蛋白质饲料解析
08蛋白质饲料
原料标准
❖ 中华人民共和国农业行业《饲料用大豆》标准中规定：大豆 中异色粒不许超过5.0%，秣食豆不能超过1.0%，水分含量 不得超过13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。
❖ 以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量可分 为3级，各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算，3项 质量指标必须全部符合相应等级的规定，低于3级者为等外 品。
植物性蛋白质饲料的共同特点
❖ （1）蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白 质饲料粗蛋白质含量在20%～50%之间，因种类不同差异较 大。它的蛋白质主要由球蛋白和清蛋白组成，其必需氨基酸 含量和平衡明显优于谷蛋白和醇溶蛋白，因此蛋白质品质高 于谷物类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1～3倍。但植物性蛋 白质的消化率一般仅有80%左右，原因在于大量蛋白质与细 胞壁多糖结合（如球蛋白），有明显抗蛋白酶水解的作用； 存在蛋白酶抑制剂，阻止蛋白酶消化蛋白质；含胱氨酸丰富 的清蛋白，可能产生一种核心残基，对抗蛋白酶的消化。此 类饲料经适当加工调制，可提高其蛋白质利用率。
❖ 大豆脂肪含量高，达17%-20%，其中不饱和脂肪酸较多， 亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%， 油脂中存在磷脂质，约占1.8%-3.2%。
❖ 大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗 糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳 糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅 0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及 半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中， 有碍消化。
❖ （3）湿式挤压法：先将大豆粉碎，调质机内注入蒸汽以提 高水分及温度，大豆经过挤压机螺旋轴，磨擦产生高温高压， 然后由小孔喷出，冷却后即得产品。
肉牛蛋白质饲料的利用
菜粕
营养特点
菜粕是油菜籽、向日葵等油料作物的加工副产品，其粗蛋白含量约为30%-40%，但氨基酸组成同样 不均衡，赖氨酸含量较低。此外，菜粕还含有较高的粗纤维和植酸。
利用方式
菜粕在使用时同样需要与其他蛋白质饲料搭配使用，以平衡氨基酸组成。由于菜粕中粗纤维含量较高 ，因此在使用时应注意控制用量。同时，由于菜粕中含有较高的植酸，可能会影响其他营养物质的吸 收，因此在使用前可以进行适当的处理，如加热、发酵等。
进口蛋白质饲料存在质量不稳定、运 输成本高等问题，需加强质量监管和 建立稳定的供应渠道。
THANK YOU
感谢聆听
差异和质量控制。
鱼粉和肉骨粉
鱼粉和肉骨粉是动物性蛋白质资源 ，具有高营养价值和适口性，是肉 牛育肥阶段的理想饲料。
新型蛋白质资源
随着科技的发展，新型蛋白质资源 如昆虫蛋白、菌体蛋白等逐渐被应 用于肉牛饲料中，展示了良好的应 用前景。
微生物蛋白质饲料的研究与应用
微生物蛋白质饲料的生产
利用微生物发酵技术生产蛋白质饲料，如单细胞蛋白、菌体蛋白 等。
肉牛蛋白质饲料的利用
汇报人:
2023-12-02
目
CONTENCT
录
• 肉牛蛋白质饲料概述 • 肉牛蛋白质饲料种类与营养价值 • 肉牛蛋白质饲料的利用技术 • 肉牛蛋白质饲料利用的挑战与对策 • 肉牛蛋白质饲料的发展趋势与前景
01
肉牛蛋白质饲料概述
蛋白质饲料定义
• 蛋白质饲料是指天然含水量低于45%，干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量在20%以上的饲料，如豆粕、鱼粉等。
鱼粉
营养特点
鱼粉是肉牛蛋白质饲料中最为优质的蛋白质来源之一，其粗蛋白含量高达60%以 上，且氨基酸组成较为平衡，尤其是赖氨酸含量较高。此外，鱼粉还含有丰富的 矿物质和维生素。
畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍
畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍在养殖业低迷时期，广大养殖户如何在夹缝中渡过危机求得生存，如何实现可持续发展，更需要科技的支持。
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由?豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
肉牛蛋白质饲料的有效利用
