专访食行生鲜：卖菜这门慢生意——中国新闻网江苏
2024年生鲜商超市场前景分析
2024年生鲜商超市场前景分析1. 引言随着人民生活水平的不断提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。
因此，生鲜食品在市场上的需求量逐渐增加，生鲜商超市场也迎来了新的发展机遇。
本文将对生鲜商超市场的前景进行分析，探讨其发展潜力和挑战。
2. 生鲜商超市场的概况生鲜商超市场是指专门经营新鲜食品以及相关产品的超市。
它们通常提供新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜等食品，并且注重产品的品质和安全。
生鲜商超市场通过直接采购、冷链配送等方式，保障生鲜产品的新鲜度和质量。
3. 生鲜商超市场的发展优势3.1 趋势与需求随着消费者对食品安全的关注度增加，生鲜产品的市场需求量不断增加。
生鲜商超市场通过提供新鲜、品质优良的食品，满足了消费者的需求。
3.2 供应链优势生鲜商超市场通常与农场、渔场等供应商建立了紧密的合作关系，实现了直接采购。
这样一来，商超可以减少中间环节，提高供货效率和产品品质。
3.3 健康生活概念的兴起越来越多的人开始关注健康生活，并且愿意为了健康选择购买高品质的生鲜食品。
生鲜商超市场通过宣传产品的健康优势和安全保障，吸引了一大批健康追求者的关注。
4. 生鲜商超市场的发展挑战4.1 保鲜和冷链配送生鲜食品对保鲜要求较高，而保持食品的新鲜度需要高昂的保鲜设备和完善的冷链配送系统。
这对生鲜商超市场的运营成本提出了较高要求。
4.2 品质和安全问题生鲜食品的品质和安全一直是消费者关注的焦点。
商超必须通过建立完善的供应链管理体系，确保产品的品质和安全性，才能在市场上获得消费者的信任和支持。
4.3 竞争压力生鲜商超市场竞争激烈，市场上已经存在很多同类型的商超。
如何在竞争中脱颖而出，吸引更多的消费者成为了商超面临的一大挑战。
5. 生鲜商超市场的发展趋势5.1 电商渠道的兴起随着互联网的普及，生鲜商超市场逐渐开始拓展电商渠道，提供在线订购和配送服务。
这为商超带来了更多的销售机会和市场份额。
5.2 个性化定制服务越来越多的消费者希望能够享受到个性化的服务。
2024年生鲜零售市场分析现状
生鲜零售市场分析现状1. 引言随着人们对健康生活方式的追求和消费观念的变化，生鲜零售市场逐渐兴起。
生鲜零售市场指的是销售新鲜食品、蔬菜水果以及相关产品的销售渠道。
本文将对生鲜零售市场的现状进行分析，包括市场规模、增长动力、竞争格局等方面，以帮助读者了解该市场的发展趋势和商业机会。
2. 市场规模和增长动力生鲜零售市场的规模正在不断扩大。
根据行业数据，预计未来几年内，生鲜零售市场的年复合增长率将保持在10%左右。
这主要归因于以下几个因素：2.1 健康意识的提升随着人们对健康的关注度不断提高，他们更加追求新鲜、天然的食品。
生鲜食品由于其营养价值高、不含添加剂等特点，成为了消费者的首选。
2.2 城市化进程的加速随着城市化的不断推进，人们的生活节奏加快。
他们对于购物的便利性要求也在增加。
由于生鲜食品的特殊性，消费者更愿意购买地点方便、品质可靠的生鲜零售产品。
2.3 供应链和物流技术的改进随着供应链和物流技术的不断进步，生鲜零售市场的冷链物流等配套设施得到了改善。
这为生鲜产品的运输和储存提供了更好的条件，也增强了消费者对于生鲜产品质量的信任。
3. 竞争格局和商业机会生鲜零售市场存在着激烈的竞争，主要包括传统零售企业、电子商务平台和专业生鲜零售企业。
他们通过不同的经营模式和营销手段来争夺市场份额。
3.1 传统零售企业传统零售企业通常拥有完善的供应链和实体店面，他们通过自有渠道和品牌优势来吸引消费者购买生鲜产品。
然而，由于竞争压力加大和消费习惯的转变，传统零售企业需要进一步提升产品品质和服务水平，以满足消费者的需求。
3.2 电子商务平台随着互联网的普及，电子商务平台成为了生鲜零售市场的主要趋势。
电子商务平台通过优质的产品、方便的购物体验和快捷的配送服务，吸引了大量消费者。
虽然面临着冷链物流和品质保证等挑战，但电子商务平台在市场渗透和用户数量上具有较大优势。
3.3 专业生鲜零售企业专业生鲜零售企业通过打造品牌形象和特色产品来吸引消费者。
食行生鲜(食堂配送)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！食品生鲜有限公司与江苏省农科院设备研究所和太湖农业科学院共同启动了蔬菜全程冷链研究项目近日，江苏省农业科技自主创新基金项目“散装蔬菜全程冷链供应链控制技术与设备研究”实施方案示范会议在南京成功召开。
该项目由江苏省农业科学院农业设施与设备研究所主办，江苏省太湖地区农业科学研究所和鲜盛食品共同承担者参与了该项目。
农业部的数据显示，近两年来，我国蔬菜平均年产量已超过7亿吨，但蔬菜收获后的年损失超过30%，直接经济损失高达几千亿元，远高于发达国家5-10%的损失。
