2020年餐饮供应链分析报告
2023年互联网餐饮行业市场分析报告
2023年互联网餐饮行业市场分析报告互联网餐饮行业市场分析报告随着互联网技术的发展，互联网餐饮行业也迅速崛起。
互联网餐饮行业是指通过互联网技术提供订单、支付、预订、评价等服务的餐饮行业。
它与传统餐饮行业相比，具有便捷、快速、高效等优势。
本文将从市场规模、消费者需求、产业链分析等方面，对互联网餐饮行业进行分析。
一、市场规模互联网餐饮行业市场规模庞大。
根据中国市场调研公司艾瑞咨询发布的《2019年中国餐饮外卖市场研究报告》显示，2018年中国餐饮外卖市场规模为3474亿元人民币，同比增长50.5%。
其中，网络订餐市场规模为2800亿元，占比达80.7%；移动订餐市场规模为674亿元，同比增长98.7%。
预计到2020年，中国餐饮外卖市场规模将达到万亿元级别。
二、消费者需求1. 便捷、快速的送餐服务现在人们的生活节奏越来越快，很多人上下班、加班、出差等等时间相对不自由，没时间去餐馆吃饭。
而互联网餐饮行业正是利用这样的便捷方式服务这些消费者，无论是网上订单还是手机APP订餐，都使得消费者可以“足不出户即可品尝美食”。
2. 个性化服务互联网餐饮行业还可以提供消费者个性化、定制化的服务。
比如，根据消费者的喜好、饮食需求，提供套餐搭配、达到个性化口味等。
3. 多样化的菜品选择通过互联网，消费者可以在很大程度上拥有更多的选择，尤其是在新兴互联网餐饮平台上，品牌齐全、类型丰富的菜品选择，带来更多的选择。
三、产业链分析1. 餐饮企业餐饮企业是互联网餐饮行业的源头。
不仅需要加强自身的品牌塑造、提高菜品质量和口感，还要与互联网技术相结合，实现在线化。
2. 第三方配送平台随着外卖市场的兴起，第三方配送平台受到越来越多的关注。
目前，外卖配送平台主要分为两类：自建配送团队和派单给外部配送公司，而自建配送团队模式更为流行。
3. 餐饮供应链企业互联网餐饮行业发展，离不开餐饮供应链企业的支持，餐饮企业所需要的原材料、半成品等都需要靠餐饮供应链企业的支持来进行。
餐饮行业分析报告范文
餐饮行业分析报告范文前言餐饮行业是一个充满竞争的市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业呈现出快速发展的趋势。
本篇报告旨在对餐饮行业进行深入分析，包括行业规模、市场竞争、发展趋势和前景等方面。
一、行业规模餐饮行业是一个庞大而多样化的行业，包括餐馆、快餐、咖啡店等不同类型的企业。
根据统计数据显示，截至2020年，中国餐饮行业的年总消费额超过5000亿元，占到国内消费总额的10%以上。
同时，餐饮行业的从业人员数量也高达数百万人，为国民经济做出了重要贡献。
二、市场竞争餐饮行业竞争激烈，市场上存在着众多的品牌和企业。
大型连锁餐饮企业凭借其规模优势和专业化管理，在市场上占据着较大份额。
同时，快餐业务在年轻人中得到广泛认可，并逐渐成为消费主流。
此外，外卖平台的兴起也对传统餐饮企业造成了一定的竞争压力。
三、发展趋势1.健康餐饮：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者追求健康餐饮。
餐饮企业应积极响应这一趋势，推出健康食品和菜品，与健康生活方式相结合。
2.多元化经营：餐饮企业应根据市场需求进行全方位的经营扩展。
通过扩大产品品类、开展餐饮配送、线上线下融合等方式，提供更多元化的消费选择。
3.科技应用：餐饮行业的发展离不开科技的支持。
使用智能化设备提高生产效率、优化餐饮供应链等，将成为餐饮企业发展的重要方向。
4.品牌建设：品牌在餐饮行业中起着极为重要的作用。
搭建品牌形象、提升品牌知名度，将有助于企业在市场竞争中获得更大的优势。
四、前景展望餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，与经济增长和人们生活水平密切相关。
随着人民收入增加和消费观念的变化，餐饮行业有巨大的发展潜力。
未来几年，随着人们对饮食要求的不断提高，健康餐饮、多元化经营将成为餐饮企业的主要发展方向。
同时，科技的应用和品牌建设也将对行业的发展起到积极的推动作用。
结论餐饮行业作为一个庞大而多元化的行业，发展迅猛。
在市场竞争激烈的情况下，餐饮企业应积极应对市场需求的变化，通过推出健康餐饮、多元化经营、科技应用和品牌建设等方式，稳定和拓展市场份额。
餐饮产业链专题分析报告：餐饮复苏指日可待，产业链机遇再起
本报告的主要看点：1. 从当前餐饮市场构成环境角度阐述餐饮行业的投资机会。
2. 从餐饮门店扩张难点角度阐述餐饮供应链的重心方向。
3. 判断餐饮产业链的受益品种。
汪玲分析师 SA C 执业编号：S1130520070001 wang_ling ＠王映雪 分析师 SA C 执业编号：S1130520080001wang_yingxue ＠餐饮复苏指日可待，产业链机遇再起基本结论⏹4万亿的餐饮市场创造了什么？庞大的人口数量+人均消费水平+外食频次提升驱动餐饮行业规模扩容。
