餐饮行业运营计划书PPT
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餐饮的运营及管理.优秀精选PPT
江西旅游商贸职业学院酒店管理系
17
餐厅年营业收入=人均消费额×座位数×座位周转 率×年营业天数
成本费用预测 盈亏平衡点分析（保本点）
该细分市场具有一定的需求规模,包括现实需求规模和潜在需求规模.
与1、客首源先层如次何和对餐市厅场档进次行一细致分成。 本费用包括：1）营业成本
金 4）其他费用 有利于餐饮企业有针对性的制定和调整市场经营策略。
座位周转率 （=日就餐人次/餐厅座位数×100%）
企停业车实 场力大(小包及括进资出源方能便产力程,生度品产都能影生力响,销餐命售饮能企周力业等服期)务面(新大小产） 品---无差异;成熟产品---有差异;衰退期 ---密集型) 客人平均消费额（餐厅销售收入/客单总数）
1、对顾客的调查研究(最主要的内容)
餐饮企业所处的位置或计划中的位置（商业中心，大专院校，交 通中心；居民区；旅游中心等）
餐饮企业的可进入性。（餐厅营业面积；座位数；停车场大小及 进出方便程度都影响餐饮企业服务面大小）
餐饮企业在市场上的影响力
餐饮企业的市场范围还可以通过顾客与餐饮企业的距离 来判断。（10分钟内能够到达）
二是以实际距离来确定（方圆10公里的半径内）
江西旅游商贸职业学院酒店管理系
13
餐饮企业取名技巧
以人名或地名命名（麦当劳）
以经营特色或主营菜名命名（洁惠鱼头，向塘 土鸡等）
以美好愿望或表达意境命名（“鸿运”“又一 村”“金玉满堂”等）
以 名人或 典故命名（孔府，太白酒楼，陆羽 茶楼等）
以文学名句（杏花村，）
江西旅游商贸职业学院酒店管理系
返回 3
第二节 如何确定餐饮目标市 场
一、为什么要确定目标市场 二、确定目标市场的步骤 1、首先如何对市场进行细分 2、餐饮市场定位（经营方） 3、 如何选择目标市场
餐饮行业计划书PPT模板
餐饮行业计划书模板
商业计划书/餐饮美食/活动策划/品牌推广
计划人：XXX
目肆 .
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商业计划书/餐饮美食/活动策划/品牌推广
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餐饮部经营管理策划书PPT共17页
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
餐饮部经营管理策划书 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
Байду номын сангаас
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
餐饮部经营管理策划书 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
Байду номын сангаас
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
餐饮业经营策划篇-餐饮业经营与管理PPT课件
三、目标市场的客源确定
1. 顾客群体的数量估算
餐饮企业在选择好目标顾客群体以后，要大致估算一下潜在目标顾客的数量。这种估算对于 餐厅面积、座位数的确定，以及餐厅经营规模的决策十分重要。
2. 市场区域的客源结构
要确定市场区域的客源结构，应以人口因素为依据，因为人口因素是确定客源结构的基础， 且容易测量。 客源结构一般包括以下内容：年龄结构、职业特征、收入水平、家庭规模、教育水 平、性别、婚姻状况、宗教信仰等。
2. 目标市场尚未被竞争对手完全控制
餐饮企业必须了解划分市场中的竞争状况，即竞争者是否已完全控制该市场这一现实状况以 及潜在竞争情况等。如果该划分市场尚未被竞争对手完全控制，企业进入市场后可通过充分发挥 自身优势来占据一席之地。如果竞争者几乎已经完全控制了该划分市场，那么除非本企业竞争实 力足够强，进入市场后能与竞争者正面竞争，否则，企业不要盲目入市。
第二节 餐饮经营方式选择
一、选择经营策略
1. 企业实力
企业实力主要包括资源能力、生产能力、销售能力等。 如果企业实力雄厚，可以采取差异性 策略扩大战场，增加进攻区域；如果企业实力有限，最好采用密集性策略，否则会分散有限的力 量。
2. 产品特点
对于质量稳定、知名度高、市场信誉好的产品，如采用特许经营的麦当劳产品，一般适于采 用无差异性策略；而对于一般的餐饮企业，为扩大影响，创出特色，一般宜采用差异性策略。
采取纵向式经营主要是从利润、质量角度来考虑，可以获得低成本优势和高质量原材料，如 有些餐饮企业建有自己的养畜场和加工厂。为保持产品特色建立后向经营基地，不但可以稳定原 料来源渠道，还能保证新鲜、高质量原料的持续供应。
