糯米酒的营养价值
糯米甜酒的家庭做法
糯米甜酒的家庭做法糯米甜酒是一种很受大众欢迎的食品，主要是用糯米酿成的，具有酸酸甜甜的口感，同时也有着比较丰富的营养价值。
糯米甜酒除了可以买成品之外，也可以自己在家中酿制，且自家酿制的甜酒吃起来也更加安心。
那么，糯米甜酒的家庭做法是什么呢？下面就为大家介绍一下糯米甜酒的家庭做法及营养价值！★一、糯米甜酒简介糯米甜酒是特色传统名小吃。
主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。
是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。
它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。
它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
★二、糯米甜酒的做法：★1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
★2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
★3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
★4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。
5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
★三、糯米甜酒营养价值糯米甜酒营养丰富，含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
甜酒酿含有19种氨基酸,总量为1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,为190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸总量为390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸总量的比例为32.00%～35.45%。
甜酒酿还原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;总酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。
甜酒酿含有的氨基酸种类齐全,而且糖度和酸度适中,酒精度低,具有较高的营养价值。
糯米酒的功效、作用及特别提示
糯米酒的功效、作用及特别提示糯米酒的功效和作用米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
糯米酒的特别提示1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。
一煮就散。
3.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
5.一定要密闭好。
否则又酸又涩。
6.温度低也不成。
三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
糯米酒的用途1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2.调料糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3.药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
红糯米酒的功效与作用？
红糯米酒的功效与作用？关于《红糯米酒的功效与作用？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
檽米是我们平常常常吃的一种食材，檽米的类型也是十分多的，有白檽米也有紫糯米，但是紫糯米除开能够用于服用以外，大部分人喜爱用檽米来泡药酒喝，尤其是紫糯米酿制的酒，色调不但洪亮，并且营养成分也是十分高的，常常食用得话，不但健脾养胃，并且还能健康保健人体，那红糯米甜酒的作用与功效有什么呢?黑糯米酒的作用与功效糯米甜酒香甜芳醇，能刺激性消化腺地代谢，提高胃口，有促进消化。
檽米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年、孕产和体质虚弱者补血补气之上品。
用糯米甜酒炖制肉类食品能使肉质地更为鲜嫩，便于消化吸收。
糯米甜酒也有醒神缓解疲劳、止渴解暑，推动血液循环系统、护肤的作用。
对以下病症也是有一定功效：脸色食古不化、盗汗;或平常体质虚寒、头昏眼眩、脸色腊黄、少气困乏、中虚胃痛、便清等症。
黑糯米酒是檽米或是稻米历经根霉(也有小量的毛霉和酵母菌)发醇后的商品，成分及其物理学情况都发生了非常大的转变。
在其中的木薯淀粉转换为小分子水的糖原，蛋白质一部分转化成碳水化合物和肽，长链脂肪酸的转变及其维他命和矿物资供应等融合情况的转变都为它的营养成分作用的提升造成了合理的推动作用。
所以说，黑糯米酒是一种特性十分柔和的酒水，合适常常应用。
黑糯米酒的营养成分黑糯米酒晶莹剔透全透明，洪亮生光，香味清雅悦己，酒气甜酸可口，醇正甘醇，酒质融洽，是一种兴盛的甜米酒，在米酒中独具一格。
它不但是饮品中的上品，并且酒中带有花型甘、蛋白、多种多样碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、多种营养元素等营养元素。
经科学研究研究室认证，黑糯米酒具备补嗌气、暖肠胃、补肾壮阳、黑发等作用，主冶冷汗、盗汗、多汗症和渴不欲不止，胃口差，消化不良，食积不融，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补养生酒，也是药用价值酒。