原因与产地处理、采后储运等商业化程度低有关。
我国蔬菜产业链长期存在“前重收，后轻收”的问题，大部分蔬菜收获后未经处理直接进入原状储运销售环节，期间这些“粗加工蔬菜”严重腐烂、流失。
因此，提高蔬菜收获后的商品化处理率，开发和应用全程冷链技术和设备是蔬菜产业亟待解决的关键问题。
针对这些问题，农业和农村事务部办公厅在今年的相关文件中指出，要以鲜活农产品产地“第一里”为重点，加强主产区和优势地区乡镇农产品仓储保鲜冷链物流设施建设。
4月16日，农业农村部发布《关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见》，规划建设16个省/市鲜活农产品储藏保鲜冷链设施。
江苏省委为贯彻落实一号文件作出相关部署，规划“启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设项目，支持一批冷链物流基地建设”。
与此同时，随着中国农业产业结构的不断调整和完善，蔬菜生产将趋向于更加区域性和规模化。
在供应方供应的“冷链物流物联网”新模式下，对蔬菜收获后商品化和冷链技术设备全过程的需求变得尤为迫切。
此次启动的江苏农业科技自主创新基金项目“散装蔬菜冷链供应链控制技术与设备研究”将以我省典型蔬菜为研究对象，在蔬菜供应链全过程中“填补空白”——，解决蔬菜产地预冷问题；“精细监管”——建立实用新技术提高库存中心蔬菜质量；“质量保证”——开发新型保鲜包装材料，解决冷链物流最后一公里的产业问题。
江苏苏州食行生鲜助力“社区智能微菜场”的建设
江苏苏州食行生鲜助力“社区智能微
菜场”的建设
江苏苏州电信和苏州食行生鲜电子商务有限公司签订全面战略合作协议。
双方将积极响应政府加快“菜篮子工程”建设的号召，在翼支付、物联网、云计算、大数据应用、无线监控等领域展开深度合作，实现“社区智慧微菜场”快速扩张及布点的目标，提升整体运营效率、降低运营成本。
苏州食行生鲜是全国知名的生鲜电商公司，独创了线上预定、线下自提的模式，以电子商务为载体，以服务民生为宗旨，通过“智能微菜场”的创新服务业态，打通了生鲜O2O 的最后一公里，得到了社会各界的认可。
在短短4年时间内，食行生鲜已入驻苏州、上海、北京等地的700多个小区，服务超过42万个家庭，为居民提供便捷、新鲜、平价、安全的农产品，实现了农副产品消费的“互联网+”。
苏州电信将食行生鲜当做集团级大客户，为其提供高等级的通信保障，成
立跨部门IT小组，提供一点受理的系统性支撑服务，同时利用综合信息化服务优势，为食行生鲜提供高速数据传输、移动电子支付、网络信息安全、线下资源整合、电子渠道引流、大数据分析等服务，助力“社区智能微菜场”的建设。
食行生鲜：网上平民菜市场是难度最高的O2O
食行生鲜：网上平民菜市场是难度最高的O2O作者：刘恩才来源：《销售与市场·渠道版》2015年第04期2015年食行生鲜仅在苏州、上海两个市场整体的采购额便超过3个亿，在区域内形成了较大集中采购优势。
一个生鲜渠道的颠覆者老百姓居家过日子，吃饭是头等大事，买菜、烧饭谁家都逃不了。
对于那些既想吃饱又想吃好的“准吃货”、“真吃货”们，对菜、肉、蛋等食材的品质有更高的要求。
一提起买菜，很多人首先会想起家附近的菜市场，可大部分菜市场嘈杂、脏乱的环境让人一进去就想出来。
后来在大型超市里也有了生鲜专区，但价格总是不那么亲民。
再后来，生鲜电商们出现了，网上下单后，产品可直接送到家。
可是电商们要么主打有机菜，要么主打土猪肉，这些都是土豪们的最爱，咱普通老百姓餐餐吃这个，可承受不起。
你可能会说，咱老百姓是不是有点太挑剔了，哪有那么多完美的事！是不是菜价比菜市场还便宜，然后再给你送到嘴边上你就满意了？是啊，要是这样就好了，但显然这只能是梦想吧？好在有梦想，就有市场机会。
食行生鲜便想把不可能变成可能。
从2011年开始，经过几年的摸索、实践，食行生鲜逐渐创立了新的生鲜O2O模式。
消费者可登录食行生鲜的线上商城订各类生鲜产品，食行生鲜会在第二天一早将产品送到消费者所在小区的智能存储柜，消费者只需在存储柜上刷一下会员卡，便有一个柜门打开，这时你就会看到你所订的产品就在柜子里。
这种模式的确跟以往卖菜的方式不同，但却得到了消费者和资本市场的认可。
目前食行生鲜每日订单数达到5000多份，活跃用户达到3万多个，并且正在持续高速增长。
2012年，公司A轮融资4500万元人民币，2014年9月B轮融资5亿元人民币。
食行生鲜的新模式经过了实践的检验，并正在快速扩张。
那么这种模式为什么会在众多的O2O尝试者中脱颖而出呢？让我们来看看食行生鲜的生鲜渠道模式。
专业配送服务商目前中国的农产品一个大的问题便是信息不对称——农户们有能力种出好东西，但不知道如何对接消费者，而消费者想要安全可靠、物美价廉的食材，又不知道去哪里购买。
菜市场采访活动记录
