白酒酒糟的综合利用及其发展前景
2023年酒糟资源化行业市场环境分析
2023年酒糟资源化行业市场环境分析酒糟是生产白酒、黄酒、啤酒等多种酒类时产生的副产品，主要成分是酒精、酸类、肽类、脂肪类和醣类等，富含多种营养健康成分，具有很高的资源价值和经济价值。
随着我国经济的发展和人民生活水平不断提高，酒糟资源化行业市场需求不断扩大。
本文将从市场需求、政策支持、技术发展等方面进行分析。
一、市场需求：1.食品行业需求：酒糟作为一种天然、健康、营养的食品原料，被广泛应用于食品工业中，可以用于生产各种豆制品、辣椒酱、酱油、调味料、酱香油、烘焙品、蛋糕、面包、食用菌等制品。
2.饲料行业需求：酒糟富含多种维生素和微量元素，可高效利用，适用于家禽、家畜、水产品等动物的饲养，可提高饲料的营养价值，促进动物生长发育。
3.有机肥料行业需求：酒糟是一种天然有机肥料，可以提供植物生长所需的氮、磷、钾等营养元素，改善土壤结构和土壤肥力，是不可替代的有机肥料。
二、政策支持：1.国家政策：近年来，国家对于酒糟资源化的发展给予了很大的支持，在相关法规和政策上不断的完善和更新，鼓励企业开展资源化利用，推广先进的技术和设备。
2.地方政策：在地方政府的大力支持下，多地纷纷出台和加强了酒糟资源化的相关政策和文件，引导企业积极开展资源化利用，推广酒糟综合利用模式。
三、技术发展：1.工艺技术：现代科技的发展不断的推动着酒糟资源化的发展，相关工艺技术不断的突破，使得酒糟的利用率得到很大的提高，推动了酒糟资源化行业的发展。
2.设备技术：设备技术的升级换代，可以实现酒糟的全自动化、连续化、高效化处理，提高了资源利用效率，降低生产成本。
总之，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对于健康和绿色产品的需求越来越大，酒糟资源化行业市场需求也越来越广泛。
政策的支持和技术的进步，为酒糟资源化利用提供了有力的保障和支持。
随着资源的不断利用和技术的不断推进，酒糟资源化行业市场前景广阔，具有很大的发展潜力。
酿酒后的酒糟的用途
酿酒后的酒糟的用途酿酒后的酒糟是一种有着广泛用途的天然有机肥料，各种营养物质和微生物在其中丰富而繁盛，具有极好的肥效和良好的环保效益。
下面我们从多个角度来探讨酿酒后的酒糟的用途。
一、作为饲料酿酒后的酒糟中含有大量蛋白质、氨基酸和酵母细胞，这些营养物质能够满足动物的口感需求和营养需求，而且酒糟经过发酵，很多有害菌已经被消灭，不会对动物的健康产生危害。
因此酿酒后的酒糟可以作为畜禽、水产的优质饲料，既能够促进动物的生长发育，还能够减少农业废弃物的污染，起到无害化处理的作用。
二、作为肥料酿酒后的酒糟中含有丰富的有机质、氮、磷、钾等营养元素，这些营养物质对于作物的发育具有极为重要的影响，能够提高土壤的肥力和改善土壤的结构，从而促进农作物的生长和发育。
同时酒糟中所含的大量细菌和酵母也能够促进土壤微生物的繁殖和活动，加快有机物质的分解和土壤肥力的提升，对土壤的改良效果比普通化肥要好得多。
因此酿酒后的酒糟可以作为优质的有机肥料，广泛用于各种作物的生产中。
三、作为发酵剂酿酒后的酒糟中包含大量的酵母和细菌，这些微生物可以促进食品的发酵过程，同时增强食品的营养和味道。
很多地方会用酒糟来制作豆腐、酸菜、泡菜等发酵食品，不仅提高了食品的品质，还能够减少食品浪费，对于实现绿色生产的目标非常重要。
四、作为制酒原料在制酒过程中，酒糟可以再次用于制酒，特别是在米酒和葡萄酒制作中，酒糟不但可以提高酒的品质，还能够降低制酒成本。
有些地方会将酒糟用于制作低度酒类，比如米汁酒、白酒等，这些酒类虽然度数不高，但是味道醇香，深受消费者喜爱。
五、作为生物质能源酿酒后的酒糟含有丰富的有机质和固定碳，这些能够作为生物质能源使用，对于解决能源短缺和减少化石能源的使用具有重要意义。
目前很多地方将酒糟作为生物质发电的原材料，既能够消化酿酒废弃物，还能够产生清洁能源，实现废弃物资源化利用的双重目标。
总之，酿酒后的酒糟是一种非常珍贵的资源，在农业、食品、航空、化工、新能源等方面都有着广泛的用途。
[全]酒厂酿酒酒糟综合利用产生7大稳定收益
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酒厂酿酒酒糟综合利用产生7大稳定收益1、白酒丢槽的营养成分传统固态法发酵白酒的过程中，酿酒原料中的大部分淀粉被利用，但白酒丢槽中仍残留有一定的粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维。
经检测分析，丢糟大部分成分为未发酵完全的残余淀粉，还含有以磷为主的多种矿物质元素，它们是构成微生物细胞的物质基础；同时白酒丢糟的干物质中粗蛋白含量甚高，可以为微生物提供丰富的氮源，还含有18种氨基酸，其中天冬氨酸和谷氨酸含量较高，尤以谷氨酸最为丰富，它们是形成白酒香气物质的重要来源。
白酒丢糟中的营养成分十分丰富，另外还含有一定量的酸酯、醛、醇等发酵产物。
依照循环经济及可持续发展思路，固态法白酒丢糟的资源化综合利用具有十分重要的现实意义。
2、白酒丢糟资源化综合利用(1)提取蛋白质、生产菌体蛋白及饲料添加剂白酒新鲜丢糟具有酸度高、适口性差、极易腐败产生黄曲霉毒素等特点，鲜丢糟直接作为辅助饲料具有一定的局限性。
刘念等探索丢糟干燥方法，发现三级干燥法，一级生石灰中和脱水、除酸，二级烟道气干燥，三级旋风干燥，可控制干燥之后丢槽的含水量达到15%左右，实现了干燥过程低能耗、高效率、低成本和操作简便，有利于对干燥后丢糟进行进一步循环利用。
作为动物饲料是白酒丢糟的主要传统利用方式，而通过微生物菌剂处理固态白酒丢槽可明显提高饲料中的蛋白质含量和可消化性。
利用光合细菌采用单因素结合正交试验方法，优化厌氧发酵丢槽饲料，发酵后白酒干酒槽蛋白含量可从11.7%上升至30.2%，提高了丢糟饲用效果。