（2）纵向式经营的制约。 １）企业的纵向式经营战略可能会受到一系列条件的制约，如果采用完整的纵向式经营战略， 就意味着大量的资金投入，这将可能使企业背上沉重的债务负担。 ２）采用纵向式经营战略需要新增一定的技术力量，要承担更多的风险，而且会使得企业的 经营管理过程更为复杂化。 ３）采用纵向式经营的企业需要对本企业各个生产阶段的生产能力进行综合平衡。在纵向产 品生产流程中，各个生产阶段的规模经济是不同的，各阶段之间要做到投入产出量的准确衔接往 往十分困难。理论上讲，最有效率的生产经营规模要求各个生产阶段之间能够做到准确衔接。 如 果生产规模过大、产品过剩，外销的原材料也会过多，优质原料外销的同时也将优势销售给了竞 争对手。
餐饮行业商业计划书内容完整动态PPT
烹调技艺以炖、焖、煨著称； 重视调汤，保持原汁。原为 江浙菜系，是长江中下游 地区的著名菜系；
覆盖地域甚广
其覆盖地域甚广，包括现今江 苏、浙江、安徽、上海，以及江 西、河南部分地区，它有“东南 第一佳味”、“天下之至美”之誉， 声誉远播海内外。
鲁菜系美食
由济南和胶东两个地方清、鲜、 脆、嫩著称。胶东地方菜，以烹 制各种海鲜菜驰名。
加盟电话：
XXXXXX
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粤菜即广东菜，是传统 四大菜系、八大菜系之 一，发源于岭南。
粤菜菜系美食
粤菜由广州菜（也称 广府菜）、潮州菜（也 称潮汕菜）、东江菜 （也称客家菜）三种 地方风味组成，三种 风味各具特色。
三种特色风味
苏菜系美食
咸淡适中，南北皆宜
口味咸淡适中，南北皆宜，并可 烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型 美观，口味繁多，制作精巧，清 新味美，四季有别。江苏菜除上 述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡 菜和徐州菜等地方菜系。
检讨品牌的定位中的 不足要素
成长期所采用的推广方式
品牌成长期所采用的推广方式恰当与否关 系到品牌竞争力和影响力的提高，因而， 企业同时还应评价现有的推广模式是否有 利于品牌的成长。
重视品牌诉求和产品牌质量
品牌的美誉度来自品牌的准确诉求和产品 质量，顾客忠诚度来自产品功能和价格的 组合及品牌的核心价值。
因此企业应就该品牌 产品的技术、包装、品 质和服务等产品成分
参考顾客反馈的信息 和要求进行适应性或 超前性调整。
01 看是否定得过宽、过窄，抑
或在某区域市场留有空白
02 03 是否适应于品牌的内涵定位，
看是否有针对性和
是否独特和具有差异性
准确性。
重新审视品牌的目标 市场定位
餐饮每个季度的工作计划PPT
风险因素考虑
结合历史数据和市场趋势，对餐饮企 业未来盈利进行预测，为企业决策提 供依据。
市场趋势预测
关注行业动态、消费者需求变化，为 盈利预测提供数据支持。
未来盈利预测
分析可能影响盈利的市场风险、政策 风险等因素，制定应对策略。
06
设施与设备管理
设备采购与维护计划
采购计划
根据餐饮业务需求和设备更新周期，制定每个季度的设备采购计划 ，包括厨房设备、餐具、餐椅等，以确保设备齐全、先进。
预防性维护
建立设备预防性维护制度，定期对厨房设备、餐具清洗设备等进行 维护，延长设备使用寿命，减少故障率。
故障维修
对设备出现的故障进行及时维修，确保设备良好运转，保障餐饮业务 的正常进行。
设施检查与维修计划
定期检查
制定设施定期检查计划，对餐厅内的设施如桌椅、地面、墙面等 进行检查，确保设施完好、无安全隐患。
员工晋升通道
设立明确的晋升通道，鼓励员工提升自身能力， 增强企业的凝聚力。
福利措施
制定完善的福利措施，如提供员工餐、住宿、交 通补贴等，提高员工的满意度和归属感。
04
营销与客户关系管理
季度营销策略
新品推广
根据季节性和市场需求，推出新的菜品或饮品，通过广告、社交 媒体等渠道进行宣传。
节日营销
利用重要节日（如春节、中秋等）进行特色营销，推出节日套餐、 限时优惠等活动。
01
02
03
研发创意
结合时令食材与流行餐饮 趋势，研发符合餐厅定位 的新菜品。
菜品测试
组织内部试吃活动，邀请 员工对新品提出意见和建 议，完善菜品口味与呈现 。
客户反馈
上新后收集客户反馈，针 对菜品进行调整，提高顾 客满意度。
结合历史数据和市场趋势，对餐饮企 业未来盈利进行预测，为企业决策提 供依据。
市场趋势预测
关注行业动态、消费者需求变化，为 盈利预测提供数据支持。
未来盈利预测
分析可能影响盈利的市场风险、政策 风险等因素，制定应对策略。
06
设施与设备管理
设备采购与维护计划
采购计划
根据餐饮业务需求和设备更新周期，制定每个季度的设备采购计划 ，包括厨房设备、餐具、餐椅等，以确保设备齐全、先进。
预防性维护
建立设备预防性维护制度，定期对厨房设备、餐具清洗设备等进行 维护，延长设备使用寿命，减少故障率。
故障维修
对设备出现的故障进行及时维修，确保设备良好运转，保障餐饮业务 的正常进行。
设施检查与维修计划
定期检查
制定设施定期检查计划，对餐厅内的设施如桌椅、地面、墙面等 进行检查，确保设施完好、无安全隐患。
员工晋升通道
设立明确的晋升通道，鼓励员工提升自身能力， 增强企业的凝聚力。
福利措施
制定完善的福利措施，如提供员工餐、住宿、交 通补贴等，提高员工的满意度和归属感。
04
营销与客户关系管理
季度营销策略
新品推广
