第三章细菌
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【初中生物】细菌课件-2024--2025学年人教版(2024)生物七年级上册
新课释疑
一、细菌的形态、结构和生殖 1.细菌的形态 (1)细菌的大小
十分微小，大约10亿个细菌堆起来，才有一颗小米粒那么 大。需用高倍显微镜或电子显微镜才能看到。
新课释疑
(2)细菌的分类 根据细菌外部形态的不同，大致可以分为三类： 球 菌、
杆菌、螺旋菌。
金黄葡萄 球菌
大肠杆黄
幽门螺旋菌
新课释疑
释放芽孢
芽孢
形
芽孢
成
一个细菌形成 芽
一个芽孢。临床医 孢 学上将杀死芽孢作
为灭菌成功的标准。
细菌
芽 孢
O萌
发
新课释疑
5.细菌的生殖
细菌是通过分裂的方式进行 生殖的。分裂完的细菌长大后又 能进行分裂。有的细菌在环境条
件适宜的时候，不到半小时就能 分裂一次。
一个细菌细胞含有 单一的DNA环
DNA被复制
鹅颈瓶
长时间放置
巴斯德(L.Pasteur) 煮沸肉汤
肉汤始终澄清
短时间放置
打断瓶颈
肉汤变浑浊
新课释疑
思维训练 作出假设，验证假设
请推测，巴斯德作出的假设是什么?这个实验能够验证他 的假设吗?
假设：腐败物质中的微生物是来自空气中的微生物。 烧瓶有一个弯曲的长管与外界空气相通。瓶内的溶液加热 至沸点，冷却后，空气可以重新进入，但因为有向下弯曲的长 管 ，空气中的尘埃和微生物不能与溶液接触，使溶液保持无菌 状态，溶液可以较长时间不腐败。如果瓶颈破裂，溶液就会很 快腐败变质，并有大量的微生物出现。实验得到了令人信服的 结论：腐败物质中的微生物是来自空气中的微生物。
并将有机物分解为简单的无机物。这样的营养方式称为异养。
腐生
寄生
2.3.2细菌 课件-人教版2024生物七年级上册
课堂反馈
2.特殊的大肠杆菌能产生大量的胰岛素，对此解释正确的是（ ）
A．大肠杆菌本身能产生胰岛素 B．大肠杆菌的基因经过了自身变异，形成了许多胰岛素基因 C．科学家把控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌的结果 D．这是不可能的
课堂反馈
C 2.特殊的大肠杆菌能产生大量的胰岛素，对此解释正确的是（ ）
100X28=25600（个）
养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣 服，减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。
细菌抵抗外界不良环境的方式
当外界环境不良时，细菌有哪些自救方式吗？
个体缩小 细胞壁增厚
电镜下细菌的芽孢
芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
思考讨论
2024人教版 七年级上册 第二单元
第二节
细菌
第三章 微生物
教生物的小王老师
目录
第三章 第二节 细菌
0 1
细菌的形态、结构和生殖
0 2
细菌与人类的关系
0 3
课堂总结与反馈
学习目标
01
生命观念
通过观察，归纳总 结细菌的结构特征 与生殖方式。
02
科学思维
比较细菌与动植物细 胞的结构异同，概述 原核生物与真核生物 的本质区别。
PART1 细菌的形态、结构和生殖
细菌的形态结构
细菌十分微小，必须在高倍显微镜或电子显微镜下才能观察到。
细菌的形态结构
电镜下头发上看到的细菌
针头上的细菌
放大几千倍的细菌
细菌的形态结构
请你根据外部形态，尝试将以下细菌归类。
A
B
C
D
E
F
细菌的形态结构
金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 霍乱弧菌
人教版(2024)七年级生物上册 第二单元 第三章 微生物 第二节 细菌
另外,有些细菌除具有这些基本结构外,还有一些特殊结构,如有些细菌细胞壁外有荚
膜,有些生有鞭毛。
2.(2023·潮州质检)下列有关细菌形成的芽孢的描述,不正确的一项是( B )
A.在适宜的条件下可以萌发成一个细菌 B.是细菌用来繁殖的结构
C.是细菌的休眠体
D.可以在不良环境下生存
【解析】一个芽孢在适宜的环境中可以萌发成一个细菌,A正确;芽孢是细菌的休眠
木醋杆菌在发酵过程中从椰子水中获得营养,C正确;木醋杆菌具有细胞壁、细胞膜、
细胞质、遗传物质,没有成形的细胞核,属于原核生物,D正确。
4.假如你手上有200个细菌,细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算,60分钟后,
你手上的细菌数目是( C )
A.400个
B.600个
C.800个
D.10 000个
体,不是细菌用来繁殖的结构,B错误,C正确;芽孢对不良环境有较强的抵抗能力,故芽
孢可以在不良环境中生存,D正确。