也有人采取两步发酵法，首先利用绿色木霉对丢糟进行好氧发酵降解丢槽中纤维素含量，之后利用光合细菌红假单胞菌厌氧发静生产水产饲料。
(2) 生产丢糟曲大曲作为白酒生产环节中的重要部分，提高大曲质量，降低制曲成本，是各个白酒企业所追求的目标。
早在20世纪50年代，孙学敏等就采用湿丢糟、麸皮、种曲进行了制曲试验，并成功运用于酿酒生产，提高了3%~5%的出酒率。
随着研究的不断深人，逐渐出现了以小麦为主要原料，添加一定量的丢糟进行制曲的工艺。
酒糟材料产业发展现状及未来趋势分析
酒糟材料产业发展现状及未来趋势分析引言酒糟是制造白酒过程中产生的副产品，以其高蛋白、高纤维和丰富的微量元素而备受关注。
酒糟材料产业是酒糟加工利用的产业链，具有广阔的发展前景。
本文将探讨酒糟材料产业的现状并分析其未来的发展趋势。
1. 酒糟材料产业现状1.1 市场规模和消费需求酒糟材料产业在中国市场上已经取得了可观的发展。
根据统计数据显示，中国每年产生数百万吨的酒糟。
酒糟作为一种营养丰富的饲料，广泛应用于畜禽养殖业。
此外，酒糟还被用作化妆品原料和食品添加剂等领域。
随着人们对健康饮食和可持续发展的追求，酒糟材料的市场需求将进一步增加。
1.2 材料价值和应用领域酒糟材料富含蛋白质、纤维和多种微量元素，具有很高的营养价值。
它可以被广泛应用于畜禽养殖、饲料加工、肥料生产、生物燃料制备、化妆品等领域。
酒糟还可以被提取出多种有益物质，如酒糟多糖和酒糟多肽，用于医药和保健品的制造。
酒糟材料的价值和应用领域广泛，给酒糟材料产业带来了巨大的商机。
1.3 产业发展现状目前，中国的酒糟材料产业正处在迅速发展的阶段。
越来越多的酒糟企业意识到酒糟的潜力，并投资于酒糟材料的研发和生产。
一些大型酒糟企业已经建立了完善的产业链，包括酒糟的生产、加工、利用和销售等环节。
此外，一些地方政府也开始重视酒糟材料产业的发展，并出台了一系列的支持政策，进一步推动了行业的发展。
2. 酒糟材料产业未来的发展趋势2.1 产业规模的扩大随着消费者对健康食品和可持续发展的关注不断增加，酒糟材料产业将迎来市场规模的扩大。
为了满足持续增长的需求，企业将加大生产规模，并增加产品种类。
同时，产业链的延伸和完善也将提升产业的整体竞争力。
2.2 技术的创新与升级技术的创新是酒糟材料产业持续发展的关键。
目前，一些企业已经开始探索新的酒糟提取与加工技术，以提高产品的质量和附加值。
此外，通过深入研究酒糟的营养成分和功能特性，可以进一步挖掘其潜在的应用领域，实现产业的升级和转型。
酒糟最佳用途
酒糟最佳用途酒糟是一种由酒废产生的副产品，通常是在制造米酒、黄酒或者啤酒等酒精饮料过程中产生的。
在中国，酒糟广泛应用于食品、饲料、化妆品和生物肥料等领域。
以下是酒糟的主要用途：1. 食品加工：酒糟在食品加工中有广泛的应用，可以用于糕点、面包、豆腐等的制作中。
酒糟能够赋予食品独特的香味和口感，增加了食品的营养价值，同时也提高了产品的口感。
2. 酿酒产业：酒糟是酿酒过程中产生的废弃物，但实际上它也可以再利用。
酿造人员可以将酒糟加入到发酵的酒液中，通过进一步的发酵和提取，生产出品质更好的酒。
3. 饲料生产：酒糟中富含多种维生素和矿物质，如维生素B、葡萄糖、蛋白质、氨基酸和酵母等。
因此，酒糟可以作为饲料的一部分，用于猪、鸡、鸭、牛等家禽家畜的饲养中，提高其营养价值，促进动物生长发育。
4. 肥料生产：酒糟作为一种有机肥料，能够提供植物所需的氮、磷、钾等营养元素。
同时，酒糟还含有丰富的有机质，可以改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力，促进植物生长。
5. 化妆品生产：酒糟中的酵母和多酚成分具有抗氧化和美白的功效，可以用于化妆品的制造。
例如，酒糟可以用于制作面膜、洗面奶、精华液等护肤品，对于改善肌肤质地、提亮肤色有良好的效果。
6. 生物能源生产：酒糟可以通过发酵和蒸馏等过程，将其中的酒精提取出来，用于生物能源的生产。
酒精燃料可以应用于汽车燃料、煤气替代品等领域，减少化石能源的使用，同时减少对环境的污染。
7. 纺织品生产：酒糟可以用于纺织品的染色和印花过程中，作为一种天然的染料或印花剂。
这样可以避免使用化学染料对环境和人体健康的潜在危害，并且能够为纺织品增加一种特殊的香味和质感。
综上所述，酒糟具有多种用途，包括食品加工、饲料生产、肥料生产、化妆品生产、生物能源生产、纺织品生产等。
这些用途充分利用了酒糟的多样化特性和丰富的营养价值，不仅可以降低生产成本，还可以减少废弃物的排放，对于可持续发展和资源循环利用具有重要意义。
酒糟循环利用 政策
酒糟循环利用政策
酒糟是一种传统的发酵食品副产品，其循环利用已成为了一个备受关注的话题。
在中国，酒糟产业的发展潜力巨大，政府应该制定相关政策来促进酒糟的循环利用。
首先，政府可以鼓励酒糟的多元化利用。
目前，酒糟主要被用作饲料，但它还
具有很多其他的潜在用途。
政府可以支持科研机构和企业进行相关技术研发，开发酒糟的新用途，例如酒糟在食品加工、生物质能源和有机肥料等方面的应用。
同时，政府还可以推动相关行业的合作，促进酒糟的资源共享，降低酒糟的处置成本。
其次，政府应该制定酒糟资源化利用的相关政策和法规。
这些政策可以包括给
予企业经济奖励和税收优惠，以鼓励企业进行酒糟资源化利用的研发和生产。
政府还可以加大监管力度，规范和引导酒糟的资源化利用行为，确保其符合环境和食品安全标准。
此外，政府还可以推动酒糟循环利用的宣传和推广工作。
通过举办相关的活动、培训和展览，政府可以提高公众对酒糟循环利用的认识，增强社会对酒糟资源化利用的支持和参与度。
政府可以借助媒体和网络平台，加大对酒糟循环利用的宣传力度，向公众普及酒糟的价值和可持续发展的意义。
总而言之，酒糟资源的循环利用是一个具有重要意义的课题。
政府应该采取相
关措施，支持和促进酒糟资源化利用的发展，以实现资源的可持续利用和经济的可持续发展。
