从饮食文化看中国社会变迁
饮食变迁：时代变迁下的饮食风俗演变
饮食变迁：时代变迁下的饮食风俗演变引言中国的饮食文化源远流长，经历了漫长的历史变迁。
从远古时代的简单狩猎与采集，到农耕文明的兴起，再到如今的现代城市生活，饮食风俗一直在不断演变。
时代的变迁不仅影响了人们的日常饮食习惯，也改变了饮食的内容和方式。
本文将通过对时间跨度较大的历史时期进行探讨，带领读者回顾中国饮食风俗的变迁，从而更好地理解中国人的饮食文化。
史前时代：简单的狩猎与采集在远古时代，人类还没有发展出农耕技术，生活主要依靠狩猎和采集。
那个时候，人们的饮食内容主要是野生动物的肉类、水果、根茎等。
由于狩猎和采集的不确定性，人们的饮食相对于后来的农耕文明而言，更加困难且不稳定。
同时，这个时期的人类还没有发展出烹饪技术，所以他们食用的基本都是未经加工的食物。
农耕时代：五谷充实的饮食随着农耕技术的发展，农耕文明逐渐兴起。
中国是农耕文明的摇篮之一，也是培育了丰富的饮食文化的地方。
在这个时期，人们开始种植五谷杂粮，如稻米、小麦、大豆等，使得他们的饮食内容得到了很大改善。
农耕时代的饮食以米饭为主食，配以各种蔬菜、豆类和肉类。
人们开始发展烹饪技巧，掌握了蒸、煮、炒等多种烹饪方法。
这个时期也诞生了许多传世名菜，如《孔乙己烧鱼》、《红烧肉》等，这些菜品至今在中国餐桌上依然受欢迎。
宋元明清时期：饮食差异的出现宋元明清时期，中国的饮食文化也出现了明显的变化。
这个时期，中国开始经济繁荣，人们生活水平提高，饮食的差异也开始显示出来。
在宋代，文人雅士崇尚淡泊的生活方式，他们的饮食追求精致和养生。
他们喜欢清淡的口味，注重食材的新鲜和烹饪的精细。
而在元代，蒙古人统治下的中国，饮食更加重视肉类，以牛肉和羊肉为主，形成了独特的蒙古族风味。
明清时期，饮食差异更加明显，尤其是在宫廷饮食方面，出现了以清淡细腻的广东菜和以香辣爽口的川菜为代表的两个不同的菜系。
近现代时期：西方食品的影响进入近现代时期，西方文化与中国开始接触，西方食品也逐渐被引入中国的餐桌。
社会学与饮食文化
社会学与饮食文化饮食文化是人类社会中重要的组成部分，它反映了人们对食物的选择、消费和享受的方式。
而社会学探究了社会与人的相互作用以及社会组织、变迁的规律，因此社会学与饮食文化之间存在着紧密的联系。
本文将从社会学的角度分析饮食文化在社会中的作用与影响，并探讨饮食文化与社会变迁之间的关系。
一、社会学视角下的饮食文化饮食作为人们日常生活的必需品，不仅仅是单纯的物质需求，更是一种符号，承载着社会、历史、文化的内涵。
社会学家通过研究饮食文化可以揭示社会结构、社会关系以及社会变迁。
首先，饮食文化是社会地位和身份认同的表达。
饮食选择不仅受个人口味、健康需求的影响，还与社会地位和身份认同相关。
例如，富裕阶层可能注重奢华的餐饮体验，而低收入人群则可能更关注经济实惠的食物。
其次，饮食文化反映了社会的价值观和道德标准。
不同文化背景下的人们对食物的选择和认知方式存在差异，这与其所处的社会环境和文化价值有关。
例如，素食主义在很多西方发达国家被广泛接受，而在一些亚洲国家仍然较为罕见。
再次，饮食文化也是社交活动的载体。
人们在特殊场合如婚礼、生日宴会等通过共同进食来增进关系和加强社交联系。
饮食活动不仅是满足口腹之欲，更是一种社会化过程，通过餐桌上的互动促进社会交往和团结。
二、饮食文化的影响与作用饮食文化对个体和整个社会都有着深远的影响与作用。
以下是几个方面的例子：首先，饮食文化对个体身心健康产生影响。
不同的饮食选择会直接影响个体的健康状况。
例如，过度摄入高热量、高脂肪的食物可能导致肥胖和心脏疾病。
相反，均衡饮食和适量的运动则有助于维持身体健康。
其次，饮食文化对环境产生影响。
不合理的饮食习惯可能导致资源浪费和环境污染。
例如，肉食过多导致农业养殖规模扩大，进而带来水资源消耗和粮食供应压力。
再次，饮食文化对经济发展具有重要意义。
饮食产业是一个庞大的产业链，涉及到种植、加工、配送、餐饮服务等多个环节。
饮食文化的推动和创新不仅可以带动经济增长，还可以提供就业机会。
明清时期的饮食文化与社会变迁
明清时期的饮食文化与社会变迁明清时期是中国历史上一个非常重要的时期，这个时期的饮食文化也是非常有特色的。
在这个时期，中国社会发生了很多的变化，尤其是在饮食文化方面，随着社会的变迁，饮食文化也发生了很大的变化。
1.明清时期的饮食文化明清时期是中国历史上一个非常繁荣的时期，这个时期的饮食文化也非常独特。
在曾国藩的《谭氏易传》中，对明代中期的饮食文化进行了详细的描述。
据他所言，当时人们喜欢吃“鸡、鸭、鹅、鹤、雕、鲟、鳖、鲍”的鲜活食物。
此外，当时人们还喜欢吃野味，如野猪肉、野兔肉等。
在饮品方面，当时人们喜欢喝茶、酒、汤、饮料等。
其中，茶是当时最流行、最受欢迎的饮品之一，而酒则是人们社交、庆祝的必备品。
与此同时，明清时期的饮食文化也非常重视烹饪技巧和食材的质量。
当时讲究色、香、味的完美结合，人们用料讲究，制作精细。
另外，明清时期的饮食文化也与节令有关，人们喜欢吃符合季节的食品，如春季的鲜嫩笋尖、夏季的荷叶、秋季的菊花、冬季的鹅肝等。
可以说，明清时期的饮食文化已经开始逐渐走向多元化和精细化。
2.社会变迁对饮食文化的影响明清时期是中国历史上一个变动较大的时期，社会也随之发生了很多的变化。
这些变化不仅影响了人们的生活方式和思想，也对饮食文化产生了很大的影响。
以下分别从经济、文化和社会三个方面来讨论明清时期社会变迁对饮食文化的影响。
2.1 经济明清时期，中国的经济发展迅速，商业和贸易不断扩展。
这对人们的饮食文化也产生了很大的影响。
随着商品经济的发展，人们的饮食变得越来越多样化，各种优质的食材进入人们的餐桌。
同时，商业交流也让人们尝到了来自外地的各种美食，这也让饮食文化呈现出多元化和全球化的趋势。
2.2 文化明清时期，文化发展非常迅速，文艺复兴、民族意识的崛起，都推动了文化的进一步发展。
