沙棘果汁饮料加工工艺研究
沙棘饮料生产工艺流程纲要
沙棘饮料生产工艺流程大纲 1 / 1
沙棘饮料生产工艺流程
稳固剂、白糖
纯水办理
温水溶解 过胶体磨 辅料 溶解 白沙糖
稀释 过滤 分配 冷却 硅藻土过滤
沙棘果汁
滤渣 过滤 杀菌 灌装
喷码 套标 冷却 灯检 倒瓶杀菌
装箱
对查验过的沙棘果汁进行稀释， 经过滤后将滤渣去除， 滤液备用；将稳固剂和白糖溶解于办理过的纯净温水中， 溶液过胶体磨后备用； 溶解了的白沙糖经硅藻土过滤后冷却； 将前三种准备好的料液和辅料加入分配灌中进行分配， 分配好后过滤，将滤渣去除， 对滤液进行杀菌， 而后将冲洗好的瓶子和杀过菌的瓶盖放到灌装机开始灌装， 经倒瓶杀菌后进行灯检； 待冷却后用套标机套标签， 喷上生产日期后装箱。
沙棘系列食品加工工艺
沙棘系列食品加工工艺沙棘含的营养成分全面，而且整个植株都可以利用。
沙棘的维生素C、E、K、A、B1、B2等含量较高，还含有20多种微量元素和20多种氨基酸。
沙棘叶可制茶或作饲料，种子可加工油脂，花不仅可以做蜜源，而且可浸提香精。
所以沙棘是饮料、食品、医药等工业的重要原料。
目前，已开发的沙棘产品如下：一、沙棘汁工艺流程：原料→称重→分洗→破碎→榨汁→二次榨汁→混合→调配→预热→过滤→杀菌→装瓶→产品。
>操作方法：果实用清水洗净，沥干后装入破碎机。
将破碎后的果肉放入榨汁机内榨汁。
第一次榨汁的果渣加入15％的清水，搅拌均匀后进行第二次榨汁。
将第一、二次榨出的果汁混合，测得总酸量至1.5％，若原汁中酸度过高，也可用饮料水冲洗。
然后加入白糖加热，待糖溶解后，用手持糖量计测定，使可溶性固形物达33.5％。
继续加热煮沸，以凝固果汁中的蛋白质，然后用纱布过滤，再用热交换器加热到90℃杀菌。
趁热装瓶，装瓶后瓶内温度一般在85℃左右。
二、沙棘果酒和汽酒工艺流程：选果→清洗→破碎→加酵母液→初发酵→压榨分离→后发酵→分离→调整酒度→贮藏。
操作方法：将果实洗净，在破碎机内破碎成浆状，加入1％的酵母糖液(含糖8.5％)搅拌混合，进行前发酵，每日搅拌两次，温度维持在22～25℃，经5～6天，当残糖降到6％时，进行压榨分离，将汁转入后发酵，按发酵到12度酒为指标，在汁中加入砂糖，保持温度15～20℃，经30～35天后分离，转入贮藏。
此酒浑浊，不易沉淀，用90％以上酒精调至酒度达16度以上，贮藏很长时间，即为成品。
出酒率达25％。
沙棘汽酒的制法：将果实榨出的果汁加入果胶分解酶制剂，将果胶分解后，迅速过滤便得清汁，在清汁中加入糖8％，酒4％，充入1公斤/厘米3二氧化碳气体即成。
三、沙棘醋工艺流程：选料→一次发酵→二次发酵→装缸→淋醋。
操作方法：将果实15公斤倒入缸内，加入22.5公斤大曲，搅匀，在室温20℃下发酵15天。
发酵后的果实掺入175公斤麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅匀，二次发酵，温度不超过40℃。
最新沙棘饮料生产工艺流程
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢1沙棘饮料生产工艺流程辅料 白砂糖沙棘果汁 滤渣对检验过的沙棘果汁进行稀释，经过滤后将滤渣去除，滤液备用；将稳定剂和白糖溶解于处理过的纯净温水中，溶液过胶体磨后备用；溶解了的白砂糖经硅藻土过滤后冷却；将前三种准备好的料液和辅料加入调配灌中进行调配，调配好后过滤，将滤渣去除，对滤液进行杀菌，然后将清洗好的瓶子和杀过菌的瓶盖放到灌装机开始灌装，经倒瓶杀菌后进行灯检；待冷却后用套标机套标签，喷上生产日期后装箱。
JYB-714型液位继电器水泵控制是水利水电高职机电类专业学生必须掌握的技能，而液位继电器又是水泵常规控制的核心元件，设计开发合适的液位继电器应用实验项目作为教室的辅助教学手段，有助于帮助学生正确理解和掌握液位继电器的工作原理及应用。
1 JYB-714型液位继电器简介稀释 图1 JYB-714型液位继电器温水溶解 纯水处理 过滤 溶解硅藻土过滤冷却 过滤 调配 过胶体磨 灯检 倒瓶杀菌 灌装杀菌 喷码 套标 冷却 装箱仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢2JYB-714型液位继电器如图1所示，属于晶体管继电器，分为底座和本体两部分。
作为一般科学实验及工业生产自动控制的基本元件，适用于额定控制电源电压不大于380V ，额定频率50Hz ，约定发热电流不大于3A 的控制电路中作液位控制元件；按要求接通或分断水泵控制电路，实现了自动供水和排水的功能，是液位控制电路中的核心元件。
具有电路简便、体积小、重量轻、功耗小、稳定性高的优点，而且采用了电子管插入式结构，维修方便。
2 JYB-714型液位继电器教学演示实验开发 2.1 实验目的认识、熟悉液位继电器。
了解JYB-714型液位继电器的结构，电源类型，接线端子数目、作用，接线方式等。
