酱黄瓜咸菜的两种腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜是一道美味可口的家常菜，口感酸爽，清脆可口，是
许多人喜爱的下饭菜。
而且制作黄瓜咸菜并不复杂，只要掌握好腌
制的方法，就能轻松在家制作出美味的黄瓜咸菜。
下面我将为大家
介绍一下黄瓜咸菜的腌制方法。
首先，准备食材。
腌制黄瓜咸菜的主要食材就是新鲜的黄瓜和
适量的盐。
黄瓜要选择新鲜、口感脆嫩的品种，洗净后切成段或切
片备用。
盐的选择要注意，一般来说食用盐即可，也可以根据个人
口味选择海盐或者粗盐。
其次，腌制黄瓜咸菜。
将切好的黄瓜放入干净的容器中，撒上
适量的盐，轻轻拌匀，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制。
腌
制的时间视个人口味而定，一般来说，腌制1-2天即可食用，如果
喜欢口感更酸更脆的，可以腌制更长的时间。
接下来，调味。
在腌制的过程中，可以根据个人口味适量添加
一些调料，比如蒜、姜、辣椒、香菜等，可以增加黄瓜咸菜的口味。
可以根据个人口味选择添加，但是建议不要添加过多的调料，以免
影响黄瓜咸菜的原汁原味。
最后，保存和食用。
腌制好的黄瓜咸菜可以装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风处保存。
食用时可以直接取出，不需要再次腌制。
黄瓜咸菜可以作为下饭菜搭配米饭食用，也可以作为小菜搭配酒水，口感清爽开胃。
总的来说，腌制黄瓜咸菜并不复杂，只要掌握好方法，就能在家轻松制作出美味的黄瓜咸菜。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家在享用黄瓜咸菜的同时，能够感受到家的温馨和美好。
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧酱黄瓜的色泽褐绿，酱香浓郁。
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
下面就是小编给大家带来的简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧，希望大家喜欢!怎样腌制酱黄瓜一一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。
条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。
将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。
成品色深红、味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。
每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。
2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制1.原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
2.腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。
第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。
将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。
成品咸甜脆嫩。
五、槽黄瓜的腌制1.原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。
2.腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜。
先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。
1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。
待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。
②露水袭黄瓜。
取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
1.首先我们准备洗净的十斤黄瓜，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐30克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和300克腌制野山椒的原汁，加入白糖150克，食盐20克，白醋200克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
酱油腌黄瓜的做法解析
酱油腌黄瓜的做法解析
一般我们吃到的酱黄瓜都是现成的，而且一般都是在店里买的。
但是对于一些吃货来说，怎样腌酱黄瓜是一件陌生的事情。
下面小编为你整理了一些酱油腌黄瓜的做法。
酱油腌黄瓜的配料
黄瓜500g 辅料酱油适量盐适量白糖适量味精适量白酒适量
酱油腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗净切成小条
2.撒上适量盐，腌10分左右
3.黄瓜腌到变软就可以了
4.取一纱布袋子，将黄瓜装入袋子里扎口
5.用重物压上黄瓜(这次压了一宿)
6.取一干净的锅，倒入适量酱油
7.放入适量白糖
8.放入味精和盐搅拌均匀
9.酱油煮开晾凉备用
10.晾酱油的同时将压好的黄瓜摊开，放在阴凉通风处晾掉多余的水分
11.酱油晾凉后加入两小勺白酒搅匀
12.将黄瓜装入干净的保鲜盒内，压一下
13.倒入酱油，还可以放点蒜片，盖盖腌两三天就可以吃了
酱油腌黄瓜的小贴士
熬酱油时候也可以放点醋，酸甜咸的也好吃
喜欢吃辣的可以在熬酱油时候放几个小辣椒同煮。
酱黄瓜秘方
譬如那个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一路；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。
发觉问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，莫非可不能过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。
其二，除咸味儿，确实是少量的甜味儿，莫非可不能过于单调吗？咸菜最好仍是味道复合一些更可口。
