糖类的组成和分类精品PPT课件
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思考：①单糖、双糖、多糖在分子组成上
各有什么特点？
②葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分
别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？
1、蔗糖水解
催化剂
C12H22O11 + H2O 蔗糖
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
2、麦芽糖水解
C12H22O11 + H2O 麦芽糖
催化剂
2C6H12O6 葡萄糖
• 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
• 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
• 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
实验探究
取一试管配制 银氨溶液然后加 入少量葡萄糖溶 液，水浴加热， 观察现象。
现象：试管壁上有光亮 的银镜出现
结论：葡热萄条糖件在下，碱能性与加 银氨溶液反应
(ii)与新制Cu(OH)2反应:
实验探究 现象：试管中生成砖红色沉
Hale Waihona Puke Baidu
淀。
取少量葡萄糖
溶液，加入少 结论：碱性条件下加热时，葡
量新制的氢氧 化铜,加热煮沸,
萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应。
观察现象。
你知道吗?
➢丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎 样去检验一个病人是否患有糖尿病？
➢人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？ ➢思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物 质，它是如何提供能量的？
C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
一、糖类的组成和分类
自主学习与合作讨论
（1）糖类是由哪些元素组成？ （2）糖类为什么也叫碳水化合物？
1.组成：
①由C, H, O元素组成的一类有机物
糖类
②大多数符合通式[Cm(H2O)n]，
也叫碳水化合物
2.分类
元素组成 代表物 代表物分子
单糖 C，H，O 葡萄糖，果糖 C6H12O6 糖 二糖 C，H，O 蔗糖，麦芽糖 C12H22O11 类 多糖 C，H，O 淀粉，纤维素 (C6H10O5)n
3、淀粉、纤维素水解
（C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
二、糖类的物理性质
糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色 状态 水溶性
白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体
溶
溶
微溶 不溶
三、葡萄糖的化学性质
葡萄糖的检验
(i)与银氨溶液反应(银镜反应)：
3、淀粉与碘的反应 将碘酒滴到一片土豆或面包上
—— 有蓝色出现
思考1、如何检验淀粉尚未水解？
先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或 用新制的氢氧化铜反应 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 加氢氧化钠后，有银镜生成，且用碘 水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？
用碘水——是不显蓝色
思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多 加咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头 时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质） 的催化作用，开始水解，生成了一部分葡 萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉 酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄 糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组 织的营养需要。）
四、糖类的存在及应用:
• 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液
各有什么特点？
②葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分
别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？
1、蔗糖水解
催化剂
C12H22O11 + H2O 蔗糖
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
2、麦芽糖水解
C12H22O11 + H2O 麦芽糖
催化剂
2C6H12O6 葡萄糖
• 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
• 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
• 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
实验探究
取一试管配制 银氨溶液然后加 入少量葡萄糖溶 液，水浴加热， 观察现象。
现象：试管壁上有光亮 的银镜出现
结论：葡热萄条糖件在下，碱能性与加 银氨溶液反应
(ii)与新制Cu(OH)2反应:
实验探究 现象：试管中生成砖红色沉
Hale Waihona Puke Baidu
淀。
取少量葡萄糖
溶液，加入少 结论：碱性条件下加热时，葡
量新制的氢氧 化铜,加热煮沸,
萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应。
观察现象。
你知道吗?
➢丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎 样去检验一个病人是否患有糖尿病？
➢人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？ ➢思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物 质，它是如何提供能量的？
C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
一、糖类的组成和分类
自主学习与合作讨论
（1）糖类是由哪些元素组成？ （2）糖类为什么也叫碳水化合物？
1.组成：
①由C, H, O元素组成的一类有机物
糖类
②大多数符合通式[Cm(H2O)n]，
也叫碳水化合物
2.分类
元素组成 代表物 代表物分子
单糖 C，H，O 葡萄糖，果糖 C6H12O6 糖 二糖 C，H，O 蔗糖，麦芽糖 C12H22O11 类 多糖 C，H，O 淀粉，纤维素 (C6H10O5)n
3、淀粉、纤维素水解
（C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
二、糖类的物理性质
糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色 状态 水溶性
白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体
溶
溶
微溶 不溶
三、葡萄糖的化学性质
葡萄糖的检验
(i)与银氨溶液反应(银镜反应)：
3、淀粉与碘的反应 将碘酒滴到一片土豆或面包上
—— 有蓝色出现
思考1、如何检验淀粉尚未水解？
先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或 用新制的氢氧化铜反应 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 加氢氧化钠后，有银镜生成，且用碘 水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？
用碘水——是不显蓝色
思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多 加咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头 时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质） 的催化作用，开始水解，生成了一部分葡 萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉 酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄 糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组 织的营养需要。）
四、糖类的存在及应用:
• 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液