北京咖啡培训课程,学咖啡制作所需要的器具介绍
咖啡制作实训教案
咖啡制作实训教案一、实训目标1. 了解咖啡的起源、种类及特点，掌握咖啡豆的挑选和处理方法。
2. 学会使用咖啡机和手动冲泡工具，掌握不同咖啡制作方法。
3. 熟悉咖啡的调配和口味变化，学会制作花式咖啡。
4. 掌握咖啡店的基本服务流程和技巧，提高顾客满意度。
二、实训内容1. 咖啡豆的挑选和处理a. 了解咖啡豆的产地、品种及特点b. 学习咖啡豆的挑选方法c. 掌握咖啡豆的清洗和处理技巧2. 咖啡机的使用a. 熟悉咖啡机的结构和工作原理b. 学会咖啡机的操作方法c. 掌握咖啡机的日常维护和保养3. 手动冲泡咖啡a. 学习手冲咖啡的工具和材料b. 掌握手冲咖啡的步骤和技巧c. 了解手冲咖啡的口感特点4. 咖啡调配a. 学习咖啡与牛奶、糖、香料等的调配方法b. 掌握不同口味咖啡的制作技巧c. 探索咖啡口味的创新和变化5. 花式咖啡制作a. 学习花式咖啡的创意和设计b. 掌握花式咖啡的制作技巧c. 提升咖啡作品的审美和艺术价值三、实训步骤1. 理论讲解：介绍咖啡的起源、种类、特点等基本知识。
2. 实践操作：演示咖啡豆的挑选和处理方法。
3. 操作练习：学生分组进行咖啡豆的挑选和处理实践。
4. 理论讲解：介绍咖啡机的结构、操作方法和日常维护。
5. 实践操作：演示咖啡机的使用和日常维护。
6. 操作练习：学生分组进行咖啡机的使用和维护实践。
7. 理论讲解：介绍手动冲泡咖啡的步骤和技巧。
8. 实践操作：演示手动冲泡咖啡的制作过程。
9. 操作练习：学生分组进行手动冲泡咖啡的实践。
10. 理论讲解：介绍咖啡调配和花式咖啡制作的方法。
11. 实践操作：演示咖啡调配和花式咖啡的制作过程。
12. 操作练习：学生分组进行咖啡调配和花式咖啡的实践。
四、实训评价1. 评价学生的咖啡豆挑选和处理能力。
2. 评价学生的咖啡机使用和维护能力。
3. 评价学生的手动冲泡咖啡制作技巧。
4. 评价学生的咖啡调配和口味变化能力。
5. 评价学生的花式咖啡制作创意和技巧。
咖啡店必备——咖啡调制基本器具
咖啡店必备——咖啡调制基本器具一杯美味醇正的咖啡背后是咖啡师精心调制的结果。
而咖啡师的工作又离不开调制咖啡的设备，平常咖啡小店或者咖啡师工作时需要用到哪些基本器具呢，咖啡加盟领导品牌啡域咖啡师就详细列举一下：1、咖啡研磨机咖啡研磨机是将咖啡豆在马达带动机械刀具飞速转动时切削研磨成咖啡粉的一种磨粉工具。
咖啡豆研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。
因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。
2、磅秤用来精确计量食物制作原材料的分量的工具。
一般为ABS或AAS塑料与不锈钢。
电子厨房秤还可能用到钢化玻璃，因为钢化玻璃便于清洗所以一般作为厨房秤的托盘部分。
3、咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。
各种咖啡机优缺点：带电咖啡壶1.全自动咖啡机：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加满水，几十秒钟之后，一杯香浓的咖啡就出现在你的面前。
优点：操作简单，咖啡经过瞬间高压冲泡，味道浓郁。
缺点：价格高——真的很贵啊！2.带电摩卡壶：在下面的壶体加水，中间放咖啡粉，然后把装粉的漏斗放在下面的壶体上，把上下两个壶体旋紧。
插上电源，几分钟后，煮好的咖啡全部溢到上面的壶体，就宣告完成。
优点：操作也算简单，咖啡经过高压后味道浓郁、香纯，价格从几十元到几百元不等。
缺点：喝完咖啡后，最好对咖啡壶进行清洗，不然时间长了影响壶体外观。
3.带电的半自动咖啡机：在手柄处装入咖啡粉，把手柄装到咖啡机上，插上电源，很快一杯咖啡就煮好了。
价格最便宜也要几百元。
优点：半自动咖啡机煮出来的咖啡与全自动咖啡机一样，也是经过瞬间高压冲泡出来的，味道同样很浓郁。
缺点：要用咖啡粉，而且煮完咖啡要马上清洗干净。
4.带电的美式咖啡壶(也就是人们常用的滴滤式咖啡壶)价格从几十元到几百元不等，把咖啡粉放进粉槽，水加入水槽，插上电源，按一下按钮，咖啡就会一滴滴滴下来，其实它的原理就是把咖啡过滤下来。
咖啡师资格证流程
咖啡师资格证流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!咖啡师资格证流程一、了解咖啡师资格证在开始准备考取咖啡师资格证之前，需要对该证书有一个全面的了解。
咖啡培训班需要多少钱
咖啡师这个职业比较时尚，工资也挺高的，是非常好就业方向。
