辣椒的优点与缺点
十九种辣椒的用途特点
十九种辣椒的用途特点在我国，辣椒主产地主要集中在云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、山东、福建、河北、海南等省。
不同的省份。
01二荆条（微辣）用途特点：其特点在微辣且香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色非常漂亮，质地比较脆爽，可炒食、腌渍，用于加工豆瓣、泡菜，也可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。
口感辣度适中，味香鲜二荆——新鲜的二荆条辣椒主要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。
这里需要特别提醒大家一点：鲜二荆条是制作烧椒的最佳选择，而且在制作烧椒时，一定要加入生菜子油，这是做好烧椒菜最重要的一个细节。
干二荆条——干二荆条辣椒主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
02美人椒（回口略带甜味）用途特点：有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。
美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。
它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
鲜美人椒总是“配角”，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的“黄金配角”。
03七星椒（辣度非常高）用途特点：七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
鲜七星椒和干七星椒对川厨来说，应用都是非常广的。
鲜七星椒——由于辣度非常高，所以鲜七星椒很少用来直接入菜，或者跟其他的鲜辣椒搭配使用。
一般也就是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
七星椒除辣度高外还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
为了更好地利用其鲜辣，多切碎用之；另外可用于部分海鲜的配料，做一些清辣的菜品。
为了不影响海鲜的色、形，多以整个鲜椒用之，可以用焯水或滑油的方法来减少燥辣。
干七星椒——因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。
七星椒的价格是比较高的，而且辣度也高，所以一般跟干的新一代、干印度椒等混合制作火锅。
辣椒常见品种
辣椒常见品种辣椒是日常常见的条调味蔬菜，口味独特，栽培历史悠久，辣椒种子也曾经被携带到了外太空，产生变化后种植命名为太空椒，除此之外辣椒栽培品种很多，但是我们常见的，经常栽培食用的就没有那么多，那么能被经常栽培的辣椒是那些，有什么特征呢。
朝天椒1、朝天椒朝天椒因为辣椒朝着天上生长而得名，是辣椒的一种，果实簇生，口味跟青椒相似，主要在夏季结果，这种辣椒的辣度算是比较中等偏上的，整个辣椒都可以做药，有驱寒活络的作用，辣椒水可以灭杀蚊虫。
优点是果实小，容易晒干，是三大干椒之一。
灯笼椒2、灯笼椒跟辣椒是同属植物，但是灯笼椒的果肉比较厚，口感比较柔软，果实大，形似灯笼，形状比较好看，有多种颜色，除了食用之外，经常当作观赏植物做盆栽观赏。
它的优点是适应性强，栽培范围广，口感微辣。
可以减轻皮肤黑色素沉积。
灯笼青椒3、七星椒生产于四川的辣椒品种，因为辣度能达到七星级而得名七星椒，主要的优点是皮薄但是肉厚，辣味浓厚，香味浓郁。
是多年出口外销的辣椒品种。
有优质农产品的称号，可以做成多种形式食用。
这种辣椒维生素含量很高，富含营养物质。
七星椒4、牛角椒这种辣椒的优点是果大、顺直、高产、抗性强，主要是早熟品种，目前最优秀品种是绿美龙，栽植数量最多，原产福建，是八大名椒之一，以干椒最为出名，皮薄、透明、香味浓是干椒的特征，一直是重要出口商品。
牛角椒5、杭椒杭椒最早在杭州培育出来所以叫作杭椒，果的形状像羊角，比较长，是微辣辣椒，有温中散寒的作用，适合做调味料，有辣中带酸的特点，在西南种植面积广泛。
优点是生长快、品质优。
杭椒以上就是我国常见的，人们经常食用，营养价值较高的辣椒品种，这些辣椒品质优良，味道鲜香，是主要的调味制品原材料。
种植生长良好，适应性强，抗病能力也很好。
辣椒：年逾700亿产值，稳坐中国最大蔬菜产业宝座！
辣椒：年逾700亿产值，稳坐中国最大蔬菜产业宝座！作者：暂无来源：《营销界·农资与市场》 2021年第6期文/胡晶晶辣椒是一个“侵略者”，明末期间，辣椒才经由海上丝路带抵达中国东南沿海。
辣椒，最初在中国被列入奇花异卉。
明史书有载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。
”虽然花是小清新，但味道却令人敬而远之。
它用了将近400年时间，才征服这个蓝色大星球上人口最多的国家。
