2015春浙江大学《临床营养学》在线作业1
临床营养学在线作业答案教学文案
临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
《临床营养学》作业题+答案
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL ，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮%是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/gB.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gD.4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g4kcal/g 、4kcal/g 、9kcal/g7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A 含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A 含量下降E. 以上都不是8. 维生素B 1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA 的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸10. 有关营养调查，正确的是A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B114.有关母乳喂养，不正确．．．的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油15.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质16.关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入17.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食18.对肠外营养描述不正确．．．的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源19.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.美蓝 B．二巯基丙醇 C．亚硝酸异戊酯 D．硫代硫酸钠 E．亚硝酸钠22．食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状 C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因 E．查清责任者并收集处罚依据23．黄曲霉毒素特性有：A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24．我国已禁止使用的农药是A．内吸磷 B．敌百虫C．有机氯农药 D．乐果 E．马拉硫磷25．普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重27．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症28．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
15春浙大《临床营养学》模拟卷及答案
15春浙大《临床营养学》模拟卷及答案1.下列食物中最好的补钙食品是：A、大豆B、牛奶C、骨头汤D、海产品2.当人体摄入过量的钠时，不会引起：A、血容量增加B、血管对升压物质敏感性增加C、外周血管阻力升高D、心脏收缩减弱3.关于肌酐试验饮食，下列叙述正确的是：A、主食量不限B、限制蔬菜、水果C、避免食用肉类D、目的为评估肾小球浓缩功能4.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：A、碘B、硒C、铁D、锌5.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制的摄入:A、脂溶性维生素B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质6.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：A、肉类B、蔬菜类C、奶类D、水果类7.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是：A、木质素B、纤维素C、糖原D、果胶8.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是：A、骨骼肌B、神经组织C、肝脏D、心脏9.膳食中烟酸摄入不足会导致：A、脚气病B、佝偻病C、巨幼细胞贫血D、糙皮病10.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过_____即为超重。
A、30B、28C、25D、241.B2.D3.C4.A5.D6.A7.C8.B9.D10.C二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分）答案写在下列对应方框内（五个备选项中有两到五个符合题目要求）1.与巨幼红细胞性贫血关系密切的两个营养素是：A、铁B、叶酸C、维生素B12D、维生素DE、钙2.下列食物、药物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有：A、海带B、紫菜C、丹参D、青菜E、胺碘酮3.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是：A、膳食以动物性食物为主B、主要食用油是橄榄油C、饱和脂肪酸含量低D、食物加工程度低E、以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低4.蛋白质的生理功能包括：A、构成、修复机体组织B、提供必需脂肪酸C、以酶、抗体、激素等形式发挥作用D、合成胆汁E、供给能量5.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择：A、牛奶B、红薯C、芹菜D、笋干E、馄饨。
《临床营养学》第一次网上作业答案
《临床营养学》第一次网上作业答案你的得分：83.5完成日期：2014年03月12日23点26分说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。
一、单项选择题。
本大题共30个小题，每小题2.0 分，共60.0分。
在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.以下哪种是单糖（）( A )A.果糖B.蔗糖C.乳糖D.淀粉2.碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（）的能量，能够及时供给能量满足机体需要( D )A.9kcalB.7kcalC.10kcalD.4kcal3.中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
