食品包装材料安全性

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其单体苯乙烯可从塑料包装进入食品。
食品包装材料安全性
陶瓷器皿盛放酸性食品时,表面釉料中 所含的铅就可能被溶出,随食物进入人 体而造成对人体的危害。
食品包装材料安全性
“迁移”
包装材料直接和食物接触,很多材料成 分可迁移进食品中、这一过程一般称为 “迁移”。
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可发生迁移的材料
玻璃 陶瓷 金属 硬纸板 塑料
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(五)聚偏二氯乙烯 (PoIyvinylidene resin,PVDC)
主要用于薄膜,也可用作食品肠衣。 适合于长期保藏
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残留物
偏二氯乙烯(VDC)单体 (其代谢产物为致突变阳性)
添加剂 (我国没有此残留限量标准规定,日本规
定增塑剂的蒸发残留量小于30mg/kg)
薄片材料 热塑成型一次性使用的快餐食品盒、盘等
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残留物
苯乙烯单体(最大无作用剂量为133mg/kg) 乙苯 异丙苯 甲苯
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塑料包装制品中单体残留量应限定在1%以下 美国FDA规定小于1% 英国、荷兰等国家规定小于0.5%
Leabharlann Baidu食品包装材料安全性
(四)聚氯乙烯(Polyvinyl chloride,PVC)
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常用的浸泡液
3%一4%的乙酸(模拟食醋) 己烷或庚烷(模拟食用油) 蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸氢钠和蔗糖
水溶液。
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浸泡液检测项目
单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针 对项目
可用于含油食品包装,可制成热收缩薄 膜,用于食品热收缩包装。
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残留物
添加剂(易老化,需要加入抗氧化剂和 紫外线吸收剂等添加剂)
回收再利用品残留
一般认为较安全,其安全性高于聚乙烯塑 料。
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(三)聚苯乙烯(PoIystyrene,PS)
主要制成透明食品盒、水果盘、小餐具等 可制成收缩膜用于食品收缩包装以及低发泡
食品包装材料安全性
常用的食品包装材料、容器
纸和纸包装容器* 塑料和解料包装容器* 金属和金属包装容器* 复合材料及其包装容器 组合容器 玻璃陶瓷容器* 木质容器 麻袋、布袋、草食品、包装竹材料等安全性
食品包装材料安全性的基本要求
不能向食品中释放有害物质 不与食品中成分发生反应
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增塑剂
聚氯乙烯易与低分子化合物相溶,需加 入增塑剂(如邻苯二甲酸二丁酯或邻苯二 甲酸二辛酯)
具有致癌性
向外溶出、进入包装食品中
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软质(增塑剂含量较大,用于包装食品 安全性差,它们一般不用于直接的食品 包装,常用于生鲜水果和蔬菜包装)
硬质(不含或极少含增塑剂,安全性 好,—般用于食品的包装)
食品包装材料安全性
三、 塑科包装材料及其制品的卫生
标推
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食品塑料包装材料的卫生安全 性基本要求
无毒 耐腐蚀性 防有害物质渗透性 防生物侵入性
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溶出残留量的测定方法
模拟溶煤溶出试验 毒理试验
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溶出试验
模拟盛装食品条件, 选择几种溶剂作为浸泡液, 测定浸泡液中有害物质的含量。
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(六)丙烯腈共聚塑料
丙烯腈一丁二烯主要应用于机械强度较 高的食品包装
丙烯腈一苯乙烯用作机械强度高、有透 明性要求的食品包装材料
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残留物
丙烯腈单体(可向食品中迁移)
动物急性中毒表现为兴奋、呼吸快而浅、喘气、 窒息、抽搐,甚至死亡。
可造成循环系统、肾脏损伤和血液生化物质的 改变。
食品包装材料安全性
第一节 塑料包装材料及其制品的食品
安全性问题
食品包装材料安全性
一、 塑料包装材料的污染物来源
食品包装材料安全性
塑料包装材料污染物的主要来源
1.塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电,造成包装表面微尘杂
质污染食品
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2.塑料包装材料本身的有毒残留物迁移
包括: 有毒单体残留 有毒添加剂残留 聚合物中的低聚物残留 老化产生的有毒物
食品包装材料的安全性
食品包装材料安全性
食品包装
保护商品质量和卫生 不损失原始成分和营养 方便贮运 促进销售 提高货架期和商品价值
向安全、轻便、美观、经济的方向发展
食品包装材料安全性
食品包装涉及领域
化工 生物工程 物理 机械 电子
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20世纪60年代, 引进了塑料包装 有机化学物质进入食品,如聚苯乙烯,
由聚氯乙烯树脂为主要原料,再加以增 塑剂、稳定剂等添加剂组成。
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残留物
氯乙烯单体 降解产物 添加剂(增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收
剂等)溶出残留
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本身无毒
原料单体氯乙烯: 具有麻醉作用 引起人体四肢血管的收缩而产生痛感 具有致癌和致畸作用 在肝脏中可形成氧化氯乙烯 具有强烈的烷化作用 与DNA结合产生肿瘤
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3.包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当,带入污染
物,不符合卫生要求,再利用时引起食 品的污染。
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二、 常用塑料及其制品对食品安全
性的影响
食品包装材料安全性
(一)聚乙烯(PoIyethyIene,PE)
本身无毒
LD50大于最大可能灌胃量,在许多经口 亚急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸 试验和致癌试验中均未见明显的毒性作 用。
英国和美国认为丙烯腈单体对实验动物有致癌 性。
食品包装材料安全性
CAC规定小于0.02mg/kg 我国还没有规定
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(七)热固性塑料
酚醛塑料 氨基塑料(安全性高)
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酚醛树脂的残留物
甲醛 苯酚
毒性较大,可对人体造成危害。
主要用作食品包装的瓶盖
酚醛塑料容易长霉,易引起微生物污染,不适 宜用作接触食品的包装
用作薄膜食品袋和塑料桶。
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残留物:
聚乙烯单体乙烯(有低毒) 低相对分子质量聚乙烯(溶于油脂有蜡
味) 回收制品污染物残留 添加色素残留(涂料色素)
一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制 作食品的包装容器
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(二)聚丙烯(PoIypropyrene,PP)
制成薄膜材料用于食品包装,可代替玻 璃纸。
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