2.2 应用场合和实验性质适用于教室或实验实训室，作为辅助教学手段。
现场接线、工作演示。
如果学生自己接线并进行操作即可变成实训性质的实验。
沙棘饮料的加工技术
口
十 分广 阔。 研 究表 明 ，沙棘 为药
刘 文 君
食 同 源植 物 ，其 根 、茎 、 叶 、 花 、 果 均 可 人 药 ，具
有 止 咳化 痰 、健 胃消食 、
２ 榨 汁 ．
压 榨 是 提 取果 汁 的基 本 方 法 。压 榨 的基 本 原
理 是 将 物 料 置 于 ２个 表 面 （ 面 、圆柱 面或 平
ｓ左 右 ， 从 而 可
沙 棘 果 汁装 瓶 贮 藏 过程 中 除发 生 “ 层沉 淀 ” 下 外 ，也 极 容 易 出 现 “ 层 浮 油 ” 的 现 象 。 为 了进 一 上 步 解 决 “ 浮 下 沉 ” 的 问 题 ，进 行 分 离 上 是 非 常 必 要 的 。对 于 沙 棘 汁这 种 较 难 过
一
合 了现代 人 返璞 归 真 、养 生保 健 的心 理 ，同时又 可 以满 足 人 们 从 温 饱 食 品 向
无 污染 、营养 型食 品转 变 的需 求 ，其 市 场 开 发 前 景
般 喷 淋 水 管 表 压 不 超 过 ０３ ＭＰ ， 以 防 止 击 破 果 ． ａ 实而 使果 汁流 出。喷 洗完 沥 干水分 后 再进 行 干燥 ， 清 洗 和 干 燥 最 好 在 清 洗 机 上 一 次 完 成 ，要 求 传 送 带 速 度 不 超 过 ０ １ ｓ 沙 棘 果 实 一 般 无 化 学 污 ．５ ｍ／ 。 染 ， 可 用 普 通 自来 水 清 洗 ， 但 水 的 ｐ 值 最 好 不 Ｈ
微 生 物 主 要 是 霉 菌 、酵 母 菌 和 其 他 细 菌 。所 以 消 毒 灭 菌 工 序 的 目的 就 是 尽 可 能 地 杀 死 这 些 微 生 物 ， 以 符合 卫 生规 定 。 沙 棘 果 汁 通 常 采 用 热 力 灭 菌 法 ，常 用 的 方 法 有 巴 氏灭 菌 法 、瞬 间 巴 氏灭 菌 法 和 超 高 温 瞬 时 灭 菌
沙棘饮料生产工艺
沙棘饮料生产工艺沙棘是一种营养丰富、具有丰富的维生素C和多种氨基酸的植物，它的果实富含营养，味道酸甜，深受大众喜爱。
沙棘饮料是一种利用沙棘果实制成的饮品，营养丰富，口感独特。
下面介绍一下沙棘饮料的生产工艺。
1. 原料准备首先需要准备新鲜的沙棘果实作为原料。
选择果实外表鲜艳，没有任何病虫害的沙棘果实。
将果实进行清洗，去除果梗，并将果实切成小块备用。
2. 破碎提取将切好的沙棘果实放入专用的破碎机中进行破碎提取。
破碎机可以将果肉和果汁分离，同时也可以去除果核和果皮。
3. 过滤将破碎提取后得到的混合液进行过滤。
可以使用纱布或者专用的过滤器进行过滤，去除果肉中的籽和果皮残渣，得到纯净的果汁。
4. 熬煮将过滤得到的果汁倒入大锅中进行熬煮。
先将果汁煮沸，然后转小火慢慢熬煮。
这个过程中需要不断搅拌，以防果汁粘锅。
煮沸5分钟后，加入一定量的白糖，继续搅拌煮沸。
5. 糖度调整熬煮过程中可以根据个人口味适量调整糖度。
可以加入适量的白糖或者蜂蜜进行调整。
6. 灌装将熬煮好的果汁装入瓶中。
要注意保持卫生，避免污染。
可以使用专用的灌装机进行自动灌装，也可以手动倒入瓶中。
7. 杀菌将装好果汁的瓶子进行高温杀菌处理，保持产品的长期保存。
可以使用高温蒸汽进行杀菌，或者将瓶子放入高温烤箱进行杀菌。
8. 封口经过杀菌处理后，将瓶子封口。
可以使用专用的封口机进行封口，也可以手动进行。
9. 包装将封好口的饮料瓶进行包装。
可以使用塑料薄膜包装，或者使用彩盒包装，提高产品的外观和销售手感。
10. 成品检验对包装好的沙棘饮料进行成品检验。
主要检查瓶子是否漏气，包装是否完好，产品是否有明显异味等。
确保产品质量符合标准。
以上就是沙棘饮料的生产工艺。
这种工艺简单易行，既能保持原料的营养成分，又能保证产品的品质和口感。
沙棘饮料具有丰富的维生素C和氨基酸，适合各个年龄段的人群饮用，是一种健康、养颜的饮品。
沙棘饮品工艺技术
沙棘饮品工艺技术沙棘饮品是一种利用沙棘果实制成的饮料，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者的喜爱。
下面我将介绍一下沙棘饮品的工艺技术。
首先，制作沙棘饮品的第一步是选择新鲜的沙棘果实。
新鲜的沙棘果实呈鲜红色，表面光滑，没有破损和腐烂的果实。
果实的大小和形状要均匀一致，其中果肉含量多的沙棘果实更加适合制作沙棘饮品。
接下来，新鲜的沙棘果实需要进行清洗和处理。
首先将沙棘浸泡在清水中，去除果皮上的杂质。
然后用热水将沙棘果实焯水，杀灭细菌和消除果实的酸味。
处理后的沙棘果实可以晾干或者直接使用。
处理后的沙棘果实可以选择直接榨汁或者进行浓缩。
直接榨汁是将沙棘果实放入榨汁机中，提取果汁。
浓缩则是将榨汁后的沙棘果汁进行煮沸，去除其中的水分，使其浓缩成浓稠的果汁。
浓缩的沙棘果汁不仅可以延长保存期限，还更加方便运输和后续加工。
