世界葡萄酒简史
葡萄酒的起源和发展史
葡萄酒的起源和发展史① 葡萄酒的起源与传播（1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。
（2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。
（3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。
（4）公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。
（5）15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。
② 葡萄酒的发展1）欧洲葡萄酒的发展据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。
几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。
但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。
四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。
葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
《圣经》中521次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。
于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
葡萄酒的起源与传说
葡萄酒的起源与传说西安铭腾商贸有限公司葡萄酒何时起源？关于葡萄酒的起源，众说纷纭。
但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。
多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。
最近的考古发现有力地支持了这一观点。
新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。
美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。
西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。
3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。
古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。
随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。
《葡萄酒的地》课件
详细描述
纳帕谷地区拥有多样化的气候和土壤条件，包括温暖和凉爽的季节以及多种土壤类型。这里种植的葡 萄品种主要有赤霞珠、梅洛、品丽珠和霞多丽等。纳帕谷葡萄酒以浓郁的果香、口感丰富和层次分明 而著称。
澳大利亚巴罗萨谷产区
总结词
澳大利亚最著名的葡萄酒产区之一，以红葡萄酒为主，酒体饱满，单宁充足。
意大利托斯卡纳产区
总结词
以优雅和细腻的红葡萄酒和白葡萄酒闻名，口感柔和，香气 浓郁。
详细描述
托斯卡纳地区拥有多种不同的土壤类型，包括黏土、石灰岩 和砂质土壤等。这里种植的葡萄品种主要有桑娇维塞、赤霞 珠和卡纳文尼等。托斯卡纳葡萄酒以优雅、细腻的风格而著 称，口感柔和，香气浓郁。
美国纳帕谷产区
总结词
近代以来，随着工业化进程的加 速，葡萄酒产业也得到了快速发 展，新的酿酒技术和设备不断涌
现。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧洲、北美洲、南美洲、大洋洲和非洲等地，其中法 国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚等国家是世界著名的葡萄酒产区。
各个产区的气候、土壤和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的品质和风格，每个产 区都有自己独特的风味和特点。
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏条件
温度
葡萄酒应保存在12-14℃的恒温环境中，避免温度过高或过低。
湿度
适宜的湿度能够保持葡萄酒瓶的密封和标签的完整性，一般湿度应控制在60%-70%。
光照
葡萄酒应存放在避光的地方，避免阳光和强光直射，以免影响酒质。
震动
葡萄酒应避免频繁震动，以免加速酒的老化和影响酒的结构。
对葡萄酒进行全面评价。
史上最全的葡萄酒知识总结
葡萄酒基础知识普及葡萄酒是一种健康、高雅和享受生活的象征，但是动辄成百上千的价格却让普通人望而却步。
同时比较系统的关于葡萄酒的知识也很难接触到。
在西农，很有幸地选择了葡萄酒学院开设的《葡萄酒文化与鉴赏》这门选修课。
在此，将课堂上知识作一下整理，与大家共享。
首先介绍一下西农的葡萄酒学院。
西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科。
葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。
