营养与健康在线作业任务1
食品营养作业1
1.什么人群需要吃钙的保健品？答：1、青少年处于生长发育期，同时对钙的需求量高，如果在膳食中不注意补充钙，就容易出现缺钙现象。
但是因为青少年年纪小，所以对钙的吸收率很高，针对青少年进行补钙是最容易的，也是积蓄骨矿银行的最佳时期。
2、女性孕期：孕期女性所需要的营养素不仅要满足母体的需求，还需要满足胎儿对营养的需求。
所以在此时容易出现缺钙的现象。
3、哺乳期：哺乳期的女性与孕期情况类似，也是需要补充足量的钙才能使乳汁中的钙含量增高，从而满足婴儿的需求。
同时大量摄入钙，也是为了避免把体内的钙都给予到婴儿身上，而导致乳母体内大量缺钙。
4、老年人：人到老年，随着身体各项技能的减弱，钙流失也非常严重，此时骨钙通常都是处于缺乏状态，急补充钙质来预防骨质疏松和其他身体问题。
但是老年人对钙的吸收率很低，所以相对前三类人群来说，是最难补进钙的一类人群。
如果年轻的时候钙蓄积的不足，为了尽可能的延缓骨质疏松的发生时间，还是需要对钙进行强化补充。
2．我们选用哪种钙？答：一、如何选择补钙剂1、碳酸钙2、乳酸钙3、磷酸氨钙4、枸缘酸钙5、活性钙6、有机钙二、钙剂品牌（一）、哈药系补钙产品（二）、钙儿奇D （三）、乐力（四）、巨能钙（五）、龙牡壮骨颗粒（六）、盖天力（七）、爱尔钙3．药品钙含量越高越好吗？答：补钙并非越高越好购买含钙的食品时，大部分消费者倾向于钙含量高的食品，那么，这些高钙食品的补钙效果怎样？的确是钙含量越高对人体越有益吗？济南大学营养学教授张伟表示，从营养学的角度上来讲，每天食用的食品中钙含量越高，就意味着摄入量高，被食用之后吸收的也越多。
但食品中的钙想被吸收，还有吸收比率的多少，还要看钙以什么形式存在，“比如人体对有机钙的吸收较多，但对无机钙的吸收就相对少一些。
”此外，还要看食品中其他营养物质的结合形式，比如在维生素D3的作用下，结合吸收会更快，“牛奶中的钙之所以好吸收，就是因为其中含有氨基酸、蛋白质等，另外富含蔗糖的食品中钙肯定好吸收一些。
学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题
学堂在线饮食营养与健康答案2020年秋季补考试题1、非必需氨基酸是指( )。
A:不一定必须由食物供给B:体内不能合成C:必须由食物供给D:非机体必需E:蛋白质合成不需要答案: 不一定必须由食物供给2、在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是( )。
A:婴幼儿B:孕妇C:成年男子D:青少年E:儿童答案: 成年男子3.氨基酸模式是指蛋白质中的()。
A:各种氨基酸的构成比B:各种非必需氨基酸构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比E:各种必需氨基酸的含量答案: 各种必需氨基酸的构成比4、大豆含蛋白质( )。
A:5％～10％B:10％～20％C:15％～20％D:30％～50％E:20％～30％答案: 30％～50％5.蛋白质的生物学价值体现在()。
A:氮在体内的储留情况B:其余均不是C:蛋白质的含量D:机体消化吸收蛋白质的情况E:氨基酸分的大小答案: 机体消化吸收蛋白质的情况6、完全蛋白可以( )。
A:促进儿童的生长发育B:含有必需氨基酸种类齐全C:对人类身体最为有益D:维持成人的健康E:完全由必需氨基酸组成答案: 促进儿童的生长发育;含有必需氨基酸种类齐全;对人类身体最为有益;维持成人的健康7.一般认为，必需脂肪酸的摄入量应不低于总能量的()。
A:4％B:3％C:1％5D:2％E:5％答案: 3％8、根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。
A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:非必需脂肪酸D:饱和脂肪酸E:必需脂肪酸答案: 单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;饱和脂肪酸9.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是()。
A:脂肪的状态B:脂溶性维生素的含量C:必需脂肪酸的含量D:脂肪的味道E:脂肪的消化率答案: 脂肪的状态;脂肪的味道10.下列不属于膳食纤维的物质是()。
A:紫胶B:纤维素C:半纤维素D:果胶E:木质素答案: 木质素11、碳水化合物的生理作用包括( )A:抗生酮作用B:节约蛋白质作用C:解毒作用D:构成细胞和组织的成分E:供给能量答案: 抗生酮作用;节约蛋白质作用;构成细胞和组织的成分;供给能量12、当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是( )。
营养与健康作业
为什么说纤维素是人体的清道夫？富含膳食纤维的食物有哪些？（1）1.主要从纤维素的生理作用来看：纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。