在榨汁或者浓缩过程中，可以根据个人口味添加适量的糖或者蜂蜜。
糖的添加可以降低沙棘果汁的酸味，增加口感的甜度，蜂蜜的添加则更加健康自然。
添加糖或者蜂蜜的量可以根据个人喜好和产品要求进行调整，以制作出适合不同消费者口味的沙棘饮品。
最后，制作好的沙棘果汁可以进行灭菌和装瓶。
将沙棘果汁煮沸，达到一定的温度和时间，杀灭其中的细菌和酵母菌，保证产品的卫生安全。
然后将灭菌的沙棘果汁装瓶，封口并热处理，确保产品的保存期限和品质。
除了直接饮用的沙棘饮品外，还可以根据市场需求进行产品创新和开发。
例如，在沙棘果汁中加入适量的果蔬浓缩液，可制作成沙棘蔬果汁；加入适量的茶叶或者花草提取物，可制作成沙棘茶饮品。
这些新产品不仅增加了产品种类，还加大了市场的覆盖面。
总之，沙棘饮品是一种具有潜力的饮品，它利用沙棘果实制作而成，具有丰富的营养和独特的口感。
通过合理的工艺技术和创新的产品开发，沙棘饮品的市场前景更加广阔。
希望以上介绍能够对沙棘饮品的工艺技术有所帮助。
沙棘汁的工艺流程及制作步骤
沙棘汁的工艺流程及制作步骤导读：沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C之王”。
前段时间，支付宝也…沙棘，也叫醋柳、黑刺，国内主要分布于华北、西北、西南等地。
我国沙棘资源十分丰富，是地道的“中国原生植物”，不仅好吃好喝，它的果实维C含量还是苹果的200倍、猕猴桃的3倍，被称为“维C 之王”。
前段时间，支付宝也开始卖起了沙棘汁，上午7点正式开卖，不到两小时就售空。
下面小编就来介绍一下沙棘汁的工艺流程及制作步骤。
一、沙棘汁的工艺流程原料称重→分选→清洗→破碎→榨汁(二次)→混合→热处理→过滤→高温瞬时杀菌→沙棘果汁二、沙棘汁的制作步骤1、清洗与分选选用8-9成熟的果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。
2、破碎沥干后用双轧辊破碎机破碎，要求颗粒大小均匀，破碎度3-4毫米。
3、榨汁破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，第一次榨汁后果渣加15%清水，搅拌均匀后再榨第二次，两次果汁混合，测得酸度1.5%，酸度过高可用饮料水冲淡。
4、热处理压榨后的沙棘果汁蛋白质、胶体物质含量高，影响了果汁的澄清和过滤，可利用其加热后凝聚沉淀的特性，将果汁加热到胶体凝聚温度77-78℃，处理1-3分钟，以凝固果汁中的胶体物质。
5、过滤可采用板框式过滤机过滤去渣。
6、杀菌经高温瞬时杀菌，温度93℃左右，处理15-30秒。
以上就是沙棘汁的工艺流程及制作步骤，沙棘鲜果中的维生素C 具有特殊热稳定性，在加工过程中损失少。
沙棘汁还含有多种微量元素及生物活性物质，具有多方面的保健功能，可以提高人体免疫力，清除人体内自由基，抗炎消肿，促进组织再生，促进溃疡愈合的作用。
沙棘饮品工艺技术标准
沙棘饮品工艺技术标准沙棘是一种珍贵的水果，富含丰富的维生素C、E和胡萝卜素等营养成分，被誉为“维生素之王”。
沙棘饮品是利用沙棘果实制作而成的，不仅能够保留沙棘的营养价值，还能够利用其独特的酸甜口感给人以美味的享受。
以下是沙棘饮品的工艺技术标准。
一、原料准备：1. 新鲜沙棘果实，果实成熟度应在90%以上，果实完整无腐烂。
2. 食用开水。
3. 食盐适量。
二、制作步骤：1. 沙棘果实的清洁处理：将新鲜沙棘果实放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除果皮表面的杂质。
2. 沙棘果实的破碎提取：将清洗好的沙棘果实放入果汁机或榨汁机中进行榨汁，得到沙棘果汁。
3. 沙棘果汁的过滤：将榨出的沙棘果汁倒入滤网中，用勺子轻轻搅拌，将果渣过滤掉。
4. 沙棘果汁的消毒处理：将过滤好的沙棘果汁倒入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
然后，将容器放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，杀灭细菌。
5. 沙棘果汁的冷却处理：将消毒处理好的沙棘果汁倒入容器中，放置于通风处自然冷却，待温度降至25摄氏度以下。
6. 沙棘果汁的保存和包装：将冷却好的沙棘果汁倒入干净、无菌的瓶子中，封口密封，放置于阴凉干燥处保存。
包装瓶的选择应为食品级PET塑料瓶。
三、品质要求：1. 沙棘果汁的颜色应为橙黄色，透明度高。
2. 沙棘果汁的味道应酸甜可口，没有异味。
3. 沙棘果汁的pH值应在3.0-4.0之间。
4. 沙棘果汁的细菌总数不得超过100CFU/mL。
5. 沙棘果汁不得检出大肠菌群和致病菌。
6. 沙棘果汁的营养成分含量应满足相关标准要求。
四、质检要求：沙棘饮品应按照国家和地区的相关标准进行质检。
主要包括外观要求、气味要求、味觉要求、化学指标要求等。