饮食文化作为文化的一个重要组成部分，也承受了文化变迁的影响。
古代文化重视仪式和礼节，这也反映在饮食文化方面。
饮食中的宴席、礼仪其实就是人们对文化的一种表达，随着社会的发展，饮食也逐渐革新。
围绕饮食变迁与社会发展的历史作文
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吃,是人类最基本的生存需求,同时也是一种文化载体。
从最原始的采摘、狩猎,到农耕时代的粗放耕作,再到现代工业化农业和食品加工,人类的饮食方式经历了翻天覆地的变革。
而这些变迁,与社会的发展进程息息相关,二者相互影响、相辅相成。
刚刚挣脱狼虎豺狼威胁的远古人类,每天首要的任务就是找点吃的。
采集植物和狩猎动物,是他们赖以维生的主要方式。
后来,人类开始定居,掌握了耕作技术,从而有了粮食作物和家畜的概念。
农耕文明孕育了人类最早的村落和城邦,也催生了分工合作,让一部分人摆脱了直接觅食的重担。
随着文明的进程,饮食越来越不仅仅是为了果腹。
贵族阶层开始追求美食佳肴,烹调技艺日臻精湛,餐桌礼仪也日趋复杂。
相比之下,平民百姓的食物仍然简陋,却也在节庆时刻烹制出具有地域特色的家常菜肴。
工业革命之后,食品加工和流通渠道现代化,各地风味美食借助铁路和轮船迅速走向全国,乃至辐射全球。
快餐文化的兴起,让人们的口味和生活节奏发生剧变。
如今,网购外卖平台的盛行,更是将人们由"去吃"变为"叫吃"。
纵观历史长河,人类的饮食习惯不断改变,与社会发展的脉络紧密相连。
从求生存到追求口福,从地方小吃到全球化餐饮,这个过程折射出人类文明的进步轨迹。
而在这漫长的进化过程中,饮食习惯也影响着人们
的生活方式和价值观念,成为一面不可或缺的文化镜鉴。
社会变迁与饮食文化
社会变迁与饮食文化“饮食文化”是指人们在饮食方面的习俗、风格、口味等等，是一个国家或地区的文化特色之一。
在一个国家或地区的发展过程中，饮食文化也会随之而变化。
本文将通过几个不同时期的社会变迁与饮食文化的变迁相结合的方式，来探究社会变迁对饮食文化的影响。
20世纪五十年代的中国饮食文化20世纪五十年代，中国正处在社会主义建设的初期，国家实行了大规模的土地改革、公私合营等政策，社会风气开始变得比较务实。
在这一时期的中国，饮食文化也呈现出一些特点。
一方面，由于物资匮乏，大家普遍吃的比较简单，三餐都以丰盛为主，吃饱为上；另一方面，由于社会主义思潮的影响，大家的饮食观念也发生了变化，强调共产主义意识，主张节约、艰苦奋斗。
例如，许多人会在饭桌上挑出一些自己不爱吃的菜，让别人多吃点，这种做法在当时被视为一种道德，是时代的特征之一。
二十世纪八十年代的中国饮食文化80年代的中国，经济开始复苏，与50年代不同的是，家家户户的物质生活水平有了明显提高，人们开始注重饮食的口味和质量。
家庭的餐桌上，除了有传统的家常菜和地方特色菜，还逐渐出现了一些餐厅式的菜肴，例如客人到家里用餐时，家里会准备一些时令的海鲜、烤鸭等菜品，这种做法在当时非常流行。
同时，世界各地的食材和烹饪方法也逐渐进入中国市场，展现了多元的饮食文化。
这样的变化一定程度上反映了社会经济、文化发展的新特点，也带动了中国的餐饮业的快速发展，出现了许多特色餐馆和连锁餐饮品牌。
二十世纪的美国饮食文化和中国相比，美国的饮食文化在20世纪也发生了较大的变化。
美国是一个移民大国，因此其饮食文化受到各种不同国家的影响，其中包括意大利焗面、墨西哥卷饼、中国春卷等国际化的餐饮品牌，成为美国特色饮食文化的代表。
另一方面，美国的大型连锁餐饮品牌在20世纪也开始快速发展，快餐和连锁品牌在美国饮食文化中占据着重要的地位。
这种经营模式是美国饮食文化中的一种产物，它既适应了社会发展速度快的特点，也注重吃货的健康和口感，具有时代性和市场化特征。
传统饮食文化和现代饮食习惯的变迁
传统饮食文化和现代饮食习惯的变迁传统饮食文化与现代饮食习惯的变迁在中国的几千年历史中，食文化一直是最为关注和重视的领域之一。
在这样的传统背景下，人们长期饮食习惯的形成和变化，也一直是社会和文化演变的一个重要方面。
可以说，饮食习惯的变迁反映了中国历史与文化变迁的一个缩影。
在现代社会，随着科技进步和生活水平的提高，人们的饮食习惯也在不断发生着变化。
那么我们该如何认识传统饮食文化和现代饮食习惯的演化过程呢？一、传统饮食文化中国传统饮食文化源远流长，上至皇帝贵族，下至民间百姓，都有着丰富的饮食习惯。
从最早的原始社会，到夏、商、周等朝代，再到隋唐、明清等近代历史时期，中国饮食习惯经历了漫长的历史进程，形成了独具特色的食文化系统。
传统饮食文化的特点有：1、“五味俱全”的饮食观念中国传统饮食文化的基本理念是“五味俱全”，即“酸、甜、苦、辣、咸”五种不同的口味应该统一平衡。
这种饮食观念强调了食物味道的平衡，不偏重任何一种口味，适量饮食，养生保健。
2、季节性和地域性的饮食习惯中国传统饮食习惯强调根据气候和地域的不同来调整食品组合和烹制方式。
南方人喜欢煮粥，因为南方潮湿，吃粥健胃消食；北方人喜欢炖肉，因为北方寒冷，体质需要牛羊肉等高蛋白食物。
3、“色、香、味、形、器”五大要素的协调中国菜肴是一门视、听、嗅、味、触五感协调的艺术。
颜色、香味、口感、造型和器皿等五大元素的协调是中国传统餐饮文化的重要组成部分。
从明清乃至更早的历史时期，每一道菜都要求色香味形具佳，器皿精美考究。
二、现代饮食习惯随着科技和生产力的发展，我们的生活水平不断提高，现代人的饮食习惯也在不断变化着。
现代饮食习惯的特点有：1、速食化和便利化现代社会的快节奏生活，使得人们越来越倾向于速食化和便利化的食品。
当下的快餐、方便面、即食饭等，成为人们日常生活中最基本的饮食选择。
越来越多的人愿意选择外卖、网购等方式在家里吃饭，而不是到餐馆里去。
2、西式化和多元化在中国，西式餐厅的数量越来越多，西式食品也越来越被人们所接受和喜欢。
