北京小吃介绍
北京的特色美食介绍
北京的特色美食介绍北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
那么下面店铺就为大家介绍北京的特色美食，一起来看看吧。
北京特色美食介绍卤煮火烧卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
历史文化最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。
”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。
因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间小吃，后传入宫廷。
清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。
因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。
另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
历史文化豌豆黄儿，因慈禧喜食而出名。
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。
慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。
来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。
北京美食大全介绍
北京美食大全介绍说到北京美食，小编就想到了最有名的北京烤鸭了。
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。
还在等什么呢?赶紧去看看吧!北京特色美食介绍一、北京烤鸭烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。
二、炸酱面地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。
配菜有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
三、涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。
老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。
但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
四、炒肝儿由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。
汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
五、谭家菜官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。
在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。
六、炙子烤肉老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。
七、爆肚北京风味名吃，多为回族同胞经营。
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
北京的美食特产推荐
北京的美食特产推荐
1.北京烤鸭：这是北京最有名的特色菜之一，选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的
烤制工艺，肉质鲜嫩，香味扑鼻。
在北京有很多著名的烤鸭店，如全聚德和大董烤鸭等。
2.糖火烧：北京的传统小吃之一，以红糖和芝麻酱制成，口感香甜可口。
在老北
京的胡同里常常可以见到小贩挑着糖火烧走过。
3.老北京炸酱面：北京的传统面食，以黄豆酱和肉末炒制而成，配上面条，味道
鲜美。
在北京的各个季节都可以品尝到炸酱面。
4.糖葫芦：这是北京的传统小吃之一，用山楂和糖浆制成，口感酸甜可口。
在北
京的各个季节都可以见到小贩在街头卖糖葫芦。
5.驴打滚：这是北京的传统小吃之一，以黄米面加水蒸熟，做好的“驴打滚”外层
粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。
6.北京特产：北京还有很多特产可以带回家或者送给亲朋好友，如茯苓夹饼、桂
花陈酒、烤鸭蛋等。
以上是北京的美食特产推荐，希望能为您的旅行提供帮助。
北京十大美食必吃
北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。
2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。
3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。
4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。
5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。
6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。
7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。
8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。