2019年全国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.4%。
我国14亿人口对应的餐饮市场规模庞大，与美国相比，我国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，中国人均餐饮消费不足美国的1/5。
人均餐饮消费支出的差异主要体现在人均收入水平和外食消费习惯。
外卖平台的兴起改变了就餐的便利性，成为外出就餐的补充。
2019 年外卖产业规模突破6500亿元，同比增长39.3%。
外卖提升门店坪效，场景扩容带来规模进一步提升。
当前餐饮行业逐渐复苏，终端消费已恢复至九成。
⏹餐饮的扩张和竞争未来将落地到供应链的竞争。
我国餐饮连锁化率较低，来源于菜系赛道多元化和连锁标准化不足。
餐饮品牌营收规模增长更多依靠门店连锁化扩张，门店的连锁扩张程度越高，对规模化供应链的要求越高。
同时供应链程度影响餐饮利润率水平，控本提效和高周转是餐饮业提升利润的关键。
餐饮行业的服务溢价能力很高，但店铺租金、原料成本、人工成本是餐饮企业的主要经营压力。
食材较难标准化，价格、质量、供货时效是供应链重点。
供应链的标准化有利于减轻经营压力，提升周转率。
⏹速冻食品和复合调味品是餐饮连锁化的受益产品。
行业供需端变化推动速冻食品行业规模增长。
从需求端来看，餐饮下游门店连锁化带来“长尾品类连锁化”及“食材半成品需求增加”，从供给端来看，冷链物流运输的发展和上游产业化带来速冻食品销售半径的提升。
餐饮业态终端菜品呈现的标准化是连锁化提升的关键，连锁餐饮去厨师化特征明显，外出就餐趋势下冻品的需求量相对于鲜品具有迁移增长。
2021年餐饮供应链市场分析报告
2021年餐饮供应链市场分析报告2021年5月连锁化趋势推动供应链整合餐饮连锁化趋势明确，供应链整合方兴未艾我国连锁餐厅收入逐年上涨，但餐饮连锁化率对比发达国家差距仍较大。
2019 年我国餐饮连锁餐厅服务收入为9331 亿元，占全国餐饮市场收入近19.69%，据弗若斯特沙利文预计2024 年将达到20.13%。
而2019 年我国连锁化率仅为10%，美国、日本等发达国家连锁化率为54%、49%，因此我们预计随着连锁餐厅收入不断上涨，餐饮企业连锁化趋势明确。
图表1: 2014-2024 年我国连锁餐厅服务市场收入逐年上图表2: 我国餐厅连锁化率与发达国家差距较大（2019升年）60% 54%(亿元)16,00014%12%10%8%49%14,00012,00010,0008,0006,0004,0002,000-50%40%30%20%10%0%41%37%30% 30%27%6%4%10%2%0%连锁餐厅服务市场收入同比增长（右轴）资料来源：国家统计局，弗若斯特沙利文，市场研究部资料来源：欧睿，市场研究部餐饮连锁化对餐饮供应链提出更高要求，倒逼供应链的发展。
人工、租金、原材料等成本逐渐上涨，严重挤压餐饮企业的利润，因此餐饮企业去厨师、去厨房化意愿不断提升，连锁化率趋势确定。
对比海外连锁餐饮龙头麦当劳、星巴克等，餐饮企业连锁化扩张主要依靠中央厨房和餐饮供应链布局来压缩食材原料配送成本，简化烹饪程序，减少餐厅厨房占地面积，降低租金，同时半成品制作也为B/C 端未来发展打下坚实的基础。
图表3: 餐饮行业各项成本占营业收入比重（2019 年）图表4: 餐饮行业各项成本同比变动（2019 年）41.87% 3.69%45%40%35%30%25%20%15%10%5%4%3%2%1%0%3.39%2.10%21.35%11.77%0.94%4.00%0%资料来源：《2020 中国餐饮业年度报告》，市场研究部资料来源：《2020 中国餐饮业年度报告》，市场研究部图表5: 餐饮各业态相关成本（2020）西餐休闲、日料正餐40.63%火锅40.11%快餐小吃41.82%团餐55.75%原料进货成本占比36.54%YoY1.84ppt 11.39%2.19ppt 11.85% 4.61ppt 13.24%-0.74ppt4.62% 1.28ppt 13.79%房租及物业成本占比YoY3.26ppt 24.63%4.98ppt 4.22% 2.41ppt 16.67%2.31ppt 3.52% 2.69ppt 20.72%4.54ppt5.01% 2.29ppt 26.99%3.4ppt 4.33%0.96ppt 19.34%1.36ppt 3.40%人力成本占比YoY能源成本占比YoY3.3ppt 0.15ppt 11.39%-1.2ppt 10.27%-0.06ppt 0.82%0.29ppt 8.44%外卖平台提成占比13.06%资料来源：中国饭店协会，市场研究部预制菜等采用标准化食材，可削减B 端餐饮店的人工成本和后厨面积，受益于外卖市场高速发展，可增厚坪效，同时促进供应链发展。