根据季节性和市场需求，推出新的菜品或饮品，通过广告、社交 媒体等渠道进行宣传。
节日营销
利用重要节日（如春节、中秋等）进行特色营销，推出节日套餐、 限时优惠等活动。
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研发创意
结合时令食材与流行餐饮 趋势，研发符合餐厅定位 的新菜品。
菜品测试
组织内部试吃活动，邀请 员工对新品提出意见和建 议，完善菜品口味与呈现 。
客户反馈
上新后收集客户反馈，针 对菜品进行调整，提高顾 客满意度。
餐饮行业营销推广策划PPT课件
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
线上推广
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独 特的享受。
占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
了解差 异定位
提升营 销策略
谢谢观看 CATERING MARKETING
餐饮行业营销推广策划
餐饮的线上推广渠道
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当 舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
01 餐饮行业营销推广策划 02 餐饮行业营销推广策划 03 餐饮行业营销推广策划 04 餐饮行业营销推广策划
PART 02
推广渠道
餐饮的线上推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰 撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮行业营销推广策划
餐饮行业营销推广策 划
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策 划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
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占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
了解差 异定位
提升营 销策略
谢谢观看 CATERING MARKETING
餐饮行业营销推广策划
餐饮的线上推广渠道
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当 舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
01 餐饮行业营销推广策划 02 餐饮行业营销推广策划 03 餐饮行业营销推广策划 04 餐饮行业营销推广策划
PART 02
推广渠道
餐饮的线上推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰 撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮行业营销推广策划
餐饮行业营销推广策 划
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策 划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮业店长工作计划PPT
员工激励与福利
薪酬激励
制定公平合理的薪酬制度，根据员工的工作表现 和贡献给予相应的薪酬激励。
福利制度
提供五险一金、带薪年假、节日福利等福利，增 加员工的福利待遇和忠诚度。
表彰奖励
设立优秀员工、服务之星等表彰奖励，激励员工 积极进取，提高工作热情。
团队建设与沟通
团队活动
组织员工参加团队建设活动， 增强团队凝聚力和合作精神。
组织协调
店长需要积极协调员工，合理分配 任务和资源，确保计划的顺利实施 。
监督指导
店长需要监督计划的实施情况，及 时发现问题并进行指导解决。
评估总结
店长需要对计划的执行效果进行评 估总结，分析优点和不足，为今后 的工作计划提供参考。
02
经营目标与策略
确定经营目标
1 2
营业额目标
根据店铺地理位置、市场需求以及竞争对手的 情况，设定合理的营业额目标。
合规经营与法律事务
确保合规经营
店长需要关注国家及地方相关法律法规的变动， 确保餐厅的经营行为符合规定。
合同管理
对餐厅的各类合同进行审核和管理，确保合同的 合法性和有效性。
知识产权保护
对餐厅的商标、专利等知识产权进行保护，防止 侵权行为。
对市场变化的应对策略
关注市场动态
店长需要密切关注市场变化，了解消费者需求、竞争对手情况等 信息。
预算控制
店长需要确保餐厅的实际运营与预算保持一致，对超出预算的部分及时进行 调整和优化，确保餐厅的盈利能力。
收入与支出的管理
收入管理
店长需要关注餐厅的营收情况，包括每日、每周和每月的销售额、客流量等数据 ，分析数据变化的原因，并采取措施提高销售额和客户满意度。
支出管理
餐饮行业商业计划书PPT模板
