(餐饮管理)客房餐饮制度最全版
客房饮食安全管理制度
客房饮食安全管理制度一、总则为加强客房饮食安全管理，保障客人的健康和安全，特制定本制度。
二、管理体系1. 领导负责制：由酒店经理负责客房饮食安全管理工作，设立客房饮食安全管理小组，每月至少召开一次会议，对酒店饮食安全管理情况进行评估和检查。
2. 岗位责任制：明确客房服务人员、客房服务员、厨师等各岗位的工作责任和安全管理要求。
3. 培训制度：对从业人员进行客房饮食安全管理培训，定期进行复习和考核。
三、食品安全管理1. 采购：严格按照酒店食品采购程序进行采购，确保所购食品合格。
2. 储存：按照食品储存要求，对不同类别的食品进行分类存放，保持食品的新鲜和卫生。
3. 加工：厨房严格按照食品加工流程操作，保证食品加工过程安全卫生。
4. 检测：定期对食品进行检测，确保食品质量符合标准。
5. 销售：客房内提供的食品必须合法合规，标识明确，保证食品安全。
6. 废弃物处理：食品废弃物必须及时清理，防止滋生细菌。
四、饮用水安全管理1. 定期对酒店饮用水进行检测，确保水质符合卫生标准。
2. 酒店客房内提供的饮用水必须是瓶装水或符合国家卫生标准的开水，不得提供未经处理的自来水。
3. 水源保护：酒店必须保证用水源的安全和卫生，定期进行水质检测和处理。
五、环境卫生管理1. 定期对客房、餐厅等场所进行卫生检查，确保环境整洁干净。
2. 定期对客房饮食设备进行清洁和消毒，消除细菌滋生。
3. 垃圾处理：酒店必须建立正确的垃圾分类处理制度，确保垃圾不会对客人健康造成影响。
六、突发事件处理1. 对于食品安全事故或突发事件，酒店必须及时通知有关部门，采取紧急措施，保障客人生命安全。
2. 酒店必须建立应急预案，规定突发事件处理流程和责任人。
七、监督检查1. 酒店必须定期对客房饮食安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并做出整改。
2. 监督部门和社会公众对酒店的客房饮食安全管理进行监督，对违法违规行为进行处罚。
以上就是关于客房饮食安全管理制度的详细内容，希望酒店全体员工严格遵守，确保客人的健康和安全。
酒店房间餐饮管理制度
酒店房间餐饮管理制度一、房间管理1. 客房清洁1.1 客房清洁由专职人员负责，保证客房卫生干净。
1.2 客人离店后，需认真清洁卫生间、床铺、地面、窗户及家具等。
1.3 客房内需要保持良好的照明。
1.4 客房内应为客人提供足够的衣架与衣橱。
1.5 客人离店后，需要更换床上用品、枕头套及毛巾等。
1.6 客房内应适量放置矿泉水、茶杯等用品。
2. 空调管理2.1 客人入住前需检查房间内的空调是否运转正常。
2.2 床铺与空调附近应保持适当距离，以免影响空调效果。
2.3 室内温度应保持在 18℃-26℃。
2.4 客人退房时，需要关闭空调及所有电器，保障安全。
3. 房间设施3.1 客房内设有热水壶、电视机、小冰箱、电吹风等必要设施。
3.2 房间内的设备、家具和用品都应是完好无损的。
3.3 受损物品需及时维修或更换。
3.4 客人离店后，房间内应检查客人使用的所有设施、家具和用品，确保完整无损。
3.5 客人入住时，需要对房间设施进行详细的介绍和操作说明。
二、餐饮管理1. 餐厅管理1.1 餐厅内应保持一个良好的安静环境，避免打电话、打骂等形式的噪音干扰。
1.2 餐厅内服务人员应提供热情、礼貌、周到的服务。
1.3 餐厅内的餐具、餐盘等用品需严格消毒，确保卫生。
1.4 餐厅内应提供足够的座位和舒适的就餐环境。
1.5 餐厅应提供健康、美味的食品和饮品，并定期更换菜单，确保多样性。
2. 食品管理2.1 餐饮部门应遵守食品安全卫生的规范管理，严格按照食品加工制作流程操作。
2.2 食品制作人员需要持有健康证，并接受相关驻店酒店的健康检测。
2.3 餐饮部门应定期对食品的存储和保质期进行检查。
2.4 餐厅内应设置“食品安全责任人”，定期召开食品安全卫生会议，提高员工的食品卫生认识和责任心。
2.5 餐厅食品的供应与销售应按照“先进先出”和“早进早出”的原则操作。
三、综合管理1. 客户服务1.1 客服应提供礼貌、热情、周到、专业的服务。