9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。
10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。
色泽深黄，口感酥脆。
除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。
•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。
•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。
•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。
•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。
•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。
北京美食介绍
北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。
以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。
烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。
传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。
2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。
面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。
3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。
豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。
搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。
4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。
5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。
色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。
6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。
搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。
7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。
8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。
味道香浓，营养丰富。
此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。
无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。
北京特产八大件介绍
北京特产八大件介绍北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了许多特色的北京特产。
在这里，我将为大家介绍北京的八大特产。
第一大件：北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪的一大瑰宝，也是北京的代表性美食之一。
它的制作历史悠久，独具特色。
烤鸭的皮薄脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。
品尝烤鸭时，可以将鸭肉卷在薄饼里，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口香脆可口，令人回味无穷。
第二大件：豆汁糕豆汁糕是北京传统的小吃，制作原料主要是糯米和豆汁。
豆汁是北京人非常喜爱的饮品，而将豆汁与糯米结合制作成糕点，口感独特。
豆汁糕外皮软糯，内馅酥脆，味道鲜美。
它是老北京的代表性小吃之一，深受当地人民的喜爱。
第三大件：琉璃糖琉璃糖是北京特色糖果之一，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。
琉璃糖色泽晶莹剔透，外表光滑如玻璃，糖心酥脆可口。
它的制作过程需要经过多道工序，手工制作的琉璃糖更为珍贵。
每一颗琉璃糖都是糖师傅精心打造的艺术品，具有观赏和食用的双重价值。
第四大件：老北京纸扎灯笼老北京纸扎灯笼是北京传统的手工艺品之一，制作过程繁琐，需要经过多道工序。
纸扎灯笼造型各异，颜色斑斓，是北京过年期间街头巷尾的常见景象。
它不仅具有装饰作用，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。
第五大件：京剧脸谱京剧脸谱是京剧表演的重要元素之一，也是中国传统文化的瑰宝。
京剧脸谱的色彩丰富多样，每个脸谱都有着独特的寓意和象征。
京剧演员通过脸谱的变换，展现角色的性格特点和情感表达，使观众更好地理解剧情和人物。
第六大件：雕漆雕漆是一种传统的工艺品，具有悠久的历史。
它以木器为基材，经过多道工序和精细的雕刻加工，再涂上多层漆，最后经过打磨和抛光，制成精美的工艺品。
雕漆作品色彩鲜艳，纹理精细，具有很高的观赏价值和收藏价值。
第七大件：景泰蓝景泰蓝是中国传统的工艺品，以其独特的制作工艺和华丽的外观而闻名。
