糙米加湿调质最适宜加工水分含量研究

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糙米加湿调质机的设计

０：！２生
１Ⅳ２ —
套简向上移动，使贮米仓内的糙米进入升运器并完成两次以上
的内部逆流加湿调质循环。在这两个过程的切换中，活动套简是
一
式中： —— 原料糙米每小时着水量（ｇ）Ｑｋ／；ｈ
Ｑ ——每小时糙米流量（ｇ）Ｑ８ｈｋ，，＝ｔ；ｈ／
Ⅳ２ ——着水后糙米水分（，＝５２％）Ｎｚ１．％； ⅣＩ ——未经着水的糙米水分（，＝２％。％）Ｎ，１．５
＝２４７ｇｈ７０￣１－３５．ｋ／．８ＯＳ／ｎｉｓ
个关键结构。
｜
２２加湿仓的结构设计＿
加湿仓采用３ｍ厚钢板制成，ｍ其结构简图如图２所示。加湿仓上端圆柱部分高度为１０ｍｎ内径为２０ｍｍ；台部分００ｉ，００圆
上端内径与圆柱部分内径相同，下端内径为２０ｍ，高度为５ｍ１０ｍ下端圆柱部分高度为３０５０ｍ；０ｍｍ，内径为２０５ｍｍ，高度为３０ｍ；０ｍ中间钢管的外径为２０５ｍｍ，内径为２４ｍ，３ｍ钢管的的厚
Ｉｌ
见罔１加湿调质机整体装配示意图。
糙米的最佳磨米水分是在１％一６５１％左右，因此，米在加工前的效率。糙
经过加湿调质是十分必要的工序，米经过加湿调质后，以降糙可
低糙米的硬度、增强糙米的韧性，由此可减少磨后大米的精裂纹
（有精裂纹的大米在焖饭后会在裂纹处产生淀粉沉积、口感下降）降低碎米率，高大米表面光洁度，、提提高品质，减少能耗ｉｏｌ。

糙米加湿调质工艺参数对其力学指标影响规律的研究

（Ｙ５ＲＴＳ９一Ａ４型）测；试验数据用Ｒｄ检ｅａ软件（
北农业大学数学教研室研制）处理。
１．仪器与设备３
微机控制电子式万能力学试验台，精度为
－－
０１．％，ＷＤ５型；全自动碾米检测仪，Ｓ９一Ｗ一Ｙ５
文章编号
１０ — ３９２０）２０４ — ５０５９６（０８０ — ２９０
糙米加湿调质工艺参数对其力学指标影响规律的研究
贾富国，白士刚，周玉龙，王福林
（．１东北农业大学工程学院，哈尔滨１０３；２东北农业大学理学院，哈尔滨５００．１０３５００）
试验材料由东北农业大学水稻研究所提供，试验品种为东农４９１。试验前筛选，去芒，脱壳获得糙米，剔除不成熟、病害、垩白粒。然后随机 ’ 取，作为各试验样品。原始含水率为１．３３％。
１２方法．
味品质改善的结论【ｓ；国内有人做了糙米调质研究，提出调质可明显减少碾米过程的增碎，提高
收稿日期：２０ — ２１０６１—４基金项目：东北农业大学科技创新基金作者简介：贾富国（９４）男，黑龙江人，副教授，博士研究１６一，
胚乳的渗透过程需要一定的时间来完成，糙米的
产品的整精米率Ｏｌ关于糙米加湿调质各＿艺，但Ｔ

顺流式糙米加湿调质装置的设计

13 届毕业设计顺流式糙米加湿调质装置设计学生姓名学号所属学院专业班级指导教师日期机械电气化工程学院制前言新疆是全国粮食主产区之一，天山北坡准格尔盆地更是国家的商品粮基地，粮食的生产加工关系全区的发展大计。

新疆主要粮食作物以小麦、水稻为主，在全国，主要粮食作物水稻的生产加工是重中之重。

在我国东北以及华北、南方城市，水稻的种植面积日益扩大，水稻产销量也大幅度增长。

大米销量的增长极大地促进了粮农收入水平的提高，与大米生产加工销售相关的行业蓬勃发展，很大程度上拉动了我国农业经济的发展。

在这种形势下，对水稻生产加工等一系列问题的研究就具有十分重要的意义，迫切需要与大米生产加工相关的科学技术有新的发展和进步。

本课题主要研究大米加工过程中，如何减少大米中的精裂纹、减少碎米、提高出米率、改善米质、降低能耗等问题。

这些问题的解决可提高大米加工企业效益、增强竞争力、增加农民收入、改善人民生活。

关键词：水稻；糙米加湿；加湿调质。

目录1 绪论 (1)2 糙米着水调质技术的应用与发展 (2)2.1 国外糙米着水调质技术的应用与发展 (2)2.2 糙米着水调质技术在我国的应用 (2)3 糙米着水调质的作用机理 (3)3.1润糙工艺 (3)3.2喷雾着水加湿装置参数及要求 (3)4 喷雾着水加湿装置工作部件的选用 (3)4.1 泵及电机的选用 (3)4.2 流量计的选用 (4)4.3 喷头的选用 (6)5 糙米加湿调质装置内部结构的设计 (7)5.1 糙米散料装置的设计 (7)5.2 管接头及软管的选用 (8)总结 (10)致谢 (11)参考文献 (12)1 绪论新疆是全国粮食主产区之一，天山北坡准格尔盆地更是国家的商品粮基地，粮食的生产加工关系全区的发展大计。