当代饮食文化：当代饮食文化的特点与发展趋势
当代饮食文化：当代饮食文化的特点与发展趋势引言在当代社会，饮食文化已经成为人们生活中至关重要的一部分。
随着社会的发展和变迁，饮食习惯和文化也在不断演变。
当代饮食文化在面对多样化的需求和快节奏的生活方式的同时，不断塑造新的特点和展现新的发展趋势。
本文将详细探讨当代饮食文化的特点以及未来的发展趋势。
特点1. 多样性当代饮食文化的特点之一是多样性。
随着全球化的进程，不同文化的食物和烹饪方法通过传播媒介和旅游等手段互相融合。
在大城市中，人们能够品尝到来自世界各地的美食。
同时，当代人们也更加注重健康饮食，激发了对于无麸质、素食、蔬果等特殊饮食的需求。
2. 便利性当代社会的快节奏生活和繁忙的工作使得人们越来越倾向于选择快速、便捷的饮食方式。
外卖、速食餐厅和便利店等便利性强的饮食选择逐渐占据了市场。
人们越来越多地选择外出就餐或购买已经准备好的食物，以节省时间和精力。
3. 健康和环保健康和环保意识在当代饮食文化中得到了越来越多的重视。
人们开始关注食物的营养价值和健康状况，有更高的健康意识和对于有机食品的需求。
同时，环保意识也影响到了饮食选择，人们倾向于选择环境友好型的食物，如素食和蔬果。
4. 社交和体验性当代饮食文化强调社交和体验性。
人们越来越倾向于选择在餐馆用餐，与家人、朋友或同事一起分享美食，同时享受社交互动的乐趣。
此外，网上社交媒体也在推动饮食体验的流行，人们乐于分享自己的饮食经历和美食照片。
发展趋势1. 健康饮食的重要性随着人们对健康的重视程度提高，健康饮食将成为饮食文化发展的重要趋势。
人们更加关注食物的营养成分、食材的来源和加工方式，追求均衡饮食和有机食品。
同时，有机食品和健康饮食的市场需求也不断扩大，相关产业也将迎来新的发展机遇。
2. 网络餐饮的兴起随着互联网技术的普及，网络餐饮将成为未来的发展趋势。
人们越来越喜欢通过手机App订购美食或使用外卖服务。
这种新型的饮食方式节省了时间和精力，同时也拓宽了人们的饮食选择。
饮食变迁：时代变迁下的饮食文化演变
饮食变迁：时代变迁下的饮食文化演变引言人类的饮食文化是随着时代的变迁而不断演变的，每个时代都有其独特的饮食特点和习惯。
从古代的原始社会到现代的高度发达社会，我们可以清晰地看到饮食的演变带来的巨大影响。
饮食文化的变迁不仅仅是一种口腹之欲的变化，更是一个民族、一个国家乃至整个人类社会发展变化的缩影。
古代饮食文化的基础在古代，人类的饮食文化主要以原始社会为基础。
那时候的人们生活在草原、森林和河谷中，主要以狩猎和采集为生。
他们吃的主要是野生动植物，如野兽、鸟类、果实等。
因此，古代的饮食文化简单而原始，以口腹之欲为导向。
狩猎与采集在早期的人类社会中，人们依靠狩猎和采集来获取食物。
狩猎提供了丰富的肉类，而采集则提供了各种野生植物和果实。
当时的人们主要以肉类为主食，植物只是作为辅助食物，而且饮食缺乏多样性。
由于食物的不稳定性和可获得性的限制，古代人们通常面临饥饿和营养不良的问题。
低效率的食物处理方式古代人们对食物的处理方式相对低效，他们没有烹饪器具，只能通过生食来获取食物的能量。
这种低效率的食物处理方式不仅影响了食物的口感和味道，也限制了食物的消化吸收效果。
因此，古代人们的饮食方式更多地满足了温饱的需求，而忽略了饮食的营养价值。
农业的发展与饮食文化的变革随着农业的兴起和发展，饮食文化也经历了巨大的变革。
农业的发展使得人类可以依靠种植粮食来维持生计，从而改变了人们获取食物的方式和饮食结构。
古代农业为饮食文化的演变奠定了基础。
农业革命的影响农业革命是世界历史上的一次重大变革，它标志着人类从以狩猎和采集为主的经济方式转变为以农业为主的经济方式。
农业的兴起使得人类可以种植粮食，大大提高了食物的产量和可获得性。
这一变化不仅改变了人们的生活方式，也深刻影响了饮食文化。
粮食的加工与烹饪随着农业的发展，人们开始发展和改进食物的加工和烹饪技术。
他们开始使用磨盘磨碾谷物，以提取谷物的淀粉，用来制作面食。
烹饪技术的进步使得人们可以更好地提取食物的营养成分，并改善食物的口感和味道。
中国传统饮食文化的变迁
中国传统饮食文化的变迁一、引言中国拥有悠久的传统饮食文化，其变迁记录着中华民族的历史发展和社会变革。
本文将重点探讨中国传统饮食文化的变迁，并剖析其原因和影响。
二、古代中国的传统饮食文化1. 饮食的地域特色古代中国的饮食文化因地域差异而呈现多样化。
北方人的主食是面食，如粉、面、馒头等，而南方人则以稻米为主食，如米饭、粥等。
此外，还存在川菜、粤菜、闽菜等各具特色的饮食文化。
2. 饮食的社会象征在古代中国，饮食不仅仅是生活所需，更是社会地位和身份的象征。
贵族阶级通常能够享用珍馐美味，而平民百姓则多以粗粮为主。
饮食在社交场合中起到重要的角色，宴席活动极为盛行。
三、近代中国的传统饮食文化变革1. 外来食品的影响近代中国与外国的交流使得外来食品逐渐被引入中国，如马铃薯、西红柿等，丰富了中国人的饮食选择。
同时，西餐和快餐文化的兴起也对中国传统饮食文化带来了冲击。
2. 城市化和工业化的影响随着城市化和工业化的发展，人们的生活节奏加快，快餐文化逐渐盛行。
传统的粗细粮食比例发生改变，人们更倾向于食用速食和加工食品，这使得传统饮食文化受到了威胁。
四、当代中国的传统饮食文化保护与传承1. 文化认同的重视当前，中国政府和社会各界越来越重视传统饮食文化的保护与传承。
将传统饮食文化列为非物质文化遗产，并组织相关活动，加强对传统饮食文化的宣传和教育，提高人们的文化认同感。
2. 文化创新与发展在保护传统饮食文化的同时，也需要进行文化创新和发展。
推动传统饮食文化与现代生活方式相结合，创造出更具特色的饮食文化产品，满足当代人的需求。
五、中国传统饮食文化的影响和启示传统饮食文化是中国文化的重要组成部分，它代表了丰富的历史和深厚的文化底蕴。