黑糯米酒历经酿造，提升了许多营养元素和碳水化合物，是一种难能可贵的滋润滋补品。
黑糯米酒功效与作用
黑糯米酒功效与作用黑糯米酒，又称黑米酒，是一种以黑糯米为主要原料酿制而成的酒类饮品。
它源于中国传统的酿酒技术，凭借其独特的风味和良好的营养价值，已经被广大人们所接受和喜爱。
黑糯米是一种相对于普通大米而言，营养成分更为丰富的粮食，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
而黑糯米酒是通过将黑糯米经过清洗、浸泡、蒸煮、糖化、发酵等一系列工艺制作而成的。
黑糯米中的淀粉经过发酵作用转化为酒精，同时还释放出了丰富的酶活性物质，进一步提高了黑糯米酒的营养价值和药用价值。
首先，黑糯米酒具有很好的保健功效。
黑糯米酒中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些物质能够为人体提供充足的营养，增强机体免疫力，促进新陈代谢。
同时，黑糯米酒中的酒精成分还能够扩张血管，促进血液循环，有助于预防心血管疾病和改善血液循环。
其次，黑糯米酒还具有一定的药用价值。
根据《本草纲目》的记载，黑糯米酒有温中益气、活血化瘀、健脾暖胃的作用。
它对于脾胃虚寒、食欲不振、恶寒畏冷、四肢乏力等症状有很好的改善作用。
特别是对于女性朋友，在经期或者产后恢复期饮用黑糯米酒，可以起到很好的养血补气、温暖子宫、促进身体恢复的效果。
此外，黑糯米酒还具有抗衰老的功效。
黑糯米中富含的天然抗氧化物质和维生素E，能够有效中和自由基，减缓细胞老化的速度，保护皮肤和器官的健康。
饮用适量的黑糯米酒可以改善肤色，提亮光彩，延缓衰老。
此外，黑糯米酒还具有促进睡眠的作用。
黑糯米酒中的酒精成分可以起到一定的镇静和安神作用，有助于放松身心，改善睡眠质量。
然而需要注意的是，过量饮用黑糯米酒可能会导致睡眠质量下降，因此在饮用时要适量控制。
此外，黑糯米酒还具有抗癌的作用。
黑糯米酒中的花青素是一种天然的抗氧化物质，具有显著的抗癌作用。
花青素能够抑制癌细胞的生长和扩散，同时还能够减少癌细胞对放疗和化疗的耐受性。
因此，进食黑糯米酒可以帮助预防癌症的发生和发展。
最后，黑糯米酒还有助于健康减肥。
黑糯米中富含的纤维物质能够促进肠胃蠕动，加速食物消化和排泄，有效减少脂肪在体内的积聚。
食物药物—糯米酒的营养价值、食用禁忌
食物药物—糯米酒的营养价值、食用禁忌
英文名：江米酒,醪糟,甜酒,酒酿
所属分类：酒,饮品类
别名：糯米
营养成分：糯米酒的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
糯米酒富含多种氨基酸、葡萄糖以及各种维生素和矿物质等营养成分。
它具有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤、助消化、增加食欲之功效。
食物详情
适宜人群：适合所有人食用。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
不适宜人群：阴虚火旺者忌服。
选购宜：糯米酒以香味浓郁、无异味、色白汁浓、酒体清亮、无杂质者为佳。
选购忌：无。
烹调宜：在一些菜肴的制作上，糯米酒常被作为重要的调味料。
在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的味。
宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
烹调时，一般添加10~30毫升为佳。
烹调忌：无。
食用宜：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
食用忌：饮用糯米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲”。
储存：糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
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糯米酒什么时候喝最好
糯米酒什么时候喝最好糯米酒这种东西最好是在冬天的时候饮用最好，可以起到暖胃暖身的效果，而且糯米酒可以驱寒祛湿，可以预防感冒以及关节炎等症状，所以对于糯米酒的药用价值以及营养功效，大家可以来了解文章的内容。
对于糯米酒这种东西，我们在生活中可以适当的饮用，特别是肠体寒的女性朋友。
米酒什么时候喝较好米酒其实对饮用时间没有太大的限制，但是每次饮用不可过量，如果非要确定一个时间的话，较好的时候是冬天，因为冬天天气寒冷，加热后的米酒能够驱寒、解渴、促进血液循环、润肤等功效。
米酒其实还可在夏季饮用，可以提神解乏，如果加入鸡蛋、枸杞、蜂蜜等营养物质，可以起到强身健体的功效，是养生佳品，一般常被孕妇和中老年人饮用。
米酒什么时候吃丰胸米酒能够丰胸的功效基本上已经得到了证实，但是米酒丰胸不仅跟喝的时间有关，而且与喝的配方有关，常见的简单丰胸配方是酒酿鸡蛋和酒酿花蛋。
1、酒酿鸡蛋材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法：1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
贴士：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
功能：月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
2、酒酿花蛋材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