2.膳食纤维人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
因此，称它为第七种营养素。
膳食纤维素的主要功能为：1、治疗糖尿病2、预防和治疗冠心病3、降压作4、抗癌作用5、减肥治疗肥胖症6、治疗便秘：膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍。
它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。
与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
7、清除外源有害物质：膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能吸附结合有机化合物，可以作为某些环境污染物质最后的屏障，防止它们最终侵害人体，起到解毒作用。
（2）富含膳食纤维的食物魔芋、燕麦、荞麦、苹果、仙人掌、胡萝卜、黄瓜、茄子、绿豆、山楂、玉米、洋葱、山药如何摆脱脂肪肝？1、不要“吃饱”控制饮食，纠正不良生活方式，首先要控制摄入的总热量，每餐七八分饱足矣。
2、不能“吃好”要调整饮食结构，多吃粗粮、蔬菜，少吃油腻、煎炸及动物性食品。
烹调时尽量选用植物油，每天盐的摄入量控制在6克以内。
3、不能“乱吃”三餐分配应遵循“朝四暮三”原则，即按早、中、晚，4:3:3的比例分配三餐，重点在于控制晚餐，不吃夜宵，不吃零食和甜食。
睡前别喝奶，可放到早餐时饮用。
4、抽时间运动慢步跑、快步走、骑自行车、上下楼梯、游泳、仰卧起坐或健身器械锻炼都是很有益的。
2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业
2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业窗体顶端你这次作业的分数是：99分，单一主题选择1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。
a30b28c25d24正确答案:c单选题2.【各章】孕前和妊娠早期摄入足量的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
a叶酸b蛋白质c维生素cd维生素d正确答案：单选题3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
牛奶蛋白是一种高消化率和吸收率的优质蛋白质。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖c牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素d含量较低d牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案：D单一主题4.【全部章节】下列食物中不含维生素a的是（）。
胡萝卜B鱼C牛奶D猪肝正确答案:a单选题5.【所有章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
a胶原蛋白b角蛋白c红细胞d视紫红质正确答案：单选题6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
胃B食管c小肠D结肠正确答案:c单选题7.【所有章节】蛋白质的氮含量约为（）；蛋白质的含量是通过测量食物中的氮含量并乘以系数（）来确定的。
a15%6.67b16%6.25c17%6.25d18%5.56正确答案：B单一主题8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。
A要求患者平躺B每天24小时收集尿液c每24小时更换输液管和输液袋d记录肠内营养剂名称、浓度等正确答案：单选题9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A胆固醇B甘油三酯C磷脂D糖脂正确答案:b单选题10.【所有章节】高血压患者应适当增加摄入量（）。
a钠、钾、镁b钙、镁、碘c钾、钙、镁d钾、镁、铁正确答案：C单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。
A高蛋白饮食B低蛋白饮食C低脂饮食D钠（盐）限量饮食正确答案:b单选题12.【所有章节】在以下碳水化合物中，对人类来说不是良好食物能量来源的是（）。
a蔗糖b糖浆c纤维素d水果正确答案：C单选题13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。
《第四章4营养与健康》作业设计方案-初中科学华东师大12九下
《营养与健康》作业设计方案（第一课时）一、作业目标本作业设计旨在通过《营养与健康》课程的学习，使学生能够：1. 了解基本营养知识，包括各类营养素的生理功能及人体需求。
2. 掌握健康饮食的原则和如何合理搭配食物。
