五谷杂粮制品企业标准2020版

Q/ZLSP

企业标准

Q/ZLSP 0001S-2020

五谷杂粮制品

2020-05-26发布 2020-6-6实施

发布

前言

根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。修订如下：

---保质期要求根据需要进行修订；

---抽样要求根据需要进行修订。

本标准有效期三年。

五谷杂粮制品

1 范围

本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2715 食品安全国家标准粮食

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定

GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定

GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法

GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB 16325 干果食品卫生标准

GB/T 15686 高粱单宁含量的测定

GB/T 1532 花生

GB/T 5835 干制红枣

GB/T 11761 芝麻

NY/T 834 银耳

NY/T 1504 莲子

GB/T 18672 枸杞

NY/T 834 银耳

QB/T 1173 单晶体冰糖

QB/T 1174 多晶体冰糖

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》

3 技术要求

3.1 原辅料要求

3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）

应符合GB 2715的规定。

3.1.2 干制红枣

应符合GB/T 5835的规定。

3.1.3 莲子

应符合NY/T 1504的规定。

3.1.4 枸杞

应符合GB/T 18672的规定。

3.1.5 银耳

应符合NY/T 834的规定。

3.1.6 芝麻

应符合GB/T 11761的规定。

3.1.7 亚麻籽

应符合GB 19300的规定。

3.1.8 花生

应符合GB/T 1532的规定。

3.1.9 冰糖

应符合QB/T 1173 或QB/T 1174的规定。

3.1.10 其他原辅料应符合相应的标准和规定要求。