景泰蓝制作需要经过多道工序，其中最关键的是填色和烧制。
景泰蓝作品色彩鲜亮，纹饰精美，形象逼真。
北京美食有哪些必吃的特色小吃
北京美食有哪些必吃的特色小吃北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着深厚的历史文化，还拥有着让人垂涎欲滴的美食。
尤其是那些特色小吃，更是北京饮食文化的瑰宝。
接下来，就为您介绍一些到北京必吃的特色小吃。
首先要提到的是炸酱面。
筋道的面条，搭配上精心烹制的炸酱，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，搅拌均匀后，每一口都充满了浓郁的酱香和蔬菜的清爽。
炸酱面的灵魂在于炸酱的制作，选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，在热锅里煸炒出油脂，加入葱姜蒜爆香，再放入甜面酱和黄豆酱慢慢熬制，直到炸酱变得浓稠，香味四溢。
豆汁儿和焦圈也是北京独具特色的小吃。
豆汁儿是以绿豆为原料发酵而成，味道独特，初尝可能会觉得有些酸涩，但一旦习惯了这种味道，就会越喝越上瘾。
焦圈则是一种酥脆的油炸面食，色泽金黄，香酥可口。
喝一口豆汁儿，咬一口焦圈，这种搭配是老北京人的最爱。
卤煮火烧绝对是不能错过的美味。
火烧和各种猪内脏一起在老汤里炖煮，煮到入味后捞出，切成小块，放入碗中，浇上一勺浓郁的汤汁，再加上蒜泥、辣椒油等调料。
猪肠软糯，猪肺鲜嫩，火烧吸饱了汤汁，吃起来别有一番风味。
艾窝窝是一款用糯米制作的小吃。
将糯米蒸熟后揉成面团，中间包上豆沙馅或者芝麻馅，再在表面滚上一层熟糯米粉。
艾窝窝口感软糯，甜而不腻，是一款深受人们喜爱的甜品。
豌豆黄是北京传统的宫廷小吃。
将豌豆煮熟后磨成泥，加入白糖和琼脂熬制，冷却后切成小块。
豌豆黄色泽淡黄，入口即化，有着浓郁的豌豆香味。
驴打滚也是北京的经典小吃之一。
主要由糯米粉、黄豆粉和红豆沙组成。
做好的驴打滚层次分明，糯米的软糯、黄豆粉的香和红豆沙的甜完美结合，让人回味无穷。
糖火烧是一种用面粉和红糖制作的小吃。
它的外皮酥脆，内部柔软，红糖的香甜味道弥漫在每一口中。
糖火烧不仅是一种美食，更是老北京人记忆中的味道。
褡裢火烧形似褡裢，故而得名。
皮薄馅大，两面煎至金黄，外皮酥脆，内馅多汁。
常见的馅料有猪肉大葱、牛肉大葱等，每一口都充满了满足感。
北京的美食有哪些特色如何品尝
北京的美食有哪些特色如何品尝北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着三千多年的历史，还拥有着丰富多样、独具特色的美食文化。
从传统的宫廷御膳到街头巷尾的小吃，每一道美食都蕴含着浓厚的地域风情和人文韵味。
说起北京的美食特色，烤鸭绝对是当仁不让的代表。
北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、肥而不腻的特点闻名于世。
选用优质的北京填鸭，经过特殊的处理和烤制工艺，鸭子在烤炉中逐渐变得金黄酥脆。
片鸭师傅会在食客面前将烤鸭片成薄而均匀的片状，每一片都带着皮、肉和油脂的完美比例。
品尝时，用薄饼卷上葱丝、黄瓜条，蘸上甜面酱，放入几片烤鸭，一口咬下去，鸭皮的香脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝和黄瓜的清爽以及甜面酱的醇厚在口中交融，那滋味令人陶醉。
炸酱面也是北京美食中的经典。
炸酱是这道面的灵魂，一般用肥瘦相间的猪肉丁炸制而成，加入葱姜蒜等调料去腥增香，再配上干黄酱和甜面酱，熬制出浓郁的肉酱。
面条则是手擀面或者抻面，煮熟后过凉水，保持劲道的口感。
吃的时候，将炸酱浇在面条上，再加上黄瓜丝、豆芽菜等菜码，搅拌均匀。
炸酱的咸香、面条的爽滑、菜码的清爽，让人食欲大增。
老北京爆肚同样不容错过。
新鲜的肚丝在沸水中焯烫片刻，迅速捞出，保持其脆嫩的口感。
蘸料通常是芝麻酱、韭菜花、腐乳等调制而成，味道浓郁。
吃爆肚讲究“七上八下”，在沸水中快速涮动，然后蘸上调料放入口中，肚丝的脆爽和调料的香醇完美结合，让人回味无穷。
除了这些，羊蝎子也是北京人喜爱的美食之一。
羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。
羊蝎子经过长时间的炖煮，肉质软烂，骨髓入味。
汤底味道浓郁，鲜香可口，可以搭配各种蔬菜和豆制品一起煮食。
在寒冷的冬天，来上一锅热气腾腾的羊蝎子，既能暖身又能满足味蕾。
另外，北京的小吃也是五花八门。
比如驴打滚，这是一种用糯米粉、黄豆粉和红豆沙制作而成的传统点心。
口感软糯，甜而不腻，豆香十足。
艾窝窝则是用糯米制作，中间包着核桃仁、芝麻等馅料，香甜可口。
还有豌豆黄，色泽淡黄，入口即化，有着豌豆的清香。
北京特产有哪些好吃的能带走的
北京特产有哪些好吃的能带走的1.北京特产之北京烤鸭北京烤鸭算是北京特产风味的代表作了。
有着“天下第一美味”之称。
北京烤鸭最出名的就是全聚德烤鸭店了。
这家店已经有130多年的历史了。
全聚德的烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
烤完的鸭子被厨师切成薄薄的片状，每一片上面又要有瘦又要有肥;然后摆在桌面上，旁边是面饼，大葱，面酱等简单而味美的配料。
现在那种真空包，可以方便带回家。
2.北京特产之桂花陈酒桂花陈酒在封建朝代，只有御膳房掌握其配方及酿制技术，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功效”。
酿制出来的酒称作“桂花陈酒”，专供皇宫、王府的帝王和达官贵人享用，一般官吏和百姓都难得一见。
3.北京特产之茯苓夹饼茯苓夹饼是原本属于清朝末年的时候的宫廷的食品。
现代的茯苓夹饼，根据经典的味道又添加新的工艺，用料考究，做工精细。
选了多种果仁、加上桂花、蜂蜜、海藻、茯苓粉等食物。