3.(2024·大庆质检)被后人称为“微生物学之父”的法国科学家及其科学成就分别是( D )
A.列文虎克、发现细菌
B.施莱登、提出细胞学说
C.孟德尔、发现遗传定律
D.巴斯德、提出巴氏消毒法
物,必须利用现成的有机物生活。
1.(2023·云浮质检)如图所示为细菌结构示意图,相关叙述不正确的是( D ) A.①对细菌具有保护作用 B.②中不含有叶绿体 C.细菌都是单细胞生物 D.③是成形的细胞核
【解析】图中①是荚膜,②是细胞质,③是DNA集中的区域。图中①荚膜具有保护作 用,A正确;细菌的②细胞质中不含有叶绿体,B正确;细菌由一个细胞构成,属于单细胞 生物,C正确;③是细菌的DNA集中区域,细菌不具有成形的细胞核,属于原核生物,D错 误。
第三章 细菌的生理
三、繁殖方式与速度“众里寻他千，蓦然回首，那人却 众里寻他千，蓦然回首， 在灯火阑珊处。 辛弃疾） 在灯火阑珊处。”（辛弃疾）
细菌的生理
一、细菌生长繁殖的概念 二、细菌生长繁殖的基本条件 三、繁殖方式与速度 四、细菌分解代谢产物
四、细菌分解代谢产物
不同的细菌具有的酶系不完全相同， 不同的细菌具有的酶系不完全相同，故 能分解不同的营养物质， 能分解不同的营养物质，最终产物也不尽相 同。
细菌的生理
细菌生理学： 细菌生理学：主要研究细菌的营 养、代谢、生长繁殖等生理活动及其 代谢、 规律。 规律。
自然界中许多现象是细菌生理活动的 表现。 表现。 酒、醋、抗生素等是细菌、放线菌 抗生素等是细菌、 或真菌生理活动的产物（ 促进生长” 或真菌生理活动的产物（“促进生长”）。 食物中毒、传染病等也是细菌生理活 食物中毒、 动的表现（ 动的表现（“控制 生长” 生长”）。
一、细菌生长繁殖的概念
菌体重量增加和体积长大。 菌体重量增加和体积长大。
生长（growth） ）
细菌细胞增长到一定程度时开始分 个体数目增加。 裂，个体数目增加。
繁殖（multiplication） ）
细菌的生理
一、细菌生长繁殖的概念 二、细菌生长繁殖的基本条件
二、细菌生长繁殖的基本条件 1. 营养物质
四、细菌分解代谢产物
肠道非致病菌（大肠杆菌） 肠道非致病菌（大肠杆菌）能分解乳糖 产酸产气；致病菌（如伤寒沙门菌、 产酸产气；致病菌（如伤寒沙门菌、痢疾杆 菌）不能分解乳糖，因而可用乳糖分解试验 不能分解乳糖，因而可用乳糖分解试验 区分二者。 区分二者。
大肠杆菌 痢疾杆菌
细菌的生理
一、细菌生长繁殖的概念 二、细菌生长繁殖的基本条件 三、繁殖方式与速度 四、细菌分解代谢产物 五、细菌合成代谢产物
3细菌的遗传和变异
病原生物学Pathogen Biology第三章细菌的遗传和变异概述•遗传（heredity）是指生物子代与亲代之间的性状相同性；•变异（variation）则是指生物子代与亲代之间性状的差异性。
–遗传性变异(基因型变异),是不可逆的，产生的新性状可稳定的遗传给子代–非遗传性变异(表型变异),不能遗传。
•遗传使细菌的种属性状相对稳定,变异可使细菌产生变种和新种。
一、细菌的遗传物质(Genetic materials of bacteria)1.染色体(chromosome)2.质粒(plasmid)3.前噬菌体(prophage)4.转座子(transposon, Tn)真核和原核生物染色体的区别*霍乱弧菌有两条染色体，大的含2961146bp，小的含1072314bp*细菌rRNA编码基因是多拷贝以装备大量核糖体满足细菌生长需求真核和原核生物染色体的区别操纵子（operon）：指包含结构基因、操纵基因以及启动基因等相邻基因组成的DNA片段，其中结构基因的表达受到操纵基因的调控。
主要见于原核生物，其大多数基因表达调控是通过操纵子机制实现的。
第二节细菌遗传变异的物质基础基因组：染色体和染色体外遗传物质质粒转位因子一条环状双螺旋DNA长链,反复卷曲缠绕形成松散的网状结构,外无核膜包裹,仅附着在横隔中介体上或细胞膜上.1. 细菌的染色体(Bacterial chromosome)1.1 多种形式•一条环状双链DNA：大多数（>90%）细菌，大小范围在580kbp～5220kbp之间•两条环状dsDNA：少数细菌（如霍乱弧菌，问号钩端螺旋体，马耳他布鲁菌）•三条环状dsDNA：paracoccusdernitrificans•线性dsDNA：疏螺旋体属（Borrella）伯氏疏螺旋体、迦氏疏螺旋体、埃氏疏螺旋体和radyrhizobiunjaponicum 等1. 细菌的染色体(Bacterial chromosome)1.2 染色体上有耐药基因(drug resistance gene)和致病岛(pathogenicity island)的存在，细菌种内和种间可交换pathogenic island：指菌基因组中编码与细菌毒力相关因子的外源DNA（1～200kb），两侧有重复序列、插入序列或tRNA。
2024年人教版七年级生物上册第三章教学设计2. 第二节 细菌
