食堂危险源辨识及处理措施
办公楼及食堂危险源辨识、风险控制措施表
22.
食故
时检查，发现问题及时
1
0.5
处理
液化气装置的不当使用爆 严格按照操作规程操
23.
0.5
1
炸。
作。
无防鼠隔板易引发疾病
加强巡检设立防鼠规
24.
0.5
0.5
堂
定
25.
地面油污太多易滑倒
要即时的清理
1
0.5
.
精品文档
1
1.8 一级 小心，带少量现金
加强复印机的保养，
1
0.9 一级
减少噪音
3
1.0 一级 做好相应的防护
电开水器的使用时开关时用力
10.
过大、杯子跌落造成水溅在身 上
不能用力过大， 轻拿轻放
0.3
6
3
楼梯的使用（照明不足、地面
11.
湿滑和杂物）造成跌倒
上下楼梯时拉好扶手
0.3
5
1
12.
空调使用漏电
购买符合国标的空调
0.1
3
3
空调维护高空作业
13.
登高工具放平，必要时
系安全带
0.1
2
1
.
精品文档
编号： YYZSW-BGL-2015
17.
办公室盆栽摆设浇水过多
0.3
5
的水及时拖干
18.
办公用品搬运和贮存用力
要求别人协助
过度
0.5
6
19.
办公用品搬运和贮存东西
不要将物品加高搬运
0.2
6
跌落
办公用品搬运和贮存地面
20.
小心，看好路面
0.2
6
不平
21.
食堂、餐馆危险源辨识及其对应的控制措施(JSA)
食堂地面积水，洒油、汤汁导致湿滑
滑倒
清理地板时要及时处理地面水迹，油污
食堂有蚊蝇鼠害蟑螂
虫害
注意环境卫生，定期消毒灭害
洗涤剂与杀虫剂交叉污染
中毒
分开存放，远离食品及餐具，不同时交叉使用
外窗外墙及高处清洁
高空坠落
做好防护措施
食堂用电
漏电保护开关随意拆卸和调整零部件；
改变原有技术参数；
带病使用；
工作步骤
危险/有害因素
危害影响
措施
食品及物资采购
车速过快，车辆行驶路线错误，碰撞
车辆伤害
严格车辆管理，专人专车采购，食品留样
采购有毒，过期食品
中毒
洗菜
宰杀不清洁
中毒
划伤割伤
严格操作流程的监控，按要求操作
洗菜不清洁，农药残留
切菜
中毒
砧板不清洁
严格操作流程的监控，按要求操作
操作不当，割伤手指等
割伤
严格按要求操作
烹饪时人员在现场；
专人负责食堂安全，离开时关闭阀门
漏气遇火源、静电
燃爆
存储不当
食物未按规定存放
食物变质
按照要求做好食物存放及保鲜工作
消防设施
灭火器失效
火灾
定期检查，对失压超压灭火器及时进行更换
照明设施
照明不足，突然停电
滑跌
配备应急照明措施
触电
专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换；
使用人员及时关闭，并专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换
灯具开关开启闭合
高空坠落、物体打击
灯管顶棚更换、维护
专人负责，定期检查，出现问题及时维修、更换
食堂燃气
办公区食堂宿舍危险源辩识
办公区食堂宿舍危险源辩识办公区食堂和宿舍是办公场所中常见的区域，然而，这些区域中也存在一些潜在的危险源。
辨识并及时消除这些危险源对于保障员工的安全和健康非常重要。
本文将探讨办公区食堂和宿舍的危险源辩识，并提供相应的解决方案。
1. 办公区食堂危险源辩识办公区食堂是员工用餐的场所，经常有大量人员同时在此聚集。
在食堂中，存在以下危险源：1.1 滑倒和摔倒食堂地面容易被水或食物残渣弄湿，增加滑倒和摔倒的风险。
解决方案是保持地面干燥，加设防滑垫或将易洒水的区域设置清晰的标志。
1.2 交叉感染食堂是员工用餐的场所，容易成为细菌和病毒的传播源。
解决方案是定期对食堂进行清洁和消毒，并设置洗手设施，提醒员工勤洗手、不随地吐痰等。
1.3 燃气泄漏食堂中使用的燃气设备可能存在泄漏隐患，一旦泄漏可能导致火灾或爆炸。
解决方案是定期维护和检查燃气设备，加装可燃气体泄漏报警器，并进行员工培训。
2. 宿舍危险源辩识办公宿舍是员工休息和生活的地方，保障宿舍的安全也非常重要。
宿舍中存在以下危险源：2.1 火灾隐患宿舍内存在电器设备、燃气灶具等，不正确使用和管理可能导致火灾。
解决方案是加装烟雾报警器、灭火器等消防设施，并对员工进行消防安全知识培训。
