学前儿童营养与膳食卫生试题及答案

学前儿童营养与膳食卫生试题及答案
1 . 适量接受阳光的照射，可以预防
A. 佝偻病 ( 正确答案 )
B. 皮肤病
C. 白化病
D. 大脖子病
2 . 对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是
A. 碎末
B. 去刺、小丁 ( 正确答案 )
C. 大块
D. 肉泥
3 . 以下 99% 存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是
A. 钙 ( 正确答案 )
B. 铁
C. 锌
D. 碘
4 . 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是
A.12—15%
B.25—30%
C.35—50%
D.55—60% ( 正确答案 )
5 . 导致“脚气病”的重要原因是缺乏
A. 维生素 A
B. 维生素 B1 ( 正确答案 )
C. 维生素 C
D. 维生素 D
6 . 以下富含钙的食品是
A. 鸡蛋
B. 土豆
C. 肥肉
D. 牛奶 ( 正确答案 )
7 . “雀朦眼”( 即夜盲症 ) 的病因是体内缺乏维生素
A. 维生素 A ( 正确答案 )
B. 维生素 B 族
C. 维生素 C
D. 维生素 D
8 . 只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是
A. 维生素 A ( 正确答案 )
B. 维生素 B1
C. 维生素 B2
D. 维生素 C
9 . 在 6 种营养素中，可以在体内产生热量的有
A.2 种
B.3 种 ( 正确答案 )
C.4 种
D.6 种
10 . 以下属于维生素 C 缺乏典型表现的是
A. 牙龈肿胀出血 ( 正确答案 )
B. 夜盲
C. 毛囊角化
D. 呆小症
11 . 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和
A. 卫生环境
B. 物质环境
C. 心理环境 ( 正确答案 )
D. 环境布置
12 . 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是
A. 蔬菜所含的蛋白质丰富
B. 大豆是含蛋白质丰富的食物 ( 正确答案 )
C. 植物性食物蛋白质的营养价值都较低
D. 植物性食物都不能提供优质蛋白质
13 . 下列关于水的说法错误的是
A. 水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质
B. 对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水
C. 水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。

( 正确答案 )
D. 水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能
14 . 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是
A. 钙
B. 氟 ( 正确答案 )
C. 磷
D. 维生素 D
15 . 具有抗生酮作用的营养素是
A. 碳水化合物 ( 正确答案 )
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 水
16 . 下列做法符合营养科学要求的是
A.6 岁左右幼儿每日进餐五次
B. 在每餐食物中加入赖氨酸
C. 干稀搭配、粗细粮搭配 ( 正确答案 )
D. 菠菜和苋菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源
17 . 直接提供中枢神经系统活动所需能量的是
A. 脂肪
B. 神经磷脂
C. 葡萄糖 ( 正确答案 )
D. 氨基酸
18 . 既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是
A. 维生素 A
B. 维生素 B1
C. 维生素 C
D. 维生素 D ( 正确答案 )
19 . 克汀病的发生是由于缺乏
A. 钙
B. 碘 ( 正确答案 )
C. 铁
D. 维生素 A
20 . 食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为
A. 动物性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 化学性食物中毒 ( 正确答案 )
D. 细菌性食物中毒
21 . 以下富含优质蛋白质的食物是
A. 土豆
B. 山药
C. 玉米
D. 豆腐 ( 正确答案 )
22 . 人体最重要、最经济的能量来源是
A. 脂类
B. 水果类
C. 蔬菜类
D. 谷类 ( 正确答案 )
23 . 人体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸是
A. 非必需氨基酸
B. 食物氨基酸
C. 必需氨基酸 ( 正确答案 )
D. 互补氨基酸
24 . 下列元素属于常量元素的是
A. 钙 ( 正确答案 )
B. 铁
C. 锌
D. 碘
25 . 营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应
A. 稍多于 ( 正确答案 )
B. 少于
C. 相等
D. 无关
26 . 容易影响幼儿膳食习惯的是
A. 营养搭配
B. 氨基酸的平衡
C. 热量的平衡
D. 父母对食物的好恶态度 ( 正确答案 )
27 . 阳光中的紫外线照射到皮肤上，可生成
A. 维生素 A
B. 维生素 B
C. 维生素 C
D. 维生素 D ( 正确答案 )
28 . 下列说法错误的是
A. 锌对于促进儿童生长，保持正常味觉有重要作用
B. 机体缺铁，容易患缺铁性贫血
C. 乳类是补铁的理想来源 ( 正确答案 )
D. 维生素 D 可促进机体对钙的吸收
29 . 以下属于产热营养素的是
A. 无机盐
B. 蛋白质 ( 正确答案 )
C. 水
D. 维生素
30 . 制作幼儿食品的正确做法是
A. 淘米次数要多，宜长期浸泡米
B. 煮粥放碱香。