细菌课时目标1.了解细菌的发现过程。
2.能够描述细菌的形态特征和结构特点。
3.了解细菌的生殖方式和营养方式。
4.培养学生的观察能力、思维能力和比较能力。
学习重点:1.细菌的主要特征。
2.细菌与动植物细胞结构的比较。
学习难点:细菌与动植物细胞结构的比较。
课时活动设计情境设置,导入新课。
肉汤放久了,就会变质,这是细菌的大量繁殖造成的,肉汤里的细菌是从哪里来的呢?设计意图:导入新课,为接下来的学习做好准备。
提出问题:表面干净的图钉上,真的什么东西也没有吗?出示电镜下不同放大倍数的图钉“面貌”的图片,随着放大倍数的增加,起初“干净”的图钉已“面目全非”。
设计意图:通过展示肉眼下“干净” 的图钉与电镜下“肮脏”的图钉,形成强烈的视觉反差,让学生在惊讶中感知细菌的大小。
出示几种不同形态的细菌的图片,让学生分组讨论下列问题:①你能尝试描述细菌的形态吗?②不同形态的细菌在结构组成上是否一样呢?设计意图:引导学生进行小组合作学习,提高学生自主学习和合作探究的能力。
出示细菌细胞结构示意图,提出问题:①观察细菌的结构,说出各部分结构名称。
②细菌的结构有什么特点?细菌与动植物细胞结构相比,最主要的区别是什么?设计意图:引导学生进行合作探究,对比分析。
教师讲述故事:国王和棋手对决,协议输方向赢方提供大米。
数量如下:第一个棋盘格放一粒大米,第二个棋盘格放两粒大米,以此类推,后一个棋盘格的大米数量是前一个棋盘格的两倍,让学生计算最后一个棋盘格的大米数量是多少。
细菌的分裂生殖方式就如上述故事。
出示细菌分裂的图片,引导学生进行小组探究:假设你手上此刻有100个细菌,细菌分裂生殖,若按每30分钟分裂一次计算,在没有洗手的情况下,4小时后你手上的细菌数目是多少?这对你搞好个人卫生有什么启示?设计意图:创设情境,引导学生通过计算,认识细菌的繁殖特点,并使学生养成良好的卫生习惯。
提出问题: 是不是所有的细菌对人类都是有害的呢?出示细菌与人类的关系的图片,引导学生正确看待细菌与人类的关系。
2024年秋季学期新人教版生物七年级上册课件 第三章 微生物 2.3.2 细菌
100×28 = 25600
芽孢：不是细菌的生殖细胞，是细菌的休眠体 个体缩小、细胞壁增厚形成的 对不良环境有较强抵抗的能力
细菌的哪些特点与它们分布广泛有关？
细菌个体微小，极易被各种媒介携带；分裂生殖， 繁殖速度快；有些细菌在一定条件下会形成芽孢。 芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻， 可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为 细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
❖ 细菌、真菌与食品的制作 曲霉：淀粉→葡萄糖 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋：醋酸菌 酱：多种霉菌
利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素
个体微小
单细胞
球形、杆形、 螺旋形
分 裂 生 殖
生 殖 方 式
多数是朋友
形态 结构
具有细胞壁、细胞膜、细 胞质
细菌与人类的关系
• 对人类来说,大多数的细菌是有益的。例如:制酸牛奶要用乳 酸菌,制醋要用醋酸菌。根瘤菌是与豆科植物共生的细菌,它 能产生氮肥,就像化工厂一样,对农业和自然界都很重要。也 有一些细菌对人类不利,给我们的生活带来一些麻烦。例如: 腐生细菌可使食物腐败,一些致病菌可使人得病。但我们掌 握了细菌的有关知识,就可以控制细菌的活动,减少或避免细 菌给我们带来的麻烦。用物理、化学方法灭菌,在食品工业、 在医疗保健等方面都很重要。
无成形的细胞核有些有鞭毛、膜生活特点营养 方式
自养 异养
腐生 寄生
呼吸 类型
好氧性 厌氧性
与人类关系
少数有害
毛
细胞膜5
细胞4壁
荚3
膜
细 胞2
质
细胞膜 细胞核 细胞质
细菌的结构特点： 具有＿细胞＿壁 、＿细胞＿膜 、＿细胞质＿。 没有 成形细胞核 、 叶绿体 。 有遗传物质——DNA。
芽孢：不是细菌的生殖细胞，是细菌的休眠体 个体缩小、细胞壁增厚形成的 对不良环境有较强抵抗的能力
细菌的哪些特点与它们分布广泛有关？
细菌个体微小，极易被各种媒介携带；分裂生殖， 繁殖速度快；有些细菌在一定条件下会形成芽孢。 芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻， 可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为 细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