据报道，我国国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者超过6.5亿人。
在辣椒登上中国人的餐桌之前，我们的祖先们吃香喝辣主要依赖生姜、吴茱萸、大蒜、花椒和紫苏等传统调味料。
中国是世界第一大辣椒生产国与消费国中国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，约占世界辣椒总播种面积的40%。
有报道，中国辣椒播种面积已达3200万亩左右（也有说种植面积2000万亩左右），占蔬菜总面积的 10%，在中国蔬菜产业中占据重要位置。
中国有28个省份种植辣椒，目前有“海南、广东、广西、福建、云南等南方冬季辣椒北运主产区”“北京、山西、内蒙古及东北露地夏秋辣椒主产区”“高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北等夏延时辣椒主产区”“湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区”“北方保护地辣椒生产区”“华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区”6大产区，集中在云南、贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个重点辣椒产区。
我国辣椒产业发展迅猛，目前拥有9个农产品区域公用品牌、5个全国农业文化遗产、3个中国特色农产品优势区、40个全国名特优新农产品、62个全国农产品地理标志、74个全国“一村一品”示范村镇。
其中，辣椒主要有长椒类、甜柿椒类、樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类五个种类。
我国辣椒早熟品种一般1月播种，晚熟品种一般2～3月播种。
但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月。
根据生产和加工方法，辣椒可分为鲜食辣椒和干辣椒两种，鲜食辣椒是指辣椒的新鲜果实经烹饪食用或直接食用的产品，鲜食辣椒中尖椒和青椒为市场上常见的辣椒类型，具较强的市场代表性；干辣椒是指新鲜辣椒经过干制而成的辣椒产品，云南是我国制干辣椒最大的生产区，此外新疆、内蒙古、贵州、陕西、河南、湖南也是优质的制干辣椒产区。
辣椒品种――湘研十六号
辣椒品种――湘研十六号
湘研十六号是１９９４年育成的中晚熟辣味型杂交辣椒品种。
２０００年２月通过湖南省农作物品种审定委员会审定。
该品种为湘研六号的替代品种，除保留了湘研六号的优点外，果肉明显变厚，果变长、直，抗病、抗逆性、挂果能力显著增强。
一、主要农艺性状
１．从定植至采收约５０天，前期果实从开花至采收约２８天。
２．耐热、耐湿力强，耐寒、耐旱力一般，是少数能在炎热潮湿地区越夏结实的品种之一。
３．结果多，产量高，晚熟性好。
６月上旬始收，１１月初结束，一般６６７平方米产量４５００千克。
４．抗病性强。
对病毒病、炭疽病、疮痂病表现高抗，对疫病表现耐病。
５．商品性好。
果实粗长，表面光滑，果肉厚，肉软质脆，辣味柔和，风味佳，市场畅销。
二、主要植物学性状
株高６０厘米，开展度６５厘米。
果实大牛角形，果色绿，果长１５厘米，果宽３．４厘米，肉厚０．３５厘米，单果重４５克。
三、栽培技术参考要点
１．本品种宜在江河沿岸、湖泊地区、土层深厚的沙壤
土地区作晚熟丰产栽培，亦可做南菜北运基地、秋延栽培的主栽品种。
２．本品种生长势强，挂果多，果实大，需充分供应水肥，注意培土以防倒伏。
３．定植行株距０．６米×０．５米，６６７平方米栽２０００～２５００株。
辣椒栽培实习报告
辣椒栽培实习报告福建农林⼤学园艺学院本科毕业专题报告系别 XXXX年级 XXXXXXXXXXXXXXXXX学号 XXXXXXXXXX学⽣姓名 XXXXXXXXX指导教师 XXXXXXXXXX⼆〇⼀〇年五⽉⼗九⽇辣椒的栽培技术摘要：设施栽培中辣椒⽣长发育对光照、温度、⽔分、⼟壤等环境条件的要求，以及介绍⼀些辣椒的品种类型和选⽤原则。
然后重点分析了辣椒的设施栽培技术中的⼀些具体要求，例如辣椒种⼦的处理、播种、种植、以及种植后的管理和病⾍害防治等。
关键词：辣椒；设施栽培；⽣长发育；管理；病⾍害辣椒别称海椒、番椒、秦椒，属于茄科辣椒属。
辣椒是⼈类中不可缺少的“绿⾊⾷品”和重要营养来源之⼀。
原产中南美热带地⽅，主要分布在热带、亚热带国家[1]。
它有增味效果、添⾊增⾹、做泡菜、做佐餐和调味的作⽤，此外，辣椒还具有驱风散寒、开胃健胃等作⽤。
随着辣椒的商品化以及⼈们⽣活⽔平的提⾼，辣椒的⾷⽤量越来越⼤，辣椒的栽培⽇益重要[2]。
辣椒因其适性强，营养价值⾼，栽培季节长⽽成为全国普遍栽培的蔬菜品种。
2015年我国辣椒种植⾯积达到160万hm2并且已占全国蔬菜种植⾯积的10%；⽽且各地市场辣椒基本上实现了周年供应[3]。
中国辣椒年全球贸易额折合⼈民币约980亿元给⼴⼤辣椒种植户带来的直接收益约270亿元[4]。
⽬前，我国辣椒的栽培仍以露地栽培为主，经常受到不良⽓候的影响。
和露地栽培相⽐，辣椒的设施栽培具备许多优点。