味道香甜美味入口即化。
实为深受人们欢迎的北京风味小吃。
茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。
所以不仅好吃还对身体特别好。
4.北京特产之内画壶内画壶亦称鼻烟壶，内画壶是料器(我国以前对玻璃的称呼)的一类，也有水晶质地的，因数量多，影响大，单列一类，是清代末年发展的民族工艺品，与滕氏布糊画一样都享有极高的艺术品价，以前西方人根本不相信是直接画的,直到工艺公开，制作场所可以参观。
内画壶一开始只是装饰鼻烟壶，后来逐渐发展成为工艺品，内画壶一般用半透明料器制造，比如玻璃，高级的也有用水晶、玛瑙、翡翠等制作的。
内画壶作为精致的小摆设、驰名中外。
5.北京特产之大磨盘柿北京的大磨盘柿，也是非常的有名气。
属于北京的特产之一。
这种柿子个头很大，一般一个都在250g左右。
大的一个就有一斤重。
大磨盘柿的口味美味，而且营养丰富。
还能够降血压、止血、润肠等功效。
6.北京特产之北京面人北京面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品，捏面艺人根据所需，先是用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉处理，制成柔软的各种颜色面团，用这些面团在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀巧妙的点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，各种各样的艺术形象便脱手而成，有婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，有天真烂漫的儿童，有各种神话故事、戏剧中的角色和历史人物。
老北京的传统小吃
老北京的传统小吃北京是中国历史文化名城，其传统小吃系数不亚于广东、四川等地。
北京的传统小吃大都以小吃摊为主，儿时的味道清新可口，让人回味无穷。
本文将为大家介绍北京的传统小吃。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的一道菜肴，也是最具特色的小吃。
烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的皇帝喜欢吃鸭肉，于是有了烤鸭这种烹饪方法。
烤鸭的特点是：外皮焦酥，内里嫩滑，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
二、炸酱面炸酱面是北京传统小吃的代表之一，也是老北京最有名的小吃之一。
炸酱面的主要原料是面条和酱料，酱料是由大酱、肉末、豆腐干等配料煮制而成的。
炸酱面的面条Q弹有劲，酱料味道咸香，口感浓郁。
三、豆汁豆汁是北京的传统小吃之一，也是老北京最有名的小吃之一。
豆汁的主要原料是黄豆、绿豆、黑豆等大豆，经过发酵后制成。
豆汁有滑润醇香的口感，味道略带酸味，适合搭配花卷、烤饼等其他小吃。
四、糖火烧糖火烧是北京传统小吃之一，是一款外酥内软、甜而不腻的饼类点心。
糖火烧的特点是撒上一层白糖，用炭火烤烧而成，糖层加热融化，浇在饼上，使得饼的表面布满了一层香甜的糖色。
五、羊蝎子羊蝎子是北京的传统小吃之一，也是北京最具特色的小吃之一。
羊蝎子的主要原料是羊腰子、羊肚和羊肉等，为了使蝎子更加的美味，需要在锅里嫩煮的过程中，加入姜片、葱段、花椒、八角、丁香、桂皮等调味料煮制。
六、老北京炸酱面糊老北京炸酱面糊是北京的传统小吃之一，也是北京比较特色的小吃之一。
炸酱面糊的主要原料是鲜面条和特制的糖醋酱料，若想要更加美味可加入生菜等绿色蔬菜来搭配食用。
七、豆花豆花是北京的传统小吃之一，为豆腐花，豆花的主要成分是黄豆，组成一种云雾状、嫩滑清爽的豆腐粉糜。
还可以根据个人口味加入糖浆、红枣、桂圆等多种口感更加丰富的美食。
归根结底，这些传统小吃是北京文化的代表之一，以它们为代表的北京小吃文化为北京贡献了不少的魅力和魅力，也为它们的历史和特色奠定了坚实的基础。
在单调的快餐时代里，这些传统小吃给了广大消费者更多美食的选择，并让我们回味北京的历史风情。
老北京名小吃50种
50种老北京名小吃蒸煮类1. 大蜂糕：口感松软，香甜可口，有浓郁的面香和甜味。
2. 果料糖蜂糕：在蜂糕基础上加入果料，如葡萄干、核桃等，增加口感和甜度。
3. 碗糕：外形小巧，呈碗状，口感软糯，甜而不腻。
4. 花糕：色彩鲜艳，有多层，一般用红枣、果仁等装饰，寓意吉祥。
5. 藕糕：以藕粉为主要原料，口感细腻，甜润爽口。
6. 榆钱糕：加入榆钱，有淡淡的清香，是春季的时令小吃。
7. 寿桃：形状像桃子，多用于庆祝寿辰，口感松软，有馅料。
8. 小窝头：用玉米面等制成，小巧玲珑，口感松软，有粗粮的香味。
9. 枣荷叶：外形似荷叶，有红枣的甜味和荷叶的清香。
10. 银丝卷：面丝细长如银，口感松软，有淡淡的甜味。
11. 肉丁馒头：馒头中加入肉丁，咸香可口，营养丰富。
12. 菠菜篓：用菠菜汁和面包馅制成，外形像篓子，口感鲜美。
13. 烫面饺：饺子皮用烫面制作，口感软糯，馅料多样。
14. 烧麦：皮薄馅大，顶部有褶皱，口味多样，如羊肉、三鲜等。
15. 羊眼儿包子：包子小巧，形如羊眼，馅料多为羊肉，味道鲜美。
炸烙烤类16. 江米面炸糕：外酥里嫩，香甜可口，有浓郁的江米香味。
17. 烫面炸糕：烫面制作，油炸后外皮酥脆，内部软糯。
18. 奶油炸糕：有浓郁的奶香味，颜色金黄，外焦里嫩。
19. 棒槌果子：即油条，口感酥脆，是常见的早点之一。
20. 焦圈：颜色深黄，小巧可爱，吃起来又酥又脆。
21. 脆麻花：口感酥脆，香甜可口，有不同的口味选择。
22. 馓子麻花：属于清真小吃，颜色棕黄，酥脆可口。
23. 蜜麻花：又称糖耳朵，形状像耳朵，色泽光亮，松软甜蜜。
24. 蜜三刀：表面有三道刀痕，沾有蜜汁，口感软糯，甜而不腻。
