食物过敏与食物不耐受题库1-0-8

食物过敏与食物不耐受题库1-0-8

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品（）。

A.全脂奶粉

B.炼乳

C.还原奶

D.酸奶

E.脱脂奶粉

酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项是食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因（）。

A.食物中含有酪胺

B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

C.体内缺乏半乳糖激酶

D.红细胞中缺少单加氧酶

E.食物中含有组胺释放因子

食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是（）。

A.食物中含有苯胺

B.食物中含有高脂肪

C.红细胞中缺少单加氧酶

D.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

E.食物中含有酪胺

胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多的脂肪不能很好的消化，从而引起胃肠功能紊乱。

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问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]牛奶中可成为变应原的物质是（）。

A.β-乳球蛋白

B.IgA

C.乳清蛋白

D.IgE

E.乳酸钙

①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白（α-LA）是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（β-LG）可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A.充分加热

B.冷冻

C.加糖

D.发酵

E.加防腐剂

经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项是最有效的防治食物过敏的方法（）。

A.食物加工处理方法

B.避免疗法

C.早期喂养方法

D.食物口服脱敏疗法

E.代用食物疗法

最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]食物不耐受的特点中，不包括（）。

A.特异体质因素引起

B.食物中含有某些药物成分

C.食物代谢紊乱

D.食物中含有毒性物质

E.发病可能与免疫机制有关

问题：

[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪种食物不易引起过敏（）。

A.富含矿物质的食物

B.有特殊刺激性的食物

C.富含蛋白质的食物

D.某些生食的食物

E.一些外来而不常吃到的食品