食用百合品种分类及介绍
百合概述及食疗方法
百合的概述及食疗方法话说百合百合又称蒜脑薯、中蓬花等，为百合科植物百合的鳞茎，原产于我国、日本、朝鲜等亚洲东部的温带地区。
百合在我国分布甚广，主产为陕西、甘肃、山东、四川、贵州、云南、河北、河南、湖北、湖南、江苏、安徽、浙江、江西、广东等地区。
百合品种甚多，有食用价值的仅为卷丹百合、小卷百合、山丹百合、天香百合和白花百合等几种。
百合为多年生草本植物，茎直立，叶互生，叶片呈披针形至椭圆状。
花、果期6~9月，花生于茎杆顶端，单生或三朵丛生，多为臼色喇叭形。
花冠较大，花筒较长。
因茎杆纤细，花朵大，开放时常下垂。
果实为朔果。
于移栽第2年，9～10月茎叶枯萎后采挖鳞茎，鲜用，或将鳞片分开，用开水烫一下，迅速捞起，薄摊晒干备用。
［历史概述l我国很早就栽培百合了，古书《尔雅》中就有百合的记载。
百合自古以来被作为吉祥之物，因其名有“百年好合”“百事合意”之意，故常被人们当作和睦的象征。
过去民间每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠。
至今，江南城乡人民还经常把百合做成“百合如意糕”“百合糯米粥”等点心，款待客人。
遇到老人寿诞、全家团聚。
儿女结婚时，总忘不了带上百合之类的食品，以示庆贺百事如意。
近百年来，新婚夫妻在举行婚礼时亲朋好友都要向新郎、新娘敬献百合花，衷心祝愿他们”相亲相爱、百年好合”。
除了对新婚夫妻的祝福之外，这百 合花姿容秀美，有色有香，为婚宴增添不少欢乐氛围。
［烹钰简介］百合肉质细腻，色泽洁白，清香软糯，甜中微苦，可做菜、煮食、做汤，咸甜皆宜。
现在用鲜百合烹任莱肴花式多样，如“百合炒西芹＂，绿白相映，清香脆爽；“百合炒白果“雪白嫩绿，香爽清淡；“百合炒香菇＂，郁香味美，风味隽永；这些均为宴席上的佳肴，也健康素食的最佳莱谱。
夏令时节煮上“百合莲子汤”“百合绿豆汤”“百合银耳羹”等，均是消暑补益的佳品。
近年来，百合干超市、食品店也有出售。
食用前先用冷水浸泡1~2小时，待泡软后撕去外膜，洗净后即可煮食了。
食用百合种植技术
CATALOGUE目录•百合的种类与选择•种植前的准备•种植与管理•病虫害防治•收获与加工•食用百合的烹饪与美食文化百合的种类卷丹百合01龙牙百合02兰州百合03适应性强繁殖简单生长迅速病虫害少百合的种植特点百合的用途与价值食用价值百合的鳞茎还具有药用价值，可以润肺止咳、宁心安神等功效，常用于治疗肺燥咳嗽、失眠多梦等疾病。
药用价值观赏价值土地选择土地整理土地选择与准备品种选择根据当地气候条件和市场需求，选择抗病、抗逆性好、产量高、品质优良的食用百合品种。
种子处理挑选健康、无病虫害的种球，进行晾晒、消毒和催芽处理，提高种子的发芽率和生长速度。
种子的选择与处理种植时间气候要求种植时间与气候要求播种与移植选择春季或秋季播种，此时气温适宜、生长速度快。
播种时间播种方法移植时间移植方法采用点播法，每穴播3-4粒种子，保持种子间隔8-10cm。
幼苗出土后30-40天，苗高10cm左右时进行移植。
将幼苗挖出，按8-10cm的间隔栽植，深度约5cm。
施肥与浇水施肥原则基肥追肥浇水原则中后期管理030201常见病虫害及症状病毒病叶片和花朵发生腐烂，组织解体，散发恶臭。
细菌性软腐病真菌性病害虫害01020403如蚜虫、红蜘蛛、鳞翅目幼虫等，啃食叶片、花朵或蛀食根部。
叶片出现黄化、萎缩、坏死斑，花朵畸形，植株生长不良。
如灰霉病、霜霉病等，造成叶片和花朵枯萎、腐烂。
防治方法与用药安全选用抗病品种加强田间管理生物防治化学防治使用杀菌剂、杀虫剂等化学药剂进行防治，但需要注意使用安全，确保不绿色农业与可持续发展生态农业采用生态学的观点指导农业生产，实现生态系统的良性循环。
有机农业不使用化学肥料和农药，采用有机肥料和生物防治措施。
轮作休耕通过轮作和休耕来恢复土壤肥力和减少病虫害发生。
循环农业实现资源的高效利用和废弃物的循环利用。
收获时间与方法收获时间食用百合的收获时间通常在7月到10月之间，具体时间根据品种和地区气候条件有所不同。
关于兰州百合的介绍
关于兰州百合的介绍
兰州百合，甘肃省兰州市特产，中国国家地理标志产品。
兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。
2004年9月，原国家质检总局正式批准“兰州百合”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
此外，兰州百合的茎包括地上茎和地下鳞茎。
鳞茎和鳞片：整个鳞茎相当于一个缩短了的茎秆。
鳞茎的基部是发育不足的短缩茎，称为鳞茎盘。
鳞茎盘上着生许多肥厚洁白的鳞状叶片（即鳞片）。