民宿住宿餐饮管理制度范本
一、总则为规范民宿住宿餐饮服务，保障旅客的合法权益，提高民宿服务质量，营造良好的住宿餐饮环境，特制定本制度。
二、住宿管理制度1. 客房卫生与设施1.1 客房应保持整洁、卫生，通风良好，光线充足。
1.2 卫生间应干湿分离，提供冷、热水及清洁用品。
1.3 床单、被套、枕套、毛巾等床上用品应做到每客一换，确保卫生。
2. 入住与退房2.1 客人入住时，需出示有效身份证件，办理入住手续。
2.2 民宿工作人员应热情接待，为客人提供入住指引。
2.3 客人退房时，应确保房间内无物品遗留，物品损坏需赔偿。
3. 住宿登记3.1 民宿应建立住宿登记制度，如实登记客人信息。
3.2 民宿应配备旅馆业住宿登记信息系统或使用手机客户端（APP）旅客住宿登记系统，落实旅客住宿登记制度。
4. 安全管理4.1 民宿应配备必要的防盗设施，确保客人财产安全。
4.2 民宿应建立安全管理制度，配备专职或兼职治安保卫人员和消防安全管理人员。
三、餐饮管理制度1. 食品安全1.1 民宿餐饮服务应严格遵守国家食品安全法规。
1.2 食品经营工具、用具、容器设施等应符合食品安全规定。
1.3 提供给旅客使用的生活饮用水应当符合国家生活饮用水卫生标准要求。
2. 餐饮服务2.1 民宿餐饮服务应提供多样化的菜品，满足客人需求。
2.2 餐饮服务人员应持有健康证明，并经卫生知识培训合格。
2.3 餐饮服务应注重食品卫生，避免食物中毒等安全事故。
3. 餐饮环境3.1 餐厅应保持整洁、卫生，空气清新。
3.2 餐桌椅、餐具等设施应保持完好，定期清洗消毒。
四、环境保护与垃圾分类1. 民宿应具有较强的环境保护意识，积极推行生活和餐饮垃圾分类处理。
2. 民宿所在地应综合考虑环境容量，加强污水处理等设施建设，确保达标排放。
五、附则1. 本制度由民宿业主负责组织实施。
2. 本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由民宿业主根据实际情况予以补充。
通过以上制度，民宿业者可以更好地管理住宿和餐饮服务，提升服务质量，为旅客提供更加舒适、安全的住宿环境。
宾馆餐饮客房管理制度范本
第一章总则第一条为加强宾馆餐饮客房管理，提高宾馆服务质量，确保宾客的住宿体验，特制定本制度。
第二条本制度适用于宾馆全体员工，包括餐饮部、客房部、前厅部等相关部门。
第三条宾馆餐饮客房管理应遵循以下原则：1. 以宾客为中心，提供优质服务；2. 严格执行国家法律法规和宾馆规章制度；3. 保障宾客安全和宾馆财产安全；4. 重视员工培训，提高员工素质。
第二章餐饮管理第四条餐饮服务1. 餐饮服务人员应着装整洁，佩戴工牌，保持良好的个人卫生。
2. 餐饮服务人员应主动、热情、礼貌地为宾客提供餐饮服务，确保宾客满意。
3. 餐饮服务人员应严格遵守餐饮操作规范，确保食品安全。
4. 餐饮服务人员应按照宾馆规定的收费标准为宾客提供服务。
第五条餐饮卫生1. 餐饮服务区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 餐饮服务人员应定期进行健康检查，持有健康证明。
3. 餐饮原材料应新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒食品。
4. 餐饮服务人员应遵守食品卫生法规，确保食品加工、储存、运输等环节卫生。
第六条餐饮设备管理1. 餐饮设备应定期检查、保养，确保设备正常运行。
2. 餐饮服务人员应熟悉设备操作，防止设备损坏。
3. 餐饮设备出现故障时，应及时上报，由专业人员维修。
第三章客房管理第七条客房服务1. 客房服务员应着装整洁，佩戴工牌，保持良好的个人卫生。
2. 客房服务员应主动、热情、礼貌地为宾客提供客房服务，确保宾客满意。
3. 客房服务员应按照宾馆规定的收费标准为宾客提供服务。
第八条客房卫生1. 客房服务员应定期打扫客房，保持客房清洁、卫生。
2. 客房服务员应定期更换床上用品，确保床上用品干净、整洁。
3. 客房服务员应定期消毒客房，防止疾病传播。
第九条客房设备管理1. 客房设备应定期检查、保养，确保设备正常运行。
