稻米品质分析仪的技术参数及功能特点
稻谷检测指标详解(一)2024
稻谷检测指标详解（一）引言：稻谷作为重要的粮食作物之一，其质量检测对于保障粮食安全具有重要意义。
稻谷检测指标是针对稻谷的营养成分、品质特性以及农药残留等方面进行的科学评估和分析，有助于提高稻谷品质和市场竞争力。
本文将详解稻谷检测指标的五个大点，包括营养成分、米粒外观、品质特性、农药残留和食品安全。
正文：一、营养成分1. 水分含量：稻谷中的水分含量是评价稻谷是否处于适宜储存状态的重要指标。
2. 淀粉含量：稻谷中的淀粉是主要能量来源，其含量直接影响稻谷的食用和加工价值。
3. 蛋白质含量：稻谷中的蛋白质含量对于补充人体所需的营养物质具有重要作用。
4. 脂肪含量：稻谷中的脂肪含量与稻米的口感和香气有关，也是判断稻谷品质的重要指标。
5. 糖类含量：糖类含量高低直接影响稻谷的甜度和口感，是判断稻谷是否适合加工制作糖类食品的重要参考指标。
二、米粒外观1. 谷米外观：不同品种的稻谷在形状和颜色上会有所差异，评估稻谷外观是否符合标准要求。
2. 谷米大小：稻谷的大小与谷粒的饱满程度和产量密切相关，是评估稻谷品质的重要指标之一。
3. 谷米色泽：稻谷的色泽鲜艳度判断稻谷的新旧程度和品质，直接影响稻米的销售和加工。
4. 谷壳完整度：评估稻谷的谷壳是否完整，对于判断稻谷的成熟度和防止病虫害有一定参考价值。
5. 杂质含量：检测稻谷中的杂质如石子、秧稗等含量，判断稻谷的纯度和可食用性。
三、品质特性1. 煮熟率：煮熟率是指稻谷在煮熟后的膨胀程度，与稻米的口感、软硬度和口味相关。
2. 粳糯度：粳糯度是指稻谷中糯米的含量，高粳糯度意味着稻米更黏，常用于制作糯米饭和年糕等。
3. 整精米率：整精米率是指稻米中完整粒的百分比，越高代表稻米质量越好。
4. 糙米含量：稻谷中的糙米含量直接影响米的食用价值和口感。
5. 外观质量：评估稻米的外观质量，如光泽度、色泽和整齐度等，直接影响稻米的销售和消费者的选择。
四、农药残留1. 农药种类检测：检测稻谷中农药的种类，包括除草剂、杀虫剂和杀菌剂等，确保农产品安全。
稻谷检测指标详解
引言概述：稻谷是全球重要的粮食作物之一，稻谷质量的好坏直接关系到粮食安全和农民的经济收入。
稻谷检测是确保稻谷质量的重要手段之一，它能够检测出稻谷中存在的污染物、病原菌和化学成分等信息，为粮食生产和贸易提供准确的依据。
本文将从五个大点阐述稻谷检测指标的详细内容，包括稻谷的外观指标、理化性质指标、营养成分指标、重金属和农药残留指标以及生物毒素指标。
正文内容：一、稻谷的外观指标1. 外观颜色：稻谷的外观颜色可以分为白米、黄米和红米等，通过颜色的变化可以初步了解到稻谷的品质是否良好。
2. 形状和大小：稻谷的形状和大小可以反映出产区和品种的差异，规则饱满的稻谷往往品质较好。
3. 杂质含量：稻谷中可能存在的杂质包括石磨、麦粒和种子等，高品质的稻谷应该杂质含量较低。
二、稻谷的理化性质指标1. 水分含量：稻谷的水分含量是影响储存和加工的重要指标，过高的水分含量容易导致霉变，过低的水分含量会影响质量。
2. 脂肪含量：稻谷中的脂肪含量主要影响米的口感和品质，高脂肪含量的稻谷往往口感更好。
3. 粗蛋白含量：稻谷中的粗蛋白含量直接关系到米的营养价值，高粗蛋白含量的稻谷更具营养价值。
4. 面筋吸水量：稻谷中的面筋吸水量是面粉加工过程中的重要参数，它直接影响到面粉的加工性能和面食品质。
5. 糖化指数：稻谷中的淀粉的糖化程度反映了米的口感和烹饪特性，糖化指数高的稻谷煮熟后更具黏性。
三、稻谷的营养成分指标1. 碳水化合物含量：稻谷的碳水化合物含量是米的主要能量来源，高碳水化合物含量的稻谷往往更具营养价值。
2. 脂肪含量：稻谷中的脂肪含量主要包括不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，对人体的健康起着重要作用。
3. 蛋白质含量：稻谷中的蛋白质含量是人体所需的重要营养物质，高蛋白质含量的稻谷可提供更多的营养价值。
4. 维生素含量：稻谷中的维生素主要包括维生素B1、维生素E 等，对人体的正常生理功能发挥重要作用。
5. 矿物质含量：稻谷中的矿物质包括铁、锌、钙等，对人体的生长发育和健康维护具有重要意义。
谷物硬度计的功能特点及读数方法
谷物硬度计的功能特点及读数方法一、谷物硬度计/小麦硬度计/粮食硬度计简介概述：在农业领域，为了更好的鉴定小麦、大米、稻米等的品质，判断其成熟度，以及为加工生产饲料提供合适的原料产品，有的时候需要测定这些谷物的硬度，这个时候就可以借助GWJ-1型谷物硬度计来完成了。
它是专业用于小麦、大米、稻米等谷物硬度测试的仪器，显示方上采用的是指针方式，因此使用上虽然简单，但是需要准确的读数才能够得到测定结果，而为了减小读数所造成的误差或错误，下面就来介绍一下托普云农型谷物硬度计的读数方法。
首先我们通过观察可以知道GWJ-1型谷物硬度计指针盘中是有两个指针的，分别是大指针和小指针，它们分别代表的含义也是各不相同的，而格数上也有区分，有大格和小格，不同的指针走不同的格数，其读数也是不一样的，比如大指针走一圈是1kg，走一小格是0.01kg，走一大格是0.1kg，而小指针走一格是1kg。
其中小指针的数字即是所测的kg数。
如果不好理解的话，可以想象我们常常佩戴的指针式手表，那么就容易理解了，可以将小指针理解成分针，把大指针理解成秒针，大指针走一圈既是小指针走一格。
最后在计算测量结果的时候，就是将小指针数字+大指针数字。
总的来说如果弄清楚大小指针的代表含义以及每个格子表示的kg数，那么再使用GWJ-1谷物硬度计测量读数就非常简单了。
