食品企业质量管理制度流程
食品加工检验质量管理制度
食品加工检验质量管理制度一、概述食品加工检验质量管理制度是指为了保障食品加工过程中产品质量的安全与可靠性，制定的一系列检验及质量管理措施和规定。
它对于食品加工企业来说是至关重要的，能够确保产品符合国家相关标准和法规，并提供给消费者安全、优质的食品。
二、管理责任1. 企业首要负责人应对食品加工检验质量管理制度的有效实施负起全面领导责任。
2. 食品安全质量管理部门应根据国家和行业标准，制定食品加工检验质量管理制度的相关规章制度，并监督执行。
3. 各部门负责人应贯彻执行食品加工检验质量管理制度，确保各项工作符合规定要求。
三、检验流程1. 原料检验：对所有进厂原料进行检验，包括外观、质量、食品安全指标等方面的检测。
2. 中间产品检验：对加工过程中的中间产品进行抽检，确保产品的质量在加工过程中符合要求。
3. 成品检验：对加工完成的成品进行全面检验，包括外观、有害物质含量、营养成分等方面的检测。
4. 器械设备检验：对加工过程中使用的器械和设备进行定期维护和检验，确保设备的正常运行和安全使用。
四、检验标准1. 国家标准：食品加工企业应按照国家相关标准进行检验，确保产品质量符合国家标准要求。
2. 内部标准：针对企业自身经营特点，可以制定一些内部标准，以提高产品质量和企业竞争力。
五、检验设备和人员1. 检验设备：食品加工企业应配备符合国家标准的食品检验设备，确保设备的准确性和可靠性。
2. 检验人员：食品加工企业应配备专业的检验人员，具备相关专业知识和丰富的实践经验。
六、记录及记录管理1. 检验记录：食品加工企业应对检验结果进行准确记录，包括原料检验、中间产品检验和成品检验等各个环节的结果。
2. 记录管理：企业应建立健全的记录管理制度，包括记录保存、备份和归档等，确保相关数据的完整性和安全性。
七、不合格品处理1. 食品加工企业应建立不合格品处理制度，对不符合标准要求的产品进行分类，采取适当的处理措施。
2. 处理记录：企业应对不合格品的处理过程进行记录，并及时跟踪整改情况，确保问题的及时解决和消除。
食品安全管理制度流程(精选20篇).doc
食品安全管理制度流程（精选20篇）食品安全管理制度流程篇1食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。
2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。
3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。
以上消毒应有记录，以备查验。
7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。
进货查验记录制度1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。
3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。
记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。
5、对无合法****和经查验不合格的食品，拒绝进货。
发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
食品安全管理制度流程篇2根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。
食品生产企业质量管理制度
食品生产企业质量管理制度一、引言食品安全是人民群众关注的热点问题，食品生产企业质量管理制度的建立与完善，对确保食品的安全、卫生和质量具有重要意义。
本文将探讨食品生产企业质量管理制度的相关要点和流程。
二、质量管理责任食品生产企业应当明确质量管理的责任主体，即企业负责人。
企业负责人应当制定并实施质量管理政策，明确食品质量的目标和责任。
同时，企业负责人还应建立质量管理组织，制定相关职责和权限，并确保质量管理组织的有效运行。
三、质量管理体系1.质量管理体系的建立食品生产企业应建立完善的质量管理体系，以确保食品质量的不断提升。
质量管理体系应包括质量管理文件、质量手册、程序文件等。
企业应根据实际情况制定相应的质量管理文件，并确保其得到全面贯彻执行。
2.质量管理的相关流程食品生产企业应制定一系列相关的质量管理流程，包括质量控制、风险评估、产品追溯等。
其中，质量控制流程是确保食品质量的核心环节，包括原材料采购、生产过程控制、产品检验等。
四、风险评估与控制1.风险评估食品生产企业应根据生产过程中可能出现的风险，进行风险评估。
通过对原材料、生产环节、产品储存等进行评估，确定风险项，并采取相应的控制措施。
2.风险控制食品生产企业应采取一系列措施来控制风险，确保食品的安全和卫生。
包括建立健全的检测仪器设备、加强员工培训、引入先进的生产技术等。
五、产品质量追溯体系食品生产企业应建立完善的产品质量追溯体系，以确保食品质量问题的追溯和处理。
产品质量追溯体系应包括原料追溯、生产过程追溯和产品销售追溯。
企业应建立相应的记录和档案，并定期进行审核和评估。
六、质量管理验收食品生产企业应建立质量管理验收制度，定期对质量管理工作进行内部审核和外部评估。
通过验收，可以评估质量管理工作的有效性，并及时进行修正和改进。
七、质量管理持续改进食品生产企业应积极推进质量管理的持续改进。
企业可以通过开展质量管理培训、组织质量管理活动、开展质量问题分析等方式，推动质量管理工作的不断发展。
公司食品制作管理制度质量控制与检测流程
公司食品制作管理制度质量控制与检测流程在现代社会，食品安全问题备受关注，而食品制作管理制度的质量控制与检测流程是确保食品安全的关键之一。
本文将详细介绍公司食品制作管理制度的质量控制与检测流程，以确保食品的卫生安全和质量合格。
一、食品制作管理制度的建立与制定为了保证公司食品制作过程的质量与安全，公司应建立适应自身情况与要求的食品制作管理制度。