于是，依照自己的口味和明白得，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜加倍清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即便不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来加倍复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！若是想试试传奇的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；若是信我，不妨试试我改造过的配方；若是想要真的“好吃”，不妨参考以上二者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜爱辣请多放），花椒1大勺（喜爱麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
）做法：一、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几回，至黄瓜充分出水；二、将黄瓜条尽可能挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；五、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；六、加入酱油；7、加入味达美；八、加入白糖；九、大火烧开一、2分钟后，加入白酒，当即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一路倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，二、3天后更入味。
酱黄瓜的腌制方法
酱黄瓜的腌制方法酱黄瓜是一道经典的中式小菜，不仅色香味俱佳，而且有助于开胃消食。
腌制酱黄瓜并不难，下面我将介绍一种简单易行的腌制方法。
材料：1.500克黄瓜：选用新鲜、脆嫩的黄瓜，尽量选择不带苦涩的品种。
2.50克盐：用于去除黄瓜的水分和涩味。
3.100克白糖：用于调味，增添甜度。
4.100克白醋：用于增加酸度，提鲜爽口。
5.适量的葱姜蒜：用于增香。
6.适量的干辣椒碎：用于增添辣味。
步骤：第一步：准备黄瓜将黄瓜洗净，去除两端的须根，剥去外皮。
然后将黄瓜切成大小均匀的长条，厚度约为0.5-1厘米。
注意，切的时候要保持手指和刀片的安全距离。
第二步：腌制黄瓜1.在一个大碗中放入切好的黄瓜条，撒上盐，轻轻搅拌均匀，让盐分均匀地附着在每根黄瓜上。
盐的作用是去除黄瓜的水分和苦涩味道，同时也会增加黄瓜的脆度。
放置20分钟，等待黄瓜腌出水分。
2.将腌出水分的黄瓜过一遍清水，彻底冲洗掉黄瓜表面的盐分。
3.再将处理好的黄瓜条平铺在碟子上，撒上白糖，白糖的作用是增加黄瓜的甜度，使口感更好。
4.接下来，将白醋均匀地倒在黄瓜上，腌制时间取决于个人口感偏好，一般腌制6-8小时即可。
腌制期间可以适当翻动黄瓜条，以确保每个黄瓜都能均匀被腌制。
5.在腌制完成后，可以选择将葱姜蒜和干辣椒碎放入黄瓜中，增加香辣的味道。
同时，将腌制的酱汁均匀地倒入黄瓜中，让黄瓜充分吸收酱汁的味道。
将酱黄瓜放置在冰箱中保存，更美味的酱黄瓜需要静置几天以便充分腌制出味道。
温馨提示：1.切黄瓜的时候要小心安全，以免发生手指割伤。
2.腌制黄瓜的时间和剂量可以根据个人口感调整，如果喜欢咸一些的可以多加盐，喜欢甜一些的可以多加糖。
3.酱黄瓜可以搭配多种菜肴食用，例如拌面、炒饭等，在夏天可以当做凉菜食用，消暑又开胃。
六必居酱黄瓜的腌制方法
六必居酱黄瓜的腌制方法酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。
在制作上，需要讲究哪些方法呢？下面是由店铺整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。
六必居酱黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜1500g青尖椒300g辅料：油适量盐适量酱油2000g白糖100g八角适量桂皮适量生姜适量大蒜适量步骤：1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开，切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅，把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
六必居酱黄瓜的腌制方法(二)主料：小黄瓜1000g辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g步骤：1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。
把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
六必居酱黄瓜的腌制方法(三)主料：黄瓜600g辅料：油适量盐适量酱油适量蒜适量姜适量白糖适量步骤：1.黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.看，晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
怎样做黄瓜咸菜好吃？
怎样做黄瓜咸菜好吃？黄瓜是生活中再常见不过的蔬菜了，平时去菜市场买菜的时候，随处可见黄瓜的身影，其实黄瓜在不同的地方有不同的称呼，比如又被人们称为青瓜、苦瓜等等，那些长期出现便秘的人一定要多吃黄瓜，具有非常好的食疗作用，黄瓜是可以直接生吃的，另外可以按照下列方法做成咸菜来吃。
第一、黄瓜咸菜黄瓜2斤盐白酒酱油醋糖姜蒜花椒油做法1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。
等到有水渗出时取出3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。
一天一夜后取下面板和重物4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。
酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。
糖适量5.姜切片、蒜拍碎放入。
腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了第二、黄瓜小咸菜材料原材料：黄瓜2条，辣椒屑1汤匙。
调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖1/3茶匙。
做法一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；二、放在大篱里风干或晒干成如图；三、放入干净瓶子里；四，锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；八、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
第三、腌黄瓜小咸菜材料黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法【准备黄瓜】：1|小黄瓜两包，约1700克，洗净；2|切成手指长短，切开四半；3|在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4|放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：1|生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2|大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3|葱片随意；加入料汁。
