【新人教版】化学选修1(全书)课件PPT(共351张)(2020年最新)
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制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉 （含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较 低，用于制油漆）
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
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思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
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4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
返回
1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状
物质，不溶于水。
3、化学性质：
1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难
（C6H10H5）n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
△
纤维素
葡萄糖
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棉麻纤
练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
返回
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
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《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
b、与新制Cu（OH）2溶液反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu（OH）2 →Cu2O + 2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成， 并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
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（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
c、提供热量：
→ C6H12O6 (l)+ 6O2（g)
6CO2 (g) + 6H2O (l) +2804KJ
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葡萄糖在体内的变化情况：
氧化分解 CO2+H2O+能量
葡萄糖
合成 缩聚 分解 水解
肝糖元(属于多糖）
合成 缩聚 分解 水解
肌糖元(属于多糖）
转变 脂肪
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（三）用途 （1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖 （2）制镜工业： （3）糖果制造：
具有怎样的 化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
返回
练习
2、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体
B、化学性质相同
C、碳氢氧元素的质量比相同
D、属于同系物
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3、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4 溶液加热3min-4min，下列现象正确的是（ D ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后， 试管内壁有银镜出现。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为 同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
H OH H OH H
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
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（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉 末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由 生变熟的过程）
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①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解， 生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖： 葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维 称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消 化。
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉
葡萄糖
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思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 用银镜反应，用碘水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
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4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精
发酵成醇：
酒曲
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异
构现象 学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊 液，稍热有砖红色沉淀析出。
C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银 氨溶液，稍热后试管壁有银镜出现。
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
返回
1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状
物质，不溶于水。
3、化学性质：
1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难
（C6H10H5）n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
△
纤维素
葡萄糖
下一页
棉麻纤
练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
返回
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。
如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
下一页
《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
b、与新制Cu（OH）2溶液反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu（OH）2 →Cu2O + 2H2O + CH2OH（CHOH）4COOH
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成， 并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
下一页
（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
c、提供热量：
→ C6H12O6 (l)+ 6O2（g)
6CO2 (g) + 6H2O (l) +2804KJ
下一页
葡萄糖在体内的变化情况：
氧化分解 CO2+H2O+能量
葡萄糖
合成 缩聚 分解 水解
肝糖元(属于多糖）
合成 缩聚 分解 水解
肌糖元(属于多糖）
转变 脂肪
下一页
（三）用途 （1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖 （2）制镜工业： （3）糖果制造：
具有怎样的 化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
返回
练习
2、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体
B、化学性质相同
C、碳氢氧元素的质量比相同
D、属于同系物
下一页
3、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4 溶液加热3min-4min，下列现象正确的是（ D ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后， 试管内壁有银镜出现。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为 同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
H OH H OH H
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
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（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉 末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由 生变熟的过程）
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①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解， 生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖： 葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6