新疆主要粮食作物以小麦、水稻为主，在全国，主要粮食作物水稻的生产加工是重中之重。

在我国东北以及华北、南方城市，水稻的种植面积日益扩大，水稻产销量也大幅度增长。

大米销量的增长极大地促进了粮农收入水平的提高，与大米生产加工销售相关的行业蓬勃发展，很大程度上拉动了我国农业经济的发展。

糙米加湿调质参数对糙出白率的影响

糙米加湿调质参数对糙出白率的影响白士刚;贾富国【摘要】研究了加湿调质参数对糙出白率的影响.根据调质与未调质糙米碾米加工精度相同,确定与不同加湿调质参数对应的糙出白率.采用同位素示踪方法,建立精米吸水率的数学模型,分析了加湿调质参数对糙出白率的影响规律,给出不同加湿调质参数组合下,碾米加工应该采用的糙出白率.结果表明:糙米加湿调质有利于提高糙出白率,存在既有利于糙出白率又可以提高整精米率的调质参数组合,初始含水率15%的糙米在整精米率最优的调质参数组合下(加湿量1.5%,润糙时间60 min),糙出白率提高1.3%.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2010(025)011【总页数】4页(P1-4)【关键词】糙米;加湿调质;糙出白率;同位素示踪【作者】白士刚;贾富国【作者单位】东北农业大学理学院,哈尔滨,150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030【正文语种】中文【中图分类】S377糙米调质碾米技术从20世纪80年代末开始在日本迅速发展，出现了多种方式及装置［1－3］。

20世纪90年代后期，山下律也等［4］开展了糙米加湿后水分渗透机理的研究，得出糙米加湿后8 h左右水分分布均匀，并指出了糙米的含水率对碾后大米品质的影响。

国内糙米加湿调质的研究起步较晚，20世纪90年代后期开始出现稻谷(糙米)加湿调质研究［5－6］。

2003年开始，国内研究人员开展了大米加工工艺中糙米加湿调质工艺及设备的研究，获得了针对碾米性能的优化调质工艺参数［7－11］，并应用同位素示踪技术研究了糙米内部水分传递规律，指出在加湿后糙米形成外大内小的水分梯度，在润糙过程中水分梯度不断减小，8 h左右皮层与胚乳吸水率相同［12］。

由于糙米吸湿后形成水分梯度，即皮层含水率高于胚乳［12］，若仍按照原始糙米的糙出白率(质量分数)进行碾米加工，将使碾白精度存在偏差。

但关于糙米加湿调质对糙出白率影响的研究未见报道。

本试验旨在研究糙米加湿调质参数对糙出白率的影响规律，为糙米加湿调质设备和大米加工设备的研制及调质碾米工艺提供技术参数和理论依据。

稻谷水分对出糙率和整精米率的影响

随之降低。
表 3 早籼稻谷水分对整精米率的影响
单位：%
水分
水分

整精米率
15.8
11.8
48.3
14.2
10.7
56.0
13.7
9.6
59.4
12.6
8.9
61.8
表 4 晚籼稻谷水分对整精米率的影响
整精米率 65.6 64.9 61.1 56.1 单位：%
依据《粮油检验稻谷出糙率检验》（GB/T 5495— 2008）[5] 对出糙率进行测定，具体步骤如下。
收稿日期：2020-03-15 基金项目：广东省现代农业产业技术体系创新团队项目（2019KJ117）。作者简介：古汶玉，女，硕士，技术员，研究方向为粮油质量检测。通信作者：王亚军，女，本科，教授级高级工程师，研究方向为粮油质
Grain science and technology and economy 粮食科技与经济
81
出糙率 /%
80.0 79.0
78.0 77.0 76.0
75.0 74.0 73.0
8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 水分 /%
图 1 早籼稻谷水分对出糙率的影响 82.0
单位：%
水分 15.0 14.5 13.5 12.6
水分 11.7 10.9
9.6 8.8
出糙率 71.5 76.8 78.2 79.8
出糙率 79.7 79.6 79.7 79.6
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VOL.45,No.04 April.2020
1 材料与方法

糙米真空加湿调质

实验方法：
原料糙米的初始水分含量测定方法
糙米初始水分采用135℃-24h-10g粒法（绝干法）并校正为105℃-5h-5g粉的方法测定，校正公式为： M105=100-1.0122（100-M135）。
超声波加湿器加湿量的测定方法
测定方法采用称量法，测定不同档位每小时加湿器中水桶的水减少量，即为各个档位单位时间内加湿器的加湿量（ml/h）。
致谢
感谢在场的各位老师和我的实验指导老师刘建伟老师。
糙米真空调湿的实验研究

前言主要研究方案结果与分析总结致谢
加湿时间与水分含量图
实验结果与分析
实验1中水分含量增加较快，加湿过快会使糙米断裂或者出现裂纹现象；因此需要在水分含量加湿的同时增加加湿时间；实验2和实验3每2小时增加率有较小的变化，可能是由于轴流风机发热或者电压不稳定导致的。实验4中水分含量随时间稳定增加。且后面三组实验所需时间都达到了12小时左右，时间达到需要后就要求考虑糙米是否均匀。
结果与分析
加湿后剩余糙米水分含量/% 上层水分含量/% 中层水分含量/% 下层水分含量/% 三层平均水分含量 /%
实验1
实验2 实验3 实验4
25.964
26.921 25.716 26.852
29.792
29.472 28.7 25.01
25.978
25.376 25.108 25.496
专业: 食品科学与工程姓名: 学号：
糙米真空调湿的实验研究