背景介绍：某肉牛养殖场为了提高肉 牛育肥效果和饲料利用率，针对蛋白 质饲料进行了优化处理，并实施了相
应的饲养管理措施。
优化方案：该养殖场采用了以下优化 措施
选用高品质蛋白质饲料原料，如豆粕 、鱼粉等；
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
对蛋白质饲料进行膨化处理，以提高其适口性和 消化率；
添加微生物制剂，以改善肠道健康和营养吸收；
实施严格的饲养管理，包括定期投喂、饲料储存 、卫生防疫等。
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
• 实施效果：经过优化处理后，该养殖场的肉牛育肥效果显著提高，饲料利用率也得到了明显改善。具体数据如下
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
01
肉牛日增重提高10%；
02
饲料利用率提高15%；
饲养周期缩短10%。
参考文献与致谢
• 致谢 • 本研究得到了国家肉牛产业技术体系、国家自然科学基金以及北京市自然科学基金的资助与支持。 • 我们衷心感谢实验室的老师和同学们在实验设计、样品采集以及数据分析方面的帮助。 • 同时，也感谢饲料企业的技术人员和养殖户在实地调研和样品采集过程中的配合与帮助。
感谢您的观看
THANKS
肉牛养殖中蛋白质饲料的 重要性
满足肉牛营养需求
蛋白质是肉牛生长和发育所必需的营养素之一，对于肉牛的肌肉、骨骼、器官和 免疫系统的形成都至关重要。
蛋白质饲料可以提供肉牛所需的氨基酸、微量元素和维生素等营养成分，以满足 其生长发育的需求。
提高肉牛生长速度
蛋白质饲料可以提供肉牛所需的能量和营养物质，促进其 新陈代谢和消化吸收，进而提高其生长速度。
根据肉牛的生长阶段和个体差 异，制定科学的饲养方案，包 括饲喂量、饲喂时间和饲料搭
肉牛蛋白质饲料有效的利用
3
合理配比其他饲料
根据肉牛不同生长阶段的需要，合理配比能量 饲料、粗饲料和青贮饲料等，以达到最佳饲养 效果。
制定科学饲养管理方案并实施
饲养计划
根据肉牛生长阶段和营养需求，制定合理 的饲养计划。
饲养记录
建立饲养记录制度，记录每头肉牛的饲养 时间、饲料种类和数量等信息。
疾病防治
定期进行疫苗接种和驱虫，加强疾病防治 工作。
根据肉牛的体重和目标生长速度进行配比
肉牛的体重和目标生长速度也会影响其营养需求，需要根据这些因素进行不同的 蛋白质饲料配比。
肉牛养殖中蛋白质饲料使用问题
蛋白质含量不稳定
由于不同批次、不同来源的蛋白质饲料其蛋白质含量存在差异，导致肉牛养 殖过程中蛋白质含量不稳定，从而影响肉牛的生长和发育。
氨基酸不平衡
出栏管理
根据市场行情和肉牛生长情况，合理安排 出栏时间和数量。
05
结论与展望
结论
肉牛蛋白质饲料的利用现状
目前，我国肉牛养殖场在利用蛋白质饲料方面已经取得了一些进展，但还存在一些问题，如蛋白质饲料利用不够充分、饲料 配方不够科学等。
肉牛蛋白质饲料利用的影响因素
影响肉牛蛋白质饲料利用的因素包括饲料营养成分、饲料加工和饲养管理等。合理的饲料配方可以保证肉牛获得足够的营 养，而科学的饲养管理则可以进一步提高肉牛的生产性能。
蛋白质饲料分类
根据来源，蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋 白质饲料和微生物蛋白质饲料。
根据营养价值，蛋白质饲料可分为优质蛋白质饲料和一般蛋 白质饲料。
蛋白质饲料营养价值
蛋白质饲料营养价值高，可提供肉牛所需的氮、氨基酸、维生素等营养物质。
不同种类的蛋白质饲料营养价值有所差异，如豆粕含有较高的粗蛋白、矿物质和 维生素等，而棉粕则含有较高的粗纤维和矿物质。
蛋白质饲料可以分为哪几类
蛋⽩质饲料可以分为哪⼏类蛋⽩质饲料概念：是指⼲物质中粗纤维含量⼩于18%、粗蛋⽩质含量⼤于或等于20%的饲料。
分类：植物性蛋⽩质饲料、动物性蛋⽩质饲料、单细胞蛋⽩质饲料和⾮蛋⽩氮饲料。
植物性蛋⽩饲料包括⾖类籽实、饼粕类和其他植物性蛋⽩饲料。
是动物⽣产中使⽤量最多、最常⽤的蛋⽩质饲料。
营养共性：蛋⽩质含量⾼。
粗脂肪：含量⾼，不同种类作物，含量变化⼤。
粗纤维：⼀般不⾼，与⾕类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
矿物质：与⾕类近似，钙质少磷多，磷主要是植酸磷。
维⽣素含量也与⾕类相似，B族维⽣素较丰富，⽽维⽣素A、D较缺乏。
⼤多含有⼀些抗营养因⼦，影响饲喂价值。
动物性蛋⽩饲料主要是指⽔产、畜禽加⼯、乳品业等加⼯副产品。
如鱼粉、⾁粉和⾁⾻粉、⽻⽑粉等。
营养特点：蛋⽩质含量⾼（40%-85%），氨基酸组成⽐较平衡。
⽣物学价值较⾼。
碳⽔化合物含量低，不含粗纤维。
消化利⽤率⾼。
矿物元素丰富，⽐例适宜。
维⽣素含量丰富（特别维⽣素B2和维⽣素B12）。
脂肪含量较⾼，虽然能值含量⾼，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
含有未知⽣长因⼦，促进动物⽣长的动物性蛋⽩因⼦。
第三节⾮蛋⽩氮（NPN）⼀.NPN种类：包括酰胺、尿素、缩⼆脲等，最常⽤的是尿素。
