浙教版-科学-九年级上册-代谢与平衡 知识点
初三科学浙教版第四章代谢与平衡基础知识点精品资料
第四章代谢与平衡基础知识点第一节 食物与摄食1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 千焦。
2．食物中的七大类营养素主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和粗纤维 等。
3．各类营养素的作用： 水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。
蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。
没有蛋白质就没有生命。
脂肪：生物体内贮存能量的物质。
无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。
缺Ca 、P —骨质疏松症；缺Fe —缺铁性贫血；缺Zn —食欲下降，影响生长发育；缺I —甲状腺肿大。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：促进消化。
不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。
刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。
4．几种维生素来源及缺乏症名称 缺乏症 主要来源维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病蔬菜、水果维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成）维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶6．牙的结构及龋齿的形成：（1）牙的组成：①一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。
②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ； ③人体结构中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；④人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致； （2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。
浙教版 科学知识点 九上4
九年级上册第四章代谢与平衡一、食物与摄氏1、食物与能量：(1)热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量，单位是千焦。
(2)蛋白质和糖类的热量价都是16.7千焦，脂肪的为37.7千焦。
2、食物中的营养素及其作用：食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。
其中糖类、蛋白质、脂肪、维生素和粗纤维都是有机物，水和无机盐是无机物。
糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，它们在人体内是通过氧化释放能量的。
(1)水不能提供能量，它是构成细胞的主要成分。
体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输；(2)糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。
人体所需是能量主要来自糖类，糖类是主要的供能物质；(3)蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量；(4)脂肪是生物体内贮藏能量的物质，脂肪是贮能物质，当人体内的糖类氧化分解不足以提供必需的能量时，脂肪才会分解提供能量；(5)钙、铁、碘、钠、磷等多种无机盐，它们是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，缺钙的儿童会患佝偻病(缺钙的老年人会患骨质疏松症) ；缺铁会患贫血；缺碘会引起单纯性甲状腺肿大；缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱。
(6)食物纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体具有刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，预防心血管病等作用。
(7)维生素：既不是能量物质也不为生命活动提供能量，需要量少，但作用非常重要。
若缺乏会患某些疾病，如缺V A会患夜盲症；缺V h1会患脚气病；缺V C 会患坏血病；缺V D会造成人骨质软化等。
二、消化系统1、消化系统的组成：包括消化道和消化腺。
(消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
)消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
注：(1)唾液腺：分泌的唾液中含唾液淀粉酶，可将淀粉初步消化为麦芽糖。
浙教版2023-2024学年第一学期九年级科学第四章《代谢与平衡》知识梳理