2.2 潮湿和霉菌宿舍使用水、洗涤物品等可能导致室内潮湿，引发霉菌滋生。
解决方案是加强通风，保持宿舍环境干燥，定期清洁和除霉。
2.3 个人安全宿舍内存在人为因素的安全隐患，如电线搭接、乱堆物品等。
解决方案是加强对员工的安全教育，督促他们遵守宿舍安全规定，合理使用和维护设备。
3. 危险源的管理方法为了辩识和消除办公区食堂和宿舍的危险源，以下管理方法是必要的：3.1 建立安全制度制定并执行相关的安全管理制度和标准，明确责任和管理要求，促使员工自觉遵守安全规定。
3.2 定期检查和维护对办公区食堂和宿舍进行定期检查和维护，及时发现和解决潜在的危险源。
3.3 培训与教育定期进行员工的安全培训和教育，提高他们对危险源的辨识能力和安全意识，增加安全行为习惯。
办公楼及食堂常见危险源辨识与风险控制措施总结
办公楼及食堂常见危险源辨识与风险控制措施总结办公楼及食堂危险源辨识、风险控制措施在办公楼和食堂中，存在多种潜在的危险源，这些危险源可能给员工和就餐者带来安全风险。
为了降低这些风险，本文将介绍办公楼及食堂危险源辨识及相应的风险控制措施。
1.高空坠物潜在的高空坠物危险源包括外墙瓷砖、空调外机等。
这些物品在强风或不良天气条件下可能会从高空坠落，对人员和财产造成危害。
风险控制措施：●在高楼外墙安装安全警示标志，提醒员工和行人注意高空坠物风险。
●定期检查空调外机等高空设备是否牢固连接，确保其不会在恶劣天气下坠落。
●在高楼下方设置安全通道，并安排专人负责巡查，及时发现并解决高空坠物风险。
1.电器漏电电器漏电是办公楼和食堂中常见的危险源之一。
由于设备老化、线路破损或未正确安装电器设备等原因，可能导致电线短路和触电事故。
风险控制措施：●加强电器设备的日常维护，定期检查线路是否老化或破损。
●安装漏电保护器，确保在发生触电事故时能及时切断电源，保护员工和就餐者安全。
●对电工进行定期培训，提高其专业知识和操作技能，确保电器设备的正确安装和维护。
1.火灾火灾是办公楼和食堂中极具破坏性的危险源。
火源控制不当、电线短路、易燃物品存放不当等都可能引发火灾。
风险控制措施：●设置智能烟雾报警器，及时发现火灾并采取措施。
●严禁在办公楼和食堂内私拉乱接电线，避免线路短路引发火灾。
●确保员工熟悉消防器材的使用方法，定期组织消防演练，提高员工的火灾应对能力。
●保持通道畅通，不占用消防通道，以便在火灾发生时快速疏散人员。
1.地面湿滑地面湿滑主要发生在食堂厨房和洗手间等场所。
由于地面积水、油污或清洁剂使用不当等原因，可能导致员工和就餐者滑倒受伤。
风险控制措施：●加强地面维护，定期清洗、擦拭地面，保持干燥。
●在容易湿滑的区域设置防滑措施，如防滑地垫、防滑鞋等。
●定期检查排水设施是否畅通，防止地面积水导致湿滑。
1.食品污染食品污染危险源主要来自食品运输、储存、加工过程中的卫生问题。
食堂安全应急处置措施及预案
食堂安全应急处置措施及预案一、食堂安全主要风险及应对措施1. 火灾风险- 配备消防器材，如灭火器、消防栓等，并进行定期检查和维护；- 提供员工消防培训，确保员工能够熟练操作灭火器材；- 定期进行消防演练，提高员工应急处理火灾的能力；- 设置火灾监测系统，及时发现和报警。
2. 食品中毒风险- 加强供货商的食品安全监管，确保供货商的产品符合食品安全标准；- 做好食品库存管理，检查食品保存情况，及时处理过期食品以及变质食品；- 实行食品安全日常检查制度，保证食品卫生安全。
3. 突发事件风险- 积极配备应急救援设备，如急救箱、紧急疏散工具等；- 建立健全食堂紧急疏散和避险预案，确保师生能够迅速安全地疏散和避险；- 做好员工的急救培训，提高员工的应急处置能力；- 定期组织演练，对应急预案进行检验和调整。
二、食堂安全应急处置预案1. 火灾应急处置预案(1) 事故发生时，立即启动火灾报警系统，并通知相关人员疏散；(2) 现场工作人员立即使用灭火器或灭火器材进行初期灭火，同时通知消防部门；(3) 同学和员工听到警报后，保持冷静，按疏散路线有序疏散；(4) 检查周围环境，确保无人被困后，继续灭火或等待消防部门到达；(5) 等待救援结束后，对损失进行评估并进行事故调查。