研究的目的和意义实验设备与方法结果与分析总结致谢
研究的目的和意义

横流式糙米加湿机加湿均匀性研究

基金项目：黑龙江省自然科学基金（０８９，２００）东北农业大学科技创新计划（ＸＯ１— ＣＴ０３—２）收稿日期：０９—１２２０１— ２作者简介：贾富国男，９４年出生，授，士，１６教博农产品加工技术及设备通讯作者：江连洲男，９０年出生，１６教授，博士生导师，大豆及粮食深加工技术
糙米含水率的检测采用Ｇ３０１９Ｂ１５－９９方法；
采用二次旋转组合设计试验；验数据处理用ＳＳ试Ａ
软件并回归的方法。１３仪器与设备．糙米加湿调质机：验采用自行研制的横流循试环式糙米加湿调质机（利号：Ｌ０７０１３６２专Ｚ２０２１７６．，如图１所示）机器采用美国进口细雾喷头（．．Ｔ，ＢＳＰ．
１４一ＬＮ）雾滴细碎均匀（滴直径在５ｘ以／Ｎ，雾０Ｉｍ
２１００年ｌ２月
中国粮油学报
Ｊｕｎ１ｏｅＣｉｅｅＣｒａｓａｄＯｉｓｃａｉｎｏｒａｆｔｈｎｓｅｅｌｎｌＡｓｏｉｔｈｓｏ
Ｖｏ．１２５，．２Ｎｏ１
Ｄｅ．０１ｃ２０
技术参数条件下对糙米进行加湿，究横流式糙米研加湿机诸技术参数对糙米加湿后含水率均匀性的影
响规律，探求可实现最佳均匀性的加湿技术参数组

逆流糙米通风加湿调质的加湿特性研究

下特点：逆流循环式糙米通风加湿仓可将储存１年的稻谷或糙米（含水量在１ｌ％一１３％）均匀加湿调质到１５％一１７％；采用逆流循环式通风加湿可实现糙米加湿可控、均匀高效的设计目标；该加湿工艺设计结构
收稿日期：２０１２ — １１一Ｏ１
然后随机抽取，作为各种试验样品。
１．２主要仪器
逆流循环式糙米通风加湿调质是指糙米自下而
上由螺旋搅龙输送到加湿圆盘，由加湿细雾喷头向旋转圆盘上的糙米喷雾通风，称之为逆流通风加湿。着
试验仪器有水分测定仪（日本）、风速仪（北京）、
人口的基本食物，约有３９个国家以大米为主要食物，
简单，操作方便，磨米加工碎米率低。逆流循环式糙
米通风加湿仓的缺点是加湿量不能过多也不能过少，润糙时间不能过长，否则起不到降低能耗和提高大米
２逆流谷物加湿性能分析
利用逆流糙米薄层湿化模型，可以进行逆流谷物加湿机的试验，对加湿的性能进行分析。。。
基金项目：黑龙江省科技攻关项目（ＧＺ０９Ａ１１６）作者简介：门艳忠（１９７０一），男，黑龙江勃利人，副教授，工学博士，（Ｅ
２０１３年８月
农机化研究
第８期
逆流糙米通风加湿调质的加湿特性研究

糙米加湿调质最适宜加工水分含量研究

糙米加湿调质最适宜加工水分含量研究
南景富;贾富国;白士刚
【期刊名称】《农机化研究》
【年(卷),期】2007(0)2
【摘要】以含水量12.5%的糙米为原料,将糙米加湿调质到不同含水量,并取不同含水量的均质糙米样品做磨米加工试验,检测精米率、碎米率、精裂纹米率及功耗.研究证实,最适宜加工的糙米水分含量为15%～16%,可以避免加湿过程中产生的应力裂纹,而且可以降低磨米能耗、增加出米率和提高大米品质.
【总页数】3页(P159-161)
【作者】南景富;贾富国;白士刚
【作者单位】黑龙江科技学院,哈尔滨,150027;东北农业大学,哈尔滨,150030;东北农业大学,哈尔滨,150030
【正文语种】中文
【中图分类】S377
【相关文献】
1.调质米加工技术研究之一:净糙米着水调质加工 [J], 金增辉
2.糙米加湿调质过程中最佳一次加湿量的研究 [J], 贾富国;白士刚
3.新疆糙米加湿调质工艺试验研究 [J], 栗文;兰海鹏;张云秀;唐玉荣;张宏;范修文;沈柳杨
4.逆流糙米通风加湿调质的加湿特性研究 [J], 门艳忠
5.糙米高水分通风加湿调质后γ-氨基丁酸富集工艺的研究 [J], 许琳; 刘建伟; 王智霖
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调质米加工技术研究之一：净糙米着水调质加工