浙教版2023-2024学年第一学期九年级科学第四章《代谢与平衡》知识梳理第四章《代谢与平衡》知识梳理第1节食物与营养一.食物与能量1.七大营养素：水，无机盐，糖类，蛋白质，脂肪，维生素以及膳食纤维2.供能的营养素：糖类，脂肪，蛋白质3.探究不同食物所含能量多少①分别燃烧等质量的干燥花生仁，牛肉干，大米②试管中加入等质量等温度的水，注意挡风比较水温升高多少③结论：花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。
通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。
有机物的氧化：糖类在体内完全氧化和在体外完全燃烧释放的热量是一样的，1克糖类可释放16.8千焦的热量，同理的脂肪和蛋白质体内氧化和体外完全燃烧也相同，但是等质量的脂肪完全氧化分解释放的热量更多由于不同食物所含的营养素种类和比例不同，它们所含的能量往往不同。
二.营养素的作用1.水：水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。
水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输。
2.无机盐：食物中含有很多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。
他们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必须的营养物质。
成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等3.糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源4.蛋白质：是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体干重的50%与，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命.5.脂肪：是生物体内贮藏能量的主要物质。
浙教版九年级科学第四章：代谢与平衡知识点整理
一、食物中的营养素及其作用食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。
（1）水——构成细胞的主要成分水虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。
水是构成细胞的主要成分。
体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
（2）糖类——人体所需能量的主要来源糖类包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等，在大米、小麦、马铃薯等食物中含量较多，是人体所需能量主要来自糖类。
（3）蛋白质——细胞生长及修补组织的主要材料蛋白质是细胞生长及修补组织的主要材料，占人体细胞干重的50%以上。
蛋白质也能为生命活动提供能量。
（4）脂肪——生物体内贮藏能量的物质当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。
（5）无机盐——人体维持正常生理活动的营养物质食物中含有多种无机盐，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
（6）粗纤维（食物纤维）——促进消化食物纤维主要由纤维素组成，是一类不能被消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的作用。
（7）维生素——参与人体内许多重要的生理活动维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。
除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。
二、热量价动物的生命活动消耗能量，能量是由食物供给的。
那么，食物中是否真的含有能量？同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？可以用实验的方法对这些问题进行探究。
实验前要注意以下问题：（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。
（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等，以便进行比较。
（3）1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。
实验进行时，要注意燃烧花生仁、大米、牛肉干时的着火点，一般燃烧2分钟～3分钟材料会燃尽，而试管中的温度会明显上升。
浙教版九年级上册 第四章 代谢与平衡 知识点总结（无答案）