1.尿素：⽩⾊结晶，⽆臭，有苦味，易溶于⽔，吸湿性强，⽔解后释放出刺⿐的氨2.缩⼆脲⼜叫双缩脲，系将尿素缓慢加热后产⽣的。
⾁⾻粉3.脂肪酸尿素是尿素和脂肪酸的化合物，4.尿素磷酸盐：含N17.7%，P19.6%。
⼆.合理利⽤NPN的技术1.满⾜微⽣物⽣长所需的各种条件1）能量2）饲粮蛋⽩质⽔平3）矿物元素2.延缓NPN的分解3.正确的⽤量和⽤法正确的尿素⽤量为：1）最⾼不得超过饲粮总N的1/3。
2）最⾼不得超过饲粮总DM的1%。
3）最⾼不得超过浓缩饲料的3%。
正确的NPN⽤法：1）不要将尿素等放在饮⽔中饲喂；2）避免将NPN与含脲酶活性⾼的饲料搭配使⽤，如⽣⼤⾖粕；⾁⾻粉3）让动物逐渐适应含尿素饲料（5~7天以上）第四节微⽣物饲料单细胞⽣物: 微⽣物种类有细菌、酵母、真菌、藻类。
第八章蛋白质饲料
第八章 蛋白质饲料
第一节 概述 一、蛋白质饲料的定义：
二、共同特点：
• 具有能量饲料的大多数特点。 • DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容
重大。 • 与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。
三、种类
• 蛋白质饲料可分为：主要五大类 • 植物性蛋白质饲料 • 动物性蛋白质饲料 • 微生物蛋白质饲料 • 非蛋白氮饲料 • 合成氨基酸 • 此外，畜牧场废物
– 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
• 7－160倍的显微镜
• 分级筛（20目、40目与80目）• 天平Fra bibliotek• 培养皿
• 探针、镊子、角勺等。
• 镜检步骤：
– 分样
– 显微观察
鱼粉显微图片
进口鱼粉质量标准
鱼粉的特点 ：
• 进口的CP 62%-65%，Lys（4.9%）、Met含量 高，含硫氨基酸2.5%。矿物质丰富、平衡，B1、 生物素含量高,此外还含有未知因子。
三、常用的动物性蛋白质饲料
（一）鱼粉 ：因原料和加工工艺不同 其营养价值有很大差别；
蚕蛹
烘干燥血粉
喷雾干燥血粉
鱼粉
• 全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万 吨，进口60万吨以上。
（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料， 在渔船是生产，CP65％以上，油脂少，不易变质。
蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
2.营养特性
❖ 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必 需氨基酸含量高，组成合理。
❖ 无氮浸出物30%
❖ 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和 泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂 肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
2.营养特性
❖ 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分点。品 质：优
❖ 粗纤维：不高，4%左右。 ❖ 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸：不饱
和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵 磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% ❖ 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、 阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% ❖ 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。 钙含量高于玉米。
（6）大豆抗原
蛋白质饲料介绍
4.饲喂价值
❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用 ❖ 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的
饲喂效果 加工方法： ❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微
波、膨化、蒸汽加热等。 ❖ 加热过度(包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦
拉德反应.
蛋白质饲料介绍
2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
蛋白质饲料介绍
（二）大豆饼粕(soybean cake/meal)