质检时应注意使用合适的标准方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
沙棘饮品工艺技术标准应遵循上述步骤和要求，以确保沙棘饮品的质量和安全性。
对于生产和销售沙棘饮品的企业来说，应严格按照标准进行生产，保证产品品质，并对产品进行质检，以确保沙棘饮品的市场竞争力。
轻度发酵沙棘果汁的工艺研究
轻度发酵沙棘果汁的工艺研究摘要：生活水平的提升下，人们愈加重视健康问题，饮食上讲究营养的补充。
较之既往压榨果汁，轻度发酵果汁不仅口感圆润、柔和，营养价值也更高。
选沙棘原料，研究全新轻度发酵饮料。
通过检验酒精的含量来决定发酵的时长。
利用感觉测量和正交实验，我们能够准确地选择出最优的混合比例和稳定剂比例。
研究结果表明，沙棘果汁在28℃的条件下进行轻度发酵，其发酵过程持续了24小时。
我们选择的配方包括50%的原始发酵液、50%的苹果酸和0.1%的白砂糖。
单甘脂0.1%、黄原胶0.1%和羟羟甲基纤维素钠0.05%被添加到稳定剂中。
关键词：轻度发酵；沙棘；工艺沙棘果又称酸柳、酸刺、黑刺，产自胡颓子科植物，是一种成熟的果实，沙棘的根、叶、茎与果实中所含的营养物质、生物活性物质丰富，自身具有强大的医疗保健作用，备受人们关注。
沙棘果含有大量的胡萝卜素、维生素C，维生素C的含量要明显高于猕猴桃。
另外，还含有大量的微量元素、氨基酸，这些都是人体所需的[1]。
很多学者通过研究发现：沙棘具有较强的抗肿瘤、抗辐射作用。
有专家通过对沙棘免疫调节功能与抗氧化活性的研究发现，沙棘的果、叶萃取物具有较强的抗氧化活性，能够有效对人体细胞进行保护，这些均表明用沙棘作为原料不仅可以食用，还可入药[2]。
本文以沙棘为原料，分析轻度发酵沙棘果汁的加工工艺，为生产沙棘果汁提供理论依据，期望能够为沙棘资源的开发以及经济价值提供借鉴。
1 材料与方法1.1 材料、试剂选择上等的沙棘，优质白糖、果胶酶；活性干酵母；单甘脂、黄原胶、羟甲基纤维素钠。
1.2 仪器、设备酒精计（0-10），ATC202206型手持糖度计，HH-1快速恒温数显水箱，JA10001电子天平，YB4500A型多功能粉碎机，数显不锈钢电热培养箱，高压均质机，胶体磨。
1.3 方法选择彻底成熟，果肉橙黄，新鲜口味正常的沙棘。
去除不合格的沙棘，用清水清洗干净，添入水做好沙棘和水的质量比调整（1.25:1），＜80℃加热，维持2min，打浆获取沙棘果汁，原果汁和水质量比为1：1。
沙棘加工可行性研究报告范文
沙棘加工可行性研究报告范文一、研究背景沙棘是一种珍贵的果树，具有丰富的营养价值和药用价值，广泛分布于中国北方地区。
沙棘的果实味甜酸，含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化、调节血脂、增强免疫力等功效。
然而，由于沙棘果实表面有刺，果肉较难取出，加工难度较大，给沙棘的利用和推广带来了一定的困难。
为了充分利用沙棘资源，提高沙棘的加工利用率，本报告对沙棘加工的可行性进行详细研究，分析沙棘加工的市场需求、加工技术和成本效益等因素，旨在为沙棘加工企业的发展提供参考和指导。
二、市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，天然的健康食品受到越来越多消费者的青睐。
沙棘果实具有独特的营养价值和药用价值，在市场上有很大的潜力。
除了食用外，沙棘还可以制成果脯、果汁、果酒等多种产品，满足不同消费群体的需求。
2. 竞争分析：目前国内沙棘加工企业较少，市场上的沙棘产品以进口为主，因此，国内沙棘加工企业具有较好的发展前景。
但需要注意的是，部分果品企业也开始布局沙棘产品，具有一定竞争压力。
三、加工技术分析1. 沙棘果实的处理：沙棘果实表面有刺，处理起来较为费力。
一般的处理方法是用水浸泡或用盐水漂洗，去除表面的刺和杂质。
处理后的果实可以用来制作果脯、果汁等产品。
2. 沙棘果脯的制作：制作沙棘果脯的关键是控制果肉的含水量，避免果脯过于水润。
通常的制作方法是将处理后的果实切成小块，腌制后烘干或烘烤，使果脯口感酥脆、香甜。
3. 沙棘果汁的生产：制作沙棘果汁的关键是提取果汁并去除果渣。
可以采用榨汁机或果脯机进行果汁提取，然后通过过滤、加热等工艺处理，制成果汁产品。
四、成本效益分析1. 投资成本：沙棘加工企业的投资主要包括设备购置、场地租赁、人力资源等方面。
设备购置是其中的主要成本，一套全自动的沙棘加工生产线价格在几十万元至百万元不等。
2. 生产成本：沙棘加工的生产成本包括原料成本、人工成本、能源消耗等。
沙棘果实的市场价格不稳定，成本控制是企业盈利的关键。
沙棘汁工艺流程
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沙棘饮品工艺技术规范
沙棘饮品工艺技术规范沙棘饮品是以沙棘果实为原料制作的饮品，它不仅具有丰富的营养成分，还具有独特的口感和多种功能。