具体而言，公司应当制定以下几方面的内容：1. 食品安全责任明确食品安全责任归属，明确各岗位的食品安全管理职责，确保每个环节的食品安全工作落实到位。
2. 食品原料采购管理建立严格的食品原料供应商管理体系，确保食品原料的质量安全。
制定食品原料采购标准和进货程序，建立完善的原料接收、验收和入库记录。
3. 食品生产工艺管理制定食品生产工艺流程，明确各道工艺环节的操作规范和要求。
确保生产过程中的卫生、环境、温度等因素符合相关标准。
4. 食品贮存与配送管理建立食品贮存场所，规范食品贮存要求，避免食品受潮、变质、感染等情况的发生。
制定食品配送流程，确保食品在运输过程中的安全。
二、质量控制流程为了保证食品质量的稳定与可控，公司应建立一套完整的质量控制流程。
以下为一般情况下的质量控制流程：1. 原料检验食品生产前，应进行原料检验。
将原料送至质检部门进行外观、气味、色泽、含水量等指标的检测。
不符合质量标准的原料不得使用。
2. 生产过程控制生产过程中，需要严格按照制定的工艺流程进行操作。
各个岗位的操作人员应严格遵守相关标准操作规程，确保操作的规范性和稳定性。
3. 检测分析生产过程中，应定期对食品进行抽样检测。
可选用常见的物理、化学和微生物指标进行检测。
检测结果应记录并及时通报相关部门。
4. 产品复检对于食品生产出来的产品，应进行产品复检。
将产品送至质检部门进行全面的检测，确保产品质量的合格性。
5. 产品贮存质量合格的产品应进行编号、包装、贮存。
贮存环境应保持清洁、干燥、通风，并定期检查贮存条件与产品保质期的符合情况。
食品安全与质量管理制度
食品安全与质量管理制度一、食品安全管理体系建立1.成立食品安全管理组织（1）设立食品安全管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品安全管理制度；（2）设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行跟踪、监督和改进。
2.制定食品安全政策和目标（1）制定食品安全政策，明确食品安全在公司战略中的地位；（2）制定食品安全目标，确保食品安全水平持续提升。
二、食品安全风险评估与控制1.食品安全风险评估（1）建立食品安全风险评估机制，定期对原料、辅料、生产过程、仓储物流等环节进行风险评估；（2）根据风险评估结果，制定相应的预防措施，降低食品安全风险。
2.食品安全风险控制（1）建立严格的原料、辅料采购管理制度，确保采购的原料、辅料符合国家食品安全标准；（2）加强生产过程控制，严格执行生产操作规程，确保生产过程中的食品安全；（3）加强仓储物流管理，确保产品在储存、运输过程中的安全。
三、食品质量管理体系建立1.成立食品质量管理组织（1）设立食品质量管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品质量管理制度；（2）设立食品质量管理部门，负责日常食品质量管理工作，对食品质量问题进行跟踪、监督和改进。
2.制定食品质量政策和目标（1）制定食品质量政策，明确食品质量在公司战略中的地位；（2）制定食品质量目标，确保食品质量水平持续提升。
四、食品质量检验与控制1.食品质量检验（1）建立食品质量检验制度，对原料、辅料、半成品、成品进行检验；（2）配备专业的食品质量检验人员，确保检验结果的准确性和可靠性。
2.食品质量控制（1）根据检验结果，对不合格品进行追溯、分析、处理和改进；（2）加强生产过程质量控制，严格执行工艺规程，确保产品质量稳定。
五、员工培训与考核1.员工培训（1）制定员工培训计划，定期开展食品安全、食品质量等方面的培训；（2）确保员工掌握相关知识和技能，提高食品安全、食品质量意识。
2.员工考核（1）建立员工考核制度，对员工在食品安全、食品质量方面的表现进行评价；（2）将考核结果与员工绩效、晋升等挂钩，激励员工积极参与食品安全、质量管理。
食品工厂生产管理流程及制度范文（3篇）
食品工厂生产管理流程及制度范文(从原材料进厂(检测)-生产--检测-出厂-技术指导-维修抢修)一、原材料进厂检验制度1、原材料进厂后，仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通知取样检测。
2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。
3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签订的合同为依据。
4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，填写验收记录，并将检测结论通知仓库。
5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。
如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则一律不准降级接收或入库。
6、原材料进厂，有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。
二、生产管理制度生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径，生产管理包括物流管理、生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。
为合理利用公司人力、物力、财力资源，进一步规范公司管理，使公司生产持续发展，不断提高企业竞争力，特指定本制度。
本制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。
1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。
公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、安全意识。