保护和传承传统饮食文化不仅仅是保留一种独特的饮食形式，更是保护中华文化的重要方面。
传统饮食文化的变迁给我们提供了宝贵的经验和启示，即传统与创新相结合，才能实现文化的传承和发展。
六、结论中国传统饮食文化经历了漫长的变革过程，在现代社会中仍然保持着其独特的魅力。
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响
改革开放时期中国饮食变迁的社会影响改革开放以来，中国社会发生了巨大的变革，其中之一就是中国饮食的变迁。
在过去几十年里，中国人的饮食习惯发生了翻天覆地的改变，对社会经济、人民生活和文化价值等方面产生了深远的影响。
一、食品供应的多样化和丰富化改革开放以前，中国人的饮食主要依赖于传统的粮食和蔬菜，大部分人的饮食结构单一，缺乏营养的平衡。
然而，改革开放后，中国市场上出现了大量丰富多样的食品，包括各种肉类、水果、海鲜、乳制品和进口商品等。
人们的饮食选择不再受限于传统的农产品，而是能够尝试更多的新鲜和风味独特的食品。
这种多样化和丰富化的食品供应，不仅在满足人们口味上带来了享受，同时也促进了农产品和食品加工业的发展，带动了农村经济和城市消费的增长。
二、餐饮业的兴起和社交变迁改革开放后，中国的餐饮业发生了翻天覆地的变化。
过去，中式饭店和小吃摊主导了中国的餐饮市场，但如今，外国餐厅、快餐店、咖啡馆等各种西式和异国风味的餐饮场所遍布大街小巷。
这些新兴的餐饮业形成了自己独特的品牌和服务模式，吸引了大量年轻人和城市居民的光顾。
餐饮业的兴起不仅改变了人们的饮食方式，也引起了社交方式的转变。
过去，人们更多地在家里或街边的饭店用餐，而如今，外出就餐成为了一种时尚和社交方式。
人们通过聚餐和宴请来展示自己的社会地位和人际关系，餐桌上的谈话和交流也成为社交的重要内容。
餐饮业的兴起与社交变迁相互促进和依存，共同塑造了中国社会中新的社交规则和价值观。
三、饮食文化的多元化与传承改革开放以来，中国饮食文化也经历了一场变革，呈现出多元化和传承的特点。
在过去几十年里，中国人从饮食的视角开始了解和接触世界，吸收了外来文化的元素，并将其融入到中国的饮食文化中。
例如，西餐、咖啡文化、甜品、烘焙等都逐渐成为中国人生活中的一部分。
同时，中国传统的饮食文化也得以传承和保护，包括烹饪技艺、餐桌礼仪、饮食哲学等。
在多元化和传承的过程中，中国人开始重视食品的质量和健康，推崇绿色、有机和天然的食材。
中国饮食文化的传统与现代变迁
中国饮食文化的传统与现代变迁中国饮食文化源远流长，积淀深厚，历史悠久。
在中国的传统文化中，饮食是不可分割的一部分，它承载着人们的生活方式、价值观和情感体验。
在现代社会，随着社会的发展和文明的进步，中国饮食文化也不断发生着变迁。
传统与现代的交织，使得中国饮食文化更具活力和生命力。
传统的食材和餐桌礼仪中国饮食文化有着丰富多彩的传统食材，如大米、小麦、豆类、蔬菜、水果等。
其中，大米和小麦被视为中国人主要的粮食来源，它们也是许多传统美食的重要材料。
在中国，豆类也是非常重要的食材之一，因为它们富含蛋白质和营养素，对人体健康有很多好处。
无论是家庭聚餐还是重要场合上，中国人的餐桌礼仪也十分注重。
例如，在传统的宴会上，主人会事先为客人安排座位，根据宾客的身份和位置，排出整洁有序的座位。
主人和客人在用餐过程中，会相互敬酒以表达友谊和感激之情。
同时，在用餐过程中还要注意细节方面的表现，例如不许大声嚼口香糖或是在餐桌上淘气打闹等。
改革开放与西方餐饮文化的影响改革开放以来，中国社会经济发展迅猛，人们消费水平的提高也带动了中国餐饮文化的变迁。
西式餐饮文化的引进、新派菜系的诞生，都标志着中国餐饮文化的现代化。
现如今，西餐、快餐等已经成为日常饮食的普遍选择。
然而，在中国饮食文化传承和发展过程中，一些传统的美食和烹饪方式仍然受到了青睐。
例如，传统的广东鱼生、四川火锅、北京烤鸭等多个地方的传统美食在现代餐饮市场中仍然非常受欢迎。
同时，国内一些中餐厅也正在创新中餐菜肴的烹饪方式和口味，以迎合人们对于美食多样化、健康化、环保化的需求。
饮食文化与地域文化的融合发展中国是一个地域文化非常丰富的国家，在饮食传统方面也有很多独具特色的地方风味。
例如，湖南的辣椒、广东的潮汕海鲜、福建的海鲜、江浙的鱼虾等，这些都是不同地区的饮食文化不同的表现。
在饮食文化传播的过程中，这些地域文化的饮食特点不断融合发展，形成了更加多样化的中国饮食文化。
同时，随着民众旅游、迁居等方面的增多，各地的特色美食也逐步在全国范围内得到了充分的传播。
中华饮食文化对中国文化发展的影响
中华饮食文化对中国文化发展的影响下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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新中国饮食六十年变迁
新中国饮食六十年变迁摘要：“民以食为天”，随着历史的不断发展，人们的饮食文化也在不断地发展变化。
饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。
从某种意义上来说，饮食的变迁就是某段历史的变迁。
关键字：建国初期温饱问题粮食短缺大锅饭粮票计划经济改革开放西餐厅社会主义市场经济小康型营养健康减肥食品搭配九月五日我们班几个同学相约去了中国博物馆参观“复兴之路”的展览。
看到自1840年英国挑起鸦片战争以来到新中国的成立，以及新中国成立后的巨大变迁中的图片和实物以及文字介绍。
整个展览就像是一部活的的近代史教科书，给人留下深刻的印象。
可能是因为我是食院的，平时对饮食方面的信息关注较多，所以当我看到展柜中的各种粮票、糖票、油票、肉票等票证时想到了建国六十年来人们的饮食变化。
以饮食变化来看新中国六十年的历史变迁。
一、建国初期至改革开放前中国人历来崇尚“民以食为天”，是最讲究吃的国家之一。