做法：1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。
放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特点：汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
桂花糯米酒的功能主治是
桂花糯米酒的功能主治简介桂花糯米酒是一种传统的发酵酒品，以糯米和桂花为主要原料制作而成。
它不仅具有独特的香味和口感，还蕴含了丰富的营养物质和药用价值。
以下是桂花糯米酒的主要功能主治。
1. 温中和胃•桂花糯米酒具有温中和胃的作用，能够促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
适宜于消化不良、食欲不振、胃寒腹痛等症状的人群食用。
2. 养颜美容•桂花糯米酒中的桂花含有丰富的维生素C和抗氧化物质，具有抗衰老、美白肌肤的功效。
长期饮用可以改善肤色，减少皱纹，使肌肤保持年轻和光滑。
3. 补血补气•桂花糯米酒中的糯米富含维生素B、蛋白质等营养物质，有助于增加血红蛋白的合成，提高血液供氧能力，对贫血患者有一定的补血作用。
同时，糯米还含有丰富的能量，可以提供持久的体力和精力。
4. 缓解疲劳•桂花糯米酒中的桂花所含的香气成分能够刺激神经系统，提高人体的活力，缓解疲劳。
适宜于长期疲劳、精神萎靡、失眠等症状的人群。
5. 抗菌消炎•桂花糯米酒具有一定的抗菌消炎作用，可以抑制某些细菌的生长和繁殖，有效预防和治疗口腔溃疡、咽喉炎等炎症性疾病。
6. 调节情绪•桂花糯米酒中的桂花香气能够刺激神经系统，具有镇静安神的作用，有助于缓解焦虑、紧张、抑郁等负面情绪，促进身心放松和平衡。
7. 改善睡眠质量•桂花糯米酒中的桂花香气对于改善睡眠质量具有一定的作用，有助于入眠和提高睡眠的深度，适宜于失眠、多梦等睡眠问题的人群食用。
食用注意事项•适量饮用桂花糯米酒有益健康，但过量饮用可能会对身体造成不良影响，尤其是对于已经存在肝病、胃病、糖尿病等疾病的人群应慎重食用或避免食用。
•孕妇、哺乳期妇女及儿童建议避免食用桂花糯米酒。
•长期饮用桂花糯米酒可能会导致酒精依赖，应适度控制饮用量。
•如果出现过敏反应或身体不适，应立即停止食用桂花糯米酒并咨询医生。
桂花糯米酒作为一种传统的发酵酒品，在日常生活中有着广泛的应用。
除了以上的功能主治外，它还可以用于烹饪和糕点制作，为各种美食增添香甜的味道。
糯米甜酒的功效与作用
糯米甜酒的功效与作用糯米甜酒，又称为米酒，是一种以糯米为主要原料发酵酿制而成的酒。
糯米甜酒在中国有着悠久的历史，被认为具有丰富的营养价值和药用功效。
本文将详细介绍糯米甜酒的功效与作用，包括其对健康的益处，药用价值以及其他方面的应用。
一、糯米甜酒的健康益处1.提高免疫力：糯米甜酒中含有大量的微生物发酵产生的益生菌，这些益生菌可以促进肠道健康，增强免疫力，预防和缓解感冒、肠胃疾病等疾病。
2.滋补养颜：糯米甜酒中富含多种氨基酸、维生素和矿物质，这些成分有助于调节机体的新陈代谢，延缓衰老，保持皮肤的光泽和弹性。
3.促进消化：糯米甜酒中的酒精和酶可以促进胃液和消化酶的分泌，增强食欲，改善消化不良等问题。
4.调节血糖：糯米甜酒中含有丰富的纤维素，可以减缓糖分的释放速度，降低血糖峰值，有助于预防和控制糖尿病。
5.减肥瘦身：糯米甜酒中的酒精和酶可以促进脂肪的分解和代谢，有助于减少脂肪的堆积，达到减肥瘦身的效果。
6.镇静安神：糯米甜酒中的酒精含量适中，可以起到一定的镇静作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题，改善睡眠质量。
二、糯米甜酒的药用价值1.活血化瘀：糯米甜酒具有活血化瘀的功效，可以促进血液循环，缓解疼痛，适用于风湿性关节炎、瘀血性疾病等。
2.理气化痰：糯米甜酒具有理气化痰的作用，可以调节脾胃功能，促进痰液的排出，适用于胃脘胀满、痰多咳嗽等症状。
3.护肝明目：糯米甜酒具有护肝明目的功效，可以保护肝脏，促进胆汁排泄，改善视力，适用于肝气郁结、目赤黄疸等症状。
4.补中益气：糯米甜酒具有补中益气的作用，可以调补脾胃，增加气血供应，适用于脾胃虚弱、气短乏力等症状。
5.暖宫调经：糯米甜酒具有暖宫调经的效果，可以温养子宫，调理月经，适用于寒凝痛经、经闭不调等问题。
三、糯米甜酒的其他应用1.美容保健：糯米甜酒可以用来洗脸、擦身体，具有保湿、美白、排毒的效果，还可以用于泡脚、洗澡，舒缓疲劳，放松身心。
2.烹饪调味：糯米甜酒可以用于烹饪调味，增添风味，如红烧肉、酒酿圆子、啤酒鸭等，不仅提升了菜品的口感，还增加了营养价值。
米酒的功效与作用禁忌
米酒的功效与作用禁忌米酒是一种通过米类粮食酿制而成的食物，经过发酵之后，味道变得香甜可口，因此深受很多人的喜爱，而且米酒经过发酵的影响，其中含有的丰富营养更容易被人体吸收利用，那么米酒的功效与作用禁忌?米酒有什么功效与作用?下面就随店铺一起来了解下吧!米酒有哪些功效与作用1、促消化人到中年后，消化系统的功能开始下降，饭后适量喝些米酒，可促进胰液和其他消化酶的大量分泌，从而增强胃肠道对食物的消化吸收。
2、预防心血管疾病少量喝米酒可以扩张血管，使血压降低;可扩张冠状动脉，使心绞痛发生减少;可升高体内高密度脂蛋白;可抑制血小板聚集并增强纤维蛋白的溶解等。
3、调节情绪适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活情趣，增加和谐气氛，提高睡眠质量等。
4、美容护肤米酒在酿制的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。
它与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。