它不但能够增强辣椒的长势、提⾼产量、改善品质，⽽且省⽔、省肥、省⼒、省⼯；甚⾄还能减少病⾍害对辣椒的危害等；此外，还可进⾏反季节栽培，提⾼辣椒的经济效益。
因此，发展辣椒的设施栽培技术能够极⼤的改善辣椒露地栽培的许多不⾜。
1.⽣长发育对环境条件的要求1.1温度辣椒性喜温暖，不耐⾼温也不耐低温，适应范围较⼴。
在不同的⽣长发育时期，对温度的要求不同。
种⼦发芽适宜的温度为20℃~30℃，最适温度为25℃左右，15℃以下发芽困难。
辣椒和辣椒素
。
味 食 品 安 全 问 题
• “辣条”添加剂超标 校园食品安全堪 忧
• 在许多中小学校周边的小卖部里，常有各种各样的“辣条”出售，因为价 格便宜、口感香辣受到不少学生的欢迎。然而，这些好吃又廉价的“小吃” 却存在着极为严重的食品安全问题。自去年5月起，苏州工商部门便对“辣条” 进行了专项整治，发现不合格率高达84.2%，添加剂超标情况非常普遍。前天， 工商部门对查处的1500公斤“辣条”集中进行了销毁，还联合教育部门向学 校发放了宣传公告。
辣椒素
辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它 对哺乳动物包括人类都有刺激性并 可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和 与其相关一些的化合物并称为辣椒 元，它们是辣椒产生的次级代谢产 物，可能为了对草食动物形成威慑。 一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣 椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的 结晶或蜡状化合物。
当地质监部门进行了通报，并在今年年初获得了回复。据了解，问题“辣条”
产地之一的郑州市质监部门在通报中给出了一份多达56家生产厂商的黑名单，
而对照着黑名单的产品信息，苏州工商部门于上月又在大市范围内开展了对
“辣条”的集中整治，立案查处了苏州的36家经营单位。前天销毁了1500公
斤问题“辣条”。
火锅底料
不合格率高达84.2%。
•
从检查结果来看，这些“辣条”不仅着色剂滥用，甜蜜素、糖精钠、山
梨酸及钾盐等添加剂也超标严重，食用后不仅会造成胃肠炎症，产品含有大
量辣椒粉还会强烈刺激口腔粘膜及肠胃道，容易引起咽部充血、淋巴结肿大，
尤其是正处发育期的青少年。
•
为了追溯不合格产品的源头，工商部门将不合格信息向标注厂家所在的
辣椒贮藏保鲜技术要点简介
辣椒贮藏保鲜技术要点简介辣椒包括辣椒和甜椒。
辣椒有辣味，包括辣、麻辣和微辣；甜椒无辣味，味感发甜。
在生长条件正常的状况下，按照其外形又可分为圆椒(或叫团椒)和尖椒(或叫长辣椒)。
圆椒有柿子椒、灯笼椒、圆椒等；尖椒有羊角椒、长羊角椒、牛角椒、线辣椒和圆锥椒等。
辣椒是养分丰盛、人们喜食的一种果菜，在世界各地普遍栽培。
我国栽培面积较大，类型和品种较多，除生产干椒外，也是夏秋时节的主要鲜食蔬菜之一。
辣椒生长的时节性较强，上市比较集中，而旺季过后，供给量显然削减。
如能将其供给期延伸，对增强蔬菜的供给种类，满足市场需求具有重要意义。
一、辣椒贮藏前的农业技术措施1.贮藏用辣椒品种的挑选。
辣椒的种类无数，多以甜椒、油椒耐贮，尖椒不耐贮。
辣椒不同品种的耐藏性差异很大。
作为贮藏或长途运送的辣椒在种植或选购时，一定要注重品种的挑选。
普通以角质层厚、肉质厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。
近年来的讨论表明：麻辣三道筋、辽椒1号、世界*、茄门椒、巴彦、12-2、牟农1号、二猪嘴、冀椒1号等品种耐藏性较好。
因为各地种植的品种差异较大，品种的更新换代速度较快，很难按品种的耐藏性和抗病性来挑选贮藏品种。
2.强化栽培管理和田间病虫害防治。
采前因素对果实耐藏性、抗病性有很大影响。
果实采收后的生理状态，包括耐藏性和抗病性，是在田间生长条件下形成的。
无疑，果实的生育特性、田间气候、土壤条件和管理措施等，都会对果实的品质及贮藏特性产生直接或间接的影响。
生长条件不仅影响果实的质量，影响到耐藏性及抗病性，还影响到产品表面附着或埋伏的病原菌生长数量，这也是与贮藏有关的一个重要因素。
栽培条件的好坏直接影响辣椒的耐贮性。
利用田间栽培管理，合理施肥、灌水，注重多施有机肥或复合肥料，控制各种田间病虫害等措施生产出优质耐藏的产品是保证贮藏胜利的又一关键。
病虫害防治必需从田间种植开头，并持续至果实被消费。
在采收前的10天15天可喷施适当的杀菌剂，如甲基托布津、克菌丹、乙磷铝、代森猛锌等，以尽可能消退从田间带来的病菌。
早熟、高产线辣椒新品种
早熟、高产线辣椒新品种线辣椒历来都是我国的名优特产，是相当重要的出口创汇商品，其产量和贸易量位居国际之首。
陕西省蔬菜花卉研究所先后选育出”8212”、”8819”线辣椒，推广到全国20多个省市自治区，产生了巨大的社会效益和经济效益。
最新选育审定早熟、优质、高产、抗病线辣椒新品种”陕蔬2001”，现介绍如下：一、特征特性。
早熟品种，生育期170天，植株生长健壮，株高60-70厘米，株幅40厘米，二叉分枝，自封顶类型。
结果高度集中于椒冠中下部，果实线形，3-7个簇生，色泽深红，有光泽，干燥后果面皱纹细密，椒长17厘米，椒粗1.2厘米。