学院创始人李华博士率领葡萄酒学院，构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论及中国葡萄酒产业技术体系。
希望对葡萄酒感兴趣的同学积极报考这一专业。
一、葡萄酒发展历史1、葡萄酒的起源和历史根据考古的研究推测，野生葡萄起源于60万年以前。
从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌就开始活动，酿酒也就开始了。
正因如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期。
考古学家在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最着名的是PhtahHotep墓址，距今已有6000年的历史。
西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
而中美科学家对距今约9000-7000年的河南舞阳县的贾湖遗址进行研究分析，结果令人震惊。
研究表明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，并且在世界上最早酿造葡萄酒的可能是中国人。
3000年前一些航海家从尼罗河三角洲将葡萄栽培和酿造技术带到希腊，并逐渐编辑希腊及其诸海岛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产地葡萄酒，通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全·考古学家考证，人类在10000 年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造·通常认为,葡萄酒起源于公元前6000 年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus，历史专业L3 的同学应该在histoire Ancienne 的课程里提到过.)•古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1 世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。
2 世纪时到达波尔多地区.·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521 次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说’面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17 世纪传入中国也是传教士所为。
葡萄酒法文vin：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏.单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－ 5 年。
葡萄酒的酒精度:通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16.2 度之间，因为酒精度一旦超过了16。
2 度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度,南纬15－42 度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
葡萄酒文化
葡萄酒文化引言葡萄酒作为一种古老的饮品，拥有丰富的文化背景和悠久的历史。
它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的表达和传播。
在全球范围内，葡萄酒文化以其独特的特点和魅力吸引着众多的酒品爱好者。
本文通过探讨葡萄酒的历史、品鉴、产区和与餐饮文化的结合等方面，向读者介绍葡萄酒文化的丰富内涵。
历史葡萄酒的历史可以追溯到数千年前的古代文明。
古代埃及、古希腊和古罗马等文明都有关于葡萄酒的记载和饮用习俗。
古罗马帝国时期，葡萄酒生产和饮用达到了巅峰，成为社交、宗教和艺术活动的重要元素。
葡萄酒的发展也与宗教有着紧密的联系。
在基督教的圣餐仪式中，葡萄酒象征着耶稣的血液，被视为圣洁的象征。
这使得葡萄酒成为了西方文化中不可或缺的一部分。
品鉴品鉴葡萄酒是一门需要专业知识和丰富经验的艺术。
通过品尝葡萄酒，人们可以从色彩、气味和口感等方面来评价酒的品质和特点。
首先是观察葡萄酒的色彩。
一杯好酒应该有明亮而清澈的颜色，透露出年份、葡萄品种和酒的质量等信息。
其次是闻香。
通过闻香，可以感受到葡萄酒中的香气特点，例如果香、花香、草本香等。
不同的葡萄品种和酿造工艺会带来不同的香气，这也是品尝葡萄酒时的重要指标之一。
最后是品尝口感。
葡萄酒的口感包括酸度、甜度、单宁和酒精度等因素。
优质的葡萄酒应该有平衡的口感，并能够在口中留下持久的余味。
产区葡萄酒产区的划分对于了解葡萄酒文化是非常重要的。
世界上各个国家和地区都有自己特色鲜明的葡萄酒产区。
法国作为葡萄酒之国，拥有众多著名的产区，如波尔多、勃艮第和香槟等。
这些产区以其独特的土壤和气候条件，生产出了众多世界闻名的葡萄酒。
意大利也是一个有着悠久葡萄酒历史的国家，其产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特和阿马尔菲等。