OF THE TEXT
03
市场营销 策略
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04
行业与市 场分析
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此处标题文字
简单说明即可，不必过于繁琐，注意
版面美观度。简单说明即可，不必过
4
3
于繁琐，注意版面美观度。
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市场营销策略
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市场营销策略
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1
简单说明即可，不必过于繁琐，注意版面
OF THE TEXT
BUSINESS
PLAN
01
企业基本情况
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美观度。
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2
03
市场营销 策略
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行业与市 场分析
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市场营销策略
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简单说明即可，不必过于繁琐，注意版面
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BUSINESS
PLAN
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企业基本情况
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餐饮店工作计划PPT
菜品调整
根据销售数据分析结果，调整菜品结构，提高顾客满 意度和盈利能力。
成本效益评估与改进方案制定
成本效益评估
定期对成本控制措施进行效益评估，了解成本 控制效果。
问题诊断
针对成本控制过程中出现的问题，进行深入分 析和诊断。
改进方案制定
根据问题诊断结果，制定针对性的改进方案，提高成本控制效果。
THANKS
满意度调查
通过问卷调查、电话回访等方式 ，收集客户对餐厅的意见和建议 。
改进措施落实
将改进措施落实到具体岗位和人 员，确保问题得到有效解决。
01 02 03 04
问题分析与改进
针对客户反馈的问题，进行深入 分析，找出原因，制定改进措施 。
满意度跟踪
定期对改进措施进行跟踪和评估 ，确保客户满意度持续提升。
材质选择
挑选环保、美观、易清洁的装修材料，确保装修质量和效果。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，合理搭配餐厅色彩，营造舒适、愉悦的用餐 氛围。
灯光音响设备配置
灯光设计
根据餐厅风格和营业时间，选择 适当的灯光类型和亮度，打造舒 适的用餐环境。
音响系统
配置高质量的音响设备，播放轻 松愉悦的背景音乐，提升顾客用 餐体验。
宣传材料设计
设计符合餐饮店风格的 宣传海报、传单等，突 出餐饮特色。
宣传内容策划
策划宣传文案，强调餐 饮店的独特卖点，提高 吸引力。
制作与印刷
与专业设计师合作，完 成宣传材料的制作与印 刷工作。
合作伙伴拓展与维护
合作伙伴选择
挑选与餐饮店定位相符的合作伙伴，如供应商、其他商家等。
合作协议签订
与合作伙伴签订合作协议，明确双方权责利，确保合作顺利进行。
根据销售数据分析结果，调整菜品结构，提高顾客满 意度和盈利能力。
成本效益评估与改进方案制定
成本效益评估
定期对成本控制措施进行效益评估，了解成本 控制效果。
问题诊断
针对成本控制过程中出现的问题，进行深入分 析和诊断。
改进方案制定
根据问题诊断结果，制定针对性的改进方案，提高成本控制效果。
THANKS
满意度调查
通过问卷调查、电话回访等方式 ，收集客户对餐厅的意见和建议 。
改进措施落实
将改进措施落实到具体岗位和人 员，确保问题得到有效解决。
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问题分析与改进
针对客户反馈的问题，进行深入 分析，找出原因，制定改进措施 。
满意度跟踪
定期对改进措施进行跟踪和评估 ，确保客户满意度持续提升。
材质选择
挑选环保、美观、易清洁的装修材料，确保装修质量和效果。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，合理搭配餐厅色彩，营造舒适、愉悦的用餐 氛围。
灯光音响设备配置
灯光设计
根据餐厅风格和营业时间，选择 适当的灯光类型和亮度，打造舒 适的用餐环境。
音响系统
配置高质量的音响设备，播放轻 松愉悦的背景音乐，提升顾客用 餐体验。