1.概况 ❖ 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，
也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 ❖ 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，
蛋白质饲料
第六章蛋白质饲料是指干物质中CF低于18%，CP高于20%的饲料。
由于动物对日粮中蛋白质含量的要求一般低于20%，故当饲料中蛋白质含量高于20%时，才有可能补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少的多，一般占10—20%，但蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。
生产实践中使用的蛋白质饲料有：植物性蛋白质饲料，动物性蛋白质饲料，非蛋白质氮饲料及单细胞蛋白质饲料。
1植物性蛋白质饲料(1)营养特性干物质中含CP≥20%, CF‹18%的所有植物性饲料均属此类。
可分为三类，即豆类籽实、油料饼粕类和其他制造业的副产品，该类饲料的营养特性如下：①蛋白质含量高，为20-50%，蛋白质主要由球蛋白质和清蛋白组成。
因此，蛋白质品质高于谷类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1-3倍。
②粗脂肪含量变化大，油料籽实（如大豆）含量在30%以上，少的只有1%左右；饼粕内脂肪含量亦因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右，因此，该类饲料的能量价值各不相同。
③CF含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。
④矿物质含量与谷类近似，钙少磷多，且主要是植酸磷。
⑤维生素也与谷类相似，B族丰富，而VA、VD缺乏。
⑥大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。
(2)大豆、豆饼、豆粕①概况大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，大豆最多的是黄大豆（即黄豆），另外还有青大豆、黑大豆、其他大豆等。
大豆由于其油脂和蛋白质高、质量好，一直是人类食品和动物饲料的优质植物原料。
过去在饲料方面，大豆都是经榨油后，其残渣饼粕用于饲料，现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。
压榨法取油后的副产品称为豆饼，而将浸提法取油后的副产品称为豆粕，压榨法脱油效率低，饼内常残留4%的油脂，可利用能高，但油脂易酸败，浸提法多用有机溶剂（正己烷）浸提，可比压榨法多出45%的油，粕内残油少（1%左右），易于保存。
常用的动植物蛋白质饲料及营养特点
在农业养殖和饲料生产领域，动植物蛋白质饲料一直被广泛使用。
不同类型的动植物蛋白质饲料具有不同的营养特点，深入了解它们对于动物生长和健康的影响对于饲料生产和养殖业至关重要。
以下将按照深度和广度的要求，针对常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点展开全面评估，并撰写有价值的文章。
一、植物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉以其优质的氨基酸组成而闻名，尤其是赖氨酸的含量较高。
大豆蛋白粉含有丰富的植物纤维和维生素，对动物生长发育和消化系统健康有着重要作用。
2. 花生饼花生饼是常见的植物蛋白饲料，富含蛋白质和脂肪，是一种优质的能量来源。
然而，花生饼中的抗营养因子和霉菌毒素也需要引起重视。
3. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种经济实惠且蛋白质含量较高的植物饲料，但赖氨酸的含量较低，需要与其他优质的蛋白质饲料混合使用，以满足动物对赖氨酸的需求。
二、动物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 鱼粉鱼粉是一种优质的动物蛋白质饲料，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于动物生长和免疫功能有着积极的影响。
然而，鱼粉中也存在着重金属和氧化脂肪酸等潜在问题。
2. 血粉血粉是一种营养丰富的动物蛋白质饲料，含有丰富的铁和血红蛋白，有助于提高动物的血红蛋白水平和免疫功能。
但血粉中的异肉碱和氧化脂肪酸也需要引起关注。
3. 骨粉骨粉是一种富含矿物质和蛋白质的动物饲料，有助于动物骨骼的生长和发育。
然而，骨粉中的磷的利用率较低，需要在饲料配方中进行合理搭配。
总结回顾：通过对常用的动植物蛋白质饲料的深入了解，我们可以发现每种饲料都有其独特的营养特点和潜在问题。
在实际生产中，充分了解并合理搭配不同种类的蛋白质饲料，可以为养殖业带来更好的经济效益和动物健康水平。
