八种贝类海鲜(附图)【转】 (1)
海鲜贝类图片和种类大全
海鲜贝类图片和种类大全一、扇贝扇贝属于海扇蛤科，外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”。
市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝、厚壳扇贝、栉孔扇贝等，扇贝也常常被制作成干货，称为元贝，常用于褒汤。
二、蛤蜊蛤蜊是帘蛤目马珂蛤科动物，一般生活在沿海泥沙中，在我国辽宁、广东等沿海几乎都有分布。
蛤蜊贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，肉鲜嫩味美，营养丰富，一年四季都有，冬天吃最肥美，蛤蜊适合煮汤，爆炒。
三、竹蛏竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以被称为竹蛏。
竹蛏在中国南北沿海以及**均有分布，沿海渔民常以铁钩钩取。
竹蛏在烹饪前可以放养在含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。
竹蛏多用来炒，闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。
四、象鼻蚌象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。
象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱，象鼻蚌含高蛋白低脂肪，有着“海黄金”之美称，市场价格较贵。
五、花螺花螺又叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。
花螺在烹饪前，一定要清洗干净，可以爆炒，也可以白灼，口感爽脆。
六、牡蛎牡蛎，又称海蛎子、蚝，不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
牡蛎有很多种吃法，除了生吃生蚝之外，蒜蓉烤生蚝也是经典做法，口味香辣，蒜香浓郁。
海鲜贝类图片和种类大全，当然，市场上除了以上海鲜贝类外，还有花甲、青口、鲍鱼、猫眼螺、泥螺等，品种非常多。
四年级海洋知识--贝类动物
螺蛳
螺蛳，中国特有属，仅分布于云南的湖泊中。 壳大型，高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形 或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅 有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎 生，全年皆可繁殖。
海瓜子
海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜 子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状 如南瓜子而得名。海瓜子壳甚薄，体表有粘液， 含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份， 含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的 大众化海产品。
鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤 海笋。象拔蚌的两 扇壳大小相等，薄脆，前端的触须像肥大粗壮 的肉管子。在寻觅食物的时候会伸展出触须， 像象拔一般，因此称为象拔蚌。象拔蚌适宜水 肿、消瘦、免疫力低的人群食用，对防止记忆 力下降有一定功效。象拔蚌也适合生长发育停 滞的儿童和缺铁性贫血患者。
生蚝
这大概是北京这几年来夜宵的主打食品了。当然 我们吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众， 来自横琴岛的蚝最受到大家的追捧。据说，横琴 岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电 解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且 鲜美。大多数高级餐厅使用的生吃蚝都是进口的。 蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程 度。在北京我们最常见到的就是来自澳大利亚和 北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝最受食客们喜爱。
文蛤
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣 鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形， 腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生 活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海 滩。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有 很高的食疗药用价值。
蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品 种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一
牡蛎
海阳一渔民整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了，值得收藏！
海阳一渔民整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了，值得收藏！通哥说：皮皮虾，我们走！去海阳看海鲜去......你喜欢吃海鲜吗？你是海鲜热爱者吗？这些海鲜你都认识吗？下面是一渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！1石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。
具有利小便，消痞块之功效。
用于小便不利，癖积，水肿，胀满。
2甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。
冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
3大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
4黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。
黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
6海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。
一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。
若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
7乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。
挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
花蛤、蛏子、毛蚶、青口、带子……这些带壳海鲜你分得清吗？
花蛤、蛏子、毛蚶、青口、带子……这些带壳海鲜你分得清吗？所长不爱大鱼大蟹，但实在拒绝不了带壳海鲜的诱惑。
上得了西餐馆做成海鲜炒饭，下得了烧烤摊，有烤扇贝、烤带子……高蛋白低脂肪，又营养不发胖，真是难得的健康美味。
不过花蛤、蛏子、蚶子、青口、带子……这些你可能吃过的带壳类海鲜，它们有很多名字，你知道他们是什么吗？所长这次给大家科普几个常见的带壳海鲜，get新的点（zhuang）餐（bi）技能。
－蛤－gé蛤蜊正确的读音是gé lí，音同“隔离”。
按这个读音读出来估计没人知道是什么，感觉也是再也不能读标准了：）蛤蜊在不同的地方有不同的叫法，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声），烟台称为蛤（gǎ）。
蛤蜊不是一种具体的生物，它是一个科目，包含了不同的蛤蜊。
打开应用保存高清大图花蛤花蛤全名叫菲律宾帘蛤，广州地区叫花甲。
大家说的蛤蜊一般就是指花蛤，非常的多见。
外形略呈椭圆形。
韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。
颜色和花纹差异很大，有白色、黄色或浅褐色，有时带有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹，较光滑；壳内侧光滑，为白色，略呈橙色，有时壳顶下部多为紫色。
打开应用保存高清大图青蛤也叫环文蛤。
贝壳中型，韧带外在，位于后方。
主齿加上前侧齿有3个。
打开应用保存高清大图文蛤文蛤的壳偏三角形，比起别的蛤蜊，壳更厚一点，内面为瓷白色，看起来美美的。
一般用来煮汤、蒸蛋。
打开应用保存高清大图海瓜子海瓜子也是一种蛤类，学名叫虹光亮樱蛤。
白色的小小的，壳很薄，就像瓜子一样。
肉非常嫩，所长一次能吃一大盘！打开应用保存高清大图－蛏－chēng瘦长身材的就是蛏类啦，常见的蛏类就两种，很好分辨。
蛏子蛏子的学名叫缢蛏，长扁的椭圆形，有两根发达的水管，看起来像个小兔子。
蛏子烹饪之前，需要洗干净后，养在盐水里较长时间，让它把泥沙吐干净。
吃的时候再把肉边上的黑色条状物去除，这样就能享受肉质肥嫩的蛏子了。
海洋贝类的分类有哪些有哪些贝类可以食用
海洋贝类的分类有哪些有哪些贝类可以食用一、简介海洋贝类是海洋生物的一类，其形状和大小各异。
贝类主要分为双壳类和单壳类两个大类，同时也包括一些特殊的种类，例如海螺、蛤蜊和蚬等。
这些贝类在人们的日常生活中有着很广泛的用途，例如供食用、制药、珠宝等。
二、分类1. 双壳类贝类双壳类贝类的最显著特点是它们拥有两个骨盾，一般来说，这些骨盾是可以打开和关闭的，以保护其柔软的身体。
双壳类贝类的分类非常广泛，包括了亿万种生物。
常见的双壳类贝类有：帝王蟹、扇贝、蛤蜊、海螺、牡蛎、鲍鱼等。
2. 单壳类贝类单壳类贝类的身体只有一种防护工具：一个类似于圆锥形的壳。
不同的单壳类贝类壳的形状和大小各异，它们也拥有不同的颜色和花纹。