消化系统消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门（进行食物的消化吸收）消化腺分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺分布于消化道壁上：胃腺、胰腺分泌消化液，参与食物的消化九上第四章知识点第1节食物与营养(一)食物与能量1.食物中的营养素主要有七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪>糖类=蛋白质3.实验中注意事项：脂肪、蛋白质、糖类质量要相同，试管中水的质量和初温要相同，通过温度计温度的变化来区分释放能量的大小(二)营养素的作用·水是人体中含量最大的物质，不能供能·糖类是直接能量来源·蛋白质也可以供能（鱼虾肉）·维生素（缺维生素B1，消化不良、食欲不振）第2节食物的消化与吸收(一)消化系统的组成A.消化系统的组成B.小肠是消化和吸收的主要场所，其原因是：1、小肠很长2、小肠内壁有绒毛，褶皱，扩大了消化与吸收的面积3、有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收4、三种消化液流入小肠，对食物进行彻底消化(二)人体消化系统的功能：消化和吸收A.消化1.概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程2.类型1)物理消化：食物经过牙齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程2)化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程3.淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程淀粉麦芽糖葡萄糖（唾液能初步消化淀粉）蛋白质初步分解物氨基酸脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸4.肝脏是人体最大的消化腺，有解毒功能，分泌的胆汁（不含消化酶），对脂肪有乳化作用（物理作用），储存于胆囊；消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺消化液唾液胃液胰液胆汁（流入胆囊储存）肠液消化酶B.吸收：营养物质在消化道被吸收的情况①胃：酒精和少量的水②小肠：全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大量的水、维生素、无机盐③大肠：少量的水、无机盐、部分维生素(三)酶的催化作用1.酶的化学本质：生物催化剂2.酶催化作用的特点：高效性、专一性3.影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等第3节体内物质的运输(一)血液1.功能：运载血细胞、运输营养物质和代谢产物A.红细胞1.特点：数量最多，呈两面凹的圆饼状，成熟后无细胞核，含血红蛋白唾液口腔肠液、胰液小肠胃液胃肠液、胰液小肠胆汁肝脏肠液、胰液小肠2.功能：运输氧和部分二氧化碳3.临床应用：红细胞数量或血红蛋白含量少时易患贫血，应多食用含蛋白质和铁较多的食物4.血红蛋白的特点：在氧含量高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离（呼吸作用强的地方，结合律低）B.白细胞1.特点：有细胞核，比红细胞大且数量少2.功能：抵抗病菌侵入，淋巴细胞还与机体的抗传染能力有关3.临床应用：机体产生炎症时，白细胞数量会增多C.血小板1.特点：个体最小，无细胞核2.功能：加速血液凝固、防止伤口大量出血及阻止细菌入侵附：比较血细胞，血细胞由红骨髓产生项目红细胞白细胞血小板体积较小最大最小数量最多最少较少形状两面凹的圆饼状球状不规则有无细胞核无有无功能运输氧气吞噬病菌凝血和止血(二)心脏和血管A.心脏的结构1.四个腔左心房：连肺静脉，流动脉血左心室：连主动脉，流动脉血右心房：连上、下腔静脉，流静脉血右心室：连肺动脉，流静脉血2.瓣膜房室瓣：位于心室与心房之间，朝心室开动脉瓣：位于心室与动脉瓣，朝动脉开（动脉瓣不在动脉）静脉瓣：位于静脉B.心脏壁的特点1.心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚，这主要与其功能相适应。
浙教版九上第四章《代谢和平衡》 知识点清单
九年级上册第四章知识点第1节 食物与营养一、热量价1、定义：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。
三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质二、食物中的营养素及其作用营养物质：1、海葵：触手2、昆虫：口器蝶类――虹吸式 苍蝇――舐吸式 蜂类――嚼吸式 蚊类――刺吸式3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。
4、其他：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪等四、牙 1、牙的组成：牙冠、牙颈、牙根2、牙的结构：牙釉质(牙齿最坚硬的部分，不可再生）、牙本质（可以再生）、牙髓3、牙的功能：a 、咀嚼 b 、发音和语言 c 、保持面部正常4、形态龋齿形成的原因：口腔中的微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质而引起的第2节 食物的消化与吸收：一、消化系统的结构1、消化道的组成和功能:消化道： 口腔、 咽 、 食道 、 胃、小肠——是消化和吸收的主要场所。
小肠表面的皱壁和小肠绒毛大大地增加了小肠的吸收面积。
大肠、 肛门2、消化腺的组成和功能胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能将部分淀粉被消化成麦芽糖胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用 其中，消化道外的大的消化腺有：唾液腺、胰腺、肝脏（最大的消化腺）消化道内的小的消化腺有：胃腺 肠腺二、食物的消化1．消化——在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