( B )A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.氨基酸4.按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（）( D )A.50%？55%B.60%？70%C.65%？75%D.55%？65%5.蛋白质的含氮量为（）( C )A. 12%B.14%C.16%D.15%6.组成人体的氨基酸有（）种。
( B )A.18B.20C.9D.217.食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）( A )A.限制性氨基酸B.第一限制氨基酸糖C.乳糖D.淀粉8.（）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。
即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
( C )A.静息能量代谢B.活动代谢C.基础代谢D.食物生热效应9.含钙量丰富且吸收最好的食物是（）( D )A.豆类B.虾皮及海产品C.坚果类D.奶及奶制品10.铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（）( D )A.肌红蛋白B.含铁酶类C.红细胞D.血红蛋白11.维生素C缺乏症称为（），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
2015春浙江大学《临床营养》在线作业及满分答案
2015春浙江大学《临床营养》在线作业及满分答案1.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（）• A 碳、氢、氧• B 碳、氢、氧、氮• C 碳、氢、氧、硫• D 碳、氢、氧、钾正确答案:A2.孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
• A 叶酸• B 蛋白质• C 维生素C• D 维生素D正确答案:A3.人体测定基础代谢的条件不正确的是（）。
• A 睡眠状态• B 静卧在床• C 饥饿状态• D 周围环境温度18～25℃（恒定）正确答案:A4.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（）。
• A 骨骼肌• B 神经组织• C 肝脏• D 心脏正确答案:B5.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（）。
• A 胶原蛋白• B 角蛋白• C 皮质醇• D 血红蛋白正确答案:C6.下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
• A 胆固醇• B 甘油三酯• C 磷脂• D 糖脂正确答案:B7.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
• A 蛋白质• B 碳水化合物• C 脂肪• D 脂溶性维生素正确答案:A8.下述选项中抑制铁吸收的是（）。
• A 柠檬酸• B 维生素C• C 枸橼酸• D 草酸正确答案:D9.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（）• A 维生素A• B 维生素B6• C 维生素D• D 维生素C正确答案:A10.体内氧气运输最重要的离子是（）。
• A 铁• B 镁• C 氯• D 碘正确答案:A11.维生素A可以参与（）的形成。
• A 视紫红质• B 胡萝卜素• C 胆盐• D 胆固醇正确答案:A12.下列食物中不含维生素A的是（）。
• A 胡萝卜• B 鱼• C 牛奶• D 猪肝正确答案:A13.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（）• A 肉类• B 蔬菜类• C 奶类• D 蛋类正确答案:A14.下列食物中包含热量最多的是（）。
• A 10克牛肉• B 10克面包• C 10克油• D 15克米饭正确答案:C15.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。
[VIP专享]15年浙大远程临床营养学在线作业答案
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单选题 6.【全部章节】人体测定基础代谢的条件不正确的是（ ）。
D 亚油酸、亚麻酸
单选题
5.【全部章节】必需脂肪酸（ ）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从 食物中摄取的脂肪酸。
D 叶绿醌
பைடு நூலகம்
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临床营养学形考作业一参考答案
临床营养学形考作业一参考答案临床营养学形考作业一参考答案题目1下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。
选择一项：a.异亮氨酸b.丝氨酸c.酪氨酸d.组氨酸题目2下列哪个蛋白是完成蛋白（）。
选择一项：a.玉米胶蛋白b.麦谷蛋白c.豆球蛋白d.麦胶蛋白题目3能调节人体渗透压的营养素是（）。
选择一项：a.碳水化合物b.蛋白质c.维生素d.脂肪题目4下列脂类物质不属于类脂的是（）。
选择一项：a.鞘脂b.胆固醇c.卵磷脂d.甘油三酯题目5具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。
选择一项：a。
CMb。
HDLc。
LDLd。
VLDL题目6下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。
选择一项：a.茶油b.猪油c.椰子油d.牛油题目7人类大脑功能完成依赖（）人脑唯独的能量。
选择一项：a.蛋白质b.葡萄糖c.脂肪d.维生素题目8下列哪条不是乳糖的特点（）。
选择一项：a.在肠道可促进双歧杆菌的生长b.母乳中乳糖的含量较低c.促进炊事钙等矿物接收d.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要题目9膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）。
选择一项：a.促进肠道爬动b.预防肺癌c.结合胆酸d.预防高脂卵白血症题目10维生素E长期缺乏者，血浆中维生素E浓度降低，红细胞膜易受自由基攻击而受损，甚至出现溶血性贫血。
选择一项：对错题目11长工夫熬煮蔬菜时维生素C损失大；但胡萝卜素损失小。
选择一项：对错题目12营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和修复构造以及调节心理功能的化学成分。
选择一项：对错题目13人体必需的营养素不包括矿物质。
选择一项：对错题目14。
2015浙大远程临床营养学在线1
1.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
∙ B ＜5正确答案:B∙单选题2.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
∙ A 胶原蛋白正确答案:A∙单选题3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。
