2020-2021学年浙教版七年级科学下册§1.6.2细菌和真菌的繁殖
浙教版科学七下1.6《细菌和真菌的繁殖》ppt-课件
思考:细菌是植物吗?是动物吗?为什么?
细胞膜 细胞核
细胞质
鞭毛
遗传物质
细胞质
细胞膜 细胞壁
细菌与植物细胞相比,它没 有 细胞核和 液泡 、和
叶绿体 。
遗传物质
细胞质
鞭毛
细胞膜 细胞壁
细菌与动物细胞相比，它没有 细胞核 ，却多了 细胞壁 。
观察细胞的结构，细菌是动 物还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于微 生物，依赖现成的有机物生活。
30分钟分裂一代，4小时分裂_8_代。 (即n = 4/0.5 = 8) 100个细菌，4小时后总数 = 100× (8) = 25600 个
细菌的繁殖能 力非常的强。
5、细菌的分布 细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、 土壤、动植物的体表和体内等处。 • 每张流动货币平均有900万个细菌 • 感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 • 结核病人一口痰约有10万个结核杆菌 • 一个指甲缝里有近5万个细菌 • 在空气不流通的房间里每立方米空气中 • 有28万个细菌
英语课件：/kejian/ying yu/ 美术课件：/kejian/me ishu/
科学课件：/kejian/kexue/ 物理课件：/kejian/wul i/
化学课件：/kejian/huaxue/ 生物课件：/kejian/she ngwu/
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学习就要掌握技巧，也不是死学要与世界上的万物联系在一起， 古人说的好活到老学到老，学习是无止境的。多观察、多吃苦、 多研究学识是不断深化人的精神，三字经说过“自不教父之过 教不严师之惰”看来我国在很久以前就非常注意教育，教育是 一个国家是一个国家民族进步的标准，人是在失败中长大，每 一个名人背后都有不为人知的故事寒窗苦的读圣贤书，既然我 们没在哪社会而感到高兴，既然古人为我们创造知识何必不去 珍惜古人的汗水。
1.6细菌和真菌的繁殖(讲义)
浙教版七年级下册第一章第6节细菌和真菌的繁殖【知识点分析】一.细菌：单细胞生物1.细菌的观察：细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5 5微米，因此用放大镜看不到单个的细菌，用显微镜才能看得见。
但是我们能可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团，即菌落一个菌落约有百万个细菌2.细菌的分类：根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类3.细菌的结构细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质特殊结构：鞭毛:能帮助细菌自由移动荚膜: 有保护细菌的作用4.细菌的营养方式：细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。
5.细菌的分裂繁殖：细菌通过分裂生殖的方式进行繁殖，细菌的这种生殖方式属于无性生殖。
细菌分裂开始时，首先会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞中。
6.细菌的分布：细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，甚至在寒冷的极地温度较高的热泉中，都有细菌的分布。
8.细菌的影响(1)有益方面:人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌能分解动植物的尸体，在自然界的物质循环中起着十分重要的作用；一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。
(2)有害方面:少数种类的细菌对人类是有害的，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。
二.真菌1.真菌细胞的结构：真菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。
真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
2.真菌的分类：一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。
真菌的种类繁多，已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇金针菇等食用菌等。
3.单细胞真菌一酵母菌(1)酵母菌的结构形态:酵母菌通常为圆形卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多(2)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。
七年级科学下册 1.6《细菌和真菌的繁殖》课件7 浙教版.ppt
4、食物的腐败往往是由微生物滋生引起的，巴斯德消毒
法能杀死食物中大部分的
，除微此生之物外，保存食物
的方法有
、
、
等。
干藏法 冷藏法 真空保存法
5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。
①在肉上撒些盐 ②把肉煮熟 ③将肉放在冰箱里
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6、下列属于原核生物的是（ D ） A. 酵母菌 B. 动物 C. 植物 D. 细菌 7、下列不属于真菌的是（ D ） A. 灵芝 B. 平菇 C. 木耳 D. 大肠杆菌
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真菌 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。