耐重茬，抗衰老，对炭疽病、病毒病、枯萎病等均有较强抗性，亩产干椒350公斤，高产田可达400公斤。
二、播种育苗1、苗床准备。
苗床选择背风向阳、地势高燥、土质疏松、土壤结构良好，排灌方便，前茬无土传病害的田块。
苗床土配制为熟土、腐熟有机肥和草木灰的比例5:4:1。
多菌灵和代森锰锌等量混和，每个标准苗床用药50-70克，加细土15公斤拌匀，可有效防止苗期猝倒病、炭疽病、早疫病和立枯病等病害。
2、种子处理。
选择晴天晒种3-5天，将种子倒入水中，充分搅拌，除去上面浮籽。
将精选的种子倒入55℃的温水中不停搅拌，当温度降到30℃时，浸种4小时，然后将种子放在25-30℃恒温条件下催芽，每天清洗2次，以防霉变。
大部分种子露白时即可播种。
3、播种。
陕西关中地区3月上旬，选择晴天上午进行播种。
先浇透水，待水下渗后，撒营养土填平畦面，划方格点播或撒播。
每亩需10米长，1.33米宽的标准畦2个，种子200克，播后盖1.5厘米厚的培养土，然后搭拱棚覆盖。
4、苗床管理。
苗出齐后适当通风，使温度保持在20-25℃，防止徒长。
真叶长出后分2-3次间苗，定苗苗距4厘米。
苗期追肥要轻施，可用0.6%尿素、0.4%磷酸二氢钾叶面追肥，也可随浇水施入少量尿素。
三、田间管理1、定植。
线辣椒一般采用麦辣套种，麦田每隔4行留80厘米空带，空带亩施1000公斤农家肥和50公斤过磷酸钙及40-50公斤碳酸氢铵作基肥，5月上旬，每空带栽2行，选壮苗按穴距25厘米定植，每穴3株。
辣椒育种技术
辣椒育种技术辣椒包括甜椒Capsicum spp.是茄科辣椒属的多年生或一年生作物2n=24。
果实富含辣椒素、维生素C、维生素A、胡萝卜素等多种营养物质并有芬芳的辛辣味果实可炒食、盐腌制酱或碾成辣椒粉是一种世界性的重要蔬菜和调味品。
一、辣椒的种质资源及分类辣椒属目前确定的植物种类为27种其中已利用的12种未被利用的15种。
主要栽培种有5个一年生椒辣椒属中分化最多灌木椒亚马逊椒长柄椒毛辣椒1923认为一年生椒和木本椒是同一个种分为5个变种樱桃椒类朝天椒类簇生椒类长甜椒类我国辣椒主要品种资源有湘潭迟班椒、云阳椒、潘家大辣椒、中江猪大肠辣椒、华椒17、21牛角椒、伏地尖、河西牛角椒、窑嘴大辣椒、羊角辣椒、雷阳大辣椒、矮脚黄、华椒1号、华椒2号、汉川椒、保加利亚尖椒、矮树早、枞阳“二垄”椒、三洲辣椒、海花3号、农大40、吉农方椒、红旗方椒、茄门、吉椒2号、麻辣三道筋、于洪早椒、同丰16、同丰19、同丰37、大同5号、选丰46、包子椒甜椒、铁把黑甜椒、巴彦大辣、双富大辣椒、铁皮青大辣椒、一窝猴小辣椒、线辣子、中子粒、8819、二金条、皇椒1号、攸县玻璃椒、邵阳朝天椒、虹豆辣湘西长线椒等。
二、育种目标一丰产性高产一直是优良辣椒品种选育的重要目标。
丰产性是受许多性状影响和制约的数量性状其中最直接的受产量构成性状的影响。
辣椒的单株产量取决于花数、坐果率、单果重、采收期同时还受株型、叶量、光合效率以及对环境条件的适应性和抗病性等因素的制约。
国外多数研究认为配制杂种一代要以果数型作母本、果重型作父本产量优势才最大。
二抗病性病害是造成辣椒减产、品质下降甚至绝收的主要因素。
1、抗病毒育种病毒是辣椒病害中较严重的病原发病植株表现为花叶、叶片皱缩、畸形、鞋带状严重的植株矮化甚至引起系统坏死导致辣椒产量严重下降以致失败。
1973曾报道两次接种病毒的实验结果辣酱椒因接种SLTMV分别减产38%和22%甜椒因TEV分别减产23%和21%因CMV分别减产97%和61%。
加工辣椒新品种引进对比示范总结6篇
加工辣椒新品种引进对比示范总结6篇篇1一、引言近年来，随着食品加工行业的快速发展，辣椒作为重要的调味料，其需求量逐渐增加。
为了满足市场需求，我们引进了多种加工辣椒新品种，并在实际生产中进行对比示范。
本次总结将对引进的辣椒新品种进行全面的分析和总结，为今后的生产提供参考。
我们引进了三种加工辣椒新品种，分别为A、B、C。
这些品种均具有较高的产量和品质，且适应性较强，适合在本地种植。
在引进过程中，我们充分考虑了市场的需求、种植条件以及农民的种植习惯，确保了新品种的适应性和市场前景。
三、对比示范我们将三种加工辣椒新品种进行了对比示范，从种植、管理、采收等方面进行了全面的比较。
结果显示，A品种在产量和品质方面均表现出色，B品种次之，C品种相对较差。
在种植管理方面，A品种和管理较为简单，B品种和管理较为复杂，C品种则存在较大的管理难度。
在采收方面，A品种的采收期较短，B品种和C品种的采收期较长。
四、分析与总结1. A品种在产量和品质方面表现出色，适合在本地区种植，具有较高的市场潜力。
2. B品种次之，虽然产量和品质不如A品种，但仍然具有一定的市场前景。
3. C品种在各方面的表现均较差，不适合在本地区种植。
在种植管理方面，A品种和管理较为简单，适合广大农民种植；B 品种和管理较为复杂，需要一定的专业知识和技能；C品种则存在较大的管理难度，不适合种植。
因此，在选择种植加工辣椒新品种时，应根据自身的实际情况和市场需求进行选择。
此外，我们还发现，引进的加工辣椒新品种在本地化的过程中，还需要进一步的适应和调整，才能更好地适应本地的气候、土壤等生长环境。