25. 姜汁排叉：有姜的香味，口感酥脆，可缓解疲劳等症状。
26. 开口笑：油炸后自然开裂，口感酥脆，香甜可口。
27. 春卷：外皮薄脆，内馅多样，一般有蔬菜、肉类等。
28. 炸卷果：用山药、大枣等制成，软绵香甜。
29. 炸三角：外皮酥脆，内馅多为韭菜、粉条等。
北京最有名的18种美食小吃
北京最有名的18种美食小吃1：艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。
是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。
相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。
2：姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。
从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。
它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。
它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。
“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。
因为做好后形状类似人的耳朵而得名。
蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。
4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。
它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
在清明节这天，十分受欢迎。
5：焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。
在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。
6：豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。
但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。
在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。
7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。
不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。
很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。
相传，灌肠在明朝就开始流行。
9：栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。
是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。
相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。
10：褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。
最新介绍一下北京小吃(13篇)
最新介绍一下北京小吃(13篇)介绍一下北京小吃篇一北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每一天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法十分复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，之后就照上头的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。
吃完鸭子后剩下的鸭架子能够加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。
我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢!同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。
介绍一下北京小吃篇二西安是十三朝古都，在那片神奇的土地上，多少帝王将相建立了丰功伟业，演绎出惊心动魄的故事。
而今太某盛世，那些历史人物早已化作一抔黄土，永远留在我们的记忆里。
而西安的美食却代代相传，味道醇厚，让我们垂涎欲滴。
炎热的天气挡不住我和妈妈去西安吃小吃的热情。
我们去西安最负盛名的百年老店同盛祥，楼梯边的墙壁上名人的照片题字，无一不在向我们宣扬老店的盛名与光荣。
最有名的是小吃宴，而小吃宴的当家菜是牛羊肉泡馍。
老北京著名名小吃10种
10.灌肠是北京市古老独特的汉族传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众 街头小吃。灌肠在明朝开始流传。灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲 水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪 油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
谢谢欣赏！
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4、奶油炸糕是北京小吃中富 有营养的小吃品种。
