蛋白质和核酸第一课时公开课
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蛋白质和核酸_1中小学PPT教学课件
为克服严重的经济危机，美 国和德国P.30 畅想天地 参考答案
在美国,1933年罗斯福就任总统后,实行 新政,加强国家对经济的干预和指导,使美国 的经济得以恢复,从而稳定了社会秩序,维护 了美国的资产阶级民主制度,防止了法西斯 专政在美国的建立。在德国,为摆脱经济危 机和政治危机,垄断资产阶级寄希望于建立 强权政府对内稳定统治,对外打破凡尔赛体 系的束缚,重新分割世界。纳粹党头子希特 勒1933年上台,建立起法西斯恐怖统治。
德、日法西斯专政 建立的途径有什么不 同？
P.30 问题讨论 参考答案
在德国,以希特勒为头子的法西斯组织纳 粹党,通过蛊惑人心的宣传,骗取了各阶层的广 泛支持,从而成为国会第一大党。希特勒被授 权组阁,出任德国总理,建立起法西斯专政。在 日本,为摆脱严重的经济危机和政治危机,以军 部为主力的法西斯好战势力迅速抬头。通过 对外发动战争,使军部势力更加强大。1936年 二二六兵变之后,军部控制了新上台的内阁,建 立起军部法西斯专政
问题：
1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能 否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产 物是什么？
2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是 组成蛋白质的基本结构单元。
一、氨基酸的结构与性质：
1、定义： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。
2、分可类分：为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。
1936 年参加 “二二六” 兵变的日 本青年军 官
1936年广田弘毅 上台组阁，标志着 日本建立了军事法 西斯专政。
1937年日军发动卢沟桥事变，占领卢沟桥。
说一说，法 西斯统治为什么 应受到谴责？
P.28 课中题 参考答案
最新《第三节-蛋白质和核酸》校公开课课件(1)教学讲义PPT课件
> ⑤ 颜色反应 ——鉴别蛋白质
⑥ 灼烧。。。。。
二、蛋白质 5、蛋白质的用途
（1）食物（人类必须的营养物质）
（2）工业原料
动物的毛、蚕丝 (纺织原料) 动物的皮 (皮革) 动物的骨、皮、蹄 (动物胶) 牛奶中的酪素 (酪素塑料)
二、蛋白质
本节课小结
三、巩固练习
1. L–多巴是一种有机物，它可用 于帕金森综合症的治疗，其结构简 式如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖
和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴
酸碱性的叙述正确的是 (
)
A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
三、巩固练习
2. 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反
灼烧
灼烧
分组 1，4
2，5，7 3，6 1－7
二、蛋白质 4、蛋白质的性质
科学探究 实验4-2
③蛋白质的盐析
现象： 盐析
盐析的应用：
二、蛋白质 4、蛋白质的性质
科学探究 实验4-3 ④蛋白质的变性
分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液， ① 向第一支试管中加入几滴硫酸铜溶液； ② 将第二支试管放在酒精灯上加热； 最后分别向两支试管中加适量的水，震荡观察现象
不能—幸福太过理想，只能神往而不能身往 不愿—“从明天起”说明诗人今天并不幸福，
但诗人还是在祝愿人类获得“尘世” 的幸 福后表明自己“只愿面朝大海，春暖花 开”—坚定地放弃在尘世追求幸福的权利
28
09.03.2021
思考：当诗人背弃了尘世的幸福后，为何 会产生“面朝大海，春暖花开”般的感受
⑥ 灼烧。。。。。
二、蛋白质 5、蛋白质的用途
（1）食物（人类必须的营养物质）
（2）工业原料
动物的毛、蚕丝 (纺织原料) 动物的皮 (皮革) 动物的骨、皮、蹄 (动物胶) 牛奶中的酪素 (酪素塑料)
二、蛋白质
本节课小结
三、巩固练习
1. L–多巴是一种有机物，它可用 于帕金森综合症的治疗，其结构简 式如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖
和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴
酸碱性的叙述正确的是 (
)
A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
三、巩固练习
2. 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反
灼烧
灼烧
分组 1，4
2，5，7 3，6 1－7
二、蛋白质 4、蛋白质的性质
科学探究 实验4-2
③蛋白质的盐析
现象： 盐析
盐析的应用：
二、蛋白质 4、蛋白质的性质
科学探究 实验4-3 ④蛋白质的变性
分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液， ① 向第一支试管中加入几滴硫酸铜溶液； ② 将第二支试管放在酒精灯上加热； 最后分别向两支试管中加适量的水，震荡观察现象
不能—幸福太过理想，只能神往而不能身往 不愿—“从明天起”说明诗人今天并不幸福，
