪肉进口的限制，预计未来对美猪肉进口还可能进一步增加。
美国在生猪生产成本、技术、管理等方面具有优势，研究美国生猪养殖业发展对我国确保生猪市场稳定供应、促进生猪产业健康发展具有重要的借鉴意义。
美国生猪生产发展现状、特点美国是仅次于中国的世界第二大猪肉生产国。
2010年，美国生猪存栏64.89百万头，屠宰110.26百万头，生产猪肉1018.7万吨，占全世界猪肉产量的近10%。
同时，美国还是世界上最大的猪肉和猪肉制品出口国，2010年全年出口猪肉1917万吨，占全世界猪肉出口量近1/3，自2006年开始，其猪肉出口占商品化生猪生产的份额一直稳定在16%以上。
生猪生产是美国畜牧业生产的重要组成部分，美国猪肉产量排在禽肉和牛肉之后稳居第三，约占肉类总产量的10%，猪肉产值占农产品产值的比重大约在6%左右。
此外，美国的玉米生产带有大量的饲料资源，加上科技促进和有关政策的支持，使得生猪养殖业近些年来发展势头良好且潜力巨大，在长期发展中形成了规模化、产业化水平高、组织化程度高等特点。
（一）生猪生产充分依托饲料资源优势美国盛产玉米，拥有丰富的饲料资源，是全球最大的玉米生产国、消费国和出口国，其玉米产量占全球玉米产量的40%以上，出口量占全球出口量的50%以上。
2010年美国玉米产量为3.19亿吨，主要集中在爱荷华、伊利诺斯、印第安纳、俄亥俄、密苏里、明尼苏达等州的中北部和西部，每年有近40%的玉米产量用于加工动物饲料。
美国生猪养殖集中的中北部玉米带和南部北卡罗来纳州均是国内重点的玉米生产区域。
案例研究-美国生猪产业化企业发展历程
案例研究-美国生猪产业化企业发展历程案例研究——美国生猪产业化企业的发展路径美国是世界第二大猪肉及制品产地和消费地。
2009年，美国生猪存栏大约在1.15亿头，猪肉产量达到901万吨，人均肉类消费111千克，其中人均猪肉消费大约30千克，猪肉消费量占国内肉类消费26%。
通过回顾美国肉类行业企业在发展过程中的产业整合路径，迈向国际化发展的战略考虑、实现条件和具体做法，以及其在资本市场上的表现，对于探寻中国农业跨国公司的发展具有重要指导意义。
1.发展历程总的来看，美国生猪企业发展历史是纵向整合+横向兼并的历史。
通过国家政策导向和大企业兼并重组，共同作用下推动屠宰加工行业经历了垄断—竞争—整合—行业集中度再一次提高的过程。
大企业控制的屠宰加工工业的演变对肉类产业的演变产生了巨大的影响。
19 世纪初期，美国牲畜养殖被5大肉类加工企业垄断，分别是Swift，Armour，Morris，Wilson 和Cudahy Packing，行业中伴随着罢工、不正当竞争以及各种限制性法规。
屠宰加工企业对肉类的价格操纵，带来了1890 年谢尔曼反垄断法案的提出，但是暗中的勾结仍然存在，这些企业基本控制了美国的牲畜养殖、运输和销售整个产业链条。
1921 年美国国会通过了加工和牲畜饲养法案，试图改善垄断环境。
法案规定5 大加工厂，必须终止对零售环节的参与，并放弃对公共牲畜牧场、牧区铁路、商业报纸、冷藏设备和销售市场的控制。
法案使得加工厂不能再分配控制领域，养殖场必须公布价格以防止代理和经纪人受到区别对待。
此外，美国农业部还专门成立了加工和牲畜饲养管理局对有关事项进行监管。
生产线从畜牧终端市场分散到养殖基地，推动了1960 年代开始的合并浪潮。
联邦法案提高了肉类市场的竞争程度，但是1960 年代突然崛起的IBP公司使得局面又被打破。
这个公司在饲养区域建立屠宰场，廉价出售老式的加工机器。
它是第一家将处理厂房设于养殖场的肉制品公司，IBP 把屠宰、切割、细分, 以及冷冻盒装等作业生产线化。
美国养猪业的发展现状及对中国的启示
民营科技 2011 年第 2 期
美国养猪业的发展现状及对中国的启示
李华宝
（中国海洋大学管理学院 MBA 教育中心，山东 青岛 266000）
摘 要：回顾和分析美国养猪业的发展历程及演进过程，以及其养猪设备的特点和优势，进而为中国养猪业的发展提供借鉴。 关键词：养猪业；设备；经营管理；可持续发展
参考文献 [1] 康锦辉，闫之春.美国养猪业考察报告[R].养猪 SWINE PRODUCTION，
2007（6）：45-48. [2] 王勇.美国养猪业发展简史及产销现状[J].当代畜牧，2002（7）：35-36. [3] 宋秋萍，姚益顺.美国的猪场数量和规模[J].国外畜牧学—猪与禽，
2003，23（3）：61. [4] 郭长华.美国养猪业的四大特点[J].河南畜牧兽医，2001（4）. [5] 世界养猪业的差距和机遇[J].山西农业—畜牧兽医，2008，5：53-54. [6] 刘亚学.美国畜牧业概况 特点与启示[J].吉林畜牧兽医，2005（2）：1-
1 概述 公元前 4900 年，野猪首先在中国驯化成功。公元 1539 年，Her－