餐饮供应链 创业计划书
餐饮供应链创业计划书一、创业背景分析随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇。
同时，在消费升级的背景下，消费者对于餐饮产品和服务的需求也越来越高。
而在餐饮产业中，供应链的优化和升级一直是行业内关注的焦点。
在当前竞争激烈的市场环境下，借助供应链的优势来提高产品品质、规范经营流程以及降低成本，已成为众多餐饮企业追求的目标。
据统计，我国餐饮市场规模逐年增长，在2020年已达到5.5万亿元人民币，未来市场潜力巨大。
同时，供应链管理作为餐饮企业核心竞争力之一，已经成为行业标配。
然而，在传统餐饮供应链上，存在着各种问题，比如信息不对称、供应不稳定、成本过高等，导致了许多企业难以有效地应对市场挑战。
因此，我们看到了一个巨大的商机：构建一个高效、智能、可持续发展的餐饮供应链平台，旨在帮助餐饮企业解决供应链管理难题，提升产品品质和服务水平，提高企业盈利能力，推动整个行业的发展。
二、创业项目概述本项目旨在打造一个面向餐饮企业的供应链平台，通过整合优质供应商资源，构建智能化采购系统，提供供应链管理、物流配送、库存管理和数据分析等服务，帮助餐饮企业实现高效、低成本的经营。
同时，我们还将引入区块链技术和人工智能算法，以提高平台的透明度和安全性，为合作伙伴提供更可靠的服务。
具体业务内容包括：1. 供应商资源整合：我们将与各大食品生产商、农产品种植基地、渔业渔港等建立合作关系，提供优质的食材供应，确保产品质量和供应稳定。
2. 智能采购系统：我们将通过大数据分析和人工智能算法，为客户提供精准的采购建议，帮助降低库存周转率，减少采购成本。
3. 供应链管理服务：我们将提供供应链管理软件，帮助客户实现供应链透明化和信息化管理，提高供应效率和降低风险。
4. 物流配送服务：我们将与专业物流公司合作，为客户提供高效、快捷的运输服务，确保产品及时到达目的地。
5. 数据分析与反馈：我们将通过数据分析平台，为客户提供经营数据分析、销售预测和市场趋势研究等服务，帮助客户更好地调整经营策略。
开餐厅的财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地把握市场机遇，提高餐厅的盈利能力，本报告将对某餐厅的财务状况进行详细分析，旨在为餐厅的经营决策提供参考。
二、餐厅概况某餐厅位于我国某繁华商业区，主要经营中式菜肴，集餐饮、娱乐、休闲于一体。
餐厅面积约为1000平方米，可容纳300人同时就餐。
餐厅开业至今已有5年时间，口碑良好，客源稳定。
三、财务分析（一）收入分析1. 营业收入分析（1）营业收入构成某餐厅营业收入主要由以下几部分构成：- 餐饮收入：包括菜品、酒水、小吃等；- 娱乐收入：包括包厢租赁、音响设备租赁等；- 休闲收入：包括棋牌室、茶室等；- 其他收入：包括广告收入、会员卡销售等。
（2）营业收入趋势根据近年来的财务数据，某餐厅营业收入呈现以下趋势：- 2016年：1000万元；- 2017年：1200万元；- 2018年：1500万元；- 2019年：1800万元；- 2020年：2000万元。
从以上数据可以看出，某餐厅营业收入逐年增长，市场前景良好。
2. 毛利率分析某餐厅毛利率如下：- 2016年：40%；- 2017年：42%；- 2018年：45%；- 2019年：47%；- 2020年：50%。
从以上数据可以看出，某餐厅毛利率逐年上升，说明餐厅的经营状况良好。
（二）成本分析1. 原材料成本分析原材料成本主要包括食材、调料等。
某餐厅原材料成本如下：- 2016年：300万元；- 2017年：350万元；- 2018年：400万元；- 2019年：450万元；- 2020年：500万元。
从以上数据可以看出，原材料成本逐年上升，主要原因是食材价格上涨。
为降低成本，餐厅应加强采购管理，优化供应链。
2. 人工成本分析人工成本主要包括员工工资、福利等。
某餐厅人工成本如下：- 2016年：200万元；- 2017年：220万元；- 2018年：240万元；- 2019年：260万元；- 2020年：280万元。
锅圈食汇公司解读报告2020年07月07日
公司解读报告
公司名称：锅圈食汇
生成时间：2020.07.07
声明：
1、本报告仅供客户作为商业决策的参考资料，数据来自
公开渠道。
客户在做商业决策时、仅供参考，IT桔子并
不承担客户决策所可能带来的商业风险。
2、未经IT桔子书面同意，本报告不得以任何形式全部
或部分提供给第三方，或者在公开渠道进行传播。
IT桔子是关注互联网新经济行业的投融资数据库和商业信息服务提供商，数据服务包括公司、创业者、细分领域、投资机构、投资者、投资事件、新闻、产品等。
产品服务包括但不限于：IT桔子网站和APP、API 数据服务、IT桔子智讯投资管理系统、线下活动、数据和信息服务等。