真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似， 有细胞核，属于真核生物． 真核生物：植物、动物、真菌
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常见的几种真菌 霉菌
真菌 食用（药用）真菌 酵母菌
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真菌的利与弊
1 .有些真菌会使食物发霉；
弊
2 .有些真菌会引起皮肤病； 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 利 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 6 .利用青霉菌可以制造青霉素；
食物的保存方法：
1.冷藏法 2.加热法 3.干藏法 4.真空保存法
温度 水分 空气
5.充氮气或二氧化碳法
能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素
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1、细菌的三种形态是指细菌有 杆状 、球状 、螺旋状三 种形态。
2、细菌的结构有（ B） A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁 C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁 3、酵母菌属于（ B ） A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物
2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中， 盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿
1.6 细菌和真菌的繁殖(解析版)——2020-2021学年科学七年级下册讲练测(浙教版)
第六节细菌和真菌的繁殖【知识点全掌握】一、细菌1.菌落：细菌大量繁殖后形成的细菌团2.细菌的形态细菌的形态有球状、杆状、螺旋状，根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
3.细菌的结构1)细菌属于单细胞生物，细菌的结构需要借助高倍光学显微镜和电子显微镜观察2)细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核，像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。
有的细菌还有鞭毛，能帮助细菌自由移动，有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护细菌的作用3)多数细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活4.细菌的繁殖：细菌通过分裂进行繁殖，这种生殖方式属于无性生殖5.细菌的分布：细菌种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在6.细菌与人类的关系1)有益：有益于人体健康的细菌——肠胃中的嗜酸乳杆菌；泡菜、酱油、醋等食品制造离不开细菌；有些细菌分解动植物尸体，在自然界物重循环中起重要作用；有些细菌用于药物生产等2)有害：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病由细菌引起二、真菌1.真菌的结构和种类：真菌细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌2.单细胞真菌——酵母菌1)形态：通常为原型、卵圆形或椭圆形，比细菌个体大得多2)结构：主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等3)生殖方式：主要为出芽生殖4)应用：发面、酿酒3.多细胞真菌1)霉菌a)常见种类：根霉、青霉和曲霉b)生殖方式：孢子生殖c)应用：酿酒、制酱、发酵食品、有机酸和抗生素等药物生产2)食用菌a)常见种类：香菇、蘑菇、金针菇、木耳等b)生殖方式：孢子生殖【例题精析】例1．人们利用细菌净化生活污水的主要原理是（）A．细菌喜欢喝大量的污水B．细菌可以吃掉污水中的有机物C．利用污水来繁殖细菌D．细菌可以分解污水中的一些有机物【解答】解：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的，可见D符合题意。
浙教版科学七下1.6 细菌和真菌的繁殖(真菌)教案设计
一、设计思路真菌这部分内容是初中生命科学基础教学内容，教师以教材为载体，通过教学活动的设计，努力使学生在掌握知识点的同时能真正提升自身的生命科学探究能力，尤其是提高理性思维能力。
在教学过程中，教师用教材内容穿针引线，通过几则恰当的教学活动：辅以实验、多媒体图片视频、等直观教学手段，让学生充分获取感性认识，解惑释疑，突破知识的难点，提高对微观生物的观察能力以及对其形态、结构和功能的描述、归纳、表述能力，学会在观察中发现问题，并进行深入的思考，在一系列有梯度的探究与思考的过程中获得知识、掌握方法、提高能力，形成正确的科学观念与情感、态度和价值观。
在思维训练中主要运用聚合抽象训练法和生疑提问训练法，提高学生的思维品质，同时，将学习内容与生活联系，使学生尽可能多的参与到生活、知识和应用中，体会生物科学知识的价值。
二、教学分析1、教材分析本教学设计是浙教版七下《科学》第一章第6节的第二课时的内容。
教材主要介绍了真菌中的三类:酵母菌、霉菌和大型真菌的形态结构、营养方式与繁殖方式，本节教材的特点是文字多，文字部分偏重于概念和原理，生命科学术语较多。
这给学生的学习与理解带来了一定的困难。
在进行教学设计时，教师对教材的授课内容重新进行了整合，在此之前进行了细菌的教学。
在本节课中关于腐生做了弱化处理，腐生会在后面的微生物与人类的关系中做详细的比较讨论学习。