2. 客房服务员应熟悉设备操作，防止设备损坏。
3. 客房设备出现故障时，应及时上报，由专业人员维修。
第四章员工管理第十条员工培训1. 宾馆应定期对员工进行培训，提高员工业务素质和服务意识。
酒店餐饮管理 规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮经营管理，保障顾客用餐权益，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有从事餐饮服务的员工和顾客。
第三条酒店餐饮管理遵循“以客为尊、服务至上”的宗旨，以提供优质的餐饮服务为目标，确保餐饮服务质量和顾客满意度。
第二章餐厅服务规定第四条餐厅服务员工应穿着整洁、得体的工作服，严禁穿背心、拖鞋等不符合规定的服装。
第五条餐厅服务员工应礼貌待客，不得对顾客发脾气或者无理取闹。
第六条餐厅服务员工应主动为顾客提供服务，周到热情，积极引导顾客点餐并详细介绍菜品。
第七条餐厅服务员工应保持工作区域卫生整洁，保持桌面、餐具清洁，确保食品安全。
第八条餐厅服务员工应遵守餐厅用餐时间，不得随意离岗，确保服务质量。
第九条顾客应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗、打闹，不得擅自调换座位。
第三章厨房管理规定第十条厨房工作人员应穿戴干净工作服、帽子、口罩等工作防护用品，保持个人卫生。
第十一条厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，严格执行菜品加工工艺标准，确保厨房食品安全。
第十二条厨房工作人员应做好食材采购验收工作，对有问题、不符合要求的食材及时退货或处理。
第十三条厨房工作人员应保持厨房整洁卫生，定期清洁设备、油烟机、灶具等。
第十四条厨房工作人员应注意节约用水用电，避免浪费资源，确保良好的环境保护。
第四章餐饮消费规定第十五条顾客在餐厅用餐应遵守就座顺序，不得擅自占用餐位，保持餐厅秩序。
第十六条顾客应按照菜单价格点餐，不得恶意退菜或者逃费。
第十七条顾客应注意饮食卫生，不得随意乱丢餐具，保持餐桌整洁。
第十八条顾客在用餐过程中不得大声喧哗，尊重他人，维护餐厅秩序。
第五章管理制度第十九条酒店应设立专门的餐饮管理部门，负责全面管理和监督餐饮服务工作。
第二十条酒店应建立完善的质量检查制度，定期对餐饮服务质量进行评估和调研，及时发现问题并解决。
第二十一条酒店应建立健全的员工培训机制，定期进行员工培训和考核，提高员工服务意识和技能。
酒店餐饮客房管理制度范本
第一章总则第一条为确保酒店餐饮客房服务质量，提升酒店整体管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮客房服务人员，包括前台接待、客房服务员、餐饮服务员等。
第三条酒店餐饮客房服务人员应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，以诚信、敬业、专业的精神，为顾客提供优质、高效的服务。
第二章餐饮客房服务规范第一节餐饮服务第四条餐饮服务员应保持良好的仪容仪表，着装整齐，佩戴工牌，主动迎接顾客。
第五条按照菜品标准，为顾客提供美味、卫生的餐饮服务。
第六条做好餐厅环境卫生工作，保持餐厅整洁、舒适。
第七条主动了解顾客需求，提供个性化服务，确保顾客满意。
第八条按时完成收银工作，确保账目清晰、准确。
第二节客房服务第九条客房服务员应按时完成客房清扫、整理工作，保持客房干净、整洁。
第十条按照客房用品标准，为顾客提供齐全、卫生的客房用品。
第十一条主动询问顾客需求，提供热情、周到的客房服务。
第十二条及时处理客房设施设备故障，确保客房设施设备正常运行。
第十三条做好客房安全防范工作，确保顾客人身财产安全。
第三章餐饮客房管理第一节食品安全第十四条严格把控食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全。
第十五条定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合国家相关标准。