菜市场采访活动记录时间：2024年10月10日地点：市菜市场采访对象1：李阿姨，一位摆摊卖蔬菜的农民Q：您好，我们是来自大学的学生，这次我们在菜市场做了一次采访活动，想请问一下您对于菜市场的看法和体验如何？A：你好，我是一个摆摊卖蔬菜的农民，我觉得菜市场是一个很重要的交流平台。
我每天早上都会来这里摆摊卖菜，可以与买菜的人们交流，了解他们的需求，同时也可以让大家更了解我家种的蔬菜，加深彼此间的信任感。
Q：市场内的环境如何？是否存在一些问题？A：菜市场的环境还是不错的，卫生也能得到保障，有专门的人员定时清扫。
但是有时候市场内人多车多，有些拥挤，尤其是在周末和节假日，需要更好的管理和组织。
采访对象2：张先生，一位经常来菜市场购买食材的居民Q：您好，我们是大学的学生团队，这次采访主要围绕菜市场展开，想请问一下您对于菜市场的看法和体验如何？A：你好，我经常来菜市场购买生活所需，觉得菜市场的好处很多。
首先，我可以直接和农民面对面交流，了解到蔬菜的新鲜程度和采购信息，相对来说比超市的食品更可信。
其次，菜市场的价格相对较低，可以更好地满足居民的需求。
此外，菜市场还有一个特点是，有各种各样的食材，无论是新鲜蔬菜、水果，还是海鲜肉类等，选择面广且品种多样。
Q：菜市场在您生活中存在哪些问题？A：菜市场存在一些问题，首先是人员管理不够规范，有时候会出现过度拥挤的情况，也有一些小贩占道经营，影响了市场的整体秩序。
其次，价钱不太透明，一些小贩会随意标价，导致消费者难以选择。
采访对象3：市场管理员小王Q：你好，我们是大学的学生团队，想请问一下您对于菜市场的管理情况如何？A：你好，我是这个菜市场的管理员，我们会每天巡查市场的情况，保证市场内环境的卫生和秩序。
同时，我们也会制定相应的规章制度，对摆摊的摊位进行划分和管理，确保市场的正常运行。
Q：市场存在哪些管理上的问题？A：市场管理上存在一些问题，首先是人员管理不够，导致一些小贩在市场内占道经营，影响了市场的良好秩序。
焦点访谈预制菜新“食”尚
焦点访谈预制菜新“食”尚央视网消息（焦点访谈）：提振消费也需要开辟新赛道，比如现在有很多种新型消费正在崛起，其中有一种就是预制菜的消费。
现在就连佛跳墙、麻辣小龙虾，这些餐桌上的“硬菜”“大菜”都有了预制菜，买回家简单烹饪就能上桌。
要在以往，就算会做饭，很多人也很难有时间在工作日里做上一顿大餐。
但是有了预制菜，就连烹饪小白也能变身大厨，轻松做好一桌大菜。
葛梦凡是一位美食博主，经常在网上和大家分享各种美食。
对于她和许多在外打拼的年轻人来说，餐桌上热腾腾的饭菜，是他们忙碌一天后的慰藉。
但繁忙的工作、快节奏的生活，让这些年轻人很难抽出时间做饭，于是方便快捷的预制菜成了他们的“新宠”。
今天，葛梦凡做的腌笃鲜是一道加热即食的预制菜，她只需要将汤包和已经搭配好的各种配料放到锅中，加热五到六分钟后，就做好了这道菜。
像葛梦凡这样经常买预制菜的消费者不在少数。
周末，记者来到一家超市，看到种类丰富的预制菜已经按照制作方法分门别类地摆满了几个货架。
有的是已经配好配料、只需要简单烹饪的半成品预制菜；有的是不需烹饪、加热即食的预制菜；有的是不需烹饪也不需加热、打开直接吃的预制菜。
各种预制菜品以最便捷的方式呈现在消费者面前，美食变得简单易得。
其实，这种深受大众喜爱的预制菜并不是一个新事物。
早在几十年前，市面上就有速冻饺子和一些半成品家常菜，可以说是预制菜初期的形态。
但当时预制菜的种类很少，味道也不可口，加上不符合当时大众的消费习惯，所以并没有真正地融入百姓生活。
近些年，随着时代发展、人们生活水平的提高，大家的消费需求也在升级。
人们不想在做饭上花费太多时间，要吃得方便、快捷，同时还要求花样丰富、美味可口。
这些新的消费需求也让预制菜产业的发展迎来了新机遇。
从2023年开始，我国预制菜市场规模开始快速扩大；2023年，我国预制菜市场规模为4196亿元；预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。
小小预制菜正在发展成消费大市场。
“食行”上的生鲜
“食行”上的生鲜
丁云
【期刊名称】《现代苏州》
【年(卷),期】2018(000)023
【摘要】在苏州,无论是高档小区,或是老旧新村,附近总能找到多组食行生鲜的智
能冷藏柜。
每天,位于虎丘区向阳路的食行生鲜总部,专业冷链车也不断地进进出出。
2012年创立,这家线上订购、线下智能冷柜自提的生鲜新零售企业已走过7年,仅
苏州就设立了超980个社区智慧微菜场,服务超85万户家庭。
【总页数】2页(P88-89)
【作者】丁云
【作者单位】[1]不详
【正文语种】中文
【中图分类】F724.2
【相关文献】
1.电子商务环境下生鲜配送的问题分析与对策研究r——以上海食行生鲜公司为例[J], 欧阳芳;袁烨
2.基于食行生鲜电子商务有限公司的案例分析 [J], 陆怡文
3.苏州大学校园生鲜配送物流新模式研究\r—以\"食行生鲜\"为例 [J], 张琳
4.互联网背景下生鲜电商特征分析与对策建议——以苏州食行生鲜公司为例 [J],
朱芳;王欣冉