2. 食品中毒应急处置预案(1) 发现食物呈现异常或有师生出现食物中毒症状时，立即通知相关部门，并采取措施停止食品供应；(2) 对可能受到污染的食品和食品原料进行封存和留样备查；(3) 协助相关部门对出现异常的食品进行检测和回溯；(4) 定期更新食品供应商名单，并建立与供应商的食品安全监督沟通渠道。
3. 突发事件应急处置预案(1) 在食堂内设置应急疏散预案，明确疏散路线和避险区域；(2) 员工在发生突发事件时，立即通知相关部门，并按疏散预案进行疏散；(3) 确保员工和学生的人身安全后，进行事故处理和伤员救护；(4) 等待救援结束后，对损失进行评估并进行事故调查。
食堂危险源辨识及处理措施
因员工操作不当或精力不集中导致各类机械伤人事故
标明设备操作规程及注意事项，组织人员时常学习，掌握应急处置办法
非操作过程及夜间
机械未关闭导致的伤人事故
设备不工作期间，切断电源将转动部位密封
设备漏电
操作过程
由于设备未接地，或电线胶皮脱落导致漏电伤人事故
使用漏电保护，并在操作前用电笔检测是否漏电
夜间
食物
老鼠进入后厨或库房，导致食物污染
封堵库房鼠洞，安装挡鼠板，杜绝老鼠进入
后厨空间
空间受限
面积狭小，电气设备拥挤，隐患较大
多张贴隐患提示
食堂危险源辨识及处理措施
危险源
发生状况及可能过程
对应采取措施
人员
招工
不符合招工标准，健康状况欠佳，业务水平不足
严把入矿关，做好入职体检，建立人员信息台账
工作期间
因员工精神状态欠佳，影响自身和其它员工工作
做好班前会工作安排
液化气
操作过程
出现管道破裂导致液化气泄漏
及时停气，更换破裂管道
非操作过程及夜间
阀门未关闭导致泄漏
设备进总水后，导致漏电
安全漏电保护，并在下班后，切除后厨总电源
地面湿滑摔伤
操作过程
后厨操作人员注意节源用水，ห้องสมุดไป่ตู้将废水引致排污口
后厨设备前铺操作台，防止积水侧滑，后厨人员上班统一穿防滑鞋
夜间
各水龙头未关闭导致水浪费及其他事故
下班后，关闭后厨总阀门
鼠害
设备
老鼠咬断设备电线等管线，导致设备受损及短路起火
及时处理有破口线路，定期灭鼠
下班后各窗口，将自己后厨设备煤气阀门关闭，并用检测仪进行检漏
油锅高温
饭堂危险源识别
严格执行食堂仓库相关规定，按规定 摆放各类食品，做到先进先出，每月 检查并清理过期食品。 定期培训员工正常用电方法，并定期 通过7S检查及时发现员工不安全行为 。 定期7S检查食堂电路，及时发现电路 破损点并修复。 定期7S检查食堂电路，及时发现电路 老化、过载点并修复。 定期7S检查并测试食堂电路保险装 置，发现失效及时修复。
排烟效果差、堵塞起火
地面湿滑 伤
中毒
割伤手部 夹伤、划伤 砸伤脚部 烫伤 火灾 呼吸道受损， 甚至堵塞起火 滑倒摔伤 烫伤
中暑
烹饪不当，食物未煮熟
菜盘放置不当翻到 和面机操作不当 烤箱取放食品不当 打汤操作不当 地面湿滑 餐具清洁不好 洗碗机使用不当 洗涤剂用量大
中毒
烫伤 夹伤 烫伤 烫伤 滑倒摔伤 传染病 夹伤、划伤 隐性健康损害
尽量固定供应商，所有食品提供检验 检疫等合格证明，食品要留样。 佩戴厨房专用手套。 要求供应商提供食品检验合格证。 严格按照果蔬清洗流程操作，确保清 洗干净。 严格执行区域7S标准。 严格执行砧板分类使用要求，并按规 定清洗、储存。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 严格执行区域7S标准。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 定期7S检查排烟管道，确保排烟畅通 。 严格执行区域7S标准。 规范操作，提高安全意识。 定期7S检查厨房通风系统，确保通风 良好。 规范操作，提高安全意识。 严格做好每天饭菜留样。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 严格执行区域7S标准。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。 规范操作，提高安全意识。
按规定每年定期请专业机构除四害。