而为了更加直观的显示测定结果，托普云农还在GWJ-1型谷物硬度计的基础之上研发了GWJ-2谷物硬度计，读数的显示方式也不再是指针，而是LED数显，另外还具备自动复位，自动循环测试，自动诊断等功能，当然在价格上也是要高于GWJ-1型谷物硬度计的，因此在选择的时候可以根据需要自由选择。
二、谷物硬度计/小麦硬度计/粮食硬度计仪器用途：托普云农谷物硬度计，适用于各大粮油、饲料公司，农科院校，农产品质检，颗粒样品等单位，对谷物和饲料的颗粒硬度进行自动测试。
三、谷物硬度计/小麦硬度计/粮食硬度计结构特点：托普云南农谷物硬度计采用了高精度压力传感器电路，单片机控制，蓝色LCD液晶显示屏，操作简单，显示直观。
作物栽培学试验-稻米品质分析
垩白米
完善米
白所占整精米面面积的多少，按下表
分级标准进行分类。
级别 1 2 3 4 5
垩白面积（%） ＜1% 1-5% 6-10% 10-20% ＞20%
腹白
心白
➢ 胚乳透明度测定：取整精米20粒，观察其剖面， 根据透明程度分为透明、半透明和不透明三级。 （1）透明：玻璃质，无垩白，晶亮透白。 （2）半透明：半玻璃质，有少量垩白，稍有 透明光泽 (以上表中的1级代表半透明)。 （3）不透明：粉质，垩白较大，无透明光泽。
➢ 米粒外观品质是确定稻米商品价值的重要依据。外观品质包括胚乳的垩白、胚乳 透明度、米粒长度和形状以及颜色等。
➢ 垩白的测定：胚乳中不透明部分根据其位置不同而分为腹白、心白、背白三类，
通称为垩白。测定时，从整精米中取样100粒，目测鉴定，算出垩白粒率。
垩白粒率(%)
垩白粒数 100粒
100
再从整精米中取样20粒，逐粒目测垩
稻谷出糙机、碾米机、小撮箕、刷子、镊子、天平、游标尺或米尺、 稻米标准样品、培养皿、刀片等。
一、碾米品质的鉴定
➢ 稻米的碾米加工品质是衡量水稻优质与否及定级作价的基础项目之一， 它包括出糙率、精米率和整精米率。
➢ 出糙率的测定：出糙率为干净稻谷试样全部脱去谷壳所得的糙米重量 占稻谷重量的百分率，其作法如下：
作物栽培学实验
稻米品质分析
实验三 稻米品质分析
➢ 实验目的
稻米品质分析的一些技术及分析方法，掌握稻米品质分析的主要指标。 对比不同栽培措施对品质性状的调控效应
➢ 主要内容
当前国内外评价稻米品质的主要指标有：碾米品质、外观品质、蒸煮 和食味品质、营养品质等，本实验择其重要的品质进行分析。
➢ 仪器和用具
使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤
使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤一、粮食精米机简介概述：粮食的检测项目很多，不仅仅只有水分测定等，还包括纯精米率的测定，而测定仪器主要是粮食精米机，它的作用就是将稻谷碾成精米，然后通过检验黄粒、病班、腹白及不完善颗粒等来判断稻米品质。
目前，粮食精米机在稻米检测中的应用越来越广泛，很多人对它也有一定的了解，但是说到使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法，那么很多人可能就答不出来了，因此为了增进大家对粮食精米机的了解，下面就来介绍一下使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤。
1.分样为了保证检验结果的准确性，首先是要分样，按照分样操作方法，分取试样150g（W）；2.粮食精米机碾磨分取试样之后，就可以使用粮食精米机碾磨了，这个时候粮食精米机就发挥了它快速、高效的特点，在收购以及场地中存贮的潮水稻只需用60s就能完成碾白工作。
3.筛选取出样品倒入谷物选筛（2.5mm）后，在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟 110～120次的数度，按顺时针方向和反时针方向筛动1min（筛动的范围，掌握在筛选直径扩大8～10cm。
）；4.去杂吹净筛上物的稻壳等杂质，后称重（W1）。
5.称重;再用四分法分取重量为的样品20g；6.挑选坏粒，并称重计算从20g试样中挑出垩白粒、碎米、未熟粒、病斑粒、虫蚀粒以及黄粒米，把剩余的整米进行称重（W2）。
最后计算。
粮食精米机虽然只是测定稻米纯精米率过程中的其中一个应用，但是其作用确实毋庸置疑的，只有使用粮食精米机完成了碾白工作，才能够保证下面的工作继续开展下去，能够很好的满足稻谷收购、大米加工等部门判断稻米品质的要求。
托普云农粮食精米机/小型粮食精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。
适用于粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购、营销中对稻米品质评价的检验。
粮食精米机/小型粮食精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。
适用于粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购、营销中对稻米品质评价的检验。
稻米品质分析仪在分析稻米外观品质中的作用
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
稻米品质分析仪在分析稻米外观品质中的作用
近年来随着图像处理技术的不断发展，仪器中应用图像分析方法来鉴定样品的品质变得越来越广泛，其中在农业中比较有代表性的仪器就有植物根系图像监测分析系统、种子计数系统等，而针对于稻米的外观品质检测，实际上最适合使用图像法，那么稻米品质分析仪作为稻米外观品质的专用仪器，使用的是不是这种方法和原理呢？