青春期油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兑一半护肤露涂于脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油并美肤。
5、增强记忆力经常喝米酒有增强记忆力的功效。
米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力酶的活力，从而起到增强记忆的作用。
因此，适量喝米酒对预防阿尔茨海默症有很大的作用。
米酒的食用禁忌1、不可空腹喝。
空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
2、切勿与西药同食。
米酒是发酵制品，与西药同服可能引发反应，导致不适。
米酒的价值作用1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
自制糯米酒有什么功效 吃自制糯米酒要注意什么
自制糯米酒有什么功效吃自制糯米酒要注意什么
糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，那么自制糯米酒有什么功效？
一、调味去腥
自制糯米酒还能当调味品来使用，平时人们在烹制一些肉类食材时都能加入适量的自制糯米酒，它能提味增鲜，而且能去除肉类食材的肉腥味，能让做好以后的肉类食材滋味更加诱人。
另外人们从冰箱中取出的冷冻食材，想要解冻时，还可以淋上适量的自制糯米酒，这样能让食材快速解冻，而且能让解冻以后的食材肉质更加鲜美。
二、促进消化
自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促进人体内消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，是人们适量饮用能提高肠胃消化功能，预防缓解消化不良，另外自制的糯米酒还能补虚补益脾胃，他对人类因脾胃虚寒导致的消化不良也有一定缓解作用。
三、补中益气
自制糯米酒具有一定的药用价值，补中益气缓解体虚就是它的主要功效，它含有的氨基酸和丰富多糖以及活性酶等营养物质被人体吸收后能增强人体素质，促进人体代谢也能缓解中气下陷对人类经常出现的体虚无力和盗汗等症都有明显调理作用。
四、吃自制糯米酒要注意什么
自己在家中制作糯米酒时，加工工艺并不先进，而且他在加工过
程中产生的甲醇很难彻底清除，导致自制的糯米酒中多会含有超标的甲醛，如果人们过量饮用就会导致甲醇中毒。
自制糯米酒没有添加防腐剂，它在保存过程中容易发生腐败变质，这样的糯米酒再饮用就会引发肠胃不适，严重时会诱发腹痛。
米酒的营养价值怎么样,喝米酒有哪些好处？
米酒的营养价值，喝米酒有哪些好处？米酒由糯米加酒曲等原料制作而成，其味醇香甜，老少皆宜，不仅是饭桌上的佐食盛品，更是人们休闲时间里助兴的健康饮品。
而说到健康，米酒具有很高的营养价值，它在发酵过程中产生了人体所需的蛋白质、糖分、氨基酸、矿物质等营养物质，十分容易被人体吸收，有很好的保健作用。
适量喝一些米酒还有以下好处：1.不伤胃。
很多爱喝酒的人几乎都有胃疼的毛病，这是因为很多酒类中所含的酒精量过高而刺激了肠胃。
但是米酒不同，纯正的米酒所含乙醇非常低，虽然它也有一个酒字，却与伤肝伤胃基本沾不上边。
并且米酒对于胃癌细胞的增殖有一定抑制作用，在过去一些医学文献中也有提及，针对国内外一些研究提到的米酒有效成分β谷固醇，对防治前列腺疾病、胃病有一定作用；2.提神健脑。
适当饮用对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等方面有一定的辅助治疗作用，如果单独饮用太过单调还可以加鸡蛋同煮，而且营养更加丰盛；3.天然的调味剂。
米酒可以溶解食物中异味和膻腥味，炖制肉类时加入少量米酒能使肉质口感更加细嫩，易于消化，并使菜肴增味提鲜。
4.益气养血。
产妇刚生产完身体处于虚弱的状态，很容易引起血淤、缺奶和贫血等症状，此时喝一些月子米酒对产妇的身体大有补益，不仅可以促使乳汁分泌，还能减少由于气血两亏引起的头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下等情况。
5.温润滋补。
米酒性温不刺激，可以促进身体血液循环，提高人体新陈代谢，经常适量的饮用可以达到舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
以前生活条件有限，生产米酒的技术深受季节、环境等因素影响，导致米酒在只能在冬天喝到，但是现在一些大工厂攻克了米酒加工、保存方面的难题，让大家一年四季随时都能喝到纯正的米酒了，譬如米圣大别山米酒。
现在米酒也有很多种类，除了大家都很熟悉的大别山米酒，还有益气养血的月子米酒、甘甜可口的桂花米酒、水果型米酒桑葚米酒、和健康保健的猴头菇米酒等丰富的米酒类型可以选择，下次想要喝酒时，不妨尝试一下健康养生的米酒哦。
糯米酒
耳、枸杞、葡萄干)→杀菌→成品
关键操作
选料：选用当年产的新鲜糯米
浸米：糯米经淘洗净后，进行浸米，冬季一
般需24小时以上，夏季以8～12小时为宜。 以用手捻米能成粉末为度。 蒸饭：先用清水冲去米浆，沥干，用铝锅蒸 煮，待蒸气逸出锅盖时开始计时，15分钟洒 水1次，以增加饭粒含水量，共蒸30分钟。 蒸好的米要求达到外硬内软、内无白心、疏 松不糊、透而不烂和均匀一致为好。
质量标准
理化指标 ：糖度≥16％；酒精度：6°～
11°；pH：4.1～4.5。
微生物指标：细菌总数≤100个／毫升；大
肠菌群≤3个／100毫升；致病菌不得检出。
糯米酒概况
糯米酒是中国传统的一种特色低度饮料酒. 它是以糯米为原料,经浸米、蒸米、糖化、 发酵等工序酿制而成,富含葡萄糖、麦芽糖、 氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分,具 有较高的营养价值,是滋补健身的佳品.其中 枸杞具有润肺清肝、益气生精、补虚劳、强 筋骨、祛风明目等作用。莲子具有清热解毒、 利尿等功效。