2020年餐饮行业发展趋势分析
2020年餐饮行业发展趋势分析中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，民以食为天，随着国人收入提高，餐饮行业也会蓬勃发展。
接下来小编为大家整理了餐饮行业发展趋势分析，欢迎大家阅读!2020年餐饮行业发展趋势!No.1大众化整个餐饮业的格局朝大众化餐饮又跨进了一大步，这是所有变化的前提，也是消费者首先遇到的第一个冲突。
现在的消费主力和过去有什么不一样呢?就是年轻人多了。
年轻人变成了主力军，而互联网时代又是一个后喻时代，中老年人接触新东西比年轻人慢，所以现在要是出去吃饭，都是年轻人挑地方，带着老人去了。
年轻人对价格更加敏感，没钱，又想吃好的。
他们对信息的攫取能力强，谁家多少钱，还没出门他们就知道了。
所以，餐饮的变化首先解决的是年轻人的第一个冲突：想去好地方，但又不想花大价钱，好吃不贵还有面儿。
No.2模糊化模糊化的意思是，整个餐饮的很多界限不明显了，消费者一次可以体验到很多东西。
这解决的是消费者的第二个冲突，时间的冲突。
城市化生活把这些白领的空余时间压缩再压缩，好不容易到周末才能出去吃个饭，体验一下。
所以他一次性需要多种体验，相反对界限就越来越不在乎了。
你不是正宗川菜、正宗杭帮菜也无所谓，只要你做出特色就买单。
还有的连是不是正经吃饭的都不在乎了，不仅要好吃，更重要的是还可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不过了。
但是这种体验性有个问题，好奇心是有限的，透支了以后就很难重复消费No.3明星化城市化生活太单调，吃点什么东西总有讲究，味道当然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。
这解决的是城市生活平淡与戏剧化的冲突。
在互联网高度发达的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐饮业也是。
当然，这个变化更多的是一种战术，可以用故事引来大量的关注增长，但是否能起到长期的效果，还在于餐厅本身的生命力。
可以看出来，现在在互联网的推动之下，餐饮的发展也是深受它的影响。
可以想象到在餐饮市场不断发展与其他的产业相互融合之后，它会朝着更加多元化的方向发展。
2019-2020年互联网餐饮外卖行业市场现状与发展趋势分析报告
餐饮金融需求日益增长，行业玩家积极拓展餐饮金融服务
⚫ 随着行业发展，餐饮外卖行业逐步融入本地生活服务场景内，同时开始承载更多服务。而行业也逐步显露出餐饮金融需求，例如商户和上下游 供应商有着贷款、收单、支付等金融需求；消费者和骑手有着贷款、分期以及保险等金融需求。
⚫ 当前，行业玩家开始积极拓展餐饮金融服务。例如阿里本地生活公司联合网商银行发布本地生活商家金融解决方案，希望能通过服务从金融角
大。标准化、体系化的配送
生态是各大外卖厂商的核心 竞争实力
做出大力投入。例如发布智
能语音模块以减少配送途中 的骑手的安全隐患。饿了么 还推出外卖机器人以及无人 机配送试运营
配送相关技术研发。美团发
布了无人驾驶配送平台，试 图建立无人配送生态联盟
后100米、园区配送、道路
末端三公里和空中配送的四 大场景。而这些场景下人、 车、路、楼等的交互标准将 是一个需要解决的难题
⚫ 以饿了么在数字化升级的战略为例：2018年10月，饿了么和口碑成立本地生活服务公司，将饿了么和口碑合并。以数字化营销为手段，全面
推动本地生活服务行业的数字化升级，通过数字化赋能商户，数字化革新供应链等方式逐渐从传统经济向数字经济转型 。
阿里本地生活服务公司
为本地生活商家创造更多的生意 以产品、技术、数据能力帮行业降本提效 阿里数字经济体的重要组成 实物电商（淘宝天猫）、数字电商（大文娱）到本地服务电商（口碑饿了么）
⚫ 无论是外卖配送品类的拓展，还是新零售全场景的覆盖，餐饮外卖服务承载仍是基于配送服务为中心。叠加多样化的配送服务，全面提升配送 运力流转是行业玩家一直以来关注的核心议题。目前玩家的解决之道是加大对新技术的研发投入，诸如无人配送、智能语音、智能调度等。
餐饮行业研究报告
餐饮行业研究报告1中国餐饮行业品类丰富，中式餐饮中的火锅份额最大中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。
我们按菜系类别，将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
2015年至2020年，中国餐饮市场总收入由2015年的3.23万亿元增长至2019年的4.67万亿元，复合年增长率为9.7%。
受新冠疫情影响，2020年中国餐饮市场的市场规模缩小至3.95万亿元，但由于2020年下半年疫情得到控制，餐饮服务市场整体有所恢复，预计2025年中国餐饮市场规模将突破6万亿元，2020-2025年年均复合增长率为9.1%。