个人观点：从我个人的角度来看，了解和把握动植物蛋白质饲料的营养特点对于饲料生产和养殖业至关重要。
在未来的发展中，我将继续关注和学习相关知识，不断提升自己在这方面的专业能力。
在本篇文章中，我们深入探讨了常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点，分析了其中的优势和不足。
鹌鹑蛋白质饲料
维生素与矿物质的作用
维生素和矿物质对于鹌鹑的生长发育 、繁殖和维持正常生理功能具有重要 作用。
维生素和矿物质缺乏会导致鹌鹑出现 各种疾病症状，如生长缓慢、繁殖性 能下降、骨骼畸形和免疫功能低下等 。
维生素和矿物质参与鹌鹑体内各种酶 的合成和活性调节，对于能量代谢、 骨骼形成和免疫功能等方面具有重要 作用。
蛋白质的营养价值与作用
蛋白质是构成生物体的基本物质 ，对于鹌鹑的生长发育、繁殖和 维持正常生理功能具有重要作用
。
蛋白质参与鹌鹑体内各种酶、激 素和抗体的合成，对于调节生理 功能、提高免疫力具有重要作用
。
蛋白质对于鹌鹑的羽毛生长和蛋 壳质量也有重要影响。
脂肪的营养价值与作用
脂肪是鹌鹑体内重要的能源物质，同时还是脂溶性维生素的溶剂和必需脂肪酸的来 源。
性蛋白质饲料。
肉骨粉
由动物屠宰后的废弃物加工而 成，含有丰富的蛋白质和其他 营养物质。
羽毛粉
由家禽羽毛加工而成，含有丰 富的角蛋白，可提供必需的氨 基酸。
血粉
由动物血液加工而成，含有丰 富的蛋白质和矿物质。
植物性蛋白质饲料
大豆粕
富含植物性蛋白质，是鹌鹑养殖中常用的植 物性蛋白质饲料。
玉米蛋白粉
由玉米加工后提取的蛋白质，可提供必需的 氨基酸。
优质的鹌鹑蛋白质饲料能够提供充足的营养物质，促进鹌鹑的生长速度
和繁殖率，从而提高养殖效益。
03
保障食品安全和动物福利
优质的鹌鹑蛋白质饲料能够保障鹌鹑的健康成长，提高其免疫力，减少
疾病的发生，同时也能保障食品的安全和动物福利。
鹌鹑蛋白质饲料的历史与发展
历史
鹌鹑蛋白质饲料的发展历程可以追溯到20世纪初，随着养殖业的不断发展，人们 对鹌鹑的营养需求和饲料配制技术也不断提高。
11第三章 第二节蛋白质饲料
13
鱼粉，无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，除以蛋 白质作为主要指标外，还应考虑以下各项指标。
• 1)蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在93% 以上就为优质鱼粉。
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14
• 2)新鲜度指标：优质的白鱼粉中挥发性盐基氮 （VBN）的含量为40-80MG/100G，含量越高，新 鲜度越差。一般鱼粉要求酸价（AV）低于20单位， 过氧化物（POV）低于10单位，丙二醯硫脲（TBA） 低于20单位。
16
• 3）组胺含量 中、上层鱼类肌肉中的组氨酸 含量比普通鱼肉高。组氨酸经过细菌分解产生组 胺。鱼粉中组胺含量为0—300毫克/千克，变动较 大。一般认为褐色鱼粉组胺含量较高。直火干燥 或加热过度等不当加工，使组胺与赖氨酸结合， 形成糜烂素。饲喂含糜烂素的鱼粉，可使鸡产生 肌胃糜烂症（“黑吐病”）。若鸡群发生该症应 立即降低或取消鱼粉的使用。
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5
3、加工工艺
• 根据鱼脂肪含量的多少，分为“高脂鱼”和“低脂鱼” 两种加工工艺。
1)高脂鱼的加工工艺
用蒸煮或干热风加热的办法，使蛋白质凝固并
促使油脂分离；固体部分通过螺旋压榨分离出汁液， 剩余部分烘干即为鱼粉；榨出的汁液经酸化后，喷 雾干燥或加热浓缩即为鱼膏。
吹入干热风的温度因热源形式不同，温度从1004000C不等。用蒸汽间接加热，干燥速度慢，但鱼粉 质量好。整鱼加工后，蛋白质含量不等。
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• ②质地：优质鱼粉质地松软、均匀，有明显的油腻感， 可见大量的肌纤维及少量的鱼骨和鳞片。如发现鱼粉 有结块及表面有黄褐色油斑，以及发热和虫蛀等现象， 都是鱼粉贮藏不当或贮藏过久所致，鱼粉的品质不佳。
• ③气味：新鲜的鱼粉有特有香味，并稍带有鱼腥味。 如带有浓烈的鱼腥味、氨臭味、油臭味、苦涩味、酸 败味及烧焦味都是品质不佳的鱼粉。
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
饲料学课件7蛋白质饲料
菜籽饼粕
3.饲喂价值 ❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使
用。 抗营养因子： ❖ 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),
噁唑烷硫酮(OZT) 腈]； ❖ 芥子碱； ❖ 单宁（具有苦涩味）。
大豆
3.抗营养因子 ❖ 胰蛋白酶抑制因子(TI) ； ❖ 大豆凝集素(SBA)； ❖ 胃肠胀气因子； ❖ 植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、