❖ 细菌、真菌与食品的制作 曲霉：淀粉→葡萄糖 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋：醋酸菌 酱：多种霉菌
利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素
个体微小
单细胞
球形、杆形、 螺旋形
分 裂 生 殖
生 殖 方 式
多数是朋友
形态 结构
具有细胞壁、细胞膜、细 胞质
细菌与人类的关系
• 对人类来说,大多数的细菌是有益的。例如:制酸牛奶要用乳 酸菌,制醋要用醋酸菌。根瘤菌是与豆科植物共生的细菌,它 能产生氮肥,就像化工厂一样,对农业和自然界都很重要。也 有一些细菌对人类不利,给我们的生活带来一些麻烦。例如: 腐生细菌可使食物腐败,一些致病菌可使人得病。但我们掌 握了细菌的有关知识,就可以控制细菌的活动,减少或避免细 菌给我们带来的麻烦。用物理、化学方法灭菌,在食品工业、 在医疗保健等方面都很重要。
无成形的细胞核有些有鞭毛、膜生活特点营养 方式
自养 异养
腐生 寄生
呼吸 类型
好氧性 厌氧性
与人类关系
少数有害
毛
细胞膜5
细胞4壁
荚3
膜
细 胞2
质
细胞膜 细胞核 细胞质
细菌的结构特点： 具有＿细胞＿壁 、＿细胞＿膜 、＿细胞质＿。 没有 成形细胞核 、 叶绿体 。 有遗传物质——DNA。
第三章 细菌的生长和遗传变异
细菌有没有年轻、年老之分？
回答：有，但是细菌的所谓菌龄和人的老年、 中年、幼年的概念不同。人是按出生之时算 起，年纪越小越年轻，越大就越老。细菌则 不然，细菌是以分裂法进行繁殖的，一般繁 殖一代的时间，只要20～30min，而且在一 大群细菌中也无法区分每个细菌的年老年轻。 因此细菌的所谓年龄是指一群细菌在一定的 环境条件下生长而表现出来的待征。换句话 说，描述细菌的生长往往用群体繁殖和生长 所表现出来的待征来代表。
如国标法水中细菌总数的测定 。
注意：作空白，取平行样（2～3组）均值，减小误差
2、液体计数法 液体计数法是根据统计学原理设计的一 种方法。具体做法是；先将待测细菌样品作 10倍梯度稀释，然后取相应稀释度的样品分 别接钟到3管或5管—组的数组液体培养基中， 培养一定时间后．观察各管及各组中细菌是 否生长，记录结果，再查已专门处理好的最 可能数(most probable number，MPN)表， 得出细菌的最终含量。因此，这种方法又叫 最可能数法或MPN法。
第三章
细菌的生长和遗传变异
第一节 细菌的生长和特性
细菌吸收营养物质以后，在酶的催化下进行 各种新陈代射反应，如果同化作用大于异化 作用，则细胞质的量不断增加，表现在细胞 自身就是体积或重量的不断增加。这种现象 叫生长。生长到一定阶段，细菌以二分裂的 方式形成两个子细胞，这就是繁殖，其特征 是细菌个体数增加。细菌的生长繁殖很快， 适宜的环境下每隔20～30 min分裂一次。
3
3
2
0
(4)统计－查表－计算
根据不同稀释度变黑试管 ①统计出数量指标 三位数及其中最低稀释度
②查表
表——MPN表
（取变黑的管数最多、稀释度又最低的生长管 数，为第一位数字，后面两个稀释度的生长管 数后两位数） 提问：上例情况而言统计数量是几？ 320 10-4
第三章 细菌与外界环境
一个健康人体内有 1013个细胞，但栖息的 细菌则达1014个
2 分布：人体表面 、口腔、鼻烟腔、外耳 道、眼结膜、胃肠道、 尿道、阴道都有正常菌 群。但种类可以不同，
人体各部位正常细菌数量
1.人体常见正常菌群
眼结膜
白色葡萄球菌、干燥杆菌
人 体 内 正 常 菌 群 的 分 布
阴道
大肠杆菌、乳杆菌 白念珠菌、类白喉杆菌
2. 环境感染或医源性感染
在诊断、治疗或预防中由于器械、材料或场所消毒 不严或制剂不纯而造成的感染。
3.自身感染
病原体来自于病人体内的感染 抗生素、免疫抑制剂、激素→抵抗力↓ 诊断和治疗→提供致病机会
4.菌群失调症
医院感染的特殊性
医院内病原体种类多，来源广泛 医院内流行菌株多为耐药，多重耐药菌株，
（二）化学消毒灭菌法
化学消毒剂 防腐剂
二、物理因素对细菌的不利影 响
温度 低温，高温 日光与紫外线 电离辐射 过滤除菌
（一）热力消毒灭菌法
概念：主要利用热力破坏微生物的蛋白质、 核酸、细胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。 是效果可靠、使用最广泛的方法。
作用机制：破坏微生物的蛋白质、核酸、细 胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。
尿道
白色葡萄球菌、类白喉杆菌、 非致病性分枝杆菌
肠道
大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌 绿脓杆菌、葡萄球菌、厌氧性细 菌 真菌、乳杆菌，双歧杆菌等
2.口腔常见微生物
有利于细菌的生长繁殖，菌群种类数量较多，厌氧 菌是需氧菌的10倍。