第十六条对食品加工人员进行定期培训，提高食品安全意识。
第二节客房管理第十七条做好客房钥匙管理，确保顾客隐私安全。
第十八条对客房用品进行定期盘点，确保客房用品充足。
第十九条对客房设施设备进行定期检查、维修，确保客房设施设备完好。
第四章培训与考核第二十条酒店定期对餐饮客房服务人员进行培训，提高服务技能和综合素质。
第二十一条对餐饮客房服务人员进行定期考核，考核内容包括服务态度、服务质量、专业知识等。
第五章奖惩与激励第二十二条对表现优秀的餐饮客房服务人员进行奖励，包括物质奖励和精神奖励。
第二十三条对违反本制度规定的行为，进行相应的处罚。
第六章附则第二十四条本制度由酒店行政部门负责解释。
酒店餐饮客房规章制度(3篇)
酒店餐饮客房规章制度（3篇）酒店餐饮客房规章制度（通用3篇）酒店餐饮客房规章制度篇1(1)掌握客情。
我们这个部门是VIP会员区，客人一般都有留客户档案。
我们要熟知客人的姓名、房号、生活习惯、禁忌、爱好、宗教信仰、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。
(2)整理房间。
客人预定的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全。
设施要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。
(3)检查房间设备、用品。
房间整理完成后，领班要全面、逐步、逐项地检查房间的设备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定的位置，拉上窗帘、掀开被角、打开床头灯。
(4)调节好客房空气和温度。
客人到达前要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度。
(5)楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。
酒店餐饮客房规章制度篇21、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。
2、宣传教育培训采取酒店与部门、集中与分散、定期与不定期等方式进行。
3、单位对新招入人员上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训，培训内容与年度培训内容相同，并经考试合格方可上岗。
4、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。
5、单位对所组织的培训时间、内容及接受培训人员进行认真详细的记录并存档备查。
6、消防安全培训由人力资源部与保卫部共同负责，人力资源负责制定消防安全培训计划，保卫部负责培训内容、授课和技能训练。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
酒店餐饮房管理制度内容范文
酒店餐饮房管理制度内容范文酒店餐饮房管理制度第一章总则第一条为了规范酒店餐饮房的管理，保障餐饮和客房服务质量，提升客户满意度，制定本管理制度。
第二条酒店餐饮房指的是酒店内的餐厅和客房服务。
第三条酒店餐饮房的经营宗旨是：贴心服务，让客人感到宾至如归。
第四条酒店餐饮房的服务宗旨是：优质餐饮、舒适客房、细致入微。
第二章餐厅管理第五条餐厅的布置应符合卫生、舒适、美观的要求。
第六条餐厅的服务人员应穿着整洁、统一的工作服，保持良好的仪容仪表。
第七条餐厅的服务人员应主动接待顾客，热情周到、礼貌待客。
第八条餐厅的食品应保证新鲜、卫生、高品质。
第九条餐厅的具体经营时间应根据客流量合理调整。
第十条餐厅内禁止吸烟，并设置合适的吸烟区。
第三章客房管理第十一条客房的清洁工作应每日定时进行，保持客房整洁、干净。
第十二条客房内的设施设备应保持完好，如有损坏应及时修理或更换。
第十三条客房内禁止吸烟，并设置合适的吸烟区。
第十四条客房服务人员应具备素质高、技术过硬的服务能力。
第十五条客房服务人员应在房客需求合理的前提下，主动提供贴心的服务。