糯米酒概况
核桃仁中养颜、温肺润肠、 补心养脾、补气益血等特殊功能。银耳中蛋 白质含量丰富，并含有多种必需氨基酸，其 中多糖可提高人体的免疫功能，可增强巨噬 细胞的吞噬能力。花生仁含有人体必需的不 饱和脂肪酸。青豆、红豆含有营养价值较高 的完全蛋白。
糯米酒加工技术
糯米饭
糯米藕
双色玫瑰糯米糍
糯米排骨
关于糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、
维生素Ｂ族及淀粉等成分，是适于温补强壮 的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。 糯米含钙高，有补骨健齿的作用 健康益处：经常食用，能够有益于胃虚寒所 致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力， 体虚神疲等症状。 由于糯米不易消化，因此许多老人和小孩都 或多或少地忌吃糯米。
糯米酒的功效与作用
糯米酒的功效与作用糯米酒是一种传统的酿酒食品，由糯米和酒曲经过发酵制成。
它在中国有着悠久的历史和广泛的应用。
糯米酒不仅具有独特的风味和口感，还富含多种营养成分，具有许多功效与作用。
本文将详细介绍糯米酒的功效与作用。
1. 保健作用糯米酒可以促进血液循环，增强身体代谢能力。
其中维生素B1和B2可以提高人体对营养物质的吸收，促进新陈代谢。
同时，糯米酒中的酒精成分还能起到放松血管的作用，改善血液循环，减少血栓形成的风险。
此外，糯米酒中的丰富酸性物质具有消炎、杀菌的作用，有助于预防感染和减少炎症。
2. 提高免疫力糯米酒中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和多酚等，可以有效中和自由基，延缓细胞老化过程，提高免疫力。
研究还发现，适量饮用糯米酒可以提高白细胞数量和活力，加强人体的免疫功能，降低感染风险。
3. 缓解疲劳糯米酒中的酒精成分可以具有镇静和安眠作用，并且能够促进大脑内多巴胺的释放，提高人体的活力和精神状态。
糯米酒中还含有丰富的碳水化合物，可以快速补充体力和能量，缓解疲劳。
4. 促进消化糯米酒中含有多种酶类，可以促进胃肠道消化吸收，减少消化问题和胃肠道炎症。
此外，糯米酒中的乳酸菌可以促进肠道菌群的平衡，增加益生菌的数量，改善消化功能和肠道健康。
5. 促进血液循环糯米酒中的酒精成分可以改善血液循环，扩张血管，增加血液流动性，并提高血液中红细胞的数量和质量。
这对于预防疾病和促进身体健康非常重要。
6. 预防心血管疾病糯米酒中的大量酒精成分可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，并促进血管的扩张和弹性，预防心血管疾病的发生。
此外，糯米酒中还含有一种叫做麦芽大黄酸的物质，可减少血小板凝结、降低血压和预防动脉粥样硬化。
7. 预防骨质疏松症糯米酒中含有一定量的硅元素，硅是骨骼和关节的重要组成部分，能够增加骨密度，预防骨质疏松症。
此外，糯米酒中的多酚类化合物可以促进钙的吸收利用，增强骨骼力量。
8. 抗氧化作用糯米酒中含有多种抗氧化物质，能够中和体内自由基，延缓细胞老化过程，降低慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和神经退行性疾病等。
米酒的营养
米酒的营养说起米酒，大家都很熟悉了。
所谓的米酒，就是以糯米为主料制作而成的。
它不仅是家中厨房里烹饪菜式的必备调味料，还可以直接食用，或加入鸡蛋、红糖等配料加工而食用。
由此可见，米酒的用途是比较多的，其中米酒的食疗作用是不可忽略的。
那么，你知道米酒的营养价值有哪些吗?往菜肴里加入些许米酒，可以增加菜的香醇味道;而平时偶尔适当地直接食用些米酒，对身体有益。
那么，为何喝米酒会对身体好呢?米酒的营养价值究竟有哪些呢?现在不妨去具体了解下米酒的营养价值有什么。
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。
食用方法作好的米酒可以生吃。
但对肠胃有些刺激。
最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
米酒的营养价值：一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用;六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味;七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
米酒有什么营养 喝米酒有什么功效
米酒有什么营养喝米酒有什么功效
米酒，又称甜酒、甜曲酒、酒酿，是糯米或者大米经过根霉发酵后的饮品，古人叫“醴”。
其制作方法是中国所特有,酿制工艺简单，原材料方便易得，口味香甜醇美，含酒精量很少，直到今天仍有许多人喜欢在节日里自制米酒助兴。
一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。
米酒不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。
一、米酒有什么营养
1、米酒中含有多种人体必需的营养成分，除乙醇和水外还有麦芽糖、葡萄糖、甘油、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。
2、另外还含有一-定量的锌、铜、镁、硒等微量元素。
3、米酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
二、喝米酒有什么功效
1、中医理论认为，米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、强心益智、补血养颜、延年益寿的功效,所以最宜中老年人和体弱者饮用。