3. 能够运用所学知识，分析日常生活中食物的选择与健康的关系。
二、作业内容作业内容围绕《营养与健康》课程的核心内容展开，主要包括以下几个部分：1. 理论学习：学生需自学并掌握营养素的基本概念、功能及人体需求量。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大类营养素的详细介绍。
2. 实践操作：学生需完成一份“健康饮食计划表”，内容包括三餐的菜谱设计，需根据营养需求合理搭配食物，并注明每餐的营养成分及热量。
3. 案例分析：学生需收集至少三个与营养与健康相关的实际案例，分析案例中食物选择对健康的影响，并总结出自己的见解。
4. 小组讨论：学生需与小组成员进行课堂讨论，分享彼此的“健康饮食计划表”和案例分析结果，并就营养与健康的话题展开深入探讨。
三、作业要求为保证作业的完成质量和效果，特提出以下要求：1. 理论学习部分需结合教材和课外资料，深入理解并掌握相关知识。
2. 实践操作部分要求设计出的饮食计划表必须合理、科学，营养成分搭配均衡。
3. 案例分析需从不同角度进行思考，结合实际生活，提出有深度的见解。
4. 小组讨论需积极参与，发表自己的观点，并倾听他人的意见，形成良好的交流氛围。
四、作业评价作业评价将从以下几个方面进行：1. 理论掌握程度：评价学生对营养知识的理解程度。
2. 实践操作能力：评价学生设计饮食计划表的合理性和科学性。
3. 案例分析能力：评价学生对案例的分析深度和见解的独到性。
4. 小组讨论表现：评价学生在小组讨论中的参与度和交流能力。
五、作业反馈作业反馈将采取以下方式：1. 教师批改：教师对每份作业进行认真批改，指出存在的问题和不足。
2. 小组互评：小组内成员互相评价，提出改进意见。
2021知到答案【 膳食营养与健康】智慧树网课章节测试答案
A:脂肪的消化率
B:必需脂肪酸的含量
C:脂肪的状态
D:脂溶性维生素的含量
E:脂肪的味道
答案: 【脂肪的状态;
脂肪的味道】
10、选择题:以下物质不属于膳食纤维的是( ）。
选项：
A:木质素
B:半纤维素
C:纤维素
D:果胶
E:紫胶
答案: 【木质素】
11、选择题:碳水化合物的生理作用包括( )
选项：
A:节省蛋白质作用
6、选择题:完全蛋白可以( )。
选项：
A:对人类身体最为有益
B:维持成人的健康
C:完全由必需氨基酸组成
D:促进儿童的生长发育
E:含有必需氨基酸种类齐全
答案: 【对人类身体最为有益;
维持成人的健康;
促进儿童的生长发育;
含有必需氨基酸种类齐全】
7、选择题:一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的的( )。
B:构成细胞和组织的成分
C:解毒作用
D:抗生酮作用
E:供应能量
答案: 【节省蛋白质作用;
构成细胞和组织的成分;
抗生酮作用;
供应能量】
12、选择题:当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人消失疲乏、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的缘由是()。
选项：
A:脂肪供应过少
B:锌缺乏
C:碳水化合物供应过少
D:热能供应不足
E:蛋白质养分不良
答案: 【蛋白质养分不良】
13、选择题:人体主要的能量来源是（）。
选项：
A:植物油
B:维生素
C:动物脂肪
D:蛋白质
E:碳水化合物
答案: 【碳水化合物】
14、选择题:机体能量消耗主要来自于()。
营养与健康期末作业
《营养与健康》报告书题目：我的最佳营养配餐作者：李星青学号：10205068指导老师：夏登波我的最佳营养配餐营养配餐对我们生活起越来越重要的作用，根据身高和体重公式测量，公式为体重/身高的平方，结果约等于20—24的范围就属于正常标准体重，而我的体质状况算出来是22.2应该是标准体重了，现在我们浅谈我的最佳营养配餐。
俗话说身体是革命的本钱，营养与健康在我们生活中必不可少，作为当代的大学生，在学习之余如何就自己的营养套餐如何配置呢，我的营养配餐主要时间为单位，在短短7天里注重各方面营养均衡，合理饮食。
一，首先按早中晚来合理分配。
早餐作用：早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。
长期不吃早餐不仅影响学习和工作，同时也会引发一些疾病，如胆结石、胃炎、皮肤粗糙、低血压等症。
道理都懂，然而不吃早餐的人如今似乎比以往任何时候都多。
究其原因，一是人们工作生活节奏变快，有的人顾不上吃早餐便赶时间上班；二是早餐品种单一，使得一些人常感没有胃口。
看来，为了能让人吃上早餐吃好早餐，重要的是能让早餐常变花样，变填饱肚子为享受美味、享受生活。
吃早餐变成享受生活，事情就大大不一样了。
需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。
夏天正是我们需要补充营养的季节，午餐在学校吃食堂吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要。