鳞片层层重叠，紧密包合，形成一个鳞茎。
兰州百合成品鳞茎大多由1-4个鳞瓣组成，而以2个鳞瓣的最多。
如果一个鳞茎内仅一个鳞瓣，这种百合抱合紧密，鳞片肉质肥厚，也有极少数兰州百合鳞茎内包合着七八个甚至十多个鳞瓣，这种百合包合松散，鳞片细薄，一般来说，一个成品兰州百合的大鳞茎（以2个鳞瓣为例）全部鳞片约在130个左右。
地上茎和叶片：百合的地上茎由茎盘的顶芽伸长而成。
兰州百合地上茎直立无分权，植株高85厘米左右，其中花茎长约35厘米。
在茎秆地下部件的节位着生数个到十几个小鳞茎，这种小鳞茎被称作“种球”。
百合品种,什么样的百合能吃
百合的品种比较多，分类的标准也很多，很难一一列举出来。
其中香水百合是很常见的，花色是白色的，花瓣上没有斑点，带有比较浓的香气。
卷丹百合花瓣比较特殊，属于披针形，花色为橙红色，带有紫黑色的斑点。
水仙百合的花比较的宽、长，颜色有好几种。
山丹百合叶子比较细长，花瓣向外翻卷，颜色为鲜红色。
一、品种多少
百合的品种比较多，各自的特点并不是相同的，不一样的品种具有一些差异。
分类的标准也很多，可以根据有没有香味区分，也可以根据花瓣是单瓣还是重瓣区分，还可以根据花朵的颜色区分。
因为品种较多，所以很难一一列举出来，下面简单介绍几种常见的百合品种。
二、常见品种介绍
1、香水百合：香水百合是比较常见的一个品种，日常用于观赏
赠送亲友，受到人们的喜欢欢迎。
它的花色是白色的，花瓣上没有斑点，也比较的光滑，带有比较浓的香气。
2、卷丹百合：它也是很常见的一种百合，花瓣比较的特殊，属于披针形，花色总体呈现为橙红色，上面带有紫黑色的斑点。
3、水仙百合：此种花卉的花朵形状好像是水仙花，比较的宽、长，颜色有好几种，比如淡粉色、红色、深粉色等，花瓣上没有斑点。
4、山丹百合：这个品种又叫做山丹丹、细叶百合，叶子比较的细长，花瓣向外翻卷，颜色为鲜红色。
二、什么样的能吃
专家国现在有10个左右的品种是能吃的，目前最常见的食用百合有龙牙百合、卷丹百合、兰州百合、宜兴百合。
食物药物——百合的营养价值、食用禁忌
食物药物——百合的营养价值、食用禁忌
英文名：
lily
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
百合蒜,山百合,野百合,喇叭筒
营养成分：
百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。
食物详情
适宜人群：
哮喘、肺燥者。
不适宜人群：
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者。
选购宜：
新鲜百合应选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，剔除杂质、烂心或霉变的；干百合以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳。
选购忌：
百合色黄，凹部潮湿，可能是烂心。
烹调宜：
将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味。
烹调忌：
即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。
食用宜：
鲜百合有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。
食用忌：
百合性寒黏腻，脾胃虚寒者不宜多食。
储存：
可以将其放在米缸中储存，能够延长存放的时间。
来自：/html/2014/sc_0423/39.html。
食用百合品种
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食用百合品种
一、兰州百合
这可是超级有名的食用百合品种哦。
它的鳞片特别肥厚，白白净净的，就像一个个小月牙。
吃起来口感甜甜的，糯糯的，不管是做菜还是做甜品都超级棒。
比如做百合粥的时候，把兰州百合放进去，那粥就变得又香又甜，还带着百合独特的清香。
它在甘肃兰州那一带生长得特别好，那里的气候和土壤就像是为它量身定制的一样呢。
二、龙牙百合
这个名字听起来就很霸气吧。
龙牙百合的花瓣比较细长，形状有点像龙牙呢。
它的营养价值很高，含有好多对人体有益的东西。
在湖南等地比较常见，当地的人们经常用它来炖汤。
炖出来的汤味道鲜美极了，感觉整个人都被滋补了呢。
而且它的花朵也很好看，在百合还没被采摘用来吃之前，它就像个漂亮的花仙子在田野里。
三、宜兴百合
宜兴百合是江苏宜兴的特产啦。
它的特点就是又甜又苦，这种独特的味道很让人着迷呢。
它的鳞茎是扁球形的，看起来就很可爱。
在当地的菜肴里经常能看到它的身影，比如说炒百合。