因此，建议在引进新品种时，应充分考虑其适应性和本地化的问题，以确保其能够在本地区稳定地生长和高产。
五、建议与展望根据以上的分析和总结，我们提出以下建议：1. 推广A品种的种植，以满足市场需求；2. 对于B品种，可以在一定程度上进行种植，但需要加强管理；3. 放弃C品种的种植，寻找更适合本地区的加工辣椒新品种。
辣椒
三、综合开发利用及方向
• 辣椒碱类化合物在医疗保健、食品工业、 生物农药、军事等领域的应用前景非常广 阔，随着辣椒碱研究不断深入与推广，辣 椒碱的需求量也越来越大。但是中国辣椒 碱产品的研究与应用尚属起步阶段，尤其 是对辣椒的深加工、精加工的研究还比较 欠缺，尚未实现辣椒碱产品的广泛应用
发展趋势
• ③先以15%—40%的NaOH（或KOH）溶液处理辣椒油树 脂，使辣椒红素中的脂肪成分发生皂化反应，再用有机溶 剂如丙酮进行提取浓缩，然后用水蒸汽蒸馏或在减压下用 惰性气体处理即可得到无异味的辣椒红素。此法所制出的 辣椒红素收率高，质量好，生产安全简便易行。 • ④该方法是以20%的碱性金属化合处理辣椒油树脂，然后 再加入适量的碱土金属化合物，使其形成一个水溶液体系， 该水溶液体系以稀酸在室温下处理，形成盐后过滤，分出 固体，水洗，再用有机溶剂提取，减压浓缩可得辣椒红素， 所得的产品质地优良无异味。
• 3、千里达辣椒：148万度
• 4、阴阳毒蝎王鬼辣椒： 166万度
二、辣椒的价值
辣椒的特点决定了它的价值
1.辣椒营养
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官 可以感受到的，但辣度还是和营养挂钩的。
辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、 叶酸、镁及钾。
2.药用价值
• • 一、健胃、助消化。 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃 蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠 内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川 等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区， 胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒 能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏 膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
⑶超临界C02流体萃取法：
• 与传统的化学溶剂萃取法相比，其优越性是无化 学溶剂消耗和残留，无污染，避免萃取物在高温 下的热劣化，保护生理活性物质的活性及保持萃 取物的天然风味等。 • 优缺点：辣椒红色素的色价几乎不受损失，有机 溶剂的残留可以大大降低，辣椒色素中红色系色 素和黄色系色素可以分离开，但未达到期望的完 全分离。本法是一种先进的提取方法，但还有待 于进一步完善。
辣椒保鲜贮藏技术
３ 辣椒贮藏的基本条件
３．１ 温度 温度是贮藏最基本的条件， 辣椒贮藏适温为 ９～
辣椒贮藏病害仅靠冷藏不能完全控制， 还需用 药剂处理来控制。因此辣椒贮藏必须做好防腐处 理， 否则将会造成大量腐烂。防腐处理分为两个时 段 ， 一 是 采 前 ７～１５ｄ 之 间 的 果 实 防 腐 ， 如 喷 洒 杀 菌 剂或保鲜剂， 二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防 腐， 辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部 位， 如用保鲜剂 ＨＳ、ＬＹ 或辣椒专用保鲜剂 ＣＴ－ ６ 处 理， 也可用 ２， ４－ Ｄ （浓度为 ０．０２５～０．０５％）、托布津 （０．０５～０．１％）或多菌灵（０．０２５～０．０５％）喷洒果实杀菌。 ４．２ 保鲜贮藏法
辣 椒 主 要 贮 藏 病 害 有 灰 霉 病 、果 腐 病 （交 链 孢 腐 烂 病）、根 霉 腐 烂 病 、炭 疽 病 、疫 病 和 细 菌 性 软 腐 病 等 。 其 中 真 菌 病 害 发 生 机 率 最 多 的 为 灰 霉 病 、根 霉 腐烂病和果腐病等， 细菌病害为软腐病。
辣椒易失水， 由此使得果梗变干， 甚至果实出 现干皱萎蔫， 所以贮藏过程要求保湿。同时辣椒对 水分特别敏感， 灌溉后或遇雨立即采收贮藏， 贮藏 过程的结露， 均会引起辣椒腐烂变质。
２ 辣椒贮藏前的农业技术措施
２．１ 选择耐藏品种 辣 椒 的 种 类 、品 种 间 耐 贮 性 差 异 很 大 ， 一 般 甜
