蛋白质饲料解析

大豆的合理利用：
➢ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ➢ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微
波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是 羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反 应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精 或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
大豆的营养特点：
①大豆的蛋白质含量高，蛋白质含量一般为37.1（5-09-0127）。与 同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA 高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上（60-90千克肉猪的赖氨酸水 平为0.63%）。 蛋氨酸含量相对较少（0.56%），如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为 0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质，赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
目录 01 蛋白质饲料的概念 02 蛋白质饲料的分类
1 蛋白质饲料的概念
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋 白质含量在20%及20%以上的饲料。 与能量饲料相比，本类饲料的蛋白质含量高，且品质优 良，在能量价值方面差别不大，或者略偏高。
2 蛋白质饲料的分类
植物性蛋白质饲料
（蛋 根白 据质 来饲 源料 ）
2.1.2 饼粕类
（2）菜籽饼粕： 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油
量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 ➢ 蛋白质：含量高，达34%-38% ➢ 粗纤维：含量较高，12%-13% ➢ 有效能值低 ➢ 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙。大部分是植酸磷，植酸达2%。 ➢ 铁含量丰富，而其它元素含量较低 ➢ 维生素：高于豆饼 ➢ 抗营养因子：硫葡萄糖甙、芥酸、植酸、单宁
大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。 ➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉
用于动物饲料急剧增加。 ➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂
大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可 钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化
蛋白、大豆浓缩蛋白。
2.1.2 饼粕类
（1）大豆饼粕： 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，是食用油加工企业的主要副产品。
•
用的植物性蛋白质饲料。 ➢ ①蛋白质含量为43% ➢ ②蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.7%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.6%，
赖:蛋=100:22 ➢ ③代谢能也很高 ➢ ④适口性很好，有浓郁的豆香。 ➢ ⑤矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷，约占总磷61%，硒含量低 ➢ ⑥生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素、胃肠
2.1.1 豆类籽实
（2）豌豆： ➢ 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、
鸡的营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集 素和胀气因子，不宜生喂。
2.1.1 豆类籽实
（3）蚕豆： ➢ 赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋
白酶抑制因子很少甚至没有。但种皮中单宁类化合物含量较高， 影响适口性和消化率，脱皮处理有利于提高其营养价值。蚕豆 的营养价值低于大豆，与豌豆相似。
2.1.2 饼粕类
➢ 油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。 ➢ 通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。 ➢ 用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕
（呈粉状）。 ➢ 农业部公告第977（二00八年一月二十三日）14种：
豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻
➢ 硫葡萄糖甙—本身无毒，在芥子水解酶的作用下，产生有毒的噁唑烷硫酮、 异硫氰酸酯和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮是菜子饼粕中的主要有毒成分。导 致甲状腺肿大，肝脏功能受损，导致中毒死亡 。异硫氰酸酯有辛辣味，长 期或大量饲喂会引起肠炎。硫氰酸酯中的硫氰离子也可引起甲状腺肿大。
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动物性蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料 非蛋白氮饲料
2.1 植物性蛋白质饲料
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料
大豆
豆粕（饼）
玉米蛋白粉
2.1.1 豆类籽实
包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等
（1）大豆： ➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最
②脂肪含量高：17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质 饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高
大豆的营养特点：
③含有抗营养因子 ➢ 胰蛋白酶抑制因子(TI) —抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的
活性。不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 ➢ 植物凝集素—能凝集动物和人红细胞的蛋白质，能引起动物生长
大豆的合理利用：
➢ 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及 温度，在旋转挤压机内受到短时间及140-170℃之高热，挤出后 再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
➢ 产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。适口性好、能 量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。是早期断奶仔猪首选 的植物蛋白饲料
胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原等）
大豆饼粕的合理利用：
1. 氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好） 2. 生大豆饼粕脱毒处理：
①热处理：热处理（110℃，3min），抗营养因子即可灭活。 ②发酵豆粕，是采用经遗传筛选的高活性酵母菌、乳酸菌、杆菌等益生 菌利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解而成，完全消除豆粕中的 抗营养因子，是植物蛋白源同微生态技术完美结合的优质蛋白源
抑制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 ➢ 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量
的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛、腹泻和肠鸣等。耐高温、 溶于水，腹泻 。 ➢ 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等) ➢ 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的 大量氨气可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 ➢ 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。 腹泻 。