严格执行《食堂人员卫生管理制度》 。 定期7S检查及时发现食堂人员卫生不 合格现象并及时纠正。 严格执行食堂人员健康证管理。
食堂班组危险源辨识及其对应的控制措施(PHA)
雷雨天气
雷击
防雷防静电的定期检测；
设备接地电阻的检测。
管理
培训制度不完善
新进员工、转岗员工岗前培训不完善
设备损坏
人身伤害
加强安全教育和技能培训；对新员工与转岗员工进行安全培训，考核合格上岗；优化操作规程。
危险/有害因素
危害影响
措施
人的因素
技能不熟练，设备不熟悉，无健康证
注意力不集中
炉灶操作不当
燃气泄漏
加强人员培训考核；
切菜时不熟练
割伤
加强人员培训
物的因素
设备故障、缺陷
大功率电器过多使用导致跳闸
停电
定期检查，及时处理
燃气泄漏
燃气具超期使用、阀门失效、燃气胶管老化、未加装喉箍、燃气管线腐蚀、密封垫破损
火灾爆炸
阀门定期注油保养；安装燃气报警器；定期对燃落
人身
伤害
拆卸重物时，利用吊链等固定工具将设备固定；
加强监护；
加强操作人员的个体防护。
环境因素
恶劣气候与环境
恶劣天气下出门采购
摔伤、碰伤
雨雪天气时，穿防滑鞋；
及时清理积雪、积水；
恶劣天气禁止登高作业。
食堂危险源辨识与风险评价
食堂危险源辨识与风险评价在校园里，食堂可是个热闹非凡的地方，真是人声鼎沸，锅碗瓢盆碰撞的声音此起彼伏。
每到饭点，大家都像小鸭子似的排着队，饥肠辘辘，心里想着今天又能吃到什么美味。
看到那一大锅香喷喷的红烧肉，简直忍不住要流口水。
然而，别看这地方热闹非凡，背后可隐藏着不少危险源哦。
厨房的火炉就像个随时可能爆发的火山。
大厨们忙得不可开交，火焰舔着锅边，油烟四起。
万一不小心碰到热锅，哎呀，那个滋味可想而知。
切菜的时候也要小心，刀锋闪闪，稍不注意就可能把手划破。
再说那流动的水管，有时候水会突然喷出来，弄得大家一身湿透，成了个“落汤鸡”。
食堂虽是美味的源头，但也别忘了它的“潜在威胁”。
再说说地面，食堂的地板可真是个“滑滑梯”。
餐盘掉落的汤汁，或者餐厅里同学们匆忙走过时溅出的水，没留神就可能滑倒。
这种“跌倒”的尴尬时刻，真是让人捧腹大笑的同时，也得提心吊胆。
一个不小心，摔个四脚朝天，那画面，真是太精彩了，简直可以去参加综艺节目了。
食堂的桌椅也是一大隐患。
那些椅子，有的摇摇欲坠，像是在做“空中飞人”。
一不小心就可能跌下来，尤其是刚从图书馆冲来吃饭的同学，往往是心急火燎，坐得特别快，这样的情形屡见不鲜。
还有那些桌子，边缘锐利，若是磕到了，哎，疼得真是叫天天不应，叫地地不灵。
再来看看食物本身。
虽然大部分菜肴看上去色香味俱全，但说真的，偶尔也会遇到一些“意外惊喜”。
比如那块鸡肉，虽然表面金黄诱人，咬一口却可能发现里面还是生的。
这样的事情可让人心里一紧，肚子里的小恶魔也开始抗议了。
要知道，食物安全可不是小事，得好好关注。
然后，想想食堂的卫生问题。
吃饭前的洗手，虽然是个好习惯，但要是水龙头坏了，那可就麻烦了。
想想那些小细菌，简直像是吃饭的“隐形杀手”。
吃饭的时候，见到周围桌子上那些没收拾干净的餐具，心里总会想，哎，难道这就是传说中的“勇士”？食堂的工作人员也是辛苦，他们每天忙前忙后，真的是为了大家能吃上热乎乎的饭菜。
但是，人手不够的时候，难免会出现忙乱，有时候菜品供应不及时，大家在那儿等得心急如焚，真是考验耐心啊。
食堂主要危险源及防范措施
1、对作业人员的身体和精神状态进行确认； 2、佩戴安全防护用具。
8
物的因素
因移动平台及梯子防护栏、踢脚板、防滑块等有缺陷，导致作业时作业人员高9处坠落。
Ⅲ
1、作业前应对梯台进行安全确认； 2、定期移动平台及梯子进行检查。
9
环境因素
地面湿滑导致梯台打滑、晃动等地板积水，电源线绝缘破损时，导致漏电。
Ⅱ
作业前应清理积水，保持干燥；无法清理时，应移到安全地带作业。
6
灼烫
操作人员 周边人员
物的因素
高温、火星飞溅至人体导致人员受伤。
Ⅱ
1、佩戴防护用品。 2、作业进行有效隔离。
7
高处作业
高处坠落
操作人员
人的因素
作业人员因身体和精神状态不佳，作业时身体失衡不慎坠落。
17
有限空间作业
中毒、窒息
操作人员
管理因素
作业时未按规程要求进行气体监测导致中毒或窒息；