为了保证沙棘饮品的品质和安全，制定一套沙棘饮品工艺技术规范是非常必要的。
首先，选择优质的沙棘果实是制作高质量沙棘饮品的基础。
沙棘果实应当选择完全成熟、色泽鲜艳、果肉丰满、无病虫害的果实进行采摘。
采摘后应及时清洗，去除果皮上的杂质和残留物。
其次，对沙棘果实进行初步处理。
利用果汁机将沙棘果实榨汁，并通过滤网除去果渣和籽。
榨出的沙棘汁应当具有鲜艳的橙黄色，不应有异味或发酸的味道。
榨汁后需要进行澄清处理，可通过沉淀法或滤过法去除杂质和浮渣。
然后，对沙棘汁进行调配。
根据自己的口感需求和市场需求，可以选择添加适量的糖或蜂蜜进行调味，以达到甜度的平衡。
同时，可以根据需要添加一些天然香料或其他水果汁来增添风味。
接着，对调配好的沙棘汁进行灭菌处理。
常见的灭菌方法有高温杀菌和紫外线杀菌。
高温杀菌要求温度在80℃-100℃之间，时间在15-20分钟。
紫外线杀菌时间一般在30-60分钟。
灭菌后的沙棘汁应该放置在洁净的容器中，密封保存。
最后，将灭菌好的沙棘汁进行包装。
包装材料要求耐高温、无毒、无异味，最好选择玻璃瓶或PET瓶。
在灌装过程中要保持清洁，避免杂质的污染。
严格控制灌装的数量和重量，保证每瓶沙棘饮品的质量一致。
除了上述的工艺步骤外，还需要加强对原材料和产品的质量管理。
要建立健全的质量检测体系，对采购的沙棘果实进行抽检，并对生产过程中的关键环节进行监控。
应当制定相关的标准和技术规范，确保沙棘饮品的品质和安全。
总之，制定沙棘饮品工艺技术规范对于保证沙棘饮品的质量和安全是非常关键的。
只有通过严格的工艺和技术规范，才能制作出高质量的沙棘饮品，满足人们对于食品的需求和期望。
沙棘汁生产工艺
沙棘汁生产工艺沙棘汁是一种以沙棘果为原料制成的果汁，具有丰富的营养成分和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。
下面将介绍一种常用的沙棘汁生产工艺。
首先，选取新鲜成熟的沙棘果作为原料，由于沙棘果的果皮比较坚硬，果肉比较纤维化，需要经过一系列的处理工序。
第一步是将原料沙棘果进行清洗，去除表面的杂质和不洁物质，然后将清洗干净的沙棘果放入蒸煮锅中进行热处理。
热处理的温度和时间需要根据具体产品的要求进行调整，一般在80℃左右进行热处理10-20分钟，以杀死细菌和酶活性。
第二步是将经过热处理的沙棘果进行果肉和汁液的分离。
一般采用机械榨汁的方法，将沙棘果放入榨汁机中，通过旋转的滚筒破碎果肉，然后通过过滤网进行汁液的分离。
第三步是将得到的沙棘汁进行过滤和澄清。
一般采用布袋过滤器或者离心机进行过滤，去除汁液中的杂质和颗粒物质。
然后再经过澄清剂的添加，可以进行混浊物质的沉淀，以提高沙棘汁的透明度和口感。
第四步是将澄清后的沙棘汁进行杀菌处理，以延长其保存期限。
一般采用高温短时间杀菌的方法，将沙棘汁装入密封容器中，然后进行高温处理，一般在85-90℃进行1-2分钟。
最后一步是将杀菌后的沙棘汁进行灌装和包装。
可以根据市场的需求选择合适的包装材料和包装形式，如玻璃瓶装、塑料瓶装或者饮料盒装等。
灌装前需要对容器进行清洗和消毒处理，然后将沙棘汁灌装到容器中，并进行密封。
以上是一种常用的沙棘汁生产工艺，通过对原料的处理和多道工序的进行，可以生产出口感独特、营养丰富的沙棘汁产品。
当然，随着科技的进步和工艺的改进，沙棘汁的生产工艺还会不断地进行创新和完善，以提高产品的质量和竞争力。
沙棘汁的制备方法
沙棘汁的制备方法沙棘汁是一种美味而健康的果汁，富含维生素 C、E和多种不饱和脂肪酸。
这种果汁对身体有很多益处，如增强免疫系统、缓解炎症和抗氧化作用等。
在本文中，我们将介绍沙棘汁的制备方法。
1. 选择新鲜的沙棘果：制备沙棘汁的第一步是选择优质的沙棘果。
挑选成熟的果子，果皮呈红色或橙色，并放入冷水中浸泡一段时间，去掉残留的叶子和杂质。
2. 清洗沙棘果：清洗果子的时候，应该在水中浸泡几分钟，然后用水冲洗干净，以去除表面的污垢和细菌。
最好使用双层纱布将果子包住，以防止果核和果渣掉进汁中。
3. 制作沙棘浆：在清洗过的沙棘果中加入少量水，将其煮沸一段时间，使果子变得柔软。
然后使用搅拌器或搅拌机将沙棘果搅打成浆。
在搅打的过程中，可以加入一些水来帮助果子更好的混合。
4. 过滤浆汁：将沙棘浆汁过滤，去除果渣和果核。
可以使用滤网、纱布等工具进行过滤。
5. 清洗容器：在制备沙棘汁之前，务必清洗干净容器。
最好选择玻璃或不锈钢容器来存放果汁。
6. 加糖和水：将过滤后的沙棘浆汁加入适量的糖和水，根据口味决定，糖的用量一般为每升水果浆汁中加入约500克糖。
然后，将混合物搅拌均匀。
7. 煮沸沙棘汁：将混合物放入热锅中，用中小火煮沸。
在煮的过程中，需要不断地搅拌，以防止烧焦和沉淀。
一般煮10-15分钟即可。
8. 倒入容器：将沙棘汁移至干净的容器中，让其降温。
然后将其盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱中冷却。