∙ C 核糖正确答案:C∙单选题4.【全部章节】肝功能衰竭患者应少食（）。
∙∙ B 猪肉正确答案:B∙单选题5.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
∙ D 低嘌呤膳食正确答案:D∙单选题6.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
正确答案:C∙单选题7.【全部章节】下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）∙ A 维生素B12正确答案:A∙单选题8.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
∙ D 铁正确答案:D∙单选题9.【全部章节】高热病人宜选用（）。
∙ A 高能量膳食正确答案:A∙10.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
∙ D 6.25正确答案:D∙单选题11.【全部章节】必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。
∙ D 亚油酸、亚麻酸正确答案:D∙单选题12.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
∙ C 治疗膳食正确答案:C∙单选题13.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
∙ A 蛋白质正确答案:A∙14.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
∙ C 小肠正确答案:C∙单选题15.【全部章节】甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（）。
∙ C 海带正确答案:C∙单选题16.【全部章节】体内氧气运输最重要的离子是（）。
∙ A 铁∙正确答案:A∙单选题17.【全部章节】不属于B族维生素的是（）。
∙ D 叶绿醌正确答案:D∙单选题18.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。
∙ A 锌∙正确答案:A∙单选题19.【全部章节】微量元素（）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。
《临床营养学》试题库及答案大全(一)
《临床营养学》试题库及答案大全(一)欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（XXX）。
2、平均需要量（EAR）均匀需要量是某一特定性别、年龄及心理状况群体中对某种营养素需要量的均匀值。
摄取量达到EAR水平常可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以坚持构造中有适当的储备。
RNI是健康个别膳食营养素摄取量目标。
4、适宜摄取量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
专科护理学-临床营养学在线练习一答案
(一）单选题1. 维生素E又名( ）。
(A) 抗脚气病因子(B）硫胺素（Ｃ) 核黄素(Ｄ) 生育酚参照答案：(D)没有详解信息！2. 中国营养学会建议旳平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。
（A) 具体旳膳食食谱（B）食物旳分类概念(C）每日必需旳食物摄入量(D）每日各类食物旳合理摄入范畴参照答案:(D）没有详解信息!３．大豆含蛋白质( )。
（A) ３5%～４0％(B) 20％~３0％(C) 15%～20%（D) 10%～２0%参照答案:（A）没有详解信息！4. 营养评价常用指标不涉及( ）。
(Ａ) 膳食调查(B) 膳食调查（C) 个人经济收入(D) 生化检查参照答案：(C)没有详解信息！5. ＥPA和DHA含量较多旳是( )。
（A) 牛肉(B) 羊肉(C）猪肉(D) 鱼参照答案：(D)没有详解信息!6. 氮平衡旳意义是( ）。
(Ａ) 摄入氮与排出氮旳差值(B）体内氮与其他元素平衡(C) 摄入氮与排出氮相等(D）体内氮与其他维生素平衡参照答案：(C)没有详解信息！７. 低嘌呤饮食重要应用于( )。
(A) 肾功能衰竭(B) 肝功能衰竭(C）痛风(Ｄ）胆结石参照答案：(C)没有详解信息！8. 患者浮现典型旳“三Ｄ”症状，也许缺少( )。
(A) 核黄素（B）烟酸(Ｃ）硫胺素(D) 维生素B6参照答案:(B)没有详解信息！9. 下列属于单糖旳是( )。
(Ａ）蔗糖(Ｂ) 乳糖(C）淀粉(D) 葡萄糖参照答案:(C)没有详解信息！1０. 治疗骨质疏松时常与钙联合使用旳维生素是( )。
（A) 维生素A(B) 维生素Ｄ(C) 维生素E(Ｄ）维生素Ｃ参照答案：(Ｂ）没有详解信息！１1. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( )。
(Ａ) １～2个月(B) ２~3个月（C) ４～5个月（D) 8~9个月参照答案：(C)没有详解信息!12. 测定基础代谢率时室温应保持在( )。
(A) １0~1４℃(Ｂ）15～1８℃(C) １8~25℃(D) 25~30℃参照答案:(C)没有详解信息!１３．下列哪项为软食合用旳对象( )。
《临床营养学》习题及答案
《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。
A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。
浙大远程临床营养学离线作业答案
临床营养学》选做作业1一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸。
2．糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。
3．碳水化合物是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为16% ，一般用凯氏定氨法测定食物中的氮含量。
5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。
6．如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是蛋白质的互补作用，有利于提高蛋白质的利用率。
7．脂类是脂肪和类脂的总称。
8．脂肪代谢有四条途径：①作为能原② 作为能原储存在细胞中③成为细胞本身的机构成分④ 合成某些必需的化合物。
9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是_______ 维生素A ______ ；与脚气病相关的是 ______ 维生素B1 ____ ；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_维生素B12 ______ ；与坏血病相关的是___ 维生素C ____________ ；与癞皮病相关的是_维生素PP ______________ 。
10．人体皮肤中含有一定量的_______ 7- 脱氢胆固醇 ________ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.11．食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸才能被小肠吸收。