腌黄瓜咸菜,根茎咸菜的全方法
酸菜：一定少加盐（可参考咸菜的放盐量的几分之一），可放入辣椒、生姜，将花椒水放凉加入，酱菜：用于根、径类蔬菜，醋+1/3---1/5酱油，其它调料可参考加入。
范例：一、巨好吃的酱咸菜配方:盐一定要称量准确，宁可减少也不可多。
此配方感觉还是该将盐量减少。
1、蔬菜黄瓜：5斤(切成3CM长左右，纵向十字切开成4份) 蒜苔：1斤(切成3CM长左右) 尖椒：1斤(绿的那种，切成1CM宽长条) 大蒜：2两半2、调味：酱油：2斤半花生油：2两白糖：3两半白酒：3两半味精：1两盐：半斤3、注意：注：其中花生油需烧滚、放凉后方可使用！请严格按照此比例配，味道真的很强，强烈建议大家试一试。
酱咸菜配方（二）材料：黄瓜8斤辣椒2斤咸盐1斤步骤：黄瓜用咸盐腌好捞出，把水晾干调料汁：-酱油4斤，姜3两，白酒3两，糖7两，味精3两，半两花椒皮：把《酱油、姜、白酒、糖、味精、-花椒皮》倒入锅里烧开凉透；3两大蒜切成片，生凉透放锅里；3两花生油烧开后凉透放锅里；最后把《黄瓜、辣椒》倒入锅里搅拌后腌上一天在吃。
二、腌咸菜的好配方辣椒：5斤洗净切两瓣（凉）酱油：2.5斤烧开（凉了以后用）盐：0.5斤食油：0.2斤（花生油---烧开放凉）姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤三、快速腌菜法白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
注意：准确掌握食盐的用量食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。
食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。
腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。
祖传秘方腌制咸菜的做法
祖传秘方腌制咸菜的做法美味的小咸菜是家里吃饭必备的!腌咸菜具有一种特别的味道，家的味道。
下面店铺为大家推荐祖传腌咸菜的方法，欢迎参考。
祖传腌咸菜的做法一：酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
祖传腌咸菜的做法二：酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
祖传腌咸菜的做法三：泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
祖传腌咸菜的做法四：泡洋姜洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
祖传腌咸菜的做法五：酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。
酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
酱黄瓜的腌制方法大全介绍
酱黄瓜的腌制方法大全介绍
关于《酱黄瓜的腌制方法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱黄瓜是一种平时大家饭桌上最普遍的一种萝卜咸菜，酱黄瓜吃起來很下饭菜，一般会和粥，馍馍等一起吃，酱黄瓜是酱制品中最知名的一种，口感适度，是特别适合食材的一道菜，无论是冬季還是夏季，大家都能够把酱黄瓜一道美味可口，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下酱黄瓜的腌渍方式。
作法一
原材料：优选嫩黄瓜、食盐、豆酱、米酒等
作法：
1、将丝瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。
腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；
2、将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
作法二
原材料：丝瓜500克。
调味品：盐15克、蒜泥10克、辣酱30克、生抽酱油30Ml、白砂糖20克、芝麻香油10Ml、凉白开水150Ml。
作法：
1、丝瓜切割成0。
5公分的小块；
2、添加15克盐拌和好；
3、放到一个有眼的出水孔中；
4、上边压吊物一天；
5、用蒜泥10克，辣酱30克，生抽酱油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，凉白开水150Ml调为料汁；
6、将丝瓜放进拌和好就可以食。
上边的这种內容便是有关各种酱黄瓜的一些腌渍方式，酱黄瓜需要很多的调味料来腌渍，因此平常在应用的情况下不适合过多，酱黄瓜在腌渍的情况下一定要留意腌缸的干净，如果不干净得话有可能会滋长一些病菌，会造成丝瓜霉变。
黄瓜腌制方法大全
黄瓜腌制方法大全
黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。
而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保
存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。
下面将介绍几种常见的黄
瓜腌制方法，希望对您有所帮助。
1. 咸水黄瓜。
将黄瓜洗净切段，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水。
然后
将黄瓜捞出，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一段时间即可食用。
2. 醋泡黄瓜。
将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入足量的醋，然后加
入适量的盐、糖、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一
段时间即可。
3. 酱腌黄瓜。
将黄瓜洗净切段，放入容器中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，拌匀腌制一段时间即可。
4. 泡椒黄瓜。
将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的泡椒、盐、糖、生抽、醋、姜片、蒜瓣等调料，拌匀腌制一段时间即可。
5. 蒜蓉黄瓜。
将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的盐、蒜蓉、
生抽、醋、糖、香油等调料，拌匀腌制一段时间即可。
6. 酸辣黄瓜。
将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的辣椒粉、盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜蓉等调料，拌匀腌制一段时间即可。