第四章经营规范第十六条酒店餐饮房的营业时间应事先公示，并严格按照规定时间开放。
第十七条酒店餐饮房应遵守相关法律法规，不得违反卫生、安全等相关规定。
第十八条酒店餐饮房应公示菜单和价格，并以明码标价。
第十九条酒店餐饮房应严格执行食品安全管理制度，确保食品的安全卫生。
第二十条酒店餐饮房应具备清洁、通风、明亮、温馨的就餐环境。
第五章客户服务第二十一条酒店餐饮房应提供多种支付方式，方便客户支付。
第二十二条酒店餐饮房应提供在线预订和点菜服务。
第二十三条酒店餐饮房应加强员工培训，提升员工的服务水平。
第二十四条酒店餐饮房应定期邀请客户参加满意度调查，以了解客户需求和意见。
第六章附则第二十五条酒店餐饮房管理制度的解释权归酒店所有。
第二十六条酒店餐饮房管理制度适用于酒店内所有餐饮和客房服务。
第二十七条酒店餐饮房管理制度的修订应经过酒店相关部门的审批。
大酒店住宿餐饮管理制度
第一章总则第一条为规范大酒店的住宿和餐饮服务，提升服务质量，保障客人权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于大酒店所有住宿和餐饮服务区域，包括客房、餐厅、宴会厅、会议室等。
第三条大酒店住宿餐饮服务应遵循“以人为本、优质服务、安全第一、持续改进”的原则。
第二章住宿管理制度第一节客房管理第四条客房服务员应热情、周到地为客人提供服务，确保客房整洁、舒适、安全。
第五条客房服务员应按照规定对客房进行清洁、消毒，确保客房卫生。
第六条客人入住时，服务员应主动介绍客房设施及使用方法，解答客人疑问。
第七条客人退房时，服务员应主动协助客人办理退房手续，确保客人满意。
第八条客房服务员应遵守酒店规章制度，不得私自接受客人馈赠。
第二节宿舍管理第九条宿舍管理人员应确保宿舍安全、整洁、安静，为员工提供良好的住宿环境。
第十条宿舍管理人员应定期对宿舍进行清洁、消毒，确保宿舍卫生。
第十一条宿舍管理人员应加强对宿舍的巡查，发现安全隐患及时报告并整改。
第十二条宿舍管理人员应严格执行住宿管理制度，对违反规定者进行处罚。
第三章餐饮管理制度第一节餐厅管理第十三条餐厅服务员应热情、周到地为客人提供服务，确保餐厅整洁、舒适、安全。
第十四条餐厅服务员应按照规定对餐厅进行清洁、消毒，确保餐厅卫生。
第十五条餐厅服务员应熟悉菜品及烹饪方法，确保菜品质量。
第十六条餐厅服务员应主动了解客人需求，提供个性化服务。
第二节餐饮服务规范第十七条餐厅服务员应按照规定着装，保持仪容仪表整洁。
第十八条餐厅服务员应主动向客人介绍菜品，推荐特色菜品。
第十九条餐厅服务员应确保菜品上桌时间，避免菜品冷热不均。
第二十条餐厅服务员应主动为客人提供酒水、餐具等服务。
第三节餐饮安全与卫生第二十一条餐厅服务员应遵守食品安全法律法规，确保食品卫生。
第二十二条餐厅服务员应定期对厨房设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。
第二十三条餐厅服务员应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第四章奖惩制度第二十四条对在住宿和餐饮服务中表现优秀的员工，酒店将给予奖励。
酒店房间餐饮管理制度内容
酒店房间餐饮管理制度一、概述酒店房间餐饮管理制度是为了加强酒店房间餐饮管理，提高服务质量和效率，确保客人的舒适度和满意度而制定的。
二、房间管理制度1. 客房清洁1.每位客人入住前，所有客房必须受到彻底的打扫，一切要以清洁、卫生为基础。
2.标准化清洁工作：每件家具和每个设备都需按照标准化流程进行清洁。
3.客人退房后，所有客房的清洁工作必须在下一个客人入住前完成，并进行严禁打扰客人的工作。
2. 房间维护1.如有客人提出投诉，客服部门应该尽快派人维修，确保客人的满意度。
2.客房维修人员必须经过专业培训，掌握相关技能和经验。
3. 客房安保1.所有客房都该配备一份紧急指南，包括应急电话和其他相应的安全措施。
2.酒店应保证一定的安保措施，防止外来人士进入客房区域。
3.客房门锁必须稳固，保证客人的隐私和安全。
三、餐饮管理制度1. 厨师管理1.厨师必须持有相关的烹饪证书。
2.酒店食品卫生必须符合当地及国家标准和规定。