宣传材料设计
设计符合餐饮店风格的 宣传海报、传单等，突 出餐饮特色。
宣传内容策划
策划宣传文案，强调餐 饮店的独特卖点，提高 吸引力。
制作与印刷
与专业设计师合作，完 成宣传材料的制作与印 刷工作。
合作伙伴拓展与维护
合作伙伴选择
挑选与餐饮店定位相符的合作伙伴，如供应商、其他商家等。
合作协议签订
与合作伙伴签订合作协议，明确双方权责利，确保合作顺利进行。
餐饮管理经营计划(46P)PPT课件
4、餐厅服务计划
餐厅服务过程就是餐饮产品的销售过程。 而餐厅服务计划以提高服务质量、扩大产 品销售为中心，根据餐厅类型、就餐环境 和接待服务规格来制定。
其主要内容包括：服务程序安排、服务质 量标准、人均接待人次、职工人均创收、 人均创收、优质服务达标率、客人满意程 度、投诉降低率等。
在本章中主要介绍餐饮市场营销计划中的 销售计划和介绍一些服务计划指标的计算 和预测。
期数
1 2 3 4 5
上座率（%）人均消费（元）
早餐
正餐
77.2
13.4
33.1
76.8
12.7
33.8
76.8
12.9
32.7
78.1
13.8
33.6
77.9
14.5
33.5
二、趋势型市场预测方法
趋势型市场是指企业所面临的市场环境呈 一定增长趋势。这种趋势有一定规律，但 不是大起大落。
（一）变动趋势法 课本p48 （二）一元回归法 课本p48
第二节 编制餐饮经营计划的依据和指标
一、编制餐饮经营计划的客观依据 1、地区旅游发展状况和发展趋势 2、企业周围的市场环境和客源状况 3、企业等级规格及接待能力 4、企业餐饮管理的历史资料和季节波动程
度
二、餐饮经营计划指标
（一）餐饮计划指标的作用 1、计划指标是计划目标数额大小的集中反
请分别用变动趋势法和一元回归法预测下年餐厅 营业收入、接待人次和上座率，以便做好计划安 排（n=3，保留两位小数）
三、季节型市场预测方法
餐饮销售大多有季节变化，这种变化在相 邻年度之间有周期性循环的特点。
（一）季节指数法 课本p54 （二）前后两年同期平均增减率预测法 课本p55
年度餐饮工作计划PPT
口味创新
尝试不同的调味方法和食材搭配，创造出新颖独特的口味，满足 顾客的味蕾需求。
食材创新
探索新的食材来源和烹饪方法，将传统食材与现代烹饪技术相结合 ，打造出具有创意的菜品。
形式创新
在菜品的呈现形式上进行创新，如改变菜品的形状、色彩搭配和装 盘方式等，提升菜品的视觉吸引力。
原材料采购与供应链管理
优质供应商选择
技术创新应用预测
关注新技术在餐饮行业的应用和 发展趋势，如人工智能、大数据 等，预测其对餐饮服务和管理的 影响。
下一步工作计划安排
菜品研发计划
根据消费者需求和市场趋势，制定新菜品的研发计划，包括食材选择、烹饪工艺、菜品 呈现等方面。
客户服务提升计划
针对本年度客户服务总结中发现的问题和不足，制定具体的提升计划，如加强员工培训 、优化投诉处理流程等。
针对市场需求和客户口味，进 行菜品研发和创新，打造特色 菜品和品牌形象。
营销推广策略
制定餐饮营销推广策略，包括 线上线下推广、品牌宣传、活 动策划等方面的工作计划。
客户服务与提升
关注客户需求和反馈，提升客 户服务质量，包括服务流程优 化、客户投诉处理等方面的工
作计划。
02
市场分析与定位
餐饮市场现状
客户服务总结
总结本年度在客户服务方面的成绩和不足，包括服务态度、响应速度、投诉处理等方面。
未来发展趋势预测
消费者需求变化预
测
根据市场趋势和消费者行为分析 ，预测未来消费者对餐饮服务的 需求变化，如健康饮食、个性化 定制等。
行业竞争格局预测
分析当前餐饮行业的竞争格局和 未来发展趋势，预测可能出现的 新的竞争者和市场机会。
06
财务管理与成本控 制
餐厅运营管理ppt课件
食材成本控制
通过精细化管理、合理采购和有效利 用食材等方式，降低食材成本，提高 餐厅盈利能力。
库存管理原则
建立合理的库存管理制度，确保食材 储存安全、减少浪费；定期盘点库存 ，及时调整采购计划。
2024/1/27
14
2024/1/27
04
CATALOGUE
服务质量提升
15
服务标准制定与执行
制定详细的服务流程和标准，包 括接待、点餐、送餐、结账等各 个环节，确保服务的一致性和高
进行防范和控制。
26
2024/1/27
07
CATALOGUE
总结与展望
27
餐厅运营管理经验分享
精准定位
明确餐厅目标市场和客户群体，制定 符合市场需求的经营策略。
优质服务
提供热情周到的服务，关注客户体验 ，提升客户满意度。
2024/1/27
创新菜品
定期推出新菜品，满足客户多样化需 求，保持餐厅竞争力。
端、时尚、家庭等。
竞争分析
对竞争对手进行深入分析，包括 产品、价格、服务、营销等方面
，为制定营销策略提供参考。
2024/1/27
21
线上线下融合营销策略
1 2
线上营销
利用社交媒体、搜索引擎、电子邮件等渠道进行 线上推广，吸引潜在消费者关注和访问。
线下营销
通过传统广告、促销活动、口碑传播等方式进行 线下推广，提高餐厅知名度和美誉度。
通过独特的标志、字体、色彩等元 素，打造易于识别和记忆的品牌标 识。
传播品牌故事
挖掘餐厅背后的故事和文化，通过 广告、公关、社交媒体等渠道进行 传播，增强品牌认知度和好感度。
