如何对加盟店进行营运管理的思考

如何对加盟店进行营运管理的思考

一、原则：

以加盟合同为依据，管理与服务并重，对加盟店进行支持与指导，确保加盟店运营的规范和统一。

二、常见的加盟商对公司的意见：

1．加盟店对总部提供的“支援与辅导”不满意。

2．加盟店对总部提供的“底料的味道”不满意。

3．加盟店与总部之间对于“商品采购限制的争议。

4．加盟店对总部提供的营销方案不愿配合。

5、加盟店对总部规定的出品标准，及管理标准不坚持。

6．加盟店对总部举办的“教育培训”不配合。

三、加盟店营运中与公司的营运标准相冲突

1．公司要求统一形象，加盟店会出现不符合公司统一CI 的情况。

2．公司要求指物品、原材料统一采购，但是鉴于对公司指定物品、原材料的价格或者质量的异议，加盟店会出现私自采购产品的情况。

3、公司要求统一的管理模式及出品标准，加盟店为节约成本，不执行公司管理模式及出品标准造成味道差，菜品质量不好，生意开始下滑。

四、加盟店所赚利润的高低取决子以下因素

1．加盟商的管理才能。

2．加盟店培训及员工的工作能力。

3．加盟店采购商物、菜品的价格，

4、加盟店厨房出成率、出品率的执行标准，

5、加盟店人员工作安排合理饱和，各部门水、电、气、低值易耗品的节能降耗管理。

6．顾客管理的能力，（客户关系管理的能力)。

五，针对上述情况，公司应该采取的措施

1．在组织架构上，营运部要设立专门的加盟店督导人员，建议每8家门店设立一名区域督导，对加盟店提供充分的知识、技术支援及经验交流的机会。据“加盟连锁经营现代化实态调查报告”

显

示，总部派督导人员到加盟店指导1次/月，时间3天，（差旅费加盟店出，工资3天以内免费，以外按300元/天计费），提出管理中出现的问题，并出台整改方案，每周电话加访。而督导次数越多，不满程度越低。

2．转变督导角色，以服务、支持为主，总部是一个提供服务的机构。督导人员的工资与管理店的效益成正比。

3．加强总部与加盟店之间的沟通，建立加盟店会议制度，建议前期每2周一次，之后设为月度会议，不断完善沟通系统。加盟店会议内容主要包括：总部与加盟店之间交换信息，增进了解，密切合作关系；总部经营目标、战略的传达和渗透；加盟店对总部经营提出的意见和建议；培训、营销方案的执行等。

4．加强对加盟人员的培训。因此，在注重技术培训的基础上更加重视管理培训。多向加盟者沟通，在理念上达成默契，在企业文化上达成共识。除了在加盟辅导期的培训外，在日常的营运中要持续对加盟店进行系统的培训，使其真正理解公司的经营策略。完善年度满意度调查制度、训练制度、激励制度等，且定期检视，使得加盟系统得以顺利运作。

5．对加盟门店实行细节管理，对违反公司行为的现象要严肃处理。要建立针对加盟店的营运细则和营运报表系统，制定详细的工作计划表，包括：服务、营销、出品、采购、财务、6T管理。检查出品质量、菜品份量及摆盘、服务质量、客户管理，要有详细的对违反公司营运标准的处罚规定。

6．建立有效的加盟店问题反馈和解决机制。建立加盟店督导负责制，加盟店对问题的反馈窗口只能是加盟督导部，这样可以减少在接受问题反馈的时候总部与加盟店之间的摩擦，由督导部负责与各相关部门协调解决并及时反馈给加盟店，做到信息对称。

7．针对加盟店会出现自制底料及采购其它调味品的情况，公司可以加强抽查力度，根据对其营业数据与进货数据的分析，发现有不正常现象则彻查，严肃处理。

8、加强营销策划的组织力度总部应该更多地从“双赢”角度考虑，为加盟方制定营销策

划方案。可以从以下两方面考虑：

a、根据每个加盟店的不同状况制定详细的营销方案，并且多征求加盟店经营者的意

见，在双方都能够接受的前提下形成营销方案。

b、总部只拿出基础的营销方案，让加盟店再根据自己的实际情况进行改善和创新，

然后由总部再进行整合。这种办法可以大大提高加盟店的积极性。

9、培育试点门店先选取一部分“向心力”较强的加盟店进行试点扶持，用“样板工程”

发挥示范作用，并以此来消除大家的抵触和戒心。在试点经营和操作推广的过程中，应

不忘企业文化的渗透和思想观念的提升，让加盟商看到经过总部的指导带来的利益。

2016年1月12日