但诗人还是在祝愿人类获得“尘世” 的幸 福后表明自己“只愿面朝大海，春暖花 开”—坚定地放弃在尘世追求幸福的权利
28
09.03.2021
思考：当诗人背弃了尘世的幸福后，为何 会产生“面朝大海，春暖花开”般的感受
蛋白质和核酸公开课课件1
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析 出，如再加入水也不溶解
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
B．蛋白质具有两性 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起
中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋
白质和浓硝酸发生了颜色反应
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
2.我公司在开工前，将根据合同中明 确规定 的永久 性工程 图纸， 施工进 度计划 ，施工 组织设 计等文 件及时 提交给 监理工 程师批 准。以 使监理 工程师 对该项 设计的 适用性 和完备 性进行 审查并 满意所 必需的 图纸、 规范、 计算书 及其他 资料； 也使招 标人能 操作、 维修、 拆除、 组装及 调整所 设计的 永久性 工程。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
谢谢观看
1.我公司将积极配合监理工程师及现 场监理 工程师 代表履 行他们 的职责 和权力 。
5.所有进入现场使用的成品、半成品 、设备 、材料 、器具 ，均主 动向监 理工程 师提交 产品合 格证或 质保书 ，应按 规定使 用前需 进行物 理化学 试验检 测的材 料，主 动递交 检测结 果报告 ，使所 使用的 材料、 设备不 给工程 造成浪 费。
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分别取一条毛 线和棉线在酒 精灯上灼烧，
闻气味
毛线闻到一股 烧焦羽毛的气 味
结论 蛋白质遇到 浓硝酸变成 黄色，发生 颜色发应
灼烧蛋白质 时有烧焦羽 毛的气味
思考
如何鉴别淀粉溶 液
《蛋白质和核酸》精品课件1
第三节 蛋白质和核酸
第二课时
知识与技能：1、了解蛋白质的结构；2、 掌握蛋白质的性质；3、了解酶的性质； 4、了解核酸在生物体遗传中的重要作用。 过程与方法：通过阅读和实验，让学生了 解和掌握蛋白质的结构、性质，酶的性质 及核酸在生物体 遗传中的重要性 情感态度与价值观：通过学习蛋白质、酶、 核酸的性质和重要作用，培养学生勇于探 索生命的起源和奥秘。
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空 间结构
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
具有三级结构的多肽链叫亚基亚基
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
⑤颜色反应 定义：当蛋白质分子遇浓硝酸后加热而 颜色变黄的这一类反应就叫蛋白质的 颜色反应。
用途：可以用来鉴别蛋白质的存在。
如：豆腐中蛋白质鉴别。
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
3、具有酸性
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
（2）.化学性质： ①两性——因为它由氨基酸组成
②水解：蛋白质在酸、碱、酶的作用 下能逐步水解，最终变成各种氨基酸 。水解原理与酯基的水解原理一样。 注意：主要遵循一个原则：成肽时断 掉什么现在补什么
第二课时
知识与技能：1、了解蛋白质的结构；2、 掌握蛋白质的性质；3、了解酶的性质； 4、了解核酸在生物体遗传中的重要作用。 过程与方法：通过阅读和实验，让学生了 解和掌握蛋白质的结构、性质，酶的性质 及核酸在生物体 遗传中的重要性 情感态度与价值观：通过学习蛋白质、酶、 核酸的性质和重要作用，培养学生勇于探 索生命的起源和奥秘。
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空 间结构
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
具有三级结构的多肽链叫亚基亚基
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
⑤颜色反应 定义：当蛋白质分子遇浓硝酸后加热而 颜色变黄的这一类反应就叫蛋白质的 颜色反应。
用途：可以用来鉴别蛋白质的存在。
如：豆腐中蛋白质鉴别。
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
3、具有酸性
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第三节 蛋 白质 和核酸
（2）.化学性质： ①两性——因为它由氨基酸组成
②水解：蛋白质在酸、碱、酶的作用 下能逐步水解，最终变成各种氨基酸 。水解原理与酯基的水解原理一样。 注意：主要遵循一个原则：成肽时断 掉什么现在补什么
人教版高中化学必修2 蛋白质和核酸 第1课时 名师公开课省级获奖课件(15张)
较
栏 目 链 接
特别提示：(1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。 (2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 (3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白 质发生变性。
