不同健身人群的营养需求

➢脂肪 ✓4-6g/kg.d，供能占总能量的30-35% ✓建议使用含亚麻酸的大豆油、低芥酸 菜籽油为烹调油 ➢碳水化合物 ✓15g/kg.d，供能占总能量的50-60% ✓不宜食用过多的糖和甜食 ✓适量的膳食纤维：年龄+5g
营养需要及参考摄入量
➢矿物质
钙
800mg/d
铁
12mg/d
锌
12mg/d
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿的营养需要
✓脂肪
年龄（岁）
占能源自文库%
0-
45-50
0.5-
35-40
2-
30-35
亚油酸不低于总能量的1%，理想为4%5%。
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿的营养需要 ✓碳水化合物
占总能量的40%50%为宜。
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿的营养需要 ✓矿物质 钙：6个月前——300mg/d
6个月后——400mg/d 铁：6个月后——10mg/d（配方奶、米 粉、肝泥、蛋黄） 锌：6个月前——1.5mg/d
6个月后——8mg/d（肝泥、蛋黄）
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿的营养需要 ✓维生素 维生素A：400μg/d 维生素D ：出生2周至1岁半—— 10μg (400IU)/d 维生素E ：3mg维生素E当量 /d 维生素C：40-50mg/d
✓膳食铁来源较差，致缺 铁性贫血。
✓VA缺乏、锌缺乏不容 忽视。
营养需要及参考摄入量
➢能量（ kcal/d）
年龄（岁） 3456-7
男 1350 1450 1600 1700
女 1300 1400 1500 1600
营养需要及参考摄入量
➢蛋白质（ g/d）
3-
45
4-
50
5-
55
6-7
55
营养需要及参考摄入量
➢幼儿膳食的基本要求 ✓合理加工与烹调 单独制作 质地应细、软、碎、烂 避免刺激性强和油腻的 食物 经常更换烹调方法，以 促进食欲
幼儿营养与膳食
➢幼儿膳食的基本要求 ✓合理安排进餐 1-2岁——5-6餐/天 2-3岁——4-5餐/天，每餐间隔3-3.5小 时 ✓营造安静、舒适的进餐环境 ✓注意饮食卫生
幼儿营养与膳食
➢幼儿合理膳食的构成（日）
谷类 牛奶 鸡蛋 鱼禽瘦肉 豆制品 蔬菜
100～250g 350ml 50g 75～125g 15～20g 75～200g
幼儿营养与膳食
➢幼儿的合理膳食制度
“三餐一点制”
早餐
20%～25%*
中餐
30%～35%
点心
10%～15%
晚餐
25%～30%
*占一日能量和营养素的百分比。
豆类供给。 ✓保证蔬菜水果的供给。 ✓平衡膳食。
合理膳食
➢每日膳食的构成
粮谷类 400～500g
鱼禽瘦肉 150～200g
牛奶
＞300ml
蔬菜
500g （叶菜类＞300g）
鸡蛋
1～2个
豆制品
适量
水果
适量
碘
50μg/d
营养需要及参考摄入量
➢维生素
维生素A 维生素C
维生素B1 维生素B2
500-600μg RE/d 60mg/d（3岁） 70mg/d（4-6岁）
0.6mg/d 0.7mg/d
平衡膳食安排
➢一日食物建议 ✓每日供给200-300ml牛奶（不超过600ml） ✓1个鸡蛋 ✓100g无骨鱼或禽或瘦肉及适量的豆制品 ✓150g蔬菜和适量水果 ✓150-200g谷类 ✓每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富 含铁的猪血 ✓每周吃1次富含碘、锌的海产品
➢混合喂养 由于各种原因，采用部分人乳加牛乳
或代乳品喂养婴儿的方式。 原则：先授人乳，再喂其他。
婴儿营养与科学喂养
➢辅食添加 ✓母乳喂养儿须在
生后4～6个月开 始添加乳类以外 的食物。
婴儿营养与科学喂养
✓ 目的 补充乳类所含营养素的不足（铁，VC
等） 满足婴儿对能量和营养素日益增大的
需求量。 让婴儿适应新的食物品种，并达到断
婴幼儿营养与科学喂养
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿发育特点 ✓快速的生长发育， 对营养素的需要极高 ✓缺乏牙齿及成熟的 消化和代谢机能
婴儿营养与科学喂养
➢婴儿的营养需要 ✓能量需要：95kcal/kg.d ✓蛋白质：优质蛋白质、必需氨基酸 的比例大 人乳喂哺的婴儿——2.0g/kg.d 牛乳喂养者——3.5g/kg.d 大豆或谷类蛋白供应时——4.0g/kg.d
幼儿营养与膳食
➢幼儿的营养需要和膳食营养素参考 摄入量 ✓能量（ kcal/d)