常见的细菌：草绿色链球菌和厌氧链球菌、其次是 表皮葡萄球菌、奈瑟球菌、乳酸杆菌等，还有螺旋 体、放线菌、白色念珠菌等。
（1）正常人体的体表以及与外界相通的 腔道中存在着不同种类和数量的细菌，这 些细菌通常对人体无害，称为正常菌群或 正常群丛。
2 分布：人体表面 、口腔、鼻烟腔、外耳 道、眼结膜、胃肠道、 尿道、阴道都有正常菌 群。但种类可以不同，
人体各部位正常细菌数量
1.人体常见正常菌群
眼结膜
白色葡萄球菌、干燥杆菌
人 体 内 正 常 菌 群 的 分 布
阴道
大肠杆菌、乳杆菌 白念珠菌、类白喉杆菌
2. 环境感染或医源性感染
在诊断、治疗或预防中由于器械、材料或场所消毒 不严或制剂不纯而造成的感染。
3.自身感染
病原体来自于病人体内的感染 抗生素、免疫抑制剂、激素→抵抗力↓ 诊断和治疗→提供致病机会
4.菌群失调症
医院感染的特殊性
医院内病原体种类多，来源广泛 医院内流行菌株多为耐药，多重耐药菌株，
（二）化学消毒灭菌法
化学消毒剂 防腐剂
二、物理因素对细菌的不利影 响
温度 低温，高温 日光与紫外线 电离辐射 过滤除菌
（一）热力消毒灭菌法
概念：主要利用热力破坏微生物的蛋白质、 核酸、细胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。 是效果可靠、使用最广泛的方法。
作用机制：破坏微生物的蛋白质、核酸、细 胞壁和细胞膜，从而导致其死亡。
尿道
白色葡萄球菌、类白喉杆菌、 非致病性分枝杆菌
肠道
大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌 绿脓杆菌、葡萄球菌、厌氧性细 菌 真菌、乳杆菌，双歧杆菌等
2.口腔常见微生物
有利于细菌的生长繁殖，菌群种类数量较多，厌氧 菌是需氧菌的10倍。
常见的细菌：草绿色链球菌和厌氧链球菌、其次是 表皮葡萄球菌、奈瑟球菌、乳酸杆菌等，还有螺旋 体、放线菌、白色念珠菌等。
（1）正常人体的体表以及与外界相通的 腔道中存在着不同种类和数量的细菌，这 些细菌通常对人体无害，称为正常菌群或 正常群丛。
2024人教版生物学七年级上册第二单元 第三章 第二节 细菌 课件
鹅颈瓶
一年后
一天后
煮沸肉汤，杀 灭其中的细菌
肉汤仍澄清， 没有细菌繁殖
打断瓶颈
肉汤变浑浊，细 菌在肉汤中繁殖
请推测，巴斯德作出的假设是什么？这个实验能够证明他的假设吗？
课堂小结
杆状 球状 螺旋状
形态
与人类的关系 细菌
生殖方式 休眠体
结构
细 胞 壁
细 胞 膜
细 胞 质
DN A
鞭 毛
荚 膜
菌 毛
分裂生殖 芽孢
人胰岛素基因
质粒 大肠杆菌
胰岛素
培养大肠杆菌， 诱导目的基因表达
细菌与人类的关系 3、分解有机物，净化污水
污水处理厂
污水处理
有些细菌可以分解有机物，污水处理厂可以利用细菌净化生活 污水或工业废水。
细菌与人类的关系 4、生产甲烷
甲烷菌可以利用农作物秸秆，人畜粪便生产沼气。
细菌与人类的关系 5、人体肠道菌有益健康
细菌
制造维生素B12和维生少数细菌对人类有害
使食物变质
引起疾病
思维训练：作出假设，验证假设
煮熟的肉汤在室温下放久了会因为细菌、真菌等微生物的繁殖而腐败变质，这些导
致肉汤腐败的微生物是从哪里来的呢？为了探究这个问题，科学家巴斯德作出假设，并 利用鹅颈瓶做了下图所示的实验。
[推测]细菌能够像植物那样自己制造有机物吗？
细菌细胞没有 叶绿体
大多数细菌只 能利用现成的 有机物生活
营养方式：异养
芽孢 细菌的休眠体,细胞壁厚、含水量少。
➢ 有些细菌在生长发育后期，
芽孢
个体缩小，细胞壁增厚，形 成芽孢。
➢ 芽孢对不良环境有较强的抵
抗力，能够耐受高温和干燥。
芽孢 细菌的休眠体，不是生殖细胞。
一年后
一天后
煮沸肉汤，杀 灭其中的细菌
肉汤仍澄清， 没有细菌繁殖
打断瓶颈
肉汤变浑浊，细 菌在肉汤中繁殖
请推测，巴斯德作出的假设是什么？这个实验能够证明他的假设吗？
课堂小结
杆状 球状 螺旋状
形态
与人类的关系 细菌
生殖方式 休眠体
结构
细 胞 壁
细 胞 膜
细 胞 质
DN A
鞭 毛
荚 膜
菌 毛
分裂生殖 芽孢
人胰岛素基因
质粒 大肠杆菌
胰岛素
培养大肠杆菌， 诱导目的基因表达
细菌与人类的关系 3、分解有机物，净化污水
污水处理厂
污水处理
有些细菌可以分解有机物，污水处理厂可以利用细菌净化生活 污水或工业废水。
细菌与人类的关系 4、生产甲烷
甲烷菌可以利用农作物秸秆，人畜粪便生产沼气。
细菌与人类的关系 5、人体肠道菌有益健康
细菌
制造维生素B12和维生少数细菌对人类有害
使食物变质
引起疾病
思维训练：作出假设，验证假设
煮熟的肉汤在室温下放久了会因为细菌、真菌等微生物的繁殖而腐败变质，这些导
致肉汤腐败的微生物是从哪里来的呢？为了探究这个问题，科学家巴斯德作出假设，并 利用鹅颈瓶做了下图所示的实验。
[推测]细菌能够像植物那样自己制造有机物吗？