2、生产过程管理要求公司各级管理员时刻树立持续改进意识，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作业人员树立节能高效意识。
3、生产管理人员在接到客户订单后要仔细分析订单，看清客户的每一点要求，防止盲目生产。
4、生产管理人员明确客户要求后，应立即通知准备生产资源(包括原辅材料、工具、包材等)5、生产部门根据客户交期的急缓程度安排领料，暂时不急的产品先不领料，保证生产车间物流流畅，避免生产资源积压在车间影响车间生产，交期急迫的要马上组织人员立即投入生产。
食品安全管理制度及流程
食品安全管理制度及流程一、目的确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食品中毒事件，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及个体经营者。
三、组织机构成立食品安全管理小组，由企业负责人领导，包括质量管理部门、生产部门、采购部门、销售部门等相关人员。
四、职责分工1. 企业负责人：负责制定食品安全政策，提供必要的资源，确保制度的实施。
2. 质量管理部门：负责食品安全管理制度的制定、监督和改进。
3. 生产部门：负责生产过程中的食品安全控制。
4. 采购部门：负责原材料的采购，确保原材料符合食品安全标准。
5. 销售部门：负责食品安全信息的传递和顾客反馈的收集。
五、管理制度1. 原材料采购控制：建立供应商审核制度，确保原材料符合食品安全标准。
2. 生产过程控制：制定详细的生产操作规程，包括但不限于卫生管理、温度控制、交叉污染预防等。
3. 产品检验控制：对成品进行定期检验，确保产品符合食品安全标准。
4. 储存与运输控制：确保食品在储存和运输过程中的适宜条件，防止食品变质。
5. 产品追溯与召回：建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够及时召回。
六、流程控制1. 进货检验流程：对所有进货的食品原材料进行检验，合格后方可入库。
2. 生产加工流程：按照生产操作规程进行加工，确保食品安全。
3. 成品检验流程：对成品进行检验，不合格产品不得出厂。
4. 储存运输流程：按照食品储存和运输的要求进行操作，确保食品在流通过程中的安全。
七、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训，提高员工的食品安全意识。
八、监督检查定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。
九、记录与文档管理建立食品安全管理档案，包括原材料采购记录、生产记录、检验记录、培训记录等，以备查验。
十、持续改进根据监督检查结果和顾客反馈，不断改进食品安全管理制度和流程。
食品加工厂质量管理制度
食品加工厂质量管理制度第一章质量管理体系概述 (3)1.1 质量管理目标 (3)1.1.1 质量管理目标的定义 (3)1.1.2 质量管理目标的内容 (3)1.1.3 质量管理体系文件的概述 (3)1.1.4 质量管理体系文件的内容 (3)1.1.5 质量管理体系文件的编制和管理 (4)第二章原材料质量控制 (4)1.1.6 采购计划与需求分析 (4)1.1.7 供应商选择与评价 (5)1.1.8 采购合同管理 (5)1.1.9 原材料验收 (5)1.1.10 原材料储存 (5)1.1.11 原材料质量检验 (5)1.1.12 原材料质量改进 (5)第三章生产过程质量控制 (6)第四章产品质量控制 (7)1.1.13 产品标准制定 (7)1.1.14 质量检验 (7)1.1.15 质量改进原则 (8)1.1.16 质量改进方法 (8)1.1.17 质量改进实施 (8)1.1.18 质量追溯概念 (8)1.1.19 质量追溯体系 (8)1.1.20 质量追溯实施 (9)第五章食品安全控制 (9)1.1.21 概述 (9)1.1.22 食品安全管理体系的基本要素 (9)1.1.23 食品安全管理体系的建立与实施 (10)1.1.24 概述 (10)1.1.25 食品安全风险监测的主要内容 (10)1.1.26 食品安全风险监测的方法 (10)1.1.27 概述 (10)1.1.28 食品安全处理的原则 (11)1.1.29 食品安全处理的主要任务 (11)第六章质量检验与监测 (11)第七章质量问题处理 (12)1.1.30 概述 (12)1.1.31 质量问题分类 (13)1.1.32 问题发觉 (13)1.1.33 问题分析 (13)1.1.35 问题反馈 (13)1.1.36 加强质量管理 (14)1.1.37 优化工艺流程 (14)1.1.38 提升设备水平 (14)1.1.39 加强供应商管理 (14)1.1.40 加强顾客服务 (14)第八章质量培训与教育 (14)1.1.41 质量意识培训的重要性 (14)1.1.42 质量意识培训内容 (15)1.1.43 质量意识培训方式 (15)1.1.44 质量管理体系培训的目的 (15)1.1.45 质量管理体系培训内容 (15)1.1.46 质量管理体系培训方式 (15)1.1.47 质量技能培训的意义 (15)1.1.48 质量技能培训内容 (16)1.1.49 质量技能培训方式 (16)第九章质量考核与奖惩 (16)1.1.50 概述 (16)1.1.51 指标设置原则 (17)1.1.52 制定考核标准 (17)1.1.53 确定考核周期 (17)1.1.54 收集考核数据 (17)1.1.55 实施考核评估 (17)1.1.56 奖励措施 (17)1.1.57 惩罚措施 (17)1.1.58 奖惩原则 (17)1.1.59 奖惩实施 (18)第十章质量管理体系内部审核 (18)1.1.60 内部审核的定义与目的 (18)1.1.61 内部审核流程的步骤 (18)1.1.62 