厨师把它和一些蔬菜一起炒，那味道既有百合的清香又有蔬菜的清爽，吃起来真的是一种享受。
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百合有哪些优良品种？
百合有哪些优良品种？
百合是多年生宿根植物。
主要食用部分是地下鳞茎，鳞茎洁白而肥厚，富含蛋白质和淀粉。
用它来制作甜食或菜肴，质绵味鲜，清香可口，且有滋补功效，为食品中的珍品。
全国著名的优良品种主要有：甘肃兰州的兰州百合、太湖流域的宜兴百合、湖南邵阳的龙牙百合等。
(1)兰州百合。
鳞茎白色，球形或扁圆形，鳞片扁平肥大，鳞茎平均重200克，含糖量高（含蔗糖10.3g%），粗纤维少，肉质细腻绵软，味甜不苦，品质佳。
丰产，平均亩产鲜球1250公斤。
盛产于甘肃兰州，是甘肃省的名特产品之一。
茎入土部分易产生再生的小鳞茎，为本种培育种球的主要材料。
(2)宜兴百合。
是江苏地方名特产品之一。
鳞茎扁圆，鳞片白色微黄，鳞茎平均重70克，略有苦味，质地绵软。
平均亩产1000公斤左右。
叶腋间产生珠芽．珠芽可作为种子播种，但生长缓慢，生产上多采用鳞瓣繁殖，不需培育种球。
因此，宜兴百合生长周期比兰州百合短，生长快。
(3)龙牙百合。
产于湖南省邵阳地区，栽培历史悠久，百合干畅销国内外。
鳞茎洁白，近圆形，鳞片抱台紧密，鳞片狭长肥厚，鳞茎平均重250克，大者达500克以上。
淀粉含量高，有特殊芳香，鳞片粗，
肉质厚，色白，甜味不浓但无苦味。
生长快，成熟早，耐肥，产量高，平均亩产鲜鳞片1500公斤左右。
它不产生珠芽和小鳞茎，是区别以上两种的主要特征，生产上用鳞片培育种球。
家庭百草园系列之十五：百合
花等方面有广泛应用。 卷丹植株高约 １ ２ ， 至 米 鳞茎扃球形 ， 直径 ４ 厘米 ，“ 至８ 百合”之名称 ， 就是因其鳞茎 由 众多白色的鳞片层抱而成 ， 状似白莲 。 叶狭长披 针形， 互生 ， 顶部 叶腋常有紫黑色珠芽。 花橘红色， 较大， 内面
密生紫黑色斑点， 花瓣向外翻卷 ， 故有 “ 卷丹” 之名。７ ｆ开花 ， ～８ ｌ ９～ｌ ｆ结果。细叶百合高约２ ～６ 厘米。 ｌ ０ ０ ０ 茎较细， 色。 茎稍小 ， 绿 鳞 直径１ ～３５ ． ． ５ 厘米 。 花生于叶腋， 红色。 花期６ 月， ～８ 果期８ 月。 ～９ 多生于 山坡、 林下或 山地岩石缝间。 野百合花 多为白色 ， 栽培者 多为其变种。 国内外近二十多年来利用丰富的野生资源 ， 进行 远缘 杂交育种， 培育出多个百合品种 ， 如亚洲百合、 香水百合、 葵百合、 姬百合等。 百合花 朵呈漏斗形喇叭状 ， 花色也
台， 药用 百合 的 主 流 品种 之一 ， 江 苏 、 徽 、 江 、 是 产 安 浙 河北 、 山西 、 山东 、 西等 地 。 叶百合 又称 山丹百 合 ， 江 细 分 布于 东北 、 北 、 西 河北 、 南 、 东 、 河 山 山西 、 内蒙 等地 。
百合为多年生草 本， 其植株姿秀、 花色艳， 目前国内外广泛栽培的重要花卉， 园林 、 是 在 盆花 ， 特别是鲜切
疗 咳嗽 、 眩晕 、 夜寐 不 安 。 也可 用于 制 作 花 茶 。 ＠
黄宝康 第二军医大学药学院生药学博士， 副教授。
百合 药用
肺热咳嗽 ． 咽干口渴 百合３ 克、 冬花 １克 ， ０ 款 ５ 水煎服 。
神经衰弱， 心烦不眠 百合、 酸枣仁、 远志各９ 水煎服 。 克， 或鲜鳞叶６克、 ０ 蜂蜜ｌ 匙，
食用百合分类及介绍
⾷⽤百合分类及介绍百合为百合科多年⽣草本植物，由数⼗⽚⾁质鳞⽚抱合⽽称百合，别名有蒜脑薯、摩罗、⼭丹、强瞿等。
全世界原⽣百合有80多个品种，中国有原⽣百合品种47个和18个变种。
百合有很深的⽂化内涵，有百事合意，百事合⼼之寓意，象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利。
百合⾃古为药⾷观赏三⽤的佳品，有润肺⽌咳、宁神安神、通便抗癌等功效，⼀千多年前我国⼈民就开始把百合作为⾷⽤药⽤，并作为贡品进贡朝廷。
⽬前市场主要⾷⽤百合分三类：卷丹百合、龙⽛百合、兰州百合。
⼀、卷丹百合卷丹百合，⼜称药⽤百合、龙⼭百合、宜兴百合。
株形直⽴，株⾼80厘⽶左右。
鳞茎⾼约4厘⽶，平重70克，扁圆形，鳞⽚⽩⾊微黄。
花期7⽉中、下旬，花下垂，橘红⾊，花被正⾯有⿊斑点，开放时反卷超过花柄，这是卷丹⾯合的显著特征。
平均每667平⽅⽶产量1000千克左右。
卷丹百合⼀般为多头百合，⽚⼩，苦味，多作为“⽚引”⼊药卷丹百合的的苗很有特点，叶形尖长，长到⼀定程度，茎叶结合处会长有⼩百合籽卷丹百合花微黄，带⿊点⼆、龙⽛百合龙⽛百合要产于湖南邵阳、永州、怀化；江西的吉安、宜春；⼴西的贺州、永福；贵州和四川部分地区。