这些产区以不同的葡萄品种和酿造工艺闻名于世。
除法国和意大利外，西班牙、德国、美国、澳大利亚等国家也有着重要的葡萄酒产区。
每个产区都有其独特的风格和特点，丰富了全球的葡萄酒文化。
葡萄酒与餐饮文化葡萄酒与餐饮文化的结合是一门艺术。
葡萄酒的发展历史
葡萄酒的发展历史葡萄酒是一种古老的饮品，其发展历史可以追溯到几千年前。
以下是葡萄酒发展的主要里程碑和历史概述：早期历史：-大约在公元前6000年至前4000年的新石器时代晚期，人们开始在现代格鲁吉亚和伊朗一带种植葡萄，并制作葡萄酒。
这是目前已知最早的葡萄酒制作活动。
古代文明：-古埃及、古希腊和古罗马文明都对葡萄酒的发展做出了重要贡献。
葡萄酒在这些文明中被广泛用于宗教仪式、社交活动和医疗用途。
中世纪：-在中世纪，葡萄酒的制作和贸易成为欧洲经济中重要的一部分。
修道院在葡萄酒的生产和传播中发挥了关键作用，并推动了葡萄栽培和酿酒技术的发展。
探索和殖民时代：-15世纪至18世纪的探索和殖民时代，欧洲国家的探险家和殖民者将葡萄酒的种植和酿造技术带到了新大陆，如南美洲和北美洲。
这导致了葡萄酒的全球传播和多样化。
现代葡萄酒工业的兴起：- 19世纪，葡萄酒工业开始迅速发展。
蒸汽机和现代酿酒设备的引入提高了生产效率，葡萄酒质量得到了改善。
法国、意大利、西班牙和德国等国成为主要的葡萄酒生产国。
葡萄酒的现代时代：- 20世纪以来，葡萄酒产业进一步扩大和多样化。
新的葡萄酒产区涌现出来，包括澳大利亚、美国、智利、阿根廷和南非等。
葡萄酒生产技术和酿酒工艺得到了进一步改进，包括不同的葡萄品种培育和酿造方法。
现代葡萄酒市场：-当代葡萄酒市场充满了多样性和全球化。
消费者可以选择来自世界各地的不同风格、产区和品牌的葡萄酒。
此外，有机葡萄酒、生物动力葡萄酒和自然葡萄酒等新兴趋势也在葡萄酒行业中崭露头角。
葡萄酒的发展历史可以说是一部人类文明和农业进步的历史。
如今，葡萄酒已经成为世界上最受欢迎和广泛消费的酒类之一，同时也是一种文化和艺术的象征。
葡萄酒知识PPT课件
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
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市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
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观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
葡萄酒基础知识PPT课件
— 鲜食葡萄酿酒会产生令人 难以接受的特殊气味
酿酒白葡萄的品种
霞多丽( Chardonnay)
种植范围： 法国：勃艮第，香槟，朗多克，卢瓦尔河谷，宝舒莱 世界各地：美国，澳大利亚，新西兰，南非，南美洲，
机器采摘：优缺点正好和手工采摘相反
葡萄酒的定义
葡萄酒（Vin/ Wine): 根据OIV（Organisation International des Vignes et des Vins)规定，葡萄酒必须是经 过100%葡萄原汁经发酵酿造，未经蒸馏的含酒精饮料。
单宁
• 是一种酚化合物质，存在于 葡萄皮，籽，梗上，红葡萄 酒中的单宁是由皮，籽及梗 ，一起浸泡发酵而形成的（ 白葡萄酒没有浸泡这个过程 ，所以就不存在单宁）单宁 具有抗氧化性（红葡萄酒比 白葡萄酒更能存放）
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此外，还有紫罗兰，胡椒的香味。
酿酒红葡萄的品种
歌海娜（Grenache） 种植范围：
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此葡萄品种也经常用来酿造自然甜红葡萄酒，给酒带来可可，无花果干和各 种香料的馥郁芬芳。
1788-1819
公元5000前
古埃及
公元1600年 前
古罗马帝国 （推广者）
公元400年前至 公元100年
1769
南非 墨西哥 阿根廷
澳大利亚 新西兰
3
葡萄酒的简史
19世纪，欧洲葡萄园多次爆发的病虫灾难，尤其是1864年 开始爆发的葡萄根瘤蚜虫病，造成了法国2/3的葡萄树死亡。 直到一战前，欧洲葡萄酒生产几乎停止。
葡萄酒的世界史
葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部门。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就接踵泛起，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使海内好多酒区都由于生产佳酿而著名于世。这不仅由于法国人的重庆红酒酿酒水平高超，也因为法国有着得天独厚的天气和泥土前提，从而出产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列著名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰誉世界的妙品，令多少饮家无穷沉醉。法国的天色较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰硕的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得赏识。
葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人（由画家Amasis创作）他是宙斯神（Zeus）与西姆莱女神（Semele）在离奇的情况下所生的儿子。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯（Borghese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个
对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，
世界葡萄酒简史
世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源［中外神话故事］：葡萄酒的起源--圣经说2 ［中外神话故事］：葡萄酒的起源--猿酒说3 ［古代神话故事］：楔形文字中的葡萄酒故事3 ［古代神话故事］：最早涉及葡萄酒的法典4 ［古代神话故事］：古埃及的酒神（右图）5 ［中外神话故事］：酒神狄奥尼索斯6 ［中外神话故事］：酒神巴克斯7 ［中外神话故事］："快乐的盖洛老爷爷" 7根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV ,1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（ v/v力但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（ v/v1 一.纵向：世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒--柏拉图Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God--Plato葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。
作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。
人们对葡萄酒的迷恋历经千年，始终如一。
欧洲人甚至把葡萄酒与他们所崇敬的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是"上帝的血"，他们认为"没有葡萄酒就没有欧洲的历史和文化"。
葡萄酒伴随人类一同走过了数千年的岁月。
葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。
关于她的起源，众说纷纭。
但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。
1.远古时代，人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。
葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。
成熟的水果果实本身就自带酵母。
葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。
世界酿酒葡萄发展历史论文
世界酿酒葡萄发展历史论文酿酒葡萄是一种具有悠久历史和广泛分布的水果。
它们被用于酿造葡萄酒，一种古老而重要的饮品。
酿酒葡萄的发展历史可以追溯到几千年前，其种植和酿造方式随着时间的推移不断演变和发展。
古希腊和古罗马时期是酿酒葡萄发展的关键时期。
在这个时期，葡萄酒成为了社会和宗教生活中不可或缺的一部分。
古希腊人和古罗马人开始利用不同的葡萄品种和酿造技术来生产各种口味丰富的葡萄酒，有些葡萄品种和酿造技术至今仍在使用。
随着贸易的发展，酿酒葡萄传播到了世界各地。
在中世纪，基督教传教士和十字军将酿酒葡萄引入了欧洲各个角落，使得葡萄酒的生产和消费得到了进一步的推广。
这个时期也是酿酒葡萄品种丰富多样化的时期，很多现今被广泛应用的葡萄品种都是在这个时期被引入和培育的。
到了近代，随着科学技术的进步和对葡萄栽培和酿造工艺的不断研究，酿酒葡萄的质量和产量得到了极大的提高。
而且酿酒葡萄的栽培地点也不再局限于传统的产酒国家，越来越多的国家都开始种植和酿造自己的葡萄酒。
今天，酿酒葡萄品种和酿造工艺已经非常多样化，全球各地都可以找到不同口味和风格的葡萄酒。
酿酒葡萄的发展历史是一个充满活力和变化的过程，它的发展也反映了人类文明和技术进步的历程。
酿酒葡萄的未来发展也将会受益于科技的进步和全球化的发展。
随着全球气候变化和土地利用模式的改变，酿酒葡萄的种植面临新的挑战。
许多葡萄种植区域都面临着干旱、热浪和其他极端天气事件的威胁，这对葡萄酒产量和品质都会产生影响。
因此，许多葡萄园主和葡萄酒生产商开始积极研究和应用可持续的种植和酿造技术，以适应不断变化的环境条件。
人们对葡萄酒的口味和品质也不断提出新的要求，这也推动了酿酒葡萄品种和酿造工艺的不断创新。
从精密的土壤分析到现代化的葡萄酒酿造设备，科技的应用为葡萄酒行业带来了全新的发展机遇。
同时，人们对天然和有机葡萄酒的需求也在不断增长，这有利于保护环境和提高葡萄酒的质量。
随着全球化进程的加速推进，各国之间的葡萄酒贸易和合作也变得更加频繁和紧密。
葡萄酒的故事与传说
葡萄酒的故事与传说葡萄酒，作为一种古老而神秘的酒类，自古以来就被广泛地饮用和推崇。
它不仅是一种美酒，更是凝结着人类智慧与文化的结晶。
在葡萄酒的故事与传说中，我们可以窥探到人类对于葡萄酒的热爱与敬仰，以及其背后隐藏的奥秘和想象力。