细菌细胞没有 叶绿体
大多数细菌只 能利用现成的 有机物生活
营养方式：异养
芽孢 细菌的休眠体,细胞壁厚、含水量少。
➢ 有些细菌在生长发育后期，
芽孢
个体缩小，细胞壁增厚，形 成芽孢。
➢ 芽孢对不良环境有较强的抵
抗力，能够耐受高温和干燥。
芽孢 细菌的休眠体，不是生殖细胞。
细菌学教学第三章细菌的结构与功能PPT课件
细菌的遗传与变异
遗传物质
细菌的遗传物质是DNA或RNA，其中DNA是主要 的遗传物质。
基因突变
基因突变是细菌遗传与变异的基础，包括点突变、 插入突变、缺失突变等类型。
基因重组
基因重组是细菌遗传与变异的重要方式之一，包 括转化、转导和接合等方式。
04 细菌的致病性
细菌的毒力因子
毒素
粘附素
细菌产生的有毒物质，可导致机体组织损 伤和功能障碍。
细菌学教学第三章细菌的结构与功 能ppt课件
contents
目录
• 引言 • 细菌的形态与结构 • 细菌的生理功能 • 细菌的致病性 • 总结与展望
01 引言
细菌学的定义与重要性
细菌学是生物学的一个重要分支，主要研究细菌的形态、结构、生理、遗传变异以 及与人类和其他生物的关系。
细菌作为地球上最古老的生命形式之一，对人类和整个生物界都具有重要意义。
加强国际合作与交流，共同推动 细菌学研究的进步和发展。
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05 总结与展望
细菌学在医学领域的重要性
细菌学是医学领域的基础学科之 一，对于疾病诊断、治疗和预防
具有重要意义。
细菌学的研究有助于发现新的药 物靶点，为新药研发提供理论支
持。
细菌学对于公共卫生和食品安全 也有重要影响，例如在食品生产 和加工过程中控制微生物污染等。
未来细菌学的研究方向
深入研究细菌的基因组学、蛋 白质组学和代谢组学等，揭示 细菌生命活动的奥秘。
和影像学检查。
诊断意义
03
及时确诊细菌感染，有助于早期治疗和控制病情发展。
细菌感染的治疗与预防
治疗原则
根据病菌种类和感染部位，选择敏感抗生素进行治疗，同时对症 治疗。
第三章 细菌、真菌和病毒1
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3.（2016•广东） 在“检测不同环境中的细菌和真菌 ”的实验中，对培养基的叙述正确的是（ ） D A. 培养基中可以不加入有机物 B. 培养基最好采用液态培养基有利于观察 C. 接种后的培养基应再次进行灭菌处理 D. 培养基在接种前应进行高温灭菌处理 4.（2016•广东）下列微生物与食品制作的对应关系， D 错误的是（ ） A. 乳酸菌→制作泡菜 B. 酵母菌→酿酒 C. 醋酸菌→制作米醋 D. 细菌→制作酱油
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考点二 细菌和真菌在生物圈中的作用及人类对细菌 和真菌的利用 9. （2015•山东泰安）下列食品保存方法与利用的生 D 物学原理，对应关系错误的是（ ）
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10.（2015•揭阳）青霉素是由青霉菌产生的，下列叙 述不正确的是（ B ） A. 青霉素是一种抗生素 B. 青霉素可抑制细菌和病毒的生长 C. 青霉菌是一种真菌，具有成形的细胞核 D．青霉菌的孢子呈绿色 11.利用沼气池生产沼气，至少必需具备的两个条件是 （ ） A A. 密闭，接种产甲烷细菌 B. 密闭，接种酵母菌 C. 通风，接种乳酸菌 D. 通风，接种米曲霉菌
腊肉等
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6.细菌、真菌与疾病防治 利用青霉菌生产 抗生素 ；利用转基因技术，使大肠 杆菌生产 胰岛素 。 7.细菌与环境保护 甲烷菌 产生沼气，净化污水。 利用
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考点三 病毒的主要特征以及它们与人类生活的 关系
1.病毒的种类 根据病毒寄生的细胞不同将病毒分为三类： 动物 病毒，专门寄生在人和动物细胞里的 （1 ） 病毒，如流感病毒； 植物 病毒，专门寄生在植物细胞里的病毒 （2 ） ，如烟草花叶病毒； 细菌 病毒（也叫 噬菌体 ），专门寄生 （3） 在细菌细胞里的病毒，如大肠杆菌噬菌体。 2.病毒的结构和生活 （1）病毒结构简单,仅由 蛋白质 外壳和内部的 遗传物质 组成,没有 细胞 结构。
细菌的分布
菌素可抑制痢疾杆菌生长；唾液链球 菌产生的H2O2抑制脑膜炎球菌生长。
④免疫作用： 微生物具有免疫原性、促分裂和佐 剂的作用。可剌激机体免疫系统发育 和成熟。
2、正常菌群转化为条件病原菌
• 条件致病菌：凡属正常菌群的微生物，由于 机体抵抗力降低、寄居部位的改变或因数 量改变等情况而引起疾病者。