Ⅲ
按规程要求和频次在作业前、作业中对氧含量和有毒有害气体进行监测。
18
作业人员未按规程规定配备并使用送风式长管呼吸面具等隔离式呼吸保护器具，或违章使用过滤式面具导致中毒或窒息；
Ⅲ
作业时作业人员规范佩戴隔离式呼吸保护器具，严禁使用过滤式面具，并在作业前对呼吸器具、安全带等防护用品进行完好性确认。
2
操作人员 周边人员
人的因素
气瓶使用不当导致爆炸。
Ⅲ
1、使用中应防止碰撞、敲击、剧烈滚动，并有气瓶防倾倒措施；
2、使用气焊割动火作业时，氢气瓶、乙炔气瓶、氧气瓶距离明火不得小于10m的安全距离，氧气瓶与乙炔气瓶间距不小于5m，气瓶严禁横躺卧放使用；
3
操作人员 周边人员
办公楼及食堂危险源辨识、风险控制措施表
对办公楼及食堂的安全管理工作进行 详细记录，包括安全检查、安全培训 、应急演练等，为安全管理工作的持 续改进提供依据。
持续改进
定期评估安全状况
定期对办公楼及食堂的安全状况进行评估，分析存在的问题和不足 ，提出改进措施和建议，不断完善安全管理工作。
加强技术创新
积极引进先进的安全技术和设备，提高安全管理工作的科技含量和 智能化水平，降低安全事故发生的概率。
办公楼及食堂危险源辨 识、风险控制措施表
汇报人：
2024-01-04
CONTENTS 目录
• 办公楼危险源辨识 • 食堂危险源辨识 • 风险控制措施 • 员工培训与意识提升 • 监督检查与评估
CHAPTER 01
办公楼危险源辨识
电气设施与线路
老化、破损的电线和插头
不规范布线
长时间使用或维护不当可能导致电线 老化、破损，造成触电或火灾风险。
效果评估及反馈
评估方法
采用定性和定量评估方法，对办公楼及食堂的安全状况进 行全面评估，包括危险源辨识的准确性、风险控制措施的 有效性等。
评估结果
将评估结果以报告形式呈现，向管理层和相关部门反馈， 为他们提供决策依据和改进建议。
持续改进
根据评估结果和反馈意见，不断完善和优化办公楼及食堂 的安全管理措施，提高安全管理水平。
促进员工参与
鼓励员工积极参与安全管理工作，提出改进意见和建议，共同营造安 全、和谐的工作环境。
CHAPTER 04
员工培训与意识提升
安全规章制度学习
学习内容
包括办公楼及食堂的安全管理制度、安全操作规程、 应急预案等。
学习方式
通过组织集中学习、发放学习资料、在线学习等方式 进行。
项目部食堂防火、防爆应急预案
项目部食堂防火、防爆应急预案一、引言食堂作为一个集中供餐的场所，由于人员众多、使用大量燃气等易燃材料，以及存放大量食品等易爆材料，存在一定的火灾和爆炸风险。
因此，为确保食堂的安全和员工的生命财产安全，制定和实施食堂的防火防爆应急预案非常重要。
二、食堂防火预案1. 火灾风险评估在项目部食堂进行全面火灾风险评估，识别潜在的火灾隐患，包括但不限于电气设备设施、燃气管道、厨房油烟排放系统等。
并根据评估结果，制定相应的安全措施和预案。
2. 灭火器材的配置和检查此项工作由项目部的安全主管具体负责。
按照消防法规定的要求，配备适量、适种、适用的灭火器材，并进行定期检查和维护，确保其正常运行。
3. 员工的火灾防护培训对食堂员工进行必要的火灾防护培训，包括灭火器材的使用方法、急救知识和逃生自救等。
培训内容可以通过定期组织消防知识讲座、演练等方式进行。
4. 建立消防应急通道和疏散预案在食堂内部设置清晰明确的消防应急通道，并制定疏散预案，确保人员在火灾发生时能够快速疏散到安全地点。
5. 定期进行火灾隐患排查食堂防火负责人应定期对食堂进行隐患排查和整改，确保消防设施设备的正常运行，清除可能引发火灾的隐患因素。
三、食堂防爆预案1. 爆炸危险源识别和管理通过食堂的爆炸危险源识别，确定可能存在的危险区域和爆炸源。
例如存放易燃气体的场所、厨房油烟的排放系统等。
对于已确定的爆炸危险源，应采取相应的管理措施，确保其稳定和安全。
2. 员工的防爆意识培训食堂员工应接受防爆意识教育和培训，了解防爆知识，掌握爆炸事故应急响应的基本方法和技能。
培训内容包括但不限于如何正确使用气体、液体等易燃易爆物品，如何妥善处理剧烈燃烧和爆炸等紧急情况。