常见的单壳类贝类有扁头螺、塘螺、青口贝等。
3. 特殊贝类特殊贝类不太容易归类为双壳类或单壳类。
有些贝类具有双壳，但这两个壳之间的物质类型不同。
也有类似蛤蜊或蚬的贝类虽然有两个盾而且只有一个充气的肉体，但它们的壳中只有一个壳还是没有壳。
三、可食用的贝类海洋贝类中有一部分可以作为人类的食物，这些贝类不仅质地细嫩，还充满着浓郁的海洋味道。
在不同的地方和文化中，吃贝类的方法和做法也不同。
以下是一些可以食用的贝类：1. 扇贝扇贝是最受欢迎的海洋贝类之一，它们的肉质轻甜，口感非常好。
扇贝的做法也很多，可以清蒸、烤焗、炒等。
2. 牡蛎牡蛎是另一种非常受欢迎的海洋贝类，它们的味道有点鲜辣，常常被用来做生蚝。
牡蛎可以一整只吃，也可以剖开来切成小块，再用柠檬和大蒜调味。
3. 蛤蜊蛤蜊是一种肉质特别细嫩的贝类，它们可以作为汤的配料使用，也可以清蒸或炸。
蛤蜊在西方国家的食谱中也很常见，比如意大利面就经常添加蛤蜊。
4. 鲍鱼鲍鱼是一种非常稀有的贝类，拥有丰富的营养成分，蛋白质含量特别高。
在亚洲国家，鲍鱼是非常受欢迎的一种食材，常常用来做配料、烤焗、煮汤等。
四、总结海洋贝类的分类非常广泛，其中有些种类是可以被用来做人类的食品。
淡水贝类的品种与图片大全
淡水贝类的品种与图片大全
1、河蚬
河蚬也叫黄蚬，是一种小型的贝类，在农村人们喜欢叫它“河漂儿”，生长在小河沟里，水质比较好的地方。
河蚬味道鲜甜可口，不仅可以炒着吃，还可以炖汤，并且处理起来简单，因此很受欢迎。
2、河蚌
河蚌在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。
肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
3、中国圆田螺
中国圆田螺在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布，因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
4、黄沙蚬
黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”，睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。
5、淡水贻贝
淡水贻贝也叫做淡水壳菜，是贻贝科里唯一一种在淡水中生存的，淡水贻贝颜色偏棕褐色，腹面十分平滑而且坚固，个头可以长到4-4.5厘米。
6、三角帆蚌
三角帆蚌又叫珍珠蚌、三角蚌，是淡水双壳类软体动物，其外壳较大且扁平，
颜色多为黑色、棕褐色，质地较厚且坚硬，长约20厘米，三角帆蚌主要分布在我国湖南、湖北、江西、浙江等地。
7、褶纹冠蚌
褶纹冠蚌又叫鸡冠蚌、水蚌，是蚌科淡水底栖贝类，多栖息在淡水、缓流、静水的湖泊、沟渠、池塘中，具有较强的耐污水、低氧性，目前在我国沿海分布较多。
了解海鲜中的贝类品种与特点
了解海鲜中的贝类品种与特点贝类是一类常见的海鲜食材，其种类繁多，每种贝类都有自己独特的特点和口感。
对于海鲜爱好者来说，了解不同的贝类品种与特点，可以更好地选择和品味海鲜。
下面将介绍几种常见的贝类品种以及它们的特点。
1. 扇贝（Scallop）扇贝是最常见的贝类之一，具有柔软的肉质和鲜美的味道。
其外形呈扇形，贝壳的一侧较平滑，另一侧呈波浪状。
扇贝可用来烤、煎、蒸或加入海鲜汤中烹饪。
烹饪时，可以搭配柠檬汁或蒜蓉调味，增添鲜爽的风味。
2. 蚝（Oyster）蚝类也是常见的贝类食材，其特点是贝壳内壁覆盖着肉质。
蚝肉鲜嫩多汁，入口即化。
蚝可以生吃，也可以烤、蒸、煎或炸。
蚝味鲜美，常用作寿司的主要成分之一。
3. 带子（Scallop）带子是一种口感丰富的贝类食材，其肉质细腻、甜美。
带子有时会作为生鱼片的一部分，也可以烤、蒸、煎和炖。
烹饪时，可以搭配清淡的调味料，以突出其鲜美的本味。
4. 蟹（Crab）蟹类也属于贝类的一种，其味道鲜美，受到人们的喜爱。
蟹肉鲜嫩多汁，通常可以直接食用，也可以煮汤或加入炒菜中。
蟹黄和蟹膏是蟹肉中最具特色的部分，其奶黄色的质地带来了特殊的口感和滋味。
5. 文蛤（Clam）文蛤又称为蛤蜊，是一种肉质丰满的贝类。
其肉质鲜嫩、甜美，具有独特的风味。
文蛤可以用来制作海鲜面、海鲜饭等美食。
此外，文蛤还可以用来做汤和炒菜，增加菜肴的鲜美度。
6. 蛏子（Cockle）蛏子是一种小型的贝类，贝壳的形状类似于扇形。
蛏子肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。
常常用来做汤和炖菜，其独特的风味使得菜肴更加丰富。
以上是几种常见的贝类品种以及它们的特点。
当然，除了这些品种之外，海洋中还有许多其他贝类，每一种都有其独特的特点与美味。
在选择和品尝贝类时，我们可以根据自己的口味和喜好来选择。
无论是清淡的烹饪方法还是更重口味的食材搭配，都可以尽情地享受海鲜带来的美味与滋味。
希望对您了解海鲜中的贝类品种有所帮助！。
海鲜演绎——贝壳
海鲜演义之——贝壳类
毛蚶
中文名称： 外文名称： 别称： 界： 门：
毛蚶 Scapharca subcrenata 毛蛤、麻蛤 动物界 软体动物门
目：
蚶目
科：
蚶科
属：
毛蚶属
分布区域：中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。
经济意义：维生素 B12 含量较高的食用贝类。
纲：
瓣鳃纲
生活环境
生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡 水流出的河口附近，以 4-8 米居多。
形态特征 成体壳长 4-5 厘米，壳面膨胀呈卵圆形，两壳不等，壳顶突出 而内卷且偏于前斱；壳面放射肋 30-44 条，肋上显出斱形小结 节；铰合部平直，有齿约 50 枚；壳面白色，被有褐色绒毛状 表皮。 生物学特性： 消化器官由口、食道、胃、肠、肛门、所组成。主要食物为
6 Jack-peng
海鲜演义之——贝壳类
硅藻和有机碎屑。生殖腺包在消化 腺（内脏团）的周围，性 成熟时雌体性腺村（紫）红色，雄体黄白色，生殖孔开口在后 闭壳肌的腹面，左右各 1 个。卵（卵径 50-60 微米）在海水中 受精孵化。生活在渤海辽东湾的毛蚶多在 7 月上旬至 8 月上旬 产卵；繁殖期间有 2-3 次精卵排放高峰，每次间隔约半个月。 壳长 4 厘米左右手个体一次排卵量可达 200 万-300 万粒。产卵 水温多在 25-27℃间。幼虫在海水中浮游，以担轮幼虫期迚入 D 形幼虫，在 150 微米时壳顶开始明显大于壳高，近长卵形；壳 长达 220 常见的壳高 3 厘米，壳长 4 厘米，宽 3 厘米。壳质坚 厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显 棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置 偏向前斱，两壳顶距离不很进。壳面有放射肋 35 条左右，肋 上有斱形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色， 被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈 直线形，齿细密。
海里的贝壳品种
海洋中存在着各种各样的贝壳品种，以下是一些常见的海洋贝壳品种：
1.扇贝（Scallop）：扇贝是一种具有圆形或扇形外壳的贝类，广泛分布于世界各大洋。
2.蛤蜊（Clam）：蛤蜊是一类贝类，通常具有扁平的外壳，生活在沙滩和浅水区。
3.螺类（Snail）：螺类是一类拥有螺旋状外壳的海洋贝类，例如海螺、螺蛳等。
4.牡蛎（Oyster）：牡蛎是一种广泛分布的贝类，其外壳呈不规则形状，常用于食品。
5.宝石螺（Conch）：宝石螺是一种具有华丽外壳的大型海洋贝类，常被人们收集作为装
饰品。
6.珍珠贝（Abalone）：珍珠贝是一种产生珍珠的贝类，其外壳多为鲜艳的颜色。
7.帝王蟹（King Crab）：帝王蟹是一种大型节肢动物，其外壳坚硬，生活在寒冷的深海中。
8.美人蚌（Giant Clam）：美人蚌是一种大型贝类，具有华丽外观和巨大的体型。
这只是一小部分海洋贝壳品种的例子，实际上还有很多其他的贝类存在于海洋中。
每种贝壳都有其独特的形态、颜色和特征。
常见贝类海鲜欣赏
常见贝类海鲜欣赏 Prepared on 24 November 2020常见贝类海鲜欣赏迷你象拔蚌主要产地：南中国、北美洲、加拿大食用季节：全年供应海鲜特点：迷你象拔蚌入口爽脆，令人精神为之一振，最受欢迎的食法不离白灼和清蒸，吃其鲜味为主。
蛏子皇主要产地：英格兰、爱尔兰食用季节：全年供应海鲜特点：外壳长窄，薄而脆，形如竹筒，欧洲生长的蛏子可长约 9寸，蛏子需生长于海床细沙无污染之地，所以肉味尤其甘而温和，含含丰富蛋白质及钙、磷等。
肉爽带咬劲，清蒸已鲜味无穷。
象拔蚌主要产地：南中国、北美洲、加拿大食用季节：全年供应海鲜特点：生活于深海沙底，外形如象拔仲裁委员会出两片壳外。
一般重 2至3磅，肉质甜美爽脆。
切片白灼火锅，油泡、炖汤也可。
象拔蚌为养阴食品，对五心烦热者有食疗之效。
薄壳乡螺主要产地：浙江、潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：2斤以上，壳身无角，壳内淡花雕，身上有层薄绒毛者为之最上品，薄壳螺肉质较多较厚，肉有滋补作用，潮州人在喜庆日子才享用，因一只乡螺索价要八百至一千元以上。
带子主要产地：中国东南沿海食用季节：全年供应海鲜特点：外壳是孔雀绿色，呈三角形，跟扇贝外壳形状截然不同。
不少人会将带子与扇贝混淆，因去壳后都只见白肉柱头肉，但两者食露味并不同。
带子柱头肉较小。
口感较韧，扇贝柱头肉厚身圆大，鲜甜而柔软，价钱也比带子贵六七倍。
蛳蚶<司奄）主要产地：汕头、汕尾食用季节：5月至9月海鲜特点：壳表面是暗褐色，壳内面是白色，肉紫赤色，蛳蚶多生活在沿岸浅海泥中，天然繁殖外，也可用人工养殖。
由于蛳蚶血液中含血红素，因此蚶肉呈红色。
潮州人爱吃它，只用滚水一烫便吃，谓可补血。
孔雀鲍鱼主要产地：澳洲、大连、台湾食用季节：全年供应海鲜特点：以澳洲产量较多而且体形较大。
由于当地限制需超 13CM才可捕，一般两年半已可长至手掌大，肉肥厚。
比台湾的九孔鲍或大连的孔雀鲍食味最浓。
上汤白灼可吃出鲍鱼鲜味，蚝皇扣煮也吃有质厚感。
海鲜大全鱼虾蟹贝图文欣赏
常见海鲜海鱼欣赏海鳝主要产地: 香港、中国、台湾食用季节： 9月至11月海鲜特点: 又称河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。
近年多为人工养殖。
肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。