例2
下列现象属于蛋白质变性的是(
)
A．打针时用酒精消毒 B．蛋白质溶液中加入适量氯化钠 C．用稀的福尔马林浸泡种子 D．蛋白质溶液中加入适量硫酸钠
解析：根据蛋白质的分子结构片段可知可以产生
选项是 A 正确。 答案：A
栏 目 链 接
►变式应用 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二 肽化合物共有(A) A．4 种 B．3 种 C．2 种 D．1 种
解析： 两个甘氨酸之间和两个丙氨酸之间均可形成 1 种二肽化合 物，而甘氨酸和丙氨酸之间可形成 2 种二肽化合物，则一共可形成 4 种二肽化合物。
第三节
蛋白质和核酸
一、氨基酸缩合反应的规律
1．两分子间缩合。
2．分子间或分子内缩合成环。
3．缩聚成多肽或蛋白质。
特别提示：氨基酸缩合机理为：
，脱去一
分子水后形成肽键 能写成“—CNHO—”。
，肽键可简写为“—CONH—” ，不
例1 基酸是(
由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨 )
特别提示：利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及 Ca、Ba、Cu 等；利用颜色反应只能鉴别含苯环的蛋白质。
例题 3 下列有关叙述中不正确的是( A．利用焰色反应可鉴别 KCl、NaCl B．淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是物理变化 C．蛋白质属于高分子化合物
)
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白 质发生了颜色反应
解析：淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是化学变化，B 错；A、C、D 三 项明显都正确。 答案：B
栏 目 链 接
特别提示：(1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。 (2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 (3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白 质发生变性。
例2
下列现象属于蛋白质变性的是(
)
A．打针时用酒精消毒 B．蛋白质溶液中加入适量氯化钠 C．用稀的福尔马林浸泡种子 D．蛋白质溶液中加入适量硫酸钠
解析：根据蛋白质的分子结构片段可知可以产生
选项是 A 正确。 答案：A
栏 目 链 接
►变式应用 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二 肽化合物共有(A) A．4 种 B．3 种 C．2 种 D．1 种
解析： 两个甘氨酸之间和两个丙氨酸之间均可形成 1 种二肽化合 物，而甘氨酸和丙氨酸之间可形成 2 种二肽化合物，则一共可形成 4 种二肽化合物。
第三节
蛋白质和核酸
一、氨基酸缩合反应的规律
1．两分子间缩合。
2．分子间或分子内缩合成环。
3．缩聚成多肽或蛋白质。
特别提示：氨基酸缩合机理为：
，脱去一
分子水后形成肽键 能写成“—CNHO—”。
，肽键可简写为“—CONH—” ，不
例1 基酸是(
由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨 )
特别提示：利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及 Ca、Ba、Cu 等；利用颜色反应只能鉴别含苯环的蛋白质。
例题 3 下列有关叙述中不正确的是( A．利用焰色反应可鉴别 KCl、NaCl B．淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是物理变化 C．蛋白质属于高分子化合物
)
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白 质发生了颜色反应
解析：淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是化学变化，B 错；A、C、D 三 项明显都正确。 答案：B
《第三节 蛋白质和核酸》PPT课件(河北省市级优课)
为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工 制成的皮制品却经久耐用？
可能是动物 皮中的蛋白 质发生了变
化
为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工 制成的皮制品却经久耐用？
皮革加工过程分准备、鞣制和整饰三个阶段。
铬鞣剂
皮革的鞣制
铬鞣剂与蛋白质发生了什么作用呢？
其他盐是否也能与蛋白质发生类似的作用呢？
蛋白质变性后还是蛋白质吗？如何检验？ 快看， 变黄了
有烧焦 羽毛的
气味
蛋白质在变性过程中到底发生了什么变化？
一级结构
蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列 顺序叫蛋白质的一级结构
二级结构 多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白
质的二级结构 具有三级结构的多肽链叫亚基
三级结构 蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘
咦？鸡蛋 清凝聚了
耶！
我的也凝 聚了！
加水 后溶 解了
加水后 没有溶
解
硫酸铬、硫酸铜、硝酸银等重金属盐 能使蛋白质沉淀，加水后沉淀不溶解；