鳞茎⽩⾊，抱合紧密，每个鳞茎含2~4个鳞瓣。
鳞⽚狭长肥厚，故名“龙⽛百合”。
商品平均重3到4两，⼤者半⽄以上，产量⾼，平均亩产在3000⽄左右，种植技术好的能达到5000⽄⼀亩。
⽆苦味，但也不甜，为功效百合，能⾷⽤，也能药⽤。
地上茎⾼1⽶以上，光滑⽆⽑茸，深绿⾊，叶⼤披针形，⽣长势强，⽆珠芽和籽球，或偶有籽球。
花漏⽃形，⽩⾊，花期5⽉下旬。
龙⽛百合有500多年的加⼯历史，从宋朝开始，万载龙⽛百合粉就成为历朝贡品。
据医药典籍《⾦匮要略》、《本草纲⽬》、《中国药典》记载，龙⽛百合具有润肺⽌咳、宁⼼安神、理脾健胃、补中益⽓、利⼤⼩便、解⽆名肿毒及⽌⾎等功效。
现代医学研究证明，百合含有的秋⽔仙碱、秋⽔仙胺等对⼈体细胞有丝分裂有明显的抑制作⽤，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。
全国食用百合相关资料
全国主要百合产区相关资料全国百合种植约20万亩，其中兰州百合10万亩，湖南龙山6万亩，洛阳百合约2.5万亩，湖南邵阳约1万亩,江西万载百合约0.5万亩，江苏宜兴百合0.1万亩。
兰州百合色泽洁白如玉、肉质肥厚、味极甜美、纤维很少、又毫无苦味。
主产地为兰州七里河区西果园镇，其中袁家湾村有着天下百合第一村的美名，目前七里河区种植面积达5万亩，年产2万5千吨，全市种植面积达10万亩，种植大户占少数，主要为散户种植，共有3家市级龙头企业，以“公司+基地+协会+农户”为市场运营机制，目前已形成种植、储藏、加工、销售一条龙的产业格局，产品主销国内北上广，并出口台湾、日本等，主要以鲜百合销售为主，占总产量70%，其余为无硫脱水百合干，相当小部分进行深加工，如百合醋等对外销售。
湖南龙山百合可食用或药用，因其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高而闻名遐迩。
主产地为龙山县，目前种植面积达到5.8万亩，分布在石牌、桶车、兴隆、洗洛、白羊等20个乡镇，年均产量5万吨，总产值超过2亿元。
“公司+基地+农户”现代农业生产模式、产加销一体化产业链基本形成，全县仅有6家小规模百合加工企业，年深加工量不超过1万吨，产品以百合粉、百合酒等为主。
龙山百合主要运输至上海市场进行销售。
洛阳百合洛阳百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，可食用也可药用，栾川、嵩县、汝阳、洛宁等南部山区均有种植。
种植面积最大的栾川县，达1万余亩，年产百合鲜品400多万公斤。
湖南邵阳百合为龙牙百合，以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。
主产地为隆回县，又称“中国龙牙百合第一乡”，种植面积达1400亩，产量达10000吨，产值达2.4亿元，产品以初加工为主，深加工开始起步，主销广州、深圳、上海并出口台湾、东南亚等，其中“龙牙牌”龙牙百合已获得绿色食品标志。
江西百合为龙牙百合，是百合优良品种，味淡不苦。
主产地为江西万载，有500年的百合种植历史。
其中白水乡为最大种植村，面积为500~600亩，平均亩产1350斤。
食用百合的高产种植技术
•百合的种类与特性•食用百合的品种选择•种植前的准备•种植与管理•施肥技术•病虫害防治•采收与贮藏•高产种植技术要点目录百合的种类030201根系茎干叶片花朵百合的植物学特性百合的生长习性百合生长适宜的温度为15-25℃，耐寒性因品种而异。
生长温度光照水分土壤百合需要充足的光照，最好在向阳的地方种植。
百合需要充足的水分，但不宜过湿，以免影响根系生长。
百合适合在深厚、疏松、排水良好的土壤中生长。
适合种植的品种考虑因素引种注意事项确保引种来源可靠在引种前需充分了解品种的生物学特性、产量、品质等方面的信息，以便选择适合当地种植的品种。
了解品种特性注意检疫土地选择规划布局土地选择与规划整地施肥整地与施肥种球选择选择健康、无病菌、适应本地生长的百合种球。
种球处理对种球进行消毒处理，如使用多菌灵、甲基托布津等药剂进行浸泡或喷洒，以减少病虫害的发生。
种球选择与处理播种与密度适期播种根据百合的品种和当地的气候条件，选择适宜的播种时间。
一般来说，春季和秋季是百合种植的最佳季节。
合理密植根据百合的品种特性和土壤肥力，确定合理的种植密度。
一般来说，肥沃的土壤可以适度增加种植密度，而贫瘠的土壤则应适当减少种植密度。
田间管理施肥病虫害防治中耕除草灌溉与排水灌溉排水1施肥原则23百合生长需要大量的营养物质，包括氮、磷、钾等大量元素和铁、锌、铜等微量元素。
百合生长需要充足的营养施肥时需要保持养分的平衡，即氮、磷、钾等元素的比例要适当，不能偏施某一种元素。