根据中国经营连锁协会的报告，中式餐饮是中国餐饮服务市场的最大组成部分，2015年至2020年在中国餐饮市场的份额保持在80%左右，2020年市场份额达到78.9%。
中式餐饮市场规模由2015年的2.6万亿元增长至2019年的3.7万亿元，年复合增长率为8.8%。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。
中国中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高。
火锅在中式餐饮市场的市场份额最大，按2020年的收入计算，市场份额为14.1%，其次是四川菜、粤菜和江浙菜，市场份额分别为13.7%、9.9%和7.3%。
按餐饮业态分类，可以将中国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐休闲餐饮五个类别。
其中，团餐指的是因某种共同原因形成的，多人在共同场所的临时或长期共同就餐，包括固定场所固定人群（工厂、企业、机关单位、学校、铁路、航空、服务区），变动场所流动人群（会议、宴会）以及特殊群体（乡镇小学、社区、老人餐）。
2餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间2.1餐饮行业规模庞大，适应疫情后强势反弹中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。
作为市场化程度较高的行业，中国餐饮行业规模庞大。
2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个，从业人数约为257万人。
2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%，高于社会消费品零售总额增长速度6.1个百分点，全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。
餐饮业食品安全问题调研报告
餐饮业食品安全问题调研报告一、引言随着人们生活水平的提高，餐饮业在我国的发展迅猛，并成为了众多消费者就餐的首选。
然而，在餐饮业快速发展的同时，食品安全问题也愈发凸显，引起了社会各界的广泛关注。
为了更深入了解餐饮行业中存在的食品安全问题，本次调研报告将从餐饮场所的卫生状况、食品供应链管理、人员培训等方面进行调查分析。
二、餐饮场所的卫生状况餐饮场所的卫生状况直接关系到食品安全问题。
通过对多家餐饮场所进行现场调查和卫生检查，发现存在以下问题：1. 部分餐饮场所的厨房设备和器具清洁度不达标，油烟污染严重；2. 部分餐饮场所的食材储存和处理不当，存在交叉污染的风险；3. 部分餐饮场所地面、墙面清洁不到位，存在卫生死角；4. 部分餐饮场所不规范使用食品添加剂，超出限量使用。
三、食品供应链管理问题餐饮业中的食品供应链是食品安全的重要环节。
通过对多家餐饮企业的供应链进行调查，发现存在以下问题：1. 部分餐饮企业的供货商不具备合法的资质，无法保证食材来源的合法性和安全性；2. 部分餐饮企业的供货商在食材运输和储存过程中存在食品保鲜措施不当的问题；3. 部分餐饮企业没有建立食品追溯制度，无法准确追溯食材的流向和问题；4. 部分餐饮企业在食材加工过程中使用了过期或者低质量的食材。
四、人员培训问题餐饮业的从业人员是保证食品安全的重要保障。
通过对多家餐饮企业的员工进行调查，发现存在以下问题：1. 部分餐饮企业缺乏食品安全意识培训，员工对食品安全知识了解不够；2. 部分餐饮企业没有建立健全的食品安全管理制度，员工缺乏标准操作流程的指导；3. 部分餐饮企业的厨师技术水平参差不齐，存在操作规范不清的问题；4. 部分餐饮企业没有建立食品安全事故预警和处理机制，应对突发事件能力有限。
五、结论与建议餐饮业的食品安全问题是亟待解决的。
为了提高食品安全水平，建议采取以下措施：1. 餐饮场所应加强对厨房设备日常清洁的监管，提高食材储存和处理的规范；2. 餐饮企业应选择具备资质的供货商，并建立完善的食品追溯制度；3. 餐饮企业应加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作规范；4. 政府应加大对餐饮业的监管力度，严厉打击食品安全违法行为，并加大对餐饮企业的立法宣传力度。
食品企业供应链韧性研究
食品企业供应链韧性研究作者：崔庭毓来源：《商场现代化》2024年第10期摘要：在中国经济社会快速发展的今天，在购买时考虑食品质量的消费者越来越多，这对传统速冻食品生产企业形成了不小的挑战。
在查阅相关资料的基础上，本文对扬州Y食品生产公司供应链韧性进行了研究，对扬州Y食品生产公司在新冠疫情期间的供应链状况进行了分析，具体业务流程要求包括采购、仓储、加工配送、订单加工等环节。