5.基于客户感知的苏州食行生鲜供应链配送优化策略 [J], 杨浩军;孙永强
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食行生鲜发展现状分析报告
食行生鲜发展现状分析报告一、介绍食行生鲜是一家专注于提供新鲜优质食材的电商平台。
通过建立冷链物流体系，食行生鲜能够将农产品从产地直接运送到消费者手中，保持食材的新鲜度和营养价值。
本报告将对食行生鲜的发展现状进行分析。
二、市场竞争情况目前，生鲜电商市场竞争激烈，有许多竞争对手包括苏宁易购、京东到家和美团外卖等。
这些平台都在不断提升物流配送速度和产品品质，力图满足消费者的需求。
然而，食行生鲜以其独有的优势在市场上占据一席之地。
三、优势分析1. 冷链物流体系食行生鲜建立了完善的冷链物流体系，确保食材从产地到消费者手中的新鲜度和品质。
通过与物流合作伙伴建立紧密合作关系，食行生鲜能够加强对食材冷链运输的控制，提供给消费者最新鲜的食材。
2. 优质产品食行生鲜严格把控产品质量，与优质供应商合作，确保销售的食材健康、绿色、有机，并且符合食品安全标准。
通过全程追溯系统，消费者可以随时查询产品的生产、加工和流通信息，增加产品的透明度和信任度。
3. 个性化服务食行生鲜注重个性化服务，通过用户购买记录和偏好分析，为用户推荐最适合他们的食材和菜谱。
此外，食行生鲜还提供定制的蔬菜水果礼盒和套餐，满足不同用户的需求。
四、发展挑战1. 配送成本由于食材的特殊性，冷链物流的成本比普通商品的物流成本更高。
食行生鲜需要寻找方案降低配送成本，同时确保食材的质量和新鲜度。
2. 价格竞争生鲜电商市场竞争激烈，不同平台之间的价格竞争非常激烈。
食行生鲜需要在保证产品品质的基础上，通过其他方式吸引消费者，如提供独特的服务或者节假日推出优惠活动。
3. 消费者习惯相比于传统的菜市场或超市购买食材，部分消费者还未养成通过生鲜电商平台购买食材的习惯。
食行生鲜需要通过市场推广和广告宣传，提高消费者对生鲜电商的认可和接受度。
五、未来发展方向1. 拓宽供应链食行生鲜可以考虑拓宽供应链，与更多的农业基地和合作社进行合作，获得更多新鲜的食材资源。
加强与优质供应商的合作关系，确保产品质量和可持续供应。
800万打了水漂：生鲜生意就是烧钱的买卖
800万打了水漂：生鲜生意就是烧钱的买卖作者：来源：《中国商人》2021年第02期我今年40岁，昨天在地铁上看见有人用手机看许鞍华导演的电影《男人四十》，我在旁边瞥了几眼，突然就哭出了声。
谁能想到，几年前，我还是别人眼中“风口上的企业家”，因为“失足”误入了生鲜行业，现在成为负债300万的“老赖”。
我15岁从河南农村到广东汕尾，在外拼了25年，睡过桥洞、贩过海鲜，跟着捕捞队像《海上钢琴师》的主角一样在海上漂过几年，当初的无知少年如今也到了不惑之年。
35岁时，我终于积累了500万元的资产。
2012年，我32岁，当时到深圳出差，看到深圳开了很多生鲜店，虽然价格不便宜，但生意看上去都还不错。
我当时想：相对于深圳，生鲜店在汕尾还是新生事物，我如果先行一步，是不是就等于坐到了金矿上？毕竟是第一次创业，我非常谨慎。
我先回汕尾做了市场调研，发现生鲜市场的潜力很大，是一个有用户基础的行业。
在汕尾，生鲜市场虽然没有深圳那么发达，但生鲜的商业基础还是具备的。
正式入场前，我花了3年时间反复推演，不断总结其他生鲜店失败的“经验和教训”。
那几年，不光我注意到这个市场，在我之前，很多人已提前下场了，但大部分企业不幸成为了“烈士”。
我总结了它们失败的原因，比如，特土网死于名字取得土气，采购兄弟的采购渠道有问题，后厨网格局太小。
我天真地以为，凭借自己这些年对生鲜行业的了解，如果让我经营，这些企业的结局还不至于这么糟糕。
为保障创业资金充裕，在我自有的500万元资金之外，我还找人借了300万元。
2015年，35岁的我注册成立了自己的生鲜公司，带着800万元开始进入生鲜市场“掘金”。
2015年，当我踏入生鲜市场时，中国正处于商品房疯狂涨价的前夜。
当时我有一个判断：未来社区经济会迅速崛起，在生鲜领域，谁先抢占社区，谁就有可能成功。
当时汕尾的房租还不是很高，我一口气选了10家社区门店，面积均在几十平方米左右，一家门店能覆盖两到三个社区或城中村。
生鲜行业的现状与前景
生鲜行业的现状与前景生鲜行业是指以生鲜食品为核心的一种行业，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等各种新鲜食材的生产、加工、销售等环节。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜行业近年来得到了快速发展。
目前，生鲜行业面临的最大问题是多个环节间的不对称。
一方面，农民的种植技术、信息化程度较低，导致产品质量难以保证；另一方面，中间环节的物流、仓储、配送等环节薄弱，导致商品的保鲜性和新鲜度难以得到保证。
此外，生鲜行业在销售环节也存在问题，如销售平台多、零散，消费者体验难以保持一致等。