养分平衡百合的不同生长时期对养分的需求不同，应根据生长阶段合理安排施肥时间和数量。
施肥时期03基肥的施用量基肥施用01基肥的作用02基肥的种类追肥施用追肥的作用在百合生长期间，由于土壤中养分的消耗较大，需要适时追肥以补充养分。
追肥的种类百合追肥可选用化肥、有机肥等，其中化肥包括氮肥、磷肥、钾肥等。
追肥的施用量和时间根据百合的生长情况和土壤肥力确定追肥的施用量和时间，一般在百合生长旺盛时期和花蕾形成期进行追肥。
食用百合的生长过程是怎么样
食用百合的生长阶段
• 食用百合的生长过程是一个渐进的变化过程，主要包括种子萌 发、幼苗生长、鳞茎形成和开花结实四个阶段。下面将详细介 绍每个生长阶段的特点。
03
CATALOGUE
食用百合的生长环境
土壤要求
土壤类型
食用百合喜欢生长在肥沃、疏松 、排水良好的土壤中，最适宜的
土壤是深厚的壤土或砂壤土。
食用百合的生长 过程是怎么样
汇报人： 日期:
contents
目录
• 食用百合概述 • 食用百合的生长阶段 • 食用百合的生长环境 • 食用百合的栽培管理 • 食用百合的采收与储存
01
CATALOGUE
食用百合概述
食用百合的品种
亚洲百合
亚洲百合是食用百合中的主要品 种，主要分布在亚洲地区。它鳞 片肥厚，口感鲜美，适合炖汤、 炒菜等多种烹饪方式。
储存与保鲜
储存环境
食用百合应储存在阴凉、通风、干燥的仓库中，避免阳光 直射和高温。同时，要与有强烈气味的物品如香料、洋葱 等隔开存放，防止串味。
定期检查
在储存期间，要定期检查百合的状况，及时剔除发霉、变 质的鳞茎，防止影响其他百合。
储存容器
可使用透气性好的竹篮、木箱或网袋等容器储存百合，避 免使用密闭的塑料袋，以免影响通风和造成霉变。
欧洲百合
欧洲百合又称洋百合，鳞片较大 ，呈白色或淡黄色。其口感略逊 于亚洲百合，但仍有较高的营养 价值质
食用百合含有丰富的蛋白 质，对于人体生长和维持 生理功能具有重要作用。
膳食纤维
百合中的膳食纤维有助于 调节肠道功能，促进消化 ，有利于预防便秘。
矿物质和维生素
施肥管理
基肥
在种植前，可以使用腐熟的有机肥料作 为基肥，为食用百合提供持久的养分。
食用百合品种与种植技术
食用百合品种与种植技术百合（Lilium）为百合科多年生草本植物，由数十片肉质鳞片抱合而称百合，别名有蒜脑薯、摩罗、山丹、强瞿等。
全世界原生百合有80多个品种，中国有原生百合品种47个和18个变种。
百合有很深的文化内涵，有百事合意，百事合心之寓意，象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利。
百合自古为药食观赏三用的佳品，有润肺止咳、宁神安神、通便抗癌等功效，一千多年前我国人民就开始把百合作为食用药用，并作为贡品进贡朝廷。
现在世界上许多国家都从中国进口食用百合，越来越多的人喜欢百合，用百合。
世界范围内形成巨大的百合市场，而种植面积过小，加之品种越少，造成近两年来的供不应求状况，使得价格飞涨。
2010年普通食用百合得价格就达到了每公斤30多元，比较好一点的百合干市场达到了100多元，而且还有上涨趋势。
在这种形式刺激下，许多朋友想种百合，搞产业调整，在这种情况下，品种和种植技术成为了关键。
食用百合，顾名思义，即是食用的百合，但食用百合也能药用、观赏和绿化。
应《农业知识》的邀稿，现将食用百合的12各品种和食用技术做以下介绍，以供种植百合的朋友参考。
一、食用百合品种简介（一）1号食用百合：白花，有香气，宽叶，株高90-120厘米，耐热，抗寒性略差，喜光，耐半阴，鳞茎直径可达8厘米以上，淀粉含量高，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
(二）2号食用百合：红花，株高80—120厘米耐寒，耐热，适应性强，鳞茎直径可达8厘米以上，喜光，耐半荫，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
（三）3号食用百合：橙红花，细叶，株高30—100厘米，耐寒，耐旱，适应性强，味甜，口感好，鳞茎直径可达8厘米以上，耐半荫。
食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
（四）4号食用百合：黄花，味甜，株高80—120厘米，耐寒，乃半荫，鳞茎直径可达8厘米以上，食用、园林绿化、观赏，保健皆可。
（五）5号食用百合：红花，喜光，耐寒，味甜，株高80—120厘米鳞茎直径可达8厘米以上，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
今日食普：百合，喜欢哪种？
