浅析酒店成本分析
酒店企业成本分析报告
酒店企业成本分析报告酒店企业成本分析报告一、引言酒店企业是一种服务型企业，与制造型企业相比，其成本组成和成本控制方法有所不同。
本报告将对酒店企业的成本进行分析，以帮助企业更好地了解其成本结构，找到成本控制的方法和策略。
二、酒店企业成本组成1.人力成本：酒店行业是劳动密集型行业，人力成本是其中的重要组成部分。
包括员工工资、福利、培训等费用。
2.房屋租金：酒店经营需要投入大量的房产资产，房屋租金占据了企业的一部分成本。
3.物料采购：酒店需要购买大量的食品、饮料、洗涤用品等物料，物料采购费用也是成本的一部分。
4.设备维护费用：酒店经营需要使用各种设备，设备的维护费用也是成本之一。
5.市场推广费用：酒店需要进行市场推广活动，包括广告、促销等费用也是成本组成部分。
6.其他费用：包括水电费、办公用品费用、保险费用等。
三、酒店企业成本控制方法1.控制人力成本：优化员工编制，合理配置员工工作时间，提高员工效率。
通过培训提升员工技能，降低员工离职率，减少招聘和培训的成本。
2.优化物料采购：建立供应商合作伙伴关系，与供应商进行谈判，争取更好的价格和服务。
定期评估物料使用情况，合理控制库存。
3.节约能源：采取节能措施，如使用节能灯具、太阳能设备等，减少水电费用。
加强对设备维护的管理，及时维修设备，减少故障带来的维修费用。
4.精确市场推广：通过市场调研和数据分析，精确确定目标市场，避免浪费的推广费用。
注重建立良好的口碑和客户关系，利用口碑营销降低宣传成本。
5.合理配置其他费用：及时了解并比较供应商的价格和服务，选择合适的合作伙伴。
合理使用办公用品，减少不必要的购置和浪费。
四、酒店企业成本控制策略1.精确预算：制定合理的成本预算，通过实际情况进行动态调整。
合理的预算可以帮助企业更好地管理成本，并使企业在利润最大化的前提下降低成本。
2.提高经营效率：提高员工的工作效率，减少不必要的等待时间。
引入信息化管理系统，提高管理效率，减少人力成本。
高端酒店成本分析
高端酒店成本分析高端酒店是指以豪华为主打特色，以提供高品质服务和一流设施为目标的酒店。
这类酒店通常位于城市中心或旅游景点附近，为追求卓越品质和舒适体验的旅客提供服务。
然而，提供高品质服务所需的成本也是相当高昂的。
本文将对高端酒店的成本进行深入分析，以了解其经营模式和运作机制。
一、房地产成本高端酒店的地理位置通常非常重要，它们在城市中心或旅游景点附近都会有独特的地段优势。
然而，这也意味着高端酒店在购买或租赁土地时会支付高昂的费用。
此外，高端酒店为了确保建筑的高品质和独特性，通常会采用高档材料进行建设，这也会增加房地产成本。
二、设施与装修成本高端酒店通常提供一流的设施和服务，这也是吸引高端客户的重要因素。
投资于优质的设备、家具和装饰，是高端酒店确保客户满意度的关键。
酒店需要购买高档家具、豪华床上用品、顶级卫浴设备等。
此外，高端酒店还需要投资于会议室、健身房、游泳池和其他综合设施，以提供全方位的服务。
三、员工成本服务是高端酒店的核心竞争力，对于提供优质服务来说，高素质的员工是不可或缺的。
高端酒店通常需要雇佣专业的员工，如厨师、调酒师、服务员和前台接待员等。
这些员工除了具备专业技能，还需要接受额外的礼仪培训，以确保客户获得独一无二的体验。
高端酒店对员工的培训和薪酬待遇通常较高，这也是员工成本较高的原因之一。
四、运营与管理成本高端酒店的运营和管理需要一支强大的团队来确保一切顺利运行。
它们需要投资于先进的信息技术系统，以支持酒店各项运营活动。
此外，高端酒店还需要雇佣专业的管理人员，并且提供高标准的管理培训与支持。
这些运营和管理成本都是为了保持酒店的高品质和优秀的客户服务。
五、市场推广成本高端酒店通常需要更大程度地依赖市场推广来吸引目标客户。
这种市场宣传往往包括活动组织、广告投放、品牌推广和公关活动等。
高端酒店也可能需要与旅行社、在线平台和高端社交媒体进行合作，以增加客户流量。
这些市场推广成本是高端酒店所不可避免的。
连锁酒店管理中的成本效益分析
连锁酒店管理中的成本效益分析在当今竞争激烈的酒店行业中，连锁酒店凭借其规模优势、品牌影响力和标准化管理模式，逐渐占据了重要的市场份额。
然而，要实现连锁酒店的可持续发展和盈利能力，有效的成本效益分析至关重要。
成本效益分析不仅能够帮助酒店管理者了解各项经营活动的成本和收益情况，还能为决策提供有力依据，优化资源配置，提高经营效率和竞争力。
一、连锁酒店成本构成连锁酒店的成本主要包括以下几个方面：1、固定成本物业租赁或购置成本：这是连锁酒店的一项重大支出，包括酒店建筑的租金或购买价格。
装修和设备购置成本：为了提供舒适的住宿环境和优质的服务，酒店需要进行装修和购置各类设备，如家具、电器、空调系统等。
土地和建筑物折旧：随着时间的推移，酒店的物业和设备会逐渐折旧，这也是成本的一部分。
2、变动成本人力资源成本：包括员工的工资、奖金、福利、培训等费用。
员工是酒店运营的关键，从前台接待到客房服务，再到后勤保障，都需要一定数量的员工来提供服务。
原材料和物资采购成本：如食品、饮料、洗漱用品、清洁用品等，这些物资的采购成本会随着酒店的业务量而变动。
能源成本：包括水、电、气等能源的消耗费用，其用量与酒店的入住率和经营活动密切相关。
3、营销成本广告宣传费用：为了提高品牌知名度和吸引客户，连锁酒店需要投入资金进行广告宣传，包括线上广告、线下推广活动、会员制度建设等。
销售渠道费用：与在线旅游平台、旅行社等合作的佣金费用，以及参加展会、促销活动的费用。
4、管理成本总部管理费用：连锁酒店总部的运营成本，包括管理人员的工资、办公费用、研发费用等。
系统和软件使用费用：用于酒店管理系统、财务软件、预订系统等的采购和维护费用。
二、连锁酒店效益来源连锁酒店的效益主要来源于以下几个方面：1、客房收入房间出租：这是酒店的主要收入来源，根据不同的房型和季节，价格会有所波动。
附加服务收费：如提供早餐、加床、洗衣等服务的收费。
2、餐饮收入餐厅和酒吧经营：酒店内的餐厅和酒吧为客人提供餐饮服务，从中获得收入。
酒店年度财务成本分析2024