20
市场调研与定位分析
餐饮工作计划书PPT
定位
在口味、食材、烹饪方法等方面突出特色，形成独特的品牌形象。
特色
招牌菜
设计具有代表性的菜品，能够吸引顾客并提升品牌知名度。
特色菜
根据地域文化和季节性特点，开发具有特色的菜品，满足消费者对新鲜感和多样性的需求。
招牌菜与特色菜的开发
研发
注重食材搭配和烹饪技术的创新，以推出新颖、健康、美味的菜品。
推广
会员活动
建立会员管理系统，对会员进行分类和个性化服务，提高会员满意度和忠诚度。
会员管理
05
运营管理与支持
标准化操作规程的制定
标准化、规范化
总结词
制定原材料采购标准
制定操作流程标准
制定卫生安全标准
规定原材料的种类、质量、采购方式等，确保食品安全和质量。
规定餐饮服务的操作流程，包括菜单设计、原材料加工、烹饪、服务等，确保服务效率和质量。
通过试吃、打折、推荐有礼等方式，吸引顾客关注和品尝新菜品，提高销售额和口碑。
创新菜品的研发与推广
03
餐饮空间设计
根据餐厅的定位和目标客群，合理规划空间布局，包括用餐区、厨房、吧台等区域。
空间布局
确定餐厅的装修风格，如现代简约、工业风、田园风等，以吸引目标客群。
装修风格
空间布局与装修风格
氛围营造
物流管理
服务质量监控与持续改进
客户满意度、口碑传播
总结词
服务质量监控
服务持续改进
员工培训与发展
建立服务质量评估体系，通过客户反馈、满意度调查等方式，及时发现和解决服务中存在的问题。
建立服务改进机制，根据客户反馈和评估结果，针对性地改进服务流程和细节，提升客户满意度。
建立员工培训和发展计划，提高员工服务技能和服务意识，提升整体服务水平。
在口味、食材、烹饪方法等方面突出特色，形成独特的品牌形象。
特色
招牌菜
设计具有代表性的菜品，能够吸引顾客并提升品牌知名度。
特色菜
根据地域文化和季节性特点，开发具有特色的菜品，满足消费者对新鲜感和多样性的需求。
招牌菜与特色菜的开发
研发
注重食材搭配和烹饪技术的创新，以推出新颖、健康、美味的菜品。
推广
会员活动
建立会员管理系统，对会员进行分类和个性化服务，提高会员满意度和忠诚度。
会员管理
05
运营管理与支持
标准化操作规程的制定
标准化、规范化
总结词
制定原材料采购标准
制定操作流程标准
制定卫生安全标准
规定原材料的种类、质量、采购方式等，确保食品安全和质量。
规定餐饮服务的操作流程，包括菜单设计、原材料加工、烹饪、服务等，确保服务效率和质量。
通过试吃、打折、推荐有礼等方式，吸引顾客关注和品尝新菜品，提高销售额和口碑。
创新菜品的研发与推广
03
餐饮空间设计
根据餐厅的定位和目标客群，合理规划空间布局，包括用餐区、厨房、吧台等区域。
空间布局
确定餐厅的装修风格，如现代简约、工业风、田园风等，以吸引目标客群。
装修风格
空间布局与装修风格
氛围营造
物流管理
服务质量监控与持续改进
客户满意度、口碑传播
总结词
服务质量监控
服务持续改进
员工培训与发展
建立服务质量评估体系，通过客户反馈、满意度调查等方式，及时发现和解决服务中存在的问题。
建立服务改进机制，根据客户反馈和评估结果，针对性地改进服务流程和细节，提升客户满意度。
建立员工培训和发展计划，提高员工服务技能和服务意识，提升整体服务水平。
美食餐厅商业计划书PPT(最终版)33页全
2 产品战略
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
产品战略
看餐品
品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐 品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意 识的颜色及营养搭配的配饰
看用户
品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势，奢 侈品的消费能力越来越高，小资轻奢选择 空间无限大
看对手
大部分都停留在普通传统快餐，停留在表 面味道，细节与服务不能保证品质永恒
列举自己怎么干，发心的，怎么干，干到多好，期 望拿到多少薪资，签订合同及联盟备忘录；
接受重奖重罚机智，罚500起，奖1000起； 有糊弄的心态请另谋高就，差不多的心态也另谋高
就； 极致就是极端，能接受一切关于出新及创餐的加班
加点，通宵也愿意；
8 市场营销
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
工作不到位指别人就“剁手”，把工作 细致在自己手中
正常月、季、年递增指标上浮32%，合 理指标47%，挑战指标67%
盈利目标
预计5月1试营业，做闭馆两个月，最迟7月1上线 ，闭馆试吃达到6次，大V，大咖，大角全部到位 ，势必达成；
预计恒隆选址150平方在30万左右，世贸在40万 左右，计划恒隆，预计盘子加装修加房租及设备硬 性投资约100万；
管理：1带1模式,表彰会 1个学习官：定岗定编 一月新产品、新设计、新问题，新作风
4 用户战略
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
战略定位（找对池塘）