Fe等)； ❖ 脲酶； ❖ 大豆抗原。
大豆
4.饲喂价值 ❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ❖ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的
第七章 蛋白质饲料（protein feeds）
一.概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、 粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质 饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
一.大豆（soybean）
1.概况：
❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油， 一般很少直接用作饲料。
饲喂效果。
加工方法：
❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微 波、膨化、蒸汽加热等。
❖ 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦 拉德反应。
二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等。
饼粕类
（一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 ❖ 机械压力脱油脂；压榨前常需用高温处理。 特点： ❖ 温度、压力较高； ❖ 破坏一些抗营养因子； ❖ 蛋白质品质影响较大； ❖ 残留油脂较高，可达10%左右； ❖ 能值较高。
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料是一种主要用作动物饲养的饲料，其主要成分是蛋白质。
蛋白质是动物体内的重要营养物质，能够提供生长发育所需的氨基酸，维持组织和器官的正常功能，参与代谢过程和免疫防御等生理功能。
蛋白质饲料因其高蛋白质含量、良好的营养价值和易于消化吸收的特点，被广泛应用于畜禽养殖业中。
常见的蛋白质饲料包括豆粕、鱼粉、骨粉、麸皮等。
豆粕是将大豆脱油后剩余的细粉状物质，具有高蛋白质含量、良好的饲料价值和易于消化吸收的特点，常用于猪、鸡等畜禽的饲养。
鱼粉是将鱼类经过高温脱水、破碎、蛋白质提取等工艺处理后得到的粉状饲料，具有富含蛋白质、氨基酸和微量元素的特点，常用于鱼类、猪、鸡等畜禽的饲养。
骨粉是将畜禽屠宰后的动物骨头经过高温处理、粉碎、蛋白质提取等工艺处理后得到的粉状饲料，含有丰富的矿物质和钙质，可用于猪、鸡、鱼类等畜禽的饲养。
麸皮是谷物加工过程中获得的副产品，富含纤维素和蛋白质，可以提高饲料的粘合性和浓稠度，常用于猪、牛、鸡等畜禽的饲养。
蛋白质饲料在畜禽养殖业中有着重要的地位和作用。
首先，通过蛋白质饲料的补充，可以提供畜禽生长发育所需的营养物质，增加体重和生长速度，提高养殖效益。
其次，蛋白质饲料可以提高畜禽体内的免疫力，增强对疾病的抵抗力，减少疾病的发生和死亡率。
再次，蛋白质饲料可以提高畜禽的肌肉质量和产蛋率，改善肉质的口感和蛋品质量，增加市场竞争力。
此外，蛋白质饲料的使用还可以减少对天然资源的依赖，降低养殖业对环境的影响，具有重要的经济和生态效益。
综上所述，蛋白质饲料是畜禽养殖中重要的饲料类型，通过其补充可以提供动物所需的营养物质，提高生产效益、改善产品质量，具有重要的经济和生态价值。
蛋白质饲料及其开发利用
肉骨粉是由肉类加工副产品经过干燥、 破碎、筛分等工艺制成的饲料，含有 丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。
植物性蛋白质来源
大豆
大豆是最常见的植物性蛋白质来 源之一，含有丰富的蛋白质、脂 肪和矿物质，同时也是重要的植
物性蛋白饲料。
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是从玉米加工过程中提 取出的蛋白质，含有丰富的必需氨 基酸和矿物质，是一种优质的植物 性蛋白饲料。
化学改性
通过化学反应改变蛋白质的理化性质，如酯化、酰化等。
酶法改性
通过酶的作用改变蛋白质的理化性质，如水解、糖基化等。
蛋白质合成技术
1 2
基因工程
通过基因工程技术合成具有特定功能的蛋白质。
细胞培养
通过细胞培养技术合成蛋白质。
3
人工合成
通过化学合成方法合成具有特定序列的蛋白质。
04
蛋白质饲料的利用
向日葵粕
向日葵粕是从向日葵籽实加工过程 中提取出的蛋白质，含有丰富的必 需氨基酸和矿物质，是一种优质的 植物性蛋白饲料。
微生物性蛋白质来源
酵母
酵母是一种单细胞微生物，含有 丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维 生素等营养成分，是微生物性蛋 白质的重要来源之一。
细菌蛋白质
某些细菌可以用于生产细菌蛋白 质，这些蛋白质富含必需氨基酸 和矿物质，是一种优质的微生物 性蛋白饲料。