引言概述:酒店行业是一个巨大的市场，全球数以万计的酒店在竞争激烈的市场中争夺市场份额。
为了在这个竞争激烈的环境中生存并取得成功，酒店经营者需要对其年度财务成本进行深入的分析。
本文将对酒店年度财务成本进行详细分析，包括五个大点：人力资源成本、原材料采购成本、设备维护和更新成本、运营费用和市场推广费用。
正文内容:1. 人力资源成本1.1 人员招聘和培训费用：分析酒店每年在人员招聘和培训方面的花费。
1.2 薪资和福利支出：研究酒店在每年薪资和福利方面的支出，包括员工基本薪资、奖金、福利和健康保险。
1.3 人力资源管理系统：分析酒店在人力资源管理系统上的投资，包括薪资计算软件和员工绩效管理工具。
1.4员工福利和培训：研究酒店在员工福利和培训上的花费，包括员工福利计划、培训课程和员工活动。
2. 原材料采购成本2.1 食品和饮料采购：分析酒店每年在食品和饮料采购上的支出，包括食材、酒水和饮料等。
2.2 配套设施材料采购：研究酒店在配套设施材料采购上的花费，包括家具、家电和其他配套设施。
2.3 其他物资采购：分析酒店在其他物资采购方面的支出，包括卫生用品、床上用品和消耗品等。
3. 设备维护和更新成本3.1 设备保养费用：研究酒店每年在设备保养方面的花费，包括设备维修、保养和检查等。
3.2 设备更新费用：分析酒店在设备更新上的投资，包括更换老化设备和引进新技术的费用。
3.3 系统更新和维护费用：研究酒店在系统更新和维护方面的花费，包括财务系统、客户关系管理系统和预订系统的更新和维护等。
4. 运营费用4.1 水电费用：分析酒店每年在水电费用上的支出。
4.2 物业管理费用：研究酒店在物业管理方面的花费，包括维护公共区域和维修等。
4.3 保险费用：分析酒店每年在保险方面的支出，包括财产保险和责任保险等。
4.4 安全费用：研究酒店在安全方面的花费，包括人员安全培训、监控设备和保安人员等。
4.5 其他运营费用：分析其他运营费用，如清洁费用、维修费用以及营销和销售费用等。
洲际酒店成本分析报告
洲际酒店成本分析报告洲际酒店成本分析报告一、引言洲际酒店是全球知名的高端酒店品牌，以其豪华、舒适的服务而享誉世界。
本报告将对洲际酒店的成本进行分析，帮助酒店管理层了解成本结构，优化经营策略，提高酒店效益。
二、成本结构分析1.人力资源成本：人力资源是酒店运营中最重要的资源之一，包括员工工资、福利、培训等。
洲际酒店的员工队伍庞大，人力资源成本相应较高。
同时，酒店行业对员工素质要求严格，培训投入也较大。
2.房屋租赁与维护成本：洲际酒店多位于城市中心地段，租金相对较高。
此外，酒店的建筑物、设备、装修、维护等费用也需要投入，在酒店运营中占据一定比例。
3.采购成本：洲际酒店对食材、酒水等产品的采购需求较大，采购成本也相应较高。
同时，为保持高品质的食品和服务，酒店对供应商的选择要求较高，导致采购成本有所上升。
4.市场推广成本：洲际酒店在全球范围内进行市场推广活动，以吸引更多客人入住。
市场推广包括广告宣传、促销活动、公关等费用的投入，在成本中占据一定比例。
5.管理和运营成本：酒店的管理和运营需要一定的投入，如行政管理、财务管理、营销管理等费用。
同时，酒店还需要投入一定的资金进行设备维修和更新，以保证酒店的正常运营。
三、成本控制优化1.人力资源成本优化：酒店可以通过合理安排员工工作时间、提高员工效率、缩减不必要的岗位数量等方法，降低人力资源成本。
此外，酒店还可以加强员工培训和激励，提高员工满意度，降低员工离职率。
2.房屋租赁与维护成本优化：酒店可以通过与房东进行谈判，争取租金减免或降低租金。
另外，合理规划房间布局，加强设备维护保养，延长使用寿命，减少维护费用。
3.采购成本优化：酒店可以与供应商洽谈价格优惠，或与其他酒店联合采购，以获得批量采购的优惠。
另外，酒店也可以优化采购流程，减少采购环节和成本。
4.市场推广成本优化：酒店可以通过精确的市场定位，准确选择目标客户群体，以提高市场推广的效果。
此外，酒店还可以利用新媒体和社交媒体进行宣传，减少传统广告宣传的费用。
酒店成本分析报告范文
酒店成本分析报告范文引言酒店行业作为服务业的重要组成部分，一直以来都受到广泛的关注。
在酒店的经营过程中，成本是一个非常重要的考量因素。
本文将以某一家中型酒店为例，对其成本进行详细分析，并提出相应的改进方案。
酒店基本情况简介该中型酒店位于城市中心，拥有150个客房，设施完善，服务质量良好，是该城市的一处热门酒店。
酒店成本分析1. 人力成本人力成本是酒店经营中最重要的成本之一。
酒店需要大量的员工来提供服务，包括前台接待员、客房服务员、餐厅服务员等。
通过对酒店员工的工资、福利、培训等方面进行统计，发现人力成本占据了总成本的40%。
其中，工资占比最高，约为35%，福利和培训占比约为5%。
2. 能源成本能源成本是酒店运营中不可忽视的一部分。
酒店需要大量的电力、燃气等能源来维持正常运转。
根据酒店的能源消耗情况统计，能源成本占据了总成本的15%。
其中，电力成本占比最高，约为10%，燃气成本占比约为5%。
3. 物料成本物料成本是酒店经营中的另一个重要成本。
酒店需要购买各种物料，包括餐具、洗涤用品、床单被套等。
通过对酒店物料采购情况进行统计，发现物料成本占据了总成本的25%。
其中，餐具成本占比最高，约为10%，洗涤用品成本占比约为5%。
4. 营销成本营销成本是酒店为吸引客户而进行的相关费用支出。
酒店需要进行广告宣传、促销活动等来提高知名度和吸引力。
通过对酒店营销费用进行统计，发现营销成本占据了总成本的20%。
5. 其他成本除了上述几个方面的成本外，酒店还有一些其他成本需要考虑，包括维修费用、保险费用等。
通过对各项费用进行统计，发现其他成本占据了总成本的10%。
成本分析结果根据以上的成本分析，我们可以得出以下结论： 1. 人力成本是酒店经营中最重要的成本之一，需要重点关注和管理； 2. 酒店在能源和物料成本方面具有一定的控制能力，可以通过节约用能、均衡物料采购等方式降低成本； 3. 营销成本是酒店吸引客户的重要手段，需要合理规划和有效执行； 4. 其他成本也需要留意，通过合理的维修和保险方案来控制成本。