这些问题制约了生鲜行业的进一步发展。
然而，生鲜行业的前景广阔。
首先，人们对于健康食品的需求不断增加。
随着生活水平的提高，人们对于食品的质量要求也越来越高，对纯天然、无污染、安全健康的食材需求日益增长，这为生鲜行业提供了巨大的发展机会。
其次，电子商务的快速发展为生鲜行业提供了更多的销售渠道。
随着线上购物的普及以及冷链物流技术的提升，消费者可以通过互联网购买新鲜食材，避免了传统销售渠道中的中间环节，提高了商品的新鲜度和品质。
此外，随着新零售的兴起，连锁超市、便利店等零售业态也开始涉足生鲜行业，并通过仓储物流的优化提高了商品的供应链效率。
在面对这些机遇的同时，生鲜行业也需要克服一些挑战。
首先，供应链的优化是关键。
生鲜食品的特点是保鲜度要求高，仓储物流等环节需要实时监控和精密管理，以确保食材的新鲜度和安全性。
其次，品牌建设是重要的竞争力。
在生鲜行业，品牌的价值往往超过了商品本身，消费者对于品牌的认同和信任程度直接影响了他们的购买决策。
因此，企业需要注重品牌建设，提高产品质量和服务水平，树立良好的企业形象。
最后，市场监管也是重要的环节。
政府应加强对生鲜行业的监管力度，推动行业规范化发展，确保产品的质量和安全。
总体来说，生鲜行业具有广阔的前景。
随着消费者对健康食品的需求不断增加，以及电子商务、新零售等销售渠道的快速发展，生鲜行业有望实现更快的发展。
2024年中国生鲜行业市场现状与发展趋势分析报告
一、生鲜行业市场现状
1.生鲜行业持续增长
近些年来，随着消费者对于生鲜食品的需求增长，中国生鲜行业发展蒸蒸日上，受到越来越多消费者的青睐。
据中国经济网报道，今年前三季度，随着购物升级，消费者对于特色品质有更高要求，中国的生鲜行业市场增长了20%以上，将成为未来市场发展的主要方向。
2.网络电商发展迅速
由于技术的进步，现在当前中国的电子商务发展到了一个非常快的状态，这也对于中国生鲜行业的发展有着重要影响。
由于网络电价低，消费者可以以更低的价格购买到更好的生鲜食品，使得网络生鲜行业甚至能够超越传统的生鲜市场，并能够大量节省消费者的时间。
二、生鲜行业发展趋势
1.互联网+技术的普及
如今，互联网+技术已经熟悉普及，成为当前生鲜行业不可或缺的一部分，这也为了消费者的便利而做出了一些改变。
比如，现在可以通过互联网上购买的生鲜食品，可以更加安全、更加及时地送达到消费者手中。
而且互联网可以更好地实现仓储管理、供应链管理以及消费者满意度的提高。
2.生鲜行业政策完善
近年来，国家对于生鲜行业的发展有了很大的支持，政府颁布了一系列的政策措施。
食行生鲜运营方案
食行生鲜运营方案一、市场分析1.1 行业背景食行生鲜是一个以线上线下结合的生鲜食品零售平台。
随着人们生活水平的提高，对食品的需求也越来越高，尤其是对生鲜食品的需求。
而传统的生鲜食品采购方式存在时间成本高、品质不稳定、供给不及时等问题。
食行生鲜的出现给消费者带来了更加方便快捷的生鲜食品采购方式。
1.2 市场需求分析随着生活节奏的加快，人们对生鲜食品的需求量逐渐增加。
但是传统的生鲜食品采购方式存在一系列问题，例如品质不稳定，供给不及时等。
食行生鲜作为一个新兴的生鲜食品零售平台，正是满足了这一需求。
1.3 竞争分析食行生鲜行业竞争日趋激烈，主要竞争对手有生鲜超市、传统农贸市场以及其他生鲜食品零售平台。
因此，如何在激烈的竞争中胜出，成为食行生鲜需要考虑的重要问题。
1.4 消费者分析食行生鲜的目标消费者主要是年轻人和家庭主妇，他们对食品的健康和安全性非常关注，而且他们更注重生活品质和生活方式的改变。
二、运营策略2.1 产品策略食行生鲜将以新鲜、优质的生鲜食品为主打产品，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等。
并且在产品的选材上进行精选，保证每一份食品都是新鲜、健康的。
2.2 价格策略在价格策略上，食行生鲜将以合理的价格来吸引消费者，同时保证产品的优质性和新鲜性。
并且会根据不同的促销活动，设置不同的折扣和优惠政策来吸引消费者。
2.3 渠道策略食行生鲜将通过线上线下相结合的方式来销售产品，线下将在一些繁华商业区开设实体店面，提供自提和配送服务；线上则通过网站、APP等多种形式开展产品销售。
2.4 促销策略食行生鲜将通过不定期的促销活动来吸引消费者，例如满减活动、打折活动、赠品活动等。
同时，还将定期进行会员专享活动，提高会员忠诚度。
2.5 品牌宣传策略食行生鲜将通过多种宣传渠道来进行品牌推广，包括社交媒体、微博微信、电视广告、户外广告等。
通过多种宣传渠道来提升品牌知名度和美誉度。
2.6 客户服务策略食行生鲜将注重客户服务，提供高效、优质的服务。
食行生鲜智战社区
食行生鲜智战社区作者：韩璐来源：《21世纪商业评论》2015年第07期同大部分创业者相似，张洪良每天的工作也都安排得满满的，自从去年6月业务拓展至上海后，他一个月几乎一半时间在苏州，一半在上海，偶尔还需要飞抵全国其它城市。