①机体免疫机能低下：如大面积烧伤，过度疲劳， 受凉，长期患消耗性疾病。
• 2.微生物的种类与数量：同种消毒剂对不同微生物的杀 菌效果不同。如结核杆菌对酸、碱的抵抗力 比其他的 菌强；70%乙醇可杀死一般细菌繁殖体，但不能杀灭细 菌芽胞。因此，必须根据消毒对象选择合适的消毒剂。
• 3.环境中有机物的影响：消毒环境中如有有机物存在， 如血清、脓汁、痰、粪便等，可与消毒剂结合而影响杀 中的细菌
抹 布 和 砧 板 上 的 细 菌
针头上的细菌
• 细菌种类多，繁殖 快，适应环境的能力 强，是自然界中分布最 广泛的一群微小生物。
微生物在自然界中的分 布可概括为：
“无孔不入， 无处不有”
本章提要： ➢ 第一节 细菌的分布 ➢ 第二节 消毒与灭菌 ➢ 第三节 生物安全
• 自然界中，以土壤的含菌量（种类）最 多，土壤素有“天然培养基”之称。土 壤也是一切自然环境中细菌的总发源地， 也是人类利用细菌的主要来源
• 在肥沃的土壤中，每克土壤含菌量达几 十亿-几仟亿（沙漠含菌量仅10万/g）。
• 细菌在土壤各层分布不均：表面含菌量 少；距表面10-20cm土壤含菌量最多
• 菌群失调症：指严重的菌群失调使机 体发生功能紊乱表现出明显临床症状 者。菌群失调症又叫菌群交替症（二 次感染）。
• 菌群失调经常发生而菌群失调症则少 见。患二重感染的机体抵抗力很弱， 细菌对抗菌素药物不敏感，治疗难度 大，应严加预防，避免发生。
④免疫作用： 微生物具有免疫原性、促分裂和佐 剂的作用。可剌激机体免疫系统发育 和成熟。
2、正常菌群转化为条件病原菌
• 条件致病菌：凡属正常菌群的微生物，由于 机体抵抗力降低、寄居部位的改变或因数 量改变等情况而引起疾病者。
①机体免疫机能低下：如大面积烧伤，过度疲劳， 受凉，长期患消耗性疾病。
• 2.微生物的种类与数量：同种消毒剂对不同微生物的杀 菌效果不同。如结核杆菌对酸、碱的抵抗力 比其他的 菌强；70%乙醇可杀死一般细菌繁殖体，但不能杀灭细 菌芽胞。因此，必须根据消毒对象选择合适的消毒剂。
• 3.环境中有机物的影响：消毒环境中如有有机物存在， 如血清、脓汁、痰、粪便等，可与消毒剂结合而影响杀 中的细菌
抹 布 和 砧 板 上 的 细 菌
针头上的细菌
• 细菌种类多，繁殖 快，适应环境的能力 强，是自然界中分布最 广泛的一群微小生物。
微生物在自然界中的分 布可概括为：
“无孔不入， 无处不有”
本章提要： ➢ 第一节 细菌的分布 ➢ 第二节 消毒与灭菌 ➢ 第三节 生物安全
• 自然界中，以土壤的含菌量（种类）最 多，土壤素有“天然培养基”之称。土 壤也是一切自然环境中细菌的总发源地， 也是人类利用细菌的主要来源
• 在肥沃的土壤中，每克土壤含菌量达几 十亿-几仟亿（沙漠含菌量仅10万/g）。
• 细菌在土壤各层分布不均：表面含菌量 少；距表面10-20cm土壤含菌量最多
• 菌群失调症：指严重的菌群失调使机 体发生功能紊乱表现出明显临床症状 者。菌群失调症又叫菌群交替症（二 次感染）。
• 菌群失调经常发生而菌群失调症则少 见。患二重感染的机体抵抗力很弱， 细菌对抗菌素药物不敏感，治疗难度 大，应严加预防，避免发生。
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第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
（4）食物中毒的调查和处理
2) 调查的步骤和方法 ①到达现场后，应首先了解中毒发生的经过和简要情况， 吃过哪些食物，进食与中毒人数，中毒的发展趋势，己 经采取的紧急措施等。 ②详细了解患者的表现及治疗效果。判定潜伏期和中毒 特点；确定中毒场所，确定中毒餐次和中毒食物；中毒 食物确定后，封存中毒食物。 ③中毒发生原因的调查，对食物加工、管理人员了解原 料来源，卫生状况，存放容器，烹调方法，加热时间和 温度；食物制好后有无污染，贮存的温度、时间和条件 等。还应了解加工人员的卫生状况，对灶房的卫生状况 进行调查。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
（4）食物中毒的调查和处理
2）样品的采取和检验 ④血液：可疑为沙门氏菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌 等食物中毒时，在中毒患者急性期 (3d以内) 和恢复期 (两周左右)，从肘静脉取血2—3mL，分出血清，送检。 ⑤尸体解剖：采取死亡患者胃肠内容物、脏器、肠系膜 淋巴结及血液，送检。 ⑥采样数量：肉及制品500g，流体及半流体食物200g， 呕吐物50—100g，粪便50~100g容器洗涤水100~200g， 血液5—10mL，尸体标本10-20g (每种脏器)。鱼类样品 可取数份，大鱼可采2-3个不同部位数量500g。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