托普云农稻米品质分析仪的仪器特点就是采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理，由此可见，稻米品质分析仪分析稻米外观品质采用的就是图像法。
稻米品质分析仪采用图像法进行大米的外观品质鉴定，其最大的优势就是方便、快速，而通过实际的应用测定也可以发现，采用稻米品质分析仪来检测稻米的外观品质，如粒型、透明度、垩白粒率和垩白度等，其检测结果与国家标准方法一致，测量结果准确、稳定、操作便捷，因此可以推广应用到稻米的外观品质检测及水稻的育种等工作当中。
稻米的外观品质是决定稻米质量的一个重要指标，因此加强稻米外观品质检测对于当前粮食生产以及促进现代农业提质增效等具有十分重要的意义。
利用稻米品质分析仪所采用的图像法为稻米的外观品质检测提供了一种可靠、快速、准确的检测方法，推动了稻米品质检测技术的进步和发展。
该仪器在稻米外观品质检测中发挥了重要的应用价值，彻底解决了以往人工感官鉴别操作耗时耗力、检测精度低等弊端，确保了粮食品质检测过程中的公平、公正。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱、种子水分测定仪。
稻米品质测定技术
稻米品质测定技术一、稻谷碾磨品质测定稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率1、出糙率的测定取稻谷试样100 克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量〔准确到0.1 克〕出糙率〔%〕=糙米质量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层〔包括果皮、种皮和糊粉层〕及胚。
将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10 分钟，使米皮去净。
然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量〔0.1克〕；精米率〔%〕=精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕3、整精米率的测定（1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0 毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1 分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。
然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量〔准确到0.1 克〕。
（2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重量〔准确到0.1 克〕整精米率〔%〕=整粒精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕二、稻米外观品质鉴定稻米外观品质是打算稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透亮度、米粒长度和外形等性状。
垩白是米粒中不透亮、疏松的白色局部。
依其位置不同可分为腹白、心白和背白〕分别在米粒腹部、中心部和背部〕。
依据垩白影响稻米外观的状况，常用垩白率和垩白大小两个工程评价。
米粒长度是指整粒精米的平均长度米粒性状常用米粒的长宽比表示一般来说，粒形瘦长，无垩白而米粒透亮和垩白立率少、垩白小而半透亮的稻米品质优良。
1、垩白粒率的测定垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。
SC-E大米外观品质检测仪(稻米品质分析仪米质判定仪)
杭州万深检测科技有限公司外观品质是稻米一个十分重要的商品形状，它决定了稻米的用途，也是消费者选购稻米的主要依据。
目前，我国对稻米外观品质的检测，大多数停留在人工目测的检测阶段。
这种单单依靠肉眼主观观测的方法，不仅有客观性差、效率低、劳动强度大等缺点，还严重损害检验人员的身体健康，这种人工目测的检测手段显然无法满足现代农业的发展要求。
SC-E大米外观品质检测仪作为一种稻米品质分析仪，也叫米质判定仪，由双光源扫描成像仪及铺米器等附件、分析软件和电脑组成，电脑自己配置即可，它解决了人工检测的缺点，不仅效率提高，且检测效果人工检测无法相比。
用于各种类大米（精米、糙米、糯米等）各项外观品质指标的精准自动检测，可进行多参数、批量化的自动分析。
它的主要性能指标如下：1.配光学分辨率4800×9600、A4加长的双光源彩色扫描仪来成像（中晶 ScanMaker i800 Plus）。
透扫幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。
杭州万深检测科技有限公司2.可自动一次性测量分析30g以上大米样品的：垩白度/率、碎米率及小碎米率、整精米数量、整精米率、大米透明度（国家发明专利号ZL 2013 1 0172280.X）、黄粒米、杂质量、异品种粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的阴米率、病斑或黄变率。
还可自动分析大米的碾米精度、裂纹率，以及糙米胚芽率。
自动测量每粒的面积、长径、短径、长宽比、圆度、等效直径（长度测量误差≤±0.05mm，长宽比测量误差≤±0.05，重现性误差≤±0.02；整精米率、碎米率指标测量误差≤±1.0%、重现性误差≤±0.25%）。
可大批量自动分析处理与输出结果。