二，早餐配置不好照成后果：早餐如果配置得不好，严重影响学习能力和成绩。
学习是一项繁重的脑力劳动，大脑惟一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。
不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而影响学习能力和学习成绩。
根据对比实验，不吃早餐的青少年在图形识别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早餐的青少年。
早餐营养质量好的青少年，标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较好，其它表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。
高中化学主题2摄取益于健康的食物主题课题1食物中的营养素作业1鲁科版必修1(2021年整理)
2018-2019学年高中化学主题2 摄取益于健康的食物主题课题1 食物中的营养素作业1 鲁科版必修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019学年高中化学主题2 摄取益于健康的食物主题课题1 食物中的营养素作业1 鲁科版必修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为2018-2019学年高中化学主题2 摄取益于健康的食物主题课题1 食物中的营养素作业1 鲁科版必修1的全部内容。
课题1 食物中的营养素，）［基础达标]1．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题.下列叙述正确的是（)①若测得人体血液pH〉7，则是人体健康的表现②钙、铁、锌、碘是人体所需的微量元素③牛奶、豆浆是补充蛋白质和钙元素的好食品④维生素C摄入不足，可能引发骨质疏松症A．①②B．③④C．①③D．③解析:选D。
①人体血液呈弱碱性，pH〉7不一定是健康的表现,②钙元素是常量元素，③牛奶和豆浆中含有丰富的蛋白质和钙元素，④缺少维生素C易引起坏血病.2．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
维生素C的结构简式为关于它的叙述错误的是（）A．是一个环状酯类化合物B．易起氧化还原反应和加成反应C．可以溶解于水D．在碱性溶液中能稳定地存在解析:选D。
维生素C分子中存在酯基,在碱性溶液中能发生水解反应而不能稳定地存在.3．下列关于油脂的说法中正确的是( )①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④有些油脂可以使溴水退色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A．①②③④⑤ B．③④⑤C．①②③④D．③④解析：选D。
油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。
营养健康结课作业
环境与健康学号：姓名：班级：学院：营养与健康论文引言健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。
但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“一个人只有在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面健全才是健康的人”，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。
短短的一句话为我们展示了一个全新的健康理念。
摘要人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。
营养素在人体内的功能各不相同。
蛋白质与矿物质对身体的影响，以及缺少微量元素和微量元素的过多对身体的影响。
关键字蛋白质矿物质作用影响首先是蛋白质，蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种人体内不能合成而必须从食物中获取的氨基酸，他们是构成蛋白质的基本单位。
人体是由无数细胞组成的，蛋白质是主要部分。
它不但是人类机体的主要构成物质，而且还是构成人类体内各种重要生命活性的物质，所以体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体，还包括构成人体神经传递介质，调节人体正常渗透压和多种体液的组成等。
所以，蛋白质是处于各种营养物质中的一个中心地位。
蛋白质与人体健康的关系愈来愈引起人们的注意，其中主要是人体需要蛋白质的数量和质量。
蛋白质广泛存在于动物和植物体内，最主要的是肉、鱼、奶、蛋、谷类、豆类和坚果实食物。
它们都是蛋白质的良好来源。
区别高、低蛋白质的来源，有助于有针对性地摄取蛋白质。
动物性蛋白质中各种人体必需氨基酸种类齐全，而且所组成的比例适合人体的需要，利用率可高达85%～90%，但色氨酸含量普遍偏低。