硫酸钠、硫酸铵、氯化钠等轻金属盐 （或铵盐）也能使蛋白质沉淀，但加水后 沉淀会溶解。
蛋白质的变性和盐析
结合生活实际，谈谈哪些因素能引起蛋白质的变性？
盐
变
析
性
教学思路
创设 情境
提出 问题
组织 探究
获取 新知
生物学 生理学
教材分析
第五章高分子材料 蛋白质和核酸
必修2基本营养物质
营养学 医学
学情分析
知识 基础
学生对有机化合物结构、性质、有机反应类型已 有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；对氨基 酸、蛋白质的构成已有了一定的认识。
能力 高中生已经具备一定的实验探究能力和应用所学 基础 知识对生活问题进行解释的能力。
省级优秀课件(有视音频)人教版化学选修五《蛋白质和核酸(第一课时)蛋白质》课件
讨论：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发
生成肽反应，有几种链状二肽生成？
①
②
H2N—CH2—COOH
④
①②
③
4种
③④ ①④
②③
02 蛋白质
生命活动的主要基础物质
二、蛋白质的结构与性质 1.定义：
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽 链。①相对分子质量大于10000，并②具有一定空间结构 的多肽叫蛋白质。
--C--O--
O --NH--C--CH2-CH3
在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结
O
O
构简式为 CH3-C-OH, HO-C-CH2-CH3
，
OH O --C-OH, HO--
--NH2
。
（3）盐析
实验4-2（实验视频）
现象： 鸡蛋清溶液 浓无机盐溶液 蛋白清凝聚 加水 蛋白质重新溶解 结论： 蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液(如硫酸铵、硫酸钠、氯
第四章
生命中的有机化学
蛋白质和核酸
人教版选修五
制作人：雷林燕
学习目标
1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质； 4. 认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。
学习重点
1.蛋白质的组成、结构和性质 2.氨基酸的结构特点和性质
A．甲醛溶液
C．CuSO4溶液
目录
COMPANY
01 氨基酸 蛋白质的基本结构单位
02 蛋白质 生命活动的主要基础物质
03 酶 具有催化作用的有机物
04 核酸 一类含磷的高分子化合物
相关主题
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剑桥大学科学家说，过去研究者能在实验室中制出 四链螺旋结构的DNA，但一直不知道这种结构是否在人 体内天然存在，他们使用一种会发出荧光、只与四链结构 DNA结合而不与普通双链结构DNA结合的物质，首次证 实人类DNA中存在四链螺旋结构。科学家说，能够证实 在人类细胞DNA中存在四链螺旋 结构，是一个里程碑式的成就， 对这一结构的研究将来也许会成 为控制癌细胞增生的关键。
的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是
________________பைடு நூலகம்_____________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离
开，可向溶液中加入大量固体_______________________，
蛋白质因__________________而沉淀析出，从而使蛋白质
从混合液中分离出来。
铝、氧化铝、氢氧化铝、多元弱酸酸式盐、 弱酸弱碱盐、氨基酸等。
3、实验探究蛋白质性质 (1)、蛋白质的盐析 (2)、蛋白质的变性 (3)、蛋白质的颜色反应
实验探究
学以致用
4、蛋白质的用途？
学以致用
5、奶粉中投入三聚氰胺的目的？
学以致用
6、树木病虫防治方法有哪些？
学以致用
7、误食重金属应急处理方法有哪些？
科学视野
1965年我国科技工 作者成功合成了具有 生物活性的——结晶 牛胰岛素。这是科学 史上的一大成就，可 以说是科学史上又一 “丰碑”。在认识生 命现象揭开生命奥秘 的伟大历程中，做出 了重要贡献。
习题精练
1、关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( ) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、 β－氨基酸等多种氨基酸 2、下列过程不属于化学变化的是( ) A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
②与氢氧化钠溶液反应：
。
(2)成肽反应:丙氨酸与丙氨酸成二肽方程式:
___________________________________________
1、例析氨基酸成肽反应类型
合作探究
(3)将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反 （ 4） 应，有几种链状二肽生成？ 2、总结既能跟酸反应又能跟碱反应的物质。
2、常见的氨基酸
俗
名
结构简式
命
名
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸 苯丙氨酸
3、物理性质：氨基酸熔点高，不易挥发，除少数外一般 ， 溶于有机溶剂。天然的氨基酸 均为_____晶体，熔点较高，在200——300 ℃分解。 4、化学性质 (1)两性:在氨基酸分子中，____是酸性基团，______是碱 性基团。 以甘氨酸为例书写方程式 ①与盐酸反应： 。