与国标GB/T1350稻谷、GB/T17891优质稻谷或GB1354大米、农业部新标准【大米】NY/T2334-2013、大米粒型分类判定LS/T6116-2016、粮食行业标准大米LS/T 3247—2017等标准相对应，检测各项指标的质量比和粒数比。
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
大米外观品质是大米一个非常重要的商品特性之一，也是评价大米综合品质的一个重要参考，因此在大米品质检测中，采用大米外观品质检测仪来进行快速检测，既有其重要的粮食保障意义，也有其非常重要的商业考虑。
所以随着粮食安全和其商品化程度的不断加深，我们可以看到大米外观品质检测仪在粮食生产、收购、加工和交易等领域中的应用也越来越广泛。
一般来说，好的稻米不仅蒸煮食味品质好，营养品质好，蛋白质加工品质好，而且糙米率和整精米率高，外观品质好，垩白度低，透明度高，因此检测的项目就非常多了，而使用托普云农大米外观品质检测仪来检测大米的外观品质就是其中一项十分重要的检测项目，通过此检测，不仅可以制定稻米的外观品质标准，而且可以依据标准对检测到的大米进行等级分级，进而确定其交易价格，保障粮食交易的顺利开展。
比如说，按照精米长度，可以将大米分为特长、长、中等、短这四个等级，按照精米长宽比，可以将大米分为细长、适中、粗、圆这几个等级，根据稻米垩白大小也可以将其分为0、1、2、3这四个级别，因此利用大米外观品质检测仪根据优质食用稻米外观品质标准，不同类型的大米等级进行划分，对于现代稻米产业的发展是有十分重要的作用的。
需要特别说明的是，在大家都特别关注粮食安全的今天，托普云农大米外观品质检测仪对于保障粮食安全同样起到了十分重要的作用，通过更加精细和准确的测量，并对其等级进行划分，更有利于提高生产者对于优质粮食的生产追求，促进粮食安全，促使企业或个人生产出更优质的大米产品，为消费者提供更多口感好、外形美观、健康环保的粮食。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
大米外观品质分析仪安全操作及保养规程
大米外观品质分析仪安全操作及保养规程随着人们对食品品质的要求日益提高，检测技术也越来越重要。
大米作为我国传统的主食，其品质也日益引起人们的关注。
而大米外观品质分析仪是一种常见的检测工具，可以对大米的颜色、形态、杂质等进行精准的检测和分析。
但是使用大米外观品质分析仪也有一定的风险，需要我们了解其安全操作及保养规程。
本文将详细介绍大米外观品质分析仪的安全操作及保养规程，以确保其正常使用并延长其使用寿命。
一、安全操作规程1.1 确认工作环境在使用大米外观品质分析仪之前，需要确认工作环境是否符合要求，以避免对仪器产生不良影响，也避免人员受到伤害。
工作环境需要安静、通风、干燥、无阳光直射、无强电磁干扰和稳定的电源条件。
1.2 操作规程大米外观品质分析仪需要在平稳的台面上放置，不得露在阳光下长时间使用。
使用时，需要严格按照操作规程进行，不得随意拆卸、更换部件。
避免在仪器内部使用手或硬物，以免损坏部件。
1.3 风扇使用大米外观品质分析仪内置风扇，使用时需要确保风扇正常工作。
在仪器工作时，注意不要把手伸进风扇处，以避免受伤。
使用过程中，如发现风扇响声变大或者不工作，应立即停机进行检查。
1.4 电源使用大米外观品质分析仪需要稳定的电源供应，不得接入其它设备的插座。
在电源接入之前，必须确保各部件处于关闭状态。
在使用过程中，应避免电源线被弯曲和拉扯，以防止电线损坏，影响安全性能。
1.5 确认测试物质在测试大米外观品质时，需要确认测试样本是否完全符合测试要求。
同时，需要保证样本无异物和异味，以免影响测试结果。
二、保养规程2.1 清洁仪器大米外观品质分析仪在使用后需要清理和消毒。
在清理过程中，需要首先拔掉电源插头。
然后用干净的棉布沾上适量的酒精或清水，轻轻擦拭仪器表面，不得使用含有刺激性物质的清洁剂。
清洁剂残留会损坏仪器橡胶零部件。
2.2 防止仪器积尘大米外观品质分析仪在长时间不使用时，应覆盖仪器防尘罩，以防止仪器内积尘，影响通风和散热。
稻米品质鉴定技术
稻米品质鉴定技术一、稻米品质的评价内容（一）稻米的外观品质主要指精米形状、垩白度、透明度等。
优质稻米对外观品质的要求是：米粒透明，有光泽，垩白度≤1，最大透明度为1。
粒形通常以整米的长度/整米的宽度来表示；透明度指整精米在光源的透视下的晶亮程度，分5级；垩白粒率指垩白米粒占总米样本的百分比；垩白大小一般指整米的垩白面积(包括背自、腹白、心白等)占米粒剖面积的比率，我国将两项乘积合为垩白度。
在稻米的外观品质中，垩白面积的大小与垩白粒率的高低是两项重要的指标。
（二）稻米的加工品质主要指稻谷在加工过程中表现的特性。
衡量加工品质的指标有糙米率、精米率、整精米率。
优质稻米要求糙米率>80％、整精米率>66％、精米率≥73％。
其中整精米率是加工品质中最为重要的指标，整精米率越高，说明稻米加工的出糙率越高，加工的品质好。
此外在加工的过程，要求杂质≤1％，不完善粒≤2％，并有一定的加工精度和光泽度。
（三）稻米的安全品质绿色优质稻米卫生安全品质要求磷化物(以PO计)、氰化物(以HCN计)、氯化苦、二硫化碳、对硫磷、倍硫磷、甲拌磷不得检出；敌敌畏、滴滴涕、六六六≤0.05 mg/kg；乐果≤0.02 mg/kg；马拉硫磷≤1.5 mg/kg；杀螟硫磷、三环唑、氟(以F计)≤1.0 mg／kg；汞(以Hg计)≤0.01 mg/kg；铅(以Pb计)≤0.2 mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0mg/kg。
（四）稻米的营养品质是指稻米中营养成分的含量，包括淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。
