韩国茶文化历史与产业现状

韩国茶文化历史与产业现状

韩国茶文化历史与产业现状

伍崇岳

韩国的民族史有5000多年，传说三国时代已有植茶，新罗时代茶文化形成和发展。茶文化自中国传入韩国以后，一直保持着旺盛的发展势头,逐步成为韩国传统文化的一部分，并成为朝鲜民族文化的根。

韩国茶历史

据韩国古籍《三国史记》载: “前于新罗第27代善德女

王(公元632-647年在位)时，已有茶”。《新罗本纪》云“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉”。善德女王属三国时代（公元前18—935）末期人，故韩国饮茶习俗不会晚于七世纪中叶，至新罗时期兴德王三年（828），遣唐使金大廉自中国带回茶种子，朝廷下诏种植于地理山开始，促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风，并流行于广大民间，从而韩国的茶文化也就成为韩国数千年传统文化的一部分。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元

时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为

韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为

时兴、普及。

高丽时期（936-1392），是韩国饮茶的全盛时期，贵族及僧侣的生活中，茶已不可或缺，民间饮茶风气亦相当普遍。当时全国有庆尚道6个茶区、全罗道28个茶区等共计35个茶产地。当时的名茶有孺茶、龙团胜雪、雀舌茶、紫笋茶、灵芽茶、露芽茶、脑原茶、香茶、蜡面茶等。王室在智异山花开洞（今庆尚南道河东郡）设御茶园，面积广达四、五十里，此即为俗称的「花开茶所」，所产茶叶滋味柔美浓稠有如孺儿吸吮的乳汁，所以称为「孺茶」。

李朝（1392-1910）取代高丽之后，强调伦理儒学，提倡朱子之学，佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥，于是茶荒廃、茶道中衰。到了朝鲜末期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶、著书及将茶与艺文结合，频临廃绝的茶道才再度兴盛起来。

日俄战争后，日本在韩国除拓展茶产业外，并在1940年代以梨花、淑明女子专门学校为始,全国47所高等女校设置日本式茶道课程。日据时期结束后,这些日式茶道转变为韩国式,茶道界除在日常饮茶外,也积极从三国以来的茶道典籍中找出自己茶道的特质。

韩国茶文化

从理论上学习和实践中看到，大韩民国茶文化有三大特点，一是广大民众参与的社会性；二是继承传统的历史性；三是不断创新的时代性。主要反映在全国性的民间社团组织多，一些大学设茶文化课，民众入会和学生学茶文化的多，每年在各地举办茶文化活动。按资料显示，全国茶文化社团组织有韩国茶人联合会、韩国国际茶叶研究会、韩国茶生产联合会、陆羽茶经研究会、茶道协会和中国茶文化研究会等，其中以茶人联合会会员和组织活动最多，有50万会员。这一数字令人吃惊，但仔细一想也有缘由。韩国经济发达，国民收入高，能广泛开展传统文化和现代文化的社会活动。据韩国观光公社

公布的资料：2002年下半年文化节内容就16个：美容泥浆节、青瓷文化节、恐龙节、科学节、莲花节、萤火节、人参节、武术节、假面舞节、国乐节、螺细漆器节、襄阳松茸节、地平线节、旅游文化节、传统美味海鲜酱节和泡菜节等。而茶文化最有特色，民众参与的人多，活动地址档次高。韩国茶人联合会在全国设有许多分支机构，以及其它社团组织，每年在首都、直辖市和各道（省）、市都开展茶文化、茶礼、茶书画和茶具展等活动。在韩国，一些大学设

立茶文化课程，有的设立茶学系，专门研究茶文化，包括中国陆羽《茶经》。釜山女子大学开设茶文化课、设茶道馆，湖南大学设生活礼节、茶道，松源大学开茶道课，韩瑞大学设茶学系，还有韩国茶道大学院。在这些茶道体验课里，你可以用眼仔细观察茶的颜色，用耳朵聆听茶的声音，用鼻子闻茶的气味，用嘴来品尝茶的味道，用心来感受茶的品质。从这也可以慢慢了解到韩国传统文化的精髓。

韩国的茶道并不是简单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神，其含义泛指和、敬、俭、真。“和”是要求人们心地善良，和平共处，互相尊敬，互相帮助。“敬”是要有正确的礼仪，尊重别人，以礼待人。“俭”是俭朴廉正，提倡朴素的生活。“真”是要有真诚的心意，为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。所以，茶礼的整个过程，从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。

成人茶礼是韩国茶日的重要活动内容。韩国

自古以“礼仪之邦”著称，家庭、社会生活的各个方面都非常

重视礼节，礼仪教育是韩国用儒家传统教育民众的一个重要方面。如冠礼（成人礼）教育，就是培养即将步入社会的青年人的社会义务感和责任感。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的男女进行传统文化和礼仪教育。成人茶礼进行

顺序有父母及宾主入场，行相见礼，献烛，献香，献花，献果，对成年致祝辞和成人答辞，最后是茶礼中冲泡品茗。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。历史悠久的高丽茶礼，在王朝时代就继承新罗茶文化传统，茶叶成为功德祭、新雨祭中的祭品。五行茶礼中的五行是东方哲学，五行包括五行茶道（献茶、进茶、饮茶、口契茶、饮福），五方（东、西、南、北、中），五色（青、白、紫、黑、黄），茶五味（味、甘、酸、辛、碱），五色茶（黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶），五常（信、仁、礼、仪、智），五行（土、木、火、金、水）。五行茶礼设置祭坛、五色幕、屏风、祠堂、茶具。入

场顺序是四方旂宫、执事、圣火、献烛、献香、献花瓶、献花、茶食、献茶、祭文和祭主，其中有向神农氏献茶仪式。中国古代传说中的神农氏“日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。神农氏在韩国被称为茶神。五行茶礼全过程充满了诗情画意，古典古秀和民族风情，反映出高丽茶法、宇宙真理和五行哲理，是高丽时代茶文化的再现。

世界知名旅游景点--韩国全罗南道宝城第一茶场掠影

韩国茶产业现状

韩国茶历史很长，但韩国茶产业发展历史不长、规模不大。随着茶被证明对人体健康有益，人们对茶产业发展关注度日益增加，国家也制定了奖励茶农生产茶叶、发展茶产业的政策，韩国茶产业才进入良好的局面。其主要的产茶地区集中在南部，茶树多为中小叶种。宝城是韩国最西南的城市属于全罗南道宝城郡，也是全国最大的茶叶主产地。河东位于韩国东南部的庆尚南道，是韩国最早种植茶树的地方。济州岛是韩国久负盛名的第一大岛，地处北纬33度附近，却具有南国气候的特征，是韩国平均气温最高、降水量最多的