年龄（岁）
1-2 2-3 3-4
男
1100 1200 1350
女
1050 1150 1300
幼儿营养与膳食
➢幼儿的营养需要和膳食营养素参考 摄入量 ✓蛋白质（g/d)
1-2岁
35
2-3岁
40
3-4岁
45
幼儿营养与膳食
➢人工喂养 ✓由于各种原因不能喂哺母乳，而用牛乳、羊
乳及制品、代乳品喂养婴儿。 ✓注意事项： ① 适当调整牛乳及代乳品中各种营养素的比
例，接近人乳的比例模式。 ② 牛乳及代乳品使用前加热灭菌。 ③ 奶瓶、奶嘴和有关食具清洁消毒。 ④ 牛乳及代乳品的摄入量应依据体重增长情况
及时加以调整。
婴儿营养与科学喂养
（每周食谱中安排一次动物肝或动物 血，至少一次海产品）。
学龄前儿童营养与膳食
学龄前儿童的特点
➢与婴幼儿期比，生长 发育速度减慢，神经系 统发育逐渐成熟 ➢与成人相比，仍然处 于迅速生长发育之中， 需较多的营养 ➢可塑性强，是培养良 好饮食习惯的重要时期
学龄前儿童的特点
➢主要营养问题：
✓膳食钙摄入不足，导致 佝偻病。
维生素A 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素B2
500μg RE/d 10μg/d 60mg/d 0.6mg/d 0.6mg/d
幼儿营养与膳食
➢幼儿膳食的基本要求 ✓营养齐全、搭配合理 蛋白质——12%-15%（优质蛋白占1/2） 脂肪——25%-35% 碳水化合物——50%-60%
幼儿营养与膳食
碘 90μg/d（ 6-10岁）； 120μg/d（ 11-13岁）； 150μg/d（ 14-18岁）
营养需要及参考摄入量
➢蛋白质（ g/d）
年龄（岁） 男
女
6-
55
55
7-
60
60
8-
65
65
10-
70
65
11-
75
75
14-18
85
80
合理膳食
➢基本原则 ✓粮谷类是青少年膳食中
的主食。 ✓保证足量的鱼禽蛋奶及
乳的目的。
婴儿营养与科学喂养
✓原则和注意事项 循序渐进的原则 先试一种食物，如无不良反应再添另一种。 食物量由少到多，逐渐增加。 食物性状由稀到稠，由细到粗。 天气炎热或婴儿患病时应暂缓添加新品种。 辅食应专门单独操作，注意卫生。
婴儿营养与科学喂养
✓添加食物种类、顺序和数量
4～5月龄：添加米糊、粥、水果泥、菜 泥、肝泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血 （总计75～160g） 。
营养需要及参考摄入量
➢能量（ kcal/d）
年龄（岁）
678101114-18
男
1700 1800 1900 2100 2400 2900
女
1600 1700 1800 2000 2200 2400
营养需要及参考摄入量
➢矿物质
钙 800mg/d（ 6-10岁）； 1000mg/d（ 11-18岁）
婴儿营养与科学喂养
➢母乳喂养的优点 ✓母乳中营养成分能满足 生后4-6个月内婴儿的营 养需要 ✓母乳喂养降低发病率和 死亡率 感染性疾病（婴儿腹泻） 成年慢性病（2型糖尿病 及肥胖症）
婴儿营养与科学喂养
➢母乳喂养的优点 ✓增进母子之间的感情，有助于婴儿 的智力发育 ✓经济方便又不易引起过敏
婴儿营养与科学喂养
6～9月龄：添加饼干、面条、面片、全 蛋、肉糜（总计220g左右） 。
10～12月龄：添加稠粥、烂饭、面包、馒 头、饺子、糕点、碎菜、肉末等多种食 物（总计280g左右） 。彻底停止母乳。
幼儿营养与膳食
➢幼儿特点 ✓生长发育亦非常旺盛 ✓胃容量已达300ml ✓牙齿数目有限，胃肠道消化酶及蠕 动能力远不如成人 ✓营养物质的获得需从以母乳为主过 渡到以谷类食物为主
➢幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄 入量 ✓脂肪：30-35%（能量百分比） ✓碳水化合物：2岁后，供能50-55%， 其中膳食纤维为（年龄+5）g/d
幼儿营养与膳食
➢幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄 入量 ✓矿物质
钙
600mg/d
铁
12mg/d
锌
9.0mg/d
碘
50μg/d
幼儿营养与膳食
➢幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄 入量 ✓维生素
平衡膳食安排
➢膳食制度（3餐2点制） ✓早餐 8:00- 8:30 ✓午餐 11:30- 12:00 （午点 15:00） ✓晚餐 18:00 （晚点 20:00） ✓进餐时间不超过30分 钟
学龄儿童与青少年的 营养与膳食
学龄儿童与青少年的特点
➢学龄期：6-12岁 ➢青春期：13-18岁 ➢体格和智力发育的关 键时期