战略定位：精准，细 分——中国呈上升趋 势的餐饮消费能力
用户特征：1、年轻时尚；2、小资/中产；3、崇新；4、轻败；
消费心理：美食、定制、高端、环保、大势所趋
工作报告/美食介绍/宣传/培训讲座等
美食餐饮管理商业计划书
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的文本内容
加大校园市场的开发
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
的文本内容
2.5 抢抓市场契机，推进重点业务营销
加快当地经销商的建设
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
持续开展某某营销活动
实现业务收入585万
01 在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
实现利润240万
02 在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
03 全年预算计划的55.8%
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述 图表的综合描述说明。
04
完成公司预算计划的60.05%
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
1.2 时间安排
计划时间 2020年4月1日-2020年6月30日
4.1—4.15
整个营销计划为三个月，分为6个时间段进行
4.16—5.4
5.5—5.18
5.19—5.25
5.26—6.15
6.16—6.30
预热宣传
天猫电商节
客户回访活动
市场推广
请在此处输入您的文本或者复制您的 文本粘贴到此处，请在此处输入您的 文本或者复制。
PART THREE.
3.1 集体奖励
综合任务达标奖
在这里输入你需要的文本内容在这 里输入你需要的文本内容
项目4
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项目1
点击添加内容点击添加内容 点击添加内容点击添加内容
项目3
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项目5
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1.5专业目标
实现收入110万元，完 成年预算的47% 。
业务1
季度末实现收入 100万元，完成年 预算的67.20%。
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
创新思维，线上线下融合推进
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
开展某某促销活动
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
技术保障
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
资金保障
请在这里输入段落文本内容请季节特点，开展精准营销
01
明确各自职责，开展分层营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要
的文字内容。
02 明确目标客户，坚持精准营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要 的文字内容。
在此录入上述图表的综合描述说明， 在此录入上述图表的综合描述说明。
2.2 保障方式
制度保障
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
时间要求
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
效益预测
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
团队协同
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
05
01
目标 分解
04
02
终端渠道
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
03
网络旗舰店
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
其他
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
1.4 重点项目目标
项目2
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COMPANY NAME
市场营销计划
BUSINESS REPORT
1
计划时间及目标
—要做什么？
主要实施措施
2
—要怎么做？
3
奖励与考核办法
—奖罚措施是什么？
4 执行规范和要求 —要注意些什么？
PART ONE.