调质米加工技术研究之一：净糙米着水调质加工38粮食与油脂2002年第2期文章编号:lo08—9578(2002)02—0038—03调质米加工技术研究之一.1净糙米着水调质加工金增辉(苏州湘城米厂,苏州湘城2l5128)摘要简述着水调质碾米工艺的效用,机理,方式,探讨糙米着水调质流程组合,工艺装备与管理技术关键词碾来调质采净糙米着永润糙中图分类号:TS212.4文献标识码:B前言长期以来.我国碾米拄7l芒中没有调质工艺.从广义上讲.调质就是米质调理.在碾米或丑后处理过程中采取某种技术举措,使大米在色,香,味,光洁度等外观品质,食用品质和营养价值有所改善和提高.立口混台配制,营养强化,米粒增香,陈米复鲜,燕谷碾米等.从狭义上讲.调匿就是对水分过低的稻米进行着水调湿.前者一般是对米粒的化学组分的修饰.后者仅是对稻米水分含量的调整,使糙米粒处于适合于碾白的物化状态,使皮层软化,并使皮层与胚乳之问的结合力降低.籍以获得优化的碾米效果,改善大米的蒸煮品质.大米调质是九五攻关中提出的课题.然而九五已过,据对近年碾米技术文献的捡索和对重点产米区行业的考察,着水调质特剐是糙米,白米的着水调质工艺的研究开发与应用,仍不尽人意.虽有几篇应用性资料发表.不过在技术上过于因陋就筒,一条着水纹笼配净谷(糙)仓在生产线生产时,着水量人为控制.或过大,或过小.润谷,润糙时往往是先进后出.看进先出,因而未自E显示出明显的工艺效果. 对此课题,笔者进行了多年的研究,试验,略有所得.现总结成文,以推碾米业同仁,以供参考.1着水调质加工效用与机理着水调质在发达国家相当重视.日本对糙米,白米着水调质开发出调质机,如FM型连续赴理大米加压调质机组国标规定的米水分与稻米砻碾时获得理想效果的水分基本相吻合.然而.因稻谷的生长期,气候,保管贮存态姿和周期各种影响,稻谷的水分要低于上述标准要求.如南方早籼稻米产区.前季籼稻收获时正值高温季节.正常年景收获的早籼稻谷水分通常低于】3%,甚至降至】1%以下.又如粳稻谷,因仓催要求过夏粮的水分≤14%,稻谷干燥时强射降水到这一要求,加上经过保管运输,又会散失一些水分: 过干的稻谷,不但直接粮食减量,而且裂纹粒(爆腰粒)多,籽粒变脆,抗压强度,抗折强度低,易折断:同时糙米的皮层与胚乳结台紧.在相同的生产条件下,过干的糙米需要较大的碾削力,擦离力,导致米机增碎高,整精米率低,时产量低,能耗大.对水分过低的稻米,在加工过程中经过着水调质,将其水分调整到较为合适的水平.软化皮层(古糊粉层,以下同),并降低皮层与胚乳的结台力,且籽粒吸湿后,脆性有下降.碾米时,皮层易被剥离,从而达到较好的碾米效果.收稿日期:2001—12一O4着水调质,实质上是将不适当散失的水分重新予以适度的补充.从稻米的生物学结构来看,大米基本组分是淀粉.胚乳是一种毛细多孔胶眭物质,每当外界环境的湿度高于或低于稻米的水分时,易发生吸湿或散湿.着水调质就是利用这个原理采用着水调质机将适照的净水通过喷雾加湿,均匀地渗透到籽粒内部,经过缓苏平衡以适当提高其加工品质和食用品质:大米及米糠的质量困水分补偿而有所增量,单是这一部分产生的效益大大超出着水调质的费用.2着水调质加工方式『】)稻谷着水润各经过圆筛粗精后的稻谷通过喷雾着水润谷后,使掭加的水逐步渗透到稻壳和糙米内部实现了水的分配.稻壳与糙米之间存有一个断层,水分深入转移较慢,因此要求润谷时间较长,一般为20～24小时.所需的润谷仓容量太.稻谷着水调质后,会给后道清理除杂增加一定的难度.I2)糙米着水润糙对净糙米喷雾着水,使表面湿润,皮层与胚乳的结台力下降,并使表面的磨擦系数得以增加, 如是,碾米所需的压力减小,增碎率低.未经调质的糙米在碾米过程中,其皮层是被一点一磨刮下来.容易损伤米粒,难以磨掉米淘内的皮层,碾出的米粒表面毛糙.而调质后的糙米的皮层,是成片状削陈的,米沟内的皮层容易碾去,碾出的米粒附糠粉少,碾痕浅,为后段精盾上光打下有利基础. (3)白米在品的调质喷湿碾米,冷湿精磨.热湿上光.实际上是白米在制品的调质.f41白采着水润米:对出机白米(热米)着水调质旨在改善蒸煮品质.我国尚属空白.3糙米着水调质加工3.1流程组合设计,流程组台原戚与要求(1)着水量能自动跟踪糙米水分和流量的变化进行着水调节.(2)颗粒间的加湿均匀.f3)能较快渗透过皮层.井转移到淀粉胚乳中,即水不应浮于粒面,而要"吃进去,更要形成一十水分均衡的粒体. 由于皮层中蛋日质脂质,粗纤维等的含量太太高于胚乳,特别是脂质含量高达】5～22%.脂匿是一种疏水性物质,单靠静置润糙,租难达到上述要求.2002年第2期粮食与油胎39【4)变单一静态润糙为动态为主,静态为辅的润槌.利用机械作用加速水分转移平衡,从而缩短静态润糙的时间.(5)处理方式为连续式,处理量与主机的生产能力相匹配,且对主机的正常的流量波动有较好的适应性.(6)润糙仓内的糙米尽量做到先进先出,后进后出,粒间润糙时间大致相近.(7)着水调质过程中,应减少外力对籽粒的损伤,力求做到零增碎.裂纹率的增幅应控制在≤3%.(8)工艺装备简单有效,能自成一个单元组合,并可方便地进A砻碾生产绂,即能插入净糙至头道米机之间,对糙米实施着水调质.又能插入最后一道米机(或精磨上光机) 出口到冷术器之间对白米着水调质.糙米着水调质工艺过程如图】所示.噎霉——f静志遥风润桂l图1糙米着水调质加工工艺过程1旋风集主器l通克上述工艺动态润糙与静态润糙相结合,以动态为主(经过两次机械处理),确保着水后的糙米在运动中实现充分的质变换一水分交换,外加的水分能快速渗透,转移平衡.静态平衡也不同于一般的静置闷伏,而施加压通风.加压转移润糙与缓苏平衡组成一个循环风网,前者负压处理,后者正压处理,一风两用,籍以提高润糙的效果,且无废气产生.3.2工艺装备选用与开发目前,糙米着水调质尚无专用设备,有的可惜用制粉着水润麦机械,有的可引进开发.(1加湿着水机.选用FZSK-90型电脑自动控制I预涅器2苛嚣3出料[4象毛机5支燕6电动蛋装攫7季性支承8王报动悻9截锥导桓图2振动润糙装置结构着水机或傻瓜"着水机.它们能自动跟踪糙米水分和流量的变化进行着水量的调节.按预置设定的加湿量作业,加水量调节范围05～6%.如用于自米着水调质所加的水可用热水.水温与气温之差控制在2℃内热米用冷水着水,温差较大易产生裂纹粒.L2)吸湿渗透可选用张永林教授在文献[】]中的研究成果一振动润麦装置.用于糙米着水调质可称之为振动润糙机.谚机由预混器,振动主体,振动系统及支架组成,总体结构如图2所示.振动体是主要工作构体.外表为一圆筒体,顶部装有预混器.