但是建国初期，中国刚经历过战乱的洗礼，物质很是匮乏，粮食短缺，生活贫困，食不果腹。
温饱问题是当时最大的民生问题。
国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且有这些也已经是很不错了。
那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。
当时由于物质的缺乏，中国实行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。
大跃进让几亿中国人过上了集体公社的生活，大家一起干活，一起吃饭，大锅饭、集体灶又是那个时代的特色。
1959年至1961年的全国大饥荒再次让中国人在"吃"上饱受煎熬，这个时段是中华民族的大灾难，草根树皮竟然也都"供不应求"。
粮票是计划经济的产物。
五十年代初，我国粮食短缺。
因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。
中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。
古代饮食习惯与社会变迁的关系
古代饮食习惯与社会变迁的关系民以食为天，饮食是人类生存的基本需求之一。
在古代社会，饮食习惯不仅仅是满足口腹之欲，更与社会的变迁紧密相连，反映着当时的经济、政治、文化等诸多方面的发展与变化。
古代社会的经济状况对饮食习惯有着直接的影响。
在农业社会，粮食的生产是重中之重。
当农业丰收时，人们能够享用到丰富的谷物和蔬菜，饮食结构相对稳定且以主食为主。
而一旦遭遇天灾或战乱，粮食减产，百姓的饮食就会变得匮乏，甚至出现食不果腹的情况。
例如，在唐代安史之乱期间，社会动荡，粮食运输受阻，许多地区的人们只能以野菜、粗粮充饥。
随着农业技术的不断进步，农作物的种类和产量逐渐增加，这也丰富了人们的餐桌。
从最初的粟、黍等谷物，到后来引进的小麦、水稻，以及各种蔬菜、水果的种植，都为人们提供了更多的选择。
在唐宋时期，南方的水稻种植技术得到了极大的提高，使得大米成为了南方地区的主要粮食，从而形成了独特的饮食文化。
政治因素在古代饮食习惯的形成和变化中也扮演着重要的角色。
宫廷饮食往往引领着社会的饮食风尚。
宫廷中的御厨们精心烹制的佳肴，通过各种途径传播到民间，成为人们效仿的对象。
例如，在清朝，满汉全席的出现不仅展示了宫廷饮食的奢华，也促进了满汉饮食文化的交流与融合。
同时，政治的稳定与动荡也会对饮食产生影响。
在战乱时期，物资匮乏，人们的饮食追求仅仅是填饱肚子；而在太平盛世，商业繁荣，城市中的饮食业蓬勃发展，各种特色小吃和餐馆应运而生。
此外，政府的政策也会对饮食产生作用。
例如，某些朝代为了保障粮食供应，会限制酿酒业的发展，以节约粮食。
文化因素对古代饮食习惯的影响同样深远。
宗教信仰在一定程度上影响了人们的饮食选择。
佛教提倡素食，因此在佛教盛行的地区，素食文化得到了发展。
儒家文化强调礼仪，在饮食方面也有着严格的礼仪规范，例如在宴会上的座次、餐具的使用等。
不同地区的风俗习惯也造就了各具特色的饮食文化。
北方地区气候寒冷干燥，人们多以面食、肉类为主食；南方地区气候温暖湿润，水稻种植广泛，饮食中以米饭、水产为常见。
饮食文化看社会变迁
以饮食文化看社会变迁——以陕西咸阳为例饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。
在长期的发展、演变和积累过程中，不同的经济社会发展阶段，形成不同的饮食文化。
本文通过对我国一个世纪以来饮食文化变迁进行分析，概括出不同类型的饮食文化，可以折射出不同历史阶段社会发展的基本情况。
一、传统型民国时期的饮食文化可以概括为“传统型”，即民国时期是我国封建社会饮食文化的延续，体现了自然经济条件下，生产力落后状态下的历史风貌。
由于这一时期是农村基本上还是封建社会的社会结构，地主、自耕农和佃户各个社会阶层的饮食文化为三个明显的不同层次。
民国时期的主食基本上可分为三种，即米饭、面食和糕点。
米饭包括大米饭、小米饭、黍米饭等多种，其中以大米饭为主，这是南方人的主食。
面食包括馒头、饼类、包子、饺子、馄饨、油条、麻花、窝头和面条等，北方人的饮食习惯是以面食为主。
糕点的种类则更多，可谓数以千计，但它只是一种辅助性的主食。
以北方黄河河流域地区陕西咸阳市，富裕人家终年以白面为食品，视黑面、红面、黄面、大麦面为粗粮。
所谓白面即小麦面；所谓黑面即磨白面数次后所磨之面；所谓红面即高粱面；黄面是玉蜀黍面。
中等人家以下的，麦收时稍吃白面，平时多食高粱面窝头，或将高粱、大豆、玉蜀黍磨成粗粒，称为“糁”，煮成稀饭，或煮小米稀饭，配以麦子、玉蜀黍、高粱、小米合制的花，一般都是农忙时每日三餐，平时每日两餐。
也有纯吃红薯的。
农户饲养的家禽下蛋不能自食，须集中起来到市上换回急需的日用生活品，诸如煤油、火柴和食盐等。
佃户大多一日三餐都是苞米面，玉米馇子或小米。
早晨喝稀，午用干，晚上吃“糊涂”，不少人家是糠菜半年粮，多数人家是“冬酸菜，夏野菜，一年四季老咸菜”。
二、匮乏型“匮乏型”饮食文化主要是指人民饮食以满足生存为第一需要和目标。
新中国成立初期，通过“三大改造”使我国建立为单一公有制经济，在农村实行人民公社制度，城市主要为国有和集体经济，经济体制为计划经济，分配制度上为高度的平均主义。
饮食文化的变迁及影响分析
饮食文化的变迁及影响分析饮食文化是一个民族的文化重要组成部分，它反映了社会的经济、文化、历史等方面，也是一个国家软实力的重要体现。
中华饮食文化悠久源远，经历了长期的演变和发展，不断在变革中创新发展。
在现代化的时代背景下，饮食文化也面临了许多新的挑战和变革。
本文将从历史、经济、文化、社会等多个角度，分析饮食文化的变迁及其影响。
一、历史的变迁饮食文化的变迁始于人类社会的诞生。