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它用上好面粉为原料，先烧适量开水，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到 面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香 草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次 加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
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7.爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在清乾隆年代就有记载。
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北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。老北京都喜欢吃 爆肚，如梅兰芳、李万春等梨园界的名角无不喜食。爆肚又脆又鲜，不 油不腻，据说还可治胃病。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚 杨”。
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9.豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对 它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推 木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆 着焦圈、麻花、辣咸菜。
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2.油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄， 麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，搓拌均匀，然后将搓得均匀的 面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可 作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
北京小吃-PPT
北京小吃
北 京的︱小 吃︱名不 虚︱传–︱ 又 好 ︱吃 来︱又 好 ︱看 –︱ 金黄 色的 ︱焦 圈 ︱香 又 ︱脆–︱ 冰 糖 ︱葫 芦︱亮 闪 ︱闪 –︱ 驴 打︱ 滚 – ︱艾 窝︱窝– ︱
奶 油︱炸 糕︱真 叫 ︱甜–︱ 芝麻火 ︱烧 – ︱喷儿 喷儿 ︱香–︱
外 加︱豆 汁︱ 一 大 ︱碗–︱
1
xx 小鸭子
小青蛙
x－
小猫咪
X
2
x－ X xx
3
1.x x︱x x︱x x︱x–︱ 2.x x︱x –︱x x︱x–︱
3.x xx︱x x︱xx x︱x–︱ 4.xx x︱x –︱xx xx︱x–︱
4
北京小吃
x xx︱x x︱xx x︱x–︱
北 京的︱小 吃︱名不 虚︱传–︱
x x︱x x︱x x︱x–︱
又 好 ︱吃 来︱又 好 ︱看 –︱
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芝麻火烧
xx x︱x –︱xx xx︱x–︱
芝麻 火︱烧 –︱喷儿喷儿 ︱香–︱
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豆汁
x x︱x x︱x x︱x–︱
外 加︱豆 汁︱一 大︱碗–︱
7
x x︱x –︱x x︱x–︱
驴 打︱滚 –︱艾 窝︱窝–︱
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大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
9
炸糕
x x︱x x︱x x︱x–︱
奶 吃︱名不 虚︱传–︱ 又 好 ︱吃 来︱又 好 ︱看 –︱ 芝麻火 ︱烧 – ︱喷儿 喷儿 ︱香–︱ 外 加︱豆 汁︱ 一 大 ︱碗–︱ 驴 打︱ 滚 – ︱艾 窝︱窝– ︱ 奶 油︱炸 糕︱真 叫 ︱甜–︱ 北 京︱小 吃︱真 叫 ︱多–︱ 三 天︱三 夜︱吃 不 ︱完–︱
北 京︱小 吃︱真 叫 ︱多–︱
北京十大美食
北京十大美食北京是中国的首都，也是一个美食之都。
这座城市有着悠久的历史和文化，这也反映在它的美食上。
在这里，你可以品尝到各种不同的风味和特色，从清真菜肴到宫廷菜肴，从小吃到正餐。
以下是北京十大美食，让我们一起来了解一下。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的菜肴之一，它已经成为了北京的代表性美食。
烤鸭的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。
烤鸭的制作需要经过多个步骤，包括挑选鸭子、洗净、擦干、涂料、烤制等等。
而且，烤鸭必须要配上鸭皮薄如纸、脆如玉的薄饼、韭菜和甜面酱，这样才能完美地享用它。
二、炸酱面炸酱面是一道具有北京特色的面食，它的酱料是由肉酱、黄豆酱、辣酱等混合而成，味道浓郁、口感鲜美。
在北京，你可以在许多小吃店和餐馆里找到这道美食，无论是早餐、午餐还是晚餐，炸酱面都是一道不错的选择。