1.1 总体目标
40
%
30
% 20
10
%
%
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述 图表的综合描述说明。，在此录入上述图表的综合 描述说明。
在此录入上述图表的综合描述说明， 在此录入上述图表的综合描述说明。
强化活动促销，推进专业联动
在此录入上述图表的综合描述说明， 在此录入上述图表的综合描述说明。
01 03 02 04
抢抓市场契机，推进重点业务营销
在此录入上述图表的综合描述说明， 在此录入上述图表的综合描述说明。
强化项目营销，拓展某某市场开发
03 明确时间节点，实施精准营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要
的文字内容。
2.4 强化活动促销，推进专业联动
加大仓储资源利用
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
的文本内容
提升大客户体验
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
2.6 强化项目营销，拓展某某市场开发
商演会展
请在此处输入您的文本或者复制您的 文本粘贴到此处，请在此处输入您的
文本或者复制。
促销活动
请在此处输入您的文本或者复制您的 文本粘贴到此处，请在此处输入您的
文本或者复制。
节日营销
请在此处输入您的文本或者复制您的 文本粘贴到此处，请在此处输入您的 文本或者复制。
业务2
实现收入130万元，完 成年预算的 55.84%。
业务3
专业 目标
业务4
季度末实现收入60万元， 完成年预算的51.58。
业务5
季度末实现收入 60万元，完成年 预算的54.58。
业务6
季度末实现收入40万元， 完成年预算的65.58。
PART TWO.
2.1 主要发展措施
紧抓季节特点，开展精准营销
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
1.3 目标分解
协议大客户
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
团购客户
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
06
自营形象店
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
活动营销
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
促销联动
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
收尾活动
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
您的内容打在这里，或 者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴
加大校园市场的开发
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
的文本内容
2.5 抢抓市场契机，推进重点业务营销
加快当地经销商的建设
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
持续开展某某营销活动
实现业务收入585万
01 在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
实现利润240万
02 在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
03 全年预算计划的55.8%
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04
完成公司预算计划的60.05%
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
1.2 时间安排
计划时间 2020年4月1日-2020年6月30日
4.1—4.15
整个营销计划为三个月，分为6个时间段进行
4.16—5.4
5.5—5.18
5.19—5.25
5.26—6.15
6.16—6.30
预热宣传
天猫电商节
客户回访活动
市场推广
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PART THREE.
3.1 集体奖励
综合任务达标奖
在这里输入你需要的文本内容在这 里输入你需要的文本内容
项目4
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项目1
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项目3
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项目5
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1.5专业目标
实现收入110万元，完 成年预算的47% 。
业务1
季度末实现收入 100万元，完成年 预算的67.20%。
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创新思维，线上线下融合推进
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开展某某促销活动
这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字 这里可以输入可长可短的段落文字
技术保障
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
资金保障
请在这里输入段落文本内容请季节特点，开展精准营销
01
明确各自职责，开展分层营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要
的文字内容。
02 明确目标客户，坚持精准营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要 的文字内容。
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2.2 保障方式
制度保障
请在这里输入段落文本内容请在这 里输入段落文本内容
时间要求
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团队协同
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05
01
目标 分解
04
02
终端渠道
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03
网络旗舰店
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其他
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1.4 重点项目目标
项目2
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COMPANY NAME
市场营销计划
BUSINESS REPORT
1
计划时间及目标
—要做什么？
主要实施措施
2
—要怎么做？
3
奖励与考核办法
—奖罚措施是什么？
4 执行规范和要求 —要注意些什么？
PART ONE.
1.1 总体目标
40
%
30
% 20
10
%
%
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述 图表的综合描述说明。，在此录入上述图表的综合 描述说明。
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强化活动促销，推进专业联动
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01 03 02 04
抢抓市场契机，推进重点业务营销
在此录入上述图表的综合描述说明， 在此录入上述图表的综合描述说明。
强化项目营销，拓展某某市场开发
03 明确时间节点，实施精准营销
请在此输入您需要的文字内容，请在此输入您需要
的文字内容。
2.4 强化活动促销，推进专业联动
加大仓储资源利用
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
的文本内容
提升大客户体验
输入你想要的文本内容输入你想要 的文本内容输入你想要的文本内容 输入你想要的文本内容输入你想要
2.6 强化项目营销，拓展某某市场开发
商演会展
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促销活动
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文本或者复制。
节日营销
请在此处输入您的文本或者复制您的 文本粘贴到此处，请在此处输入您的 文本或者复制。
业务2
实现收入130万元，完 成年预算的 55.84%。
业务3
专业 目标
业务4
季度末实现收入60万元， 完成年预算的51.58。
业务5
季度末实现收入 60万元，完成年 预算的54.58。
业务6
季度末实现收入40万元， 完成年预算的65.58。
PART TWO.
2.1 主要发展措施
紧抓季节特点，开展精准营销
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1.3 目标分解
协议大客户
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团购客户
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06
自营形象店
在此录入上述图表的综合描述说明，在此 录入上述图表的综合描述说明。
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活动营销
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收尾活动
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