同时，政府应该注重监管和宣传工作，确保酒糟循环利用的实施符合环境和食品安全的要求。
白酒酒糟的综合利用及研究进展
总结
酒糟作为一种产量大、营养物质丰富的工业副产物备受广大 研究者的关注。除了上述几方面外, 还有利用酒糟制取淀粉 酶和纤维素酶, 用于原酒再生产，制肥料，制取糖用活性炭
等。
随着全国白酒产量的不断增加，酒糟产量也势必在增加，对 于白酒生产企业来说，酒糟是生产终端的废弃物，大量的酒 糟对酒厂是一种负担。如何更加合理高效的开发利用酒糟依 然使我们以后要解决的重点问题。
虑, 有发展前途。
酒糟栽培食用菌
酒糟营养较丰富，并含有多种有机化合物、维生素和纤维素 等，是一种良好的食用菌栽培原料，只要在酒糟中适量加入 辅助料，就能适合多种食用菌的生长和繁殖。这样既可以降
低食用菌的生产成本，又可解决环境污染问题。
用酒糟栽培鸡腿菇
酒糟生产能源
全世界每年经光合作用产生的生物质能约1700亿t，其能量 相当于世界主要燃料的10倍，而利用量还不到1%，在目前 能源紧缺的情况下，利用再生能源是必然趋势。把酒糟作为
T hank You!
以看出，白酒酒糟中的营养成分极其丰富，具有非常高的开
发利用价值。
由于酒的品种、原料的操作方法不同，酒糟的主要成分含量
存在一定的差别。从上面可以看出，白酒酒糟中的各成分都
比其他两种要低。
白酒酒糟的综合利用
目前国内对白酒酒糟最为普遍的处理方式是作为饲料行业的 原料或基料，一般经干燥脱水甚至直接打包低价出售，其附 加值相当低，而进行干燥处理会消耗大量能源，既不经济也
养价值利用率低；出现便秘等消化道疾病。
而烘干后的酒糟直接用作家畜饲料，虽然可以减少一定的危 害，但还是存在着能耗大，运输成本高，不能大量用于家畜 日粮中的问题。
2023年酒糟资源化行业市场发展现状
2023年酒糟资源化行业市场发展现状
酒糟是一种具有高营养价值的副产品，主要来源于酒业生产过程中的发酵废弃物。
在发酵醴泉、黄酒、白酒、啤酒等酒类产品时，会产生大量的酒糟。
由于酒糟含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等成分，因此在很长一段时间内被广泛用作饲料、肥料和发酵剂。
然而，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对饲料和肥料等资源有限产品的需求量增加，加之政府对环保的重视，使得酒糟资源化产业愈发受到关注。
目前，酒糟的资源化利用主要包括以下几个方面:
一、饲料生产
酒糟中富含蛋白质和酵母等营养物质，可以作为畜禽饲料的主要成分之一。
近年来，酒糟饲料在市场上的应用越来越广泛，不仅可以用于生产散装饲料、饲料颗粒等多种形态的饲料，还可以加工成酒糟豆腐等传统的食品，深受广大消费者的喜爱。
二、生物肥料生产
酒糟作为有机废弃物，具有氮、磷、钾等多种营养元素，可以用于生产有机肥料。
经过发酵和腐熟处理后，酒糟可以成为绿色有机肥料，具有提高土壤质量、改良土壤结构、增强作物抗病能力等显著的效果。
三、生物能源生产
酒糟中含有丰富的可发酵有机物质，可以通过发酵技术生产生物酒精和生物燃气等能源。
此外，酒糟还可以通过热解等技术转化为生物木炭等多种高附加值产品。
四、生物化工生产
酒糟中含有多种有机化合物和生物活性物质，可以用于生产生物乳酸、生物酶、生物胶等生物化工产品。
这些产品具有广泛的应用前景，可以用于食品、日化、医药等行业。
总的来说，酒糟的资源化利用市场前景广阔，尤其是在节能减排和环保理念日益深入人心的今天，酒糟资源化产业将迎来更加繁荣的发展。
白酒糟综合利用综述
⽩酒糟综合利⽤综述⽩酒糟综合利⽤综述⽣物0902 于李 20093511摘要：叙述了⽩酒糟综合利⽤的发展与现状, 包括利⽤⽩酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取⽢油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀) 、培养⾷⽤菌、酿醋和⽣产饲料技术。
通过已报道技术的对⽐分析, 可见在解决酒糟对环境污染的同时⼜取得较⼤的经济效益的最优技术是⾸先提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) , 然后再利⽤酒糟⽣产⾼蛋⽩多酶菌体饲料。
前⾔：我国⽩酒采⽤固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒⼯艺。
⽩酒糟是这种酿造⼯艺的副产品, 其中残存许多未能完全利⽤的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物, 可进⾏多⽅⾯的综合利⽤。
根据⽬前的研究报道, 酒槽综合利⽤可分为以下四个⽅⾯: 利⽤酒糟⽣产化⼯产品; 利⽤酒糟培养⾷⽤菌; 利⽤酒糟酿醋; 利⽤酒糟⽣产饲料。
研究对象：⽩酒糟。
研究结果与分析1 利⽤酒糟⽣产化⼯产品1. 1 提取复合氨基酸及微量元素从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[ 1] , 是酒糟综合利⽤的⼀个侧⾯, 其优点是原料来源丰富, 价廉, ⼯艺简便, 设备简单。
原料来源于酒糟, 节约粮⾷, ⽽且作为⾷品、药品、化妆品添加剂安全可靠。
另⼀⽅⾯由于精品中⾕氨酸含量较⾼约占1/ 4, 因此味道鲜美。
提取的复合氨基酸精品中, 还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素, 其中特别是钙、铁与氨基酸混合, 利于⼈体肠道吸收。
1. 2 制取⽢油在⽩酒⽣产中, ⽢油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物, 当⼄醇蒸出后,少量⽢油则留在酒糟中, ⼀般含量为每吨酒糟中含⽢油1. 3 公⽄左右。