3. 定期进行爆炸危险源检查定期对存放易燃易爆物品的场所进行检查，确保其符合安全标准，避免因为不正当的操作或存储而导致爆炸事故的发生。
4. 制定应急处理方案针对可能发生的爆炸事故，制定详细的应急处理方案，包括事故报警、紧急疏散、救护等措施。
食堂环境作业危险源辨识及控制措施表
单元名称：食堂环 境作业
编制： 王琳
编号： ST62
危险等级
暴 发露
危险有 害因素
原因
生的
风
后风
改进措施/预防
后果
可频
险
果险
能繁
等
方法
C值
性程
级
L度
燃气表
燃气表箱：
E
容 易 造 成 燃 气 表 4 5 6 120 2 1、保 持 箱 体 空
1、燃气表未放置 的泄漏、引起爆炸
锋利工具：
1、工作时间如果 4 5 6 120 2 1、工 作 时 间 一
切菜时如果不小 不 专 心 或 嬉 戏 时
定要专心。
心会切伤手。
切菜，容易割伤
2、工 作 时 间 不
手。
能嬉戏或聊天。
燃气管
燃气管严重腐蚀 炸
腐漆。
电表箱：
1、表箱门时长开 4 5 6 120 2 重新改装电表箱
厨房空间小，用蒸 着容易造成漏电、
体
箱时蒸汽太大，表 连电；
电源插座 消毒柜
箱关着容易有水 2、工作人员每天
滴，造成连电，漏 使 用 时 漏 电 容 易
电。
造成触电事故。
电源插座：
使 用 时 蒸 汽 进 入 4 5 6 120 2 建议电源插座移
燃气管暴露于外 很容易被绊倒，摔
里面并且加防护
面
伤；
盖
4、引 起 燃 气 管 泄
漏，爆炸。
油锅：
1、油锅油炸时油 4 5 6 120 2 1、油 不 能 放 的
作业时油锅加热 太满或温度太高，
太多；
温度太高或太满 容 易 发 生 着 火 事
办公区、食堂、宿舍危险源辩识
办公区、食堂、宿舍危险源辩识随着工作和生活场所的不断增加，各种危险源也随之增加。
要保障工作和生活场所的安全，需要对危险源进行辩识和防范。
本文将对办公区、食堂、宿舍中常见的危险源进行辩识和防范。
一、办公区危险源的辩识和防范1.电气危险：常见于电线、插座、电器设备、变压器等设备。
必须防止插座过载、线路绝缘老化、短路等问题，定期检查电器设备的用电安全情况，保证电线、插座无缺陷，设备接地正常。
2.火灾：超负荷的插座、电器过热、电线线圈等都可能引发火灾。
要定期检查电器设备，确保消防设施易于到达；要学习如何使用灭火器，定期维护并以实际灭火演练验证应用效果。
3.人员伤害：办公区里有许多易受伤的物品和地方，如剪刀、档案柜、楼梯等。
要做好员工安全教育，加强现场管理，确保工人合理使用体力和工具避免伤害。
4.放射性危险：电脑屏幕、复印机等负载较大的设备涉及放射性，还有打印出的纸张；此外有些人在工作墙贴很多照片，也未免有可能涉及到放射危险。
要定期检查放射性设备的辐射指标，与科研院所、放射卫生监测站等机构联系，出现问题及时修理。
二、食堂危险源的辩识和防范1.食品安全：食品中可能存在杂质、农药残留、色素、防腐剂等问题，这都是食堂不能不重视的危险源。
要确保采购的食品没有问题、新鲜、面食不能长时间蒸煮；要对食品进行质量掌控，建立健全的食品安全管理体系。
2.卫生安全：食堂的卫生对每个人的健康都十分重要。
要做好食堂保洁工作，定时消毒、清洁厨房器具；还要严格要求员工做好个人卫生，不得随意吐痰、乱丢垃圾等。
3.燃气安全：燃气是食堂必不可少的一种能源，但燃气泄漏、瓶体破裂等问题都可能造成严重的危害。
要定期检查安装好的燃气管道、阀门、压力表等；还要对员工进行安全知识培训，确保能够正确使用、安全锁定燃气罐。
三、宿舍危险源的辩识和防范1.电气安全：宿舍中有各种电气设备，如电视、冰箱、洗衣机等都是可能引起电击、短路等危险的电气设备。
要检查宿舍中的家电设施，保证插座、电线等安全。
食堂紧急情况处理方案
食堂紧急情况处理方案1. 目的为确保食堂在运营过程中能够快速、有效地应对各种紧急情况，保障就餐人员的生命安全和财产安全，特制定本方案。
本方案旨在为食堂管理者和员工提供一套明确的应急处理流程和指导原则。
2. 适用范围本方案适用于食堂在日常运营中可能出现的各类紧急情况，包括但不限于食品安全事故、火灾、电器故障、人身伤害等。