但是同样的技术水平要求也很高。
有想法进入咖啡制作行业的大家，建议找一家专业教咖啡的培训机构系统学习比较好。
那么这样的咖啡培训机构学费贵吗？
像制作咖啡一般培训的时间是2个月左右，费用应该是在1~2万。
咖啡的拉花、品鉴等等都是需要非常系统的进行学习。
咖啡师的课程一般设为中级班、就业班和提升班。
在教学的过程中，以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习，并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练，严格的教学流程，严谨的制作标准，在系统的学习中提高咖啡技能。
欧米奇的培训费用不算很高，培训周期短，有兴趣的话可以联系咨询，早点学成出来找一份好工作，拿得高工资是每个人都想要的~。
咖啡师培训手册
咖啡师培训手册关键信息项1、培训课程名称：＿___________________________2、培训时间：＿___________________________3、培训地点：＿___________________________4、培训费用：＿___________________________5、培训师资：＿___________________________6、培训目标：＿___________________________7、考核方式：＿___________________________8、证书颁发：＿___________________________1、培训背景与目标11 随着咖啡文化在全球的普及和发展，咖啡师这一职业越来越受到关注和重视。
本培训旨在为学员提供全面、系统、专业的咖啡知识和技能培训，使其能够成为一名合格的咖啡师。
111 培训的主要目标包括：1111 掌握咖啡的基本知识，包括咖啡的种类、产地、烘焙程度等。
1112 熟练掌握咖啡的冲泡方法，如手冲、意式浓缩、滴滤等。
1113 学会咖啡拉花艺术，能够制作出精美的拉花图案。
1114 具备良好的服务意识和沟通能力，能够为顾客提供优质的咖啡服务。
2、培训课程内容21 咖啡基础知识211 咖啡的历史、文化和发展趋势。
212 咖啡的种类和特点，如阿拉比卡、罗布斯塔等。
213 咖啡豆的处理方法，包括水洗、日晒、蜜处理等。
214 咖啡的烘焙程度和对口感的影响。
22 咖啡冲泡技术221 手冲咖啡的技巧和方法，包括水温、研磨度、冲泡时间等的控制。
222 意式浓缩咖啡的制作，包括咖啡机的使用、咖啡豆的研磨和压粉等。
223 滴滤咖啡的制作原理和操作步骤。
23 咖啡拉花艺术231 拉花的基本原理和技巧，如奶泡的打发和控制。
232 常见拉花图案的制作方法，如心形、叶形等。
233 拉花的练习和实践。
24 咖啡品鉴与风味识别241 咖啡的品鉴方法，包括闻香、品尝、评价等。
咖啡师培训教材
咖啡师培训教材绪论第一节什么是咖啡师按业界对咖啡师（BARISTA)的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植，混豆，烘焙,品鉴，制作等由深入研究；对咖啡业态由深入了解的人。
咖啡师；是向顾客提供咖啡及咖啡服务的西式餐饮服务从业人员。
第二节咖啡业概况咖啡，作为西方传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴。
全世界每年消费至少4000亿杯咖啡,目前全球咖啡年消费量约1000万吨左右。
咖啡师世界三大饮品之首，也是仅次于石油的第二大贸易商品。
中国咖啡业是随着改革开放的发展而引起并发展起来，自90年代中后期开始，由于我国具有强劲的经济动力,人们对新鲜事物的接受能力以及同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到迅速蓬勃的发展。
咖啡在中国的发展还不到25年，仍处于比较初级的阶段，据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有0.01公斤，但咖啡市场正在以每年30％的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1.5％的增长速度,咖啡具有广阔的市场,咖啡业的发展潜力巨大。
目前中国咖啡种植面积约2000公顷，年产2万余吨.随着我国国际化进程的加快，咖啡作为一种必不可少的国际时尚饮品，在我国的年消费额已呈现30％的上升趋势;中国家庭咖啡消费量以每年40％的速度增长,同时年度零售咖啡销售增长超过了25％，并且继续保持强劲增长势头.如每个中国人每天喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格.据报道，中国在今后将加大投资,进一步扩大咖啡种植，以使咖啡总量翻一番，并使中国的咖啡种植面积达到1.6万公顷。