辣椒的贮藏方式， 一方面是利用节能机械冷库 和透气性塑料袋自发气调等新技术进行的气调贮 藏， 温度、湿 度 、气 体 成 份 等 条 件 可 按 需 要 调 控 ， 不 受季节和地区的限制， 贮藏效果好， 但投资较大； 另 一方面是民间贮藏方式， 主要是利用秋冬自然低温 和 一 些 简 单 的 设 施 进 行 贮 藏 ， 具 有 简 便 易 行 、成 本 低廉的优点， 但受地区和季节的限制， 并由于温湿 度等条件不易控制， 损耗较大， 一般仅适于一家一 户的小规模贮藏。 ４．２．１ 气调贮藏法 气调贮藏是目前较为理想的贮 藏方法。将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋
川菜10种辣椒产地与特点
时，只放入少许便可补足辣味。
川菜10种辣椒产地与特点
辣度 ★★★ ★★ ★★ ★★ ★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★★ ★★
★★★★★
七星椒
四川威远 县
皮薄肉厚，辣味醇香、色泽鲜红、是 兼具、香、辣、红三种优点的辣椒之 一。
其扁平宽长的形状与众不同，辣度轻
铁皮椒 新疆 、甜度大，且红色素含量高，炒出的
火锅油格外红亮。
又名断魂椒，目前排名世界第二辣。
印度魔鬼 椒
印度
魔鬼椒在刚一入口时并没有多么强烈 的感觉，但三四秒后辣味会越来越 强，旋即让人涕泪横流。在炒制底料
新一代辣 椒
河南、河 北
新一代辣椒属于朝天椒的一种，长约 一寸，价格便宜，颜色红亮，香味浓 郁，缺点是辣味不足。
云南小米 辣椒
云南 长约一寸，香味一般，但辣味较重。
子弹头辣 椒
贵州
因短粗如子弹而得名，其肉质较厚， 辣味比二斤条重，但香味和颜色却略 逊一筹。
山鹰椒
河南
也叫三樱椒，是朝天椒的一种，比普 通辣椒高产，价格便宜、辣味很强， 缺点在与香味不足。
辣椒名称 石柱红
产地 重庆
川菜10种辣椒产地与特点 特点
有成年人无名指那么长，颜色鲜红、 皮薄肉厚、味辣、籽少、油气足，颜 色红中透黑，特别适合熬制红油。
二斤条
成都
长约半尺，形状细长，辣度适中，香 气味浓，增色效果极佳。
皱皮椒
广西
比二斤条略长，鲜品的表面有凹凸不 平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓 但辣度低在麻辣口味的炒料中能起到 中和辣度的作用。
辣椒叶面施肥有什么优缺点？
辣椒叶面施肥有什么优缺点？辣椒喷施叶面肥料，一般用量少、浓度低，主要作用不是提供大量营养元素，而是提供微量元素和某些特殊元素，调节植物体内的生理生化过程，促进生长。
由于不同叶面肥所合成分不同，施用效果也不一样。
某些叶面肥料对辣椒有较好的增产效果，但多次应用后，效果会逐渐降低。
叶面肥的效果必须在施用一定量的大量元素的基础上才能很好发挥，认为施了叶面肥辣椒就一定能增产的想法是不正确的。
辣椒主要通过根系吸收养分，但也可通过叶片吸收少量养分，一般不超过辣椒吸收养分总量的5%。
叶片吸收的肥料应是完全水溶性的，喷施浓度也有一定的限制，一般不得超过0.5%。
叶面喷施肥料有大量元素氮、磷、钾，中量元素钙、镁、硫，微量元素铁、锌、锰、硼、铜、钼。
叶面喷施，氮应以硝态氮为主，铵态氮和尿素态氮为辅。
铁、锌、锰和铜最好应用螯合态的，可以与磷一起施用，同时也可避免相互之间发生拮抗作用。
钙、镁不要和磷一起喷施，以免出现不溶性沉淀。
每次喷肥最好喷施尽量多的肥料品种，这样既能全面补充营养，又能节省工时。
叶面喷施肥料应当在清晨或傍晚进行，这样可以避免烧叶、烧苗。
选择适宜的肥料作叶面肥，溶液的ph值为6-7时有利于叶部吸收。
浓度不要过大，避免损伤叶片。
尿素的喷施浓度为0.3%～0.5%；磷酸_二氢钾的喷施浓度为0.2%-0.3%。
喷洒时间要适宜，湿润时间越长，叶面吸收的养分越多，效果也就越好。
叶面施肥时，将两种或两种以上的叶面肥合理混用，其增产效果会更加显著，并能节省喷洒时间和用工。
肥料混合时还要注意溶液的浓度和酸碱度。
喷施要求雾滴细小，喷洒均匀，尤其要注意喷洒生长旺盛的上部叶片和叶片的背面。
冬季大棚种植什么辣椒好
冬季大棚种植什么辣椒好在冬季进行大棚种植，即便在条件有限的情况下，也可以种植很多种类型的辣椒。
但是，不同类型的辣椒对于生长条件是有一定要求的，所以针对不同生长条件和需求来选择合适的辣椒品种是非常重要的。
以下是适合冬季大棚种植的辣椒品种的介绍。
1. 红辣椒红辣椒也就是红尖椒，这个品种比较适合在冬季进行大棚种植。
红辣椒价格便宜，口感不仅香酥可口，而且非常的营养丰富。
这种辣椒的种植环境最适宜的温度在10C-25C之间，土壤PH值在7-7.5之间，土壤肥沃度要求较高，需要腐熟的有机肥和较多的氮、磷、钾元素。
同时，红辣椒在种植环境中对阳光的要求也非常重要，需要充足的阳光供应，以确保其健康的生长和发育。
2. 青辣椒青辣椒也就是青尖椒，这个品种由于其价格便宜，品质优良等原因，所以经常被人们进行选择。
青辣椒在冬季大棚种植也非常的适合，可以在10C-25C的温度之间生长。
土壤PH值在7-7.5之间，需要熟年粪和氮、磷、钾等元素丰富的土壤，并且需要在光照条件较好的情况下生长。
3. 吸盘辣椒吸盘辣椒也被称作震惊霉素辣椒，目前在人们的餐桌中非常流行。
吸盘辣椒在冬季大棚种植也非常的适合，需要在12C-25C温度范围内生长。
相比于其他品种，吸盘辣椒的土壤PH值要求稍高，需要维持在7.3-7.5之间，而且对土壤含水量要求较高，需要在光照量充足的情况下生长。