今日食普：百合，喜欢哪种？百合毫无疑问是百合科的群主，是著名的保健食品和常用中药。
因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。
人们常将百合看作友好、和睦的象征，寄托“百年好合”、“百事合意”之意。
又名强瞿、番韭、山丹、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、夜合花等。
百合主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。
全球已发现至少有120个品种，中国是其最主要的起源地，是百合属植物自然分布中心。
中国原产64种和变种，其中有53个是中国特有品种，真正商品化的有20多个品种。
其中大部分品种主要应用价值在于观赏其花。
中国在百合上不搞出点名堂，也确实说不过去。
不过，咱大中华历来是以吃为第一要事，其次是入药，然后才是有闲心欣赏。
公元4世纪之前，咱们祖先还只拿百合作食用和药用。
山丹丹开花红艳艳至南北朝时代，梁宣帝发现百合花很值得观赏，引发诗兴。
之后喜爱百合花者才越来越多了。
再经唐宋文人题咏，就一发不可收拾啦。
现在的百合有不少是经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、金百合、香水百合等，其中大多是为了赏花而研发的。
卷丹金百合比如金百合，就是欧洲人在中国的只开一朵花的单茎品种“卷丹”的基础上，改良成的多茎品种，一株可开出一大丛鲜花来。
浙江金华市有个香蝶百合种球有限公司，仅仅他一家公司就自主培育了太空百合、四重瓣百合、单瓣百合等500多个新种，都是看花的。
百合花夏季开，呈漏斗形，有红黄、黄、白或淡红等色。
素有“云裳仙子”之称，外表高雅纯洁。
天主教将百合花作为玛利亚的象征。
梵蒂冈把它做为国花。
中国人则视为婚礼上的吉祥花卉。
有个知名相亲网站就叫“百合网”。
野生百合百合有家种与野生之分。
家种的有卷丹、山丹、川百合等品种，鳞片阔而薄，味不甚苦；野生的则鳞片小而厚，味较苦。
食用百合以家种为优，药用百合则以野生为佳。
食用百合的鳞茎，就叫百合，质地细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。
有玉手炉、倒仙等别名。
百合能吃吗，怎么做好吃
百合能吃吗，怎么做好吃
百合能吃吗，怎么做好吃
一、能吃吗
百合的种类很多，分为可食用的品种和不可食用的品种，平常生活中常见的香水百合这类就属于观赏品种，主要用来赠送观赏这些不能食用，但是有一些品种就是可以吃的，比如卷丹百合、龙牙百合、兰州百合等，主要食用的部位是鳞片处，经过处理好就可以吃，做法比较的多，处理好的百合尝起来味道也是不错的，并且具有丰富的营养，能滋补身体。
虽然百合可以吃，但是注意平时适量吃，不能过多。
二、怎么做好吃
要是想食用方便的话，可以将百合制成干片，这样吃起来很方便，吃起来味道也发甜，口感比较的脆。
百合煮汤是很好的，除了口
感味道不错，疗效也很好，煮汤时用鲜百合或百合干都可以，如果是用鲜百合的话，需要先将百合分成一瓣一瓣的，然后放在清水中清洗干净，将银耳洗干净，泡发在冷水中，可以根据自己的喜欢加入红枣、桂圆、莲子等，都是先处理好，在锅子中煮开水，就可以将这些食材一起放下去煮粥，如果喜欢甜的话，也可以适当加入一点白糖，口感粘稠非常好吃。
食用百合种植详细方法
食用百合种植详细方法
百合是一种具有极强的观赏价值的优秀行家花卉，也是一种美味的食物。
植物的种植和养护非常重要，这样才能保证种植出的百合具有优质的吃法和理想的观赏效果。
那么，如何才能种出可食用的百合呢？下面就让我来给大家介绍一下种植食用百合的详细方法。
一、百合品种选择
要种出可食用的百合，首先需要选择适合食用的百合品种。
一般来说，百合品种分为香港、湖南、四川、田种和系衍等。
其中，湖南以及香港品种为最适合食用的百合，产量也最大，其中含有的营养元素也最高。
二、百合的土壤
百合的土壤需要比较沙质、呈腐殖质和腐殖质综合构成的酸性白色壤土或偏碱性壤土，pH值在6.5 - 7.2范围内，水分充足，空气流通好。
因此，在准备百合种植前，应先选择一块肥沃、通风良好、比较干燥的土壤。
三、百合种植方法
百合的种植方法也非常的简单，只需要将它们插入到土壤中，每支百合两眼，间距（或称针间距）20～30cm，即可完成一次种植。
另外，应注意的是，植株的深度也要适当，不能太深，以免影响百合的生长。
四、百合苗的养护
百合苗的养护也很重要，一般来说，它们需要在整个生长季节中都保持比较正常湿润的泥土，同时搭配适量的施肥，以及对百合在冬天冷天、早晨凌冽及傍晚青虫活动高峰期要尤其注意过冬棚营等管理措施，才能使百合繁荣自然生长。