一、葡萄酒的起源关于葡萄酒的起源，有许多传说和历史文献记载。
最著名的葡萄酒起源的传说是古希腊神话中的故事。
相传，雅典娜女神和宙斯之子戴欧尼索斯（Dionysus）是葡萄酒的源头。
他们以葡萄为主要原料，制作了第一杯葡萄酒，并教会了人类酿造葡萄酒的方法。
这个神话故事充满了浪漫与神秘色彩，为葡萄酒的起源增添了一份神秘感和美丽的传说。
二、葡萄酒的神奇力量葡萄酒在人类文化和信仰中扮演着重要角色，并被赋予了神奇的力量。
古希腊和古罗马的神话中，葡萄酒被认为是神圣的饮品，它与神灵与仙人的联系紧密相连。
葡萄酒神狄俄倪索斯在古代希腊被特别崇拜，他代表着狂乱与喜悦的力量，葡萄酒也成为了人们追求快乐和放纵的象征。
此外，葡萄酒在宗教仪式和庆典中也有重要的地位。
基督教圣餐中使用的红葡萄酒象征着基督的血，具有圣洁和救赎的力量。
在犹太教的逾越节庆典中，红葡萄酒被视为特殊的象征，承载着犹太人的自由和祝福。
这些神奇的象征和力量，使得葡萄酒在人们心中具有不可替代的地位。
三、葡萄酒的艺术表达葡萄酒除了作为一种饮品，还是一种艺术的表达。
许多文化都将葡萄酒和诗歌、绘画、音乐等艺术形式紧密联系在一起。
在欧洲文艺复兴时期，许多艺术家以葡萄酒为灵感创作了许多杰作。
比如，意大利画家达·芬奇在其名作《最后的晚餐》中，将红葡萄酒作为圣餐的象征之一，为这幅画增添了神秘的氛围和魅力。
在现代，葡萄酒也成为了餐桌艺术不可或缺的元素。
人们在享用葡萄酒时，经常会品味它的香气、口感和色彩，总结出各种丰富多样的形容词和词汇，用来形容葡萄酒的特点与风味。
葡萄酒评论家和品酒师也通过他们独特的感官体验，将葡萄酒的复杂性与美感表达出来。
四、葡萄酒的传承和文化遗产葡萄酒作为人类文化的一部分，已经有着悠久的历史和传统。
世界葡萄酒历史发展脉络
世界葡萄酒历史发展脉络起源和古代葡萄酒制作葡萄酒的起源可以追溯到公元前6000年左右的美索不达米亚地区。
当时人们发现将葡萄压榨成汁液，经过发酵后可以得到美味的饮料。
这一发现被认为是葡萄酒制作的起点。
古埃及、古希腊和古罗马时期，葡萄酒制作技术逐渐完善，并开始出现了不同类型的葡萄酒。
中世纪和文艺复兴时期在中世纪，葡萄酒成为欧洲的主要饮料之一。
修道院和教堂的僧侣们在酿造葡萄酒方面起到了重要作用，并逐渐建立了许多葡萄酒产区。
这一时期，法国的波尔多、勃艮第和香槟地区开始兴起，并成为世界葡萄酒产区的重要代表。
文艺复兴时期，葡萄酒的制作技术进一步改进。
在欧洲大陆，意大利的托斯卡纳区和法国的勃艮第区成为了重要的葡萄酒产区。
同时，葡萄品种的选择也变得更加丰富，各地开始培育和种植不同的葡萄品种。
现代葡萄酒的发展19世纪和20世纪是葡萄酒发展的关键时期。
随着科学技术的进步，葡萄酒的质量和生产效率得到了显著提高。
葡萄酒的质量控制、瓶塞技术、酿酒设备和贮存技术等方面都取得了重要突破。
不同国家的葡萄酒产区开始崭露头角。
法国、意大利、西班牙、德国等国家成为世界上最重要的葡萄酒产区之一。
此外，新世界葡萄酒产区的兴起也给世界葡萄酒市场带来了新的变化。
澳大利亚、美国、南非、智利等国家开始大量生产高质量的葡萄酒，并在国际市场上取得了一席之地。
21世纪的葡萄酒发展随着全球化的进程，葡萄酒市场变得更加多样化和竞争激烈。
越来越多的国家和地区开始投入葡萄酒产业，并努力提升自己的葡萄酒质量和知名度。
亚洲国家如中国、日本和韩国也开始兴起葡萄酒文化，成为新的潜力市场。
生态和可持续发展的观念也逐渐渗透到葡萄酒行业中。
越来越多的葡萄酒生产商开始关注环境保护和可持续种植，推动葡萄酒行业的可持续发展。
总结世界葡萄酒历史经过漫长的发展，从古代的手工制作到现代的工业化生产，葡萄酒的品质和种类都得到了极大的提升。
不同国家和地区的葡萄酒产区在各自特色和风格上有所侧重，共同构成了世界葡萄酒的多样性。
葡萄酒文化
葡萄酒文化简介葡萄酒作为一种历史悠久的饮品，拥有丰富的文化内涵和庞大的产业体系。
它不仅是一种饮品，更是一种享受、一种生活方式。
本文将从葡萄酒的起源、种类、生产过程、品鉴方法以及与饮食文化的结合等方面，介绍葡萄酒文化的一些基本知识。
起源葡萄酒的历史可以追溯到几千年前的古希腊和古罗马时期。
据考古学家的研究，葡萄酒的起源可以追溯到公元前6000年左右的格鲁吉亚地区。
当时的人们发现用野生葡萄果实进行发酵，可以得到一种具有酒精的饮品。
随着社会的进步和经济的发展，葡萄酒逐渐传播到欧洲各地，并成为当地人们日常生活中的重要组成部分。
种类葡萄酒的种类繁多，可以根据不同的葡萄品种、产区以及加工工艺等方面进行分类。
一般来说，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
红葡萄酒是采用黑色葡萄酿制而成，具有浓郁的果香和丰富的单宁味道；白葡萄酒则是由白色葡萄酿制而成，口感清新、清爽；而桃红葡萄酒则是红葡萄和白葡萄的混合产物，具有桃子的果香和水果的味道。
另外还有一些特殊类型的葡萄酒，例如起泡酒、甜酒和加强酒等。
起泡酒是采用特殊的发酵工艺，在酒中产生大量的二氧化碳气泡，形成起泡的效果；甜酒则是具有较高的残糖含量，口感甜美，适合作为甜点酒品；加强酒则是在葡萄酒中加入烈酒，使其酒精含量更高，口感更浓郁。
生产过程葡萄酒的生产过程主要包括葡萄的采摘、压榨、发酵和陈酿等环节。
首先是葡萄的采摘，一般在葡萄成熟时进行，采摘下来的葡萄经过筛选和清洗后，进行下一步的处理。
然后是压榨，将葡萄中的汁液和果皮、籽进行分离，得到葡萄汁。
接下来是发酵，葡萄汁中的天然酵母菌与糖分进行发酵作用，产生酒精和二氧化碳。