酒店成本管理问题浅析
酒店成本管理问题浅析【摘要】酒店成本管理问题是酒店经营中不可忽视的重要环节。
本文首先探讨影响酒店成本管理的因素，包括供应链、人力资源和市场竞争等因素。
其次分析了酒店成本管理所面临的挑战，如成本上升、效率低下等问题。
然后介绍了酒店成本管理的策略，包括成本控制、效益优化等方法。
接着讨论了技术在酒店成本管理中的应用，如ERP系统、数据分析等工具的作用。
最后强调了员工在酒店成本管理中的重要性，员工的意识和配合对成本管理至关重要。
总结指出酒店成本管理的重要性，并提出了提升成本管理水平的方法和未来发展趋势展望。
通过全面分析和有效管理，酒店可以更好地控制成本，提高效益。
【关键词】酒店成本管理，因素，挑战，策略，技术应用，员工角色，重要性，提升水平，发展趋势1. 引言1.1 酒店成本管理问题浅析酒店成本管理是酒店经营中一个至关重要的方面，直接影响着酒店的盈利能力和竞争力。
酒店成本管理也面临着诸多问题和挑战，如何有效地管理成本成为酒店经营者需要认真思考和解决的难题。
本文将从影响酒店成本管理的因素、酒店成本管理的挑战、酒店成本管理的策略、技术在酒店成本管理中的应用以及员工角色在酒店成本管理中的重要性等方面进行浅析，旨在探讨酒店成本管理的关键问题，并提出有效的解决方案。
本文还将分析酒店成本管理的重要性，探讨如何提升酒店成本管理的水平，展望未来酒店成本管理的发展趋势，为酒店经营者提供参考和启示。
通过深入研究和分析，帮助酒店业在竞争激烈的市场中取得更好的成绩和发展。
2. 正文2.1 影响酒店成本管理的因素1. 人工成本：酒店的员工是成本管理中一个非常重要的因素。
员工的工资、福利、培训等都会直接影响到酒店的成本水平。
管理好员工的人力资源是提升成本管理效率的关键。
2. 物料成本：酒店在运营过程中需要大量的物料，比如食材、日用品等。
物料的采购价格、供应链的稳定性都会影响到酒店的成本管理。
3. 设备设施成本：酒店的设备设施是支撑运营的基础，设备的购买与维护费用也是影响成本管理的重要因素。
酒店部门成本分析报告
酒店部门成本分析报告报告内容：一、引言酒店作为一种服务行业，其业绩和盈利水平受到多种因素的影响。
其中，成本是酒店经营的重要组成部分。
酒店部门成本分析报告将对酒店的各个部门进行成本分析，并提出相应的改进方案，以提高酒店的盈利能力。
二、酒店部门成本分析1. 前厅部门成本分析：前厅部门是酒店的门面，也是与客人接触最多的部门。
成本主要包括员工工资、培训费用、接待客人所需的各种物品等。
通过分析前厅部门的成本，发现员工工资和培训费用占比较高，可以通过优化人员结构和培训计划，降低成本。
2. 餐饮部门成本分析：餐饮部门是酒店的利润中心。
成本主要包括食材采购、厨师工资、设备维护等。
通过分析餐饮部门的成本，发现食材采购成本占比较高，可以通过寻找更加优质的供应商，以及合理控制库存，降低成本。
3. 客房部门成本分析：客房部门是酒店的核心服务部门。
成本主要包括房间清洁、洗涤工资、客房设备维护等。
通过分析客房部门的成本，发现洗涤工资和客房设备维护成本占比较高，可以通过提高员工绩效，降低人员成本，并加强设备维护管理，降低设备故障率，降低维修成本。
4. 销售部门成本分析：销售部门负责酒店客房和会议宴会的销售。
成本主要包括销售人员工资、市场推广费用等。
通过分析销售部门的成本，发现市场推广费用占比较高，可以通过加强网络营销和口碑推广，降低传统广告投入，降低成本。
三、改进方案1. 优化前厅部门人员结构：通过对前厅业务流程的改进，减少人工操作环节，可以减少员工数量，降低工资成本。
2. 寻找优质食材供应商：与优质的食材供应商合作，采购价格更低，同时确保食材质量，提高餐饮部门的盈利能力。
3. 加强员工培训：通过提高员工培训水平，提高员工的工作效率和服务质量，减少客房设备故障率，降低维修成本。
4. 加强网络营销和口碑推广：通过提升酒店品牌知名度和口碑评价，吸引更多客户预订，减少传统广告投入，降低销售部门的成本。
四、结论通过对酒店的部门成本进行分析，并提出相应的改进方案，可以降低酒店的成本，提高盈利能力。
酒店单间成本分析报告
酒店单间成本分析报告报告内容一、引言酒店业是一个庞大的服务业，包括经营、管理酒店、餐饮、宴会、会议、娱乐等综合性服务，并在此基础上为客户提供住宿服务。
酒店单间成本分析是酒店经营管理的重要一环，对于提高酒店盈利能力、确保酒店可持续发展具有重要意义。
二、酒店单间成本分析1. 酒店单间成本构成酒店单间成本主要包括房间设施维护成本、人员工资、能源费用、日常用品采购成本等。
其中，房间设施维护成本主要指房间内物品的维修、更换、清洁；人员工资则包括前台、客房服务、保洁等人员工资支出；能源费用主要指电费、水费、燃气费等；日常用品采购成本包括床上用品、卫生用品、洗漱用品等的采购成本。
2. 酒店单间成本控制策略为了控制酒店单间成本，酒店经营者可以采取以下策略：（1）设立成本控制小组，定期检查成本支出情况，及时发现并解决成本异常情况；（2）优化人员配置，合理安排工作时间，充分利用人力资源，减少人力成本；（3）进行能源管理，合理使用水、电、燃气等资源，节约能源，降低能源费用；（4）与供应商建立稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格，降低采购成本；（5）推行精简管理，优化管理流程，提高工作效率，减少管理成本。
三、酒店单间成本分析案例以某家中型酒店为例，进行酒店单间成本分析：1. 设备和设施维护成本：根据酒店年度财务报表，该酒店每年设备和设施维护成本约为100万元。
2. 人员工资成本：根据酒店年度财务报表，该酒店人员工资成本约为200万元。
3. 能源费用：根据酒店年度财务报表，该酒店能源费用约为150万元。
4. 日常用品采购成本：根据酒店年度财务报表，该酒店日常用品采购成本约为50万元。
四、酒店单间成本控制建议1. 加强设备和设施维护管理，及时检修、更换老化设备，减少因设备问题导致的维修成本。