05
蛋白质饲料的发展前景
提高蛋白质饲料利用率
优化饲料配方
通过合理搭配不同来源的饲料原 料，提高蛋白质饲料的营养价值 和利用率。
加工工艺改进
采用先进的加工技术，如膨化、 制粒等，改善蛋白质饲料的物理 和化学性质，提高其消化率和利 用率。
饲养管理措施
采取合理的饲养管理措施，如分 阶段饲养、饲养密度控制等，以 提高蛋白质饲料的转化率和利用 率。
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大豆的合理利用：
➢ 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及 温度，在旋转挤压机内受到短时间及140-170℃之高热，挤出后 再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
➢ 产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。适口性好、能 量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。是早期断奶仔猪首选 的植物蛋白饲料
胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原等）
大豆饼粕的合理利用：
1. 氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好） 2. 生大豆饼粕脱毒处理：
①热处理：热处理（110℃，3min），抗营养因子即可灭活。 ②发酵豆粕，是采用经遗传筛选的高活性酵母菌、乳酸菌、杆菌等益生 菌利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解而成，完全消除豆粕中的 抗营养因子，是植物蛋白源同微生态技术完美结合的优质蛋白源
大豆的营养特点：
①大豆的蛋白质含量高，蛋白质含量一般为37.1（5-09-0127）。与 同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA 高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上（60-90千克肉猪的赖氨酸水 平为0.63%）。 蛋氨酸含量相对较少（0.56%），如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为 0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质，赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
2.1.1 豆类籽实
（2）豌豆： ➢ 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、
鸡的营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集 素和胀气因子，不宜生喂。
2.1.1 豆类籽实
（3）蚕豆： ➢ 赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋
白酶抑制因子很少甚至没有。但种皮中单宁类化合物含量较高， 影响适口性和消化率，脱皮处理有利于提高其营养价值。蚕豆 的营养价值低于大豆，与豌豆相似。
蛋白、大豆浓缩蛋白。
2.1.2 饼粕类
（1）大豆饼粕： 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，是食用油加工企业的主要副产品。
•
用的植物性蛋白质饲料。 ➢ ①蛋白质含量为43% ➢ ②蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.7%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.6%，
赖:蛋=100:22 ➢ ③代谢能也很高 ➢ ④适口性很好，有浓郁的豆香。 ➢ ⑤矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷，约占总磷61%，硒含量低 ➢ ⑥生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素、胃肠
2.1.2 饼粕类
（2）菜籽饼粕： 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油
量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 ➢ 蛋白质：含量高，达34%-38% ➢ 粗纤维：含量较高，12%-13% ➢ 有效能值低 ➢ 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙。大部分是植酸磷，植酸达2%。 ➢ 铁含量丰富，而其它元素含量较低 ➢ 维生素：高于豆饼 ➢ 抗营养因子：硫葡萄糖甙、芥酸、植酸、单宁