牙齿――切、撕、磨（咀嚼）物理性消化 胃――搅拌小肠――蠕动化学性消化 淀粉起始消化场所是口腔；蛋白质起始消化场所是胃；脂肪起始消化场所是小肠。
消化 a 、淀粉的消化：淀粉 ——→ 麦芽糖 ——→ 葡萄糖 酶 酶 b 、蛋白质的消化：蛋白质 ——→ 氨基酸 酶 c 、脂肪的消化：脂肪 ——→ 脂肪 ——→ 甘油＋脂肪酸 酶 胆汁 水—— 构成细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。
完整浙教版科学九年级上册第4章代谢与平衡单元复习知识点归纳
代谢与平衡单元复习第4章食物与营养4.1知识点1 食物体内氧化和体外燃烧共同点：都是氧化反应，都能释放热量释放的；体外燃烧是一个剧烈不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步的氧化过程，迅速地放出热量。
知识点2 食物中的营养素及其作用(1)细胞的重要组成成分水(2)各种生理活动的基础是人体细胞最重要的供能物质(1)糖类(2)人体细胞的一种组成成分(1)是细胞生长和修补的主要原料蛋白质(2)可以为人体生命活动提供部分能量(3)参与人体的各种生理活动生物体贮存能量的物质脂肪不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养无机盐物质(1)是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物(2)除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，维生素必须从食物中获得来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被人体消化吸(1) 粗纤维收，但对人体有非常重要的作用刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等(2) 常见维生素的名称、来源和缺乏症名称缺乏症主要来源肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、维生素A 夜盲症、皮肤干燥胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B 脚气病1卵黄、酵母、大豆、胚芽、B维生素口角炎、唇裂症2肝蔬菜、水果坏血病 C 维生素成人骨软化、儿童佝偻病 D 维生素鱼肝油、卵黄谷物胚芽、植物油、绿叶肌肉萎缩等E维生素．平衡膳食知识点3．合理膳食1 每日三餐、按时进餐。
(1) 不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
(2) 2．食品安全(1)食品原料的成分和质量问题。
(2)食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
3.2 食物的消化与吸收知识点1 消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。
消化道口，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门]_科学[来源_网唾液腺：分泌唾液，流入口腔消化腺胃腺：分泌胃液，进入胃肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶肠腺：分泌肠液，进入小肠根据组成成分牙颈和牙根三部分。
2023年浙教板九上代谢与平衡知识要点归纳
第四章代谢与平衡本章知识点归纳§4.1、动物旳食物与摄食一、呼吸和食品燃烧之间旳区别和共同点共同点：都是氧化反应，都能释放热量不一样点：呼吸作用是一种缓慢旳氧化过程，能量是逐渐释放旳；食物燃烧是一种剧烈旳氧化过程，迅速地放能。
呼吸作用旳意义：a.为生物体旳生命活动提供能量；b.为生物体合成其他物质，提供能量2.试验：燃烧测试食物能量旳试验结论：花生仁（脂肪）是很好旳能量来源。
注：物质在体内体外均发生旳是氧化反应,理论上等质量旳物质在体内完全氧化释放旳能量应等于在体外燃烧时所释放旳能量,不过由于试验时有部分热量旳散失,会导致试验成果偏小.3.热量价――每克营养物质在体内氧化时旳产生旳能量。
注：每种食物所含旳营养成分不一样,它旳热量价也各不相似：脂肪﹥蛋白质=糖类 三大营养物质旳热量价：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克二、食物中旳营养及其作用1.食物中旳营养素重要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
2.各类营养素旳作用。
糖类：功能：是人体细胞最重要旳供能物质；包括淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖重要存在于大米、小麦、马铃薯等。
蛋白质：功能：①是细胞生长和修补旳重要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体旳多种生理活动。
来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类脂肪：功能：①生物体贮存能量旳物质。
