学前儿童营养与膳食卫生试题及答案

学前儿童营养与膳食卫生试题及答案

1 . 适量接受阳光的照射，可以预防

A. 佝偻病 ( 正确答案 )

B. 皮肤病

C. 白化病

D. 大脖子病

2 . 对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是

A. 碎末

B. 去刺、小丁 ( 正确答案 )

C. 大块

D. 肉泥

3 . 以下 99% 存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是

A. 钙 ( 正确答案 )

B. 铁

C. 锌

D. 碘

4 . 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是

A.12—15%

B.25—30%

C.35—50%

D.55—60% ( 正确答案 )

5 . 导致“脚气病”的重要原因是缺乏

A. 维生素 A

B. 维生素 B1 ( 正确答案 )

C. 维生素 C

D. 维生素 D

6 . 以下富含钙的食品是

A. 鸡蛋

B. 土豆

C. 肥肉

D. 牛奶 ( 正确答案 )

7 . “雀朦眼”( 即夜盲症 ) 的病因是体内缺乏维生素

A. 维生素 A ( 正确答案 )

B. 维生素 B 族

C. 维生素 C

D. 维生素 D

8 . 只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是

A. 维生素 A ( 正确答案 )

B. 维生素 B1

C. 维生素 B2

D. 维生素 C

9 . 在 6 种营养素中，可以在体内产生热量的有

A.2 种

B.3 种 ( 正确答案 )

C.4 种

D.6 种

10 . 以下属于维生素 C 缺乏典型表现的是

A. 牙龈肿胀出血 ( 正确答案 )

B. 夜盲

C. 毛囊角化

D. 呆小症

11 . 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和

A. 卫生环境

B. 物质环境

C. 心理环境 ( 正确答案 )

D. 环境布置

12 . 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是

A. 蔬菜所含的蛋白质丰富

B. 大豆是含蛋白质丰富的食物 ( 正确答案 )

C. 植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D. 植物性食物都不能提供优质蛋白质

13 . 下列关于水的说法错误的是

A. 水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质

B. 对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水

C. 水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。 ( 正确答案 )

D. 水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能

14 . 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是

A. 钙

B. 氟 ( 正确答案 )

C. 磷

D. 维生素 D

15 . 具有抗生酮作用的营养素是

A. 碳水化合物 ( 正确答案 )

B. 蛋白质

C. 脂类

D. 水

16 . 下列做法符合营养科学要求的是

A.6 岁左右幼儿每日进餐五次

B. 在每餐食物中加入赖氨酸

C. 干稀搭配、粗细粮搭配 ( 正确答案 )

D. 菠菜和苋菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源

17 . 直接提供中枢神经系统活动所需能量的是

A. 脂肪

B. 神经磷脂

C. 葡萄糖 ( 正确答案 )

D. 氨基酸

18 . 既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是

A. 维生素 A

B. 维生素 B1

C. 维生素 C

D. 维生素 D ( 正确答案 )

19 . 克汀病的发生是由于缺乏

A. 钙

B. 碘 ( 正确答案 )

C. 铁

D. 维生素 A

20 . 食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为

A. 动物性食物中毒

B. 植物性食物中毒

C. 化学性食物中毒 ( 正确答案 )

D. 细菌性食物中毒

21 . 以下富含优质蛋白质的食物是

A. 土豆

B. 山药

C. 玉米

D. 豆腐 ( 正确答案 )

22 . 人体最重要、最经济的能量来源是

A. 脂类

B. 水果类

C. 蔬菜类

D. 谷类 ( 正确答案 )

23 . 人体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸是

A. 非必需氨基酸

B. 食物氨基酸

C. 必需氨基酸 ( 正确答案 )

D. 互补氨基酸

24 . 下列元素属于常量元素的是

A. 钙 ( 正确答案 )

B. 铁

C. 锌

D. 碘

25 . 营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应

A. 稍多于 ( 正确答案 )

B. 少于

C. 相等

D. 无关

26 . 容易影响幼儿膳食习惯的是

A. 营养搭配

B. 氨基酸的平衡

C. 热量的平衡

D. 父母对食物的好恶态度 ( 正确答案 )

27 . 阳光中的紫外线照射到皮肤上，可生成

A. 维生素 A

B. 维生素 B

C. 维生素 C

D. 维生素 D ( 正确答案 )

28 . 下列说法错误的是

A. 锌对于促进儿童生长，保持正常味觉有重要作用

B. 机体缺铁，容易患缺铁性贫血

C. 乳类是补铁的理想来源 ( 正确答案 )

D. 维生素 D 可促进机体对钙的吸收

29 . 以下属于产热营养素的是

A. 无机盐

B. 蛋白质 ( 正确答案 )

C. 水

D. 维生素

30 . 制作幼儿食品的正确做法是

A. 淘米次数要多，宜长期浸泡米

B. 煮粥放碱香