动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
2.1 植物性蛋白质饲料
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料
大豆
豆粕（饼）
玉米蛋白粉
2.1.1 豆类籽实
包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等
（1）大豆： ➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最
抑制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 ➢ 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量
的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛、腹泻和肠鸣等。耐高温、 溶于水，腹泻 。 ➢ 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等) ➢ 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的 大量氨气可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 ➢ 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。 腹泻 。
2.1.2 饼粕类
➢ 油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。 ➢ 通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。 ➢ 用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕
（呈粉状）。 ➢ 农业部公告第977（二00八年一月二十三日）14种：
豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻
➢ 硫葡萄糖甙—本身无毒，在芥子水解酶的作用下，产生有毒的噁唑烷硫酮、 异硫氰酸酯和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮是菜子饼粕中的主要有毒成分。导 致甲状腺肿大，肝脏功能受损，导致中毒死亡 。异硫氰酸酯有辛辣味，长 期或大量饲喂会引起肠炎。硫氰酸酯中的硫氰离子也可引起甲状腺肿大。
大豆的合理利用：
➢ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ➢ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微
波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是 羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反 应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精 或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
②脂肪含量高：17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质 饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高
大豆的营养特点：
③含有抗营养因子 ➢ 胰蛋白酶抑制因子(TI) —抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的
活性。不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 ➢ 植物凝集素—能凝集动物和人红细胞的蛋白质，能引起动物生长
大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。 ➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉
用于动物饲料急剧增加。 ➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂
大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化
目录 01 蛋白质饲料的概念 02 蛋白质饲料的分类
1 蛋白质饲料的概念
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋 白质含量在20%及20%以上的饲料。 与能量饲料相比，本类饲料的蛋白质含量高，且品质优 良，在能量价值方面差别不大，或者略偏高。
2 蛋白质白 据质 来饲 源料 ）