2. 定期评估人员工资水平，进行合理调整，同时推行绩效考核，激励员工积极工作，提高工作效率。
3. 加强能源管理，优化能源使用方式，采用节能措施，降低能源费用。
酒店经营的成本与利润分析
酒店经营的成本与利润分析引言酒店作为旅游行业的重要组成部分，在经营过程中需要关注成本与利润的平衡。
本文将分析酒店经营过程中的成本构成和利润来源，以及如何通过有效的管理和控制，提高酒店经营的盈利能力。
成本分析酒店的成本主要包括以下几个方面：1. 固定成本固定成本是酒店在经营过程中无论经营状况如何都需要支付的费用，如房租、人工成本、管理费用等。
这些费用在酒店运营期间基本保持不变，无法通过经营手段直接控制。
2. 变动成本变动成本是酒店在经营过程中随经营规模和经营活动的变化而产生的费用，如物品采购成本、客房清洁费用、食品成本等。
这些费用可以通过合理的采购和供应链管理来降低。
3. 营销成本酒店的营销成本包括广告费用、市场推广费用、销售佣金等，这些费用用于吸引客户、提高酒店的知名度和市场份额。
合理控制营销成本，同时保持良好的市场影响力，是酒店盈利的重要因素。
利润分析酒店的利润主要来自客房、餐饮、会议、娱乐等方面的经营活动。
以下是一些提高利润的策略：1. 回头客管理通过提供优质的服务和舒适的环境，吸引客户再次光临酒店，增加回头客率。
回头客的消费通常高于新客户，因此提高回头客比例能够有效提升利润。
2. 附加服务酒店可以提供一些额外的服务和设施，例如SPA、健身房、泳池等，从而增加客户的消费。
这些附加服务可以起到增加客房价格和提高利润的作用。
3. 会议和活动酒店可以积极开展会议、婚礼、庆典等活动，增加非客房收入。
通过提供专业的会议服务和定制化的活动方案，吸引更多的团体客户和宴会预订，从而提高利润。
管理和控制为了提高酒店的盈利能力，以下是一些管理和控制的建议：1. 精细成本管理通过精确核算和预测酒店的各项成本，及时发现和解决成本过高或无效的问题。
同时，与供应商进行合作，寻求更好的采购优惠。
2. 人力资源管理优化员工配备，提升员工培训和服务质量。
通过合理的考核和激励机制，提高员工的工作效率和服务水平。
3. 市场营销策略制定有效的市场营销策略，包括提供优惠、组织促销活动、建立品牌形象等。
酒店客房成本分析报告范文
酒店客房成本分析报告范文一、引言酒店客房作为酒店经营的核心业务之一，其成本是酒店经营管理中的一个重要部分，直接影响着酒店的利润。
因此，对酒店客房成本进行深入的分析和控制具有重要意义。
本报告拟对酒店客房成本进行详细分析，找出其中的问题和改进空间，为酒店的经营管理提供参考和建议。
二、酒店客房成本的构成1. 人工成本酒店客房的日常运营离不开员工的管理和服务，因此人工成本是客房成本的重要组成部分。
人工成本包括薪资、福利、培训等方面的支出。
2. 物料成本酒店客房的经营需要大量的物料支持，包括床上用品、洗漱用品、房间用品等，这些物料的采购成本也是客房成本的一部分。
3. 房租及物业费酒店客房的经营场所通常是租赁的，因此房租及物业费也是客房成本的一部分。
4. 能源成本酒店客房的正常运营需要大量的能源支持，包括电力、水、天然气等，这些能源的使用成本也是客房成本的一部分。
5. 维护及修缮成本酒店客房的长期使用会导致房间的损耗，因此维护及修缮成本也是客房成本的一部分。
三、酒店客房成本分析1. 人工成本分析通过对酒店客房的人工成本进行分析，我们发现人工成本占据了客房成本的相当比例。
在人工成本方面，我们发现了以下问题：（1）用工成本高：酒店客房的经营需要大量的员工支持，用工成本占据了整体人工成本的较大比例。
因此，在招聘和管理员工方面存在潜在的成本控制问题。
（2）员工福利待遇高：酒店为了吸引和留住员工，提供了较高的福利待遇，这使得人工成本增加了不少。
2. 物料成本分析酒店客房经营需要大量的物料支持，包括床上用品、洗漱用品、房间用品等，这些物料的采购成本也是客房成本的一部分。
通过分析物料成本，我们发现了以下问题：（1）物料采购成本偏高：酒店对于物料采购未能实施有效的成本控制手段，导致物料采购成本偏高。
（2）物料浪费现象严重：在客房的日常运营中，存在大量的物料浪费现象，这增加了物料成本的支出。
3. 房租及物业费分析酒店客房的经营场所通常是租赁的，因此房租及物业费也是客房成本的重要组成部分。
酒店内部成本分析报告
酒店内部成本分析报告酒店内部成本分析报告一、背景介绍酒店是一个以提供住宿和服务为主的场所，其成本分析对酒店经营管理具有重要的指导意义。
本报告旨在深入分析酒店内部的各项成本，以便管理层能够更好地掌握酒店运营情况，合理制定经营策略和成本控制措施。
二、酒店内部成本分析1.人力资源成本人力资源是酒店运营最重要的组成部分，也是成本的主要来源。
酒店需要雇佣大量的员工来提供服务，因此人力成本占到酒店总成本的很大一部分。
包括员工的工资、奖金、福利等方面的开支。
合理安排人员，优化工作流程，提高员工工作效率，是降低人力资源成本的有效办法。
2.房屋及设备成本房屋及设备成本是酒店的重要成本之一。
包括房屋的租金或购买成本、装修与维护费用以及设备的采购和维护费用。
酒店应定期检查和维护设备，确保设备的正常运行，提高效率，减少不必要的维修费用。
3.采购成本采购成本包括物资的采购费用和存储费用。
酒店需要购买大量的生活用品、食品和饮料等，这些采购费用占据了较大的成本比例。
为降低采购成本，酒店可以采取以下措施：多家供应商比较价格、合理储存物资、适时采购以获得更好的折扣。
4.销售与市场成本销售与市场成本是酒店为吸引客户所支付的成本，包括各种会议、促销活动、广告费用等。
这些成本是酒店宣传推广和销售的必要手段，但也需要考虑其成本效益。
酒店应将市场推广的重点放在目标客户群体上，以最大化销售效益。
三、成本控制与优化1.制定预算和成本目标酒店应该制定合理的预算和成本目标，提前做好预测和规划，以确保成本的控制和预算的执行。
预算可以帮助酒店管理层及时发现成本异常，并及时采取合理措施进行调整。
2.提高运营效率酒店可以通过优化工作流程和员工培训来提高运营效率。
合理分工、科学安排，能够减少人力资源成本和提高工作效率。