内部审核结果的分类 (18)1.1.63 内部审核结果处理方法 (18)1.1.64 改进措施的制定 (19)1.1.65 改进措施的实施 (19)1.1.66 改进措施的评价 (19)第十一章质量管理体系认证与监督 (19)1.1.67 质量管理体系认证概述 (19)1.1.68 质量管理体系认证的条件及流程 (19)1.1.69 认证后的监督 (20)1.1.70 认证后的维护 (20)第十二章质量管理信息化 (21)1.1.71 系统建设背景 (21)1.1.72 系统建设目标 (21)1.1.74 质量数据分析方法 (22)1.1.75 质量数据分析应用 (22)1.1.76 信息安全概述 (22)1.1.77 信息安全措施 (22)第一章质量管理体系概述1.1 质量管理目标1.1.1 质量管理目标的定义质量管理目标是组织在质量方面所追求的预期成果，它是质量管理体系的核心内容，反映了组织对质量的承诺和追求。
食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。
二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。
三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。
四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。
五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。
六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。
食品安全质量管理制度及流程
食品安全质量管理制度及流程一、目的为确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全质量管理制度及流程。
二、适用范围本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、销售的部门及个人。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全制度的制定、监督和执行。
2. 小组成员包括质量管理部门、生产部门、采购部门、销售部门等相关部门负责人。
3. 明确各职能部门在食品安全管理中的职责和任务。
四、管理制度1. 原料采购制度：确保所有原料来源可靠，符合食品安全标准。
2. 生产加工制度：制定严格的生产流程，确保食品在生产过程中不受污染。
3. 储存管理制度：食品储存应遵循先进先出原则，保持适宜的温度和湿度。
4. 销售管理制度：销售过程中应确保食品的包装完整，标签信息准确无误。
5. 产品召回制度：一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序，及时采取措施。
五、流程管理1. 原料检验流程：所有原料在进入生产环节前必须经过检验，合格后方可使用。
2. 生产监控流程：生产过程中应定期进行质量检查，确保生产环境和产品质量。
3. 成品检验流程：成品在出厂前必须进行全面检验，确保食品安全。
4. 储存管理流程：定期检查储存条件，防止食品变质或受到污染。
5. 销售监控流程：对销售点进行定期检查，确保销售环节的食品安全。
六、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 加强食品安全的宣传，提高员工的食品安全意识。
七、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对发现的问题及时进行整改，并跟踪整改效果。
八、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关的检查、培训、整改等信息。
2. 确保记录的真实性、完整性和可追溯性。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过食品安全管理小组审议通过。
食品工厂生产管理流程及制度范文(二篇)
食品工厂生产管理流程及制度范文一、流程部分1. 订购和接收原材料1.1 采购部门根据生产计划和需求，与供应商进行沟通和协商，确定原材料的订购数量、质量要求及交货时间等。
1.2 采购部门编制并发送采购订单给供应商，并要求供应商提供原材料的质量检验证书和相关检测报告。
1.3 仓库接收原材料时，必须按照订单进行核对和验收，对于质量不合格的原材料，要及时通知采购部门并退回给供应商。
2. 原材料检验和储存2.1 检验部门对收到的原材料进行质量检验，包括外观、气味、味道、温度等方面，并按照公司制定的检验标准进行评定。
2.2 合格的原材料按照规定的储存条件进行储存，包括温度、湿度和防尘等要求。
2.3 检验部门将检验结果记录在原料检验报告中，并存档备查。
3. 生产计划和调度3.1 生产部门根据销售订单和库存状况，制定生产计划，确定生产的时间、数量和产品规格等。
3.2 生产部门根据生产计划和工艺要求，调度设备和人员，确保生产线的正常运行。
3.3 技术部门提供生产所需的工艺流程和操作指导，并进行技术培训和指导。
4. 生产操作和控制4.1 操作人员按照工艺流程、操作指导和质量标准，进行生产操作，包括原材料的称量、混合、加热、冷却、包装等环节。
4.2 操作人员在生产过程中，必须严格遵守操作规程和安全操作规定，做到操作规范、工序交接流畅。
4.3 过程控制人员负责监测和控制生产过程中的各项参数，如温度、压力、流量等，确保生产过程的稳定和可控。
5. 产品检验和包装5.1 检验部门对生产出的产品进行抽检和全检，检验项目包括外观、质量、重量、包装和标签等。
5.2 合格的产品进入包装环节，包装标准包括包装材料的选择、包装容量、密封性和外观等。
5.3 包装部门负责产品的包装和标注，保证产品在运输和储存过程中不受损坏和污染。