牛奶中蛋白质主要为酪蛋白，消化率为85%。
鸡蛋蛋白质不但含有人体所需要的各种氨基酸，而且组成模式与人体十分相近，生物学价值达95% 以上。
《第四章 4 营养与健康》作业设计方案-初中科学华东师大12九下
《营养与健康》作业设计方案（第一课时）一、作业目标1. 知识与技能：学生能够理解营养的基本概念，掌握人体所需的主要营养素，并了解各种营养素的来源和作用。
2. 过程与方法：通过实际调查、网络搜索等途径，培养学生自主探究和信息处理的能力。
3. 情感态度与价值观：树立健康饮食观念，养成科学合理的饮食习惯，培养良好的生活方式。
二、作业内容1. 调查身边的食物种类，了解各类食物的营养成分，包括糖分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 通过互联网或图书馆查阅资料，了解人体所需的七大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素）的作用和来源。
3. 结合自身实际情况，制定一份一周的营养饮食计划，包括食物种类、分量及搭配，并说明这样搭配的理由。
4. 以小组为单位，对当地市场上的常见食品进行营养标签解读，了解其营养成分和含量，并讨论如何选择更健康的食品。
三、作业要求1. 独立完成：所有作业内容需独立完成，不得抄袭。
2. 真实客观：提交的作业内容要真实客观，如实地反映自己的学习成果。
3. 格式规范：作业应以书面形式提交，字迹工整，格式规范。
4. 实践操作：调查、计划、实践操作等环节需切实执行，锻炼实践能力。
四、作业评价1. 评价标准：根据作业的完成质量、实际执行情况以及学习态度等方面进行评价。
2. 评价方式：采取学生自评、小组互评和教师评价相结合的方式，综合评估作业完成情况。
3. 评价结果：对于优秀的作业，给予一定的奖励；对于存在问题的作业，提供针对性的反馈和建议，帮助其改进和提高。
五、作业反馈1. 学生提交作业后，教师应及时批改并反馈，鼓励学生发扬优点，同时指出存在的问题和改进方向。
2. 对于普遍存在的问题，教师应及时在课堂上进行讲解和讨论，帮助学生共同进步。
3. 鼓励学生定期回顾和总结作业完成情况，不断调整自己的学习方法和策略，提高学习效果。
通过此次作业，学生将学习如何了解营养的基本概念，掌握人体所需的主要营养素，并了解各种营养素的来源和作用。
营养与健康作业1
2011－2012学年第二学期公选课《保健营养与保健》期末作业分析论述题，以下题目4题作答，每小题25分。
答题要求：根据文献资料，用自己的话对问题进行总结，A4纸打印，小四宋体，或者标准稿纸手写姓名学号：系别：班级：1.我们提倡混合膳食，美食之间相互搭配能够起到营养互补的作用，提高其营养价值，但是某些食物不宜混在一起吃，否则会引起人体急性或慢性中毒，或者降低营养价值，即所谓的“食物相克”，请你举出五组以上不宜搭配或者适宜搭配的食物，并少加解释。
1..海鲜不能和维生素C含量高的食物同吃，如西红柿等！因海鲜里含有五价砷，它能在维生素C的作用下转化为三价砷，而三价砷为砒霜的主要成份，。
长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
2.可用黑豆、甘草解毒豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
3. 豆浆不宜加冲鸡蛋喝.蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,不能增加营养4.猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
引起不良生理效应，面部产生色素沉着5. 狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
6. 咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
7. 白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
2.大学生正处于青春年盛、向成年过渡的时期，不仅身体发育需要有足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。
合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。
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一、单选题
1.
(5分)苯作业人员膳食中脂肪的供热比不超过（），因苯对脂肪亲和力强，高脂膳食可增加苯在体内的蓄积。
A. 15％
B. 10％
C. 20％
D. 25％
得分： 5
知识点：营养与健康
2.
(5分)以下不是按照病因分类的肥胖是（）。
• A. 病理性肥胖
• B. 遗传性肥胖
• C. 继发性肥胖
• D. 单纯性肥胖
得分： 5
知识点：营养与健康
3.