若单纯对酒糟中含有的如此少量的⽢油进⾏提取, 从提取设备, ⼯艺技术和成本效益上考虑是没有经济价值和实际意义的, 但酒糟中尚含有在酿酒过程中没有完全利⽤的淀粉, 占酒糟的10%左右, 可经过再发酵, 制取⽢油产品。
1. 3 提取植酸和植酸钙镁( 菲汀)植酸和植酸钙镁( 菲汀) 是制取肌醇( 环已六醇)的原料, 肌醇具有独特的⽣理、药理功能和化学性能。
白酒的酒糟利用价值
白酒的酒糟利用价值酒糟是白酒酿造过程中剩余的酒渣和酒糟，它是一种富含营养的废弃物。
虽然酒糟在酿酒过程中被视为副产品，但它具有广泛的利用价值。
本文将探讨酒糟的多种应用领域，包括食品、饲料和化妆品等。
通过合理利用酒糟，可以最大程度地减少浪费，实现资源的高效利用。
一、食品领域1. 调味品酒糟具有浓郁的酱香味道，可以用于制作调味品。
例如，将酒糟与花椒一起炒制，可以制成香辣的酒糟花椒酱，可用于炒菜、蘸饺子等。
此外，还可以将酒糟与辣椒、咖喱等组合，制成具有独特风味的火锅底料。
2. 面食制品酒糟还可以用于制作面食，如酒糟馒头、酒糟饼等。
在制作过程中，酒糟能够增加面食的香味和口感，并且富含了丰富的蛋白质和维生素，为食品提供了更多的营养价值。
3. 糕点利用酒糟制作糕点是一种常见的利用方式。
酒糟不仅可以为糕点增加香味，还可以增加其保湿性，使糕点更加柔软和富有弹性。
常见的酒糟糕点有酒糟月饼、酒糟蛋糕等。
二、饲料领域1. 畜禽饲料酒糟可以作为优质的畜禽饲料。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为畜禽提供足够的营养。
将酒糟与其他饲料原料混合，不仅可以提高畜禽饲料的口感，还能增加其营养价值。
2. 水产饲料酒糟也可以用于水产养殖中的饲料配方。
水产动物对酒糟具有较高的接受度，并能够获得丰富的营养。
通过合理添加酒糟，可以提高水产动物的生长速度和免疫力，达到良好的养殖效果。
三、化妆品领域酒糟中的多种营养物质，如氨基酸、维生素和多酚类物质，使其在化妆品领域有广泛应用的潜力。
1. 面膜酒糟可以用于制作面膜，具有保湿、净化和美白的效果。
将酒糟制成面膜敷在脸部，能够有效滋养肌肤，改善肤色，让肌肤光滑细腻。
2. 洗护产品酒糟中的多酚类物质具有抗氧化和抗菌的功效，非常适合用于洗发水、沐浴露等洗护产品的配方中。
它可以清洁头皮，舒缓头皮瘙痒，使发丝柔顺有光泽。
总结：酒糟作为白酒酿造的副产品，具有广泛的利用价值。
它可以在食品领域中用于制作调味品、面食和糕点等；在饲料领域中可以作为优质的畜禽和水产饲料；在化妆品领域中可以用于制作面膜和洗护产品。
2024年酒糟资源化市场发展现状
2024年酒糟资源化市场发展现状引言酒糟是一种重要的农业副产品，可用于生物能源、饲料和肥料等领域。
在近年来，酒糟资源化利用逐渐受到关注，推动了酒糟资源化市场的发展。
本文将探讨酒糟资源化市场的现状，并分析其发展前景。
酒糟资源化利用的潜力酒糟是一种含有丰富营养物质的副产品，主要包括纤维素、蛋白质和脂肪。
这些成分使得酒糟在生物能源、饲料和肥料等方面具有潜力。
酒糟可用于生产生物能源，如生物乙醇和生物气体，用于替代传统石油能源。
此外，酒糟还可作为高蛋白饲料添加剂，用于农牧业领域，提高动物的生长和生产性能。
同时，酒糟还可以被用作有机肥料，在农业领域中改善土壤质量和提高农作物产量。
酒糟资源化市场的现状目前，酒糟资源化市场在全球范围内正在快速发展。
主要的市场参与者包括生物能源公司、饲料加工商和农业企业。
这些参与者利用先进的技术和设备，将酒糟转化为有价值的产品，并销售到不同行业。
例如，一些生物能源公司已经建立了酒糟发酵厂，将酒糟转化为生物乙醇和生物气体，用于能源生产。
此外，饲料加工商也利用酒糟生产高蛋白饲料，并供应给农牧业领域。
然而，酒糟资源化市场仍面临一些挑战。
首先，酒糟的资源化利用技术需要不断创新和改进，以提高产能和降低生产成本。
其次，酒糟的供应链管理也是一个重要问题，需要在酒糟收集、储存和运输方面进行优化。
此外，市场推广和宣传也需要加强，以提高酒糟资源化利用的认知度和市场份额。
酒糟资源化市场的发展前景酒糟资源化市场具有广阔的发展前景。
随着生物能源和可持续发展的重要性日益突出，对酒糟资源化利用的需求将持续增长。
同时，酒糟资源化市场还有利于减少环境污染和资源浪费，符合可持续发展的理念。
未来，酒糟资源化市场将面临更多的机遇和挑战。
一方面，随着科技的进步和创新，酒糟资源化利用技术将不断提高，为市场发展带来更多可能性。
另一方面，市场竞争将加剧，需要市场参与者不断提升自身竞争力，以在市场中获得更大的份额。
结论酒糟资源化市场是一个具有潜力的领域，对于解决能源和环境问题具有重要意义。
酒糟综合利用技术研究进展
酒糟综合利用技术研究进展一、本文概述随着全球对可再生能源和环保技术的日益关注，酒糟作为酿酒过程中的主要副产物，其综合利用技术已成为研究热点。
酒糟富含有机物质和微生物，具有极高的利用价值。
本文旨在对酒糟综合利用技术的研究进展进行全面概述，探讨其在生物能源、饲料、肥料、化工原料等领域的应用现状，并分析其未来发展趋势。
文章首先回顾了酒糟的成分特性及其利用价值，然后重点介绍了酒糟在生物发酵制乙醇、生物制氢、厌氧消化产沼气、饲料加工、有机肥料生产以及提取高值化合物等方面的研究进展，最后对酒糟综合利用技术的发展前景进行了展望。
通过本文的综述，旨在为读者提供酒糟综合利用技术的全面视角，为相关领域的研究和实践提供参考和借鉴。
二、酒糟的成分与特性酒糟，作为酿酒工业的副产物，其成分与特性对于其综合利用技术的研发至关重要。
酒糟主要由固态残余物组成，包括未完全利用的粮食原料、酵母菌体、发酵过程中产生的代谢产物以及微量的酒精等。
这些成分使得酒糟具有独特的物理和化学特性，如高水分含量、低pH值、易生物降解等。