6. 成品储存和配送6.1 成品经过包装后，按照规定的储存条件进行储存，包括温度、湿度和防潮等要求。
6.2 仓库管理人员负责对成品进行分类、整理和盘点，确保成品储存的有序和准确。
食品安全的管理制度和流程
食品安全管理制度与流程一、食品安全管理制度1. 从业人员健康管理制度（1）从业人员必须持有有效健康证明，否则不得从事食品生产经营工作。
（2）从业人员每年进行一次健康检查，确保身体健康。
（3）从业人员患有传染性疾病或有碍食品卫生的疾病时，应立即离岗治疗，直至康复。
2. 食品安全自查制度（1）定期对食品生产经营过程进行检查，确保食品安全。
（2）对食品原料、食品添加剂、食品设备等进行定期检查，确保符合食品安全要求。
（3）对食品储存、运输、销售等环节进行定期检查，确保食品安全。
3. 从业人员培训制度（1）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（2）新入职从业人员必须接受食品安全培训，合格后方可上岗。
（3）从业人员每年参加食品安全培训不少于规定学时。
4. 食品进货查验记录制度（1）对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
（2）详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）查验记录应保存不少于两年。
5. 食品贮存管理制度（1）根据食品的特性合理储存，确保食品离墙离地，分类、分架摆放整齐。
（2）严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
（3）定期对食品储存情况进行检查，发现问题及时处理。
6. 不合格食品处置制度（1）对不合格食品进行隔离存放，不得销售或使用。
（2）及时分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
（3）对不合格食品的处理情况进行记录，并存档备查。
7. 食品安全突发事件应急处置方案（1）制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施和应急流程。
（2）定期组织食品安全突发事件应急演练，提高应对能力。
（3）发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取措施确保食品安全。
8. 散装食品的食品安全管理内容（1）散装食品应置于防尘、防蝇、防污染的容器内销售。
（2）散装食品的容器应标明食品名称、配料、保质期等信息。
（3）散装食品的销售区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
食品企业质量管理制度
食品企业质量管理制度第一章企业组织架构及职责分工（一）董事会负责召集股东会，执行股东会决议并向股东会报告工作；决定公司的生产经营计划和投资方案；决定公司内部管理机构的设置；批准公司的基本管理制度；听取总经理的工作报告并作出决议；制定公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案；聘任或解聘公司总经理、副总经理、财务部门负责人，并决定其奖惩。
（二）CEO全面领导公司生产经营的各项工作；检查考核公司高层管理人员的工作绩效；组织制定公司全面性的管理制度，并做好制度的推行和落实；努力推行岗位责任制和目标责任制，组织建立绩效管理和目标考核体系，确保完成生产经营目标；研究、倡导和推动想成公司有实际内涵和自身特色的企业文化，创建正气浓厚的人文氛围，为工作的顺利进行提供员工思想保证。
（三）综合部负责员工工号管理，监督日常员工考勤记录，负责员工请休假管理，制作考勤报表；每周跟进考勤异常人员办理补签卡手续，对合格人员进行录入，负责对《考勤异常处理单》进行汇总，对合格的处理单进行录入。
负责办公用品的采购、发放及监控管理，负责报刊的订购；负责每月办公用品费用的汇总及办公用品费用的控制；负责固定资产的管理与行政供应商的管理。
员工社保及各类证件办理负责各部门员工的社保缴交、停办及一切手续的办理；负责每月的社保扣费明细输出与校对，及有关社会保险的及时工作；公司员工商务签证的报备、年审及办理工作；负责公司车辆证件的报备、年审工作的落实；负责员工工作证的制作；其他证件的办理。
员工关系管理负责公会的行政服务管理及协调；负责员工档案管理及日常员工咨询与提议的受理；协助上级组织及开展员工活动。
日常人事事务工作负责员工的入职、转正、离职等手续的办理及相关档案的管理；协助上级开展招聘、培训及绩效考核等事务工作；个则各类人事通知的草拟及文件的分发；负责员工合同或其他协议的签订与跟进；负责各类行政通知的草拟及各项管理制度或条例的公式，并记录备案；负责会议的筹备与跟进落实；负责员工名片的制作与分发；负责车辆的调度及维护跟进，稽查并统计车辆的各项费用及车辆使用的合规性；负责公司办公环境的维护(注:对办公区环境卫生的管理，含会议室等地方)，协调物业关系，确保水、电资源的节能供应及安全保障；协助上级负责前台工作的监督；负责办公室钥匙的管理及各资产设备的登记。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程1. 管理制度1.1 法律法规食品安全是涉及人民生命健康的紧要问题，因此国家订立了一系列相关的法律法规来保障食品安全。
在食品生产、销售、存储等环节中，必需严格遵守相关的法律法规。
•食品安全法：2015年实施，明确了食品安全的基本原则、监督管理制度、责任追究等内容，对食德行业的各个环节进行了规范。
•食品药品监管法：1998年实施，明确了食品药品监管部门的职责、权力和监管措施，对生产、销售、使用等环节进行了监管。
•食品生产企业质量管理规范：GB/T 22000—2006，是食德行业的质量管理标准，要求食品生产企业在生产过程中严格遵守各个环节的质量管理规定。