国际咖啡组织运营部主管巴勃罗.底部瓦认为“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场”第三节什么是咖啡按照我国国家标准对咖啡的解释是；咖啡COFFEE咖啡属植物的果实和种子，由果皮（外果皮，中果皮和内果皮）,种皮，种仁和胚经加工后制出的供消费的产品。
这个解释更偏重于咖啡作为一种商品的专业描述。
关于COFFEE名词的由来；“咖啡”一词源自希腊语“KAWEH”，意思是“力量与热情”。
咖啡勺的正确使用方法
咖啡勺的正确使用方法咖啡勺是一种用于搅拌咖啡的工具，它的形状和大小都有一定的规定。
在饮用咖啡的时候，正确的使用咖啡勺可以提高咖啡的味道和口感，让整个咖啡体验更加完美。
本文将介绍咖啡勺的正确使用方法和注意事项。
一、咖啡勺的规格和形状咖啡勺的规格和形状是有一定规定的。
一般来说，咖啡勺的长度在10-12厘米之间，宽度在2-2.5厘米之间。
咖啡勺的头部应该是一个倾斜的平面，这样可以更好地搅拌咖啡，并且不会损伤咖啡杯的内壁。
咖啡勺的材质也很重要，最好选择不会影响咖啡味道的材质，比如不锈钢、陶瓷等。
二、咖啡勺的使用方法1. 在倒入咖啡之前，先将咖啡勺放入咖啡杯中，这样可以预热咖啡勺和咖啡杯，保证咖啡的温度和口感。
2. 倒入适量的咖啡，然后轻轻搅拌几下，让咖啡均匀分布在杯中。
3. 接下来，用咖啡勺轻轻搅拌咖啡，让咖啡的味道更加均匀，同时也可以让咖啡的气味更加浓郁。
4. 在搅拌咖啡的时候，要注意不要过度搅拌，否则会破坏咖啡的味道和口感。
5. 搅拌完毕后，将咖啡勺从杯子中取出，咖啡就可以享用了。
三、注意事项1. 不要用咖啡勺搅拌过热的咖啡，否则会损坏咖啡勺的材质，并且也会影响咖啡的味道和口感。
2. 在使用咖啡勺的时候，要注意不要碰到咖啡杯的内壁，否则会刮伤杯子并影响咖啡的味道。
3. 在清洗咖啡勺的时候，要用清水冲洗，不要使用过于刺激性的清洁剂，否则会影响咖啡勺的材质和咖啡的味道。
4. 建议每个人都使用自己的咖啡勺，这样可以避免传染病毒和细菌，同时也可以保证咖啡的卫生和味道。
总之，咖啡勺是一种很重要的工具，正确的使用方法可以提高咖啡的味道和口感，让整个咖啡体验更加完美。
希望本文能够帮助大家更好地使用咖啡勺，享受美味的咖啡。
咖啡产品的使用说明书
咖啡产品的使用说明书
一、产品概述
本产品为高品质咖啡，采用优质咖啡豆精心研磨而成，为您带来独特的咖啡体验。
无论是享受悠闲时光，还是工作间隙提神醒脑，一杯香浓的咖啡都是您的最佳选择。
二、使用方法
准备工作：将咖啡杯、咖啡勺、热水壶等器具准备齐全，确保干净无污渍。
取适量咖啡粉：使用咖啡勺取适量咖啡粉，根据个人口味调整用量。
加入热水：将热水壶中的热水倒入咖啡杯中，注意控制水温，避免烫伤。
搅拌均匀：使用咖啡勺搅拌均匀，使咖啡粉充分溶解。
品尝：待咖啡冷却至适宜温度，即可品尝。
三、注意事项
请勿使用过期或变质的咖啡粉，以免影响口感。
热水温度不宜过高，以免烫伤口腔或破坏咖啡的风味。
请根据个人口味适量添加糖、奶等调味品。
孕妇、儿童及对咖啡因敏感的人群请谨慎饮用。
请将本品放在儿童触及不到的地方，避免误食。
四、储存方法
请将本品置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
开封后请尽快使用，以保证咖啡的最佳品质。
五、售后服务
如您在使用过程中遇到任何问题，请随时联系我们的客服部门，我们将竭诚为您服务。
咖啡培训工作总结及经验分享
咖啡培训工作总结及经验分享（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如述职报告、辞职报告、调研报告、工作报告、自查报告、调查报告、工作总结、思想汇报、心得体会、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as job reports, resignation reports, research reports, work reports, self-examination reports, investigation reports, work summaries, ideological reports, reflections, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!咖啡培训工作总结及经验分享咖啡培训工作总结及经验分享工作总结导语，眼前所阅读的这篇共，由方文明精心厘正之后上传。