发现业务流程冗余、产品分类不当、作业时间冲突等是扬州Y食品生产公司供应链管理中存在的问题。
这些问题削弱了扬州Y食品生产公司的供应链韧性，降低了供应链受到冲击或破坏后的恢复力，从而降低了扬州Y食品生产公司抵御风险的能力。
在此基础上，本文提出包括业务流程优化、产品分类管理、流程时间管理在内的问题解决对策以及未来公司供应链的恢复和改进方向。
关键词：供应链管理；供应链韧性；食品企业一、引言1.概述随着经济社会的发展，购买时考虑食品质量的消费者越来越多，这对速冻食品传统制造商的供应链管理提出了极大的挑战。
在2020年新冠疫情暴发之际，许多地区的食品企业需要在对抗疫情中完成政府特别安排的食品供应任务，要保证供应链的顺畅运作，这就要求企业供应链拥有较强的韧性。
“供应链韧性”（supply chain resilience）的概念最早于2003年由Rice和Caniato教授提出，其正式定义由Christopher和Peck教授在2004年首次提出，将供应链韧性定义为“供应链受到干扰后能够恢复到其原始状态或更加理想状态的能力”。
那么在后疫情时代，企业该如何提高供应链韧性以提高自身抗逆性和恢复力显然已经成为迫在眉睫的问题。
2.文献综述在新冠疫情的冲击下，许多企业的供应链受到了冲击，由此促成了许多学者们对库存管理的研究。
在已有的研究中，翁君奕等学者提出了库存控制模式与精确组合战略的适配可以更好地满足客户需求。
TiantianCai等学者运用模型分析比较了几种预测降低库存水平的方法。
餐饮店的财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告针对某餐饮店近三年的财务状况进行分析，旨在全面评估该餐饮店的经营成果、财务风险和盈利能力。
报告将基于餐饮店的财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表，对餐饮店的财务状况进行深入剖析。
二、餐饮店概况某餐饮店成立于2018年，位于市中心繁华地段，主要经营中式菜肴。
餐厅环境优雅，服务周到，深受顾客喜爱。
餐厅共有80个座位，营业时间为早中晚三餐。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产分析- 流动资产分析：截至2020年底，餐饮店流动资产总额为100万元，较2019年底增长10%。
其中，存货增长5%，应收账款增长15%。
这表明餐厅在经营过程中，存货管理较为合理，但应收账款增长较快，需加强应收账款管理。
- 固定资产分析：截至2020年底，餐饮店固定资产总额为50万元，较2019年底增长10%。
主要增长来自于厨房设备的更新和餐厅装修。
2. 负债分析- 流动负债分析：截至2020年底，餐饮店流动负债总额为60万元，较2019年底增长5%。
其中，应付账款增长10%，短期借款增长5%。
这表明餐厅在采购原材料方面有较好的信誉，但短期借款增长较快，需关注财务风险。
- 长期负债分析：截至2020年底，餐饮店无长期负债。
3. 所有者权益分析- 实收资本分析：截至2020年底，餐饮店实收资本为40万元，较2019年底增长10%。
这表明投资者对餐厅的发展前景持乐观态度。
- 盈余公积分析：截至2020年底，餐饮店盈余公积为20万元，较2019年底增长10%。
这表明餐厅的盈利能力有所提升。
（二）利润表分析1. 营业收入分析- 2020年营业收入为300万元，较2019年增长15%。
这表明餐厅的经营状况良好，市场竞争力较强。
2. 营业成本分析- 2020年营业成本为200万元，较2019年增长10%。
其中，原材料成本增长15%，人工成本增长5%。
这表明餐厅在成本控制方面仍有提升空间。
3. 期间费用分析- 2020年期间费用为50万元，较2019年增长10%。
餐饮行业原材料采购成本控制整改报告
餐饮行业原材料采购成本控制整改报告一、背景介绍餐饮行业作为一个竞争激烈的行业，原材料采购成本一直是影响经营业绩的重要因素之一。
为了提高餐饮企业的盈利能力，我们进行了原材料采购成本控制方面的整改。
本报告将详细介绍我们的整改方案和实施情况。
二、问题分析在开展原材料采购成本控制整改之前，我们首先对当前存在的问题进行了深入分析。
主要问题包括：1. 采购流程不规范：原材料采购流程缺乏明确的规范，导致采购决策不合理和成本难以控制。
2. 供应商选择不合理：由于缺乏供应商评估和选择的标准，我们与一些供应商的合作关系存在一定的问题，导致采购成本上升。
3. 库存管理不科学：对原材料的库存管理不科学，存在过多的滞销和过期品，增加了成本压力。
三、整改方案为了解决上述问题，我们制定了以下整改方案：1. 优化采购流程：建立起一套科学的采购流程，明确采购员的职责和操作规范。
采购员需要对市场进行调研，了解市场行情，制定合理的采购计划。
2. 供应商管理与评估：建立供应商评估的制度，并制定标准和要求，对供应商进行定期评估。