在古代，饮食文化主要反映在饮食习俗、餐桌礼仪、食品加工等方面。
古代中华文化倡导“有节制的饮食”，食物以五谷杂粮为主，避免过于刺激的调料。
典型代表就是“四季饮食”的养生理念，并形成了鲁菜、川菜、粤菜等典型菜系。
随着时代的变迁，饮食文化也跟着发生了巨大的变化。
20世纪初，中国处于半殖民地状态，农业生产落后，物质匮乏。
这一时期，人们的饮食习惯主要以粗粮为主，素食、汤粥为主食。
到了20世纪四五十年代，世界时局动荡，国家发生着巨变。
这时期中国开始大力发展工业化生产，经济处于快速发展时期，人们的饮食开始发生变化。
主要表现在餐饮业的创新、食品产业的发展、外来饮食文化的传播以及人们饮食观念的转变等方面。
二、经济的影响随着国家经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，恶性通货膨胀和经济飞速增长的大环境下，人们的物质需求得到了满足，对口感和养生等方面更为追求。
同时，餐饮业也快速发展，越来越多的餐厅和酒店涌现出来，就餐变得更加便捷舒适。
快餐、西餐、日韩料理等外来饮食文化越来越普及，并形成一些大众化的餐饮品牌，变成了国民化的餐饮精神标志。
三、文化的影响每个国家都有着自己独特的文化，饮食文化也不能例外。
人们的饮食选择、口味偏好、食物制作方式等等都受文化的影响。
比如，中国南方地区的酸甜口味受到了降温的气候条件影响，而北方地区的咸淡口味与辽阔大地的制约有关。
此外，食品具有的象征意义、仪式感以及饮食礼仪等，都是文化和民族传统的表现。
四、社会的影响随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化，追求健康营养、天然绿色、安全卫生的食品和饮食健康成为了普遍的需求。
谈谈美食与时代的发展
谈谈美食与时代的发展
中国作为世界上的四大文明古国之一，千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。
因为中国在长时间的历史积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格。
所以在与其他文化的对比上，中国文化就有汲取强大的独特性和优越性。
这样的优越性并不是文化上的参差，而是文化的绚烂和多彩，以及内容上的丰富，是要远远高于其他文化的。
那么中国的饮食文化究竟透露了什么？能从饮食文化中窥探中国的社会怎样变迁？
在人类逐渐进入国家时期，社会中逐渐生出了许多社会性因素，比如经济的产生。
这样类型的社会因素的出现，逐渐推动了饮食文化的产生。
所以在旧石器时代的晚期以及到新石器时代，人类历史是出现过一定的餐具，虽然在一定程度上是较为简陋的。
这两个时期的餐具呈现出很明显的单一化以及简单化。
饮食文化既包括在食物上的文化构成，也包括在一些饮用区域上的文化构成最重要的饮用，饮用器具的发展时期，是中国的殷商时期，而最重要的食物文化发展时期是在中国的西周时期。
在中国的殷商时期，逐渐有着较多种类的酒器开始出现，而各个酒器分别可以装着不同种类的酒。
当然，随着时代条件的不同，其精致和粗糙也会成为变动性的一个标准。
不过总体的时代，参照物是不会改变的。
餐具行业的总体发展都是越来越精致，尤其是讲求与饮食搭配的精致。
故此在明清时期对于餐具的形制是非常有讲究的，甚至为了针对个别的某样菜品，还
会特意对餐具形制来进行一定的改变。
饮食文化的发展是伴随着不同时代的发展而进行的但是总的标准都是生产力的水平。
后续的餐具形制以及饮食风格上来说已经发生了较大的变化如此较大的变化是可以体现中国饮食文化的极大丰富。
饮食文化与社 会变迁的关系
饮食文化与社会变迁的关系咱们每天都得吃饭，这看似平常的事儿，背后可藏着大学问。
饮食文化的变化，那可是跟社会的变迁紧紧相连，就像一对形影不离的好兄弟。
先来说说我小时候的经历吧。
那时候住在一个小镇上，逢年过节才能吃上一顿肉。
平日里，餐桌上常见的就是自家种的蔬菜，简单清炒一下，就算是一顿饭。
记得有一次过年，家里好不容易买了一只鸡，那香味儿，现在想起来都还馋得慌。
妈妈在厨房里忙碌着，炖鸡的香气弥漫了整个屋子。
我就像个小馋猫一样，在厨房门口不停地转悠，盼着能早点吃上那美味的鸡肉。
这小小的一顿饭，其实就反映了当时的社会状况。
那会儿经济条件不太好，物资也相对匮乏，能吃上一顿肉，那真是件让人开心好久的大事。
随着社会的发展，咱们的生活那是发生了翻天覆地的变化。
就拿菜市场来说吧，以前品种单一，来来去去就那么几样菜。
现在可不一样了，不管是南方的水果，还是北方的海鲜，甚至是国外的一些新奇食材，都能轻松买到。
这说明了啥？交通更便利了，物流更发达了，社会的交流和融合越来越频繁。
再看看咱们的餐厅，以前大多是本地的家常菜馆。
现在呢，世界各地的美食都能在咱们这找到。
什么日本料理、韩国烤肉、意大利披萨，想吃啥有啥。
这一方面是因为人们的口味变得更加多样化，另一方面也反映出全球化的影响，不同国家的文化通过饮食在我们身边传播开来。
还有外卖的兴起，这可真是个了不起的变化。
以前要是不想做饭，要么出去吃，要么就只能饿着。
现在只要在手机上点一点，各种美食就能送到家门口。
这得多亏了互联网的发展和智能手机的普及，让我们的生活变得更加便捷。
而且，现在大家对饮食的要求可不仅仅是填饱肚子，更注重健康和营养。
以前觉得大鱼大肉就是好，现在反而推崇粗粮、蔬菜和水果。
这反映出人们的健康意识在不断提高，社会对健康的关注度也越来越高。
就拿我身边的朋友来说，小李以前是个无肉不欢的人，现在却天天研究怎么吃蔬菜沙拉更健康。
这就是社会变迁带来的观念转变。
饮食文化的变化还体现在社交方面。
烹饪与历史从食物的演变看人类社会的发展
烹饪与历史从食物的演变看人类社会的发展人类社会的发展与烹饪紧密相连。
烹饪是一门古老而重要的技艺，它不仅为人们提供食物和营养，更进一步反映了人类社会的文明进程和历史变迁。