以上就是几种常见的黄瓜腌制方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择不同的腌制方法。
希望您能尝试并享受
美味的腌制黄瓜。
腌黄瓜咸菜的做法
腌黄瓜咸菜的做法
需要的食材
黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。
2、姜葱切片，备用。
3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。
4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，
再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。
5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。
6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。
8、等到凉透后就装在一个干净的.容器中放入冰箱冷藏即可。
小窍门
整个制作过程没有放一滴水，就是依靠酱油，如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。
腌黄瓜咸菜的做法介绍
需要的食材
黄瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，盐1000克，辣椒1000克，味
精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。
做法步骤
1、黄瓜洗干净控水擦干后，切成长段。
2、蒜瓣切去底部，辣椒洗净切成条。
3、将食盐、白糖、味精、生抽、白酒、黄瓜、蒜瓣搅拌均匀即可。
4、食材放在一个干净的瓶中，不用拧盖，盖上即可。
小贴士
腌菜的多少可以根据情况自定，只要按照比例即可。
如何腌黄瓜咸菜好吃
如何腌黄瓜咸菜好吃如何腌黄瓜咸菜好吃腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加!作为最佳搭档的腌咸菜，肯定也少不了!自家怎么腌咸菜好吃呢?和yjbys店铺一起来看看腌制方法吧~1、酱黄瓜食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。
做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住;2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2、酸白菜食材：白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。
做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
3、泡萝卜条食材：白萝卜、白酒、生姜、盐、朝天椒、大料(八角等) 、花椒、冰糖做法：1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍;2、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却;3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁;4、为了让泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面;5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。
4、五香萝卜干食材：白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量做法：1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条;2、晾晒个一两天，至水分基本收干;3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月;6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
5、什锦泡菜食材：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。
酱瓜怎么腌制
酱瓜怎么腌制关于《酱瓜怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱瓜也就是酱黄瓜，是一种用黄瓜腌渍而成的食材，也是大家的饭桌上，较为普遍的凉拌菜之一。
自然，酱黄瓜如果是买回来得话，那麼毫无疑问沒有自己制作的身心健康，正因而，现如今许多人都是挑选自己制作酱黄瓜来服用。
那麼，酱黄瓜如何腌渍较为美味呢？下边就为大伙儿强烈推荐几类方式！一、作法一1、丝瓜用冷水清洗，花生仁用温开水侵泡削皮预留。
2、丝瓜、鲜朝天椒放进器皿内，添加食用盐搓揉一会儿。
3、丝瓜放进带眼的滤筛锅。
4、薄膜袋装进一定量水预留。
5、丝瓜放进滤筛锅高压上水袋，腌渍的全过程中，要多对腌渍的丝瓜簸动几回，运用撞动逼出来丝瓜本身水份。
6、丝瓜腌渍好后，挤去水份；锅中添加半罐生抽、一勺白砂糖文火熬制成有甜辣酱味出現就可以。
7、锅中倒进少量油进行爆香八角，熄火制冷至凉。
8、将丝瓜、花生仁放入器皿，倒进腌汤进来腌渍24钟头就可以。
9、服用时随吃随用。
二、作法二腌酱瓜有三道工艺流程。
第一是做郫县豆瓣酱。
取五六斤小麦面粉合成面糊，搀入一斤多打坏的熟豆瓣电影，翻拌，搅合，把他们放到笼屉里煮熟。
然后把熟面糊搓细，切割成一个个小三角，把他们放到小匾里，上边盖上玉米秸秆，让他们发醇。
约过十几天后，小面糊四周长出了霉菌，变成了酱黄。
把酱黄放到外边晒一二天，随后把他们放到盐水（水要沸水，一斤酱黄加三四斤沸水、二两食用盐）的酱缸中，把酱缸放到太阳下暴晒，二三天后，用把手酱黄捏烂，六七天后，酱黄就在变成郫县豆瓣酱。
第二是制瓜爿。
把生瓜割开，取下葵瓜子，切去臀部，洗尽后放到缸里腌制，夜里腌，大白天晒，主要是除掉一些水分，二三天后就成瓜爿。
最终是将瓜爿浸在酱里腌制，四五天后就可以服用。
腌酱瓜最好是在大三伏天，那样腌成的酱瓜甘甜脆爽，做为吃粥的调料，可提高胃口。
三、常见问题买的萝卜咸菜不管多美味，里边一直放了添加剂等加上辅材。
而自己做的吃着安心，沒有一切食品防腐剂。
腌黄瓜咸菜的做法具体步骤
腌黄瓜咸菜的做法具体步骤
黄瓜的营养价值很高,可以强热去火、抗衰老、抗肿瘤、强身健体等等对身体又极大的好处,所以人们都喜欢用它来腌制咸菜。
下面由店铺为大家介绍腌黄瓜咸菜的做法，希望能帮到你。
腌黄瓜咸菜所需食材
腌黄瓜咸菜的做法步骤
1.黄瓜从中间切开!放盐去水
2.半小时后有条件的话放太阳下面晒2-3小时
3.放锅里花生油～八角～酱油～白酒～
4.小火慢熬!三分钟左右!关火等汤汁凉了后!放入黄瓜～姜～蒜～家里有辣椒的话!最好青辣椒味道很好的
5.完成。
小贴士
盐不要放太多!酱油也很咸的!