同时，加强与供应商的沟通和合作，争取更有利的采购价格和服务。
3. 库存管理优化：建立起完善的库存管理制度，及时清理过期和滞销品，减少废品和浪费。
合理控制库存量，避免因过多库存造成的资金占用和成本增加。
四、实施情况我们根据整改方案，积极推进整改工作，并取得了以下成效：1. 优化采购流程：我们明确了采购员的职责和操作流程，建立了采购计划制度，规范了采购决策。
采购员在市场调研的基础上，提前制定了采购计划，有效降低了采购成本。
2. 供应商管理与评估：我们建立了供应商评估的制度，并制定了评估标准和要求。
通过定期评估，我们筛选出了一批优质供应商，并与其建立了长期合作关系。
这不仅有助于降低采购成本，还提高了供应商的服务质量。
3. 库存管理优化：我们建立了库存清理制度，及时清理了过期和滞销品，减少了库存压力。
在库存管理方面，我们建立了库存预警机制，避免了过多库存对资金的压力，提高了运营效率。
餐饮供应链行业分析
指餐饮企业通过控制商品的入库、出库等方式，保持库存量的稳 定，这种控制需要考虑商品的流通速度、库存量变化等因素。
库存盘点
指餐饮企业定期对库存商品进行盘点，核对实际库存量与账面库存 量是否一致，这种盘点需要考虑盘点的频率、方式等因素。
04
行业挑战与对策
成本压力与利润率
成本压力
近年来，由于原材料、劳动力、租金等成本不断上涨，餐饮业的成本压力日 益增大。为了保持利润率，餐饮企业需要寻找更高效、更节约成本的生产方 式和供应链。
质量控制
为了满足消费者的需求，餐饮企业需要在食品的采购、储存、加工、配送等各个环节建立严格的质量 控制体系，确保食品的质量和口感。
供应链协同与整合
供应链协同
为了提高效率、降低成本，餐饮企业需要 与供应商、物流服务商等合作伙伴建立紧 密的协同关系，实现信息共享、快速响应 等合作目标。
供应链整合
通过整合供应链资源，餐饮企业可以更好 地控制成本、提高效率，同时也可以更好 地满足消费者的需求，提高市场竞争力。
失败案例一：某餐厅的食品安全问题
总结词
由于缺乏有效的食品安全管理体系，某餐厅发生了严重的食品安全问题，导致客户流失和品牌形象受损。
详细描述
该餐厅在食品采购过程中未严格把关，导致食品质量不达标。同时，未建立完善的食品储存和加工流程，导致 食品变质、滋生细菌。这些问题最终导致了客户的投诉和媒体的曝光，严重影响了餐厅的声誉和业务。
阔的市场空间。
02
多元化需求
消费者对于餐饮的需求越来越多元化，不同地区、不同年龄、不同口
味的消费者有着不同的需求。因此，餐饮供应链行业需要提供多样化
的产品和服务来满足消费者的需求。
03
中国冷链物流行业发展现状分析报告
专业深度北京研精毕智信息咨询有限公司2023中国冷链物流行业 发展现状分析报告CONTENTS 目录一、冷链物流行业概念及发展阶段二、冷链物流产业链全景图三、食品供应升级，冷链物流需求持续增长四、冷链物流发展趋稳向好，冷链基建投资维持稳定增长五、冷链物流参与者猛增，东部地区竞争激烈六、中游典型竞争企业分析七、中国冷链物流行业发展趋势冷链物流行业概念及发展阶段冷链物流是利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等设施设备，确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的专业物流。
来源：《“十四五”冷链物流发展规划》概念1998年2007年2018年萌芽阶段行业资源非常匮乏，尚没有"冷链物流"的概念，进入冷链市场纯粹凭借自我判断。
冷链设施设备普遍缺失和落后，多数企业仅依靠几台二手改装的冷藏车跑运输起家，冷库设施陈旧且大部分在国营企业手里，城市配送都在经销商手里。
冷藏车供给量极少，但那时候冷链企业利润却非常丰厚，属于资源短缺阶段。
3.0阶段冷链市场进一步蜕变，全民冷链需求爆发,基础设施体系日益完善、新技术对产业驱动强劲，这些都是进入冷链物流 3.0时代的印证，行业将迎来蝶变升维的新格局。
3.0时代特点主要体现在五个方面的升级，即产业环境升级、冷链意识升级、技术装备升级、人员管理升级和经营理念升级。
1992年2008年夏晖物流进入国内市场荣庆拿到今日资本投资北京奥运会2010年国家发改委出台冷链规划2.0阶段中外运、招商局等央企布局冷链，全球知名的美冷、普菲斯、太古等外资冷链公司纷纷进入，双汇、光明等食品上游成立独立物流公司，麦德龙、沃尔玛以及国内的永辉、步步高等陆续建立生鲜配送中心，连锁餐厅的快速发展带动中餐标准化和中央厨房的遍地开花，京东、易果、天猫都试水生鲜电商。
种种因素带动国内部分冷链物流企业开始组织化运作，全国性地仓配网络布局、拓展新业务模式、提升信息化水平。
上海食物现状分析报告
上海食物现状分析报告简介本报告旨在对上海市食物现状进行分析，以全面了解上海市食物消费、生产和出口的情况。