内置多级成对反向叠放的截锥形导板.下部一侧设有出料口,底部有电机按装板.振动系统是由2台振动电机(对称中心交叉排列)--7弹性支承体构成.振动电机产生的激振力,使振动体在弹性支承下作高速涡振振动.着水后的糙米进入预混器内混合,使各颗粒间吸附的水基本均匀.糙米下落进入振动润糙寐内,由分料器均匀撒布在截锥形导板上,一边作高频率的剧烈跳动,一边作复合螺旋线运动,离心扩散当移动到导板的边缘时,在重力作用下,蒲入下层导板.下层的导板呈漏斗形,四周高,中心低,糙米流在运动中向心聚集.由中孔下落到第2级导板上.这样通过多次的多方向的物料互动,着水后的糙米在导板上受到高频率交变的惯性力的作用,从而获得湿交换(水分交换) 的条件.糙米粒在导板上,每个瞬间每个位置上都有不同的运动向应,这种时变运动及力效应,正压力的交替变化使所着的水借力快速扩散渗透.透过皮层(同时软化皮层),并向籽粒内部转移,润糙后的糙米流从出口排出.关于机理分析在文献[1]已作了详细论述.谚机从顶部中心进料,下部切向出料,糙米流的方向与重力方向相一致,因此可认为这是一种顺重力式动态润糙机.设机可通过调整振动参数,调节进料量,调节导板角度等加控制.(3)加压转秽:可借用振动流动层凉米机.该机的总体结构由振动体,振动系统,通风系统,机架等组成,如图3所示. 1衙饽2报碍电机3机垂图3振动流动润糙装置结构振动体由两只同心,大小不等的圆柱筒构成.在内,外简的环形间隙中装有螺旋床板.螺旋床板用鱼鳞筛板制作, 是糙米流动的通道.鱼鳞孔的出风口向上,使适过床板的气流与糙米前进的方向相一致,利用咬浮料层.外简的下部一侧设有进米机构,上部一侧开设出米口,在其背向设--fl~风口.内笥为进风通道.空气流从顶端中心进入,由上向下进入环形的润糙室内,再由下向上,穿过鱼鳞孔及料层,从排风¨]排出.振动体通过支承簧体支撑在机架上.两台振动电机安装在振动体的底部.振动电机产生的激振力使振动体高频复合振动.糠套与油脂2002年第1期由振动润糙机排出糙米,通过进粒口进^润糙室的螺旋形床板上,随着振动体的高速振动,并借助气流的吹托,呈沸腾态,作强烈的,大幅度的上跳运动,相互间碰撞,上下翻滚,充分与气流(由于风网与后道设备构成循环风,其风为湿润气流)接触.糙米粒在床板上受到机械作用力和气流鲍负压的复合作用,加快了进入籽粒内部的水分扩散,转移.谩机下方切向进料可与前道振动润糙机自l硫衡接,上方切向出料,糙米流与重力方向相逆,这是一种逆重力式动态润糙机. 床板呈螺旋线.使得在一定高度内,床板的有效工作长度为最大,可满足酒糙的要求.在进风口管道上装有加热器.当工作环境温度低于米温超过3℃时,可启动加热器,使进机风成为湿气流.作业时,可根据润糙要求控制糙米粒在润糙室内停留的时间,这可藉以调节糙米流的运动速度来控制.而且可通过改变振动电机的偏心振动块的安装角度来改变其激振力的大小.进出风口与风管接头处要采用软连接.(3)缓苏平衡经过二次动态润糙后,糙米进入静态润糙仓目前,润糙仓是借用普通料仓,糙米往往是先进后出,后进前出,工艺效果之差是不争的事实.鉴于此.拟开发一种新型的润糙仓,总体结构如图4所示.一-:Ii\一一台分流润糙仓为两台同心,半径不同的圆柱筒构成的筒仓.内外简之间环形问隙是通风道,宽度为100IlOITI.每2只为一组.内筒直径1,200～1500rnrfl.高度由所需容量来决定.窖量润糙2小时处理量来设计.内筒下部213部位用鱼鳞筛板制作,出风13对内,向上.上部用钢板制作.筒壁靠近底部设进风13,靠巨门近顶部设出风口.图4台分流润糙仓为了防止糙米在仓内自动分级,故在仓内设置3～4缀,成对反向叠放的截锥形导流板.导流板的倾角应保持55,台分流导板用鱼鳞孔板制作.经过两次动态润糙的糙米.由进料斗进^搁米仓,边进粮边通风.进料满一仓时,关闭进料闸门,并将糙米流导九另一同润糙仓.待润糙结束后.打开底部排粮闸门, 排粮速度可通过出料压力门控制.糙米在进料和出料时,经过3～4次的集合一分散一集合的流动,基本上麓打破糙米流F落,出料下沉时产生自动分级正压空气流由鱼鳞也进入润糙仓,向上透过粮层(风向与料流方向呈错流态).通风(湿润气流)润糙较一般静置闷优对湿分的缓苏平衡更为有效从润糙仓排出的即是着水调质糙米,可进入后道碾米或及后处理.Et本FM型调质机的调质筒,实质上是立式绞笼,米粒由下向上输送过程中喷雾着水,转移平衡.处理量为45tfh的机组备有6只调展筒,串联作业.与此相比,本文提出的着水调质装置机理先进,工艺完善,基奉上可实现零增碎,且水分在籽粒内呈均匀散布.3.3管理技术重点(11根据糙米的含水量掌握台适的着水量.着水量过小,达不到着水调质的目的反之,着水量过大,吸水过多,易使糙米产生裂纹,甚至籽粒过期变酥变烂.着水量一般控制幅度为0.2--08%.(2)检化验应重点监控八机糙米及着水调质后酌水分,并据此调节自动着水机的加湿量及润糙装置的工艺参数.(3)所用的水应符合食用的标准.(4)应随时监视润糙仓内糙米下沉的态姿,一旦发现搭拱现象,要及时排除.f5)停机后,应及时清理润糙装置残留的糙米粒,以防积存在机内(或仓内),时间一长会形成黄变,霉变,溃烂,腐败参考文献[】]张永林振动润麦装置的结构与原理粮食与饲料工业, 2000(6J=1L2:2j凌吉春螺旋振动流动凉水机【J]粮食与油脂,]999,f3):31 中国消费者协会提醒消费者:提防粮食污染中国消费者协会有关人士就目前市场上存在的粮食污染现象提醒消费者注意四个问题.(1)提高粮食安全毒识,拒购被污染的粮食.一些消费者不了解超标的食品添加剂对』,体的危害一味认为面糙越白越好,面条和米粉越筋道越好.消费者这种需求导致市场上越白的面粉越受欢迎,从而促使各种造假行为愈演愈烈. 广大消费者应转变观念,科学消费,提高对粮食安全重要性认识,从根本上维护粮食安全性.(2)学习食品安全基本知识,提高认购辨别能力从色泽上看,未被增白面粉和面制品呈乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪自或甚至青白色:从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有麦清香味,而使用增白剂面耪则淡而无味,添加多时甚至带有少许化学药品味.(3)特别提防被污染粮食影响儿童健康成长.青少年正处于长身体和健康矍育的重要阶段特别要提防日常饮食不被受污染的粮食所影响.告诫青少年远离粮食污染. (4)在购买粮食制品时皿注意选择可信赖商家和知名粮食品牌,避免潜在的粮食安全隐患.。

糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究

米率低；含水量过低则加工出的精米光洁度差、
裂纹米多，强求光洁度则需加大压力或增加加工
次数。这不仅增加加工成本且加工过程中米粒表面削掉的损失大，降低出米率，更重要的是米粒表面多含米香味的部分被削掉而米饭没味。加工
品重复３，次取其：贾富国（９５）１６一，男，黑龙江人，副教授，硕士生导师，主要从事农产品加工技术及设备方面的教学与研究工作。
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６６。６
东北
农
业
大学
学
报
第３卷７
复面§
文章编号
１０ — ３９（０６０ — ６５００５９６２０）５０６—４
糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究
贾富国，南景富，白士刚
（．北农业大学工程学院，黑龙江哈尔滨１东１０３；２黑龙江科技学院，黑龙江哈尔滨１０２）５００．５０７
米含水率的增加而减小；碎米率随糙米含水率增加的变化规律为先降后增，在含水率１．％时达到最小值４２％。５５．８
关键词：糙米；含水率；碾米性能
中图分类号：ｓ１；￥／９１５５５１ｌ１０
文献标识码：Ａ
我国的稻谷产量居世界之首，大米是我国一
工销售部门的关注与重视。稻谷加工时其整精米
率直接关系到生产企业的经济效益，提高出米率、降低碎米率及裂纹率、改善稻米品质，是提高企业的经济效益的重要途径。稻谷的含水量和出米率、整精米率以及大米的食味值关系很大［】１。－２

不同润糙时间对糙米碾米特性及蒸煮品质的影响

不同润糙时间对糙米碾米特性及蒸煮品质的影响作者：陶澍曹磊宋玉刘超吴文革习敏周永进洪莹邵子晗梁修山龚勋来源：《安徽农业科学》2023年第19期摘要通過加湿调质法处理低水分糙米，比较不同润糙时间对糙米碾米特性及蒸煮品质的影响，以期获得最佳润糙时间，降低碎米率。

结果表明：糙米在960 min的润糙过程中含水量不断上升，润糙显著降低了样品的碎米率，且对获得的精白米的质构特性和蒸煮特性具有一定的改善作用。

该研究结果可为糙米加湿调质工艺的研制提供理论参考。

关键词糙米；润糙；碾米特性；蒸煮特性中图分类号 TS21 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2023）19-0156-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.19.036Effect of Different Moistening Time on Brown Rice Milling Characteristics and Cooking Quality TAO Shu， CAO Lei， SONG Yu et al（Agricultural Product Processing Institute， Anhui Academy of Agricultural Sciences，Hefei， Anhui 230001）Abstract Low moisture brown rice was treated by humidifying and conditioning， and the milling characteristics and cooking quality of brown rice with different humidifying time were compared to obtain the best humidifying time and reduce the broken rice rate. The results showed that the moisture content of brown rice keeps rising during the 960 min moistening process， and the moistening process significantly reduced the broken rice rate of the sample， and had a certain improvement effect on the texture and cooking characteristics of the refined white rice obtained. The research results can provide theoretical reference for the development of brown rice humidifying and conditioning technology.Key words Brown rice;Moistening;Cooking characteristics;Processing quality稻谷是我国最主要的粮食作物之一，大约 60%国人以大米为主食，是居民膳食宝塔中最重要的部分。

贾富国-东北农业大学研究生部

硕士研究生指导教师情况表1一、科研项目1. 十一五期间主持项目2. 2011年主持在研项目2（以下信息均为近五年）二、教学情况开设课程：农业生产机械化、食品工厂设计、农业机械学、食品机械实习，稻米贮藏及精加工技术。