1.2 食品安全责任制保障食品安全是一个系统工程，需要各个环节的人员共同努力。
因此，食品生产、销售、存储等企业必需建立食品安全责任制度，明确各个岗位的职责和责任。
•食品安全负责人：负责订立和实施食品安全制度，对生产过程中的安全隐患进行监管和管理。
•生产部门：负责生产过程中的各个环节，确保生产过程中的卫生、安全和规范。
•质量检验部门：负责对生产出的食品进行检验，并适时报告不合格品。
•销售部门：负责销售食品，确保销售过程中的安全和规范。
2. 操作流程2.1 食品生产操作流程食品生产是保证食品安全的关键环节，因此必需严格遵守生产标准和操作流程。
1.原材料采购：在采购原材料时必需严格检查，确保原材料的品质安全，不得采购不合格的原材料。
2.原材料验收：对采购来的原材料进行检验，保证原材料的质量符合要求。
3.原材料处理/加工：对原材料进行处理、加工等操作，确保生产过程符合卫生标准。
4.生产过程掌控：对生产过程进行严格的掌控和监管，确保生产过程符合卫生标准和规范。
5.质量检验：对生产出的食品进行质量检验，保证产品的质量符合要求。
6.包装/储存：对食品进行包装和储存，确保食品的安全。
2.2 食品销售操作流程食品销售也是保证食品安全的紧要环节，因此必需严格遵守销售标准和操作流程。
食品质量管理制度职责流程
食品质量管理制度职责流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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企业食品安全质量管理制度
企业食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全质量管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。
第三条企业应当建立健全食品安全质量管理体系，明确责任，加强过程控制，确保食品安全质量。
第四条企业应当遵循诚信原则，不得制售假冒伪劣食品，不得虚假宣传食品质量。
第二章食品安全质量管理组织第五条企业应当设立食品安全质量管理组织，明确组织架构和职责，负责企业食品安全质量管理工作。
第六条企业食品安全质量管理组织应当配备专业人员，负责食品安全质量策划、控制、保证和改进工作。
第七条企业食品安全质量管理组织应当定期对食品安全质量管理体系进行审查和改进，确保其有效运行。
第三章食品原料采购与管理第八条企业应当建立严格的食品原料采购制度，对供货商进行资质审核，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
第九条企业应当对采购的食品原料进行进货检验，检验合格的方可使用。
第十条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
第四章食品生产与加工第十一条企业应当建立食品生产加工操作规程，明确生产加工过程中的卫生要求、操作规范和质量控制措施。
第十二条企业应当对食品生产加工过程中的关键环节进行监控，确保食品安全质量。
第十三条企业应当对食品生产加工过程中的不合格品进行控制和处理，防止不合格品流入市场。
第五章食品销售与售后服务第十四条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货商名称及联系方式等信息。
第十五条企业应当建立食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题进行及时处理。
第十六条企业应当定期对销售过程中的食品进行抽检，确保食品安全质量。
第六章食品安全质量事故处理第十七条企业应当建立食品安全质量事故处理机制，对食品安全质量事故进行及时报告、调查和处理。
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。
为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。
二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。
（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。
（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。
2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。
3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。
（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。
（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。
2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。
（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。
3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。
（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。
（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。
食品生产加工企业质量安全管理制度(三篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度是指食品生产加工企业为确保生产加工环节的食品质量安全，制定的一系列规章制度和管理方法。
下面是一个可能的质量安全管理制度的内容：1. 目标与职责：- 设定食品质量与安全目标，明确各级管理人员的职责和责任，确保食品质量安全管理被有效执行。