三、糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，它由串在竹签上的山楂、草莓、李子等水果沾上糖浆制成，外表色彩缤纷，口感酸甜可口，是北京的标志性小吃之一。
在北京，你可以在许多街头小摊上买到糖葫芦，品尝这种美味的小吃。
四、羊蝎子羊蝎子是一道来自内蒙古的菜肴，在北京也有很高的知名度。
它是用羊蝎子煮成的一种火锅，口感浓郁、香气四溢，是北京冬季必吃的美食之一。
五、豆汁豆汁是一种传统的北京小吃，由碎豆制成，口感浓郁、味道独特，是北京人喜爱的早餐食品之一。
在北京的许多早餐店和小摊上都可以看到豆汁的身影，通常还会配上煎饼、油条等食品一起食用。
六、糯米糍糯米糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹、香甜可口。
在北京，你可以在街头小摊或者茶楼里品尝到这种美味的小食品，一般还会配上芝麻、花生等配料，更加丰富口感。
七、京酱肉丝京酱肉丝是一道经典的传统京菜，由猪肉、黄瓜、豆腐皮等配料拌炒而成，味道鲜美、香气扑鼻，是北京饮食文化的重要代表之一。
八、炒肝儿炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、豆腐皮、豆芽等食材炒制而成，口感鲜美，是北京的标志性小吃之一。
在许多小吃店和餐馆里，你都可以品尝到这道美食。
北京美食的介绍。
北京美食的介绍。
以北京美食的介绍北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化，吸引着来自世界各地的游客和美食爱好者。
下面将为大家介绍一些北京的特色美食。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京最有名的特色美食之一，也是国内外游客到北京必尝的美食之一。
烤鸭外酥里嫩，色泽诱人，肉质鲜嫩多汁。
品尝时，将烤鸭肉片放在薄饼中，配以葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷起来食用，口感丰富。
有许多知名的烤鸭店如全聚德、狗不理等，都可品尝到正宗的北京烤鸭。
2. 快餐小吃北京的快餐小吃种类繁多，口味鲜美。
比如炸酱面、豆汁、羊蝎子等。
炸酱面是一种传统的面食，用面条配以特制的炸酱和蔬菜，味道鲜美可口。
豆汁是一种凉菜，以豆浆为主要原料，加入花生酱、豆腐皮等配料，口感滑嫩，清凉解暑。
羊蝎子则是一道传统的北京火锅菜品，以羊蝎子为主料，搭配各种蔬菜和调料，鲜香可口。
3. 传统糕点北京的传统糕点有着悠久的历史和独特的制作工艺。
比如老北京的月饼、麻花、豆沙糕等。
月饼是中国传统的节日食品，北京的月饼以其精湛的制作工艺和口味独特而闻名。
麻花是一种由面粉制作而成的糕点，外酥内软，香甜可口。
豆沙糕则是一种由糯米粉和豆沙馅制作而成的糕点，口感软糯，甜度适中。
4. 清真美食北京也有着丰富的清真美食。
清真美食以牛羊肉为主要食材，口味独特。
比如羊肉串、手抓饼、拌面等。
羊肉串是一种由羊肉切成块状，串在竹签上，经过炭火烤制而成的美食，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
手抓饼是一种薄饼，用面粉制作而成，卷上牛肉、蔬菜等配料，味道鲜美可口。
拌面则是一种凉菜，将面条和各种蔬菜、调料拌在一起食用，清爽可口。
5. 小吃街美食北京的小吃街是美食爱好者的天堂，有着各种各样的小吃摊位。
王府井小吃街是最有名的小吃街之一，这里集中了北京的许多传统小吃和特色小吃。
比如水饺、炒肝、炸串等。
水饺是一种由面粉制作而成的饺子，内馅多样，口感鲜美。
炒肝是一种传统的炒菜，以猪肝为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，口味鲜美。
北京最受欢迎的特色小吃都有哪些
北京最受欢迎的特色小吃都有哪些北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着三千多年的历史，还拥有丰富多样的美食文化。
在北京的街头巷尾，各种特色小吃琳琅满目，每一种都散发着独特的魅力，吸引着来自五湖四海的食客。
接下来，就让我们一起探寻北京那些最受欢迎的特色小吃。
首先要提到的当属北京烤鸭。
这道闻名遐迩的美食，以其皮脆肉嫩、肥而不腻的口感，征服了无数人的味蕾。
选用优质的北京填鸭，经过特殊的烤制工艺，鸭子表皮呈现出诱人的枣红色，皮脆如纸，轻轻一咬，“嘎吱”作响，香气四溢。
鸭肉鲜嫩多汁，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷起来一口吃下，那滋味，真是让人陶醉。
炸酱面也是北京人的心头好。
筋道的面条配上肉酱，再加上黄瓜丝、豆芽等菜码，搅拌均匀后，每一根面条都裹满了浓郁的酱汁。
肉酱通常由肥瘦相间的猪肉丁和精心调制的酱料炒制而成，咸香适中，口感醇厚。
吃一口炸酱面，感受着面条的爽滑和肉酱的浓郁，满满的都是满足感。
豆汁儿和焦圈则是北京独具特色的传统小吃。
豆汁儿是一种经过发酵的绿豆汁，味道独特，初尝时可能会觉得有些酸臭，但习惯之后，会发现它别有一番风味。
喝豆汁儿的时候，配上酥脆的焦圈，别有一番滋味。
焦圈金黄酥脆，咬一口，“嘎吱”作响，香得很。
卤煮火烧更是不能错过。
以猪下水为主要食材，如猪肠、猪肺、猪心等，加上火烧一起煮制而成。
煮好的卤煮火烧，各种食材吸饱了汤汁的味道，浓郁醇厚。
火烧软糯但不失嚼劲，猪肠肥而不腻，猪肺鲜嫩可口，再加上浓郁的蒜汁、辣椒油等调料，那味道，绝对让人回味无穷。
艾窝窝是一款甜口的小吃，用糯米制作而成，中间包裹着核桃仁、芝麻、瓜子仁等馅料。
外表圆润洁白，口感软糯香甜，是很多人喜爱的点心。
豌豆黄也是北京传统的小吃之一。
将豌豆煮烂、去皮，然后制成细腻的糕点。
豌豆黄色泽淡黄，入口即化，香甜可口，具有浓郁的豌豆香味。
驴打滚以糯米粉、黄豆粉和红豆沙为主要原料。