研究课题：1、主持完成黑龙江省教育厅教学改革项目“农业生产机械化教学综合改革与实践”2003-2006三、成果、专利及获奖1、完成课题“大米加工工艺中加湿调质技术研究”通过黑龙江省科技厅组织的专家鉴定，达到国内领先水平；20062、完成课题“淀粉基环保型胶黏剂的研制”通过黑龙江省科技厅组织的专家鉴定，达到多级先进水平；20103、以玉米淀粉为主料制造的木质材料胶粘剂及其制造方法（专利号：ZL200710144706.5），第1名，国家发明专利4、粮食加湿调质机（专利号：ZL200620020442.3），第1名，实用新型专利5、横流式糙米加湿机（专利号：ZL200720117366.2），第1名，实用新型专利6、稻米加工水冷却器（专利号：ZL200820091348.6），第1名，实用新型专利7、获黑龙江省科技进步“三等奖”一项，2006四、论文、著作1、贾富国.糙米加湿调质技术.北京:中国轻工业出版社,20092、郑先哲,汪春,贾富国.农产品干燥理论与技术.北京:中国轻工业出版社,20083、贾富国,兰海鹏,左彦军,周玉龙,江连洲.糙米二次加湿调质工艺优化与试验.农业机械学报,2010,41(5):95-994、贾富国,邓华玲,郑先哲,白士刚,王福林.糙米加湿调质对其碾米性能影响的试验研究,农业工程学报2006,22(5):180-1835、贾富国,王福林,白士刚,夏吉庆.基于同位素示踪技术的糙米调质后精米吸水率的试验研究.农业工程学报,2007,23(8):227-2306、贾富国,王福林,白士刚,夏吉庆.基于同位素示踪技术的糙米调质后各层水分分布规律的研究.中国粮油学报,2007,22(6):8-117、贾富国,白士刚.糙米加湿调质过程中最佳一次加湿量的研究.中国粮油学报,2005,20(6):1-38、贾富国,申德超.大豆挤压膨化物显微结构的研究.中国粮油学报,2000,15(1):30-329、贾富国,赵宏伟,兰海鹏,周玉龙,江连洲.横流式糙米加湿机加湿均匀性研究.中国粮油学报,2010,25(12):92-96310、贾富国,王成贵,周福军,蒋恩臣.《农业生产机械化》课程综合改革研究与实践.农机化研究,2003(2):248-24911、贾富国,南景富,白士刚.糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究.中国农业工程学会2005学术年会论文集,2005,27-3012、贾富国,南景富,白士刚.糙米的含水率与其碾米性能的影响规律研究.东北农业大学学报,2006,37(5):665-66813、贾富国,白士刚,周玉龙,王福林.糙米加湿调质工艺参数对其力学指标影响规律的研究.东北农业大学学报,2008,39(2):249-25314、贾富国,申德超,李漫江.大豆挤压膨化预处理工艺的试验及效益分析.农机化研究,2001(2):103-10415、贾富国,王民,杨庆新.大豆挤压膨化预处理浸油的试验研究.农机化研究,2000(2):82-8516、贾富国,王福林,白士刚,夏吉庆.基于同位素示踪技术的糙米调质后各层水分分布规律的研究.中国农业工程学会2007年学术年会论文集,200717、李丽霞,贾富国,孙培玲,关正军.提高淀粉基木材胶粘剂耐水性的工艺研究.农业工程学报,2009,25(7):299-30318、贾富国,周福军,申德超.挤压膨化技术在农产品加工及大豆榨油预处理中的应用.农机化研究,1999(4):76-7819、贾富国,南景富,白士刚.逆流循环式糙米加湿调质机的设计.农机化研究,2005(2):113-11420、贾富国,郑先哲,孙培玲.培养学生学习主动性的研究与实践. 东北农业大学学报（社会科学版）,2009,7(5):24-2621、贾富国,申德超,王忠伟.用于浸油的大豆粉碎与轧坯后挤压膨化的对照试验研究.东北农业大学学报,2001,32(1):53-5622、左彦军,贾富国,夏吉庆.逆流式糙米加湿调质机技术参数对加湿均匀性的影响.农业工程学报,2009,25(5):123-12623、白士刚,贾富国.糙米加湿调质参数对糙出白率的影响.中国粮油学报,2011,25(11):1-424、白士刚,贾富国.糙米加湿调质参数对碾米能耗的影响.中国粮油学报,2009,24(2):5-725、白士刚,贾富国.糙米加湿调质参数对整精米率影响的研究.中国粮油学报,2008,23(3):1-326、白士刚,贾富国.糙米加湿调质参数对籽粒抗压强度的影响.东北农业大学学报,2009,40(4):102-10527、左彦军,贾富国,李文阁.糙米二次循环加湿调质的试验研究. 纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会论文集,200928、南景富,贾富国,白士刚.糙米加湿调质均质时间的研究.农机化研究,2007(1):159-16229、南景富,贾富国,白士刚.糙米加湿调质最适宜加工水分含量研究.农机化研究,2007(2):159-16130、王晓凯,张俐,申德超,贾富国.大豆挤压膨化试验台喂料控制系统的试验研究.东北农业大学学报,1999,30(2):199-20331、纪文义,杨悦乾,贾富国,刘宏新,杨广林.大豆窄行精密平播机改进与推广的应用.农机化研究,2006(1):180-18232、王德福,贾富国.大型饲料厂建设综述.农机化研究,2000(4):19-2233、白士刚,贾富国,南景富,李恩普.稻米加工新技术.农机化研究,2005(5):8-1034、周福军,贾富国,李紫辉,关正军.机械类本科毕业生毕业设计选题与创新能力培养的实践.东北农业大学学报（社会科学版）,2008,6(4):10-1235、蔡燕弟,贾富国,冯江.农业机械化课程教学改革的思考.农机化研究,2001(1):114-115436、郑先哲,冯江,贾富国.农业院校工科类大学生创新能力培养的制约因素与实证研究.东北农业大学学报（社会科学版）,2009,7(2):24-2637、李丽霞,贾富国.羧甲基淀粉粘结剂合成工艺研究.东北农业大学学报,2009,40(8):100-10438、夏吉庆,贾富国.小型精制米企业加工工艺及设备选型配套研究.东北农业大学学报,2006,37(6):809-81239、万志华,夏吉庆,贾富国.小型胚芽米碾米机工艺参数的试验研究.中国粮油学报,2009,24(5):119-12240、Bai Shigang, Jia Fuguo. Study on the relationship between the moisture content of raw rice and milling characteristics. 东北农业大学学报(英文版). 2006.141、Zhou Y ulong,Jia Fuguo,Zuo Y anjun. Study on the Effect of Moisture Conditioned for Brown Rice on Milling Characteristic.东北农业大学学报（英文版）2008,3(15):50~555。