(5分)原发性高血压的病人应适当限制（）的摄入。
• A. 铁
• B. 钙
• C. 钠
• D. 钾
得分： 5
知识点：营养与健康
4.
(5分)体重指数增高是冠心病发病的独立危险因素，冠心病的发病率随其上升而（）。
• A. 无关
• B. 先升高后下降
• C. 升高
• D. 下降
得分： 5
知识点：营养与健康
5.
(5分)有关膳食营养的供应，下面哪一种说法正确的是（）。
• A. 我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C
• B. 我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够
• C. 我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食• D. 我比较挑食，从不吃胡萝卜。
所以肯定缺乏胡萝卜素
得分： 5
知识点：营养与健康
6.
(5分)大脑营养代谢的特点是代谢率比体内其他组织高，血供占心输出的20％，葡萄糖消耗占（）。
• A. 55％
• B. 50％
• C. 60％
• D. 65％
得分： 5
知识点：营养与健康
7.
(5分)无论是血液中的胆固醇含量增高，还是（）的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。
• A. 磷脂
• B. 甘油三酯
• C. 脂肪酸
• D. 饱和脂肪酸
得分： 5
知识点：营养与健康
8.
(5分)30-40℃的环境温度中，每增加1℃，能量需要增加（）。
• A. 0.2%
• B. 1%
• C. 0.1%
• D. 0.5%
得分： 5
知识点：营养与健康
9.
(5分)碳水化合物摄入过高或过低，对糖尿病人的血糖控制都不好。
如低于150g可引起体内（）代谢过度，导致酮症酸中毒。
• A. 酮体
• B. 脂肪
• C. 碳水化合物
• D. 蛋白质
得分： 5
知识点：营养与健康
10.
(5分)怀孕妇女维生素A缺乏可能导致的问题不包括（）。
• A. 贫血
• B. 流产
• C. 畸形
• D. 胎儿发育不全
得分： 5
知识点：营养与健康
11.
(5分)动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的（）和增生性病变的总称。
• A. 进行性
• B. 纤维性
• C. 继发性
• D. 退行性
得分： 5
知识点：营养与健康
12.
(5分)
食物中存在的致癌物中有（）。
• A. N-亚硝基化合物
• B. 黄曲霉毒素
• C. 多环芳烃族化合物
• D. 都是
得分： 5
知识点：营养与健康
13.
(5分)暴饮暴食是肥胖患者中常见的一种心理病态行为。
其主要特点是常常出现无法控制的食欲亢进，大多发生于（）。
• A. 午后
• B. 夜间
• C. 清晨
• D. 上午
得分： 5
知识点：营养与健康
14.
(5分)食物中铜缺乏可导致（）。
• A. 高铁血红蛋白性贫血
• B. 再生障碍性贫血
• C. 巨幼红细胞性贫血
• D. 低血红蛋白小细胞性贫血
得分： 5
知识点：营养与健康
15.
(5分)6月龄的婴儿还不能添加的辅食是（）。
• A. 肉末
• B. 米糊
• C. 动物血
• D. 菜泥
得分： 5
知识点：营养与健康
16.
(5分)脑型脚气病：罕见，较多见于（），表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹。
• A. 高血压
• B. 酗酒者
• C. 脑血管疾病
• D. 糖尿病
得分： 5
知识点：营养与健康
17.
(5分)
与肥胖相关密切的疾病有（）。
• A. 高血压
• B. 糖尿病
• C. 动脉粥样硬化
• D. 都是
得分： 5
知识点：营养与健康
18.
(5分)当机体出现营养不良时，血浆和（）中溶菌酶的活性降低。
• A. 肝脏
• B. 白细胞
• C. 脾脏
• D. 红细胞
得分： 5
知识点：营养与健康
19.
(5分)
运动员机体能量代谢的特点是（）。
• A. 强度大
• B. 消耗高
• C. 伴有不同程度氧债
• D. 都是
得分： 5
知识点：营养与健康
20.
(5分)一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过（）％即为肥胖。
• A. 20
• B. 30
• C. 40
• D. 10
得分： 5
知识点：营养与健康。