2、米酒富含多种维生素、氨基酸,能促进血液循环和新陈代谢。
米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌，增进食欲,有助消化。
三、米酒的饮食宜忌
1、冬季加温饮用,芳香成分会得到挥发，温度以40°C~50°C为宜。
2、夏季可以冰镇或加冰块，消暑的效果更好。
3、米酒中稍有沉淀不影响饮用，很浑浊则表明变质,不可饮用。
四、米酒煮鸡蛋怎么做
米酒200毫升(一中碗)。
将米酒烧开,然后打进鸡蛋呈蛋花状，再加红糖烧煮片刻即可。
有补中益气、强健筋骨的功效，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
甜酒对身体有什么好处 甜酒适合什么人群吃
甜酒对身体有什么好处甜酒适合什么人群吃
甜酒又叫醪糟，也可以叫江米酒，主要是用糯米酿造而成的，酿制出来的甜酒味道香甜，乙醇含量少，而且有很好的营养价值，那么甜酒对身体有什么好处呢？
一、甜酒对身体有什么好处
甜酒是用糯米酿成，因此甜酒中具有糯米的营养成分，糯米能补虚补血补脾肺，酿造成酒之后增加了酒性，对肺能够起到补肺之虚寒，对肝脏能起到活血，散结消肿，调经通乳的作用，对肾脏能有补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病的作用，而且甜酒有利于胃肠消化所以胃肠消化系统有病症的人可以适当饮用甜酒，以对胃肠环境进行改善。
二、甜酒适合什么人群吃
甜酒因为其相对温和的特性，所以适合于所有人，而且甜酒对于对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合，但是需要注意的是饮用甜酒每次不应过多，最多不要超过200g，如果多喝就会引起一定的不良反应。
三、甜酒酿多久能吃
正常情况下，甜酒酿酿造24小时到48小时即可食用，但是应该注意是夏天酿造还是其他时候，如果是夏天酿造时间可以固定在24小时相对较短，如果是其他季节则要适当延长酿造时间。
四、甜酒冲蛋怎么做好吃
准备好糯米粉加水搅拌，搅拌均匀后揉成光滑的面团，之后将面团均匀的分成小面团，大小依据个人的喜好而定，锅中放水大火烧开，之后加入小面团，加入小面团后搅匀，在加入甜酒。
准备鸡蛋用筷子打散，等到小面团浮起来之后，搅拌小面团加入蛋液，加糖融化后即可出锅。
糯米酒的功效与作用
中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化.糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化.糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤地功效.对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症.西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量地毛霉和酵母)发酵后地产品，化学成分以及物理状态都发生了很大地变化.其中地淀粉转化为小分子地糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类地变化以及维生素和矿物资等结合状态地变化都为它地营养功能地提高产生了有效地促进作用.它地营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生地.而且，在发酵地过程中产生地一些风味物质对于它地口味也有很大地提高.个人收集整理勿做商业用途一、糖地分析：大米中地淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体地能量，以及改变口味.主要地单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖.二、酸地分析：酸对于米酒地口味以及刺激消化液地分泌有很重要地作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生地.所含地有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等.三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分地蛋白质是不溶于水地(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵地过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它地营养提高很有帮助.四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有地，主要是他们地结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素.主要要有维生素族，维生素，多种矿物质.个人收集整理勿做商业用途糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱.在一些菜肴地制作上，糯米酒还常被作为重要地调味料.个人收集整理勿做商业用途糯米酒地基本简介糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”.这种农家自酿地糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄.农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒.酿酒剩下地糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”.