总结：制备沙棘汁需要一定的时间和耐心。
它是一种非常营养的果汁，可以帮助增强免疫系统，改善胃肠道健康。
在制备沙棘汁的过程中，请务必保持工具的干净卫生，并按照上述步骤逐步操作。
沙棘汁的健康益处沙棘是富含营养的水果之一，而沙棘汁也因其多种健康益处而备受欢迎。
沙棘汁富含维生素C，能够增强人体免疫力，降低感冒和流感等疾病的发生率。
沙棘汁含有丰富的花青素和类胡萝卜素，可以保护眼睛、预防青光眼和白内障等眼部疾病。
沙棘汁还含有大量的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
沙棘果汁饮料生产工艺流程图
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沙棘果汁饮料生产工艺流程图
沙棘果汁验收→储存→沙棘果汁稀释→过滤→滤渣去除
软水检验→水处理→温水溶解→过胶体磨→缓冲暂存
稳定剂，5—10倍的白糖
软水检验→水处理缓冲暂存
↓
均质（推荐）
溶解→硅藻土过滤→冷却→缓冲暂存→调配←辅料验收，溶解
↑↑↓
白砂糖验收硅藻土验收过滤→滤渣去除
↓
杀菌
↓
PET瓶，盖验收→洗瓶，盖→热灌装和封盖
↓
倒瓶杀菌
↓
灯检
↓
冷却
↓
套标←标签验收
↓
装箱←喷码
备注：
1、辅料必须分别完全溶解，方可进行投料；
2、投料顺序分别为：山梨酸钾、护色剂（异VC纳，六偏磷酸钠和维生素C）
甜味剂、果汁，酸、香精。
加工技术-沙棘系列食品加工工艺
加工技术-沙棘系列食品加工工艺一、沙棘汁工艺流程：原料→称重→分洗→破碎→榨汁→二次榨汁→混合→调配→预热→过滤→杀菌→装瓶→产品。
操作方法：果实用清水洗净，沥干后装入破碎机。
将破碎后的果肉放入榨汁机内榨汁。
第一次榨汁的果渣加入15％的清水，搅拌均匀后进行第二次榨汁。
将第一、二次榨出的果汁混合，测得总酸量至1.5％，若原汁中酸度过高，也可用饮料水冲洗。
然后加入白糖加热，待糖溶解后，用手持糖量计测定，使可溶性固形物达33.5％。
继续加热煮沸，以凝固果汁中的蛋白质，然后用纱布过滤，再用热交换器加热到90℃杀菌。
趁热装瓶，装瓶后瓶内温度一般在85℃左右。
二、沙棘果酒和汽酒工艺流程：选果→清洗→破碎→加酵母液→初发酵→压榨分离→后发酵→分离→调整酒度→贮藏。
操作方法：将果实洗净，在破碎机内破碎成浆状，加入1％的酵母糖液(含糖8.5％)搅拌混合，进行前发酵，每日搅拌两次，温度维持在22～25℃，经5～6天，当残糖降到6％时，进行压榨分离，将汁转入后发酵，按发酵到12度酒为指标，在汁中加入砂糖，保持温度15～20℃，经30～35天后分离，转入贮藏。
此酒浑浊，不易沉淀，用90％以上酒精调至酒度达16度以上，贮藏很长时间，即为成品。
出酒率达25％。
沙棘汽酒的制法：将果实榨出的果汁加入果胶分解酶制剂，将果胶分解后，迅速过滤便得清汁，在清汁中加入糖8％，酒4％，充入1公斤/厘米3二氧化碳气体即成。
三、沙棘醋工艺流程：选料→一次发酵→二次发酵→装缸→淋醋。
操作方法：将果实15公斤倒入缸内，加入22.5公斤大曲，搅匀，在室温20℃下发酵15天。
发酵后的果实掺入175公斤麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅匀，二次发酵，温度不超过40℃。
每天倒缸一次，约经10天，两次发酵完毕。
装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行第二次淋醋。
四、沙棘浓缩汁先将果实制成果汁，然后再制浓缩汁。
加工工艺包括：①原料处理。
将果汁经离心机过滤一次，除去残渣。
沙棘汁加工工艺流程
沙棘汁加工工艺流程沙棘汁加工工艺流程沙棘汁是由沙棘果实经过一系列加工工艺制成的一种果汁。
沙棘果实富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，并且具有丰富的抗氧化和抗炎作用，因此其汁液具有很高的营养价值和保健功效。
下面将详细介绍沙棘汁的加工工艺流程。
首先，选择新鲜成熟的沙棘果实作为原料。
将果实进行清洗，去掉表面的杂质和污垢，然后晾干。
接下来，将晾干的沙棘果实放入果汁机中进行打浆。
果汁机会将果实中的果肉和果汁分离，得到沙棘果汁。
然后，将得到的果汁进行初步过滤。
通过过滤过程可去除果肉、籽和其他杂质，使果汁更加纯净。
接着，对初步过滤后的果汁进行浓缩处理。
将果汁置于低温环境下进行浓缩，以去除其中的水分，提高果汁的浓度。
然后，将浓缩后的果汁进行杀菌处理。
常见的杀菌方法有热处理、紫外线杀菌等，杀菌的目的是防止果汁变质和延长其保鲜期。
接下来，将杀菌后的果汁进行冷却处理。
在冷却过程中，果汁会迅速降温并凝结，形成一定的稠度。
然后，对冷却后的果汁进行再次过滤。
此次过滤的目的是进一步去除果汁中的微小杂质，使果汁更加清澈。
接着，将过滤后的果汁进行灌装。