水稻氨基酸含量同其它谷物相比具有良好的平衡性。
一般优质精米中淀粉约占70％，脂肪1％，蛋白质8％～10％。
含有包括8种必需氨基酸在内的20种氨基酸，其中一部分为自由态，占总蛋白质含量的0.7％。
（五）稻米的蒸煮食味品质食味品质是指稻米在一定条件下在蒸煮和食用过程中所表现的各种理化性状及食味特性，如吸水性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性及米饭的形态、色泽、气味、适口性及滋味等。
稻谷品质测定指标与方法(一)
稻谷品质测定指标与方法（一）引言概述:稻谷品质测定是农业科学中的重要研究领域之一。
通过准确测定稻谷的品质指标，可以评估稻谷的营养价值和加工利用潜力，为稻谷种植与加工提供科学依据。
本文将介绍稻谷品质测定的指标与方法，包括稻谷外观、理化指标、食味指标、加工品质指标和储存品质指标，以提供一份综合的测定指南。
正文内容:一、稻谷外观测定指标与方法：1. 稻谷大小测定方法2. 稻谷色泽测定方法3. 稻谷完整度测定方法4. 稻谷杂质测定方法5. 稻谷水分测定方法二、稻谷理化指标测定指标与方法：1. 糙米含水量测定方法2. 糯米含水量测定方法3. 糙米粒长测定方法4. 糙米粒宽测定方法5. 糙米咬碎度测定方法三、稻谷食味指标测定指标与方法：1. 稻谷蒸煮度测定方法2. 稻谷外观品质测定方法3. 稻谷日本粘性测定方法4. 稻谷变色测定方法5. 稻谷咀嚼感测定方法四、稻谷加工品质测定指标与方法：1. 稻米整精米率测定方法2. 稻米出胚率测定方法3. 稻米白度测定方法4. 稻米垩白度测定方法5. 稻米黏性测定方法五、稻谷储存品质测定指标与方法：1. 稻谷色泽变化测定方法2. 稻谷霉菌含量测定方法3. 稻谷气味测定方法4. 稻谷营养成分测定方法5. 稻谷硬度测定方法总结:稻谷品质测定涉及多个指标与方法，通过对稻谷外观、理化性质、食味、加工品质和储存品质的综合测定，可以全面评估稻谷的品质特性。
各种测定方法的选择应考虑测定目的和样品特点，提高测定结果的准确性与可靠性。
稻谷品质测定的研究对农业生产和农产品加工有着重要的指导意义，也为稻谷品种改良和市场营销提供了科学依据。
稻米品质分析
糙米率：净稻谷脱壳后的米粒占试样稻谷重量的百分比。
精米：是指糙米碾去糠皮和胚以后的包括整精米和碎米米粒，精白度要求为背沟有皮，糠皮基本去净，胚乳暴露面占85%以上的米粒。
精米率：是指精米占测试稻谷重量的百分比。
整精米粒：指完整无破裂的精米米粒。
整精米率：指整粒精米占测试稻谷重量的百分比。
透明度和光泽：指米粒胚胎的透明程度和有无光泽。
垩白：指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。
垩白米率：指垩白米粒占整个米样的百分率。
垩白大小：指垩白米中垩白占投影面积的百分比。
粒长和粒形：粒长是指精米粒的长度。
粒形是指精米粒长度与宽度的比值。
直链淀粉含量：指精米米粉中直链淀粉的含量百分率。
糊化温度：指精米粒的碱消值。
胶稠度：指糊化后的米胶的软硬程度，用碱液中的4.4%（干重）米胶冷却后的长度来表示。
蛋白质含量：指糙米中的粗蛋白质含量百分率。
测定方法1.测定稻米品质的稻谷需取本季种子样品并储藏三个月以上，测定时稻谷水分为12%。
2.碾米品质以随机取小样本测定，重复二次，将稻谷由出糙机碾磨成糙米，称重后精碾成精米称重，然后再选出整粒精米称重，再分别计算出糙米、精米、整精米占被测稻谷试样重量的百分比。
3.透明度和光泽在使用仪器测试之前，先以目测评分。
4.测定垩白米率和垩白大小：随机取整精米100粒测定其垩白米所占比例即为垩白米率；在垩白米中随机取10粒，测定垩白面积，重复二次，取平均值，即为垩白大小。
5.测定粒长与粒形：随机取整精米10粒，测定其长度与宽度，计算平均值，重复二次，其长度平均值为粒长，宽度平均值为粒宽；其长宽的比值，作为粒形指标。
6.直链淀粉含量用碘比色法测定，标准样品的直链淀粉含量用纯直链淀粉与纯支链淀粉混合液做标准曲线确定。
7.糊化温度用碱消法间接测定，氢氧化钾溶液浓度籼米用1.7%，粳米用1.4%。
8.胶稠度用米胶延伸法测定，试样米粉为100毫克，试验时所用试管内径为11mm，长度为100mm。
稻米品质分析仪是如何开展稻米质量检测
稻米品质分析仪是如何开展稻米质量检测稻米是人们生活中的主食，因此对于稻米的质量人们也是格外的重视，稻米品质分析仪是一种用来快速测定稻米质量的仪器，在米质检验工作中，通过稻米品质分析仪对稻米的外观进行分析，从而确定稻米的质量，是一种非常实用的方法。
托普云农稻米品质分析仪也叫大米外观品质检测仪，这其实是一款专业检测和分析稻米外观品质的仪器，它可以对稻米粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等多项外观品质参数进行检测分析，而对于稻米的碾米品质、蒸煮品质和营养品质，用户需借助其它工具进行检验了。
稻米品质分析仪的检测结果发现，米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关，与糙米率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关；米粒长宽比与脂肪含量呈显著正相关。
进一步表明粒形的变化可以显著改变大米的外观品质，同时粒形的改变对加工、蒸煮、营养品质有一定的影响。
稻米品质分析仪通过对稻米外观的分析来判断稻米的质量，在稻米质量检验中有着重要的作用，让工作人员减轻了不少的压力。