人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳.个人收集整理勿做商业用途糯米酒地主要用途糯米酒糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般地饮用功能，还有着其他多方面地用途.、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们地欢迎.糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用.个人收集整理勿做商业用途、调料糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美地味.、药用糯米酒有“百药之长”地美称，是医药上很重要地辅佐料或“药引子”.中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒.糯米酒还具有药用价值和保健作用.冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效.米酒适合所有人食用.温中益气、补气养颜.中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳.口服.每次服毫升，日服次.阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》).糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间.个人收集整理勿做商业用途糯米酒地配置方法糯米酒配料：糯米克、冰糖克，水毫升，甜酒粉(酒曲)适量.做法：.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡.水层约比米层高出厘米.浸泡时水温与时间：冬、春季℃以下小时，夏季℃以下小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换～次水，使其不酸.个人收集整理勿做商业用途.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭.在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后分钟，揭盖向米层酒入适量清水.再蒸分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑.个人收集整理勿做商业用途.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至～℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量地～.温度控制在～℃左右，即可入坛.按每千克原料加净水～千克地比例，同拌曲后地米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化.个人收集整理勿做商业用途.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面.因此每隔～天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵.经～天发酵，坛内会发出浓厚地酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束.此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离.个人收集整理勿做商业用途.澄清陈酿：压榨出来地酒通过沉淀后，装入口小肚大地酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式地加封口.然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色.再经天左右，即可开坛提酒.储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒.每千克糯米可酿造米酒千克.个人收集整理勿做商业用途糯米酒地食用方法糯米酒作好地米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用.个人收集整理勿做商业用途特别提示、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯.、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈.个人收集整理勿做商业用途如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙.甜味不足，酒味也不足.拌酒曲地时候，如果水洒多了，最后糯米是空地，也不成块.一煮就散.、做糯米酒地关键是器皿干净，绝不能有半点油花.米出绿、黑霉，要不得.如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃.、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则，热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸地臭地，要么就没动静.、一定要密闭好.否则又酸又涩.、温度低也不成.三十摄氏度(华氏度)左右最好.个人收集整理勿做商业用途材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水斤.做法：、三斤糯米洗净，用清水泡一宿.