通过对食物种类、供应链、消费习惯和产业发展等方面的分析，我们可以更好地了解上海市食物领域的现状，并为未来的发展提供参考。
食物种类上海市以其丰富的饮食文化而闻名，各式各样的食物品种丰富多样。
在本市，我们可以找到各类传统上海菜、湘菜、川菜、粤菜、北方菜等多个菜系，满足不同人的口味需求。
此外，西方餐饮、日本料理、韩国烧烤等国际美食也在上海市得到广泛推广与接受。
不论是本地食客还是来自世界各地的游客，都能在上海市的餐厅中找到适合自己的美食选择。
供应链上海市是中国最大的进口食品和农产品集散地之一，拥有完善的供应链系统。
海关通关效率高，设有专门的进口口岸，使得食物的进口速度加快，进口食物更容易进入市场。
此外，上海市还拥有多个大型农贸市场、批发市场以及超市等，提供了丰富的食物供应。
市民可以方便地购买到各类新鲜的肉类、水产、蔬菜和水果等。
消费习惯随着生活水平的提高，上海市的消费习惯也在不断变化。
越来越多的上海市民选择在外就餐，餐饮业快速发展。
同时，随着快餐和外卖服务的普及，上海市民也越来越习惯于通过外卖平台订购食物。
另一方面，精致的烹饪、生态食品和健康饮食也成为上海市民消费的热点。
越来越多的市民开始关注食物的品质和营养价值，选择有机食品和健康饮食。
产业发展上海市的食品产业发展迅速，成为中国食品产业的重要城市之一。
上海市自贸区的设立进一步推动了食品进出口贸易，吸引了更多的国内外食品企业进入上海市。
此外，上海市还大力推动食品安全与质量控制，加强了对食品企业的监管力度，并建立了相关的食品安全法律法规。
这种密切关注食品安全的态度有助于增强上海市食品产业的竞争力和可持续发展。
结论上海市作为一个国际化大都市，其食物现状呈现多样化和发展迅速的趋势。
供应链系统的完善、消费者的多元化需求以及食品产业的大力发展为上海的食物领域带来了新的机遇和挑战。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2020年餐饮供应链分
析报告
2020年2月
目录
一、餐饮供应链概览：海平面下的“大冰山” (4)
1、全国餐饮零售收入增长稳健，2019全年达4.67万亿元 (4)
2、在餐饮产业庞大的市场规模当中，供应链体系创造的价值最大 (5)
二、餐饮业“大动脉”：为何要重视供应链 (6)
1、餐饮企业愈加重视供应链管理 (7)
（1）国家政策 (8)
（2）消费理念 (8)
（3）经营环境 (8)
（4）内部创新 (8)
（5）技术支撑 (8)
2、自建或合作优秀的供应链企业对餐饮企业的作用 (9)
（1）产品研发能力 (9)
（2）生产规模效应 (10)
（3）冷链运输能力 (10)
三、体系不是一天建成的：供应链构建有多难 (11)
1、餐饮供应链主要问题 (11)
（1）企业供应链理念仍相对落后 (12)
（2）餐饮产业链各环节整合难度大 (12)
（3）资金占用大 (12)
2、整体看，餐饮企业供应链管理对能力要求较高 (12)
3、餐饮企业与供应商的合作关系较为稳定 (13)
4、在选择供应商时，食品安全是餐饮企业的第一考虑因素 (14)
5、在选择运输方式时，第三方物流已经成最主要的运输方式 (14)
四、从代表性企业看国内餐饮供应链发展 (15)
1、过去15年期间，中国餐饮供应链发展主要自下而上推进 (15)
2、近年投入餐饮供应链B2B服务的企业增多 (16)
3、食材供应链：蜀海依托海底捞面向社会开放 (16)
4、第三方央厨：千味央厨凭借专业优势拓展市场 (19)
5、餐饮服务平台：美团点评构筑餐饮服务平台 (21)
6、具备优秀供应链能力的公司发展动力强劲 (23)
我国餐饮行业近年来保持稳健增长，支撑终端门店的餐饮供应链市场规模庞大、机遇不断。
2019全国社零餐饮收入达4.67万亿元，上游原材料规模或达1.87万亿元。
餐饮供应链是连接餐饮行业上游农产品种植与下游餐饮门店的中间环节，主要包括食材采购、产品生产、物流管理、供应链金融四个部分。
本文主要从三个问题出发分析国内餐饮供应链行业：
1）为什么要重视供应链？对于餐饮企业来说，自建或合作优秀的供应链企业能有效助力连锁布局、提升产品力、降低成本费用。
2）供应链构建有多难？餐饮企业出于理念落后、整合难度大、资金流风险及冷链物流能力的原因，选择与第三方专业餐饮供应链公司合作，催生了相应市场。
3）优秀的餐饮供应链企业有何特点？食材供应链方面，以蜀海供应链为代表的企业借助集团优势发展势头良好；第三方中央厨房方面，千味央厨凭借安全、定制、专业和国际化的优势奠定龙头地位；餐饮服务平台方面，美团点评依托前端到店团购及外卖业务的优势，加快布局餐饮纵向产业链。
一、餐饮供应链概览：海平面下的“大冰山”
1、全国餐饮零售收入增长稳健，2019全年达4.67万亿元
2019全年社零餐饮收入46,721亿元，同比增长9.4%，相比1-11月略有下降。
2019年限额以上单位餐饮收入9,445亿元，同比增长7.1%，。