nando de Soto 携带 13 头猪登陆美国佛罗里达 Tampa 湾，开始了美国 的养猪业。美国国土面积 937 万平方公里，人口总计是 2.848 亿，是 世界上城市化程度最高的国家之一，务农人口在 21 世纪后已经下降到 了 3.2%。2000 年，美国农业用地为 4.183 亿公顷，其中耕地面积约占 国土面积的 19%，为 1.79 亿公顷，人均为 0.62 公顷。而中国仅有约为 10%的国土面积适合农业耕种，这些仅占世界农业耕地的 7%的耕地养 活了占世界总人口 22%的人。
3. [7] 刘路.高科技在在国外畜牧业的应用[J].山西农业—畜牧兽医，
我国生猪发展趋势及美国借鉴
我国生猪发展趋势及美国借鉴2010-7-19来源：顶点财经编辑：高悦我国生猪养殖产业的地理集中度不高，生猪养殖规模化水平较低，大部分生猪是以农户散养为主。
我国生猪散养户以及大量中小规模养殖户受规模的影响和资金和人员的限制，生产和管理还属于粗犷式经营，科学饲养的意识淡泊，精细化管理严重滞后。
由于技术和管理的不科学，加上地理的分散，我国生猪养殖业面临的最大风险是疫情风险和市场风险。
以散养方式为主，缺乏规模生产，使大量生猪养殖者无法预计市场的变化，而只能根据经验管理来指导或决定现在的经济行为，这是造成我国生猪生产3~4年周期性波动的根源。
除了1999~2003年较为稳定外，其余年份都出现了较大幅度的波动。
在这一周期波动中，缺乏规模优势的养殖场将越来越难生存，被市场淘汰。
目前生猪养殖行业的区域性特点使得生猪屠宰加工行业亦呈现高度分散格局。
2006年生猪出栏量达到6.8亿头，3家龙头企业的屠宰量占比不足5%。
在20世纪80年代以后，新技术的出现和生猪养殖专业化程度的提高刺激了美国生猪养殖业规模养殖的出现。
随着生猪价格和猪肉价格的下降，大量的小生产者被市场淘汰，剩下的生产者进一步扩大规模降低成本，结果当时出现了生猪养殖场数量下降，而规模变大，地理分布趋向于集中的格局。
生猪屠宰加工业，其规模扩大的趋势也很明显。
养殖企业与加工企业签订长期合同的方式很快就取代了原来的公开市场交易，到1999年，美国已有近60%的生猪是通过多年长期合同和纵向整合的方式进行生产的。
市场合同和生产合同成为了美国生猪生产企业和猪肉加工企业的主要交易方式。
Smith field食品有限公司是世界最大的猪肉加工和生产企业，1987年，Smithfield公司开始实施纵向整合战略，进入生猪养殖领域，直到1999年，公司的整合战略开始显现成效，猪肉加工和生猪养殖产业的结合保障了公司高质量的原材料供应，也为公司提供了稳定的盈利和现金流。
从2005年以来，生猪养殖业已成为公司主要的利润来源之一，贡献了公司经营利润的一半以上从1999年后Smith field公司并购和新建的项目可看。
美国生猪产业发展_合约生产和纵向一体化_王晶晶_陈永福
一、美国生猪产业发展趋势
过去 ２０ 年美国生猪产业在结构、效率和组织形
E-mail ： wangjingjingjj@ 。
通讯作者 ： 陈永福 ， 教授 ， 博士 ， 研究方 + " $ $ ! # % $ $ # # ! $ $ $ " " $ $ $ " # # # ! & $ $ $ + # # # ! % $ $ $ ’ * % & ) * $ & , * % + & * $ " " " + * $ " ) * $ " ) * $ ’ $ * $ " " "
E-mail ： chenyf100@ 。
-119-
2014.1 （ 总 417 ）
World Agriculture
约养殖场多 １ ０００ 头，１９９８ 年和 ２００４ 年两类养殖场 存栏量分别相差 ３ ７００ 头和 ４ ５００ 头。 2. 存栏集中化 生猪存栏量逐渐集中于大规模 养殖场，中等规模养殖场的存栏比例明显减少 。 根 据美国农业部数据，１９９０ 年，生猪存栏主要集中于 中等规模养殖场，规模为 １００￣４９９ 头和 ５００￣９９９ 头 的生猪养殖场的存栏比例之和为 ５１．５％，１ ０００ 头以 上的大规模养殖场的存栏比例仅为 ４２％。截至 ２０１２ 年年底，生猪存栏主要集中于大规模生猪养殖场， 规模超过 １ ０００ 头的生猪养殖场的存栏比例已增长 至９４．７％，规模超过 ５ ０００ 头的养殖场的存栏量比例 高达 ６１．９％ 。 １９９０—２０１２ 年，规模为 １００￣４９９ 头和 ５００￣９９９ 头的中等规模养殖场的存栏量减幅大约为 ９０％，规模为 １ ０００ 头以上的大规模养殖场存栏比例 增幅大约为 １２５％ （ 表１ ）。 3. 生产专业 化 分 工 明 显 生产规模化和养殖专 业化与美国生猪产业组织结构的变化，即合约生产 的盛行，有密切关系 。合约明确规定了各方的权利 和义务，尤其是对各方投入品 （ 如仔猪 、 饲料 、 劳 动力、资金、医疗服务等 ） 和各方所得进行了详尽、 明确的说明，在这样的情况下倾向于从事单一养殖 环节的养殖场越来越多，并且规模逐渐扩大。例如， 一般按合约规定，合约人为养殖者提供饲料，养殖
美国畜牧行业报告