豉汁清蒸，火腩红熳。
梅子蒸等也十分美味。
石蚌主要产地：沙巴食用季节： 7月至8月海鲜特点：身体较纵深,头背轮廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。
石蚌属中价鱼,肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上,起球酱爆最合适。
油斑主要产地：南中国海、越南食用季节： 10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口, 1斤至斤半为最佳之选.海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤多至6斤不等.以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
绿衣主要产地：南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。
肉质香滑,清蒸最佳。
多宝鱼主要产地: 北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少,味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味,当然比欧洲的退色.龙趸主要产地：印度尼西亚、菲律宾食用季节：入夏当造海鲜特点: 又称金花尾，身体粗壮，头背轮廓外凸，尾鳍圆形。
成鱼可达 100斤以上，鱼身呈深褐色，有淡色的斑驳图案，鱼鳍有黑点，皮坚肉厚有胶质,肉质尚算松化，鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖，鱼胆制练后可成为有药用价值的食材.皇帝星斑主要产地：南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾食用季节： 7月—10月海鲜特点：又称豹纹星或竹星等,属于东星类的（新星），身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星；其鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。
贝壳类海鲜名称大全
贝壳类海鲜名称大全引言贝壳类海鲜是许多国家的传统美食之一。
贝类水生动物物种繁多，味道鲜美，脂肪含量低，富含优质蛋白质、矿物质和维生素。
从经济角度来看，贝类产品已成为全球水产品市场上不可或缺的重要部分。
本文将为您介绍一些常见的贝壳类海鲜品种及其名称，以便您更全面了解这些美味的海洋食材。
一、扇贝（Scallop）扇贝是一种广泛分布于世界各海域的贝类。
它的外形呈扇形，贝壳表面平滑。
扇贝是贝类中最受欢迎的食材之一，具有淡雅的味道和柔嫩的质地。
扇贝可用于制作多种烹饪美食，如扇贝刺身、扇贝天妇罗等。
二、蛤蜊（Clam）蛤蜊是一种常见的贝类，广泛分布于全球海域。
它的贝壳呈椭圆形，而内部含有丰富的咸鲜肉质。
蛤蜊可直接食用，也可用于制作海鲜汤、蒸蛤蜊、炒蛤蜊等美食。
三、文蛤（Cockle）文蛤是一种小型贝类，具有硬壳和圆形外观。
它有着独特的味道和柔软的质地，是许多人钟爱的食材之一。
文蛤可以被用于炖汤、煮粥、炒饭等多种烹饪方式。
四、生蚝（Oyster）生蚝是一种常见的贝类，也是许多人喜欢的海鲜食材之一。
生蚝的壳表面比较粗糙，而内部含有肉质，口感鲜美。
生蚝可以生吃或烹饪，如烤生蚝、生蚝汤等。
五、蛏（Razor clam）蛏是一种贝类，形状呈长条状，贝壳如同剃刀一样锋利，因而得名。
蛏肉质鲜美，适合烧煮、炒炖、蛏汤等多种烹饪方式。
六、牡蛎（Mussel）牡蛎是一种可食用的贝类，贝壳呈长椭圆形，通常表面有青苔覆盖。
牡蛎肉质丰满，口感鲜美。
牡蛎适用于炖煮、蒸煮、炒炖等多种烹饪方式。
七、扇贝贝丁（Scallop Bites）扇贝贝丁是将扇贝肉切成小块状的贝类食材。
扇贝贝丁可以用作炸制、煎制或用于炒菜等烹饪方式。
它不仅提供美味，还能为菜肴增加观赏性。
八、海螺（Conch）海螺是一种海洋贝类，外形呈长圆筒状，贝壳较坚硬。
海螺肉质鲜嫩，有着较为特殊的咸鲜味道。
海螺可用于烹制多种美食，如海螺粥、海螺烩面等。
九、蛤蚌（Cockle）蛤蚌是一种受欢迎的贝类食材，外观呈圆形贝壳。
十大美味贝类海鲜大全
十大美味贝类海鲜大全贝类海鲜是指海洋生物贝类中，可为人类食用的美味贝类。
大多数贝类海鲜都富含高蛋白、碘、锌、硒等营养成分，属于高营养食品。
那么，我们常吃的贝类海鲜有哪些呢？下面小编为大家整理出了十大美味贝类海鲜大全，一起来看看。
10.蛤蜊蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。
9.扇贝扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝，当然烤扇贝味道也是很不错的。
8.海白海白是海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。
海白的样子好认，不管是煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都很好吃。
除此之外，还可以用来做海南粉类的配料，做菜特别的鲜。
7.贻贝贻贝是很大众化的贝类海鲜，它可以蒸，可以煮，也可以剥壳后与青菜混炒，滋味鲜美。
6.带子带子在北方称作鲜贝，它的肉质鲜美，个头大，只要喜欢吃海鲜的人大多都喜欢吃带子。
5.海瓜子海瓜子在刚捞起来时多含泥沙，所以需要在淡盐水中浸养半日，等泥沙吐尽后再爆炒享用。
4.蛏子蛏子贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟。
蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，滋味极鲜。
3.毛蚶毛蚶的滋味跟血蛤其实差不多，只是因为它外壳有毛，所以称作毛蚶。
毛蚶的滋味鲜美，只需用开水烫一下捞起来就可以吃，很嫩很鲜。
2.沙包螺沙包螺也叫鸡腿螺，其入口清甜，螺肉紧实，吃起来很有韧劲，人们能从中充分的嚼出螺的鲜和香来，滋味别具一格。
1.象拔蚌象拔蚌属于大型贝类，又称海笋。
它的两扇壳大小相等，薄脆，前端的触须像肥大粗壮的肉管子。
在寻觅食物的时候会伸展出触须，像象拔一般，因此称为象拔蚌。
象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用，对防止记忆力下降有一定功效。
来辨认下各种贝壳类海产，别再傻傻分不清
来辨认下各种贝壳类海产，别再傻傻分不清
花蛤：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
在菜市场挑花蛤的时候，安静状态下会伸出两条腿的，那就是生鲜的。
油蛤：和花蛤很似，花纹更细密，壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。
蒸、炒均可。
泥蚶（也叫血蚶）：有多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。
轻轻一烫就能食用。
毛蚶：像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶，也是轻轻一烫就能食用。
魁蚶（也叫赤贝）：和毛蚶很像，但它个头更大些。
扇贝：它的壳就像扇子一样，做法有蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜蓉扇贝,葱油扇贝。
北极贝：是日本和附近国家重要的食用贝类之一，日料店常客，特征是小红舌。
贻贝，也叫青口，干制品则被称作淡菜
河蚬：个头较小，一般和拇指头差不多大。
养上两天，吐干净泥沙，再炒。
蛏子：长方形壳，一头两条腿，一头一个肉脚。
肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
竹蛏：就像一节节的竹子一样，还可以细分为大竹蛏和长竹蛏两种。
蛏子与竹蛏的区别是：蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑。
带子：
牡蛎别名又叫蚝，是所有食物中含锌最丰富的。
象拔蚌，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
常见贝类(中文-拉丁文对照表)
软体动物门MOLLUSCA多板纲POLYPLACOPHORA多板目POLYPLACOPHORA侧鳞石鳖科LEPIDOCHITONIDAE低粒鳞侧石鳖Lepidochiton rugatus Carpenter [Lepidopleurus assimilis]锉石鳖科ISCHNOCHITONIDAE函馆锉石鳖Ischnochiton hakodaensis Pilsbry花斑锉石鳖I. comptus (Gould)朝鲜鳞带石鳖Lepidozona coreanica (Reeve)日本鳞带石鳖L. nipponica (Berry)鬃毛石鳖科MOPALIIDAE史氏鬃毛石鳖Mopalia schrencki Thiele毛肤石鳖科ACANTHOCHITONIDAE红条毛肤石鳖Acanthochiton rubrolineatus (Lischke) 盾形毛肤石鳖A. scutiger (Reeve)异毛肤石鳖A. dissimilis Is et Iw Taki双壳纲BIV ALVIA胡桃蛤目NUCULOIDA胡桃蛤科NUCULOIDAE小胡桃蛤Nucula (Nucula) paulula A. Adams东京胡桃蛤N. (Lamellihucula) tokyoensis Yokoyama日本胡桃蛤N. (L.) nipponica Smith奇异指纹蛤Acila mirabilis (Adams et Reeve)吻状蛤科NUCULANIDAE粗纹吻状蛤Nuculana (T.) yokoyamai Kusoda70佐渡吻状蛤N. (Nuculana) sadoensis (Yokoyama) 密纹小囊蛤Saccella gordonis (Yokoyama)醒目云母蛤Yoldia notabilis Yokoyama薄云母蛤Y. similis Kuroda et Habe日本梯形蛤Portlandia japonica (Adams et Reeve) 蚶目ARCOIDA蚶科ARCIDAE榛蚶Arca avellana Lamarck布氏蚶A. boucardi Jousseaume双纹须蚶Barbatia bistrigata (Dunker)魁蚶Scapharca broughtonii (Schrenck) [Arca inflata]毛蚶S. subcrenata (Lischke) [Arca subcrenata]对称拟蚶Arcopsis symmetrica (Reeve)间褶拟蚶A. interplicata (Grabau et King) [Striarca interplicata]橄榄蚶Estellarca olivacea (Reeve) [Arca (Barbatia) olivacea]褐蚶Didimacar tenebrica (Reeve) [Arca tenebrica]蚶蜊科GLYCYMERIDIDAE虾夷蚶蜊Glycymeris yessoensis (Sowerby)贻贝目MYTILOIDA贻贝科MYTILOIDAE厚壳贻贝Mytilus coruscus Goyld紫贻贝M. gallolprovincialis Lamarck [M. edulis]偏顶蛤Modiolus (Modiolus) modiolus (Linnaeus)带偏顶蛤M. (M.) comptus Sowerby [M. barbatus] 角偏顶蛤M. (M.) metcalfei Hanley长偏顶蛤M. (M.) elongatus (Swainson) [M. subrugosa, V olsella subrugasa]凸壳肌蛤Musculista senhausia (Benson) [Brachydontes senhousei, B. aquarius,Musculus senhousei]黑肌蛤Musculus (Musculus) nigrus (Gray)云石肌蛤M. (Modiolarca) cupreus (Gould) [M.marmoratus]珊瑚绒贻贝Gregariella coralliophaga (Gmelin)中华细齿蛤Arvella sinica (Wang et Tsi) [Crenella sinica Wang et Tsi]71绢安乐贝Solamen spectabilis (A. Adams)黑荞麦蛤Xenostrobus atratus (Lischke) [Vignadula atrata]细尖石蛏Lithophaga mucronata (Philippi)江珧科PINNIDAE栉江珧Atrina (Servatrina) pectinata (Linnaeus) [Pinna pectinata, P.inflata, A. pectinata lischkeana, A.pectinata japonica]珍珠贝目PTERIOIDA扇贝科PECTINIDAE栉孔扇贝Chlamys (Azumapecten) farreri (Jones et Preston)扁隐扇贝Cryptopecten complanus Wang平濑掌扇贝V olachlamys hirasei (Bavay) [Chlamys solaris, C. teilhardi]嵌条扇贝Pecten (Notovola) albicans (Schroter)锉蛤科LIMIDAE函馆雪锉蛤Limaria (L.) hakodatensis (Tokunaga) 不等蛤科ANOMIIDAE盾形单筋蛤Monia umbonata (Gould)牡蛎科OSTREIDAE长牡蛎Crassostrea gigas (Thunberg) [Ostrea gigas Thunberg]近江牡蛎C. rivularis (Gould) [Ostrea rivularis Gould]僧帽牡蛎Saccostrea cucullata (Born) [Ostrea cucullata, O. piicatula]密鳞牡蛎Ostrea denselamellosa Lischke褶牡蛎Alectryonella plicatula (Gmelin)猫爪牡蛎Talonostrea talonata Spnon [Ostrea pestigris]帘蛤目VENEROIDA满月蛤科LUCINIDAE斯氏无齿蛤Anodontia stearnsiana Oyama [Lucina philippiana]索足蛤科THYASIRIDAE薄索足蛤Thyasira (Thyasira) tokunagaii Kuroda et Habe蹄蛤科UNGULINIDAE古明圆蛤Cycladicama cumingi (Hanley)托氏圆蛤C. tsuchii Yamamoto et Habe [Joannisiella tsuchii]72灰双齿蛤Felaniella usta (Gould)拉沙蛤科LASAEIDAE栗色拉沙蛤Lasaea nipponica Keen [Lasaea undulata] 豆形凯利蛤Kellia porculus Pilsbry绒蛤Borniopsis tsurumaru Habe孟达蛤科MONTACUTIDAE藤田花瓣蛤Fronsella fujitaniana (Yokoyama)拟斧蛤Nipponomysella oblongata (Yokoyama)鼬眼蛤科GALEOMMATIDAE内壳德文蛤Devonia semperi (Ohshima) [Entovalva semperi]心蛤科CARDITIDAE铁锈帘心蛤Megacardita ferruginosa (Adams et Reeve) [Venericardita ferruginosa]鸟蛤科CARDIIDAE细刻饰线鸟蛤Nemocardium samarangae (Makiyama) 加州扁鸟蛤Clinocardium californiense (Deshayes)滑项薄壳鸟蛤Fulvia mutica (Reeve)欧克薄壳鸟蛤F. oxygona (Sowerby)蛤蜊科MACTRIDAE中国蛤蜊Mactra (Mactra) chinensis Philippi [M. sulcataria]四角蛤蜊M. (M.) veneriformis Reeve [M. quadriangularis]女神蛤蜊M. aphrodina Reeve西施舌Coelomactra antiquata (Spengler) [Mactra spectabilis, M. antiquata]斧薄蛤蜊Mactrimula dolabrata (Reeve)中日立蛤Meropesta sinojaponica Zhuang透明脆蛤Raeta (Raetina) pellicula (Reeve)鸟喙小脆蛤Raetellops pulchella (Adams et Reeve) 中带蛤科MESODESMATIDAE中国朽叶蛤Coecella chinensis Deshayes斧蛤科DONACIDAE九州斧蛤Tentidonax kiusiuensis (Pilsbry) [Donax kiusiuensis]樱蛤科TELLINIDAE被角樱蛤Angulus vestalioides (Yokoyama)扁角樱蛤A. compressissimus (Reeve)圆楔樱蛤Cadella narutoensis Habe彩虹明樱蛤Moerella iridescens (Benson)江户明樱蛤M. jedoensis (Lischke) [Tellina73jedoensis]红明樱蛤M. rutila (Dunker)虹光亮樱蛤Nitidotellina iridella (Martens)小亮樱蛤N. minuta (Lischke)小白樱蛤Macoma murrayi (Grabau et King)明细白樱蛤M. (Macoma) praetexta (Martens)浅黄白樱蛤M. (M.) tokyoensis Makiyama异白樱蛤M. (M.) incongrua (Martens)粗异白樱蛤Heteromacoma irus (Hanley) [Gastrana contabulata]双带蛤SEMELIDAE微形小海螂Leptomya minuta Habe卵圆阿布蛤Abrina kinoshitai Kuroda et Habe小月阿布蛤A. lunella (Gould)脆壳理蛤Theora fragilis (A. Adams) [T. lubrica]紫云蛤科PSAMMOBIIDAE太阳地蛤Gari hosoyai Habe [G. reevei]沙栖蛤Gobraeus kazusensis (Yokoyama)[Psammobia kazusensis]双线紫蛤Hiatula diphos (Linnaeus) [Sanguinolaria diphos]中国紫蛤H. chinensis (Morch) [Sanguinolaria planulata, S. chinensis]紫彩血蛤Nuttallia olivacea (Jay) [Sanguinolaria olivacea]截蛏科SOLECURTIDAE总角截蛏Solecurtus divaricatus (Lischke) [Solenocurtus divaricatus]竹蛏科SOLENIDAE大竹蛏Solen grandis Dunker短竹蛏S. dunkerianus Clessin长竹蛏S. strictus Gould [S. gouldii]细长竹蛏S. gracilis Philippi弯竹蛏S. arcuatus Zhang et Huang刀蛏科CULTELLIDAE小刀蛏Cultellus attenuatus Dunker小荚蛏Siliqua minima (Gmelim)蛏科PHARELLIDAE缢蛏Sinonovacula constricta (Lamarck)饰贝科DREISSENIDAE大岛恋蛤Peregrinamor ohshimai Shoji小凯利蛤科KELLIELLIDAE74紫壳阿文蛤Alvenius ojianus (Yokoyama)棱蛤科TRAPEZIIDAE纹斑棱蛤Trapezium (Neotrapezium) liratum (Reeve)帘蛤科VENERIDAE紫石房蛤Saxidomus purpurata (Sowerby)日本镜蛤Dosinia (Phacosoma) japonica (Reeve) 饼干镜蛤D. (P.) biscocta (Reeve)凸镜蛤D. (Sinodia) derupta Romer [D. gibba] 汛潮楔形蛤Cyclosunetta menstrualis (Menke) 文蛤Meretrix meretrix (Linnaeus)江户布目蛤Protothaca jadoensis Lischke线丽目蛤Callithaca