叶酸在体内还有一个重要功能就是促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，这一功能具有很多生物学意义。
孕早期如缺乏叶酸可致胎儿神经管畸形。
12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即___皮炎 _______________ 、 __________ 腹泻 _______ 和 ____________ 痴呆_____ 。
13．预防碘缺乏最好的办法是采用强化碘的食盐。
14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：谷类和薯类、 ____________________________ 动物性食物 __________ 、 ___________ 豆类_及其食品___、 _______ 蔬菜和水果_____________ 和__纯能量食物_____________ 。
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2015春浙江大学《临床营养学》在线作业11.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（ABC）。
A碳水化合物B蛋白质C脂肪D肉类及海鲜E矿物质正确答案:ABC2.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ABCDE）。
A血容量增加B心脏收缩加强C血管平滑肌细胞反应增强D血管对升压物质的敏感性增加E外周血管阻力增高正确答案:ABCDE3.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A牛奶B红薯C芹菜D笋干E馄饨正确答案:ABCD4.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（）。
A接受一定的日光浴B每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶C适当运动，但避免剧烈运动D可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质E尽量增加钙和磷的摄入正确答案:ABCD5.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带B紫菜C胺碘酮D米饭E丹参正确答案:ABCE6.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A能量供给以碳水化合物为主B严格控制蛋白质摄入C饮食宜清淡、易消化D合并腹水时限制水、钠摄入E适当提高芳香族氨基酸的摄入比例正确答案:ACD7.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A维生素C B咖啡C葡萄糖D钙E锌正确答案:AC8.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）A维生素B1B维生素B12C维生素B6D维生素C E叶酸正确答案:BE9.膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌B预防便秘C预防肥胖D降低胆固醇E影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE 10.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A限制蔬菜、水果B限制蛋白质C避免食用肉类D主食量不限E目的为评估肾小球滤过情况正确答案:BCE11.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A肾病综合征B烧伤C急性肾炎D肝昏迷E结核正确答案:CD12.蛋白质的生理功能包括（）。
A构成、修复机体组织B提供必需脂肪酸C以酶、抗体、激素等形式发挥作用D合成胆汁E供给能量正确答案:ACE13.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉B蔗糖C麦芽糖D果糖E糖原正确答案:AE14.有关维生素E正确的是（）。
A又名生育酚Bβ-生育酚的生物活性最大C植物油、坚果类等含量较丰富D是很强的抗氧化剂E血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:ACDE15.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（）。
A增加植物性蛋白的摄入比例B增加动物性蛋白的摄入比例C严格限制蛋白质摄入D根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量E肝性脑病时增加优质蛋白质摄入正确答案:AD 16.痛风的营养治疗包括（）。
A适当能量，限制蛋白质和脂肪B低嘌呤饮食C多吃蔬菜、水果D多饮水E忌饮酒正确答案:ABCDE17.潜血试验期3天内应禁用的食物有（）。
A牛乳B豆腐C肉类D苹果E菠菜正确答案:CE18.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主B主要食用油是橄榄油C饱和脂肪酸含量低D食物加工程度低E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:BCDE19.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A必要时可暂时禁食B饮食以流质为主C暂时不提供富含膳食纤维的食物D病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食E限制饮水，以免稀释胃液正确答案:ABCD20.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）A钙B磷C维生素D D碳水化合物E维生素E正确答案:ABC21.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（）。
A尽量增加碳水化合物的摄入B控制总能量C严格控制脂肪、食盐摄入量D维生素能改善心肌代谢，可酌情补充E适当增加膳食纤维摄入以降血脂正确答案:BCDE22.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜B白菜C海带D油菜E鸡蛋正确答案:ABD23.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（）。
A蛋黄B动物脑C鱼子D鸡肉E鱼肉正确答案:ABC24.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。
（）正确错误正确答案:错25.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。
（）正确错误正确答案:错26.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。
（）正确错误正确答案:错27.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。