糙米调质技术在大米加工中的应用

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阐述了糙米调质对提高成品白米的整米率,改善白米外观,提高米粒的光洁度及改善米饭食用品质的作用;介绍了MCT-6糙米调质器的结构、工作原理、性能指标和实际使用效果.
2.期刊论文陈伯平.CHEN Bo-ping 浅谈糙米精选与调质 -粮食加工2007,32(5)
— 原粮 & I &*-"! — 原粮 ! I &.-%! — 原粮 ( I &*-"! 糙米 &*-.! &’-"! 成品米 &*-"! &*-.! 米糠 & I &!-’! &(-"! I 米糠 ! &(-’! &(-%! 实测量 H A 成品米 !-&!"! !-!.*! 单位产量 H ・ A 0#& !-(&( !-..$ 占未加湿 H E &"" &"’ 实测量 H A 大碎米 "-!G*! "-!..! 占成品米 H E &!-$G! &"-%’$ 数量小碎米实测量 H A "-"’$! "-"’(*! 占成品米 H E (-!** !-%!$ 实测量 H A 异色粒 "-"&!! "-"&"! 占成品米 H E "-*’’ "-..* 实测量 H A 米糠 "-!""! "-&%*! 占成品米 H E $-.(. %-!." 电流 H J 砂辊米机 (G! ("! ! 铁辊米机 G" *$! 加湿米机米机 *.! ."! 合计电耗 &’& &!$ 电功率 H BK ・0 吨米电耗 (%-$. !$-.G 节电率 H E " !.-(! 注：其余为计算值。 ! 数据为实际测试值，

糙米加湿调质过程中最佳一次加湿量的研究

[ 2] 周裔彬. 浅析提高稻谷加工出米率的新途径. 粮食与饲料工业, 1999, ( 12): 35- 41
[ 3] 山下律也. 米 N ½ ¨ ¯ ) ¹ ¨新技术. 农机学会选书, 2002, ( 3): 45- 60
[ 4] 山下律也. 米 N 品质 H 物性测定. 农业物产研究 (第三集 ), 1997, 1- 17
基金项目: 黑龙江省 / 十五 0科技攻关项目 ( GB02B4040- 1) 黑龙江省教育厅科研项目 ( 10511012)
收稿日期: 2005- 01- 26 作者简介: 贾富国, 男, 1965 年出生, 副教授, 农产品加工技术及
设备研究
图 1 糙米加湿调质实验台结构简图 1. 调速电机 2. 带传动 3. 清米拨抓 4. 伞型托料盘 5. 放料口 6. 活动套筒 7. 加湿喷头 8. 加湿仓 9. 螺旋输送机 10. 进料口 11. 带传动
加湿量 (% )
0. 7 1. 0 1. 3 1. 5 1. 8 2. 1 2. 4 2. 7 3. 0
0
表 1 最佳一次加湿量试验结果
取样量
碎米率整米率裂纹率
能耗
( g)
( % ) ( % ) (% )
287. 31 287. 82 288. 75 289. 33 290. 25 290. 81 291. 74 292. 91 293. 84 285. 43
agr icu ltura l eng ineer ing research. 2001, ( 39): 259- 268
The Optmi um OnceM oisture Adding Am ount for B rown R ice During M oisture Cond ition i自动分离整

不同糙米调质工艺对整精米率的影响

质工艺，以糙米初始含水率、润糙时间、加湿量为单因素研究对整精米率的影响。在此基础上通过二次回归正交旋转组合设计，利用Ｏｉｒｇｉｎ软件建立整精米率的数学模型，优化试验数据。在糙米初始含水率为１４．９％，单次加水量为１．５５％，润糙时间为１１０ａｒｉｎ条件下，整精米率为６７．６８％。与未加湿调质的相比较，整精米率提高了约１２％。关键词：稻花香；加湿调质；整精米率
ｅｘｐｅｉｒｍｅｎｔ．Ｗｈｅｎｂｒｏｗｎｉｒｃｅｉｎｉｔｉａｌｍｏｉｓｔｕｒｅｗａｓ１４．９％，ａｄｄｅｄｍｏｉｓｔｕｒｅｗａｓ１．５５％，ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇｔｉｍｅｗａｓ１１０ｍｉｎ，ｈｅａｄｉｃｒｅｙｉｅｌｄｗａｓ６７．６８％．Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｕｎｔｒｅａｔｅｄｓａｍｐｌｅｓ．ｈｅａｄｉｒｃｅｙｉｅｌｄｉｎｃｒｅａｓｅｄａｂｏｕｔ１２％．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｄａｏｈｕａｘｉａｎｇ；ｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ；ｈｅａｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄ
五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米，属于长粒香米，水稻秧苗散发
第２５卷第５期

逆流式糙米加湿调质机技术参数对加湿均匀性的影响

逆流式糙米加湿调质机技术参数对加湿均匀性的影响
左彦军;贾富国;夏吉庆
【期刊名称】《农业工程学报》
【年(卷),期】2009(025)005
【摘要】为实现糙米加湿调质机的均匀加湿,该研究以糙米(含水率12.0%)为原料,采用二次旋转组合试验,研究了逆流式糙米加湿调质机喷头高度、圆盘倾角及清粮拨爪转速等关键工作部件的不同技术参数对加湿均匀性的影响规律.用SAS软件处理试验结果,表明喷头距加湿圆盘高度为242.05 mm、圆盘倾角为下倾8.41°、清粮拨爪转速为77.1 r/min的参数条件下加湿调质,糙米加湿调质机仓内的糙米含水率标准差为最小值0.04.研究结果为糙米加湿调质技术的推广应用提供参考.
【总页数】4页(P123-126)
【作者】左彦军;贾富国;夏吉庆
【作者单位】东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030
【正文语种】中文
【中图分类】TS212.4
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