在成分上，酒糟富含有机物质，如蛋白质、纤维素、半纤维素和木质素等。
其中，蛋白质含量较高，是一种优质的饲料资源。
酒糟中还含有多种矿物质和维生素，对于提高动物饲料的营养价值具有重要作用。
在特性方面，酒糟具有良好的生物降解性，可以作为有机肥料使用，促进土壤微生物的生长和活动。
酒糟还具有较好的吸水性和保水性，可以用于土壤改良和节水农业。
酒糟中的酒精残留使其具有一定的抑菌作用，可以应用于生物防腐和生物农药的研发。
酒糟作为一种具有丰富成分和独特特性的副产物，具有广泛的应用前景。
通过深入研究酒糟的成分与特性，可以为酒糟的综合利用技术的研发提供理论基础和技术支持。
三、酒糟的传统利用方式及其局限性酒糟，作为酿酒过程中的副产物，历来在食品、饲料和能源等多个领域中被广泛利用。
然而，随着酿酒工业的快速发展和环保要求的日益严格，传统的酒糟利用方式已逐渐显露出其局限性和不足之处。
2023年酒糟资源化行业市场分析现状
2023年酒糟资源化行业市场分析现状酒糟是制作白酒或啤酒等发酵酒类产品时副产生的固态废弃物，主要有酒糟粕和酒糟液两种形态。
酒糟资源化行业的发展主要包括酒糟加工利用、酒糟提取物的应用等方面。
本文将从市场规模、发展趋势、技术创新和政策支持等方面对酒糟资源化行业的现状进行分析。
一、市场规模：随着消费者对健康和环保要求的提升，酒糟资源化行业迎来了市场机遇。
据统计数据显示，截至2020年，中国白酒产能已经超过1200万千升，啤酒产能也逾40000万千升，其中产生的酒糟废弃物规模可观。
酒糟资源化行业的市场规模达到了数十亿元以上，且仍呈现出稳步增长的态势。
二、发展趋势：1. 酒糟加工利用方面，传统的酒糟粕做饲料和肥料的利用方式已逐渐向高附加值领域转变。
比如酒糟面膜、酒糟酱等高端食品的应用需求在不断增加。
此外，酒糟的提取物如酒糟多糖等具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖等多种功能，也成为了保健品和药品制造的重要原料。
2. 技术创新方面，随着信息化和智能化技术的不断发展，酒糟资源化行业的加工利用技术也在不断创新。
比如在酒糟粕的饲料加工领域，采用生物发酵、微生物转化等技术，提高了饲料的营养价值和利用率；在酒糟提取物的应用领域，利用超临界流体萃取、微波辅助萃取等新技术，提高了提取效率和产品纯度。
三、政策支持：1. 国家对于酒糟资源化行业给予了政策扶持。
2016年，国家发展改革委等四部委发布《资源化废物利用优先推广目录(2016版)》，将酒糟粕利用作为重点推广的废弃物资源化利用方向。
此外，国家还对酒糟提取物的研发和应用进行了资金支持和技术指导。
2. 地方政府也纷纷加大对酒糟资源化行业的政策支持力度。
比如江苏、山东等地的政府出台了相关扶持政策，给予补贴和奖励，以鼓励企业发展酒糟资源化行业。
综上所述，酒糟资源化行业市场规模庞大，发展潜力巨大。
随着消费者对环保和健康要求的提升，以及技术创新和政策支持的推动，酒糟资源化行业有望迎来良好的发展机遇。
酒糟在白酒生产上的回收再利用
酒糟在白酒生产上的回收再利用目前，酒厂对酒糟在白酒生产上的回收再利用方法也是多种多样，但总结起来集中在提高酒的产量、质量及节约原料等几个方面。
1．回窖发酵酒糟回窖发酵是对酒糟中残余淀粉等可发酵物质的再利用，如在丢糟中加入糖化酶和活性干酵母，可返回窖内再做短期发酵。
因丢糟残余淀粉含量及质量不同，故出酒率及酒质也各异。
2．酒糟串蒸酒糟串蒸是将残留在酒糟内的香气成分，利用乙醇蒸汽蒸馏再次提取。
因为酒醅蒸馏时，醇溶性香味成分在酒精浓度低时，难以被蒸出而残留在糟醅内，水溶性香气成分在蒸高度酒时，也多遗留在酒糟内，因此酒糟内含有大量的醇溶性、水溶性香味成分。
大多数酒糟串蒸时采用以下两种方法：（1）加醅串蒸：可以提高酒质并增加产量。
在正常酒醅装甑时，上部留5～8cm 的空间装入糟，锅底中加入乙醇（或不加乙醇）进行串蒸。
以酒醅中拌入乙醇效果为最佳（出甑时将酒醅与酒糟严格分开，各做其用）。
加醅串蒸酒的酸、酯含量明显提高。
对浓香型大曲酒试验结果表明，酸含量提高13.6%～51.68%；酯含量提高69.91%～424.10%。
其提取量因蒸馏酒量而异。
（2）酒糟串蒸：甑中不装酒醅，全部采用糟串蒸。
此法多使用普通白酒，串蒸后的酒需要进行勾兑，以调整香味成分的平衡。
3．添加部分酒糟制曲酒糟中的残余淀粉和有机酸等可作为制曲中微生物的碳源；酒糟还可调节曲料的pH值，在适宜酸度条件下使有益微生物旺盛生长，同时抑制有害微生物。
酒糟中含有丰富的维生素B族及磷元素，有利于促进制曲过程中菌体的生长及酶的代谢和糖化发酵作用的进行。
4．窖泥发酵营养剂浓香型酒质与窖泥质量密切相关，人工培养窖泥时，要添加豆饼等氮源和磷盐。
酒糟中不但氮、磷含量高，而且含有窖泥微生物生长所必需的微量营养成分，因此酒糟是窖泥发酵的理想营养剂。
2024年酒糟资源化市场分析现状
2024年酒糟资源化市场分析现状1. 引言酒糟是酿造白酒、啤酒等过程中副产生的一种废弃物，由于其含有丰富的营养成分和潜在的经济价值，近年来逐渐引起了人们的关注。
本文将对酒糟资源化市场进行分析，探讨其现状和未来的发展趋势。
2. 酒糟资源化的意义和价值酒糟含有丰富的蛋白质、维生素、菌体和酵母等有机物质，具有很高的营养价值。
通过对酒糟进行资源化利用，不仅可以减少环境污染，还可以开发出多种高附加值的产品，如酒糟饲料、酒糟酵素、酒糟肥料等，从而实现废物转化为宝贵资源的目标。
3. 酒糟资源化市场的现状目前，国内外对酒糟资源化的研究和应用已取得了一定的进展。
在农业领域，酒糟饲料作为一种天然的饲料添加剂，广泛用于畜禽养殖业，能够提高动物的生长速度和肉质品质。
在食品和医药领域，酒糟发酵制备的酒糟酵素具有广泛的应用前景，用于食品添加剂、酿酒助剂、医药原料等方面。
此外，酒糟还可以通过发酵生产活性菌素等添加剂，用于环境治理以及工业生产。