做好的驴打滚豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老北京小吃中的经典。
北京特色小吃
1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。
3、糖卷果深受女性食客的喜爱。
主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。
因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。
其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。
糕面撤上青红丝，其味香甜可口。
9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
10、炒肝北京特色风味小吃。
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。
它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。
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北京小吃介绍
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
北京小吃大约二、三百种。
包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。
其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。
都门竹枝词（清杨米人）
日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。
三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，
清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，
叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，
爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。
北京小吃之面食类
馄饨: 据说馄饨侯的馄饨其皮儿“薄如纸”，其陷儿三肥七瘦。
一碗馄饨为二两：一两皮儿，一两陷儿，分毫不差
红白蜂糕：点心掰开后，中间有很多蜂窝状的小孔，所以叫蜂糕。
在发好的面上均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等点缀，再
刷一层油。
蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，红蜂糕加红糖，白蜂
糕加白糖，松软利口。
驴打滚：豆面糕又称驴打滚，原料是用黄米面加水蒸熟，制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅卷起来，撒上白糖就行了。
被叫做“驴打滚”是一种形象的比喻，点心做好后放在黄豆粉面中滚一
下，就像驴在地上打滚，扬起灰尘一样，因此得名。
北京小吃之火锅类
这些小吃最好趁热吃，在卖的时候离不开火炉，因此称它们为火锅类。
豆汁：豆汁儿不是每个人都喝得了的，那犹如泔水般的气味，让人闭眼捏鼻子，都难以下咽。
第一次喝的人，一口下肚，那表情往往都是龇牙咧嘴。
不过
你喝过两三次后，可能感受就不同了。
豆汁讲究的是烫口时候喝，要喝完
满头大汗才好，而且还要配上焦圈、咸菜，缺一样都失色。
炒肝：早晨起来，热热地喝碗炒肝，吃上二两包子，是不少北京人美美的一餐早点。
将切成顶针段的熟肠子放入开水中，再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，下生肝片后勾芡，起锅前加蒜泥就可以了。
盛炒肝一般用高桩小瓷碗，转着圈喝，浓浓的是芡汁，嫩嫩的是肝尖，滑滑的是肥肠。
爆肚儿：一个羊肚可分为肚板儿、肚领儿、葫芦、大草芽儿、散丹、蘑菇、蘑菇头儿等部位，区区数斤的一个肚被分为十几个部位，分爆分食，算是
天下独有。
爆肚是讲究火候的，要嫩要脆才是最好的！
卤煮火烧：据说卤煮二字的意思就是与多种香料同煮，火烧二字则说明了其主料。
卤煮火烧是从宫廷的苏造肉演变而来，把处理好的猪小肠和猪肺投入
用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，
待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火
烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根
据口味自行添加。
北京小吃之油煎类
这些小吃的制作过程需要过油，但是要又酥又脆，油而不腻
灌肠：灌肠分两种，一种是大灌肠，把猪肥肠洗净，以面粉、红曲水、丁香等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，
浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和
豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁再吃。
焦圈：北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
北京有一个“焦圈俊王”，他炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎。
北京人讲究成龙配套，例如豆汁必配焦圈、辣咸菜丝。