3.加强采购管理酒店应与供应商建立长期合作关系，以便获得更好的价格和服务。
此外，酒店还可以通过优化采购流程、合理储存和物资使用，降低采购成本。
酒店成本费用分析及控制
酒店成本费用分析及控制一、酒店成本费用分析1.人力成本：包括员工的薪资、福利费用、社会保险费用等。
酒店是服务行业，员工是酒店运营的重要组成部分，人力成本在酒店成本中占据很大的比例。
2.采购成本：包括酒店的原材料、食品、酒水等的采购成本。
酒店需要提供各种各样的食物和饮品，采购成本是酒店经营的重要一环。
3.房产设备及维护费用：包括房产的购买成本、租赁成本，以及设备的购买成本、维护成本等。
酒店需要提供舒适、安全、便利的房间和设施，所以这部分成本也需要进行分析。
4.营销费用：包括广告宣传费用、市场推广费用等。
酒店需要进行有效的宣传和推广来吸引客户入住，这也需要一定的费用投入。
5.水电费等能源费用：包括酒店的水费、电费、燃气费等。
酒店的运营需要大量的能源供应，所以这部分费用也是不可忽视的。
6.其他费用：包括保险费用、税费等。
二、酒店成本费用控制1.人力成本控制：合理安排员工的工作时间和人力资源的分配，避免过多的加班和浪费，提高员工的工作效率。
同时，酒店可以考虑提供一些福利激励措施，提高员工的工作积极性。
2.采购成本控制：与供货商建立长期合作伙伴关系，争取更好的采购价格。
酒店可以进行采购合并，批量采购以获得更优惠的价格。
3.房产设备及维护费用控制：酒店可以进行设备的定期检查和维护，及时发现问题并进行处理，避免大修和更换设备造成的额外费用。
4.营销费用控制：合理制定营销预算，确保宣传和推广的效果最大化。
酒店可以利用互联网和社交媒体等渠道进行广告宣传，降低宣传费用。
5.能源费用控制：酒店可以采用节能环保的设备和措施，减少能源的浪费。
例如，使用LED节能灯等可以节约电费的设备，合理使用水源和燃气等能源。
6.其他费用控制：与保险公司进行合作，寻求较为合理的保险费用。
同时，合理规避和避免税务风险，减少税费的支出。
总结：酒店的成本费用分析与控制对于酒店的盈利能力和经营状况至关重要。
酒店需要对各项费用进行仔细的分析，并制定相应的控制措施，以降低成本，提高效益。
现代酒店业成本管理浅析
现代酒店业成本管理浅析随着酒店业的发展和进步，现代酒店业成本控制越来越显得重要。
现代酒店业成本管理是一项使酒店企业在节约成本的同时提高利润的管理方法，只有通过成本控制，酒店企业才能在激烈的市场竞争中获得胜利。
本文将从酒店成本管理的意义、成本分类、管理方法和对酒店业的启示等方面进行探讨，旨在为酒店业提供一些实用的成本管理思路和方法。
一、酒店成本管理的意义酒店成本管理的实施目的在于优化酒店利润。
酒店业环境的竞争加剧，他们必须提供有趣和新鲜的服务来源，同时降低服务成本和维护酒店业务活动的可持续性，巩固其市场地位。
在酒店业，如何管理成本，是需要高效经营的关键因素之一，只有通过成本管理，才能稳定和扩大企业规模，提高企业盈利能力。
二、酒店成本分类酒店成本在具体管理中需按照预算项划分，并按照日常经营的方式进行分析，具体分类如下：1. 经营成本经营成本是指酒店日常生活中的直接成本，包括人工、房租、物料和采购折旧。
经营成本通常占据开支的60%以上。
2. 营销成本营销成本包括广告、促销和销售运营等成本，占总成本的10%至15%、根据酒店的营销策略和优势等，营销成本投入也不一样。
3. 行政和一般费用这项费用包括所有除销售和经营成本以外的费用，如办公用品、电力和汽油等。
一般费用并不是酒店业主力目标之一，但它们可以增加企业的稳定性和业务活动的效率。
三、酒店成本管理方法为实现酒店成本管控，促进企业经营的长远发展和可持续性发展，下面是一些酒店成本管理的经验方法：1. 酒店成本控制预算制定酒店业经常会制定一种长期的经营预算，该预算将提供指导为之后的决策或任务。
一个良好的商业计划将会在投资前进行评估和审计，其目的是确保企业需要的成本收回，并确认估计的持续时间。
同时，根据不同的酒店发展阶段，也需要制定不同的成本预算。
2. 将技术设施集成到酒店成本管理计划中现代化的酒店必须依靠技术以获得竞争优势，如智能化管理系统、酒店管理软件、自动化终端等，并将成本管理塑造为一种行业基准。
做酒店成本分析报告
做酒店成本分析报告引言酒店行业是一个充满竞争的行业，成本控制是酒店经营过程中的重要一环。
本报告旨在对酒店成本进行深入分析，以找出成本控制的优化方向，提高酒店盈利能力和竞争力。
一、直接成本分析直接成本是指酒店在提供服务过程中产生的直接消耗，包括人工成本、食品饮料成本和行政成本。
1.人工成本人工成本是酒店最主要的直接成本之一、要控制人工成本，酒店可采取以下措施：-优化员工编制，避免过度雇佣员工，同时提高员工的工作效率。
-实施弹性工作制，根据酒店的入住率和客户需求，合理调整员工的工作时间。
-提供员工培训，提高员工的专业素质和技能，从而提高他们的工作效率。
2.食品饮料成本食品饮料成本是酒店的直接成本之一，管理好食品饮料成本，可以提高酒店的盈利能力。
-供应链管理：与供应商进行合作，获得更好的采购价格和质量，同时减少库存和浪费。
-菜单设计：根据客户需求和成本控制，合理设计菜单，选择合适的食材，避免浪费。
-定期盘点和库存管理：酒店需要定期盘点食品饮料库存，以避免过多或过少的库存，节约成本。
3.行政成本行政成本是指酒店管理人员的工资、办公用品和其他行政支出。
为了控制行政成本，酒店可以采取以下措施：-精简组织结构：评估酒店的管理层级，减少不必要的岗位，提高工作效率。
-办公用品管理：合理使用办公用品，避免浪费，同时与供应商进行谈判，获得更好的价格和质量。
-节约能源：采用节能设备和技术，减少能源消耗，降低成本。
二、间接成本分析间接成本是指酒店提供服务所需的各种支出，包括水电费、房屋租金、营销费用等。
1.水电费酒店每月的水电费占据了相当大的比例，因此降低水电费是必要的成本控制措施。
酒店可以采取以下措施：-采用节能设备：更换节能灯具、空调等设备，减少能源消耗。
-加强能源管理：设定合理的温度和湿度控制，避免能源的浪费。