最后是陈酿，将发酵后的葡萄酒存放在酒桶或酒瓶中，经过一定的时间陈化，使酒味更加丰富和复杂。
品鉴方法品鉴葡萄酒需要考虑多个方面的因素，包括外观、气味、口感等。
首先是外观，观察葡萄酒的颜色、透明度和粘度等。
根据颜色的深浅和透明度，可以初步对葡萄酒的品质和年份进行判断。
葡萄酒知识资料整理
葡萄酒相关信息一、历史：在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。
所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊[1] 、罗马、高卢（即法国）。
然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
二、种类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
三、分类按酒的颜色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
葡萄酒的来历和典故
葡萄酒的来历和典故葡萄酒是一种历史悠久、文化底蕴深厚的饮品，它的来历可以追溯到公元前6000年左右的古代文明时期。
据考古学家的发现，当时的人们已经开始采摘葡萄，制作葡萄酒，并将其作为祭祀和庆祝活动中不可缺少的饮品。
在古代希腊和罗马文明中，葡萄酒被视为一种高雅的饮品，经常被用于宴会、祭祀和礼仪活动中。
希腊神话中，酒神狄俄尼索斯(Dionysus)被视为葡萄酒的保护神，他被称为“酒神”、“葡萄酒之神”，被认为是葡萄酒文化的象征。
在中世纪欧洲，葡萄酒的生产和饮用达到了一个新的高峰。
法国、意大利、西班牙等国家的葡萄酒开始走向世界，并成为当时的贵族和富人的必备品。
在基督教文化中，葡萄酒被用于圣餐的仪式中，象征基督的鲜血和救赎的意义。
随着时间的推移，葡萄酒的生产和饮用方式也在不断发展和改变。
现代葡萄酒生产技术的发明，使得葡萄酒的品质和口感得到了大幅提升，同时，葡萄酒也逐渐成为一种文化、一种生活方式。
葡萄酒的典故也不胜枚举。
其中比较著名的有“地中海之水”的故事。
相传，一位古希腊神话中的英雄赫拉克勒斯(Hercules)，在执行一项任务时，曾经经过了一个美丽的地中海小岛。
他发现这里的居民生活贫困，身体虚弱，便决定以自己的力量为他们带来福音。
他用自己的金箭开辟了一个山洞，并在洞里挖出了一眼泉水。
他告诉居民们，这是地中海之水，可以让他们身体强壮，健康长寿。
于是，这个小岛上的居民就开始用这眼泉水种植葡萄，并开始酿造葡萄酒。
这个小岛也因此成为了葡萄酒的发源地之一。
葡萄酒也是古代文化中的艺术瑰宝。
在古代希腊和罗马文明中，葡萄酒器具被视为艺术品，经常被用于装饰宫殿、寺庙和贵族家庭。
在中国，葡萄酒也被视为文化艺术品，经常被用于国宴、会议和礼仪活动中。
葡萄酒是一种充满历史和文化底蕴的饮品，它的来历和典故体现了人类文明的发展和进步，也是一种生活方式和文化艺术品。
无论是品酒、饮用还是欣赏，葡萄酒都是一种值得我们探究和学习的文化珍品。
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世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源［中外神话故事］：葡萄酒的起源--圣经说2 ［中外神话故事］：葡萄酒的起源--猿酒说3 ［古代神话故事］：楔形文字中的葡萄酒故事 3［古代神话故事］：最早涉及葡萄酒的法典4 ［古代神话故事］：古埃及的酒神（右图）5 ［中外神话故事］：酒神狄奥尼索斯6 ［中外神话故事］：酒神巴克斯7 ［中外神话故事］："快乐的盖洛老爷爷" 7 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV ，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5% （v/v）。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0% （v/v ）一.纵向：世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒--柏拉图Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God--Plato 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。
作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。
人们对葡萄酒的迷恋历经千年，始终如一。
欧洲人甚至把葡萄酒与他们所崇敬的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是"上帝的血"，他们认为"没有葡萄酒就没有欧洲的历史和文化"。
葡萄酒伴随人类一同走过了数千年的岁月。
葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。
关于她的起源，众说纷纭。
但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。
1.远古时代，人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。
葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。