美国畜牧行业报告美国畜牧行业是全球最大的畜牧业之一，拥有庞大的牛、猪、羊和禽类养殖规模。
畜牧业对美国经济和食品供应链都有着重要的影响。
本报告将对美国畜牧行业的现状、发展趋势和挑战进行分析。
一、现状。
1. 牛肉产业。
美国是全球最大的牛肉生产国之一，拥有庞大的肉牛养殖规模。
据美国农业部数据显示，美国肉牛存栏数量约为9400万头，占全球肉牛存栏数量的20%左右。
美国的肉牛主要分布在中西部地区，如得克萨斯州、内布拉斯加州和堪萨斯州等。
此外，美国的肉牛品种也非常丰富，包括安格斯牛、赛福尔牛和黑白花牛等。
2. 猪肉产业。
美国是全球最大的猪肉生产国之一，拥有庞大的生猪养殖规模。
据美国农业部数据显示，美国生猪存栏数量约为7300万头，占全球生猪存栏数量的15%左右。
美国的生猪主要分布在中西部地区，如爱荷华州、明尼苏达州和北卡罗来纳州等。
此外，美国的生猪品种也非常丰富，包括约克夏猪、杜罗克猪和长白猪等。
3. 羊肉产业。
美国是全球最大的羊肉生产国之一，拥有庞大的绵羊养殖规模。
据美国农业部数据显示，美国绵羊存栏数量约为5500万头，占全球绵羊存栏数量的10%左右。
美国的绵羊主要分布在西部地区，如得克萨斯州、加利福尼亚州和科罗拉多州等。
此外，美国的绵羊品种也非常丰富，包括多利诺绵羊、美国黑绵羊和新西兰绵羊等。
4. 禽肉产业。
美国是全球最大的禽肉生产国之一，拥有庞大的禽类养殖规模。
据美国农业部数据显示，美国禽类存栏数量约为1.2亿只，占全球禽类存栏数量的25%左右。
美国的禽类主要分布在南部地区，如乔治亚州、阿肯色州和阿拉巴马州等。
此外，美国的禽类品种也非常丰富，包括肉鸡、肉鸭和火鸡等。
二、发展趋势。
1. 科技应用。
随着科技的不断进步，美国畜牧业也在不断引入先进的科技设备和管理方法，以提高畜牧业的生产效率和产品质量。
例如，美国畜牧业已经开始应用人工智能、大数据分析和基因编辑等技术，以提高畜牧业的养殖效率和产品品质。
2. 环保意识。
美国-加拿大-2010年生猪产业概况
５ ６万 母 猪 和 ４ ０万 育肥 猪 的 减少 ， ０ 如果 每 头母 猪 价值 百 万 ｔ 。猪 肉生 产 将 会 大 幅 增 长 。 １０ ０美元 ， ０ 那么我们 的产业潜 在亏损 １ ０亿美元 ， 在如此 亏损 我们 知道 ， 猪流感并 非是 因生猪 引起 的 ， 而北美 和全球 生
垒 鱼Ｉ ！ 鱼 ！ １７ ！ ３
２ ０． ２ ０１ ０
总第业 部 发 布 美 国 一加 拿 大 生猪 统 计 报 告 ， 中 猪 肉出 口大幅下滑 ， 美 其 下滑幅度为 ２ ％～３ ％。也许我们很乐观 ， ０ ０ 种猪 及 育 肥 猪 存栏 量 大 幅下 滑 。
预计美 国和加拿 大猪 肉出 口将会在春季 和夏季期 间上涨 ３％， ０
支撑下去。
在 过 去 两 年 里 ， 肥 猪 出栏 减 少 了 ４０万 ， 果 我 们 用 ２ 育 ０ 如 ５
将会偏重于增加对 肉类的消费量 ， 而减少对蔬菜 的需求 。
据 食 品 与农 业 组 织 （ Ｆ Ｏ） 布 报 告 称 ： 入 增 加 、 口增 ＣＡ 发 收 人
周 为 １ 周 期 （ 出 生 到上 市 １５天 ） 个 从 ７ ，意 味 着 每 周少 出栏 ｌ 长和城 市化进程的加快是促进 肉类消费需求增加 的有利动力 ， ６
下 ， 还 投 资 养 猪 业 呢 ？ 目前 很 多 养 殖企 业 已经 坐 视 不 管 了 ， 谁 不 猪产业却为此付出 ２ ～３亿美元和 １ 亿 Ｏ亿美元 的代价 ， 这是一
再投入 ， 如此下去他们将会被行业剔除。
个 巨大 的损失 。我们不难想象加拿大生猪企业 亏损的样子 ， 如
２０ ， ０ ９年 受猪流感影响 ， 导致 国内及全球 对猪 肉的消费需 处于水深火热之中， 而没有人去帮助他们。所以 ， 作为媒体的发
2010年生猪市场行情回顾及
2010年生猪市场行情回顾及2011年走势预测2010年，是2006年以来中国生猪市场最为艰难的一年，再次迎来了长达近6个月的亏损期。
这与宏观经济过热、CPI高涨形成了鲜明的对比。
整个上半年养猪人的心情可以用“暴跌、低迷、失望、绝望”来形容：2月份开始持续至4月份的暴跌，4-6月份的谷底低迷，4月份开始政府连续5批收储，市场却毫无起色，继续低迷，养猪人对收储的效果失望，进而绝望……艰难的日子不光是赔钱还有疫病，先是口蹄疫后是高热病，即便8月份后走出亏损，疫病仍在继续，贯穿全年。
参考图1、表1可知，与2009年相比，2010年半数以上指标下跌。
跌幅最大的是养猪盈利水平，2010年头均盈利仅84元/头，较2009年的143元/头下跌了41.26%。
猪粮比价从去年的6.8：1跌至5.93：1，下跌了12.79%，猪料比价从4.66：1跌至4.48：1，下跌3.86%。
全年出栏肉猪均价基本与去年持平，11.44元/公斤。
但饲料成本却大幅上涨，玉米、配合料价格分别涨至1.93元/公斤和2.55元/公斤，上涨了14.2%和3.66%。