稻米品质分析仪/米质判定仪仪器特点：该仪器采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理；软件系统功能：尺度标定功能；可对系统图像显示的颜色进行设置，便于检测中的直观显示与区分；可对检验信息进行设置修改：检验标准、检验地址、检验时间（年、月、日、北京时间）；扫描米粒图像功能：可随时对米粒图像进行原始大小图像显示、自适应图像显示、缩小和放大；垩白计算功能：在垩白计算中，系统自动标记为碎米未参与计算，自动整米中平均垩白大小、垩白米粒数、垩白度、垩白粒率和透明度；系统可实现胚芽和背沟非垩白区域的去除；如果自动垩白计算得到的结果不理想，可通过手动调整实现对单个米粒的阈值修改、删除垩白区域和点击垩白区域删除垩白标记。
碾米机和检验精米机的研制过程
碾米机和检验精米机的研制过程一、检验精米机简介概述：托普云农检验精米机/小型检验精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。
适用于粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购、营销中对稻米品质评价的检验。
小型检验精米机脱壳出白率高、碎米少、取样量大、操作简便快速、体现实际碾米效果达到顶级精白度、携带方便等特点，该产品是判断稻米品质，检验黄粒、病班、腹白及不完善颗粒的理想设备。
胚芽米系指胚芽保留率达80%以上的符合大米等级要求的精米。
米胚占米粒重量的2%~3.5%,是大米中的营养精华,国外专家称其为天赐营养源。
米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上,还含有多种维生素和人体需要的微量元素。
其中氨基酸组成较为平衡,为全价蛋白质,米胚油中70%~80%的脂肪为不饱和脂肪酸,天然维生素E高达2~3 mg/g。
另外还含有植物固醇、谷维素等特殊成分。
长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病,因此在国内外引起了人们的广泛关注。
日本在30年代就开始对胚芽米和胚芽米机进行研究,现在胚芽米在日本已被大多民众所食用。
佐竹制造厂生产的REMTA型胚芽碾米机米机碾米留胚率在80%以上。
我国对胚芽米的研究始于90年代初期,胚芽米的营养价值为大多数人所不知,没有胚芽检验精米机生产厂家。
少数粮食加工企业从日本等国引进胚芽检验精米机价格昂贵,单台价格在30万人民币左右,自动化程度较高,一旦出现故障难以及时维修,因此单靠引进设备从事胚芽米生产,不适合我国国情。
1 胚芽米的加工原则胚位于糙米腹部的下端,组织松散。
胚芽和胚根是由一根极短的胚轴连接在一起,和胚乳的连结不牢固。
当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥皮时,米粒中的胚芽脱落也就增加多次,并且加工精度越高米胚脱落越多。
因此加工胚芽米应遵循如下原则。
(1)快速轻碾、多道出白;<BR>(2)碾米辊采用砂铁组合形式,砂辊研削起头道开糙,铁辊擦离起主要碾白作用;<BR>(3)采用喷风碾米,负压引糠。
日本佐竹公司稻米品质分析设备
日本佐竹公司稻米品质分析设备米粒食味計(专利产品)糙米/白米在颗粒状态下测量食味品质 1985年，佐竹公司在世界上首次开发了“食味计”，用于测量大米的味道。
新型米粒食味计RCTA11A ，100%继承了食味计的尖端技术，用近红外线分析仪正确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。
分析出的美味度的最高值为100，是一个划时代的新型食味计。
● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味道测量公式来判断美味值。
● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳的大米的方法。
到目前为止，食品味道科学研究室的成员们调查过的大米种类多达3000多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的相关性，成功的开发了食味计。
● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性1） 采用了高性能近红外线透过滤波器2） 采用了分析波长能力极强的大型传感器● 操作简单，并且速度快1） 将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。
2） 测量时间约为60秒。
● 实际成效第一：佐竹食味计已在农业科研院所、高校、农业实验基地、粮食检测部门、大型米厂、大米加工及大米流通行业等地方被使用，其优越的性能已得到证明。
● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。
● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。
美味■ 佐竹综合食品味道测量系统米饭食味计米饭食味品质的正确评定●米饭食味计做为评价刚刚做好的米饭的质量和味道的工具来使用，它是代替官能检验的新装置，它比起依靠人的感官的官能检验，具有简便、偏差小、客观等优点●使用了近红外线分光分析法的米饭专用食品味道测量计。
(设备技术参数)
（设备技术参数）附件（1）粮食自动滴定分析仪（型号：8800）产品简介：粮食自动滴定分析仪为微处理器控制的分析仪器，测定溶液的颜色变化，可用于稻谷、玉米和小麦粉等粮食的脂肪酸值、粮食酸度、油脂酸度、过氧化值、小麦粉的还原糖等五个指标的滴定分析实验。