-引入太阳能：酒店可以安装太阳能热水器，利用太阳能来加热水，减少用电量。
2.房屋租金酒店的房屋租金通常占用了一部分成本，为了降低房屋租金成本-租赁协商：与房东进行租金的协商，尽量争取到更低的租金。
酒店经营预算和成本分析
酒店经营预算和成本分析在竞争激烈的酒店行业中，做好经营预算和成本分析是实现盈利和可持续发展的关键。
这不仅有助于优化资源配置，提高运营效率，还能为决策提供有力支持，确保酒店在市场中保持竞争力。
一、酒店经营预算经营预算是对酒店未来一段时间内的收入和支出进行的规划和预测。
它涵盖了多个方面，包括客房、餐饮、会议和活动、其他服务等。
1、客房预算客房收入通常是酒店的主要来源之一。
在制定客房预算时，需要考虑客房数量、入住率、平均房价等因素。
通过市场调研和历史数据的分析，预测不同季节、节假日和工作日的入住情况，并结合市场趋势和竞争对手的价格策略，确定合理的平均房价。
同时，还要考虑客房的维护和更新成本，如床上用品的更换、设施设备的维修等。
2、餐饮预算餐饮部门的预算包括餐厅、酒吧和客房送餐服务。
要预测餐饮的销售额，需要考虑餐厅的座位数量、翻台率、人均消费以及各类菜品的销售比例。
食材采购成本是餐饮预算中的重要组成部分，要根据菜品的销售量和采购价格进行估算。
此外，员工工资、餐具损耗、水电费等运营成本也需要纳入预算。
3、会议和活动预算如果酒店提供会议和活动场地租赁服务，需要对其收入和成本进行预算。
这包括场地租金、设备租赁、餐饮服务等方面的收入，以及场地布置、设备维护、人员服务等成本。
要根据市场需求和酒店的接待能力，合理预估会议和活动的场次和规模。
4、其他服务预算除了客房、餐饮和会议活动，酒店还可能提供诸如健身房、游泳池、Spa 等其他服务。
这些服务的预算要考虑到使用人数、收费标准以及运营成本，如设备维护、人员培训等。
二、酒店成本分析成本分析是对酒店各项成本的构成和变化进行深入研究，以找出降低成本、提高效益的途径。
1、固定成本固定成本是不随业务量变化而变化的成本，如房租、设备折旧、管理人员工资等。
这些成本在短期内难以改变，但在长期规划中可以通过优化资产配置、合理规划设施设备的更新周期等方式来降低。
2、变动成本变动成本与业务量成正比关系，如食材采购、客房用品消耗、水电费等。
酒店客房的成本管理浅析
酒店客房的成本管理浅析酒店客房的成本管理浅析摘要：酒店客房是酒店的主要收入来源，同时也是酒店的主要成本。
如何有效地管理客房成本，成为影响酒店经营效益的重要因素。
本文从客房成本的构成、成本控制的方法以及应用技术，分别进行了分析和探讨，并提出了一些改善客房成本管理的建议。
关键词：酒店、客房、成本、管理、控制Abstract：Hotel guest rooms are the main source of hotel revenue, but also the main cost of the hotel. How to effectively manage the cost of guest rooms has become an important factor affecting the profitability of hotels. This paper analyzesand discusses the composition of guest room costs, methods of cost control, and application technology, and puts forward some suggestions for improving guest room cost management.Keywords: hotel, guest room, cost, management, control一、引言酒店业的发展越来越快，各种类型的酒店也层出不穷。
酒店在选择经营方向的时候，很多都会选择开展客房业务，因为客房业务相对来说，较为成熟，市场需求量大，可以为酒店赚取更多的收入。
但是，开展客房业务既有可能带来丰厚的收益，也有可能带来巨大的成本压力。
客房的成本主要包括：客房装修、布草洗涤、房间清洁、人工成本、设备设施、房租等等。
酒店如果想要长期赚取客房业务的稳定收入，必须对客房成本进行合理的管理和控制，避免因为不当的管理而导致经营损失。
酒店成本分析财务报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某酒店在一定时期内的成本结构进行深入分析，旨在揭示成本控制的有效性，为酒店管理层提供决策依据。
报告涵盖酒店运营的主要成本项目，包括但不限于直接成本、间接成本、固定成本和变动成本，并对成本控制策略提出建议。
二、成本分类与构成1. 直接成本直接成本是指与酒店客房销售直接相关的成本，主要包括：（1）客房成本：包括客房折旧、维修、清洁、用品消耗等。
（2）餐饮成本：包括食材采购、烹饪、服务人员工资等。
（3）会议与宴会成本：包括场地租赁、设备使用、服务人员工资等。
2. 间接成本间接成本是指与酒店客房销售间接相关的成本，主要包括：（1）管理费用：包括行政管理人员工资、办公费、差旅费等。
（2）销售费用：包括广告费、促销活动费用等。
（3）财务费用：包括利息支出、汇兑损失等。
3. 固定成本固定成本是指不随客房销售量变化而变化的成本，主要包括：（1）租金：包括酒店租赁合同约定的租金。
（2）物业税：根据国家规定缴纳的物业税。
（3）设备折旧：包括酒店客房、餐厅、会议室等设备的折旧。
4. 变动成本变动成本是指随客房销售量变化而变化的成本，主要包括：（1）客房用品消耗：如床单、毛巾、洗发水等。
（2）餐饮原材料消耗：如食材、调料等。
三、成本分析1. 客房成本分析客房成本是酒店运营中的主要成本之一。
通过分析客房成本，可以发现以下问题：（1）客房折旧：随着酒店使用年限的增加，客房折旧成本逐年上升。
建议加强客房维护，延长客房使用寿命。
（2）客房维修：客房维修成本较高，建议加强客房日常检查，减少维修次数。
（3）客房用品消耗：客房用品消耗与客房入住率密切相关。