4. 酒糟资源化市场的挑战与机遇虽然酒糟资源化有着广阔的发展前景，但在实际推广过程中仍面临一些挑战。
首先，酒糟产量和质量的不稳定性是一个重要的问题，这会给资源化利用带来一定的困难。
其次，由于酒糟的成分复杂，不同的资源化利用方式需要不同的技术和设备支持，这对于产业链的建立和完善提出了要求。
然而，随着科技的不断进步和政府对环境保护的重视，酒糟资源化市场依然存在着巨大的机遇。
预计未来几年，国内外对酒糟资源化的需求将会不断增加，市场规模也将进一步扩大。
5. 酒糟资源化市场的发展趋势根据目前的市场情况和研究进展，可以预见酒糟资源化市场将呈现以下几个发展趋势：5.1 技术先导随着科技的发展，新型酒糟资源化技术的不断出现和成熟，将推动酒糟资源化市场的升级和发展。
例如，利用生物技术提取酒糟中的有效成分，通过改良工艺提高产品的附加值等。
5.2 产业链完善随着酒糟资源化市场的逐渐扩大，相关产业链的建立和完善将成为未来的重点任务。
酿酒酒糟的用途
酿酒酒糟的用途
酿酒酒糟是酿酒过程中产生的副产品，主要由粮食经发酵蒸馏后剩余的残渣组成，富含蛋白质、微量元素、膳食纤维等多种营养成分。
酒糟具有多种用途，具体包括：
1. 饲料化利用：酒糟可以作为动物饲料使用，特别是对于牛、猪、鸡、鱼等家畜家禽来说，含有丰富的粗蛋白和一定量的糖分，能够提供良好的营养价值，促进动物生长发育。
不过需要注意的是，直接喂食新鲜酒糟可能会影响消化吸收，一般需要经过适当处理（如晾干、发酵等）。
2. 肥料制作：酒糟可以堆肥或沤制成有机肥，其含有的丰富有机质和微量元素能改善土壤结构，提高土壤肥力，有利于农作物生长。
3. 生物能源开发：部分酒糟可用来生产沼气，通过厌氧发酵产生清洁能源。
4. 食品加工：在一些地区，酒糟也被用于制作地方特色食品，例如四川有利用红糟制作红糟肉、红糟鱼等美食，既增加了食物风味，又充分利用了资源。
5. 科研与工业应用：提取酒糟中的有用成分，如功能性多糖、蛋白质、微生物酶等，应用于食品、医药、化工等领域。
总之，酿酒酒糟是一种宝贵的资源，合理利用不仅可以减少环境污染，还能实现经济效益和社会效益的双重提升。
2023年酒糟资源化行业市场规模分析
2023年酒糟资源化行业市场规模分析酒糟是指酒精发酵过程中的副产品，含有丰富的有机物质，是一种重要的农副产品资源。
酒糟可以被应用于食品、饲料、化工等领域，在经济、社会、环保等领域都具有重要的价值和意义。
下面对酒糟资源化行业市场规模进行分析。
一、当前酒糟资源化行业市场规模1.国内市场规模截至目前，国内饲料、发酵、食品和化工领域整体的酒糟利用率较低，仅占总产量的20%左右。
也就是说，还有80%的酒糟未得到有效利用。
据中国酿酒工业协会数据显示，2019年全国酒类产量为5736.6万千升，约产生酒糟801.7万吨。
2.国外市场规模相比国内来说，国外酒糟资源化行业发展较为成熟。
主要集中在欧美、日韩地区，主要应用于饲料、化工、能源、肥料等领域。
据市场研究报告显示，2019年全球酒糟市场规模约为40亿美元，其中，中国市场规模仅占到5%，可见国际市场发展潜力巨大。
二、未来酒糟资源化行业市场趋势1.多元化应用趋势未来酒糟资源化行业的发展趋势将更趋多元化。
研发人员将会致力于寻找更多酒糟的应用领域，进一步拓展酒糟的市场规模。
比如，可以将酒糟应用于制造新型功能材料，或者利用酒糟进行生物发酵，生产高附加值的生物制品等。
2.技术升级趋势随着科技的不断进步，人们对酒糟得到有效利用的技术不断提升，未来酒糟资源化行业的技术水平将会逐步提高。
以生产酸奶为例，目前市场上出现了一种新型酸奶产品，它以酒糟为原材料，利用大肠杆菌进行发酵加工，产品口感不错，还具有一定的营养价值。
3.政策支持趋势政策是引导产业发展的重要手段，未来酒糟资源化行业的发展也需要政策给予一定支持。
政府将会出台有关酒糟资源化产业的优惠政策，比如税收优惠、补贴等，引导产业健康、有序发展。
三、总结酒糟是重要的农副产品资源，未来的酒糟资源化行业发展前景广阔。
可以预见，在政策支持、技术升级、多元化应用等因素的共同作用下，未来酒糟资源化行业的市场规模将会逐步扩大，为经济、社会和环保等领域带来更多的价值和意义。
酱香型白酒糟资源化综合利用的研究
酱香型白酒糟资源化综合利用的研究酱香型白酒糟是白酒生产过程中产生的副产品，具有丰富的营养成分和独特的风味。
然而，由于长期以来对酱香型白酒糟资源的未充分利用，导致了资源的浪费和环境污染。
因此，对酱香型白酒糟的综合利用进行研究具有重要的意义。
酱香型白酒糟主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种微量元素组成，其中还含有丰富的维生素B族、多种氨基酸和多酚类等。
这些成分具有一定的食用和保健价值。
因此，对酱香型白酒糟的资源化利用主要包括酿酒、食品、饲料和生物肥料等方面。
首先，酱香型白酒糟可以用于酿酒。
通过深层脱水和发酵处理，酱香型白酒糟可以提取出酒精和其他挥发性物质，用作酿制新的酒类产品。
这样不仅可以减少资源的浪费，还可以增加产品的附加值。
其次，酱香型白酒糟可以作为食品原料。
通过发酵和提取等处理工艺，可以将酱香型白酒糟转化为食品添加剂、营养保健品或其他食品原料。
它可以用于制作蛋白质酵素、植物蛋白或其他功能性食品。
第三，酱香型白酒糟还可以作为饲料。
酱香型白酒糟中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素等营养成分，适合用于制作动物饲料。
酱香型白酒糟可以提高饲料的营养价值，减少饲料成本，并且对动物的健康成长有积极的影响。
最后，酱香型白酒糟还可以用于生物肥料的制作。
酱香型白酒糟中的有机质和微量元素可以促进土壤的肥力，提高作物的产量和品质。
通过适当的处理工艺，将酱香型白酒糟制成有机肥料，不仅可以减少化肥的使用量，还可以减少土壤的污染。