（4）食物中毒的调查和处理
(1)食物中毒与有毒食物
对于摄入非可食状态的(未成熟的水果、蔬菜)，非 正常数量的(暴饮暴食)，以及某些食物虽可引起疾 病，临床症状与食物中毒类似，但不属于食物中毒 的范围，可有以下几种情况：
①肠道传染病、寄生虫病、人畜共患性疾病等； ②特异体质者所发生的食物过敏；
③因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎；
④因长期摄入少量有毒食物而引起的慢性中毒； ⑤因食用刺激性食品所引起局部刺激症状； ⑥营养缺乏病或过多症，如维生素缺乏引起的胃肠障碍。
第二节 细菌有关的食源性疾病流行学
1、食物中毒有关概念的复习
(1)食物中毒与有毒食物 食物中毒概念： 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或 者将有毒有害物质当作食品摄入后，引起的非传染性 的急性、亚急性疾病的总称。
有毒食物概念： 指在正常数量和可食状态下，经口摄入而使健康人发 病的食物。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
（4）食物中毒的调查和处理
2）样品的采取和检验 通过调查，立即开始采样，采样应及时、准确、有代表性。 检验项目除理化、微生物指标外，对于一些有毒食物尚不明了其 毒性的，可以进行简易动物试验，以判定其毒性。 ①剩余食物：最好立即采取餐桌剩余食物，可用灭菌镊子采取， 置于灭菌容器内。如无剩余食物，可采取容器的灭菌盐水洗液， 或用消毒棉拭在盛可疑食物的容器内涂擦，然后置于装有少量灭 菌盐水的试管内。体积较大的鱼类及肉食，表面消毒后取内部样 品，置于灭菌容器内。必要时也可取半成品及原料。 ②炊具、容器，与所食食物有关的所有容器用棉拭蘸灭菌生理盐 水反复涂擦，然后置于灭菌容器内。 ③患者呕吐物、粪便及咽喉涂抹标本:采取病人的新鲜呕吐物和 排泄物。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
(2)食物中毒的特点
食物中毒常集体性爆发，其种类很多，病因也很复杂， 一般具有下列共同特点： ①潜伏期短，来势急剧，在短时间内有很多人同时发病。高峰 多在1～2d。 ②发病和食入某种共同的有毒食品有关。凡进食此种有毒食品 的人大都发病，未进食者不发病，或者停止食用此种食品 后，发病很快控制。 ③病人都有大致相同的临床症状，多见于急性胃肠炎。 ④发病率高而且集中，人与人之间不直接传染。一般无传染病 流行时的余波。
5)植物性食物中毒：
指摄入植物性有毒食品引起的食物中毒。包括四季豆、木薯、 苦杏仁、发芽马铃薯、鲜黄花菜等中毒。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
Байду номын сангаас
（4）食物中毒的调查和处理
1) 食物中毒现场的调查 对于食物中毒应首先急救，在急救的同时做现场调查。 调查的目的 ①确定是否为食物中毒，是哪种食物中毒。 ②为病人的救治提供可靠根据，并对已采取的急救措施 进行纠正。 ③查明食物中毒发生、发展的原因，以便控制其继续发 展，并提出今后预防食物中毒的措施。
第三章 食源性病原生物流行学
第二节 细菌有关的食源性疾病流行学各论
1、食物中毒有关概念的复习 2、细菌性食物中毒概述
3、人畜共患病的病原细菌
4、消化道传染病的病原菌
1、食物中毒有关概念的复习
(1)食物中毒与有毒食物
(2)食物中毒的特点 (3)常见食物中毒的分类
（4）食物中毒的调查处理
第三章 食源性病原生物流行学
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
（3）常见食物中毒的分类
3)化学性食物中毒：
指摄入化学性有毒食品引起的食物中毒。包括某些重金属或类 金属化合物，如砷、铅等，亚硝酸盐、甲醇、农药等引起的食 物中毒。
4)动物性食物中毒：
指摄入动物性有毒食品引起的食物中毒。包括河豚鱼、有毒贝 类、鱼类组胺，某些动物的肝脏等引起的食物中毒。
第三章 食源性病原生物流行学 第二节 细菌有关的食源性疾病流行学 1、食物中毒有关概念的复习
(3)常见食物中毒的分类
按病原物质分类，可以分为5类： 1)细菌性食物中毒： 包括的致病菌有沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌、 副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌、产气 荚膜梭菌、单核细胞增生李斯特菌等。 2)真菌性食物中毒： 包括由黄曲霉毒素、镰刀菌毒素、黄变米毒素、展 青霉毒素、杂色曲霉毒素等引起的食物中毒。