建议根据入住率调整客房用品消耗量，降低成本。
2. 餐饮成本分析餐饮成本是酒店运营中的第二大成本。
通过分析餐饮成本，可以发现以下问题：（1）食材采购：食材采购成本较高，建议优化采购渠道，降低采购成本。
（2）烹饪成本：烹饪成本较高，建议提高厨师技能，降低烹饪成本。
做酒店成本分析报告
做酒店成本分析报告酒店成本分析报告一、引言酒店行业是一个具有激烈竞争的行业，为了取得竞争优势，酒店经营者需要对酒店的成本进行全面的分析和管理。
本报告将对酒店的经营成本进行细致的分析，以期帮助酒店在竞争中取得优势。
二、酒店运营成本1. 人力资源成本酒店的员工是酒店顺利运营的重要因素。
人力资源成本包括员工薪资、福利待遇、培训和招聘成本等。
酒店经营者需要合理控制员工的数量和能力，以提高员工的效能，并通过培训提升员工的专业素质。
2. 物料和设备成本酒店需要大量的物料和设备来支撑其运营，其中包括床上用品、洗浴用品、食品和饮料、清洁用品以及餐具等。
经营者需要合理采购这些物料和设备，并通过供应链管理来控制成本。
3. 能源和水费成本酒店需要大量的能源和水来满足客户的需求，包括空调、供暖和照明等。
经营者可以通过提高能源和水的利用效率来降低成本，例如使用节能灯具和智能能源管理系统等。
4. 营销和广告成本酒店经营者需要进行广告和推广活动来吸引客户，这包括线上和线下的渠道。
经营者需要合理规划营销和广告预算，选择合适的渠道，并进行有效的市场定位。
5. 维护和维修成本酒店设施和设备需要定期维修和保养，以保持其良好的状态和性能。
经营者需要制定维护和维修计划，并选择合适的服务供应商来进行维护和维修工作。
三、收入和利润分析酒店的收入主要来自客房销售、餐饮销售和会议活动等。
经营者需要对每个收入来源进行细致的分析，以确定其利润贡献和增长潜力。
同时，经营者还需要关注客户满意度和客户忠诚度，以提高客户的复购率和口碑传播。
四、成本控制和管理经营者可以通过以下方式进行成本控制和管理：1. 优化员工结构和管理流程，提高员工的效率和生产力。
2. 精细管理物料和设备的采购和使用，避免浪费和过度库存。
3. 提高能源和水的利用效率，减少浪费。
4. 制定有效的营销和广告策略，提高市场份额和客户忠诚度。
5. 定期维护和保养设施设备，延长使用寿命。
五、结论酒店的成本管理是酒店经营者成功的关键因素之一。
xx酒店成本分析报告
xx酒店成本分析报告标题：XX酒店成本分析报告一、引言XX酒店作为一家高档酒店，经过对其成本进行深入分析，本报告将全面揭示该酒店的成本结构和成本管理情况，为酒店的经营决策提供有力依据。
二、固定成本分析1. 资产成本XX酒店的资产成本分为有形资产和无形资产两部分。
有形资产包括建筑、设备设施和家具等，其成本主要包括购置成本、折旧费用、维护费用等。
无形资产包括品牌价值和人力资源等，其成本主要体现在品牌推广和员工培训成本上。
2. 人力成本人力成本是XX酒店的重要组成部分，包括员工薪酬、社会保险费用、培训费用等。
为提供高质量的服务，酒店不仅需要雇佣专业素质较高的员工，还需要对员工进行长期培训和职业循环发展，增加了人力成本。
3. 能源成本酒店的能源成本主要包括水电费、燃气费、供暖费等。
为了保持酒店的高品质服务和舒适度，酒店需要全天候提供清洁、安全、舒适的环境，因此能源消耗量较大，能源成本相对较高。
三、可变成本分析1. 食品成本食品成本是XX酒店的一项重要可变成本，包括原材料采购成本、加工制作成本等。
为保证食品的新鲜和品质，酒店需要选择高质量的食材和严格的供应商筛选，这增加了食品成本。
2. 酒水成本酒水成本主要包括酒类、软饮料的采购成本和库存管理成本。
为满足不同客户的需求，酒店需要提供多样化的饮品供选择，增加了酒水成本。
3. 服务成本服务成本是指酒店提供一系列服务所需的成本，如客房清洁、行李搬运、接待等。
为确保良好的住宿体验，酒店需要配备专业的服务人员，并提供高品质的服务，这增加了服务成本。
四、成本管理情况1. 成本控制XX酒店在成本控制方面采取了一系列措施，如加强采购合同管理，优化库存管理，提高能源利用效率等。
酒店还对员工进行成本教育，提高成本意识，避免浪费。
2. 成本削减酒店通过技术创新和流程优化等方式，不断寻求成本削减的机会。
例如，引入先进的自动化系统，减少人工成本；与供应商合作，获取优惠价格；优化员工排班，提高资源利用效率等。
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１酒店业务的特点及成本分析 的意 义 ． ２４ ．客房成本分析 １１ ．酒店业务呈周期性变化 客 房成 本分 为两大 类 ：一类是 正常 经营 酒 店行 业业 务呈周 期性 的特点 ，这 一点 条件下 与客房 出租间数无关 ，即使出租间数为 直接影响到星级酒店的运作和经营管理。客房 零 也必 须照常 支付 的费 用 ，这 部分 叫固 定成 出租率常随 季节大幅 度波动，如在经营旺 季， 本 ，如 客房 的能耗 、物 耗 、维 修消 耗 、入 工
浅析酒店成本分析
于京 京 东北农业大学
做好岗位分工与人员配备，做到人尽其才 。在 定工作时期之 后，对 员 工的 工作绩效进行评 ２３ ．人工成本分析 估 ，检查其履行工作职责和完成工作任务的具 酒 店为 及时满 足顾 客得需 要 ，随时拥 有 体情况 ，给予一定的奖惩。根据企业的实际情 支庞大而高效的员工队伍。在我国 ，一般酒 况确定一个合理的薪酬总额 ，实施薪酬控 制。 的规律 。本 文通过对酒店 几项的成本，提 出 针时各项 成本的应对措施。 店的人工成本 占销售收 入的３％４０。人工成 通过恰 当的 、有效的激励 ，可以使酒 店员工完 ０ ００ ／ 本控制对于酒店的管理来说是非常重要的一部 成 目标的行为总是处于 高度的激活状态 ，从 而 关键询 ：酒店 Ｉ 本分析，保 本点 成 酒 店 ，是通过 出售 客房 、餐饮 及综合 服 分 。酒店借助于一定的环境和设施 向客人提供 最 大限 度地 发挥 人的潜 力，去 实现酒 店的 目 务设施 向客人提供服务 ，从而获得经济收益的 住 宿和 餐饮服务 。无论哪一环节 ，都是人 力劳 标 。
