PPT模板--黑椒牛排

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目录
01 菜品介绍
0√2 原料&做法
03 营养价值 04 小知识
用 料
主料：牛肉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
辅料：土豆 洋葱 胡萝卜
调料：橄榄油 黄油 粗盐 黑胡椒
原料&做法
原料&做法
做
法
烤土豆
6成 热 煎 锅
洋葱 胡萝卜 煎熟
橄榄油 粗盐 5min
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01 菜品介绍
0 2 原料&做法
0√3 营养价值 04 小知识
营养价值
01 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接 近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发 育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该
02 季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰 息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气 短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人 食用。
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01 菜品介绍
0 2 原料&做法
03 营养价值 0√4 小知识
牛排熟度
小知识
近生牛排（Blue) ：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是 锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便 于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么 难接受 一 分 熟 牛 排 （ rare） ： 牛 排 内 部 为 血 红 色 且 内 部 各 处 保 持 一 定 温 度 ， 同时有生熟部分。 三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但 还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再 然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这 种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果） 五 分 熟 牛 排 （ medium） ： 牛 排 内 部 为 区 域 粉 红 可 见 且 夹 杂 着 熟 肉 的 浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着 少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟， 口感厚重。
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黑椒牛排
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0√1 菜品介绍
0 2 原料&做法
03 营养价值 04 小知识
菜品介绍
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平 民百姓的食用肉，牛肉则是王公 贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉 被他们搭配上了当时也是享有尊 贵身份的胡椒及香辛料一起烹调， 并在特殊场合中供应，以彰显主 人的尊贵身份。