、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸.、分钟后打开锅盖糯米地样子.、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸分钟.、蒸好地糯米腾入干净地锅中，加入矿泉水斤，拌匀.、米酒曲称出.、加入矿泉水地糯米要时常搅拌散热，让温度降下来.、待温度降到度以下（度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）.、倒入酒曲，充分搅拌均匀.、将拌匀地糯米稠饭装入干净地容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序.、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生地气体会把保鲜袋崩开.发酵初期能看到很多气泡上窜，、天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了个人收集整理勿做商业用途、将酒糟过滤掉，得到地就是糯米酒啦～、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概－斤地样子.糯米酒地酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天比较合适，当然还得看您地酒量哈.个人收集整理勿做商业用途再小小地提示一下哈：女士饮用时加点蜂蜜，真地好喝哟。
红糯米酒的功效与作用？
红糯米酒的功效与作用？糯米是我们平时经常吃的一种食物，糯米的种类也是非常多的，有白糯米还有黑糯米，不过黑糯米除了可以用来食用之外，大多数人喜欢用糯米来泡酒喝，尤其是黑糯米酿造的酒，颜色不仅红亮，而且营养价值也是非常高的，经常饮用的话，不仅养胃，而且还能保健身体，那红糯米酒的功效与作用有哪些呢?黑糯米酒的功效与作用糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
黑糯米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
所以说，黑糯米酒是一种性质非常温和的酒类，适合经常使用。
黑糯米酒的营养价值黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。
它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
经科学研究所验证，黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
黑糯米酒经过酿制，增加了很多微量元素和氨基酸，是一种不可多得的滋养补品。
黑糯米酒要怎么酿制材料：黑糯米1斤(大约600g)，酒饼2粒(酒饼是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母)，米酒600ml，南枣14粒，密封玻璃樽1个做法：1、先洗净黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大约1小时直到黑糯米熟透，取出放凉。
米酒减肥吗
米酒减肥吗北方人喜欢喝度数高的白酒，江南地区的人们则喜欢喝江米酒，因为人们所处的地理环境不同导致的喜欢的口味不同。
米酒是用大米、糯米为原料酿制的，口感甜美而且酒精含量很低，就算酒量不行的人们也是能够喝几杯的。
有些人想要了解米酒减肥吗?一起来了解下米酒的营养价值吧~一、江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。
米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。
米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。
用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
二、营养价值据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。
但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好。
对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
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糯米酒的营养价值
糯米酒的营养价值中医
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
糯米酒的用途糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2.调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3.药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
每次服50-100毫升，日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
米酒的功效与作用1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节
炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用;
6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味;
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。