总之，百合的种植和养护都是非常重要的，如果步骤处理得当，就可以保证植株的正常生长繁衍，给大家带来优质的食用百合精品。
食用百合栽培技术
百合的分布
中国
中国是百合的主要分布区之一，南北 各地均有分布，其中以湖南、江西、 浙江、江苏等地为主要产区。
欧洲
欧洲是百合的原产地之一，包括法国 、德国、西班牙等国家均有分布。
亚洲
亚洲是百合的主要分布区之一，包括 中国、日本、韩国等国家均有分布。
美洲
美洲的百合主要分布在美国、加拿大 、墨西哥等国家。
用百合品种之一。
龙牙百合
龙牙百合为食用百合中的上品 ，具有肥厚、肉质较嫩的特点 ，主要分布在湖南、江西等地 。
宜兴百合
宜兴百合又称山丹百合，是江 苏省的特产，具有甜香、粉糯 的特点，是优良的食用百合品 种之一。
兰州百合
兰州百合为甘肃省的特产，以 其个大、肉厚、甜味浓而著名 ，是国内主要的食用百合品种
食用方法与注意事项
烹饪方法
食用百合可以烹制成多种菜肴，如炒、炖、煮等，口感鲜美、营养丰富。
注意事项
新鲜百合应选择无病虫害、无腐烂的鳞片，清洗干净后烹饪；干百合应选择无杂质、无霉变的优质品 ，用温水泡软后烹饪。此外，百合性寒，脾胃虚寒者应适量食用或避免食用。
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食用百合的品种选择
适合栽培的品种
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龙牙百合
适合在南方栽培，具有耐 寒、耐旱、耐瘠薄的特性 ，对土壤要求不严格。
卷丹百合
适合在南方栽培，具有抗 病性强、产量高、品质优 良的特点，是优良的食用 百合品种。
宜兴百合
适合在南方栽培，具有肉 质细嫩、味道香甜、品质 优良的特点，是优良的食 用百合品种。
食用百合的采收时间通常在7月至10月期间，具体时间根据品种和当地气候条件 而定。在采收前，应确保百合的茎叶已经充分成熟，且鳞茎积累足够的营养。
沂水食用百合品种简介
龙源期刊网 沂水食用百合品种简介作者：冯涛来源：《农业知识·瓜果菜》2014年第01期1号食用百合：白花，有香气，株高80～120厘米，花期在6月，喇叭状，耐热，抗寒性略差，喜光，耐半阴，鳞茎直径可达8厘米以上，淀粉含量高，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
在黄河以南可露天种植，在黄河以北及长城北可在大棚种植，在一块地不可连续种植，种一年需换茬。
2号食用百合：红花，株高80～150厘米，耐寒，耐热，适应性强，鳞茎可达8厘米以上，喜光，耐半阴，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
2号百合略苦，保健成分多一些，有很强的抗性，在全国各地都能种植，较耐阴、耐寒，花期在7月上旬，怕涝抗旱，有珠芽，珠芽可育种，可制淀粉。
3号食用百合：橙红花，细叶，花期6月，株高30～100厘米，耐寒，耐旱，适应性强，抗热性差一些，味甜，口感好，鳞茎可达8厘米以上，耐半阴。
食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
产量略低，在高山地区和长城以北种植，以独球作种较好。
4号食用百合：黄花，味甜，株高60～100厘米，耐寒，耐半阴，鳞茎可达10厘米以上，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
有珠芽，珠芽可育种制淀粉，也可食用，球茎上部小球较多，繁殖容易。
4号百合花期在6月，生长速度快，产量高，黏糯，喜欢有机质，种植时杂草不能太多。
鲜鳞茎耐贮运。
在辽宁、吉林以南至海南可以露天种植，黑龙江、新疆可以盖膜或大棚种植。
含淀粉高，可多年自然野生种植。
6号食用百合：红花，味甜，黏糯，喜光，耐半阴，株高80～120厘米，鳞茎直径可达10厘米以上，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
6号大百合花期在5月下旬至6月上中旬，有珠芽，珠芽可育种制淀粉，也可食用。
耐旱，抗冻，口感好，产量高，抗性强，可多年种收。
在东北南部至海南可露天种植，新疆、黑龙江寒冷地区可盖膜和大棚种植，也可自然种植。
含淀粉高，水果味，可生食。
鲜鳞茎耐贮运。
11号食用百合：中黄花，有香气，味甜脆，可生食，株高60～100厘米，鳞茎直径可达10厘米以上，食用、园林绿化、观赏、保健皆可。
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食用百合品种分类及介绍