从食物的演变，我们可以深入了解到食材的使用、烹饪方法的演变以及社会文化的发展。
一、食材的使用食材的使用是烹饪的基础，随着人类社会的不断发展，对食材的需求也越来越多样化。
在早期的人类社会中，人们主要以野生动物、水果和根茎类作为食物来源。
随着农业的发展，人类开始种植作物，并驯化家畜。
这一转变为烹饪提供了更多的食材选择。
在古代，大米、小麦、玉米等谷物成为了人们日常主食的重要来源。
同时，人们还养殖牛、羊、猪等家畜，拓宽了动物性食材的使用范围。
而到了近代，人们通过贸易和探险将各种食材从世界各地引入，如土豆、番茄、辣椒等，丰富了烹饪的选择和变化。
二、烹饪方法的演变随着食材的不断发展，烹饪方法也在不断演变。
在原始社会，人们通过烧烤、煮煤和撞击等简单方法处理食物。
然而，随着时间的推移和技术的进步，烹饪方法越来越复杂和多样化。
在古代，人们开始使用石锅、陶罐等加热工具进行烹调，同时发展出了蒸、煮、炸、炒等不同的烹饪技巧。
而到了现代，随着科学技术的进步，人们发明了各种厨房设备和调味料，不断创造出新的烹饪方式和口味。
三、社会文化的发展烹饪不仅仅是满足人们的生理需求，更体现了人们对美食、文化和社会交往的追求。
各地的烹饪方法和食材选择都受到当地文化和环境的影响。
例如，中国的饮食文化注重荤素搭配、调味独特，注重烹调过程的安排和仪式感。
而印度的烹饪则偏重于香料和辛辣味道。
每个地域和国家都有各自独特的烹饪风格，相互之间的交流与融合促进了社会文化的发展。
此外，烹饪还与社会生活和节气民俗等紧密相连。
例如，中国的农历新年有许多与烹饪相关的传统美食，如饺子、年糕等，这些食物不仅满足人们的味蕾，更象征着团圆和祝福。
总结通过烹饪与历史的关联，我们可以看到食材的使用、烹饪方法的演变以及社会文化的发展等方面的变化。
从饮食发展看近代中国
从饮食发展看近代中国民以食为天，我们可以从饮食的变化看到社会的兴衰变化，体会社会生活的变迁。
说到中国近代饮食的发展，我们要从鸦片战争前说起，鸦片战争前的中国是个独立自主的封建国家，人们过着男耕女织的生活，吃的是五谷杂粮，五谷指的是稻（俗称水稻、大米）、黍（俗称黄米）、稷（又粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。
鸦片战争以后，中国被迫开埠，外国侵略者根据不平等条约，在通商口岸建立了租界。
随着大批外国侨民向租界的日渐涌入，西餐开始进入了中国。
最初，西餐馆在中国被称为番菜馆。
番菜馆最早出现在广东，19世纪六七十年代随着上海、北京、天津等城市国际化程度的日益加深，在这些城市也日渐出现了一些番菜馆。
由于中西方饮食习惯的差异，西餐最初在中国受到的是冷遇。
同文馆译员张德彝第一次登上由天津驶往上海的洋人轮船时，才第一次尝到西餐。
但是他认为:“盖英国饭撰，与中国迥异，味非素嗜，食难下咽，甜辣苦酸，调合成撰，牛羊肉皆切成大块，熟者黑而焦，生者腥而硬。
鸡鸭不煮而烤，鱼虾味辣且酸，一嗅即吐。
”以至于同船的国人一听到开饭的铃声“便大吐不止’。
可见，当时在中国人的心目中，吃西餐并不是一件很令人兴奋的事情。
与此同时，仍有一些中国人怀着对西餐的新奇感去品尝西餐。
直到19世纪七八十年代以后，这一情况才有所改变。
这是因为随着中西交流的日益频繁，中国人对西方的了解也日益加深，因而对西餐也有了一个全新的认识。
民国时期，中国依然是以五谷为主的饮食文化。
民国时期饮食有以下几个特点：1、保留了一部分优秀的传统饮食文化。
先来说说孔府宴，孔府宴礼节周全，是中国古代宴席的典范。
孔府宴分两等，第一等又称满汉全席，是给给皇帝和钦差大臣的。
一套宴席的餐具有404件，每件餐具分两套，全席一共要上196道菜。
十个人需要整整吃四天才能将这些菜品尝完。
第二等孔府宴相较第一等没有那么奢侈，是针对宾客和当时游客的宴席。
另一种传统宴席是谭家菜，也是一种久负盛名，保存完整的贵族菜肴。
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从饮食文化看中国社会变迁
自小我就是一个吃货，我小时候的愿望就是长大了要吃遍世界上的美食，现在想想那时的自己很是单纯，可爱。
上了周老师您的课以后我知道了中国饮食文化的博大精深，老师的课很生动有趣，我们从不会感到无聊，今天我想用这次期末作业来表达我对饮食的热爱，希望可以用自己浅显的观点来看中国饮食文化的变迁。
接下来我会从以下几方面来介绍饮食文化和中国社会变迁的联系。
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，是众所周知的。
古人也云：民以食为天，所以“吃”真的很重要，我从小就立志于做一个资深的“吃货”。
近几年来，有个很火的节目是关于吃的，就是《舌尖上的中国》，它的节目制作人说：“该节目是美食和历史的交织参拌，《舌尖上的中国》在呈现各色美食之外，展示的是普通中国人的人生百味。
城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。
通过饮食的故事，来展示普通中国人的人生百味，所以《舌尖上的中国》有了一层厚重的历史感。
”中国人常说“一方水土养一方人”，是的，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。
一个民族饮食生活习惯的形成，有其社会的根源和历史根源。
在中国古代社会，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，各民族的饮食习惯就有明显的差异。
这些不同地区的饮食习俗都有鲜明的民族性和地域性，反映了一个民族的饮食习俗。
随着历史的变迁和社会的进步，饮食文化也随着时代的改变而改变，中华饮食文化的变迁也可以说也是中国社会变迁的一个缩影，所以，就请跟着我的脚步让我们在饮食文化历史的长河中去感受一下中国社会的变迁和中华饮食文化的魅力吧。