成熟的水果果实本身就自带酵母。
葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。
我们的远祖可能偶然尝到了这些酒，并有意识地模仿了大自然的酿酒过程。
因此，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
［中外神话故事］：葡萄酒的起源--圣经说《圣经》至少由30 位作者经1500 年创作完成，《圣经》中共出现葡萄酒366 处，葡萄汁19 处，葡萄251 处，葡萄园111 处，酒榨50 处，酒池5 处。
在洪水退后，方舟停靠在大高加索山脉最高峰阿拉拉特峰的山顶，诺亚在山顶种植了第一片葡萄园，成为第一个酿酒师。
［中外神话故事］：葡萄酒的起源--猿酒说"黄山多猿猱，春夏采花果与石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步"-- 明·李日华2.一万年前的新石器时代，人们在濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia ）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚等地发现了积存的葡萄酒的遗迹。
葡萄的最早栽培，大约是在7000 年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。
后来随着古代战争、移民传到其它地区。
公元前6000 年左右，在黑海与里海间的外高加索区，人们已经开始种植葡萄和酿制葡萄酒。
当时所种植的葡萄属于Viti-Vinifera 种，这个品种是目前全球数以千计的葡萄品种的祖先。
此品种是由外高加索传到土耳其与美索不达米亚，之后传至埃及和地中海东岸，再由腓尼基人与希腊人带往西欧。
最新的考古资料显示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已经开始葡萄的种植和酿造，甚至北美的印地安人也早在欧洲人抵达之前许久，就采用当地的美洲种葡萄酿制葡萄酒。
所以葡萄与葡萄酒起源是多元进行的，其起源的年代比现在所知的更为久远。
时光一去不复返，如何在那些浩如烟海的历史长河中寻找属于葡萄酒的片段？考古学是个好帮手--不断出土的文物向我们诉说着那些已经逝去的光辉岁月。
伊朗曾发现一个公元前3500 左右的双耳细颈的盛器，其内壁的红斑中含有葡萄酒中的主要物质--单宁和酒石酸。
在希腊的一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕：阿波罗（Apollon ）和胜利女神（Victoire ）共向造物主（God ）敬献葡萄的景观。
［古代神话故事］：楔形文字中的葡萄酒故事1872 年，英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎卢浮宫所藏粘土板上的楔形文字。
该篇文字被命名为"伊尔加美许叙事诗"，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们造方舟以便乘坐的故事。
在叙事诗中，提到了雇主请造船工人饮用葡萄酿成的红、白葡萄酒的故事。
［古代神话故事］：最早涉及葡萄酒的法典就如同建在古巴比伦城的世界七大奇迹之一的"空中花园"被彻底毁掉一样，文明古国巴比伦的文献大都湮灭了，却留下了极有价值的《汉穆拉比法典》（Code of Hammurabi ）。
汉穆拉比（?- 公元前175O）是巴比伦第一王朝的第6 代国王，自公元前1792- 前1750 年统治巴比伦。
他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城（位于伊拉克巴格达之南88 公里）建成财富显赫的商业和行政中心。
汉穆拉比在位期间，提倡科学，奖励学术，颁布了著名的《汉穆拉比法典》。
法典被刻在巴比伦马尔杜克神庙内的一根石柱上。
共有282 条法律，包括经济条款、家庭法，以及刑法和民法。
其中就有4 条是关于酒的买卖以及饮酒的规定。
据专家们的意见，该法典中所指的酒就是葡萄酒。
因此，古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。
在尼罗河河谷地带的墓葬群中，考古学家发现了一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐。
埃及法老坟墓中的壁画生动地再现了当时埃及人采摘葡萄并将其捣碎发酵成酒的过程。
在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht ）古墓中，发掘出一幅壁画（fresco ），上面有一个穿白色服装的贵夫人，面向左侧站立，从其左脚跟起,经头部向右脚跟，有一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左边为一狼头人身, 而右边则为一美丽年轻的侍女，他们各擎一长圆形酒杯向女主人从头上浇葡萄酒。
右侧的浮雕距今已有5000 多年的历史,它清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄以及酿制和饮用葡萄酒的情景。
此外，在古代埃及的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。