②备用旳能源物质。
当糖类氧化分解局限性以提供必需旳能量时,脂肪也会分解提供能量.来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等水：功能：①细胞旳重要构成成分；②多种生理活动旳基础。
③人体内旳营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运送。
无机盐：占体重约为4%,很少,但作用很大: 无机盐包括钙.铁.碘.锌等不能提供能量，不过人体维持正常生理活动所必需旳营养物质。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺乏旳微量有机物。
除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。
也不为人体提供能量,不过它参与人体许多重要旳生理活动食物纤维：功能：①刺激消化腺分泌消化液②增进肠道蠕动，③利于排便等。
浙教版九上代谢与平衡
４、维生素： 除维生素Ｄ外，其它维生素人体都不能合成。其量少 作用大，参与人体许多重要的生理活动。 例：人本维生素缺乏引起的疾病
维生素 Ａ Ｂ１ Ｃ Ｄ 缺乏时的疾病 含量较多的食物
皮肤粗糙，夜盲症 神经炎、脚气病 坏血病 佝偻病
肝脏、胡萝卜、玉 米谷物种皮，肾脏 新鲜蔬菜、水果 蛋黄、肝脏
５、粗纤维（是一类不能被人体消化 吸收的物质） ⑴剌激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动 ⑵多吃可预防大肠癌和心血管病
牙冠 牙颈（外包牙龈）
牙根
牙釉质： 位于牙冠表面，人体结构最坚硬的 物质，损坏后不能再生
从结构看
牙本质： 牙齿的主要物质
从外→内
填充在牙齿中央的牙 牙髓： 髓腔内，含有血管和 神经 ３、牙齿的功能 切断、撕裂、磨碎食物。 ４、牙的保健
⑴牙的损坏。食物得不到充分咀嚼，加重胃的 负担，影响消化。 ⑵若龋齿损坏到牙髓，病菌易侵入牙髓而发炎。 ⑶饭后漱口，早晚刷牙，龋齿及时治，龋洞及时补。
二、食物的热量价
每克营养物质在体内完全氧化分解所释放的能量 叫热量价 蛋白质、糖类的热量价是16.8８KJ／g
脂肪的热量价是37.7KJ／g
三、动物的摄食
１、海葵、水螅： 用触手捕食
2、昆虫
以口器来取食
⑴虹吸式： 蛾蝶类
适于吸取果汁，物体表面的水 滴及花蜜。 ⑵咀爵式： 蝗虫、蝼蛄、金龟子，天牛 适于咀嚼坚硬的固体食物 ⑶嚼吸式： 蜜蜂 适于咀嚼磨花粉，吮吸植物花朵深处的花蜜
第四章
代谢与平衡
第１节食物与摄食
一、营养物质及其作用
（一）无机物 １、水
⑴组成细胞的主要成分
⑵体内的养分和废物必须 溶解在水中才能进行运输。 ２、无机盐 ⑴维持人体正常生理活动所必须的营养物质 ⑵缺乏时会导致某些疾病
浙教版九年级上册 第四章 代谢和平衡提纲
1．食物与摄食(1)热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量。
糖类、蛋白质的热量纤维16.8千焦/克；脂肪的热量价为37.7千焦/克。
(2)食物中的营养素：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、粗纤维。
(3)各类营养素的作用。
①水：是构成细胞的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。
②糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，存在于大米、马铃薯、麦类，是人体所需能量的主要来源。
③蛋白质：是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
(瘦肉、鱼、蛋、奶)④脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。
当人体内糖类氧化分解不足以提供必要的能量时，才会分解脂肪提供能量。
(食物油、花生、蛋黄、奶油)⑤无机盐：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
⑥维生素：不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
⑦粗纤维：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，还可以减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心脑血管病的发生。
维生素—不供能，调节人体重要的生理活动。
②牙从成分分⎩⎪⎨⎪⎧牙釉质：牙冠表面被覆牙釉质，是人体中最坚硬的组织牙本质：构成牙的主要成分牙骨质：牙根的表面牙髓腔：由牙本质围成，内有牙髓，有神经、血管的结缔组织③食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→ 牙本质受破坏→牙髓破坏2.食物的消化和吸收(1)(2)三大类大分子物质的最终产物淀粉 ――→ 唾液、胰液、肠液 葡萄糖蛋白质――→胃液、胰液、肠液氨基酸 脂肪 ――→胆汁、胰液、肠液脂肪酸＋甘油(3)消化系统的组成：__消化道__和__消化腺__。
食物在由消化腺分泌的___消化液___作用下消化。
①消化道依次包括：__口__、__咽__、__食道__、__胃__、__小肠__、__大肠__、 __肛门__。
②消化腺包括：__唾液腺__、__胃腺__、__肝脏__、__肠腺__、__胰腺__。