staminea (Conrad) [Protothaca staminea euglypta]等边浅蛤Gomphina aequilatera (Sowerby) [G. veneriformis, G. melanaegis]薄壳和平蛤Clementia vatheleti Mabille青蛤Cyclina sinensis (Gmelin)巴非蛤Paphia (Paphia) paoilionacea Roding [P.alapapilionis]菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve) [Venerupis philippinarum]翘鳞蛤Irus irus (Linnaeus) [I. mitis]绿螂科GLAUCONOMIDAE薄壳绿螂Glauconme primeana Crosse et Debeaux 海螂目MYOIDA海螂科MYIDAE砂海螂Mya arenaria Linnaeus [M. japonica]侧扁隐海螂Cryptomya busoensis Yokoyama截尾脉海螂Venatomya truncata (Gould)颗粒拟海螂Paramya recluzii (A. Adams)黄海球海螂Tugonia huanghaiensis Xu篮蛤科CORBULIDAE雅异篮蛤Anisocorbula venusta (Gould)焦河篮蛤Potamocorbula ustulata (Reeve)黑龙江河篮蛤P. amurensis (Schrenck)光滑河蓝蛤P. laevis (Hinds)缝栖蛤科HIATELLIDAE东方缝栖蛤Hiatella orientalis (Yokoyama) [H. arctica]日本海神蛤Panopea japonica A. Adams开腹蛤科GASTROCHAENIDAE75杯形开腹蛤Gastrochaena (Cucurbitula) cymbium Spengler [G. ovata]海笋科PHOLADIDAE大沽全海笋Barnea (Anchomasa) davidi (Deshayes) [B. davidi]脆壳全海笋B. (A.) manilensis (Philippi) [B. fragilis]宽壳全海笋B. (Umitakea) dilatata (Souleyet) [B. dilatata]波纹沟海笋Zirfaea crispata (Linnaeus)吉村马特海笋Martesia yoshimurai (Kuroda et Termachi) [Aspidopholas yoshimurai]船蛆科TEREDINIDAE稻穗节铠船蛆Bankia (Bankiella) oryzaformis Sivickis船蛆Teredo(T.) navalis Linnaeus萨摩亚船蛆T. (Lyrodus) samosensis Miller笋螂目PHOLADOMYOIDA笋螂科PHOLADOMYIDAE沙壳里昂司蛤Lyonsia ventricosa Gould [L. rostrata,L. Praetenuis]球形里昂司蛤L. kawamurai Habe舟形长带蛤Agriodesma navicula (Adams et Reeve) [A. naviculoides]帮斗蛤科PANDORIDAE燕形帮斗蛤Pandora (Pandorella) otukai Habe鹌鹑帮斗蛤P. (P.) wardiana A. Adams瘦燕帮斗蛤P. (P.) pseudobilirata Nomura et Hatai螂猿头蛤科MYOCHAMIDAE波纹螂斗蛤Myodora fluctuosa Gould [M. proxima, M. japonica]短吻蛤科PERIPLOMATIDAE圆盘短吻蛤Periploma otohimeae Ozaki鸭嘴蛤科LATERNULIDAE渤海鸭嘴蛤Laternula (Exolaternula) marilina (Reeve) [L. pechliensis]鸭嘴蛤L. (Laternula) anatina (Linnaeus) [L. valenciennesii]剖刀鸭嘴蛤L. (L.) boschasina (Reeve)色雷西蛤科THRACIIDAE卵形色雷西蛤Thracia (Crassithracia) ovata Xu细巧色雷西蛤T. (Eximiothracia) concinna Gould黄海色雷西蛤Asthenothaerus huanghaiensis Xu76小蝶铰蛤Trigonothracia pusilla (Gould)金星蝶铰蛤T. jinxingae Xu孔螂科POROMYIDAE栗壳孔螂Poromya castanea Habe杓蛤科CUSPIDARIIDAE土佐帚形蛤Cardiomya tosaensis (Kuroda) [C. sagamiana]掘足纲SCAPHOPODA角贝科DENTALIIDAE胶洲湾角贝Episiphon Kiaochowwanensis (Tchang et Tsi)腹足纲GASTROPODA前鳃亚纲PROSOBRANCHIA原始腹足目ARCHAEOGASTROPODA鲍科HALIOTIDAE皱纹盘鲍Haliotis discus hannai Ino [H. gigantea discus ]钥孔(虫戚)科FISSURELLIDAE双角凹缘(虫戚) Emarginula biangulata Sowerby秀丽凹缘(虫戚) E. bellula A. Adams密肋凹缘(虫戚) E. imaizumi Dall盾形凹缘(虫戚) E. clypeus A. Adams卵形凹缘(虫戚) E. obovata A. Adams大土加(虫戚) Tugalia gigas (V. Martens)显天窗(虫戚) Puncturella nobilis (A. Adams)中华天窗(虫戚) P. sinensis Sowerby蒂考孔(虫戚) Diodora ticaonica (Reeve)细肋孔(虫戚) D. suprapunicea Otuka四射孔(虫戚) D. quadriradiata (Reeve)十字孔(虫戚) D. cruciata (Gould)帽贝科PATELLIDAE嫁(虫戚) Cellana toreuma (Reeve)笠贝科ACMAEIDAE史氏背尖贝Notoacmea schrenckii (Lischke) [Patelloida schrenckii,Collisella(Notoacmea) schrenckii, Acmaeaschrenckii]矮拟帽贝Patelloida pygmaea (Dunker) [Acmaea pygmaea, Chiazacmea pygmaea]灯光拟帽贝Chiazacmea pygmaea lampanicola (Habe) 白笠贝Acmaea pallida (Gould) [Patelloida dorsuosa, Acmaea (Niveotectura)pallida]77寇氏小节贝Collisella kolarovai (Grabau et King) [Patelloida kolarovai]马蹄螺科TROCHIDAE朝鲜土耳其螺Turcica coreensis Pease口马丽口螺Calliostoma koma (Schikama et Habe)单齿螺Monodonta labio (Linne)锈凹螺Chlorostoma rustica (Gmelin) [Tegula rustica, Ch. rusticum]托氏(虫昌)螺Umbonium thomasi (Crosse)蝾螺科TURBINIDAE朝鲜花冠小月螺Lunella coronata coreensis (Recluz) [L. coronata]平厣蝾螺Homalopoma amussitatum (Gould)中腹足目MESOGASTROPODA穴螺科LACUNIDAE尖龙骨脆螺Stenotis oxytropis (Pilsbry)陆氏脆螺S. loui (Yen)塔悌螺Temanella turrita (A. Adams)滨螺科LITTORINIDAE粒结节滨螺Nodilittorina (N.) radiata (Eydoux etSouleyet) [Litorina exigua,Nodilittorina (Granulittorina) exigua,N. granularis, Littorna granularis, N. miliaris, Tectarius granularis]短滨螺Littorina (L) brevicula (Philippi) [L. balteata, L. souverbiana, Litorinabrevicula v. costulata, Littorina heterospiralis, L. mandshurica,Littorivaga brevicula]狭口螺科STENOTHYRIDAE光滑狭口螺Stenothyra glabar A. Adams麂眼螺科RISSOIDAE文雅罕愚螺Onoba elegantula A. Adams小类麂眼螺Rissoina bureri Grabau et King 杜氏麂眼螺R. dunedini Grabau et King褶鲁舍螺Rissolina plicatula (Gould)球状皮拉螺Pellamora trochlearis (Gould)拟沼螺科ASSININEIDAE绯拟沼螺Assiminea latericea H. et A. Adams 琵琶拟沼螺A. lutea A. Adams锥螺科TURRITELLIDAE强肋锥螺Turritella fortilirata Sowerby[Neohaustator fortilirata]78汇螺科POTAMODIDAE珠带拟蟹守螺Cerithidea cingulata (Gmelin) [Tympanotomus cingulatus]中华拟蟹守螺C. sinensis (Philippi) [Cerithium sinensis]红树拟蟹守螺C. rhizophorarum A. Adams [C. obtusa] 尖锥拟蟹守螺C. largillierti (Philippi)纵带滩栖螺Batillaria zonalis (Bruguiere)古氏滩栖螺B. cumingi (Crosse)多形滩栖螺B. multiformis (Lischke)滑螺科LITIOPIDAE刺绣双翼螺Diffalaba