张洪良是生鲜O2O网购平台食行生鲜（下称“食行”）的创始人。
不久前，食行刚宣布获得由天图资本与协立领投1.8亿元人民币的B轮融资，用于拓展业务规模。
2012年，食行成立伊始，A轮融资就高达4500万元人民币，食行用了3年在苏州验证其模式的可行性。
而接下来，食行正计划快速复制到全国。
生鲜O2O被视为当下电商领域的最后一片蓝海，一大拨玩家正在争先恐后地涌入这个领域，其中不乏“京东到家”、前华为荣耀掌门人刘江峰创办的生鲜O2O平台——Dmall等大块头。
但这个行业又的确壁垒高筑，食行胜算几何？智能菜场上海同普路上的中海紫御豪庭的物业办公楼1层，是食行的一个生鲜直投站所在地。
这里不仅摆放着一个触屏订购机器，还有30个生鲜柜和24台常温柜。
某天下午4点半，业主卢女士来到直投站，用食行卡打开存储其食材的柜子，取走了当天订购的鸡蛋、豆芽和其它时蔬。
“我就图个方便，尤其最近上海总下雨，不用出小区了，散步时就能来取货。
”卢女士告诉《二十一世纪商业评论》（下称《21CBR》）记者，她有时也会顺便在食行上采购日化品或不需要低温存储的食品，然后放置在常温柜内。
自打今年初成为食行生鲜的会员后，卢女士每周都会通过食行订购4到5次，她告诉记者，在中海紫御豪庭，像她这样的食行会员不在少数。
网订直投正是张洪良为食行打造的购物新场景，他对项目的定位是通过生鲜O2O的方式，为小区居民打造家门口的“智能菜场”。
与进口生鲜或者高端生鲜业务有所区别的是，食行更多聚焦在高频刚需但中低价位的日常生鲜，满足的是家庭一日三餐的需求。
“我们是‘舌尖上的互联网+’，通俗地讲，就是菜市场的互联网+。
”张洪良说。
但老百姓一日三餐所需的生鲜品类，操作起来却是根“难啃的骨头”。
中国及部分省市生鲜行业相关政策完善高品质生鲜消费品下行通道
中国及部分省市生鲜行业相关政策完善高品质
生鲜消费品下行通道
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。
生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
国家层面生鲜行业相关政策
显示，近些年，为了促进生鲜行业的发展，中国陆续发布了许多政策，比如2022年中央办公厅发布的关于推进以县城为重要载体的城镇化建设的意见改善农贸市场交易棚厅等经营条件，完善冷链物流设施，建设面向城市消费的生鲜食品低温加工处理中心。
2015年-2022国家层面生鲜行业政策汇总
地方层面生鲜行业政策
为了响应国家号召，各省市积极推动生鲜行业发展，比如湖北省发布的关于加快消费恢复提振的若干措施加快发展“网上菜场”“网上餐厅”“网上超市”，大力推广农产品“生鲜电子商务+冷链宅配
”“中央厨房+食材冷链配送”等消费新模式。
食行生鲜发展现状
食行生鲜发展现状以食行生鲜发展现状为题，我们来探讨一下这个行业的发展情况。
食行生鲜是指通过互联网销售生鲜食品的一种商业模式，它结合了线上购物和线下配送，为消费者提供了更加便捷的购买方式。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，生鲜食品的需求逐渐增长。
然而，传统的农贸市场和超市购物方式存在着时间成本高、交通不便、货源不稳定等问题，这给了食行生鲜发展的机会。
食行生鲜通过建立自己的供应链体系，直接与农户或农产品生产基地合作，确保食品的新鲜度和品质。
同时，食行生鲜还采取了冷链配送的方式，保证了食品在运输过程中的质量和安全。
在用户体验方面，食行生鲜通过建立自己的手机App和网站，为消费者提供了便捷的购物体验。
用户可以随时随地浏览商品、下单购买，并选择合适的送货时间和地点。
此外，食行生鲜还提供了多种支付方式，包括在线支付、货到付款等，满足了不同用户的需求。
随着食行生鲜行业的不断发展，市场上涌现出了许多竞争对手。
大型电商平台纷纷进军生鲜食品领域，与传统食行生鲜企业展开激烈的竞争。
为了提升自身竞争力，食行生鲜企业不断创新，推出了更多优质的商品和服务。
食行生鲜企业还积极拓展线下门店，开设实体店面，提供线上线下一体化的购物体验。
这种模式可以满足一部分消费者对于实体店的需求，同时也提供了更多的销售渠道。
然而，食行生鲜行业也面临一些挑战。
首先是物流配送问题，尤其是在农村地区。
由于交通不便，农产品的运输时间较长，容易影响食品的新鲜度。
其次是食品安全问题，包括农药残留、添加剂超标等。
食行生鲜企业需要加强对供应链的管理，确保食品的质量和安全。
总的来说，食行生鲜行业在满足消费者需求、提升用户体验、创新营销模式等方面取得了一定的成绩。
然而，行业竞争激烈，企业需要不断创新，提升自身竞争力。
同时，政府和监管部门也需要出台相应的政策和规范，加强对食品安全的监管，促进行业的健康发展。
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专访食行生鲜：卖菜这门慢生意——中国新闻网江苏把菜卖得比商超和菜场还便宜，食行生鲜在社区铺设生鲜柜，它想通过用户下订单后反向去农田定制采购，最终改变农业基地的生产方式。