2、学情分析在前一课时，学生已经学习了细菌，对微生物类群有了一定的了解，同时在植物与动物类群的学习中，学生已进行了生物的营养方式的学习，这为本节的教学打下了基础。
同时学生在生活中，对于真菌中的部分种类都有过接触与了解，藉此，师生对话可以顺利展开。
学生已在《科学》学习中已具备初步科学探究素养,如实验现象的观察与描述，比较与归纳等，预设通过本节课的教学活动，使学生的这些能力得以再进一步提高与发展。
学生对于部分微观世界的真菌的生殖方式、形态结构没有过直观体验，这成为了本节课的难点,因此教师着力通过教学中与生活相联系,以抽丝剥茧地引发疑问,引起学生的学习兴趣,通过实验图片实验等观察,思考,讨论等解决问题,突破教学难点。
2020-2021学年浙教版七年级科学下册§1.6.2细菌和真菌的繁殖
七年级科学下册§1.6.2细菌和真菌的繁殖导学案【学习目标】通过这节课的学习，我们要实现以下目标：1、了解真菌的主要特点和繁殖形式2、了解真菌的繁殖在生活和生产中的应用【教学重难点】真菌的生活和生产中的应用【课前预学、课中交流】1、使面包、桔子发霉的是，它与细菌一样都是靠现成的有机物生活，但在结构上最有的区别是它有。
2、根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为和。
在细菌的细胞内看不到，属于；在真菌的细胞内有，属于。
3、有细胞核的都是_______生物，包括动物______和_____三大类。
我们平时吃的香菇、蘑菇、木耳等都是属于______。
4、细菌是通过进行繁殖的。
酵母菌的繁殖方式主要是；霉菌和食用菌一般通过进行繁殖。
5、食物上滋生微生物的条件是；；。
食物一般的保存方法有；；。
【合作交流】1、真菌：仔细观察书本36页图1-66及1-67然后回答下列问题：思考：酵母菌的细胞结构主要包括哪些结构？细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？2、常见的真菌有哪些？这些真菌各有什么用途？3、请阅读38页生活中几乎所有的食物、生活用品及环境中都有细菌、真菌这些微生物使我们染上疾病。
食物上滋生微生物的条件是什么?微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。
主要方法有哪些？，★4、在我们身边都会遇到各种食物的保存方法，如干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、充二氧化碳（或氮气）等，你能结合所学知识谈谈这么做能够抑制微生物生长的原理是什么吗？★【课外拓展】家庭酿制米酒的过程：将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲（内有有酵母菌）拌匀，在米饭中间挖个洞。
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（一般在25℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温，温度不宜过高或过低。
一段时间后即可食用。
（酵母菌在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精）请分析：（1）米冷却至25℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是（2）在米饭中央挖一小洞的原因是（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是【课堂小结】对照目标对本节课自我小结，你掌握了哪些内容？哪些知识你需要巩固？通过本节课的学习我还有的困惑：（红笔写，课后请教老师或同学）【检测与巩固】1、下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）A.都能够形成芽孢B.都具有细胞核C.都靠分解现成的有机物生存D.都进行孢子生殖2、下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A．蘑菇是一类大型的真菌B．蘑菇的营养方式为异养C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖3、橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（） A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉4、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（）A、这些物品中原来有的B、空气中的C、因为有这些物品，它们跑来的D、这些物品中的某些物质变来的5、袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A．脱水法 B.真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法6、小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
浙教版七年级科学下册《细菌和真菌的繁殖》PPT课件
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课堂小结
细胞膜 细胞壁
腐生
寄生
结构 细菌 形态
无成形的细胞核
细胞质 有利 有害 分裂生殖
课堂练习
1. 下列有关细菌的叙述中不正确的是（ D ）
A. 细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B. 细菌细胞没有成形的细胞核 C. 细菌通过分裂进行繁殖，繁殖能力增强，繁殖速度快 D. 所有细菌都能导致动植物和人患病
一、细菌
如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形 态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌 分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
球菌
杆菌
螺旋菌
细菌的结构
讨论 细菌的结构有什么特点?