③__唾液腺：__分泌__唾液__，流入__口腔__；④__胃腺：__分泌__胃液__，进入__胃__；⑤__肝脏：__分泌__胆汁__，暂存__胆囊__，流入小肠中促进__脂肪__的消化，__胆汁__不含消化酶；人体最大的消化腺⑥__肠腺：__分泌__肠液__，进入__小肠__；⑦__胰腺：__分泌__胰液__，进入__小肠__。
浙教版代谢与平衡知识点
七 大 营 养 素 提供能量糖类：人体所需能量的主要来源70%'构成人体细胞的基本物质占细胞干重的50%以上细胞生长及组织修复的主要原料 I 为人体生命活动提供能量 经消化才能被吸收'脂肪：贮藏能量的主要物质'水：构成细胞的主要成分、生化反应、营养物质在水溶液中运输调节生理彳无机盐：维持正常生理活动Ca 、骨骼 直接吸收 维生素：A 、C 、夜盲症脚气病环血病不消化也不吸收：膳食纤维（水果蔬菜）Fe 、 血红蛋白D 佝偻病I 、Na 、 甲状腺渗透压测定食物中的能量：花生仁、大米、牛肉干 （脂肪）（淀粉）（蛋白质） 质量相同控制变量法切碎、再次点燃。
扩大食物与空气的接触面积，比较升高了的温度△t =最高温度-最初温度 注意点：1、 2、 3、L 注意挡风4、减小误差,带孔橡皮塞 .多次实验燃烧法 使其完全燃烧。
转换法・物理性消化消化：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程H.化学性消化吸收：经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程。
胃腺唾液淀粉酶）（胃蛋白酶）! 消化道：口腔f咽f食道f——淀粉f麦芽糖消化腺：唾液腺蛋白质P多肽肝脏、胰腺、肠腺、（胆汁）（胰液）（肠液）消化系统吸收:水、无机盐、酒精）■+小肠—对脂肪具有乳化作用（所有）（水、无机盐、维生素）*大肠f肛门唾液淀粉酶淀粉——口腔胃蛋白酶蛋白质胃胆汁胰肠淀粉酶麦芽糖*葡萄糖小肠胰肠蛋白酶多肽氨基酸小肠胰肠脂肪酶脂肪脂肪小颗粒——十二指肠、小肠消化吸收甘油脂肪酸小肠食物小分子*循环系统功能排出食物残渣大便排便小肠的结构功能1、2345、消化液多（胆汁、胰液、肠液）一层上皮细胞（薄）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管小肠最长（5至6米）皱襞和小肠绒毛，大大增加表面积消化吸收消化吸收酶生物催化剂）主要是蛋白质（核糖核酸）多样性高效性专一性诱导契合学说温度37°C先水浴加热达到所需温度，再混合唾液淀粉酶：7胃蛋白酶：1.8小肠：8特点影响因素*酸碱度不同的酶所需的最适外界条件往往不同*胃蛋白酶：pH1.8y胆汁’母淀goo£0xZZ.«?■睿a腔3烏%■E1—腺腺胃胃胰肠f血浆：运载血细胞，运输营养物质和代谢废物。
浙教版九年级科学上第四章代谢与平衡复习总结
浙教版九年级科学上第四章代谢与平衡复习总结1、动物的食物与摄食呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。
呼吸作用的意义：a、为生物体的生命活动提供能量； b、为生物体合成其他物质，提供能量实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。
热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。
三大营养物质的热量价蛋白质：16、8千焦/克糖类：16、8千焦/克脂肪：37、7千焦/克二、食物中的营养及其作用1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
2、各类营养素的作用。
糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的→ 葡萄糖；②蛋白质→ 甘油 + 脂肪酸。
3．小肠是消化和吸收的主要场所。
①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。
4、七大营养素在消化道被吸收的情况：胃：酒精和少量的水小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐大肠：少量的水、无机盐、部分维生素5、消化分为两类：物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）胃――搅拌小肠――蠕动化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用实验：唾液淀粉酶的作用实验方法：对照实验。
酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性5、3、体内物质的运输一、血液1、成年人的血液总量约占体重的7%～8%。
一个体重50千克的人，他体内的血量约为3、5～4、0升。
构成血液的成分有液态的血浆，以及各种血细胞。
这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各种营养物质。
血浆――55% 红细胞血液血细胞45% 白细胞血小板红细胞――没有细胞核，呈两面凹的圆盘形。
红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，称血红蛋白，使血液呈现红色。
血红蛋白特点：血红蛋白在氧浓度高的地方容易和氧结合，在氧浓度低的地方又易与氧分离。
浙教版科学初三上册第4章代谢与平衡单元复习知识点归纳