新手咖啡教程入门篇
新手咖啡教程(入门篇)I LOVE COFFEE新手咖啡教程快速入门Good to the Last Drop教你亲手做一杯好咖啡HOW TO MAKE GOOD COFFEEt最方便的咖啡冲煮法t身边的咖啡器具t懒人最爱之美式咖啡机t家用磨豆机的选择t认识常见的咖啡种类t为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉QUICKSTART换页认识常见的咖啡种类LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！速溶咖啡包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。
如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑热水即可。
但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。
单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。
就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。
Espresso意大利浓缩咖啡使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。
一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。
花式咖啡一般在espresso浓缩咖啡的基础上制作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛琪朵等等。
换页你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。
如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。
咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
咖啡壶使用说明书
咖啡壶使用说明书一、使用环境选择1. 请在通风良好的地方使用咖啡壶，避免直接阳光暴晒或靠近火源。
2. 建议在平稳的桌面上使用咖啡壶，以确保操作的稳定性和安全性。
二、咖啡壶组件介绍1. 咖啡壶外观：具有手柄、壶盖、壶口等组件，确保安全使用。
2. 过滤器：用于过滤咖啡渣，提供更清晰的咖啡口感。
3. 热水储藏罐：用于储存热水以供冲泡咖啡时使用。
三、冲泡咖啡步骤1. 准备：确保热水储藏罐内有足够的热水，并将咖啡壶的壶盖拧紧。
2. 添加咖啡粉：打开咖啡壶的壶盖，将适量的咖啡粉放入咖啡壶中，同时确保过滤器的位置正确。
3. 加水：将储存在热水储藏罐中的热水缓慢地倒入咖啡壶中，确保水位适中，不要超过咖啡壶的容量标志。
4. 冲泡：在咖啡壶的壶盖上找到合适的开关按钮或旋转钮，按下或旋转启动冲泡程序。
5. 等待：根据咖啡壶的使用说明，等待足够的时间，以使咖啡完全冲泡完成。
6. 倒出咖啡：确定冲泡程序完成后，将咖啡壶慢慢倾斜，将咖啡倒入咖啡杯或其它容器中。
7. 温馨提示：冲泡过程中出现异常情况（如水温异常升高、电源异常等），请立即停止使用，与售后服务中心联系。
四、清洁与维护1. 每次使用后，请将咖啡壶冷却后进行清洁。
2. 分离咖啡壶的组件，清洗咖啡壶、过滤器以及热水储藏罐。
3. 使用温和的洗涤剂和清水清洗，避免使用硬性刷子或金属器具，以免划伤壶体。
4. 定期检查咖啡壶的电源线和开关按钮是否正常，如有异常情况，请及时更换或修理。
5. 储存咖啡壶时，请确保其干燥，并避免受潮、高温和压力。
五、注意事项1. 请不要将咖啡壶放在儿童易接触的地方，以免发生意外事故。
2. 使用过程中，避免用手直接触碰咖啡壶，以免烫伤。
3. 使用咖啡壶时，请确保插座电源接地正常，以确保安全电流的供应。
4. 请勿过度冲泡咖啡，以免造成咖啡壶过热或损坏。
六、售后服务1. 如需更多关于咖啡壶的使用说明，故障排除或保修信息，请查阅随附的用户手册或与售后服务中心联系。
咖啡壶基本知识9
咖啡壶基本知识：1、种类：1）滴漏式；2）高压式；3）泵浦高压式；4）煮式；5）蒸馏式2、工作原理：1）滴漏式：利用电热管将水加热并利用水蒸汽将水冲入咖啡篮中，沸水通过咖啡篮中咖啡粉浸泡滴入下部咖啡杯中，完成咖啡冲制过程；普通滴漏式咖啡壶一般每次可冲泡1500-1800ml咖啡，适于多人饮用，为使咖啡不致冷却，多数咖啡机杯子底部加有保温盘保温结构，可使咖啡杯中心温度保温在75-89°之间，龙德公司产品中如LD-6501、6502、6503、6509等均属滴漏式。