2. 组织管理：- 制定组织和管理架构，明确各部门的职责和权限，确保各个岗位的协调与合作。
3. 人员管理：- 建立人员培训制度，培训相关员工食品安全知识与技能，确保员工具备足够的食品安全意识。
- 设立食品安全委员会或类似机构，负责监督和指导企业的食品安全工作。
4. 设备与设施管理：- 确保设备和设施符合食品安全和卫生要求，建立设备的维护与保养制度。
5. 原材料采购与监控：- 确定符合相关标准的供应商，并建立供应商评估与审核制度。
- 建立原料检验程序及标准，确保采购的原材料符合食品安全要求。
6. 生产控制：- 制定生产操作规程和工艺流程，确保食品生产过程符合相关规定。
- 实施物料追溯制度，能够追溯生产加工过程中使用的原材料和辅料。
7. 检验与分析：- 建立食品质量实验室，进行对原料、半成品和成品的检验和分析。
- 确定食品检验项目及标准，制定检验程序，确保产品符合标准。
8. 不合格品管理：- 建立不合格品处理制度，及时处理不合格品，防止不合格品流入市场。
- 进行不合格品的分析与评估，找出不合格品的原因，并采取纠正措施。
9. 记录与文档管理：- 建立记录和文档管理制度，确保相关记录和文档的准确性和可追溯性。
- 定期进行文件和记录的审查与更新。
10. 持续改进：- 建立食品质量与安全管理体系审查制度，定期对管理制度进行评估与改进。
- 提高员工的食品安全意识，鼓励员工提出改进建议和意见。
以上是一个可能的食品生产加工企业质量安全管理制度的内容，具体制度的设置还需要根据企业的具体情况进行调整和补充。
食品生产加工企业质量安全管理制度（二）是指企业为确保食品生产加工过程中的质量安全，制定的一系列管理规定和措施。
食品生产企业食品安全管理制度
食品生产企业食品安全管理制度一、总则为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，确保企业可连续经营，依据相关法律法规，本制度订立。
二、管理标准1. 食品生产流程管理1.1 招聘与培训：—在食品生产环节招聘专业人员，确保具备相关技能和知识；—对新员工进行培训，包含食品安全知识和操作规程的培训；—对员工进行定期的食品安全培训和教育。
1.2 食品原材料和供应商管理：—严格依照相关法律法规和标准选取食品原材料供应商；—对供应商进行审核，确保其具备食品安全管理本领；—与供应商签订合同，明确责任和义务。
1.3 食品生产环境和设施管理：—确保生产环境符合卫生要求，包含场合、水源、空气质量等；—定期检查和维护生产设备，确保正常运行；—食品生产工具和器具的清洁和消毒。
2. 食品质量掌控管理2.1 原材料质量掌控：—对食品原材料进行严格验收，确保符合质量标准；—定期抽样检测食品原材料，确保质量合格。
2.2 加工过程掌控：—使用符合食品安全要求的加工方法和工艺；—严格掌控生产过程中的时间、温度、湿度等关键因素；—定期对加工环节进行检查和监控，确保操作规程的执行。
2.3 产品质量掌控：—对产品进行样品抽检和检测，确保质量符合标准；—对不合格产品进行处理，不得销售和流入市场；—定期对产品进行追踪和回溯，确保质量可溯源。
3. 食品安全风险管理3.1 食品安全风险评估：—对可能存在的安全风险进行评估，订立掌控措施；—建立食品安全风险等级评估体系，依据风险等级订立相应措施。
3.2 食品安全风险掌控：—确保生产过程中的个人卫生、环境卫生符合要求；—定期对生产环节进行检查和监控，发现问题及时矫正；—建立食品安全事故应急预案，提前做好应急准备。
三、考核标准1. 考核内容1.1 食品生产流程管理：—招聘与培训情况；—食品原材料和供应商管理情况；—食品生产环境和设施管理情况。
1.2 食品质量掌控管理：—原材料质量掌控情况；—加工过程掌控情况；—产品质量掌控情况。
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是企业生存和发展的基础。
为了确保食品的安全，必须建立一套完善的食品安全管理制度流程和操作规范。
一、原材料采购管理1、供应商选择选择具有合法资质、良好信誉和质量保证能力的供应商。
对供应商进行实地考察，评估其生产环境、设备设施、质量管理体系等。
要求供应商提供相关的资质证明文件，如营业执照、生产许可证、产品检验报告等。
2、采购合同签订与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
合同中应包括原材料的质量标准、价格、交货期、验收方式、违约责任等条款。
3、原材料验收原材料到货后，应按照合同约定的质量标准进行验收。
验收内容包括原材料的外观、气味、口感、包装、标识、生产日期、保质期等。
对需要检验的原材料，应按照规定的检验方法进行抽样检验。
验收不合格的原材料应拒绝接收，并及时通知供应商处理。
二、生产过程管理1、人员卫生生产人员应持有有效的健康证明，上岗前应进行卫生知识培训。
进入生产车间前，应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手消毒。
生产过程中，应保持个人卫生，不得吸烟、吐痰、吃东西等。
2、设备设施清洁定期对生产设备、设施进行清洁和消毒，保持其良好的运行状态。
清洁和消毒应按照规定的程序进行，使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。
3、生产工艺控制严格按照产品配方和工艺要求进行生产，控制好生产过程中的温度、湿度、时间、压力等参数。
对关键控制点应进行重点监控，确保产品质量符合标准。
4、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用的食品添加剂应符合食品安全标准，并在产品标签上如实标注。
三、储存与运输管理1、仓库管理仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合储存要求。