浙教版科学初三上册第4章代谢与平衡单元复习知识点归纳4.1 食物与营养知识点1 食物体内氧化和体外燃烧共同点：差不多上氧化反应，都能开释热量不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步开释的；体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。
知识点2 食物中的营养素及其作用水(1)细胞的重要组成成分(2)各种生理活动的基础糖类(1)是人体细胞最重要的供能物质(2)人体细胞的一种组成成分蛋白质(1)是细胞生长和修补的要紧原料(2)能够为人体生命活动提供部分能量(3)参与人体的各种生理活动脂肪生物体贮存能量的物质无机盐不能提供能量，然而人体坚持正常生理活动所必需的营养物质维生素(1)是坚持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物(2)除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得粗纤维(1)来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被人体消化吸取，但对人体有专门重要的作用(2)刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等常见维生素的名称、来源和缺乏症名称缺乏症要紧来源维生素A 夜盲症、皮肤干燥肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C 坏血病蔬菜、水果维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E 肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶知识点3 平稳膳食1．合理膳食(1)每日三餐、按时进餐。
(2)不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
2．食品安全(1)食品原料的成分和质量问题。
(2)食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
3.2 食物的消化与吸取知识点1 消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。
消化道口，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门消化腺唾液腺：分泌唾液，流入口腔胃腺：分泌胃液，进入胃肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶肠腺：分泌肠液，进入小肠牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。
浙教版九年级第4章 代谢与平衡
第4章代谢与平衡第1节食物与摄食一、食物与能量1、七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维2、七大营养素在人体内主要发挥着三方面的作用：（1）提供能量：糖类、脂肪、蛋白质；（2）作为人体的“建筑”材料：蛋白质、无机盐；（3）作为调节物质，调节人体的生理功能：维生素、无机盐、粗纤维；3、等质量的糖类、蛋白质和脂肪贮存能量的比较：（1）实验原理：将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，其释放出来的热量用来加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养物质中贮存的能量高（2）实验过程中应注意的事项：①控制变量：大米（主要含糖类）、花生仁（主要含脂肪）和牛肉干（主要含蛋白质）的质量要相等；试管要一样（用大试管效果更好），试管中水的质量、初温要相同；还要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等；②要使这三种物质能得到充分燃烧，熄灭后要立即重新点燃，直到全部燃烧，为防止燃烧中断，可在点燃前将这些营养物质颗粒变小；③燃烧过程中要防止热量过多散失，要尽量挡风，用火焰的外焰加热等；④如果给同一个试管的水加热，要尽量使水的初温相同，如果给不同试管里的水加热，则要尽量保证试管大小、水的质量和水的初温相同；⑤温度计不能接触试管内壁或底部，以免产生误差；食物燃烧殆尽后还有余热，一定要耐心观察，等到试管内液体温度不再上升时再读数；（3）实验结论：等质量的糖类和蛋白质所释放的热量相同，而等质量的脂肪所释放的热量要比蛋白质和糖类高得多；二、营养素的作用1、七大营养素：水、无机盐、维生素、粗纤维、蛋白质、糖类、脂肪2、作用：①蛋白质是细胞生长和修补组织的主要原料，占细胞干重50%以上；脂肪是生物体的主要储能物质；糖类是生物体主要的供能物质；②无机盐：不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
缺Zn—儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺I —地方性甲状腺肿大；缺Ca—儿童易患佝偻病、老年易患骨质疏松症；缺Fe—贫血；③维生素：不能提供能量，但它参与人体内许多生理活动，对保持人体健康关系很大，除了维生素D外，其他人体都不能合成。