2）高压式：将水倒入密闭锅炉内，利用电热管将水加热，当锅炉内水沸腾并产生足够的压力时（约3.5kg）,将水挤出,以高压沸水冲制咖啡粉,通过过滤杯及咖啡篮流入咖啡杯完成咖啡的煮制过程;此种咖啡壶冲制咖啡时间短、水温高，所以煮出的咖啡味道香醇，另外该类型咖啡机多数加有打奶泡功能，利用锅炉内水蒸汽冲制奶泡。
3）泵浦高压式咖啡机：该类型是目前市场较为流行的一种咖啡机，它由水箱、高压泵浦、高压锅炉组及相关结构件组成。
先将水箱中水抽入锅炉内，然后通电加热至水温达到96-110℃将咖啡篮过滤网装入锅炉出水口，打开水泵利用水泵产生高压，将水冲入咖啡篮，咖啡汁通过滤网细孔射出，产生泡沫状咖啡流入咖啡杯，完成咖啡冲制过程。
因该机利用高压方式冲，且有泡沫产生因此冲制的咖啡极浓香醇。
此类咖啡机均装有打奶泡功能，可冲制牛奶咖啡（Espcesso意大利式）3、咖啡的选择：1）新鲜咖啡豆用嘴咬有清脆声，陈旧的则不会；2）购习的以一周使用为限；3）购置咖啡粉应检查其有效期限，出厂日期、包装应以金属铂纸、密封紧器材装为好。
4、咖啡颗粒度：研磨方式、粗细程度、适用咖啡器具粗研磨：4＃煮式中研磨：3# 蒸馏式细研磨：2-3# 采用滤纸(一般咖啡壶)极细研磨: 1# 意大利式(ESPRESSO)5、如何煮出香醇的咖啡：①良好的水质；②机体与水箱的清洁；③咖啡豆存放应密封；④煮好的咖啡尽可能于30分钟内饮用完毕；⑤饮用前温杯可保持原味；6、咖啡机常用部品及材料：1）咖啡篮：用以放内滤网及滤纸引导咖啡汁流入咖啡杯中；2）内滤网：用以放置咖啡粉及过滤较大颗粒咖啡豆；3）电热管：用以将锅炉内水加温至96-98℃沸水，以使最佳水温冲泡咖啡；4）水箱：水容器将预冲制咖啡的水先存于水箱中；5）锅炉：用以将水加热并产生高压之容器；6）咖啡杯：盛装咖啡之器组；7）泵浦：将水箱中水抽入锅炉内并产生高压；8）温控器：装于锅炉及电热管上用以防止容烧及过热，另用于保温控制；9）集水盘：煮制咖啡时收集溢出的水滴；10）底座：支撑本体及整个机身底部脚垫用以防滑；11）本体：机器主构件，用以放置锅炉及咖啡篮等；12）开关：用以控制电源、泵浦等整机线路控制；13）水管：用以联接水箱泵浦、锅炉等水路组件；14）单向阀：又名止逆阀，允许水单向流动，不可倒流；15）蒸汽杆：利用锅炉内水蒸汽冲制奶泡；7、咖啡机一般性能：1）咖啡浸泡及冲制的最佳温度为88℃-95℃；2）锅炉出水温度一般为89-103℃；3）咖啡粉中心温度（适于浸泡成）88℃-95℃；4）咖啡杯中心温度78℃-86℃；5）保温30min后，杯中心温度不低于80℃为佳；6）咖啡机消耗功率：600W-1200W -10%；+5%；7）冲泡时间滴漏咖啡壶8-12 min（1800ml）；高压式3-5 min（80-120ml）；8）所选材质符合UL食品级规定，符合FDA要求；9）外观所触部件均小于60K温升要求；10）所有咖啡机必须具备非复归型温度断路器，温度保险丝；8、咖啡机常用测试标准：[文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!]。
咖啡的萃取,各类咖啡壶的详细使用方法精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版咖啡的萃取，各类咖啡壶的详细使用方法比利时壶使用方法比利时壶又叫维也纳咖啡壶，是利用虹吸和杠杆原理来冲煮咖啡。
特点是极具观赏性，其本身就是一件值得收藏的艺术品。
使用器皿：（1）比利时壶；（2）量杯；（3）量豆勺；（4）咖啡豆；（5）磨豆机。
操作方法：确认水容量的水龙头是关闭状态；取450cc（三人份）热水倒入水容器中，再旋紧旋塞；将导管紧紧插入水容器中；将约4平匙（约40g）咖啡粉倒入玻璃粉容器中；将靠近玻璃粉容器此侧的钢球向下压，此时再放入酒精灯于水容器下方；打开酒精灯盖子，以水容器部分卡住，点燃酒精灯；带水容器中的水沸腾后，热水会逐渐由导管流入玻璃粉容器中萃取咖啡液；待热水全部流向玻璃粉容器后，酒精灯会自动盖上熄火；咖啡液体开始从玻璃粉容器中回流到水容器中，待回流完毕，松开水容器旋塞，让空气稍微进入容器中，即可由下方水龙头将咖啡注入已温好的咖啡杯中；摩卡壶使用方法摩卡壶工作原理：摩卡壶是利用蒸汽加压的原理萃取咖啡液，属于意式浓缩咖啡（Expresso）的一种。
使用器具：（1）摩卡壶；（2）磨豆机；（3）精彩炉及炉架；（4）湿抹布；（5）丸型滤纸。