吸盘辣椒可以根据需求来进行种植，颜色分为红、黄、绿和橙色等。
4. 玉米辣椒玉米辣椒是一种利用辣椒把小家伙控制在玉米中的染色体突变遗传物质而形成的新品种，它结合了甜玉米和辣椒的优点，有较高的实用价值。
玉米辣椒在冬季大棚种植也非常的适合，适宜温度范围在12C-25C之间。
土壤PH值需要在7左右，肥力较高，需要使用充足的氮、磷、钾肥来满足其发育所需的营养。
5. 黑龙椒黑龙椒又称黑椒，它的的品质非常高，因此口感更为鲜美，并被广泛用于干制辣椒和制作调味酱料等。
黑龙椒在冬季大棚种植也非常适合，最适合的温度在15C-23C之间。
浅谈色素辣椒收获过程中收获机械的选择及其优缺点
2019年第6期辣椒属茄科、辣椒属，一年或有限多年生草本植物，原产中南美洲热带地区，是我国蔬菜产业中不可或缺的一部分。
近年来我国辣椒年播种面积在150万～200万hm 2，占全国蔬菜总播种面积的8%～10%。
辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%～60%。
而色素辣椒主要是为了提炼辣椒红素和辣椒玉红素等天然色素而培养的作物，经济价值比较高。
随着农业产业结构的调整，国内色素辣椒种植面积迅速扩大，产出效益十分可观。
色素辣椒种植已成为某些地区重点发展的主导产业，例如，2018年新疆地区辣椒种植总面积约180万亩，其中色素辣椒约160万亩。
色素辣椒属劳动密集型种植作物，生长期全程用工量较大，特别是色素辣椒的收获过程一直依靠人工，用工量大、雇工困难、工价高、效率低，同时因不能及时收获和晾晒，产品浪费较大，商品率低。
因此实现色素辣椒机械化收获，可以有效地缓解用工压力，增加收益，提高色素辣椒机械化生产水平，变产品优势为市场优势，可促进农业产业结构的调整与色素辣椒产业的稳定发展。
但是由于色素辣椒的机器采摘还处于起步阶段，究竟哪种结构的收获机械更适用于种类品种繁多的色素辣椒收获，其结构又有什么优缺点？目前色素辣椒收获机刚刚起步，市场上收获机种类并不算多，梳齿式和螺旋辊式研制生产色素辣椒收获机二分天下，占有了将近95%的色素辣椒收获机市场。
而这两种机型除割台外其主机结构大同小异，主机结构主要作用就是将采摘下来的辣椒进行输送集仓，待仓满后再进行卸仓处理。
因此本文章主要介绍两种结构的色素辣椒收获机割台结构上的区别，主机部分不再着重介绍。
梳齿式辣椒收获机以OXBO 2470，牧神4JZ-3600,中收4JZ-3.6为代表的自走式辣椒收获机。
其割台结构为梳齿式，此种结构最早用作线椒的收获。
图1梳齿式辣椒收获机割台示意简图1.压辊2.梳齿3.采摘头4.横向输送带当机器行走时前端1压辊将直立的辣椒植株压倒，而其割台的3采摘头主要是梳齿形状的，在收获过程中，3采摘头按图一所示反向旋转，同时模仿人手捋辣椒的动作，通过2梳齿的间隙排布机和反向旋转的速度，从而实现辣椒的采摘。
陕西省辣椒市场分析
陕西省辣椒市场分析陕西省辣椒种植遍布全省，但大规模面积主要集中在宝鸡、咸阳、渭南等地区，其终端产品以绿鲜椒、红鲜椒、辣椒干、辣椒面、辣椒酱为主。
按种类可分为牛角椒和线椒；按种植方式可分为露地和大拱棚、温室；按种植季节可分为越夏、秋延、越冬等。
常年保有面积在50万亩左右，种子需求量在2.5万公斤以上。
越夏露地以线辣椒为主，种植模式为麦、辣套种，主要集中在宝鸡、咸阳、汉中等地区，品种以8819类型常规品种为主，大概占总面积的90%以上。
商品种每袋100克，每袋零售价9－12元不等。
此类种植户每户平均种植在3亩左右，多的有10亩左右。
终端产品全部为辣椒酱。
亩需种子200克左右，每年2月20日开始育苗，5月上旬定植。
每亩保苗9000株左右（每亩3000穴，每穴2－3株），株距30cm左右。
9月分开始获，到10月种小麦前收获结束，平均亩产量在4000斤左右。
此类主要优点在肉厚适中，含水量中等，辣味适宜。
近年也有推广杂交辣椒品种，以广州永利公司辣丰4号、江西农望公司辛香8号为代表，每袋种子分别为10克和8克，亩需5－6袋，每袋零售价在18－20元。
单株定植，每亩3300株左右，亩产在5000－6000斤左右。
此类主要优点在高产，商品性好，抗性较好。
种植面积在3万亩左右，主要以销售青、红鲜辣椒为主，因皮厚、含水量高，加工辣椒酱使用较少。
秋延大拱棚集中在渭南地区种植，牛角、线椒都有，种植面积在5万亩左右。
全部以青鲜椒销售为主。
每年6月下旬开始育苗，7月底定植，10月份开始销售成品椒，11月下旬结束。
代表品种为郑研315及湘研系列品种。
每袋20克，零售价格在50元左右，每亩需要2袋种子，每亩定植3000株左右，株距30cm。
公司的产品进入陕西市场，首先要以杂交种植面积为目标，要求角型30cm左右，果肩1.2cm左右，皱皮，味中辣，株高90cm左右，平均单株结果数在35个左右。
10克种子包装，出货价在10－12元，零售价格在20元左右为宜。
吃辣食品的优缺点
吃辣食品的优缺点吃目录辣食品的好处辣食品是指吃辣食品的缺点牛肉是辣食品吗？鸡蛋是辣食品吗？辣的食品可以吃鱼吗？辛辣食品是我们平时生活中不会错...吃目录辣食品的好处辣食品是指吃辣食品的缺点牛肉是辣食品吗？鸡蛋是辣食品吗？辣的食品可以吃鱼吗？辛辣食品是我们平时生活中不会错过的食物。