楼，刷卡，输入密码，打开对应的生鲜柜。
不出小区，你就能买到一天的食材，价格还比菜场的便宜，而你需要做的只是提前一天在网上下单，然后像取包裹一样，在柜子里就能买菜。
这听上去很美好，并且如今也正在改变用户买菜的方式。
不过要让“便捷”落地却没有这么容易，至少3 年前，投资机构并不认可这种模式。
在自筹天使轮后，食行生鲜A 轮的融资并不顺利。
投资方共同的疑问是，卖平价菜能不能赚钱。
由于生鲜果蔬难以保鲜，运输中生鲜电商必须为之配备相应的冷链物流，而冷链物流又是设备投入高、运营成本高、回报周期长的烧钱行为，当时不少生鲜电商改做高客单价、高毛利的进口生鲜，来覆盖运营成本。
平价菜是高度非标的产品，它通常有着高折损率，客单价也不高，但是顾客对于送达的时效性要求极高，又极度依赖冷链。
在生鲜电商中，平价菜最具挑战。
这是桩苦差事，BAT的大佬们都不愿意干。
”食行生鲜创始人张洪良对《第一财经周刊》说。
用进口高单价生鲜覆盖运营成本—这种能迅速“回血”的模式很容易获得资本的青睐，而张洪良当时坚持的“消费者预购再反向基地采购”(C2B2F) 的模式，却少有投资机构愿意下注。
不仅是投资机构，最初的小区推广和订单采购也都困难重重。
开始的推进，不论从供应商的谈判，还是小区落地的推进，都太难了，需要花很多时间告诉物业你是做什么的，说服他们让食行把柜子搬进去，鬼知道那段时间我经历了些什么。
”张洪良说。
第一次，生鲜柜在苏州小区“自由水岸”的落地，团队足足和物业磨了3个月。
像中粮这样的大型供应商，当时也基本没有去谈合作的筹码，只能寻求二级代理商，退而求其次。
现年41 岁，顶着一头“奶奶灰”的张洪良是那类认准目标绝不动摇的创业者。
做生鲜之前，他做了8 年的4S 店运营。
2011 年，他发现苏州政府推广的平价菜直供社区的民生工程中，消费者行为正在变化：他们愿意放弃现场挑剔的选购，花时间预购等待菜篮子上门。
张洪良认为这种从“即买即卖”到愿意“看菜下单”的趋势是不可逆转的，因为“零售的竞争对手是不断变化的用户需求”。
他从做社区生鲜零售电商中看到了商机。
经过和团队的对比考量后，张洪良放弃了当时的另一条创业方向—做和4S 店相关的汽车后市场，转而选择了从零开始的生鲜电商。
从2012 年到2014 年，他又用了近3 年的时间去验证这个模式的可行性。
用户的口碑的积累和数据长最终打动了投资人，2014 年3 月，食行生鲜获得了协立投资4500 万元的A 轮融资，随后两年又分别获得1.8亿元B 轮和2.49 亿元C 轮融资。
目前的食行生鲜约有56万订户，每年的收入保持在3 至5倍的增长。
只有同时做到买菜更便捷，品质能管控，同时价格还比商超和菜场的更低廉，消费者才有可能持续为你你埋单。
”张洪良说。
行生鲜瞄准了那些拥有孩子的家庭，尤其是在25 至40 岁间，主要负责家庭菜品采买的女性。
她们只要在晚上9 点前通过官网、App 、微信自助终端机下单，选择次日9 点半或下午4 点半后取货，根据短信提示，就能在小区的指定柜子中取到挑拣好的菜品，价格还通常能比菜场便宜15% 左右。
哪怕是在生鲜电商大批倒下的2016 年，张洪良也认为“做生鲜电商怎么算都赚钱”。
他核算了流通中的成本，发现蔬菜最初的成本最初可能只有5 角多，最终到消费者手里变成两三元，溢价率在300% 至500% 。
“我们用自己的方法验证了这个是挣钱的，目前的规模我们能干到永辉超市两倍的毛利率，怎么不赚钱？”他认为卖平价菜这事能做，核心是要找对方法，即如何把损耗和订单履约成本降下来，如何把用户密度、复管理困难，最大的难点在于无法降低折损。
尽管传统零售渠道层层加价，可若深究整个供应链条，从蔬菜经纪人到级批发市场，再到零售市场，价格涨了3 倍，经手的却也只有3 道环节，并且每一道环节，利润也只有10%左右。
这属购率和留存率提上去。
张洪良发现，传统的零售供应链于高流转低毛利的生意。
“哪怕商超翻了倍去卖，利润也只有10% 多一些，菜场的毛利稍高，在30% 左右。
”张洪良说。
高流转造成了蔬果的高折损。
尤其是茄果类，最怕倒腾，每翻一次筐，就可能烂一部分。
目前传统的流通领域一年的折损率高达25%至30% ，每年约有9000 万吨蔬果烂在运输途中。
卖不掉，就烂掉。
长期对线下商超观察后，张洪良发现了传统B2C 模式的经营悖论：每天过了晚上8 点，生鲜就要折价售卖，这意味着B2C 模式既要保证经营货品的充足率，又要承担高折损率。
“只有缩短时间，才能保证新鲜。
而只要是B2C 的模式，折损率就降不下来。
”张洪良说。
张洪良选择重构供应链管理。
他把食行生鲜的商业模式分为两段：先从C 端的消费者切入，让消费者预先订购采买需要的量。
作为B 端，食行生鲜整合需求后，直接从基地(Farm／Factory) 采购。
他称之为预订式消费的C2B2F 模式：消费者订购多少，食行生鲜采购多少。