操作方法：先将摩卡壶拆开；注入少许热水于下壶中，温壶后倒出热水，再往下壶注入约250cc（二人份）的热水，注意不能超过安全阀；将16g意式咖啡豆采用1—1.5度研磨，然后填入过滤漏斗中，并用减量板填平；将丸型滤纸放在过滤器上，或沾湿贴在上座处；将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并依序将下壶、过滤漏斗、上壶紧密扣住旋紧；将摩卡壶放在精彩炉架上，点燃精彩炉加热至咖啡液渐渐从上壶的管子流出；待咖啡液掩盖壶底即可熄火，利用下壶内部压力将咖啡液流出即可。
冰滴壶使用方法冰滴壶咖啡的优点：不酸涩、不伤胃，最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳，咖啡因也较低。
萃取出的咖啡口感香浓、顺滑、浑厚，令人赞赏。
使用器具：（1）冰滴式咖啡壶；（2）冰滴咖啡豆；（3）磨豆机；（4）丸型滤纸；（5）造型玻璃杯；（6）计时器。
面点工艺培训课程 03.面点常用工具餐具和设备
面点常用工具、餐具和设备第一节面点常用工具我国面点品种繁多，制作工具也五花八门，精巧无比，常见的制作工具有：储存工具、衡量工具、和面工具、制馅工具、成型工具、熟制工具和其他工具等。
一、储存工具1.盆一般有铝盆、携瓷盆和不锈钢盆，其直径有30〜80厘米等多种规格；主要用于盛放面粉、米粉等粮食原料。
2•桶一般有铝桶、塘瓷桶和不锈钢桶，其直径有35厘米、45厘米、55厘米等几种规格，主要用于盛放面粉、米粉等粮食，以及白糖、植物油等原料。
二、衡量工具2.台秤主要用于称量原料的质量，以使投料量和比例准确。
3.天平、小杆秤主要用于用量较少的原料和各种添加剂的称量，要求刻度十分精确。
衡器用后必须将秤盘、秤体仔细擦拭干净，放在固定、平稳处，经常校对衡器，保证其精确性。
4.直尺用来衡量面点制品的外观大小、长短，并可于操作时用来做直线切割。
5.温度计温度计主要用以测量油温、糖浆温度及面包面团等的中心温度。
常用温度计种类有：探针温度计；油脂、糖测量温度计；普通温度计等。
三、和面工具1粉筛粉筛又称梦，根据制作材料不同可分为绢制、棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。
筛眼的大小有多种规格，有不同的用途，主要用于筛面粉、米粉；擦豆沙：过滤果蔬汁、果蔬泥等。
绝大部分面点品种在调制面团前都应将粉料过筛，以确保产品质量。
6.面盒一般有木盆、铝盆、不锈钢盆等，其直径有30〜80厘米等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。
四、制馅工具1厨刀厨刀主要为不锈钢制，主要用于切菜、切馅料、切面团，也可用于剁菜馅等。
用后要清洗干净，并用干布擦拭干净，放在干燥处，以免生锈。
7.砧板有木制和聚酯塑料制两种，形状有圆形和方形。
切菜、剁肉等都在上面操作，用后要清洗干净。
8.馅盆馅盆有瓷盆和不锈钢盆等，有多种规格，其用途不同，主要用于拌馅、盛放馅心等。
9.馅挑用竹或木等材质制成，一头大一头小，边角磨圆，便于拌制馆心，以及包制面点的上馅。
10调料缸常以不锈钢制成，大小为直径8-10厘米，用来放置盐、白糖、味精、鸡粉等调料。
咖啡师初级、中级培训资料精华
咖啡的生产地带介于北纬 25 到南纬 30 之间。
海拔一般要求在 900 米以上；年均气温 23 度左右；降雨充沛，在 1500-2500 毫升；土壤疏松透水，富含矿物质和养分。
一，中美洲及加勒比海1，墨西哥。
世界第四大咖啡生产基地，年产约 500 万袋。
最好产地为南部的恰帕斯。
上好的是科特佩 coatepec 。
上质豆：阿尔多拉，粒大且酸甜有劲、味香浓，宜中度 - 深度烘焙。
2，牙买加。
蓝山咖啡风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，宜中度烘焙。
蓝山山脉高达 2100 米，凉爽、多雾、降雨频繁。
3，哥斯达黎加。
主要产地塔拉苏，特硬豆。
上质豆：克拉尔山，酸味适中而香醇，宜中度烘焙。
4 ，古巴。
分 9 级，crystal mountain 是最高级，味道稳定、酸苦甜均衡，宜中度烘焙。
主要出口日本和法国。
5 ，危地马拉。
火山多，特硬豆。
上质豆： SHB ，酸、苦、甜味温和适中，宜中度 -深度。
6 ，波多黎各。
最上层的是 yauco select 尧科特选。
8 ，萨尔瓦多。
二，南美洲1 ，巴西。
世界最大出口国，占世界产量 1/3。
上质豆：桑多式 NO.2 ，大小 NO.1 。
酸苦适中，香味柔和，宜中度煎焙。
2 ，哥伦比亚。