picta (A. Adams)仿蟹守螺科CERITHIOPSIDAE拉格脊神螺Notoseila laqueata (Gould)次网纹小蟹守螺Cerithiella subreticulata (Dunker)梯螺科EPITONIIDAE小梯螺Epitonium scalare minor Graban et King [E. neglecta]尖高旋螺Acrilla acuminata (Sowerby) [Scala acuminata]尖光梯螺Glabriscala stigmatica (Pilsbry)矮短梯螺Gradatiscala gradata pygmaea (Grabau et King)贵重刺梯螺Asperiscala eximia (A. Adams et Reeve) 横山薄梯螺Papyriscala yoroyamai (Suzuki et Ichikawa)宽带梯螺Papyriscala latifasciata (Sowerby) [E. Latifasciata, E. Lineolatum]习氏阿蚂螺Amaea thielei (de Boury)次阿蚂螺A. secunda Kuroda et Ito光螺科MELANELLIDAE双带瓷光螺Eulima bifascialis (A.Adams) [E. bilineata, Melanella bivittata]马丽瓷光螺E. maria (A. Adams)发脊螺科TRICHOTROPIDAE发脊螺Trichotropis (Trichotripis) bicarinata Sowerby [T. bicarinata]单肋发脊螺T. (Iphinoe) unicarinata Broderip et Sowerby帆螺科CALYPTRAEIDAE扁平管帽螺Siphopatella walshi (Reeve) [Crepidula walshi]凤螺科STROMBIDAE79灰笛螺Tibia (Varicospira) cancellata (Lamarck)黑笛螺T. melanocheilus (A. Adams)玉螺科NATICIDAE微黄镰玉螺Lunatica gilva (Philippi) [Natica fortunei, Polynices fortuneri]横山镰玉螺L. yokojkyamai (Kuroda) [L. pallida]扁玉螺Neverita didyma (Roding) [Natica didyma bicolor]乳头真玉螺Eunaticina papilla (Gmelin) [Sigaretus papillus]乳头窦螺Sinum papilla (Gmelin)斑玉螺Natica tigrina (Roding) [N. maculosa]广大扁玉螺N. ampla (Philippi) [N. didyma v. ampla, Polinices didyma]拟紫口玉螺N. janthostomoides Kuroda et Habe [N. janthostoma]片螺科LAMELLARIIDAE纪伊片螺Lamellaria kiiensis Habe [L. latens]童鹅绒螺Velutina (Velutella) pusio A. Adams爱神螺科ERATOIDAE硬结原爱神螺Proterato callosa (A. Adams et Reeve) 梭螺科OVULIDAE玫瑰履螺Sandalia rhodia (A. Adams) [Primovula rhodia]玫瑰骗梭螺Phenacovolva (P.) rosea (A. Adams)双喙骗梭螺P. (P.) birostris (Linnaeus) [V olva (P.) philippinarum]曲骗梭螺P.(P.) recuva (A. Adams et Reeve)东方黾梭螺Testudovolva arientis Cate坚实黾梭螺T. adaminea Cate斑拟鼻螺Pseudosimnia (D.) punctata (Duclos)唯一原梭螺Primovula (P.) singularis Cate冠螺科CASSIDIDAE短沟纹鬘螺Phalium (P.) strigatum breviculum Tsi et Ma狭舌目STENOGLOSSA骨螺科MURICIDAE脉红螺Rapana venosa (Valenciennes) [R. thomasiana, R. peichiliensis]短棘螺Chicoreus brevifrons (Lamarck)柏氏棘螺C. banksi (Sowerby)锯齿棘螺C. laciniatus (Sowerby)80钝角口螺Ceratostoma fournieri (Crosse) [Tritonalia emarginatus]润泽角口螺C. rorifluum (Adams et Reeve)内饰角口螺C. inornata (Recluz) [Ocenebra japonica]钩翼紫螺Pteropurpura aduncas (Sowerby) [Ocinebrellus fatcatus aduncus,Tritonalia fatcatus]腊台北方饵螺Boreotrophon candelabrum (Reeve) 疣荔枝螺Thais clavigera Kuster黄口荔枝螺T. luteostoma (Holten) [Purpura bronii v. Suppressa]核螺科PYRENIDAE丽核螺Mitrella bella (Reeve) [Pyrene martensi]小杂螺Zafra pumila (Dunker)蛾螺科BUCCINIDAE侧平肩螺Japelion latus (Dall)香螺Neptunea arthritica cumingii Crosse [N. cumingii]略胀管蛾螺Siphonalia subdilatata Yen褐管蛾螺S. spadicea (Reeve)黄海蛾螺Buccinium yokomaruae Yamashita et Hale 尖角蛾螺B. undatumplectrum Stimpson水泡蛾螺B. pemphigum (Dall)皮氏蛾螺V olutharpa ampullacea perryi (Tay)甲虫螺Cantharus cecillei (Philippi)织纹螺科NASSARIIDAE纵肋织纹螺Nassarius (Varicinassa) variciferus (A. Adams) [Nassa varicifera, Nassarius variciferus]秀丽织纹螺N. (Reticunassa) festivus (Powys) [N. dealbatus]不洁织纹螺N. (R.) spurcus (Gould)群栖织纹螺N. (R.) gregarius (Grabau et King)黄织纹螺N. (R.) hiradoensis (Pilsbry)红带织纹螺N. (Zeuxis) succinctus (A. Adams)西格织纹螺N. (Zeuxis) siquijorensis (A. Adams)笔螺科MITRIDAE中国笔螺Mitra chinensis Gray衲螺科CANCELLARIIDAE金刚螺Sydaphera spengleriana (Deshayes)81白带三角口螺Trigonaphera bocageana (Crosse et Debeaux)衲螺Cancellaria mangeloides Reeve塔螺科TURRIDAE亚耳光拉螺Clathurella (Etremopa) subauriformis (Smith)拟腹螺Pseudoetrema fortilirata (Smith)黄短口螺Inquistor flavidula (Lamarck) [Brachytoma flavidutus]假主棒螺Crassispira pseudoprinciplis (Yokoyama) [Clavatulapseudoprinciplis]细肋蕾螺Gemmula deshayesii (Doumel)中国维斯螺Vexitomina chinensis Ma.笋螺科TEREBRIDAE朝鲜笋螺Terebra (Diplomeriza) koreana (Yoo)粒笋螺T. (Triplostephanus) pereoa Nomura环沟笋螺T. bellanodosa Gralau et King白带笋螺T. (Noditerebra) dussumieri Kiener [Duplicaria dussumieri]三口螺科TRIPORIDAE罕氏三口螺Triphora (Cautor) hungerfordi (Sowerby)小凹三口螺T. alveolatus A. Adams et Reeve后鳃亚纲OPISTHOBRANCHIA肠纽目ENTOMOTAENIATA小塔螺科PYRAMIDELLIDAE条纹齿口螺Odostomia lirata Gould狭口齿口螺O. physoides Gould无饰红泽螺Chemnclzia acosmia (Dall et Bartsch) 多斑红泽螺C. multigyra (Dunker)菲氏金螺Mormula philippiana (Dunker)笋金螺M. terebra (A. Adams)哑金螺M. mumia (A. Adams) [Turbonilla mumia] 粗糙拟全螺Paramormula aspera Kuroda et Habe 头盾目CEPHALASPIDEA捻螺科ACTEONIDAE黑麦捻螺Acteon secale Gould黑纹斑捻螺Punctacteon yamamurae Habe吉良斑捻螺P. kirai (Habe)肥胖斑捻螺P. virgatus (Reeve)露齿螺科RINGICULIDAE82厚肋露齿螺Ringicula (Ringiculina) yokoyamai Takeyama耳口露齿螺R. (R.) doliaris Gould [R. arctata]阿地螺科ATYIDAE角杯阿地螺Cylichnatys angusta (Gould)蝇泥阿地螺Limalatys muscarius (Gould)泥螺Bullacta exarata (Philippi)日本月华螺Haloa rotundata (A. Adams) [Haminea japonica]囊螺科RETUSIDAE小囊螺Retusa (Coelophysis ) minima (Yamakawa) 尖卷螺Rhizorus