技术参数指标：1.外形尺寸：365 mm *338 mm *312mm2.工作电源：AC220V±10V,50HZ3.环境温度：15℃-40℃4.仪器净重：20KG★5.检测时间：检测时间≤5min/样★6.测量指标和精度:脂肪酸值：符合GB/T20569-2006、GB/T20570-2015和GB/T5510-2011；重复性：双实验差≤2mg/100g;精密度:脂肪酸值大于12mg/100g时，CV不大于4%油脂的酸值和酸度：符合GB/T5530-2005（包括冷试剂法和热乙醇法）；重复性：双实验相对偏差≤3%；精密度:CV不大于4%油脂的过氧化值：符合GB/T5538-2005；重复性：双实验相对偏差≤10%精密度:CV不大于4% 小麦粉的还原糖和非还原糖：符合GB/T5513-2008；测量重复性：双实验差≤0.05%粮食酸度：符合GB/T5517-2010；测量重复性：双实验相对偏差≤10%7.吸液泵滴定速度：0.5ml/min-10ml/min(可调)8.吸液泵规格：0-10ml/次9.泵流量精度：相对标准偏差RSD≤1%10.搅拌转速：10-250r/min(可调)11.环境温度：15℃-40℃12.噪声：小于60dB（2）粮食脂肪酸值自动滴定仪 (型号：8080)产品简介：粮食脂肪酸值自动滴定仪为微处理器控制的分析仪器，测定溶液的颜色变化，可用于稻谷、玉米和小麦粉等粮食的脂肪酸值的滴定分析实验。
技术参数指标：测量指标和精确度1.测量范围：0-300mg KOH/100g 干物质2.分辨率：0.01 mg KOH/100g 干物质3.重复性：≤2 mg/100g4.变异系数CV ：脂肪酸值大于12mg/100g 时，CV 不大于4%5.吸液泵滴定速度：0.5ml/min-10ml/min(可调)6.吸液泵规格：10ml7.泵流量精度：相对标准偏差RSD ≤1%8.搅拌转速：10-250r/min(可调)9.样品检测时间：≤10min/样10.环境温度：15℃-40℃11.噪声：小于60dB12.电源电压：AC220V ±10V,50HZ13.仪器净重：20KG14.外形尺寸：365 mm *338 mm *312mm★ 产品通过国家粮食局标准质量中心认证（3）近红外谷物分析仪（型号：9300）产品详情介绍产品简介：本系列产品是集光、机、电、算法学等多学科技术于一体的高技术集成检验仪器。
稻米储藏品质近红外光谱快速判定技术及仪器研发
（ 国家粮食局科学研究院 北京 ， １０３ ） ００７ （ 聚光科技（ 杭州） 股份有限公司 杭州 ３０ ５ ） ， １０２ （ 河南工业大学粮油食品学院 郑州 ４０５ ） ， ５０２
摘 要 采 用近 红外 光谱 （ ＩＳ 分 析技 术和 化 学计 量 方 法 建 立稻 米 脂 肪 酸值 、 尝评 分值 和水 分 含 量 ＮＲ ） 品
１３ 方法 ．
１３ １ 样品的制备 ．． 清理稻谷 ， 去除杂质 ， 经砻谷 、 精米、 粉碎后 ， 将
３ ）
收稿 日期 ：００— ７一Ｏ ２１ ０ １
作 者简介 ： 林家永 ， ， ６ 男 １ ０年出生 ， ９ 研究员 ， 粮油储 藏与增值加
工
糙米 、 精米和米 粉样 品分别 置 于 自封袋 内， 混合 均
０ ９ １０ ９ ３０和 ０ ９ ９９ 定标 标 准偏差 （ Ｅ ） 别为 １９ ０５ ２ ５ ９１和 Ｏ Ｏ 。标 准方 法测定值 与 Ｎ Ｒ ． ６ 、 ．２ ．９ ， ＳＣ 分 ．２ 、． ３ ．４ Ｉ Ｓ方
法预 测值 之 间的 Ｔ检 验 结果显 示 两种方 法无 显著 性 差 异 ， 明所 建 立 的稻 米 脂肪 酸值 、 尝评 分值 和 水 分含 表 品
近红外光谱分析技术是 ２ Ｏ世纪 ８ Ｏ年代后期以 来 发 展最 迅速 的 一项 快 速 检 测 技 术 ， 有 分 析速 度 具 快、 稳定性好 、 成本低、 环境友好等的优点 Ｊ随着近 ， 年来计算机技术和化学计量学 的不断发展 ， 近红外 光谱分析技术 在很 多领 域 中都 得 到 了应 用。在 国 外， 近红外光谱技术 已成为粮食 品质分析 的重要手 段 。在稻米中已用 于分析蛋 白质、 脂肪 、 淀粉 、 直
稻米品质分析仪如何检测稻米质量
稻米品质分析仪如何检测稻米质量评价稻米是否优质，主要是稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质和营养及卫生品质等五个方面来进行综合评测。
其中外观品质主要指的是糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具体的参数指标包括稻米的长宽、形状及外观色泽（主要指稻米的垩白粒率和垩白度，垩白包括心白、背白和腹白）等。
垩白粒率和垩白度既是外观品质中的的关键指标，又是稻米一个十分重要的商品性状。
因此要提高稻米品质，就必须要加强对稻米外观品质检测，做好稻米外观品质把关工作，使用稻米品质分析仪来进行准确和分析，符合现代农业的发展需要。
稻米是人们生活中的主食，因此对于稻米的质量人们也是格外的重视，稻米品质分析仪是一种用来快速测定稻米质量的仪器，在米质检验工作中，通过稻米品质分析仪对稻米的外观进行分析，从而确定稻米的质量，是一种非常实用的方法。
稻米品质分析仪也叫大米外观品质检测仪，这其实是一款专业检测和分析稻米外观品质的仪器，它可以对稻米粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等多项外观品质参数进行检测分析，而对于稻米的碾米品质、蒸煮品质和营养品质，用户需借助其它工具进行检验了。