豆粕价格较去年大幅下跌，从3.66元/公斤跌至3.39元/公斤，下跌7.38%。
猪价中降幅最大的是仔猪价格和二元母猪价格，这两个指标反映的是补栏积极性，分别从去年的20.03元/公斤和1450元/头跌至了17.76元/公斤和1380元/头，下跌了11.33%和4.83%。
反映出不仅亏损期间大量中小户退出，而且进入盈利后补栏依旧没有起色。
尽管出栏肉猪、仔猪、二元母猪价格均同比下跌，但猪肉价格却从去年的18.08元/公斤涨至了18.31元/公斤，上涨1.27%。
若生猪供大于求猪肉肯定也会供大于求。
出现这一反差的主要原因在于疫病频发、病猪长期扰市，导致活猪价格跌幅大于猪肉，从而表现为生猪严重供大于求的假象。
这通过肉-猪价差从去年6.63元/公斤扩大至6.87元/公斤，上涨3.62%已经得到验证。
美国生猪和猪肉情况报告
和 猪 肉报 告 。从 该 报 告 可 知 猪 的 数 量 更 多 了 １ ２ ２ ０余 万头 的市 场 。这 将 导致 与去年 同期相 比 ， 在未 来 ５ 个 月 中 ，屠宰加 工厂每 周至 少需 多加工 ｌ ０万 头生 猪 （ 表 １ ） 。 简单计 算如 下 ：３ 月 ～ ５月末 ，与 去年 同期 相 比 ，分娩 数 增加 ３％一窝产仔 数增 加 １ ＝猪 肉产 量提高 ４％。
１ ４ ６ ３ ４ ２ ０ ４
） ６ Ｏ０ｏ ０
１ ０ ４％
ｌ ０ ３％ ｌ ０ｌ ％
ｌ ０ ． ５ ５
公司 （ 每 天屠宰 ６ ０ ０ ０ 头） 。这 两家公 司整合 后 ， 目前 每 周屠 宰能 力可 达 ５ ０ ０ ０ ０多头 。其他 两 个 加工 厂位 于苏城 （ １个 生产班 次 加工 １ ０ ０ ０ ０头 ） 和科 德沃特 （ １个 生产 班次 加工 １ ０ ０ ０ ０头 ） 。当 所有 工厂都 投产使 用时 ，每 天仅一个 生产班 次 ， 每 周 的 屠 宰能 力为 １ ６ ０ ０ ０ ０ 头 ；每 天如 果 两 个 生产 班次 ，每 周则可达 ３ ０ ０ ０ ０ ０ 头。 有意思 的是 ，６ 月 １日种 猪数量为 ６ ０ ６ ８ ０ ０ ０ 头 ；而 ６个 月 以前 的 ２ ０ １ ６年 ｌ ２月 １日 ，种 猪 数量 为 ６ ０ ９ ０ ０ ０ ０头 。如果 数值准确 ，那 么 目前 美 国 的种猪 数 比 ６ 个 月 前减 少 了 ２ ０ ０ ０ ０头 。一 个数值 并不 能精确 表 明母 猪群 在扩大 。
美国生猪和猪 肉情况报告
唐彩 琰 译 自 ／ ／ ． ． Ｃ ｏ ｍ （ ２ ０ １ ７ 耳 ７月 ４日 ， 张配配 审
文章编 号 ：１ Ｏ Ｏ ｌ 一 ０ ７ ６ ９ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ８ — ０ ０ ２ ９ — ０ ２ 中 图分 类号 ：￥ ８ １ ５ ． ９ 文 献标 志码 ：Ｃ
美国畜牧业发展历程研究：模式转变与产业集中
美国畜牧业发展历程研究：模式转变与产业集中
美国畜牧业发展历程研究：模式转变与产业集中
2011-10-20 11:04:06
美国畜牧业经历了产业集中，在市场规模变大的同时，企业数量变少，大企业的市场份额增加。
目前，史密斯菲尔德和泰森食品是全球最大的两家禽肉公司。
产业集中带来了规模经济，同时规模达到一定程度后才能普及先进模式和技术，从而扩大了公司规模。
半个世纪前，肉鸡养殖业的产业链整合已经完成，目前主要以生产合约和纵向整合的生产方式为主。
典型的肉鸡生产方式是由一家企业同时拥有孵化场，饲料厂，屠宰厂，加工厂；由签约的饲养场进行肉鸡饲养。
1990 年代开始美国生猪产业链开始进行整合。
美国生猪生产经营模式逐渐由从出生到屠宰在同一个地方运营的一条龙运营转变为分不同阶段由不同的运营商运营。
同时，养猪场大都采用生产合约的方式进行养殖。
1960 到1970 年代，肉牛养殖方式变为以商业化大牧场为主。
同时，肉牛的采购仍然以现货市场为主。
产业链纵向合作方式的变化的主要动力是：风险控制、资产专业化、运输成本和时间因素。
自成立以来，史密斯菲尔德公司主要以并购方式进行扩张，经历了从猪肉加工商到产业链纵向整合的过程。
泰森食品公司的发展路径则是由最初的禽类运输到禽类产业链的纵向打通，再横向兼并牛肉和猪肉加工。
自有牲畜和向市场购买两种模式各有利弊，主要体现在原材料控制、交易成本节约、风险转移等几方面。
纵向整合并不能消除猪周期。
但是可以用猪肉部门的盈利弥补生猪部门的损失，以增强整个公司的风险抵御能力。
行业洗牌——美国生猪养殖规模化三步走 作者：陈佳重点讲义资料
做农业必读文章：这篇文章把美国生猪养殖产业说透了！2016-02-24 09:18:46 来源：评论（0）收藏（0）美国生猪养殖规模化进程大致可分为三个阶段：经历了养殖场数量的急剧减少；养殖场规模的迅速扩张；规模化进程相对减速，场均存栏量趋于稳定，但大规模养殖场数量和存栏比重仍在稳步上升。
本文进行深度分析。