radiola (A. Adams)德永尖卷螺R. tokunagai (Makiyama)碗梨螺Pyrunculus phialus (A. Adams)东京碗梨螺P. tokyoensis Habe长颈梨螺P. lagenula A. Adams [Soa lagenula]三叉螺科TRICLIDAE圆筒原盒螺Eocylichna braunsi (Yokoyama) [E. cylindrella]内卷原盒螺E. involuta (A. Adams) [Cylichna involuta]绒毛盒螺Cylichna villica Gould截底盒螺C. operosa Gould黑斑盒螺C. melampoides Gould短盒螺C. brevissima A.Adams双褶盒螺C. biplicata A. Adams腹翼螺科GASTROPTERIDAE腹翼螺Gastropteron meckeli Rosse拟捻螺科ACTEOCINIDAE勋章饰孔螺Decorifera insignis (Pilsbry)球饰孔螺D. globosa (Yamakawa)壳蛞蝓科PHILINIDAE经氏壳蛞蝓Philine kinglipini Tchang日本壳蛞蝓P. japonica Lischke. [P. argentata] 宽扁壳蛞蝓P. otukai Habe雕刻壳蛞蝓P. scalpta A. Adams银白齿缘壳蛞蝓Yokoyamaia argentata (Gould) 黄河球壳蛞蝓Globophiline huanghenensis Lin 拟海牛科AGLAJIDAE小拟海牛Philinopsis minor (Tchang) [Doridium depictum v. minor]变异拟海牛P. cyaneum V. Martens83无盾目ANSPINDEA海兔科APLYSIIDAE中华海兔Aplysia (V.) sinensis Sowerby斑叶海兔Petalifera punctulata(Tapparone-Canefri)青岛叶海兔P. qingdaonensis Lin被壳目THECOSOMAT(虫虎)螺科LIMACINIDAE马蹄(虫虎)螺Limacina trochiformis (d' Orbigny) 强卷螺Agadina syimpsoni A. Adams龟螺科CA VOLINIIDAE锥笔帽螺Creseis virgula v. comica Eschschotlz 尖笔帽螺C. acicula Rang玻杯螺Hyalocyliz striata (Rang)厚唇螺Diacria trispinosa (Lesueur)舴艋螺科CYMBULIIDAE冕螺Corolla ovata (Quoy et Gaimard)裸体目GYMNOSOMATA皮鳃科PNEUMODERMALIDAE多盘拟螺Pneumodermopsis polycatyla (Boas) 无鳃螺Abranchaea chinensis Zhang海若螺科CLIONIDAE拟海若螺Paraclione longicaudata (Souleyet)囊舌目SACOGIOSSA棍螺科STILIGERIDAE指状棍螺Hermaea dendritica (Alder et Hancock) 阿德鳃Alderia modesta Loven海天牛科ELYSIIIDAE缘海天牛Elysia (E.) viridis (Montagu)羽叶鳃科RUNCINIDAE后羽叶鳃Metaruncina setoensis (Baba) [Runcina setoensis ]侧鳃科PLEUROBRANCHIDAE蓝无壳侧鳃Pleurobranchaea novaezealandiae Cheeseman裸鳃目NUDIBNANCHIA多角海牛科POLYCERIDAE福氏多角海牛Polycera fuitai Baba. [Palio fuitai] 三岐海牛科TRIOPHIDAE多枝卷发海牛Caloplocamus ramosus (Cantraine) 尖锐卷发海牛C. acutus Baba被壳鳃Thecacera pennigera (Montagu)84裸海牛科GYMNODORIDIIDAE日本裸海牛Gymnodoris japonica Baba. [G. citrina]棘海牛科ONCHIDORIDIDAE毛棘海牛Acanthodoris pibosa (Abildganrd)颗粒海牛ALDISIDAE柯氏颗粒海牛Aldisa snguinea Robilliard et Baba 隅海牛科GONIODORIDIDAE凹幕脊突海牛Okenia (Okenia) opuntia Baba扁脊突海牛O. (O.) plana Baba [Hopkinsia plana] 红禾庆海牛Hopkinsiella hiroi Baba粟隅海牛Goniodoris castanea (Alder et Hancock) 奥卡海牛科OKADAIIDAE华美奥卡海牛Okadaia elegans Baba. [Vayssierea elegans]叉棘海牛科ROSTANGIDAE草莓叉棘海牛Rostanga arbutus (Angas) [R. orientalis]石磺海牛科HOMOIODORIDIDAE日本石磺海牛Homoiodoris japonica Bergh枝背海牛科DENDRONODIDAE枝背海牛Dendronotus arborescens (Muller)片鳃科ARMINIDAE细小片鳃Armina (Armina) comta (Bergh)乳突片鳃A. (A.) papillata Baba二瓣片鳃A. (A.) bilanella Lin中华片鳃A. (A.) sinensis Lin微点舌片鳃A. (L.) babai (Tchang) [ Linguella babai]亮点舌片鳃A. (L.) puncitilucens (Bergh) [Linguella punctilucens]青岛半侧片鳃Pleurophyllidiopsis tsingtaoensis Lin 东方半侧片鳃P. orientalis Lin杜五海牛科DUV AUCELIIDAE青马勇海牛Marionia olivacea Baba超杜五海牛Duvaucelia (Duvaucelia) exsulans (Bergh)四枝鳃科SCYLLAEIDAE背苔鳃Notobryon wardi Odhner真鳃科EUBRANCHIDAE紫斑真鳃Eubranchus misakensis Baba娇美突翼鳃Embletonia gracile paucipapillata Baba 马蹄鳃科TERGIPEDIDAE85紫色卡蓑海牛Catriona ornata (Baba)白斑马蹄鳃Sakuraeolis enosimensis (Baba) [Hervia ceylonica]饰蓑海牛Shinanoeolis emurai (Baba)纤细重蓑海牛Eolis gracilis Alder et Hancock 蓑海牛科AEOLIDIIDAE赤蓑海牛Aeolidiella takanosimensis (Baba) 乳突多蓑海牛Aeolidia papillosa (Linnaeus) 多列鳃科FACELLINIDAE多列鳃Facelinella quadrilineata (Baba)细蓑海牛Herviella yatsui (Baba)肺螺亚纲PULMONATLA基眼目BASOMMA TOPHORA菊花螺科SIPHONARIIDAE日本菊花螺Siphonaria japonica (Donovan) 头足纲CEPHALOPODA枪形目TEUTHOIDEA柔鱼科OMMASTREPHIDAE太平洋褶柔鱼Todarodes pacificus Steenstrup [Ommastrephes sloani pacificus]枪乌贼科LOLIGINIDAE火枪乌贼Loligo beka Sasaki长枪乌贼L. bleekeri Keferstein [Doryteuthis bleekeri]剑尖枪乌贼L. edulis Hoyle日本枪乌贼L. japonica Hoyle乌贼目SEPIOIDEA乌贼SEPIIDAE针乌贼Sepia andreana Steenstrup金乌贼S. esculenta Hoyle曼氏无针乌贼Sepiella maindroni de Rochebrune [S. japonica]耳乌贼科SEPIOLIDAE双喙耳乌贼Sepiola birostrat Sasaki四盘耳乌贼Euprymna morsei (Verrill)微鳍乌贼科IDIOSEPIIDAE玄妙微鳍乌贼Idiosepius paradoxa (Ortmann)八腕目OCTOPODA蛸科OCTOPODIDAE短蛸Octopus ocellatus Gray [O. aerolatus ]。
广东省淡水贝类种类和分布
广东省淡水贝类种类和分布我国广东沿海扇贝科5种，海菊蛤科3种，不等蛤科1种。
珠母贝珠母贝属1.马氏珠母贝分布于广东省南澳岛。
2.珠母贝分布于广东省扎坡。
3、壳稍扁平，后耳较长，长耳珠母贝（pinctadachemnitzi）分布在广东闸坡、鸟石。
4、壳表较光滑，闭壳姬肌痕顶部较短，射肋珠母贝（pinctadaradiata）分布在广东沿海。
珍珠贝属5.贝壳又大又厚又黑。
凤尾企鹅分布于广东宝安南窝。
6.壳的腹侧边缘凸出、圆且肥大。
紫檀分布于广东省汕尾市。
7、壳斜、后耳多数较长；波状花呈黑、白色，极明显，鹌鹑珍珠贝（pteriacoturnix）分布在广东汕尾。
8、壳较大，色深，后耳较长，中国珍珠贝（pteriachinensis）分布在广东外海。
钳蛤属9.壳中等大小，稍凸，有薄的辐射肋。
广东扎坡南部分布有异大明鱼。
10.贝壳形状变化很大，大多为乳白色。
豆科等腰豆分布在广东沿海。
11.外壳大而平，没有细小的辐射肋。
绿泥石产于广东省宝安盐田。
12.广东分布有小壳、不规则四边形、黑紫色、方形蛤蜊（等核蛤蜊）。
齿蛤蜊13、壳呈但粉色，半透明，浅色锯齿蛤（crenatulamodiolaris）分布在广东盐田。
14、壳呈黑褐色，不透明，黑锯齿蛤（crenatulanigrina）广东宝安盐田。
单韧穴蛤属15.壳短，浅棕色，韧带沟大。
Vulsella分布在广东。
锤子16、壳呈白色，不歪，白丁蛎（malleus）分布在广东南澳。
拟日月贝科拟日月贝属17.贝壳表面有橙色和白色斑点，星点probeamus siumstella沿南中国海分布。
小型日月贝类18、壳表放射肋较细，肋间距离较大，刺鳞小拟日月贝（paravamussiumsqualidulum）东南沿海。