总之，酱香型白酒糟具有广泛的综合利用潜力。
通过科学合理的处理工艺，可以将其转化为酒类、食品、饲料和生物肥料等产品。
这不仅可以充分利用资源，减少浪费，还可以提高产品附加值，推动酒业的可持续发展。
因此，对酱香型白酒糟的综合利用研究具有重要的实践意义和经济价值。
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白酒酒糟的综合利用及其发展前景摘要：白酒酒糟可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。
利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。
关键词：综合利用；白酒酒糟；发展前景；饲料；农肥白酒酒糟是酿酒业的副产品。
据统计，我国年产白酒酒糟达5866万\t，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。
因此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。
目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，酿醋，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，利用酒糟厌氧发酵回收沼气，制取SCP饲料，生产饲料蛋白，黄贮制取饲料，制取糖用活性炭，与石灰发酵做染色还原剂，用于原酒再生产，制肥料，外敷用于治疗关节炎。
近来有报道以酒糟为原料用短乳杆菌生产γ-氨基丁酸等，液体酒糟还可用于培养苏云金杆菌，生产沼气，回收余热，利用黄水提高酒质等，但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高，不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同时也有相当大的发展余地。
据统计，每100g,白酒糟中就含有维生素A625mg、维生素B27.9mg、维生素C37.5mg、维生素PP419.92mg，烟酰胺182.69mg等（酒糟与粮食的有效成分对比见表1，白酒糟中各种营养成分含量见表2）。
本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下白酒酒糟在制作饲料和农肥等方面的综合利用。
1 白酒糟在制造饲料方面的应用表1 酒糟与部分粮食的有效成分对比（%）项目酒糟小麦玉米大麦高梁水分 13 12.1 13.5 12.6 13.5粗蛋白 10-16 12.6 9.0 11.1 9.5粗纤维 18-24 2.4 2.0 4.2 2.0粗脂肪 3.83 2.0 4.0 2.1 3.1钙 0.21 0.09 0.03 0.09 0.07磷 0.38 0.32 0.28 0.41 0.27 1.1直接利用烘干酒糟生产饲料众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。
从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。
对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为：表2 白酒糟各种营养成分含量（%）常规营养成分氨基酸含量项目含量名称含量名称含量名称含量水分 7-10 谷氨酸 2.09 蛋氨酸 0.170 酪氨酸 0.332粗淀粉 10-13 丙氨酸 0.948 天门冬氨酸 0.884 苯丙氨酸 0.705粗蛋白 14.3-21.8 苏氨酸 0.441 异亮氨酸 0.588 赖氨酸 0.100无氮浸出物41.7-45.8 丝氨酸 0.518 甘氨酸 0.496 组氨酸 0.328粗脂肪 4.2-6.9 色氨酸 1.530 亮氨酸 1.252 精氨酸 0.494粗纤维 16.8-21.2 胱氨酸 0.754 脯氨酸 0.961灰分 3.9-15.1 缬氨酸 0.636 将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。
用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。
目前一般的加工流程见图鲜酒糟烘干机械分离筛分酒糟饲料蒸汽燃烧稻壳锅炉稻壳寻求其他利用途径稻壳灰白碳黑图1鲜酒糟烘干制饲料的一般工艺流程1.1.1 烘干酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至125，即可安全贮存。
在一级干燥过程中，物料水分含量高，属于等速干燥阶段，此段的干燥目的应以快速大量脱水为上策。
提高干燥介质温度，加大传热及传质推动力，此段的干燥介质宜采用经除尘净化的直火热空气，温度在500℃左右，巨大的温差及水分压差促使水分快速汽化，物料温升不会高于此状态下湿空气的绝热饱和温度。
一般一级干燥排料，料温在50℃左右，至于热空气中所含的化学性燃烧挥发成分，是否会对酒糟产生污染，据实验表明，一级干燥时间较短，物料颗粒周围进行着快速的传热传质，覆有大量的湿空气，属非平衡状态，此时有害成分还很难被物料吸附，第一阶段干燥即已完成，所以不会对酒糟产生污染。
在一级干燥过程中主要是防止物料结团，目前搅拌气流干燥机和旋片式干燥机比较适合于酒糟的一级干燥，这类干燥机采用连续旋转的打板对物料进行打击、剪切、抛洒，使高湿高粘物料变为微小颗粒，成雾状弥散于干燥机内，在干燥过程中，物料由于受高速打击，不断暴露出新的表面，以利于水分汽化，强化了干燥过程，降低了干燥能耗。
二级干燥段物料水分由35℃降至12℃以下，此段物料干燥属降速干燥段，宜采用低温延时缓慢干燥，温度控制在200℃以下。