很多人喜欢这种类型的食物，是促进食欲提高的好选择，但吃辣食品时也有问题。
吃辣食品的好处辣食品对大家都有好处。
首先吃辣食品时有补充维生素的效果。
主要是辣食品中存在很多微量元素，其中有很多维生素c，所以我们的人体可以发挥抗癌效果。
在胃肠中可以避免亚硝酸铵在体内生存。
另外，硝酸盐广泛存在于我们的自然界中，所以吃辣食品时，本身没有危害，但进入人体后会产生引起癌症的物质，不利于我们的健康，维生素c 的抑制效果很强。
同时吃辣食品，有发热散寒、温中健胃的效果，也有阻止恶心杀虫的效果，同时辣食品还有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压等效果，对我们内脏的健康有好处。
平时经常吃辣食品很合适，对健康有意义。
吃辣食品时最主要的效果之一是开胃消化。
主要是因为吃辣食品有促进消化的关系。
这对增强食欲有意义。
另外，辛辣食品还能起到暖胃的效果。
因为辣食品有助于温暖我们的脾胃。
如果有呕吐、腹泻、腹痛的话，试着改善一下吃辣食品的方法吧。
吃辣食品时，可以有效地促进我们人体的血液循环。
辛辣的食品有药性，所以特别是吃辛辣的食品有助于促进血液循环。
这对改善寒性对我们健康的影响有意义。
辣食品是什么，首先辣的是助阳食品，辣的食物是葱、大蒜、青椒、姜、芥末，辣的其实是又尖又强的食物，是我们平时吃的葱、大蒜、韭菜、生姜等食物。
吃辣食品的坏处在吃辣食品的时候有坏处。
首先是气虚和免疫力容易下降的时候。
特别是在气候干燥的时候，人体的水分容易流失。
另外，因为人体不能很好地适应，所以人容易着火。
特别容易发生口腔溃疡。
吃辣食品的时候其实压力也会增大。
如果我们经常去吃这样的食品，我们的人体就会非常愤怒。
明椒7号
特辣型辣椒新品种－明椒7号品种简介：“明椒7号”（原名“神椒1号”）系三明市农科院于2006年育成的特辣型辣椒一代新品种，主要特点：辣味极强，香味浓郁独特，果形美观，可用于制酱、制干、制粉、提取辣椒素、辣椒红色素及鲜食调味、盆栽观赏等。
“明椒7号”经台湾辣椒植物博物园辣度测试，其辣度单位达42-47万斯科维尔，国际上最辣的辣椒“魔鬼辣椒”的辣度单位为100万斯科维尔；2011年初“神椒1号”经国内辣椒素、辣椒红色素提取权威专家，广州大学黄启强教授测试，其出皮率达90%、皮粉辣椒素含量达1.4%,比一般品种皮粉辣椒素含量为0.3～0.4%，高3倍以上,为国内第一辣的辣椒，该品种有中国的“魔鬼辣椒”之称。
特征特性：“明椒7号”为中早熟一代加工专用型辣椒杂交种，门椒节位9～11节，春季栽培从定植至青熟果始收期60～65天，株高50～70cm，开展度50～70cm，茎秆粗壮，长势强，果长7～9cm，横茎2.5～3cm，单果重7～10g，果形泡椒型，青熟果绿色，果皮微皱有光泽，果皮光亮，果形美观，青熟果与老熟果极辣，一般亩产老熟红果2800～3500公斤左右。
抗病、抗逆能力强，适应性广，坐果性好，适于福建省早春保护地及露地及栽培。
反季节蔬菜时间：2011-8-29 10:02:16 来源：不详沙县湖源乡位于沙县南端，全乡耕地面积 5700 亩，大部份土地处于海拔780~890米间，年平均温度17.2度，气温较比本县平原地区气温低4---7℃，且昼夜温差大。
利用独特的气候发展冷凉型反季节蔬菜，相比平原地区利用工程设备种植的冷凉型反季节蔬菜具有成本低、节省资源、病虫害少、对环境的污染低、品质高等优点，具有较高的种植效益。
从1995年开始发展反季节蔬菜，目前全乡每年种植3200亩，年产反季节蔬菜4100吨，是我乡农村经济的支柱产业。
现有种植面积160亩，年产各类优质反季节蔬菜310吨。
该示范片担负着湖源乡反季节蔬菜新品种、新技术的引进、示范、推广，自该示范片建立以来累计引进推广优质新品种、新技术9项，增加效益57万元。
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辣椒的优点与缺点
绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。
一般人喜食辛辣带甜的辣椒；有的南方人特别爱吃辣得厉害的朝天椒；北方人大多爱吃甜而不辣的灯笼椒。
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素Cl05毫克。
辣椒还有重要的药用价值。
吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。
单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。
用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
为什么辣椒能健胃、助消化呢？原来它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。
因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。
由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。