3. 紧急情况分类及应对措施3.1 食品安全事故3.1.1 食物中毒- 立即停止售卖疑似有毒食品；- 及时报告上级管理部门；- 保护现场，保留证据；- 对中毒人员进行紧急救治；- 配合卫生部门进行调查；- 按照相关规定进行赔偿。
3.1.2 食品污染- 立即停止使用受污染的食品原料；- 及时报告上级管理部门；- 保护现场，保留证据；- 配合卫生部门进行调查；- 对受污染的食品和原料进行无害化处理。
3.2 火灾- 立即启动火灾应急预案；- 组织人员疏散，确保人员安全；- 报警并通知消防部门；- 配合消防部门进行火灾扑救和调查；- 对火灾造成的损失进行赔偿。
3.3 电器故障- 立即停止使用故障电器设备；- 及时报告上级管理部门；- 请专业人员进行维修；- 对故障电器设备进行安全检查；- 在修复前不得重新使用。
3.4 人身伤害- 立即对受伤人员进行紧急救治；- 及时报告上级管理部门；- 保护现场，保留证据；- 配合相关部门进行调查；- 根据调查结果进行赔偿。
4. 培训与演练食堂应对所有员工进行紧急情况处理培训，确保员工熟悉本方案内容和各自职责。
同时，定期组织演练，提高应对紧急情况的能力。
5. 记录与归档食堂应建立紧急情况处理记录，详细记录紧急情况的发生时间、地点、原因、处理过程和结果等信息。
处理结束后，将相关资料归档保存。
6. 附则本方案的解释权归食堂所有。
食堂可根据实际情况对本方案进行修订，并确保所有员工了解和遵守。
---以上就是食堂紧急情况处理方案的详细内容。
希望这份方案能够帮助食堂在遇到紧急情况时，迅速、有效地采取措施，保障就餐人员的生命安全和财产安全。
食堂危险源辨识及控制措施
食堂危险源辨识及控制措施
随着社会经济的发展，食堂已经成为人们生活中重要的场所之一。
然而，由于食堂存在着一些主要危险源，可能引发事故隐患。
因此，
正确辨识危险源，采取有效控制措施，是确保食堂安全的关键。
首先，食堂的危险源主要可以分为三类：人员危险源、环境危险
源和设施设备危险源。
人员危险源包括员工和食客在食堂内的不当行为，如滑倒、摔伤、交叉感染等。
环境危险源包括室内温度、湿度、
通风等因素，以及潜在的空气污染等。
设施设备危险源则包括机电设
备故障和设施老化等。
针对这些危险源，我们应该采取以下控制措施来保障食堂的安全。
首先，加强食堂内卫生管理，定期清洁和消毒，培养员工良好的卫生
习惯。
其次，加强员工培训，强调横向和纵向沟通，当发生安全隐患时，必须能够及时准确地传达信息。
此外，要加强设备维护和保养，
及时换新老化设备，确保设备工作状态良好。
最后，也很重要的是加
强监督和检查，定期进行安全检查，及时了解和排除安全隐患。
在控制措施实施过程中，我们还应该重点关注食堂内的特殊安全
隐患。
例如，化学品安全隐患需要对其存放、使用和处理进行管控；
食品安全隐患需要加强原材料和成品检测、存储和保鲜管理；火灾安
全隐患需要定期检查电器线路和灭火设备是否齐全有效等。
总之，食堂的危险源辨识及控制措施是保障食堂安全的重要手段。
我们需要采取有针对性的措施，逐步完善食堂安全管理制度，促进其
可持续发展。
只有这样，才能为广大员工和食客提供更加安全、卫生、口感好的餐饮服务。
食堂危险源辨识与评价
危险程度
极其危险，不能继续作业 高度危险，要立即整改 显著危险，需要整改 一般危险，需要注意 稍有危险，可以接受
评价方法介绍
值得注意的是，LEC风险评价法对危险等 级的划分，一定程度上凭经验判断，应用 时需要考虑其局限性，根据实际情况予以 修正。
四、食堂危险源辨识与评价结果
序 号
危险源
1
剩饭菜
评价方法的介绍
风险分值D=LEC。D值越大，说明该系 统危险性大，需要增加安全措施，或改 变发生事故的可能性，或减少人体暴露 于危险环境中的频繁程度，或减轻事故 损失，直至调整到允许范围内。
评价方法的介绍
事故发生的可能性（L）取值如下表：
分数值
10 6 3 1
事故发生的可能性
完全可以预料 相当可能 可能，但不经常 可能性小，完全意外
评价方法的介绍
发生事故产生的后果（C）的取值如下表：
分数值 发生事故产生的后果 分数值 发生事故产生的后果
100 10人以上死亡
40
3～9人死亡
15
1～2人死亡
7
严重
3
重大，伤残