（）正确错误正确答案:对28.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。
（）正确错误正确答案:对29.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。
（）正确错误正确答案:错30.机体能合成维生素满足自身需要。
（）正确错误正确答案:错31.应用肠外营养支持的病人，应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。
（）正确错误正确答案:错32.口腔术后患者食物不宜过热以免伤口出血。
（）正确错误正确答案:对33.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。
（）正确错误正确答案:对34.猪油饱和脂肪酸含量高，所以多呈固态。
（）正确错误正确答案:对35.成人每日对水的需要量约为1000ml。
（）正确错误正确答案:错36.胃肠道手术后患者需禁食2～3天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。
（）正确错误正确答案:错37.膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。
（）正确错误正确答案:对38.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。
（）正确错误正确答案:对39.高热病人应给予低能量膳食以减轻机体代谢负担。
（）正确错误正确答案:错40.肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。
（）正确错误正确答案:对41.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。
（）正确错误正确答案:对42.婴儿时期除8种必需氨基酸外，组氨酸也是必需氨基酸。
（）正确错误正确答案:对43.慢性肾炎肾功能正常的患者，也应严格控制蛋白质的摄入量。
（）正确错误正确答案:错44.骨头汤是最好的补钙食品。
（）正确错误正确答案:错45.《中国居民膳食指南（2007）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
（）正确错误正确答案:对46.母乳蛋白以酪蛋白为主，容易被消化吸收。
（）正确错误正确答案:错47.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。
（）正确错误正确答案:对48.葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断、治疗糖尿病。
（）正确错误正确答案:错49.膳食调查时间一般不少于7天。
（）正确错误正确答案:错50.机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。
（）正确错误正确答案:对51.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。
（）正确错误正确答案:错52.维生素既不参与机体组成也不提供能量。
（）正确错误正确答案:对53.喜食过咸、过烫的食物是胃癌的危险因素。
（）正确错误正确答案:对54.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。
（）正确错误正确答案:错55.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄入，蛋白质可不限量。
（）正确错误正确答案:错56.氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。
（）正确错误正确答案:错57.铁为机体内的宏量元素。
（）正确错误正确答案:错58.WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。
（）正确错误正确答案:错59.严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显超过合成代谢，机体呈严重的负氮平衡状态。
（）正确错误正确答案:对60.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。
（）正确错误正确答案:对61.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。
（）正确错误正确答案:对62.糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。
（）正确错误正确答案:错63.母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。
（）正确错误正确答案:错64.动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。
（）正确错误正确答案:对65.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。
（）正确错误正确答案:错66.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒容易诱发胰腺炎急性发作。
（）正确错误正确答案:对67.脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。
（）正确错误正确答案:错68.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。
（）正确错误正确答案:对69.只要胃肠道有功能并且安全时，就应用它。
（）正确错误正确答案:对70.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。
（）正确错误正确答案:对71.夏秋季节气温高，病原体、苍蝇等易繁殖，食物容易变质，是肠道传染病的高发季节。
（）正确错误正确答案:对72.孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。
（）正确错误正确答案:错73.胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。
（）正确错误正确答案:对74.水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，毒性较小，而脂溶性维生素则可在体内积存引起中毒。
（）正确错误正确答案:对75.王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，按照国内标准其体重为超重。
（）正确错误正确答案:对76.植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。
（）正确错误正确答案:对77.肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。
（）正确错误正确答案:对78.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。
（）正确错误正确答案:错。