1.细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细 胞核(有遗传物质DNA)。 2.没有叶绿体，一般要依赖有机物生活。 3.有的细菌有荚膜，有的细菌有鞭毛。
蘑菇的生殖
菌褶
孢子
菌盖 子 实 体
菌柄
菌丝
列表比较细菌和真菌的异同
区别 细菌 真菌
共同点
大小 细胞核 繁殖方式
微小
无
分裂繁殖
个体微小 或较大
有
孢子繁殖
细胞内没有叶绿体
银 耳
毛木耳
喜热灵芝
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生 物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼干
罐装食品
冷藏食品
单细胞：酵母菌
真菌
霉菌 多细胞
大型真菌
显微镜下的酵母菌
酵母菌的出芽生殖过程
青霉
曲霉
霉菌的结构
孢子
直立菌丝 营养菌丝
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真菌主要用孢子繁殖后代
青霉孢子
浙教版七年级科学下册课件 第一章 第6节 细菌和真菌的繁殖
正确认识菌落
1.①不同菌种形成的菌落特征各不相同；②同一菌种在同一培养基上形成的菌落的特征一般是相同的；③同一菌种在不同的培养基上培养,形成的菌落的特征也有差异。
2.菌落不等于一堆细菌或真菌,因为一堆细菌或真菌中细菌或真菌的种类不一定相同。
3.细菌的形态和种类：在显微镜下观察细菌，会发现细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类，具体如下。
典例1 下列各细胞在基本结构上明显不同于其他三种细胞的是( )
A. 细菌 B. 神经元C. 肌细胞 D. 卵细胞
题型1 细菌的形态和结构
典例6 右图是某种细菌的结构示意图，请据图回答下列问题（[ ]内填字母，横线上填相应字母所代表的结构的名称）：
（1）此种细菌与动植物细胞的最主要区别在于其没有______________，只有[ ___ ]__________集中的区域。
成形的细胞核
A
遗传物质
[解析] 动植物细胞具有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有 遗传物质集中的区域。
科学与生活为什么馒头、面包等发面食品是松软多孔的？
在制作馒头、面包等发面食品时，酵母菌分解面粉中的有机物产生的二氧化碳会使面团中形成许多小孔，使馒头、面包等变得膨大、松软。
典例4 [2022·丽水期末] 放置一段时间的橘子通常会长出青绿色的“毛”（如图），这些青绿色的“毛”( )
C
A.含有丰富的叶绿素 B.通过有性生殖繁殖C.是青霉菌的菌丝 D.是细菌的孢子
结构
作用及特点
基本结构
细胞壁
起支持和保护作用
细胞膜
控制物质的进出
细胞质
能流动，加快物质交换
遗传物质
1.6细菌和真菌的繁殖教学设计-2023-2024学年浙教版七年级下册科学
4.评价方式需要多元化。在教学评价方面，我应注重过程与结果并重，关注学生的知识掌握和能力培养。同时，多给予学生鼓励和肯定，提高他们的自信心和自主学习能力。
1.实验环节的设计需要更加精细。在实验过程中，部分学生对实验操作细节掌握不够熟练，影响了实验结果的准确性。今后，我在实验教学中应更加注重细节，指导学生规范操作，提高实验教学效果。
2.课堂互动环节需要进一步优化。虽然我在课堂上设置了讨论和提问环节，但部分学生的参与度仍然不高。今后，我应尝试更多样的互动方式，关注学生的个体差异，激发每一个学生的学习兴趣和主动性。
问题提出：引导学生思考细菌和真菌在自然界中的作用，以及它们是如何繁殖的。
2.讲授新课（15分钟）
细菌繁殖：讲解细菌的繁殖方式、繁殖速度及影响因素。
真菌繁殖：讲解真菌的繁殖方式、繁殖速度及影响因素。
互动提问：在讲解过程中，穿插提问学生，了解学生对知识点的掌握情况。
3.实验环节（10分钟）
分组实验：学生分组进行细菌和真菌的繁殖实验，观察并记录实验结果。
1.6细菌和真菌的繁殖教学设计-2023-2024学年浙教版七年级下册科学
学校
授课教师
课时
授课班级
授课地点
教具
教学内容分析
本节课的主要教学内容是细菌和真菌的繁殖，这一内容出自2023-2024学年浙教版七年级下册科学第1.6节。课程主要围绕细菌和真菌的繁殖方式、繁殖速度以及它们在自然界中的作用展开。通过学习，学生将了解细菌和真菌的繁殖过程，认识它们在生态系统中的重要性。
在素质方面，学生普遍对生命科学感兴趣，但部分学生对微生物的学习积极性不高，可能影响课堂效果。因此，教师需要运用多种教学方法激发学生的学习兴趣，提高他们的学习积极性。
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七年级科学下册§1.6.2细菌和真菌的繁殖导学案
【学习目标】通过这节课的学习，我们要实现以下目标：
1、了解真菌的主要特点和繁殖形式
2、了解真菌的繁殖在生活和生产中的应用
【教学重难点】真菌的生活和生产中的应用
【课前预学、课中交流】
1、使面包、桔子发霉的是，它与细菌一样都是靠现成的有机物生活，但在结构上最有的区别是它有。
2、根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为和。
在细菌的细胞内看不到，属于；在真菌的细胞内有，属于。
3、有细胞核的都是_______生物，包括动物______和_____三大类。
我们平时吃的香菇、蘑菇、木耳等都是属于______。
4、细菌是通过进行繁殖的。