这样做的好处一是能做到零库存，降低仓储成本还能保证食材的新鲜，二是能以销定采，干掉流通领域的层层周转，把折损率降到最低。
“大家都想把模式做轻，但是原有价值链没有重构，好像连接了用户，但是自己的损耗没有任何改变。
”张洪良说。
翟刚是最早、也是最初就认可食行生鲜这种模式的投资人之一，他所在的协立资本也是目前合计持股量最大的投资机构。
生鲜电商需要从底部去重构，而大家喜欢切容易的部分做。
”瞿刚说。
容易做的比如进口牛奶、肉、银鳕鱼等，客单价和毛利率更高，工厂统一包装后，还有一套判断标准。
而普通生鲜产品比较复杂，大家每日要吃的炒菜原材料就是高度的非标准化产品，没有统一的标准就会导致客户对于好坏的认知不一致。
翟刚认为，如果能从高频需求的生鲜入手把它做好，然后低频倒流到其他品类，会非常有想象力。
这也让食行生鲜和普通电商相比，成了一门慢生意。
用生鲜柜的方式自提，属于重资产模式，并且拓展速度有限。
把生鲜柜落地并推广，主要依靠地推，需要一个个小区、一家家物业去谈。
取得居委会或者业委会的同意是进入小区的第一关，之后才能谈用什么促销方式去获客。
并且受生鲜柜的可提货范围限制，拓展急不来。
为了保证生鲜品的品质可控，食行生鲜选择自建冷链，这意味着前期的巨额投入。
通常采买一辆冷链车，成本需要20 万至30 万元。
以食行生鲜目前拥有的150 辆冷链车计算，前期投入需要3000 万至4500 万元。
再比如张洪良带着技术团队自己研发的生鲜柜，目前已经是第4 代了。
它有5 °的冷柜放蔬果，以及零下18°的冻柜放肉类等冻品。
食材何时入柜，用户何时取走食材，小区多少柜子空置等都会形成后台大数据，方便追踪管理。
不过代价也不菲，一个1000 户的小区通常需要100 个单格的生鲜柜，其成本在10 万元左右。
冷链的基础建设也是食行生鲜投入最多的部分，约占总融资额的50% 。
不过在瞿刚看来，虽然自建冷链和物流相对会慢，这部分初期的投入却必不可少，从中长期的运营成本来看，还多有节余。
因品质无法管控而倒下的生鲜电商，瞿刚已经看到不少前车之鉴。
而全程冷链和自建物流是基础建设，这是能保证品质的唯一做法。
他折算过铺设物流的成本。
假如以一个小区每天50 份订单计算，若采用冷链配送的第三方，以“黑猫宅急便”物流为例，起步价15 元，低温商品加收10 元，意味着生鲜冻品，配送费一单最少要25 元。
如果一年配送100 天，成本就是12.5万元。
“次性投入，是对未来埋单。
”瞿刚说。
目前食行生鲜的订单履约成本约为7 元，远低于行业平均成本。
鲜电商的核心在于品控管理。
在张洪良看来，新鲜是显性品控，看得到，安全是隐性品控，能建立信任。
但是品控难点量等级，以及运输要求，都有不同的标准。
保证品质的标准，要在实践中自己摸索去建立。
张洪良认为中国的食品安全已经让消费者痛到麻木，“如果生产和流通领域的模式没有改变，生产源头上添加高致癌物孔雀石绿等原罪就无法杜绝。
” 食行生鲜采用的方式是基地直送，每批必检。
农产品中添加化学品，通常是为了保鲜和降低折损，若通过冷链物流和基地直送，就能从源头上追踪每批菜品的质量。
“菜从认证、收货、检测、包装、分拣、物流配送，最后到用户手中，整个链条是可见、可控、可追责的。
”张洪良说。
目前用户若发现问题，只需拍照上传，即可轻松退货。
”食行生鲜目前的综合好评率约在97%，退货率约在7%0,他们目前还在研究区块在于，中国的农产品是非标准化的，这意味着品种规格、质链技术，希望区块链中记录的不可更改的数据，对食品安全的追溯和把控更强。
随着订单量的增大，食行生鲜有了去和供应商议价和整合供应链的能力。
供应商愿意自配冷链车，把菜品从基地送至冷链配单中心，小区的物业也因为业主青睐这种更便捷的模式，主动寻求入社区。
这些散布在各个社区内，由特制的冷藏柜组成的“智慧微菜场”目前在海已经有648 个站点，预计今年年末将推广到1000 个。
除开上海和苏州外，食行生鲜目前开通的城市还有北京和无锡。
食行生鲜的订单量在近4 年一直保持着3 至5 倍的增长，平均一天的订单量有3 万单，年销售额近3 亿元。
最早建立的苏州站，今年年末有望盈利。
如何在高速增长的需求中，保证品质如一，是食行生鲜目前遇到的最大挑战。
假如订单从每日3 万单上涨到30 万单，一旦出现食品安全的事故问题，就是灭顶之灾。
”张洪良说。
翟刚认为食行生鲜还有巨大优化空间，比如可以向占到居民消费18% 至20% 的冻品类延伸，比如把菜谱变得更多元化，例如增加品类，比如有机蔬菜甄别，增加净菜和半成品。
以食行生鲜的大本营苏州为例，3 年来拓展了400 多个小区，约占总社区量的近一半。
另一个主要城市上海，目前拓展的658 个小区约只占总小区的12% 左右。
这还是一组在高速推进的数字。
2020 年，食行生鲜希望对接1500 万户到2000 万户家庭，在全国建立3 万到5 万个自提站点。
改变一个小区居民的买菜习惯容易，若要改变一个城市的消费习惯，拓展的道路依旧漫长。