酒 店的成 本控 制是一项 巨大 的 工程 ，它 涉及酒店的每名员工、每个部 门和每项业 务。 就在洒店行业 市场竞争 日益激烈的今天 ，要想 种原材料的综 合利用率 ，并能做到减少边 角料 使经营的酒店立于不败之地 ，就必须根据 自身 的浪费 ，力求少 出废 品。第二 ，管理者必须善 的特点 ，有针对性地进行成本控制 ，有效地强 于聘用 员工 ，在酒店的 餐饮部 ，技能 多样的 员 化成本管理。 工是更受欢迎的。如果管理者能在顾客减少时 参考文献 用一个 多技能的 员工 ，会使得经营的成本大大 ［刘伟． １ 】 客房管理． ． ［ 高等教育出版社２ Ｏ． ＭＩ Ｏ６ 降 ｛。 氐 【 春礼． ２ 情 星级酒店成本控制手册．Ｍ ． 日 ［】 光明 ３３ ． 人工成 本控制措施 报出 版社２Ｏ ．６ Ｏ 人工成 本并 不意味 着将 员工 工资减 少到 ［ 酒店， ３ 】 ｌ ８０ ｌ ２ １． ８ ｈ ｍ． 最低 点。因为这样可能导致服务 质量下降 ，销 售收入 下降 ，甚至造成经营 失败 。人工成本控 作者简 介 ： 于京京 （ ８－ １ ８），女 ，黑龙江省绥 化市人， ９ 制的关键是使酒店能够在获得一定经营业绩的 东 北农业 大学经 济管理 学 院，本科０ 级 学 ８ 同时 ，使人工成本最低 。人工成本控制首先要
酒店应通过对固定成本的控 制，改 变保本点 的 位置 ，缩小 亏损 区扩大 利润 区 。对于 固定 成 本 ，酒店可以提高客 房出租 率，通过 出租数的 增加来降低每 间客房 分摊的 固定成本 费用 。消 费品定额是对可变成 本进行控制的依据 ，要按 酒店的档次和正常磨损的要求确定耗用量 ，尽 量减少使用不 当造成的损耗 ，贯彻增收节支有 奖 ，超控浪费多罚的管理制度。
生。
１６０
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４结 论 ．
２１ ．采购成本控制 采购是 经营 管理活 动的起 点 ，一 翻采购 ． 成本 确定下 来，各种生产资料的成本就确定 一 来了。控制采购成本并不意味着总是采购价格 最低的原料和产品 ，价格低往往 又不能满足经 营 的 要求 。最好 在保证 一定 质最 水平的情 况 下 ，尽量降低采购产品的价格 。 ２２ ． 生产成 本控制 酒店 的生产 加工 ，即根 据顾 客需求 ，运 用专 门的生 产加 工方法 ，把酒店 采购刊的用 Ｉ ： 制作食品的原材料 加工成成 品的过程 。七产成 本控制 不是 无限制地降低 餐饮成 本率 ，而是 要
酒店的入住率很高，而 到了淡季，客 人只有旺 消耗 等，一类是随客 房出租 间数的 变化而 变化 季的一般甚至更少。人们对酒 店业收 人的 脚期 的，如直接管理 费和水、电等费用，员工的工 性 和波动无能为力，所以控制 成本就 成为酒 店 资，这 部分叫变动成 本。对 于酒店的客房成 本 工作的重中之 重。 控制 ，就应该从这两方面下 手。 １２ ．酒店提供的是无形服务 ３ 酒店成本控制的具体措施 ． 服 务的 评 是完 全主观性 的 。 餐厅 务 ３１ ．采购成本控制措 施 员的品质和服务技术会在客人接受服务时 产生 建立 严格 的采 购制 度，杜 绝部 门之 间的 作用。 另外 ，服务是否快捷 ，人与 人的看法不 浪费和偷窃现象，预防采购人员的不良行 为。 同 ；服务是否热情 ，人与人的看法也不一｝； － 采购 人 员注 意价 格 变动的规 律 ，把握 好采 购 即使对同样的服务 ，针对不同的客 人，也会因 的时 机 ，为酒店 节约 资金 。将 多家供 应商进 为不同时间 ，不同情 景，不同经历，产生 不同 行比较 ，在价 格上牵 制他们 ，在价格 的谈判 中 的评价。不仅酒店的服务是 无形的，顾客 埘酒 处于主动地位 。条件允许的 话，向直接供 应商 店的感受也是 无形的 。 订购 ，减少中间环节 ，降低采购成本。同时对 １３ ．酒店业务量的不可预 知性 于一些必要设备 ，要求在售后服务上给予更好 酒 店很难 预测 出 当天将要 人住 和离 开的 的优惠。当然这些工作的前提就是需 要培养优 客人人数 ，这使得酒店的管理变得不可预测。 秀的采购人 员。从采购人 员的控制人手，培养 如果住店的人数估得过高 ，雇佣的 员工就 可能 他们的成本意识与价格分析能力、语 言表达 能 过剩 ，造成人工成本增加，反过来 ，如果是 估 力、预测能力及其他相 关的专业能 力。 得低 了，一 旦员工人手不足 ，服务 质量必然受 ３２ ．生产成本控制措施 到影响 ，这两种情况都会使酒店利润降低 ，最 在 控制 成本时 ，应 牢记 任何在 采购 中节 终导致经营 困难。 约下来的钱都直接成为 ｒ 盈利。第一 ，原料的 由于酒 店经营 具有 周期性 、服 务的 无形 成本控制除 了对采购环节进行控制外 ，另一个 性和业 务量的不可预知性 ，就造成 了酒店成本 重要 环节 就是 生产加 工过 程 。餐饮 食品的 加 控制的复杂性。 工 ，要求每位厨师努力提高专业技 术水平 ，在 菜式的设计方面要下功夫 ，合理投料 ，提高各 ２ 酒店的成本控制项 目 ．
攮暖 酒店的成本分析是指利用酒店成
本核算资料及其他有关资料，全＿分析 酒店 萄 成本 水平 及其构成的变动情况 ，研 究影响酒 店成 本的各 个因素及其 变动 ，寻找降低 成本
在保证 餐饮质量的前提 下，降低原材料消耗 ， 提高出成率，减 少浪 费。
一
一
组织 。
动来完成的 。
３４ ．酒店客房成本控制措施 酒 店 的 客 房 质量 是 客 源 多 寡 的 重 要 因 素 ，是带动酒店其他部门的枢纽。对酒店客房 而 言，我们可以将客房收入与客房成本总额相 等时的客房出租数用保本点来表示。在这一点 上，客 房的 苄润 为零 ，既不亏损 ，也不盈利。 ｌ 】
ห้องสมุดไป่ตู้
客房出租数 如 图所示 ，在营业 收入 一定 的条 件下 ， 保本点的位置取决于 总成本的大小 总成本增 加 ，利润区便缩小 ，亏损区相应增 大。所以 ，