本文作者：陈佳，来自长江证券（000783）行业洗牌——美国生猪养殖规模化三步走美国生猪养殖规模化正式始于19世纪80年代初期，在此后二十年左右的时间里快速推进。
在此期间，生猪养殖场数量锐减近90%，由70年代末的65万家减少到现阶段的7万家左右。
行业规模化持续推进，具体表现为：(1)行业整体产能提高近22%，生猪年总出栏量增加35%，由8000多万头提升到1亿多头；(2)场均存栏量增长近10倍，由70年代末的95头左右上升到2009年的900多头；(3)猪场经营效率显著改善，1975年至2009年，美国平均PSY由9.75头提升到19.05头，增长95%。
(4)随着合同生产方式的推广，生猪养殖场运营也逐渐专业化，繁育一体化猪场在1992至2004年间占比由66%快速下降到18%，取而代之的是专业的种猪培育农场、仔猪喂养场及肥育猪场。
美国生猪养殖规模化进程大致可分为三个阶段：第一阶段是在20世纪70-80年代，主要特征是养殖场数量的急剧减少；第二阶段位于20世纪90年代，这一期间存栏量超过5000头的大型养殖场开始涌现，主要特征在于养殖场规模的迅速扩张；第三阶段是进入21世纪以后，规模化进程进入深水区，规模化进程相对减速，场均存栏量趋于稳定，但大规模养殖场数量和存栏比重仍在稳步上升。
阶段一：散户养殖大幅退出，猪场总量快速瘦身20世纪70-80年代，美国生猪养殖业规模化进程正式启动并快速推进，主要表现为生猪养殖场数量急剧减少。
小散逐步退出上世纪70年代末期美国生猪养殖场家数接近65万，且生猪存栏量100头以下的小型猪场占比达78%。
美国现代养猪业发展概况与特点
的猪存栏量呈现波动性变化 ，在 ２０ 年达到 ５ ０８ 年
最 大 的存 栏 量 为 ６８ ７７万 头 。 根 据 美 国 农 业 部 １．
和 肉类 出 口委 员会 统计 的数据 ，美 国 ２ １ 年 第 ０２
一
季度 的猪 肉出 口在总量上较去年 同～ 时间增加
８ ％，３月 份 的猪 肉 出 口较 去 年 同 一 时期 下 降
美 国耕地 面积 ９ ０ 。 亿英 亩 ，粮 ２ 生 猪存 栏量 和猪 肉产量仅 次 于我 国居 世界 第 二
食 产 量 约 占世 界 总 产 量 的 １５ ２ １ 年 美 国农 业 位 ， 生猪 出栏 量 所 占世 界 生猪 出栏 鼍 约 占 １％左 ／。 ０ ０ ０
产 值 约 占国 内生产 总值 的 １ ％。美 国 的养猪 业 右份额 。美国猪 肉消 费量小 于猪 肉的牛产量 ，是 ． ２ 高度 发达 ，是资金和技术高度 密集的产业 。二十 世界 上第二大猪 肉出 口的大 闰，每年 出口的猪 肉 世 纪 ８ 年 代 以后 ，美 国的养 猪技 术水 平迅速 提 占世 界出 口总量约 ３ ％的份额 。２ １ 年美 国猪 肉 ０ ５ ０ １
种 质 量 的 方 案 。主 要 业 务 ：产 仔 登 系 谱 利 包括１ 活仃 数 、断奶仔猪 数和窝重 ，母猪生产力 卜 Ｉ 、 ＇ ， ： 产 性 能 登 记 ； 品 利， 良 ； 买 卖 援 助 ； 培 ｉ和 咨 指 数 （Ｐ ） 中心 测 定 站 的饲 料 效 率 和胴 体 信 改 ¨ １ ＳＩ；
２Ｄ７ ８ ２．
徵
謦 薅 甏 ｔ ｌ 奢 。 “ ０ ｜ 。 ｌ 一
谄 ， 畜牧人 ｉ
８ ，达 到 １８９ ２ｔ ％ ９ ７ ，环 比增 长 了 ６ ％。 荚 团猪 肉 册 日录 （ ６个 月 发 行 １ ，其 中包 括 各 品种 不 同 每 次 最 大 的 出 口国 是 日本 ， 出 口增 Ｋ主 要 靠 中 国 、 香 性状 的最优秀 的猪 ） 。新 的业 务 ：在线 登记 、在 港 地 区 市 场 所 推 动 ， 也 得 益 于 墨 龋哥 、加 拿 大 什 线 Ａ 授权 、在 线系 谱查询和猪 Ｄ Ａ数据 库 的建 丁 Ｉ Ｎ
美国畜牧业历史及现状
美国畜牧业历史及现状一、养牛业美国牛存栏量在20世纪70～80年代初一直保持在1．1亿头以上，1975年达到1．40亿头的巅峰后一直呈下降趋势，80年代末一直到现在都保持1亿头左右，2008年存栏量1．03亿头。
1．肉牛美国畜牧业中最大的生产部门，产值占畜牧业产值的25％。
1973年7月全美成年牛存栏量5 404万头，其中肉用母牛4 264万头，肉用小母牛722万头，227kg去势公牛和公牛分别1 785万头和265万头，仔牛3 850万头，其他227kg母牛729万头。
肉用母牛呈逐渐下降趋势，从1977年开始存栏量下降至4 000万头以下，仅1981年恢复到4 005万头，2008年下降至3 265万头；肉用小母牛存栏量从1973年开始持续下降至1985年490万头，1990-1998年恢复到500万头以上，近两年都低于500万头，2008年460万头；公牛变化与母牛变化相似，227kg去势公牛存栏量1977年最高为1 869万头，227kg公牛1975年最高为307万头，之后都呈下降趋势，近10年变化不大，2008年分别为1 470万头和210万头；仔牛存栏量1975年最高达4 279万头，2008年降至2 820万头。