酵母菌的繁殖方式主要是；霉菌和食用菌一般通过进行繁殖。
5、食物上滋生微生物的条件是；；。
食物一般的保存方法有；；。
【合作交流】
1、真菌：仔细观察书本36页图1-66及1-67然后回答下列问题：
思考：酵母菌的细胞结构主要包括哪些结构？细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？
2、常见的真菌有哪些？这些真菌各有什么用途？
3、请阅读38页生活中几乎所有的食物、生活用品及环境中都有细菌、真菌这些微生物使我们染上疾病。
食物上滋生微生物的条件是什么?微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。
主要方法有哪些？，
★4、在我们身边都会遇到各种食物的保存方法，如干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、充二氧化碳（或氮气）等，你能结合所学知识谈谈这么做能够抑制微生物生长的原理是什么吗？
★【课外拓展】家庭酿制米酒的过程：
将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲（内有有酵母菌）拌匀，在米饭中间挖个洞。
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（一般在25℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温，温度不宜过高或过低。
一段时间后即可食用。
（酵母菌在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精）请分析：
（1）米冷却至25℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是
【课堂小结】对照目标对本节课自我小结，你掌握了哪些内容？哪些知识你需要巩固？通过本节课的学习我还有的困惑：（红笔写，课后请教老师或同学）
【检测与巩固】
1、下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）
A.都能够形成芽孢
B.都具有细胞核
C.都靠分解现成的有机物生存
D.都进行孢子生殖
2、下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）
A．蘑菇是一类大型的真菌B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
3、橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（） A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉
4、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（）
A、这些物品中原来有的
B、空气中的
C、因为有这些物品，它们跑来的
D、这些物品中的某些物质变来的
5、袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）
A．脱水法 B.真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法
6、小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封
B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
7、右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
2
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物( )
A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌
【课外拓展】家庭酿制米酒的过程：
将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲（内有有酵母菌）拌匀，在米饭中间挖个洞。
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（一般在25℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温，温度不宜过高或过低。
一段时间后即可食用。
（酵母菌在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精）请分析：
将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是
提供适宜的温度，防止高温破坏酵母菌的活性
．
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是
储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖
．
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是
加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精；
保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．。