习题精练
3、有关水解天然产物水解的叙述不正确的是( A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 )
C．蛋白质的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
4、(选做)分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体
的数目为( )
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
习题精练
5、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化 学性质；了解蛋白质的组成、结构和性质， 认识人工合成多肽、蛋白质的意义。 2.学会运用比较、分类、归纳、概括等方法 对所得信息进行加工。 3.查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康 的关系，体会化学学科在生命科学发展中 所起的作用。
1、氨基酸：_________分子烃基上的 ________被__________取代的化合物。 注意：(1)官能团：_______和_________. (2)α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原 子被_______取代后的生成物。 (3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是
________________பைடு நூலகம்_____________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离
开，可向溶液中加入大量固体_______________________，
蛋白质因__________________而沉淀析出，从而使蛋白质
从混合液中分离出来。
铝、氧化铝、氢氧化铝、多元弱酸酸式盐、 弱酸弱碱盐、氨基酸等。
3、实验探究蛋白质性质 (1)、蛋白质的盐析 (2)、蛋白质的变性 (3)、蛋白质的颜色反应
实验探究
学以致用
4、蛋白质的用途？
学以致用
5、奶粉中投入三聚氰胺的目的？
学以致用
6、树木病虫防治方法有哪些？
学以致用
7、误食重金属应急处理方法有哪些？
科学视野
1965年我国科技工 作者成功合成了具有 生物活性的——结晶 牛胰岛素。这是科学 史上的一大成就，可 以说是科学史上又一 “丰碑”。在认识生 命现象揭开生命奥秘 的伟大历程中，做出 了重要贡献。
习题精练
1、关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( ) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、 β－氨基酸等多种氨基酸 2、下列过程不属于化学变化的是( ) A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
②与氢氧化钠溶液反应：
。
(2)成肽反应:丙氨酸与丙氨酸成二肽方程式:
___________________________________________
1、例析氨基酸成肽反应类型
合作探究
(3)将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反 （ 4） 应，有几种链状二肽生成？ 2、总结既能跟酸反应又能跟碱反应的物质。
2、常见的氨基酸
俗
名
结构简式
命
名
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸 苯丙氨酸
3、物理性质：氨基酸熔点高，不易挥发，除少数外一般 ， 溶于有机溶剂。天然的氨基酸 均为_____晶体，熔点较高，在200——300 ℃分解。 4、化学性质 (1)两性:在氨基酸分子中，____是酸性基团，______是碱 性基团。 以甘氨酸为例书写方程式 ①与盐酸反应： 。
习题精练
3、有关水解天然产物水解的叙述不正确的是( A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 )
C．蛋白质的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
4、(选做)分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体
的数目为( )
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
习题精练
5、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化 学性质；了解蛋白质的组成、结构和性质， 认识人工合成多肽、蛋白质的意义。 2.学会运用比较、分类、归纳、概括等方法 对所得信息进行加工。 3.查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康 的关系，体会化学学科在生命科学发展中 所起的作用。
1、氨基酸：_________分子烃基上的 ________被__________取代的化合物。 注意：(1)官能团：_______和_________. (2)α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原 子被_______取代后的生成物。 (3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。