根据FAO统计数据(以下存栏量、胴体重和产量数据除注明外，均来自FAO)，美国肉牛胴体重显著高于世界平均水平，1963年世界平均水平为160kg／头．美国为214．90kg／头，比世界平均水平提高34．3％，2008年增幅为69．5％。
1961-2008年美国肉牛胴体重稳步增加，1961-1990年200～300kg／头，1991年以后增加到300kg ／头以上，2008年354．5kg／头，年均增长1．05％；牛肉产量1961-2008年呈增加趋势。
1961年产量743万t，1970年升至1 010万t，年均增长3．1％；之后大部分年份都保持在1 000万～l 100万t，近两年有所增加，2008年1 224万t。
美国的养猪业、生产力、结构和设备
美国的养猪业、生产力、结构和设备1、以美国的美大发为例，这个公司代表20-25%的美国养猪业；断奶重6.1kg，出栏重123.2kg，死亡率6.3%，日增重718g/d，料比2.6，饲养天数163；对于母猪来说，年产小猪23.7，产活仔/窝12.4，断奶猪/窝10.2，断奶日龄21.9，断奶重6.09kg。
2、保育猪：消耗饲料/猪为28美元，料成本/公斤增重为0.822美元，饲料成本/吨为509美元，玉米价/吨为259美元（2015年为124美元），豆粕价/吨496美元（2015年为365），DDGS/吨275美元（2015年为155）；生长猪：消耗饲料/猪为277.7美元，料成本/公斤增重为0.962美元，饲料成本/吨为342美元；断奶-育肥：消耗饲料/猪为302.3美元，料成本/公斤增重为0.924美元（2015年为0.55），饲料成本/吨为358美元。
3、当今美国的养猪体系：一点式（分娩-育肥）占＜10%；两点式（繁殖-断奶点、断奶-育肥点5.5kg-屠宰）占40%；三点式（繁殖-断奶、保育5.5-25kg、生长-育肥25kg-屠宰），占50%；4、2015年4月设备成本：配种-断奶，每头母猪的栏位设备成本为2100-2600美元，猪场优选2500-5600头母猪。
保育，每栏位180-200美元，断奶-育肥，每栏位全程成本280-320美元；5、在美国150美元可以养一头127kg的肥猪，养一只猪的纯利润为10美元。
6、为何要采用断奶-育肥法？如果银行抵押猪场转给第三方，接管方总能在断奶-育肥场养生长-育肥猪；断奶-育肥的优点，猪转舍，运输费为每头猪一美元，少清扫，稳定时系统出栏体重大，无返圈的风险；健康，以场点全进全出而非保育场多舍式。
断奶-育肥的缺点是加热变化最大，丙烷用的比保育猪较多，特别是单群猪，在温和天气难于管理加热系统；2周保育-24周肥育，而对于健康而言，生过病的小猪起点困难，双密度猪可能达到2500头断奶猪/在我们典型猪舍内的空间里。
美国猪肉产业结构和市场行为分析
美国猪肉产业结构和市场行为分析陈荔晋，陶红军（福州大学经济与管理学院，福建 福州 350108）前言美国是仅次于中国的猪肉生产大国，生猪产业是美国畜牧业重要组成部分。
2015年美国生猪存栏6 838.9万头，出栏11 541.4万头，猪肉产量1 112.1万t，占世界猪肉产量的10.1%。
同年，美国出口猪肉206.0万t，是全球最大的猪肉出口国。
中美生猪产业合作已经具有较好基础。
中国是美国第四大猪肉出口市场，美国则是中国猪肉进口最大来源国。
2013年9月26日，双汇国际（现为万洲国际）出资71亿美元，成功收购全球最大的猪肉加工企业史密斯菲尔德（Smithfield），将其变为非上市的海外子公司。
我国生猪养殖和猪肉加工产业组织的市场结构、决策行为和最终绩效与美国相比存在一定的差距。
比如，我国生猪养殖业的规模化程度虽然提高迅速，但是规模水平依然较低。
生猪和猪肉价格波动剧烈，对企业生产决策造成困扰。
又比如，我国猪肉加工业的市场集中度、食品安全、工艺设备和品牌建设也稍显滞后。
采用产业组织SCP 模型对美国生猪产业的市场结构、市场行为、市场绩效进行分析。
SCP 模型由美国哈佛大学经济学家贝恩(Bain)、谢勒(Scherer)提出，是分析产业组织的最基础模型。
SCP 模型的基本分析思路遵循：市场结构决定市场行为，市场行为决定市场绩效。
摘 要：运用产业组织SCP （structure, conduct, performance）模型，分析美国猪肉产业的市场结构、市场行为和市场绩效。
美国猪肉产业市场集中度高、进入退出壁垒也比较高，但企业之间的产品差异性不大；生猪养殖企业普遍进行合同生产、兼并整合、种养结合及技术创新等生产决策，以便提升企业经营效益；美国猪肉产业竞争力强，但面临着较大的市场波动风险和环境治理压力。
关键词：美国；猪肉产业；市场结构；市场行为；市场绩效1 猪肉产业市场结构市场结构是指产业内企业间市场关系的特征和形式，即特定市场内不同要素的组合以及组织方式。
2010年上半年生猪生产形势分析及后市展望