还记得那是在七十年代，中国人吃的像个人样，中国饮食文化经历了从吃粗粮到吃细粮的变迁。
在那个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。
家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。
偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。
一般的家庭中，女性仍然没有习惯上桌同客人一道吃饭。
尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长辈和男人们。
在二十世纪50年代前，健康的标准是“只要求不生病”。
二十年后，这个标准似乎没有什么改变，一个很重要的原因是，这个时代还没有那么多的糖尿病，最甜的烤红薯和爆米花也只是孩子们偶尔才能享受的。
这个时代的符号很相似：推开不同的门，每张餐桌上的菜肴是相似的；每个房间家具摆设是相似的；人们的穿戴是相似的；对生活的渴望也是相似的。
他们的理想很简单：吃的像个人样。
到了八十年代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐”呈现出前所未有的丰盛。
尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样时令蔬菜水果。
从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮食”时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。
过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。
每个人都有一个明显的感觉：生活水平正从温饱型向小康型转化。
但虽然如此，能够明显提高身体素质的牛奶，依然还是没有在这个时代中普及。
直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等等包括在菜篮子工程里统筹解决。
经过近十年的努力，才彻底解决了副食供应紧张的局面。
80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮成了配角。
一些粗粮已经被淘汰，与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们饭桌
上。
从这些“新鲜”的菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。
来到了九十年代，从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。
鲍鱼、海参开始出现在人们面前，菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。
在这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼为吸引眼球。
自古以来，这道菜就是尊贵生活的象征。
在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。
尽管它的营养成分并不是最齐全的，但它给人的心理满足却非同一般。
已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。
与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。
随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。
俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。
但是随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。
于是，人们就得开始大规模地减肥
如今的二十一世纪，我们是吃并选择着；麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼，都是这个时代的餐桌文化。
但在二十一世纪初突如其来的一场SARS病毒，以及层出不穷的诸多“黑幕”曝光，让很多都市人群的腹中馋虫都被杀死。
人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。
调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。
大批商家针对市场，及时推出各种“自然绿色系列食品”，理由是清新健康。
牛奶的发展进入颠峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。
人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。
什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题。
中国人的健康观念在二十一世纪的初期，“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。
“民以食为天”，随着国家的强大和人民生活质量的提高，我相信在将来会演绎出越来越多的饮食新文化，国家也会越来越强大，成为真的的大国、强国！有一句话说得好：民富则国强，有深厚的文化底蕴和强大的经济、军事实力才能称之“强国”。
我们已经有了不输于世界上任何一个国家的文化底蕴，经济、军事实力也在稳步加强，我们的国家会越来越美好。