世界第二大生产国，生产量占世界 12% ，最高等级是 supremo 斯普雷墨。
酸、苦甜味重而浓，宜中度 -深度烘焙。
3 ，秘鲁。
4 ，委内瑞拉。
清淡，少酸味。
5 ，厄瓜多尔。
三，非洲。
1 ，埃塞俄比亚。
2 ，也门。
上质豆：金马塔里，微酸而后劲强，亦有甜味，宜中度 -深度。
4 ，乌干达。
5 ，肯尼亚。
上质豆：肯亚 AA ，强酸而香，宜深度烘焙。
四，亚洲及印度边缘。
1 ，印度。
季风处理风干。
2 ，印度尼西亚。
上质豆：苏门答腊·曼特宁，苦而浓郁、亦有甜味，宜深度。
3 ，越南。
五，澳大利亚及太平洋边缘地区1 ，夏威夷。
上质豆：夏威夷可那，强酸、香醇、都有热带风味，宜中度 -深度。
2 ，巴布亚新几内亚。
咖啡实训物品 设备清单
1磅
5
熟豆
巴西风味豆
1磅
5
熟豆
蓝山风味豆
1磅
5
熟豆
云南豆
1磅
5
熟豆
制冰机
台
1
冷藏柜
台
1
荷兰式冰滴
台
1
小型烘焙机
台
1
咖啡实训室设备物品清单
名称
单位
所需数量
备注
虹吸壶
套
50
3人
木质搅拌棒
个
虹吸壶配送
咖啡量勺
把
虹吸壶配送
手动磨豆机
台
1
酒精
瓶
10
电磁炉、汤锅
套
2
单品咖啡杯、碟
套
50
建议160ml型号
咖啡勺
把
Байду номын сангаас30
量杯
个
30
1L塑料量杯
秒表
个
10
法式滤压壶
个
10
摩卡壶
个
10
配专用滤纸
皇家比利时壶
套
6-8
越南式滴滤杯
个
10
手冲咖啡壶
个
烤肉签自己做
吧勺
把
5
皇家咖啡杯
套
10
爱尔兰咖啡套装
套
5
白兰地
瓶
3
威士忌
瓶
3
雪克壶
个
5
金属盎司杯
个
5
玻璃盎司杯
个
5
小方巾
张
60
白色、深色
冰桶
个
10
托盘
个
5
巧克力酱
VARIO-W咖啡研磨机 使用手册 说明书
V ARIO-W TM基于重量的研磨机手册®感谢您购买 VARIO-W咖啡研磨机。
无论在家中、办公室还是咖啡店中，您都能够以从未有过的便捷方式使用VARIO-W咖啡研磨机制作专业品质的咖啡。
Vario 是一款全整合实时称重研磨机，它可以用于各种风格的咖啡调制。
Vario 占用地方很小，具备直观操作面板以及粗/细两级调节功能。
产品介绍垫圈VARIO-W 使用平面陶瓷垫圈，可以适用于各种咖啡调制。
陶瓷垫圈要比钢材垫圈更坚硬，使用寿命（平均）为钢材垫圈的两倍。
可关闭漏斗VARIO-W配备有可关闭漏斗，它在有咖啡豆的情况下，也可以从研磨机上拆卸下来，从而能够方便地更换不同的咖啡豆种类。
目录产品介绍 3目录 4零件标识 6安全信息 7操作说明 9普通研磨操作 9定量研磨操作 10编程 10睡眠模式 11垫圈校准 11保养和清洁 14拆卸咖啡豆漏斗 14拆卸上层垫圈 14清洁底盒、漏斗和垫圈 14更换垫圈 15更换咖啡豆漏斗 15自动清洁 16保修和服务 17零件标识咖啡豆漏斗（250克）研磨重量调整按钮（2）皮重按钮可编程重量预设按钮（3个按钮）漏斗盖研磨细调控制杆研磨重量LCD显示屏开始/停止按钮研磨粗调控制杆VARIO-WTM咖啡豆漏斗关闭控制杆（漏斗背面）安全信息请仔细阅读下面的信息。
其中包含有使用产品的重要安全信息。
请保留这些以供信息以后参考。
►只能使用交流电源和正确电压。
查看研磨机底座上的标签确定正确的电压。
►只能使用干燥或微湿的布清洁研磨机外壳。
►不要超出研磨机的使用范围（研磨完全烘焙的咖啡豆）►如果超出范围使用研磨器，或者对研磨器进行不当操作和维修，Baratza 对其造成的损坏或伤害不承担任何责任。
所有的保修承诺都将无效。
►只能根据手册保养和清洁部分中描述的方法拆卸研磨机。
如果你无法修复故障，可以访问 ，并查看我们的故障排除（Troubleshooting）页面。
►不要使用故障的线缆或插头，也不要再研磨器故障时进行操作。
《咖啡制作》课程教学标准 (张晶)
焙
啡的影响
啡豆烘焙效果。
注意事 1.重点掌握咖啡豆的研磨和烘焙方法。
项
2.掌握咖啡豆挑选的注意要点。
3.了解咖啡豆的相关理论知识。
项目二：时尚精致咖啡器
任务一：认识咖啡器具
任务二：掌
项目分解 握咖啡器具的使用方法
任务三：掌握咖啡器具的清洗和保养方法
1. 了解制作咖啡所需用到的各种器具。
2. 了解咖啡器具的国际、国内知名品牌。
学生可完成咖啡调饮的典型的工作任务，处理典型的问题情 境，具体说来能掌握咖啡厅咖啡调制的基本技能、基本理论和 基础知识，能胜任相关的岗位工作。
总课时32学时。
二、教学目标
（一）总体目标