2010年上半年生猪生产形势分析及后市展望2010年上半年，生猪养殖全面亏损，其中4、5、6月的猪粮比价低于5.0︰1，生猪价格连续三个月处于重度下跌的“红色预警区域”。
同时，国家自4月起，先后五次启动冻肉收储稳定生猪价格。
7月21日，生猪饲养重回盈亏平衡点之上，截止8月份第二周生猪平均价格12.17元/kg ，较四月份上涨了27.7%，且有继续上涨的趋势。
养殖效益好转，养殖户市场预期向好。
肉价似乎不由自主地又走上了“过山车”的老路，“猪贱伤农，肉贵伤民”的恶性循环似乎又要上演。
我们不禁要问，下一步生猪价格将何去何从？此次价格上涨能持续到什么时候？生猪养殖户上半年亏损程度如何，下半年是否能真正赚钱？国家的调控措施是否能够从根本上解决猪肉价格的剧烈波动问题？《中国猪业》编辑部进行了一系列调研、访谈，并结合数据谈谈我们对这些问题的看法，供大家参考。
本刊编辑部图12010年和2009年生猪价格走势对比数据来源：农业部畜牧业司表12010年1～6月全国生猪和母猪存栏单位：万头：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：43670 ：：：：：：：：：：：：4680 ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：1上半年生猪、能繁母猪存栏递减2010年上半年，全国生猪存栏、能繁母猪存栏量总体呈递减趋势。
截止6月底，生猪存栏数量止跌回升，能繁母猪存栏则继续小幅下降。
据农业部畜牧业司发布的最新存栏数据显示（下同），6月份，全国生猪存栏为43670万头，与上月相比（简称同环比，下同）上升0.69%，与去年同期相比（简称同比，下同）下降2.35%；能繁母猪4680万头，环比下降0.43%，同比下降3.11%(表1)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
型政府 的改 革部署 ， 时提 出相 关 的改革 要 求 ， 快 及 加 政 府职 能转 变 的步 伐 。食 品安 全作 为 全社 会 关 注 的
焦点 ， 是结构 调整 的症结 ， 系 国家 经 济 和企 业 发展 关
＋ ” — 一十 ”＋ｔ －“＋ ” ＋ “＋ ”＋ ”＋ “＋ ”＋ “ ＋ ”— “十 ”＋
尢 能力 支 撑 下 去 。
有 着 紧密 的相 关 性 。 总 之 ， 全 球 来 看 ， 收 入 有 利 于 农 民 从 高 饲 养 更 多 家 畜 ， 们 将 会 偏 重 于 增 加 对 肉类 的 消 费 量 ， 减 人 而
少 对 蔬 菜 的需 求 。 据 食 品 与 农 业 组 织 （ Ｆ Ｏ） 布 报 告 称 ： 入 增 加 、 口 ＣＡ 发 收 人
２１ ００年 第 ３期 总 第 ３ ７期 ４
、
勾羹 业 ・工
Ｍ ＥＡＴ Ｉ ＮＤＵＳ ＲＹ Ｔ
．市 场分 析 与 前 景 ． ． ． ． ．
变害 为利 ” 的方 针 ， 大 原 料 精 深 加 工 ， 展 资 源 综 扩 开 合利 用 ， 好 地 满 足 消费 者 日益 增 长 的 肉类 食 品需 更
繁母猪存栏 ３ ９９万头 ， ２０ ６． 较 ０ ７年下降 ３ 万头 。 ｌ
母 猪 存 栏 和育 肥 猪 栏 的 下 降 反 映 生 猪 产 业 正 面 临 着 严 酷 的现 实 ， 猪 存栏 下 降 ５ 母 ６万 头 意 味 着 每 周 减 少 母 猪 ５０ ０ ０ 头 不 幸 的 足 养 猪 户 的退 都 是 经 历 了严 晕 的 亏损 ， 已
另 外 一 个 有 利 素 就 是 北 美 和 全 球 经 济 的 复 苏 ， 国 美 Ｇ Ｐ上 季 度 上 涨 ５ ， Ｄ ％ 占据 全 球 ２ ％ Ｇ Ｐ的 美 国经 济 将 会 促 ５ Ｄ 进 全 球 经 济 的增 长 。也 就 意 味 着 猪 肉 需 求 将 会 因 经 济 的 增
长 而 大 幅 增 加 。个 人 收 入 的 增 加 和 对 蛋 白 质 消 费 需 求 之 间
响 ， 们 已 经 减 少 了 ４ ０万 头 出栏 猪 ， 时 鼓 励 国 内 及 全 球 我 ０ 同
增 长 和 城 市 化 进 程 的 加 快 是 促 进 肉类 消 费 需 求 增 加 的 有 利 动力 ， 尤其 是 在 发 展 中 国 家 ， 计 在 ２ ５ 预 ０ ０年 肉类 产 量 将 会 由
伐， 建立 适合 肉类 产业 发展 需要 的新 型融 资 体 制 ， 鼓
励有 条件 的企 业 资本社 会化 ， 极 上 市募 集 资 金 ， 积 倡
失 时机 地深 化改革 才 能解 决 。我 国经 济 体 制改 革 已
进 入攻 坚 阶段 ， 以往 的一 些 治 标 之 策 已 经 不 能适 应 发 展要 求 ， 以前 被 隐 形 或 推 迟 出现 的 矛 盾 正在 逐 渐 浮 现 。中央 经济 工 作 会 议 明 确 提 出 了 ２ １ ０ ０年深 化 经 济体 制 改 革 的 主要 任 务 。业 内 企 业 要 以 此 为 契 机， 把深 化改 革作 为破解 发展 难 题 、 现科 学 发 展 的 实 制 度保 障和强 大动 力。 第～ ， 据进一 步推 动政 府 职 能转 变 ， 设 服 务 根 建