可根据需要选择不同的包装容器，如瓶装、袋装等。
在灌装过程中，确保果汁处于无菌状态，以防止污染和细菌滋生。
最后，对灌装好的果汁进行质量检验。
对果汁进行感官、理化指标和微生物检测，以确保产品符合相应的质量标准。
以上即为沙棘汁的加工工艺流程，通过以上的步骤，我们可以得到高品质的沙棘汁产品。
沙棘汁具有酸甜可口的口感和丰富的营养成分，不仅可以直接饮用，还可以用于制作果汁饮料、果酱、冻品等多种食品，满足人们对于健康和口味的需求。
沙棘汁乳酸菌发酵工艺优化及品质分析
沙棘汁乳酸菌发酵工艺优化及品质分析沙棘汁乳酸菌发酵工艺优化及品质分析引言：沙棘是一种营养丰富的水果，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，在保健领域有着广泛的应用前景。
乳酸菌是一类对人体有益的微生物，具有调节肠道菌群、提高免疫力等作用。
将沙棘与乳酸菌结合，可以制作出具有营养丰富、口感独特的沙棘乳酸菌发酵饮品，满足人们对健康和美味的需求。
本文旨在优化沙棘汁乳酸菌的发酵工艺，并对其品质进行分析。
一、材料与方法1.1 材料准备选用新鲜沙棘果实，进行清洗并去除果皮和果核，然后搅拌成泥状。
选用优质的乳酸菌菌种，如嗜酸乳杆菌或双歧杆菌。
1.2 发酵条件设置不同的发酵条件，包括发酵时间、发酵温度和发酵pH值的调控。
通过调整这些参数来确定最佳的发酵条件。
1.3 采样与分析在不同时间点采集发酵液样品，进行pH值、酸度、维生素C 含量和乳酸菌活菌数的分析，以获得发酵过程中的变化。
二、结果与分析2.1 发酵曲线根据采样样品的分析数据绘制发酵曲线，通过观察曲线的变化来了解发酵过程中pH值、酸度、维生素C含量和乳酸菌活菌数的变化情况。
2.2 最佳发酵条件确定通过对发酵曲线数据的分析，确定出最佳的发酵时间、发酵温度和发酵pH值。
最佳发酵条件下，能够同时保证饮品的口感和品质。
2.3 品质分析对最佳发酵条件下的沙棘汁乳酸菌饮品进行品质分析。
包括对其颜色、味道、气味、营养成分等进行评估，以确定乳酸菌发酵对饮品品质的影响。
三、结论经过优化发酵条件，确定出最佳的沙棘汁乳酸菌发酵工艺。
最佳发酵条件下制作的沙棘乳酸菌饮品具有良好的品质和口感，能够保留沙棘的营养成分，同时又能提供乳酸菌的益处。
沙棘汁乳酸菌饮品具有潜在的市场前景，对于促进人们的健康潜力巨大。
四、展望未来的研究可以进一步探索不同种类乳酸菌的发酵沙棘汁的效果，并进一步改善沙棘汁乳酸菌饮品的制作工艺，以提高其口感和稳定性。
此外，对于沙棘汁乳酸菌饮品的保质期研究也具有重要意义，以延长其在市场上的销售期限经过对沙棘汁乳酸菌发酵工艺的研究和优化，我们确定了最佳的发酵条件，并成功制作出具有良好品质和口感的沙棘乳酸菌饮品。
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收 稿 日期 ：２０１２—０５—０８ 作者 简 介 ：孙 凯 （１９６３一），女 ，高 级 工 程 师 ，主要 研 究方 向 ：食
品 检 测 。
量 一 般 在 １ ５００ １ ７００ ｍｅ，／１００ ｇ之 间『３． ，是 葡 萄 的 ２００倍 ，西 红 柿 的 ２０倍 ，比 我 们 常 认 为 ＶＣ含 量较高的猕猴桃还要高 ３倍 ，且不 含抗坏血 酸氧 化 酶 ，ＶＣ较 稳 定 Ｉｌ５１。
ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａ ｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ：（１）ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｊｕｉｃｅ，ｓｕｇａｒ，ａｃｉｄｉｔｙ ｗａｓ ８％，１０％，ａｎｄ ０．３２％， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ；（２）ａｄｄｉｎｇ Ｏ．０２５％ ｐｅｃｔｉｎａｓｅ，ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｊｕｉｃｅ ｗａｓ ｔｒｅａｔｅｄ ｆｏｒ ２．０ ｈ ｂｙ ａｄｊｕｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ２．５ ａｎｄ ｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ５０￣Ｃ；（３）ｔｈｅ ｓｔａｂｉｌｉｚｅｒ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｏ ｂｅ ０．２％ ｏｆ ｘａｎｔｈａｎ ｇｕｍ．
我 国 对 沙 棘 进 行 比较 全 面 系 统 的 研 究 始 于 １９８５年 。 目前 ，国 内市 场 常 见 的是 以下 产 品【８１ 。