1
引人注意
评价方法的介绍
根据风险分值D，判断评价危险性如下表：
D值
＞320 160-320 70-160 20-70 ＜20
5
食堂内蚊蝇、老鼠等
生物性危害因素 疾病
3 6 7 126 显著危险
6
用餐区音响大声播放
行为性危害因素 噪声伤害
6 6 7 252 高度危险
7
食堂内电线裸露
物理性危害因素 触电
8
茶水桶的架车刹车没刹 住
物理性危害因素
烫伤
9
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案
CHAPTER 03
重大危害与危险
重大危害识别
食品中毒事件
由于食品储存不当、加工不规范或食材本身问题导致的食品中毒 事件，可能对大量就餐人员造成健康危害。
火灾事故
食堂厨房涉及大量可燃物质，如油脂、燃气等，一旦发生火灾， 后果不堪设想。
电气事故
食堂内各种电气设备的使用不当、老化或短路等问题，容易引发 触电、火灾等事故。
烫伤
高温设备、蒸汽、热水等造成的烫伤 。
滑倒、摔倒
地面湿滑、油污等导致的滑倒、摔倒 。
食品中毒
食品变质、污染等引起的食品中毒。
危险源辨识方法
现场观察
对食堂进行全面细致的观察，记录存在的危险 源。
员工反馈
鼓励员工积极反馈工作中发现的危险源。
历史数据分析
分析过去食堂发生的事故数据，找出可能导致事故的危险源。ຫໍສະໝຸດ 在的危险源。风险评估
02
对识别出的危险源进行风险评估，包括事故发生的可能性、后
果严重程度等。
风险控制措施
03
根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施，以降低风险等
级。
风险等级划分
一级风险
可能导致重大人员伤亡或财产 损失的风险。
二级风险
可能导致一般人员伤亡或财产 损失的风险。
三级风险
可能导致轻微人员伤亡或财产 损失的风险。
针对评估中发现的问 题，制定整改措施并 跟踪落实。
CHAPTER 05
职业健康安全管理方案
职业健康安全政策与目标
01
遵守国家法律法规
严格遵守国家及地方职业健康安 全相关法律法规，确保食堂运营 合法合规。
02
建立职业健康安全 管理体系
构建完善的职业健康安全管理体 系，明确各级职责，确保各项工 作有效实施。
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安全漏电保护，并在下班后，切除后厨总电源
ห้องสมุดไป่ตู้地面湿滑摔伤
操作过程
后厨操作人员注意节源用水，并将废水引致排污口
后厨设备前铺操作台，防止积水侧滑，后厨人员上班统一穿防滑鞋
夜间
各水龙头未关闭导致水浪费及其他事故
下班后，关闭后厨总阀门
鼠害
设备
老鼠咬断设备电线等管线，导致设备受损及短路起火
及时处理有破口线路，定期灭鼠
操作过程
因员工操作不当或精力不集中导致各类机械伤人事故
标明设备操作规程及注意事项，组织人员时常学习，掌握应急处置办法
非操作过程及夜间
机械未关闭导致的伤人事故
设备不工作期间，切断电源将转动部位密封
设备漏电
操作过程
由于设备未接地，或电线胶皮脱落导致漏电伤人事故
使用漏电保护，并在操作前用电笔检测是否漏电
夜间
下班后各窗口，将自己后厨设备煤气阀门关闭，并用检测仪进行检漏
油锅高温
油锅明火
因操作部当导致油锅出现明火导致失火
关闭油烟机，切断煤气阀门，并用灭火毯或灭火器进行灭火
风机油污
风机未及时清理，积攒油污，可能导致遇明火发生火灾
每天下班后，后厨人员将油烟机表面油污擦洗干净，并每周打开油烟机篦子清洗风道
机械伤人
食物
老鼠进入后厨或库房，导致食物污染
封堵库房鼠洞，安装挡鼠板，杜绝老鼠进入
后厨空间
空间受限
面积狭小，电气设备拥挤，隐患较大
多张贴隐患提示
食堂危险源辨识及处理措施
危险源
发生状况及可能过程
对应采取措施
人员
招工
不符合招工标准，健康状况欠佳，业务水平不足
严把入矿关，做好入职体检，建立人员信息台账
工作期间
因员工精神状态欠佳，影响自身和其它员工工作
做好班前会工作安排
液化气
操作过程
出现管道破裂导致液化气泄漏
及时停气，更换破裂管道
非操作过程及夜间
阀门未关闭导致泄漏