通过学习，使学生了解咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法以 及咖啡器具的使用和保养，初步掌握各种咖啡的调制方法，具 有初步的咖啡调饮能力。在学习过程中，通过各种先进和实践 的教学手段和方法，训练学生的动手能力和实际解决问题的能 力，使学生在学了这门课程以后可以考取初、中级咖啡师证书 并直接到咖啡厅上岗。
（3）培养学生的交流与协商能力；
（4）培养学生的批评与自我批评能力、纪律性；
（5）培养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风。
（6）具有良好的心理素质，具备较强承受压力、情绪管理能力和环 境适应能力，
三、教学内容和要求 项目一：精挑细琢咖啡豆
任务一：挑选咖啡豆
项目分解 任务二：咖啡豆的研磨
任务三：咖啡豆的烘焙
记分标准
号
值
扣分说明
紧扣赛题要 求，作品必 须是指定的 整体印 咖啡类型。 15
整体效果（8 分）；作品 符合指定要
整体效果有缺陷扣4 —8分；干净度较差 扣1—3分，作品不
1象
咖啡师培训课件
空间布局
合理规划吧台、座位区、 休闲区等区域，确保空间 利用最大化，同时保证客 户舒适度。
咖啡馆的设备与器具
咖啡机
其他器具
选择性能稳定、品质优良的咖啡机， 确保咖啡品质和出杯效率。
包括咖啡杯、搅拌勺、滤纸等，根据 实际需求进行选购。
磨豆机
根据咖啡豆的种类和客户需求，选择 合适的磨豆机，以获得最佳的研磨效 果。
下壶后熄火。
02 咖啡制作技巧
手冲咖啡技巧
01
02
03
04
手冲咖啡器具介绍
详细介绍手冲咖啡所需器具， 如滤纸、滤杯、磨豆机、电子
秤等。
磨豆技巧
教授如何根据不同的萃取方式 调整磨豆粗细，以及如何保存
咖啡豆以保持风味。
萃取技巧
讲解如何控制水温、注水速度 和注水量，以及如何根据咖啡
豆的特性调整萃取时间。
产量占全球约30%，味道 浓郁，香气独特，酸味较 低。
利比里亚
产量占全球约1%，味道 浓烈，香气独特，酸味低 。Βιβλιοθήκη 咖啡的烘焙与研磨烘焙
烘焙程度可分为浅中深三种，不 同烘焙程度影响咖啡的口感和香 气。
研磨
研磨粗细影响咖啡萃取速度和口 感，粗研磨适合手冲，细研磨适 合意式咖啡机。
咖啡的萃取与冲泡方法
手冲
味道与风味的品鉴
教授如何通过观察、闻香和品 尝来评估咖啡的品质和风味特
点。
意式咖啡制作技巧
意式咖啡机介绍
详细介绍意式咖啡机的 构造、工作原理及使用
注意事项。
咖啡豆选择
教授如何根据个人口味 选择合适的咖啡豆，以 及如何研磨和保存咖啡
豆。
压力与温度控制
讲解如何调整咖啡机的 压力和温度，以获得最
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北京咖啡培训课程，学咖啡制作所需要的器具介绍
制作咖啡首先要购买得心应手的器具、食材，并且正确使用（保养）它们，现在就让我们来看看有哪些即方便又实用的器材吧。
学咖啡制作所需要的器具：
碎冰机
用来打碎冰块的器具，注意动作要快，手腕用力，避免冰块融化。
拉丁壶
一种专用的冲泡咖啡时使用的水壶，其主要特点是壶嘴细长，方便控制热水的流量及流速。
奶泡壶
不锈钢制品，专门用来打发奶泡用的器具，也称打奶器、打奶壶。
每次使用后，均需要用清水洗净、晾干，不可以有水分残留。
盎司杯
盎司杯也叫量酒器，是酒吧、咖啡厅的专用工具，量取原材料时使用。
1盎司约等于28毫升，市面上有售，但有大小号之分，所以购买时注意向店家咨询。
一般大量酒器两端约为30毫升、45毫升，小量酒器两端约为15毫升/30毫升。
冰夹
不锈钢制品，来夹冰块、糖块等，带锯齿的夹口能防止糖块滑落。
雪克壶
不锈钢制品，也称摇酒壶，是专业用具。
把原料加入壶中，大力摇扣，达到搅拌均匀原材料的目的，注意手握壶的位置要准确，姿势要优美，摇晃力度要均匀，用后立即打开清洗。
提示：家中没有雪克壶，可以用带盖子的水杯代替，拧紧盖子，防止原材料撒漏。
吧匙
不锈钢制品，搅拌原材料或注入液体时使用。
通常一端为匙形，可搅拌混合咖啡，或捣碎配料；另一端为叉形，用于从容器中取出樱桃等装饰物。
注意注入液体时吧匙放置的位置要准确，否则原料易混浊。
奶油袋
也叫裱花袋，价格不贵，容易购买，是常用的工具，最好必备。
如果不想购买可用质地比较厚实的保鲜袋来代替，但是这样效果不好，造型不会太好看。
打蛋器
把需要打发的材料，如鲜奶油、鸡蛋等，放入盆中不超过1/3处，进行搅拌，十分钟左右，即可完成。
磨豆机
咖啡要现磨现煮才能更好喝，家中最好配备磨豆机，磨豆机分为电动和手摇的，家中选择手摇式，实用又美观。
（本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。
请预览后才下载，期待您的好评与关注！）。