（１）沙棘油 ，分籽油和果油 ，籽油的利用较多。 （２）沙 棘 酒 ，目前 国 内市 场 上 用 沙 棘 加 工 制 成 果酒 的产 品较 少 ，主要 是 由于沙 棘 果 实 酸 度 高 。 （３）沙 棘 饮 料 ，主 要 集 中在 北 方 少 数 地 区 。 目 前的研究 和报道 中关于沙棘汁酶解 、稳定剂 的使 用 较 少 。
ＳＵＮ Ｋａｉ
（Ｊｉｌｉｎ Ｐｒｏｄｕｃｔ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ａｎｄ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｃｈａ ｎｇｃｈｕｎ １３００６１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｏｆ ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ
沙 棘 一 般 高 为 ５～１０ ｍ左 右 Ｉ５］，主 根 不 发 达 ， 次 主根 发 达 ，因此 常 用来 做 护坡 植 物 。沙 棘 枝 粗 壮 多棘刺 ，是雌雄异株 ，分蘖繁殖 。沙棘的果实有黄 色 、黄 红 、黄绿 、橙 色 等颜色 ，其 中 中国沙棘 的果 小 。
沙 棘 是 大 自然 赐 予 人 类 的 珍 贵 植 物 ，它 不 仅 能 够 给生 态 环境 带 来 巨大 的改 善 ，而 且 还 含 有 丰 富 的 营养 成 分 ，特 别 是 沙 棘 果 实 中含 有 丰 富 的生 物活 性物 质 ，可 广泛 应用 于食 品 、医药等产 品加工 。
．
ｈ，沙棘 汁的 ｐＨ值 为 ２．５，酶解榨 汁 的温度 为 ５０￣Ｃ。通 过对 产品 静止 观察 ，确定 了沙棘 汁 的最佳 稳定剂 为 黄原
胶 ，添 加 量 为 ０．２％。
关 键词 ：沙棘饮料 ；果胶 酶酶解 ；乳化 稳定剂
中图分 类号 ：ＴＳ２７５．５
文献 标识码 ：Ａ
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ Ｓｅａ Ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ Ｂｅｖｅｒａｇｅ
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｓｅａ ｂｕｃｋｔｈｏｒｎ ｂｅｖｅｒａｇｅ；Ｐｅｃｔｉｎａｓｅ ｅｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓ；Ｅｍｕｌｓｉｏｎ ｓｔａｂｉｌｉｚｅｒ
沙 棘 （Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ Ｌ．），为 胡 颓 子 科 （Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ）沙 棘 属 （Ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ）雌 雄 异 株 的 落叶灌木或 小乔木 Ｉｌｌ，其又名 酸刺 、酸柳 、黑 刺 １， 蒙语将其称为其察 日嘎纳 ，藏语将其称为达普 ，维 吾 尔 语 为吉 汉 Ｉ３１。
１ 材料 与方法
１．１ 试 验材 料 １．１．１ 原 料
Байду номын сангаас
农 产 食 品 科 技
沙 棘 ，产 于 吉 林 省 蛟 河 ，名 为 中 国 沙 棘 ，果 实 为橙 黄 色 ，果 实 直 径 为 ５—８ ｍｍ，百 果重 为 ２０．２ ｇ。
１．１．２ 辅料 白砂 糖 ：市 售 ；柠 檬 酸 ：北 京 化学 试 剂 公 司 ，果
农 产 食 品 科 技 ２０１２，６（２）：２９～３１
ｃｕｌｔｕｒａｌ Ｆｏｏｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｉ ｃｈ玎０
沙棘 果汁饮 料加 工 工艺研 究
孙 凯
（吉林省 食 品加工业 产 品质量 监督监 测站 ，长 春 １３００６１）
摘 要 ：以沙棘 为主要 原料 ，采 用正交 设计 及单 因 素试 验 ，筛 选 出了最 佳饮 料 配方 ：沙棘 原 汁含量 ８％． 糖 度 １０％，酸度 ０．３２％。确 定 了沙 棘 汁最佳 酶解 榨汁 条件 为 ：果 胶酶 的添 加量 为 Ｏ．０２５％，酶解 榨汁 的时 间为 ２０
据 报 道 ，沙 棘 汁 中 的 糖 主要 为 葡 萄 糖 、蔗 糖 、 果 糖 ，还 有 少 量 的 核 糖 、半 乳 糖 、木 糖 和 痕 量 的 鼠 李 糖 及 甘 露 糖 【６Ｊ。而 Ｓｔａｒｋｏｖ Ａ．Ｖ． 等人 研 究 测 得 沙 棘 汁 中含 ４％ ６．６３％的总 糖 ，其 中果 糖 与 葡 萄 糖 占 ８０％ ，甘 露 糖 的含 量 为 １３．６～４０．８ ｍｇ／１００ ｇ， 蔗 糖 ２６．１～２０８．２ ｍｇ／ｇ。