腌酸黄瓜咸菜的做法
材料
黄瓜适量，生抽，白糖，白酒，姜片，大蒜，葱片适量。
做法
1)先把黄瓜清洗干净，然后再切成段然后再切成四开，再把盐涂到黄瓜条上面，腌半小时就会出很多水了，因为黄瓜是一种水份很多的蔬菜，把水倒掉。
2)水倒掉以后，我们再用清水来把黄瓜清洗好，最少要清洗两次才行，然后再放在一个陶制的容器里，然后再压上重物，再盖起来。
3)第二天再把盖子打开，发型黄瓜少了很多了，再把生抽两杯，白糖一杯，白酒1/4cup，姜片适量一起放进锅里，再用小火加热，煮开以后就可以关火了。
4)再把两粒大蒜切成薄片，、放进容器里，然后再把适量的葱片，再把刚才的汁倒进去，盖上盖子，放在阴凉的地方，腌着。
过几天才能吃。
朝鲜族黄瓜咸菜的腌制方法
朝鲜族黄瓜咸菜的腌制方法
朝鲜族黄瓜咸菜的腌制方法如下：
1.将黄瓜洗净，控干水分备用。
2.将蒜、姜、辣椒等切碎备用。
3.将酱油、醋、糖、盐等调料放入锅中，加热搅拌均匀，待糖和盐溶
解后关火，冷却备用。
4.将切碎的蒜、姜、辣椒放入冷却的调料中，搅拌均匀。
5.将黄瓜放入一个密封的容器中，将调料倒入容器中，密封保存。
6.放置在阴凉处，腌制一周左右即可食用。
以上是朝鲜族黄瓜咸菜的一种腌制方法，供您参考，具体做法可能会根据地区和个人口味而有所差异。
酱黄瓜的二种腌制方法
酱黄瓜的腌制方法第一种腌制方法:美味黄瓜咸菜的制作方法
主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味）
配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法：
1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。
然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。
（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整整1天。
有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）
2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。
（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。
酱黄瓜的腌制方法第二种腌制方法:
嫩黄瓜，5000克；酱油，250克；精盐，500克；味精，少许；花椒、大料，少许；糖，50克；
1将黄瓜洗净，沥干水分，不需改刀，放入盆内，撒上盐拌匀，腌约2小时，取出沥去盐水待用。
2锅中加少许水，并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅
中烧开离火晾透。
3将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中，盖好盖，24小时即可食用。
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酱黄瓜咸菜的两种腌制方法
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《酱黄瓜咸菜的两种腌制方法》的内容，具体内容：酱黄瓜是深受人们喜爱的配菜。
下面是我为大家带来，希望您能喜欢。
(一)主料：小黄瓜1000g辅料：盐100g 白糖80g干黄酱40g1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3...
酱黄瓜是深受人们喜爱的配菜。
下面是我为大家带来，希望您能喜欢。
(一)
主料：小黄瓜1000g 辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。
把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
(二)
食材：黄瓜。
调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
11.当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。
一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
当然，量的大小由你自己来定。
想要腌多，就多，想少就少。
2.选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。
如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。
3.物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。
清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。
再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。
4.一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。
然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。
5.当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。
把多余的水份给晾掉。
当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。
如果想吃嫩一些的话，就少晒会。
这个根据你想吃的口味而定的。
6.在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。
就要开始准备些花椒水了。
因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是
需要用花椒来提味儿的。
这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。
注意，要用微火来，不要用大火。
让花椒的香慢慢地渗到水中去。
7.好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。
你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。
在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。
例如，花生或者是辣椒。
在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。
而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
8.把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。
把腌好的黄瓜放置在一边。
等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。