扇贝科日月贝属19.贝壳很大，呈玫瑰红色，贝壳顶部有白色斑点。
扁桃分布于广东省汕尾市南部。
20、壳顶区无小点，壳内缘具深黄色带（amusiumjaponicum）分布在广东沿海。
经济贝类
【产地、产季】 我国黄海、东海、南海均有分布，以福建东南海域产量 较多。 【经济价值】 是一种很有经济价值的贝类。其后闭壳肌(肉柱)极发达， 约占体长的1／4和体重的1／5，且味鲜美，营养丰富。 除鲜食外，可加工干制成著名的“干贝”，也可制作罐 头。贝壳可做贝雕原料。
栉孔扇贝
足部肌肉发达，味鲜美，但产量较少。常取食其他腹足 类的肉，故对贝类养殖业有一定危害。 我国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各 地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海， 叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。 红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。 壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。 【产地、产季】 分布广，以渤海湾产量较高。主要产地有大连、烟台、 威海、青岛等地。产季多在5－8月份。 【经济价值】 红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用。贝雕厂用它 制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边 的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。
泥螺
Bullacta exarata(Philippi) 【英文名】say'spaper-bubble 【地方名】吐铁、麦螺、梅螺。 【纲目】软体动物门 腹足纲 后鳃亚纲 头楯目 阿 地螺科 泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种） 【形态特征】 体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足 发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的 贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状 环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
【生活习性】 生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上，退潮后在滩涂 表面爬行，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm 处，不易被人发现，日出后又爬出觅食，以底栖藻类、 有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等到为 食。 泥螺行动缓慢，它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混 合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态 保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强，易生 长。 【产地、产季】 泥螺在我国沿海都有出产，是典型的潮间带底栖匍匐动 物，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，在风浪 小、潮流缓慢的海湾中尤其密集，以东海和黄海产量最 多。
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【转自深圳新闻网】
在贝类这一品种上“五谷不分”，会带来些困扰。
要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。
”所以，还是要稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹
作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。
这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。
此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。
”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。
通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。
假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。
大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。
假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。
每年7月是吃海虹的好时节，当然现在食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。
芒果贝
芒果贝
我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。
有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。
大连鲍
大连鲍
这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季最便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。
话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。
毛蚶
毛蚶
上个世纪90年代末，毛蚶在浙江沿海一带的名声不太好，具体原因请参照2006年的福寿螺事件。
一度，上海市内禁止出售毛蚶。
人类喜欢把自己行为产生的不当后果归罪于其他生物承担，这是传统。
作为软体动物，吃毛蚶之前的卫生处理是非常重要的，但是没办法有人喜欢吃生的，但毛蚶可不是来自阿拉斯加没有污染和人类生存痕迹的深海的。
吃毛蚶必须是熟的，最简单的方式当然是焯水，焯水之前还得让它在干净的水里吐吐沙子。
生吃固然无限鲜美，为了生命安全，还是别向古人学习茹毛饮血了。
带子
带子
带子，瑶柱在变成调味品之前的真身。
也是我们在各种家常菜馆里最常能吃到的贝壳类海物。
豉汁蒸蒜蓉粉丝蒸，大体来说，上火蒸桑拿就是它的常规归宿了。
蚝
蚝
这大概是北京近三年来夜宵的主打食品了。
当然我们吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众，来自横琴岛的蚝最受到大家的追捧。
据说，横琴岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且鲜美。
大多数高级餐厅使用的生吃蚝都是进口的。
蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程度。
在北京我们最常见到的就是来自澳大利亚和北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝最受食客们喜爱。
说起吃蚝，《我的叔叔于勒》中描绘的情景大概是现在年轻人对于蚝的最初认识。
“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。
”这其中的“牡蛎”就是蚝了。
法国人更是爱蚝，因为它简直就是海洋中天然的“蓝色小药丸”。
蚝最常见的吃法是生吃，加一点柠檬汁就好了。
即便是生蚝也被人为地分为“巴黎派”和“纽约派”，法国吃法比较简单，一点柠檬就算完了，而美国似乎更喜欢复杂一点的口感，需要再加点番茄酱之类的玩意儿。
而实际上，在中国的北方沿海城市——大连，蚝几乎就是居家旅行的必备良品。
特别是在隆冬，此时北方蚝正处于最肥美的时节，又因为冬天海水相对干净，大连人下馆子的“头盘”就是“先来一打蚝”——这对于大连人来说，就是开胃凉菜。
文蛤
文蛤/花蛤
文蛤、花蛤，对于把它当作食物的人来说，差别只有壳的颜色不同而已。
目前我们市场上吃到的文蛤花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，对于内陆人来说，这两种贝类大概是最熟悉最常见，价格最便宜的了。
假如一定要在它们之间找一个差别的话，大概就是用处的不同了。
多数时候，文蛤会用来做汤，文蛤豆腐汤是随便什么家常菜馆子里都能点到的鲜味菜品，而花蛤则多用于辣炒葱姜炒之类。
大概因为这两种贝壳太过常见，并且还有冷冻的文蛤花蛤肉单独出售，不良餐厅会先买来冷冻螺肉，再进点花蛤文蛤的外壳，在烹制的时候放到一处，这样对于餐厅来说，成本只有使用新鲜海鲜的三分之一。
假如看到菜品里蛤蜊肉和壳遥相呼应，一定要发飙。
翡翠螺
翡翠螺
翡翠螺的名字绝对是个形容词。
螺壳在焯水之后通体碧绿，简直像珠宝一样，螺肉肥厚实在，吃起来口口过瘾。
难怪它会成为很多人的爱物。
翡翠螺纯粹是海鲜中的舶来品，现在在国内销售的翡翠螺基本来自加拿大和挪威这种海产大国。
翡翠螺在打捞上来之后马上进行零下30℃的急冻，保持新鲜，发往世界各地。
食地考察
先小谈一下贝类的吃法，虽然说带壳，但是总归来说也是海鲜，所以吃起来也没有太深奥的学问，其实吃的就是野味。
只不过以前是要到海里采，而现在有部分品种可以养殖。
但说到底最重要的还是吃一个鲜字。
这个鲜字曾经的唯一含义就是必须是活的，很多海鲜在去世之后是完全不能烹饪之后再吃的，加热高温对于海鲜死了之后产生的毒素完全没有分解作用。
为了“鲜上加鲜”，生食就有了众多的拥趸。
而生长环境好的海鲜，生吃也是最能体会出它们美好口感及味觉的方式。
其中的一大门派，当属日餐的刺身和寿司，贝类的口感不比鱼肉那种入口即化的柔嫩，所以寿司师傅在根据不同的贝类的韧度和口感来选择适合的刀法，这点细致与娴熟尤其让人惊叹。
可惜在北京，寿司店通常也就是鲍鱼寿司、北极贝寿司，其他也就难得一见，毕竟这不是个充满美味渔货的城市实在遗憾。
好在，国人自己的烹饪方式也五花八门，足以满足各种贝类海鲜的体验。