名称：食用百合品种分类及介绍
资料供应者：东安县惠果康百合种植农民专业合作社时间：2017年4月9日
目录
一、卷丹百合 (2)
1.卷丹百合果形 (2)
2.卷丹百合苗形 (3)
3.卷丹百合花形 (3)
二、龙牙百合 (4)
1.龙牙百合果形 (4)
2.龙牙百合苗形 (5)
3.龙牙百合花 (5)
三、兰州百合 (6)
1.兰州百合果形 (6)
2.兰州百合苗形 (6)
3.兰州百合花形 (7)
附录 (8)
百合为百合科多年生草本植物，由数十片肉质鳞片抱合而称百合，别名有蒜脑薯、摩罗、山丹、强瞿等。
全世界原生百合有80多个品种，中国有原生百合品种47个和18个变种。
百合有很深的文化内涵，有百事合意，百事合心之寓意，象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利。
百合自古为药食观赏三用的佳品，有润肺止咳、宁神安神、通便抗癌等功效，一千多年前我国人民就开始把百合作为食用药用，并作为贡品进贡朝廷。
目前市场主要食用百合分三类：卷丹百合、龙牙百合、兰州百合。
一、卷丹百合
卷丹百合，又称药百合、龙山百合、宜兴百合。
株形直立，株高80厘米左右。
鳞茎高约4厘米，平重70克，扁圆形，鳞片白色微黄。
花期7月中、下旬，花下垂，橘红色，花被正面有黑斑点，开放时反卷超过花柄，这是卷丹面合的显著特征。
平均每667平方米产量1000千克左右。
1.卷丹百合果形
卷丹百合一般为多头百合，片小，苦味，多作为“片引”入药，果形如图1所示：
图1卷丹百合
2.卷丹百合苗形
卷丹百合的的苗很有特点，叶形尖长，长到一定程度，茎叶结合处会长有小百合籽，如图2所示：
图2卷丹百合籽
3.卷丹百合花形
卷丹百合花微黄，带黑点，如图3所示：
图3卷丹百合花
龙牙百合要产于湖南邵阳、永州、怀化；江西的吉安、宜春；广西的贺州、永福；贵州和四川部分地区。
鳞茎白色，抱合紧密，每个鳞茎含2~4个鳞瓣。
鳞片狭长肥厚，故名“龙牙百合”。
商品平均重3到4两，大者半斤以上，产量高，平均亩产在3000斤左右，种植技术好的能达到5000斤一亩。
无苦味，但也不甜，为功效百合，能食用，也能药用。
地上茎高1米以上，光滑无毛茸，深绿色，叶大披针形，生长势强，无珠芽和籽球，或偶有籽球。
花漏斗形，白色，花期5月下旬。
龙牙百合有500多年的加工历史，从宋朝开始，万载龙牙百合粉就成为历朝贡品。
据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，龙牙百合具有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。
现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。
1.龙牙百合果形
龙牙百合因其鳞片似龙的爪子，才叫“龙牙”，多年生，龙牙百合从鳞片育种到商品上市，一般需要三至四年时间，商品一般为3到4两，大的半斤以上，甚至达1斤多，龙牙百合鳞片厚、白，不苦，为功效百合，药食两用。
商品果形一般为两个“头”或三个“头”。
果形如图4所示：
图4龙牙百合
龙牙百合的苗形与卷丹百合苗形的主要是苗上没有百合籽商品苗比卷丹要高，如图5所示：
图5龙牙百合苗
3.龙牙百合花
龙牙百合花期在每年的5月份下旬到6月初，花期不长，约半个月左右，喇叭花，花色为粉白色，如图6所示：
图6龙牙百合花
三、兰州百合
兰州百合，又称川百合，产于四川，甘肃兰州。
株形高大，株高100厘米左右，无茸毛，绿色。
鳞茎球形或扁圆形，白色，鳞茎高约3厘米，鳞片肥大。
叶着生密，互生，带形，无柄，比如色，叶腋不生珠芽。
总状花序，花数朵至20余朵，花下垂，花被火红色，开放时反卷，接近花柄，花梗有小叶1枚。
7月上、中旬开花，花期约10天。
花具香味，美观，花蕾可供食用。
生长期较长，需要6-7平均每667平方米产量1200千克以上。
1.兰州百合果形
兰州百合果形为扁圆形，白色，多为一个“头”，生长周期长，果形如图7所示：
图7兰州百合
2.兰州百合苗形
兰州百合叶子细长，多，与龙牙百合和卷丹百合有很大区别，多种植在海拔较高的地方，苗形如图8所示：
图7兰州百合苗
3.兰州百合花形
兰州百合花形和卷丹百合差不多，但没有黑点，7月上、中旬开花，花期约10天，如图8所示：
图8兰州百合花
以上三类百合是现在市场上销售的主流食用百合，都已经实现规模化种植，部分地区都把百合种植作为扶贫项目，政府组织种植和加工销售。
附录
本资料为东安县惠果康百合种植农民专业合作社搜集汇总，为全国广大和消费者提供百合相关知识，本合作社种植和加工百合已有几十年历史，每年合作社种植面积达数百亩，欢迎大家来基地考察……。