宋代饮食文化

东坡肉，大家都不 陌生吧，它是由北 宋著名诗人苏东坡 做的。想必，苏东 坡除了写诗之外， 最大的爱好就是做 些吃的了。他常常 动手亲自烹 饪与朋友们共享。据说，当时还有人以 “东坡肉”命名来开店呢！据现在的研 究发现，东坡肉还是一道十分有益健康 的美食。
相传宋代名将宗泽返 乡后，带了几块老家的 咸肉给皇上品尝。皇上 切开后见肉色鲜红似火， 尝后觉得味道鲜美，因 此大喜，赐名火腿。此 后，这道美食不仅在中 国流传，还远销欧美。
由于与少数民族互 相交往，所以北宋肉 食中主要以羊肉为主， 而当时南宋的羊肉价 格比较高，普通人是 买不起羊肉的，所以 南方人吃鱼。
南宋和北宋的饮食 各有什么差异呢？
唐朝与宋朝食物区别
唐：食物品种较稀少
宋：食物品种较丰富
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浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南 宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火 得名。一说，早期制作常用烟火熏烤， 故称。
宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有 800 多年的历史。据(宋)周密著的<武林旧 事>记载：淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍 买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇 人叫宋五嫂，自称是东京(今开封)人，随 驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃 了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老， 赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨 室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城 的名肴。经历代厨师不断的研制提高。宋 嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹 色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛 蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名 菜。
宋代可以说是我 国饮食文化承上启下 的朝代，上承中国数 千年饮食文化，下启 中国八大菜系。！
宋代食物丰富，和今天我们 所能见到的几乎没有什么区 别。当时，东京城的食品有 200多种，夜市里的小吃很 多，夏季还有冷饮。可以说 是应有尽有啊！
宋代的主食 和我们现在吃的 是差不多的。当 时北方气温比较 寒冷，所以以面 食为主，南方比 较温和，适合种 植水稻，所以南 方以稻米为主。
宋嫂鱼羹，一种由鳜Baidu Nhomakorabea、火腿和冬笋 制作而成的美味佳肴，色泽油亮，鲜 嫩滑润，在南宋时就是一种名菜，一 直流传大现在。
南北方那是都有喝 腊八粥的习俗，就 像诗人范成大的诗 里所说：“家家腊 月二十五，浙米如 珠和豆煮。”
宋代的饮茶之风盛行，城 镇里有许多提着茶壶沿街卖茶 的，一直卖到居民的家里。宋 代的茶馆也有很多，布置高雅， 当时比较有地位的或是有学问 的人经常在茶馆里聚会。他们 以亲手烹茶为荣，当时宋徽宗 也常常表演自己的烹茶技术。 那是还流行着斗茶的习俗，各 人带来好茶，在一起比试高低。 在开封，人们搬进新家，邻里 之间就要彼此献茶，成为当时 的一种民间习俗。
茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻 于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文 化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一 体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。