经济效 益
以保 障 。世 界上 任何 国 家对畜 禽屠宰 实行 “ 把刀 ” 一
管理都 是不 容置 疑 的 ， 必须 在改 革 中切 实贯 彻 “ 管住 屠宰、 放开经 营 ” 针 。又 如 ， 于 肉类 食 品 安全 的 方 关
监 管体 制改革 ， 括对 外来 食 源 的安 全管 理 ， 要切 包 都 实 依据 畜禽 产 品 和 肉类 产 品 的 生产 周 期 性 、 活 易 鲜 腐性 、 藏运 输 制 约 性 、 通 过 程 时 限 性 等 特 点 ， 储 流 将 检 验检疫 体制 上 的安全 保 障问题 提上议 事 日程 。
６ 百万 ｔ 。猪 肉生 产 将 会 大 幅增 长
第 二 ， 据进一 步 深化 金融 体 制改 革 ， 强 金融 根 增 对 经济 的服 务 功 能 的 部 署 ， 快 推 进 银企 合作 的步 加
４ 以 “ 化 改 革 ” 契 机 ， 强 产 业 发 展 动 力 深 为 增
世 界经 济一体 化使 国家 经 济 的相 互 依存 性 大 大 加强 ， 坚持 开 放 和 扩 大 内需 成 为发 展 的 主 旨。保 障 改善 民生 ， 变 发 展 方 式 ， 整 产 业 结 构 ， 中 国 经 转 调 是 济面 临的 长期挑 战 。其 中的深 层 次 问题 必 须通 过 不
求， 开发更 多 的适合 市场各 类 需 求 的产 品 和 服务 ， 以
刺激 消费 能 力 ， 而 影 响 消 费取 向 。企 业 一 定 要 树 进
立产 供有余 的思 想 ， 惜 收 、 惜 售 ， 实 做 好 适 时 不 不 切 储备 ， 积极 创造 条件 争取扩 大 内 销 和 出 口 ， 调好 利 协 益关 系 ， 护养 殖 ， 展 市场 ， 高企 业 和 社 会 综 合 保 拓 提
的命 运 。要 着 力 共 建全 链 条 的食 品安 全 环 境 ， 狠抓 关 键节 点 的突破 ， 使独 立责 任 和托 管 责任 落 到 实处 。 例如 ， 屠宰 是 活 畜 禽产 品转 化 为 肉类 产 品 及 终 端 消
费 的关 键 ， 屠 宰管理 “ 若 放水 ” 肉品质 量与 安 全都难 ，
导 国 内企业合 作联 盟 ， 吸收 外资 开 展合 资 合 作 ， 决 解
企业 发 展 中的融 资瓶颈 难题 。 第三 ， 据进一 步 优化所 有 制 结构 ， 善 市场 竞 根 完 争机 制 的改革 部署 ， 增 强 肉类 行业 非 公 有 制 经 济 在 和小 企业 参与 市场 竞争 、 增加 就 业 、 展经 济 的 活力 发
２ ０—０ ０１ ２—０ ９）
”— ” 十 －— — — ．‘ ‘ 十 ” — — ’一 ’。 ”— 一— ”十 — “十 — —
美 国 ２ １ 生 猪产 业概 况 ０ ０年
近 期 ， 旧 农 业 部 发 布 美 同 一加 拿 大 生 猪 统 计 报 告 ， 美 其 中种 猪 及 育 肥 猪 存 栏 量 大 幅 下 滑 。
也许我们很乐观 ， 预计 美 国 和加 拿 大 猪 肉 口将 会 在 春 季 和 夏 季 期 间 上 涨 ３ ％ ， 制 猪 肉 出 口 的 因素 主 要 是 猪 肉 的 产 ０ 限
量。
２０ ０ ９年 ， 猪 年 末 存 栏 ７ ５万 头 ， ２ ０ 种 １． ８ 较 ０ ７年 相 比 降 ５ 头； ６万 出栏 生猪 ７０ ５ ２ 头 ， ２ ０ ２ ． 万 较 ０７年 下 降 ３ ９万 头 ； ９ 能
目前 的 ２ ． ２ ８百 万 ｔ 长 到 ４ ． 增 ６ ３百 万 ｔ 。 在未来 的 ４ ０年 里 ， 类 产 量 将 会 翻 一 番 ， 约 每 年 增 加 肉 大
对猪 肉的消费 ， 预计美国猪肉出 口将会上涨 １ ％。２ ０ ５ ０ ９年由
于猪 流 感 影 响 猪 肉 出 口 大 幅 下 滑 ， 滑 幅 度 达 ２ ％ ～ ０ 。 下 ０ ３％
美 国和加拿大上 季度减少 母猪存栏 ３ 万头 ， １ 育肥猪 １３ ６
万 ， 明 其 生 猪 产 业 已 经糟 糕 透 顶 了 。 说 ２０ ０ ９年 ， 猪 流感 影 响 ， 致 国 内 及 全 球 对 猪 肉 的 消 费 受 导 需 求 大 幅 减 少 ， 猪 价 格 大 幅 下 滑 ２ １ 生 ０ ０年 已 无 猪 流 感 影
和竞 争力 的 同时 ， 重推 进 国有 经 济 战略性 调 整 ， 着 加 强 肉类产 业公 共 服 务投 资 ， 鼓励 和 引导 企 业 积 极 参
与产 业技 术 创 新 战 略联 盟 ， 育 产业 发展 新 的经 济 培 增长 点 ， 强 市场竞 争 力 。 增
（ 稿 日期 收
” — “＋ ”— “十 ”— 十 “十 ”＋ “十 “＋ ”十 “＋ ”十