低温（相对于一级干燥）是为了确保产品不焦糊、炭化，降低产品营养损失；延时缓慢干燥是为了确保物料水分干透，以免发生因使用气流烘干机等快速烘干工艺而产生的外干内湿的“假干”现象，防止物料出机后内部水分向外扩散，短时间内即发生返潮变软的情况。
在二级干燥段，可选用热管管束干燥机，干燥介质可使用蒸汽、热水或导热油，加热介质可循环使用，热损失极小，因属间接加热，对物料无任何污染，干燥时间可调，可将物料干燥至很低水分。
1.1.2 酒糟烘干后的饲料化处理酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。
较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术，剔除酒糟中的营养妨碍物———稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。
其工艺流程如图1。
干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡（见表3），绝大部分比处理前的含量（见表2）有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。
1.2 经微生物发酵后生产饲料白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理。
据报道，近来有用理化的方法处理酒糟废液或进行固液分离后制牛皮纸，表3 酒糟饲料产品氨基酸含量分析结果名称含量名称含量名称含量天门冬氨酸 1.09 丝氨酸 0.82 脯氨酸 1.04 苏氨酸 0.62 谷氨酸 3.78 甘氨酸 0.68丙氨酸 1.60 缬氨酸 0.98 异亮氨酸 1.06胱氨酸 0.30 蛋氨酸 0.45 亮氨酸 2.09酪氨酸 0.75 赖氨酸 0.53 精氨酸 0.58苯丙氨酸 1.05 组氨酸 0.42但没有发现处理后使酒糟营养成分明显改善能用于饲料工业的理化方法，且用理化方法处理的酒糟废液仍含有大量的有机物，COD值还在1500mg/L左右，若直接排放，仍将对环境产生严重影响。
相比较而言，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。
据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。
目前选育出的菌种有：（1）酵母菌：酵母耐酸能力强，个体大，易回收，适宜于酒糟发酵，常用的酵母菌有热带假丝酵母菌、产朊假丝酵母菌、皮状丝孢酵母菌、树状酵母。
（2）放线菌：放线菌具有很强的分解纤维素的能力，可直接利用纤维原料生产单细胞蛋白，常用的放线菌有诺卡氏菌、高温放线菌。
（3）霉菌：霉菌可产生高活性的纤维素酶，降解酒糟中的纤维素，常用的霉菌有白地霉、黑曲霉、康宁木霉、绿色木霉。
（4）担子真菌等。
据研究表明，混合菌发酵的效果更明显，采用多菌种混合回转发酵，占地面积小，发酵36-48小时，可将酒糟的粗蛋白含量提高至30%以上，氨基酸的含量在22%以上，粗纤维降低了2%左右。
在发酵阶段，菌株代谢酶破坏了纤维素和木质素之间的紧密结构，更易于动物消化吸收，从而大大提高了酒糟蛋白饲料的生物效价。
目前已有研究用酒糟同鸡粪和一些添加物（如玉米秸秆等粗纤维）混合制造饲料，饲喂猪、牛、羊、鸭等均取得较好的增重增产效果。
利用酒糟为基本原料添加瘤胃内容物或混合菌种发酵，可得到菌体蛋白饲料，这样，不仅可以变废为宝，减少污染，而且可以将原本作为粗饲料添加的酒糟变为精品，即高营养含量添加剂，饲喂效果也比较成功。
白酒酒糟在传统上主要用于喂养猪牛粗饲动物，主要因为这些动物的食物较杂，且酒糟的适口性较好。
根据一系列的实验证明，添加比例在25%比较合适，除幼畜和孕产期母畜外，其他牲畜均可用加工后的酒糟制品饲喂，尤其在育肥期增重效果十分明显，可提高10%以上，同时降低成本13%以上。
近几年有报道用加工后的酒糟作为能量饲料代替麸皮喂养鸡、鸭、兔、鱼等，也收到了良好效果。
1.3 用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料有一种加工方法也十分合理，而且可以充分利用酒糟里的有效成分。
使用酒糟和动物粪便为培养物养殖蝇蛆和蚯蚓，蝇蛆和蚯蚓均是很好的动物性蛋白饲料，品质较高。
鲜蚯蚓含蛋白质10%-14%，制干后可达565-65%，赖氨酸4.91%-5.70%，蛋氨酸0.46%-1.0%。
蝇蛆干粉的蛋白质含量也达53.26%，赖氨酸4.09%，蛋氨酸1.41%，其中，必须氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸、赖氨酸分别是鱼粉的2.7倍及2.6倍，并有实验证明还具有抗菌（蛆粉）和促长的功能，可用于鸡、鸭、猪的饲料，特别适于作水产养殖的活饵料，如作为一些珍稀特种养殖业，价值更高，养殖蝇蛆和蚯蚓后的酒糟渣是很好的有机肥料，含氮仍有1.06%-2.43%，若制成复合花肥价值更高，此外还可用于养鱼（泥鳅、鲤鱼、鲫鱼）、田螺和栽培蘑菇等。
2 酒糟生产农肥近几年有人在豫西红粘土旱地进行实验，每公顷3.75-7.5万kg酒糟配合无机氮磷肥施用，对小麦生长十分有利，能促进小麦次生根生长，单株分蘖数、营养元素吸收量、小麦地上部分干重均有明显增加，小麦增产10.2%-12.8%；酒糟氮和无机氮各半，磷肥配施增产效果最佳，比等量无机氮和磷肥配施的产量提高23.8%，增产达显著水平，氮肥利用提高98.9%，土壤供氮量减少18.6%；酒糟与无机氮配施对小麦的连应效果也很显著；每公顷1.875-7.50万kg酒糟配合无机氮磷肥施用，对旱地培肥效果明显。
实验证明，施酒糟后土壤有机质、全氮、全磷均有明显增加，不施酒糟土壤有机质、全氮、全磷均有明显下降。