稻米品质分析仪的检测结果发现，米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关，与糙米率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关；米粒长宽比与脂肪含量呈显著正相关。
进一步表明粒形的变化可以显著改变大米的外观品质，同时粒形的改变对加工、蒸煮、营养品质有一定的影响。
稻米品质分析仪通过对稻米外观的分析来判断稻米的质量，在稻米质量检验中有着重要的作用，让工作人员减轻了不少的压力。
在粮食检测过程中很多指标都需要人工目测检测判断，比如杂质的检验，不完善颗粒颜色的判断。
人工半段的准确性对质量评定息息相关，而人的视觉除与个人因素相关外，还于外界条件有着密不可分的关系，如视觉与光源直接相关，所以并不是最准确的。
稻谷品质测定指标及方法
测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下：1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2."0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。
有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。
不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
1.1仪器与用具天平：精度0."01g、0."1g、1g。
谷物选筛：直径2."0mm电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。
1.2样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
按GB5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、"5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。
1.3操作步骤1.3."1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品(m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中的颗粒属于筛上物。
拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（m1），精确0."01g。
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稻米品质分析仪的技术参数及功能特点
稻米品质分析仪又称米质判定仪，稻米品质分析仪可自动分析评价各类大米（籼米、粳米、糯米、丝苗米，特种米、有机米等）。
其检测指标主要包括：粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。
托普云农研发销售的大米外观品质检测仪/米检测仪可用于野外或实验室对种子大米外观形状的分析，是一款通过扫描仪获得大米图像后实现稻谷、大米外观品质指标自动检测的专业仪器。
常用于稻米及制品质量监督检验测试中心、水稻联合实验室、基因研究中心、遗传与发育生物学研究所等科研检测单位、粮食流通企业、加工企业等。
稻米品质分析仪/米质判定仪技术参数：
符合国标 GB/T1350 稻谷、GB/T17891 优质稻谷或 GB1354 大米测量标准扫描仪：光学分辨率4800×9600
一次扫描大米重量可达 30 克；
自动检测 30 克大米外观品质指标时间 30s 左右；
单次检测样品量：1～1200粒，推荐样品量约12g，可累加，最多连续检测9次
长宽度测量误差：≤±0.05mm；
整精米率误差：≤±1.0%；
垩白度：≤±1.0%；
稻米品质分析仪/米质判定仪仪器特点：
该仪器采用图像扫描采集方式，采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理；
软件系统功能：
尺度标定功能；
可对系统图像显示的颜色进行设置，便于检测中的直观显示与区分；
可对检验信息进行设置修改：检验标准、检验地址、检验时间（年、月、日、北京时间）；
扫描米粒图像功能：
可随时对米粒图像进行原始大小图像显示、自适应图像显示、缩小和放大；
米粒粘连分割功能：
系统软件具有自动分割粘连米粒功能，根据米粒多少和粘连程度，分割一般时间≤20s，如未能自动分割，也可采用手动分割功能。
粒型计算功能：
软件可自动计算出粒型的指标，主要包括每个米粒的长、宽、长宽比、面积和碎米标记；米粒总数，米粒长、宽和长宽比的平均值；米粒的整米数、碎米数、整精米率；
在米粒图像中，可用不同颜色方框显示出碎米、整米、米粒编号和异常米，一目了然的看到每个米粒具有的不同粒型；
单击每个米粒数据，可标定显示该米粒，以便从图像上观察该米粒的情况；
系统可对异常米进行手动删除，数据可自动更新，检验更准确；
垩白计算功能：
在垩白计算中，系统自动标记为碎米未参与计算，自动整米中平均垩白大小、垩白米粒数、垩白度、垩白粒率和透明度；
系统可实现胚芽和背沟非垩白区域的去除；
如果自动垩白计算得到的结果不理想，可通过手动调整实现对单个米粒的阈值修改、删除垩白区域和点击垩白区域删除垩白标记。
数据保存功能：
可对各分析图像、分布图、结果数据进行保存；
检测样品的粒型和垩白计算数据可以保存为 EXCEL文档，便于统计分析、存档查看。
其中包括设置的检验信息和米粒平均信息及每粒米的信息。
试验结果可以以数据文件或打印方式输出。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱、种子水分测定仪。