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第四章代谢与平衡
第一节食物与摄食
1、食物中的七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维。
2、营养素的作用：
①水：虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。
水是构成细胞的主要成分。
体内的养
分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
②糖类：（包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等），在大米、小麦、马铃薯等食物中较多，是人体的
主要（供能物质。
）
③蛋白质：使细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
蛋白质也能为人体的
生命活动提供能量。
④脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。
（贮能物质）
○5无机盐：包括钙、铁、碘、钠和磷等。
它们不能提供能量，确实人体维持正常生理活动所必须的营养物质。
如缺锌味蕾下降、缺碘会引起单纯甲状腺肿大等。
⑤食物纤维：由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，但能刺激消化腺分泌消化液，促
进肠道的蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾
病。
⑥维生素：维生素Ｄ能人体合成，其他须从食物中获得，维生素不能提供能量，但对人体的健康关
系极大。
3、动物的摄食：
①昆虫的各种口器
蝗虫的咀嚼式口器蝴蝶的虹吸式口器
蜜蜂的嚼吸式口器蝇类的舔吸式口器
蚊类的刺吸式口器
4、人消化系统的重要器官—牙
人的乳牙 20颗，恒牙28或32颗。
牙不健康，就会加重胃肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。
所以，保护牙齿很重要。
第二节食物的消化与吸收
1、消化系统：
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
②消化腺：唾液腺、胃腺、胆汁、胰液、肠液。
2、口腔：唾液腺——→淀粉:初步消化成：麦芽糖
(壁)胃：胃液——→蛋白质：初步消化成：多肽肝脏：胆汁——→脂肪:脂肪酸和甘油
胰脏：内：胰岛素：激素
外：胰液：消化液分泌三种消化液
（壁）小肠：肠液：分泌三种消化液：是消化和吸收的主要场所。
1、酶：是一种生物蛋白质。
具有多样性、专一性、高效性。
第三节体内物质的运输
1、血液循环系统：心脏、血管、血液组成。
2、心脏：左右心室血管：动脉
左右心房静脉
毛细血管
含氧量：成分：
血液：动脉血血浆
静脉血血细胞：红细胞、白细胞、血小板
体循环：
动：O2↑:鲜组织细胞静：Ｏ2↓:暗
左心室→主动脉→毛细血管→上下腔静脉→右心房
肺循环：
静：O2↓:暗肺泡动：Ｏ2↑：鲜右心室→肺动脉—→毛细血管—→肺静脉—→左心房 3、血压：舒张压：８～12千帕；高于12千帕为高血压；
收缩压：12～18.7千帕；低于12千帕为低血压。
第四节能量的获得
1、氧化供能：有氧呼吸：
酶
糖类＋氧——→二氧化碳＋水＋能量
活细胞
人体每天活动的能量大多数来源于糖类、一部分来源于脂肪、极少数来源于蛋白质。
2、无氧呼吸：
动物：葡萄糖—→（酶）乳酸＋能量（少量）
植物：葡萄糖—→（酶）酒精＋能量（少量）
3、多样的呼吸器官：
低等无脊椎动物没有专门的呼吸器官，它们只能靠体表与外
界环境进行气体交换；
较高等的无脊椎动物出行专门具有呼吸功能的器官；如对虾
的鳃、蝗虫的气管呼吸等；
鱼类：用鳃呼吸；
两栖动物：肺（仅是一层薄壁的囊）兼用皮肤呼吸；
爬行类、鸟类（双重呼吸）和哺乳类：用肺呼吸。
真正的陆
生动物。
第五节体内物质的动态平衡
1、营养物质的利用：
食物的消化吸收细胞中氧化分解供能
肝糖元的分解→血糖—→合成糖元贮存
脂肪、蛋白质的转化转变为脂肪贮存
糖元是有多个葡萄糖分子介乎在一起形成的多糖化合物。
获得的能量＝消耗的能量＋贮存的能量
当获得＞消耗时，人长胖、长高、长大了
当获得＜消耗时, 人叟了，如减肥、病人等
2、泌尿系统：肾脏（形成尿液的器官）、输尿管、膀胱（贮存尿液的器官）。
3、肾脏：
①肾实质—→肾单位：肾小体：肾小球：（滤过作用）
100万个肾小囊
肾小管：（重吸收）
②肾盂：
4、滤过作用：形成原尿，原尿中无蛋白质、血细胞，其他成分与血浆一样。
5、重吸收：把原尿中大部分的水、无机盐、全部葡萄糖都吸收回来，形成终尿（多余的水分、无机盐、尿素、尿酸等）。
6、水盐平衡：人体通过肾脏来实现体内的水盐平衡。
7、新陈代谢：是生物生命存在的标志，是生命的基本特征。
它包括同化作用与异化作用。
同化作用：是指生物体不断地从外界吸收营养物质，合成身体新的组成成分，贮存能量的过程。
异化作用：是指生物体不断地氧化分解身体内原有的部分物质，释放能量，排出废物的过程。
第六节代谢的多样性
1、营养的方式：
自养：植物通过光合作用自己制造有机物并贮存能量的营养
方式。
异养：人和动物等通过摄取现成食物来获得营养的营养方式。
微生物的异养方式分：
寄生：生活在活的生物体内或体表。
腐生：生活在死的、腐烂的生物体上。
发酵：微生物的无氧呼吸。
有些微生物在正常的情况下有氧呼吸进行繁殖，在无氧情况
下则进行无氧呼吸，产生酒精。
微生物对人体有利也有弊。