有学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。
以葡萄酒为主题的著名作家休·约翰逊（Hugh Johnson ）曾描写到："古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry ）产销商 ....... 那样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。
到公元前1085 年左右，埃及神话中的地狱神俄赛里斯（Osiris ）被公认为葡萄树（Vines ）和葡萄酒（wines）之神。
埃及的葡萄酒披上了神话色彩。
［古代神话故事］：古埃及的酒神（右图）俄赛里斯（Osiris）是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树（Vines）和葡萄酒（Wines）之神。
他统治已故之人，并使万物自阴间复生，如使植物萌芽，使尼罗河泛滥等。
对俄赛里斯的崇拜遍及埃及，而且往往与各地对丰产神和阴间诸神的崇拜相结合。
俄赛里斯的形象是一具干尸，双臂交叉在胸前，一手拿着弯仗，另一手拿着连枷，额下胡须编成辫，头戴阿特夫冠，即上埃及白色王冠，两侧各饰一根红色羽毛。
公元前1100 年，波斯人曾大规模地酿制葡萄酒。
公元前350 年，希腊人统治地中海地区时，也开始酿制葡萄酒。
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄栽培和酿酒的技术。
葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，还是日常生活中不可缺少的一部分。
《荷马史诗》(Iliad 和Odyssey) 中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。
古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。
几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
希腊人把酿制的葡萄酒装在一种特殊形状的陶罐里(右上图)，用于储存和贸易运输。
古希腊的航海十分发达，地中海沿岸发掘的大量容器显示出当时的希腊人已经陆续地把葡萄酒传播到了地中海沿岸地区。
在美锡人( Mycenaens )时期(公元前1600-1100 年)，希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
当时葡萄酒是相当稀有的东西，具有相当浓厚的宗教与政治象征意义。
在巴比伦帝国及埃及，葡萄酒在社会中所扮演的角色都不纯綷只是含酒精的饮料，它蕴含死亡、再生、与神的接近以及生殖等多重的意义。
葡萄酒常常被作为祭神的用品，而且只能为社会的精英在餐会中独享。
这些象征意涵逐渐发展为日后希腊罗马的酒神文化。
［中外神话故事］：酒神狄奥尼索斯葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700 年前，希腊人已经开始举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。
对狄奥尼索斯 ( Dionysos )神的崇拜礼仪以及葡萄栽培在整个希腊盛行。
狄奥尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。
(右图的花瓶上展现的是狄奥尼索斯和跟随他的疯狂女人)狄奥尼索斯是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。
据最流行的传说，他是宙斯(Zeus) 和西姆莱公主(Semele) 所生的儿子。
宙斯的妻子赫拉(Hera) 是个醋坛子，凡是宙斯与别人相爱，她一定要报复。
赫拉劝诱怀了孕的西姆莱公主请求宙斯现出本相，以证明爱情的神圣。
在西姆莱的请求下，宙斯表示同意。
宙斯是希腊宗教和神话里的主神，他的威力太大，西姆莱这个凡间女子无法承受，结果被雷霆击死。
宙斯从西姆莱的腹中取出未足月的胎儿，缝入自己的大腿。
宙斯在这段时间里成了瘸腿。
儿子足月后出生，取名为"狄奥尼索斯" 意思是"宙斯瘸腿"。
这样，狄奥尼索斯出生过两次。
狄奥尼索斯的生死神奇传说以及他同美女阿里阿德涅的婚姻，使得在有些地方人们几乎把他和太阳神阿波罗(Apollo) 同等对待。
酒神的表征是一个由常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗缠绕而成的花环，一支杖端有松果形物的图尔索斯杖和一只叫坎撤洛斯的双柄大酒杯。
在早期的绘画艺术中，他被描绘成一个蓄须男子，但后来又变成了一个有女性味道的青年男子，并常由女祭司们陪伴和长笛演奏者们簇拥着。
狄奥尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。
希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。
公元前7 世纪，古希腊有了" 大酒神节"(Great Dionysia) ，每年3 月，为了表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，人们在雅典举行这项活动，大家在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯唱即兴歌，称为"酒神赞歌"(Dithyramb) 。