不同种类、批次的原材料和产品应分区存放，标识清晰。
定期对仓库进行盘点，确保库存数量准确无误。
2、运输管理选择符合卫生标准的运输工具，运输过程中应防止食品受到污染、损坏和变质。
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食品企业质量管理制度
1总则
1.1为加强企业管理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定，特制定本制度。
1.1.1企业法定代表人(负责人)是企业食品质量安全的第一责任人。
1.1.2企业必须设置质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。
1.1.3企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门，具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。
1.1.4全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格按照产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。
1.1.5产品出厂实行强制检验制度。
企业的产品必须经质检部门检验合格，并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销售。
同时做好产品的检验台帐和销售记录。
1.1.6获得食品生产许可证的企业必须持续保持食品质量安全市场准入的各项条件，“QS”标志使用正确。
1.1.７凡是企业开展的各项生产活动，都必须符合本质量管理制度。
2原辅材料采购要求
2.1原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。
2.2原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。
2.3采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。
2.4其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
3生产过程控制要求
3.1食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。
3.2严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂，严禁在生产过
程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
3.3质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。
3.4生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。
3.5其它卫生方面应符合GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。
4产品质量检验要求
4.1质检部门
4.1.1企业应设立具有独立行使职权的质检机构，负责产品的质量检验工作。
4.1.2质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。
4.1.3从事检验工作的人员必须有检验资格，并不少于二人。
4.1.4质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验。
4.1.5质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。
4.1.6质检部门对产品质量有否决权。
4.1.7每年参加二次质量技术监督部门组织的产品出厂检验比对试验。
4.2检验人员
4.2.1检验人员应具有高中以上文化程度。
4.2.2必须经专业培训，经考核合格后方可从事检验工作。
4.2.3能坚持原则，忠于职守，独立不受干扰行使产品质量判断。
4.2.4具有能够按照质量管理要求做好检验记录、提出书面报告及建议的能力。
4.2.5产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查。
4.3产品检验
4.3.1同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。
4.3.2每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。
4.3.3不合格产品不允许出厂销售。
5质量问题应急处理机制
5.1企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。
5.2查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报。
5.3产品进行必要的技术处理。
5.4必要时走访用户，实施召回。
5.5企业必须进行一个月强制性的产品检验比对试验，保证检验数据的准确可靠。
6其他要求
6.1用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染。
食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。
6.2贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染。
6.3企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
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