2. 餐饮服务1.服务员必须穿着整洁干净的制服，并受过专业培训。
2.餐厅应该保持整洁，环境温馨舒适。
3.所有食品都应该经过严格的质量检测和原料筛选。
3. 客人投诉1.部门经理负责对所有的投诉进行记录和跟踪，及时解决投诉。
2.投诉的原因进行分析，采取适当的措施，并建立改善机制。
四、总结本制度覆盖酒店房间管理和餐饮服务两大部分，将为酒店优化管理方式、加强员工教育，定期对酒店进行评估和改进。
只要我们严格遵守这些规定，就能够保证酒店能够为客户提供更加出色的服务。
客房和餐厅管理制度
客房和餐厅管理制度第一章总则第一条为了规范客房和餐厅管理行为，提升服务质量，保障客人舒适和安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店客房和餐厅的管理工作，所有从事这两个领域工作的员工应严格遵守。
第三条酒店应加强对客房和餐厅管理人员的培训和考核，确保员工熟悉并遵守本管理制度。
第四条酒店应定期进行内部审核和考核，完善管理制度，并及时更新。
第二章客房管理制度第五条酒店客房应保持清洁整洁，床上用品要求一客一换，定期更换。
第六条客房内必须配备基本设施和日用品，如洗浴用品、拖鞋、毛巾等，并确保充足。
第七条客房要求按照客人要求提供房间服务，如整理床铺，打扫卫生等。
第八条客房内禁止吸烟、喧哗、打架等干扰他人行为，保证客人休息和安全。
第九条客房内不得存放易燃易爆品，如酒精、火柴等。
第十条客房管理人员要随时保持清洁、礼貌，配合客人要求，解决问题。
第三章餐厅管理制度第十一条餐厅要求员工着装整洁，业务熟练，服务周到。
第十二条餐厅应保持清洁卫生，严格遵守食品安全卫生法规，确保食品质量。
第十三条餐厅服务人员应熟悉菜单，介绍菜品、推荐特色菜，提高客人满意度。
第十四条餐厅要求员工保持礼貌待客，主动提供服务，解决客人问题，确保顾客满意。
第十五条餐厅内禁止吸烟、打闹、哄闹等干扰他人行为，保障食客用餐环境。
第十六条餐厅要求员工关注食客需求，主动交流，了解顾客需求，提高服务质量。
第四章管理制度考核第十七条酒店应定期对客房和餐厅管理制度进行内部审核和考核，确保员工遵守。
第十八条考核对象包括客房和餐厅管理人员，考核内容包括服务质量、整洁卫生、员工礼仪等。
第十九条考核结果应及时反馈给相关工作人员，提出改进建议，帮助员工提高服务质量。
第二十条酒店对考核结果进行评估，奖惩严明，对表现优秀的员工给予奖励，对表现差的员工进行培训。
第五章附则第二十一条本管理制度于颁布之日起执行，如有修改或补充，另行公布。
第二十二条对违反本管理制度的员工，将根据情节轻重，给予相应纪律处分。
酒店餐饮客房规章制度
酒店餐饮客房规章制度一、客房使用规定1.客房使用时间：入住时间为下午14:00，退房时间为上午12:00。
如需延时退房，请提前向前台咨询并支付相应费用。
2.在客房内禁止从事任何非法活动，包括但不限于赌博、吸毒、贩卖违禁物品等。
3.客房内不得存放易燃、易爆、有毒等危险品，禁止使用明火烹饪。
4.请妥善保管个人贵重物品，如有遗失酒店不承担责任。
5.请勿私拆、移动客房内的设施设备，如需调整请与前台联系。
6.请保持客房内清洁卫生，垃圾请分类投放，并遵守环保节能的原则。
7.如需补充洗漱用品、拖鞋等日用品，请联系客服部门。
二、客房卫生规定1.酒店将定期对客房进行清洁卫生，入住期间客房可以选择免打扰服务，如需清洁请与前台预约。
2.客房内禁止吸烟，违者将面临罚款和赔偿费用。
3.请勿在客房内乱丢垃圾，严禁将尤其是卫生巾等生活垃圾冲入马桶，违者将被追究法律责任。
4.若发现客房内设备设施损坏，请及时与前台联系报修，谢绝私自修理。
三、餐饮规定1.餐饮时间：早餐为早上7:00-10:00，午餐为中午12:00-14:00，晚餐为晚上18:00-21:00。
如需外卖服务，请联系前台咨询。
2.请在规定时间段内就餐，超时用餐将收取额外费用。
3.禁止携带外来食品入食堂，酒店提供餐饮服务，如需特殊饮食需求，请提前与餐饮部门联系。
4.就餐时请文明用餐，不得浪费食物，禁止将餐具、食物带离用餐区域。
5.餐后请将桌面整理干净，废弃物请装入指定垃圾桶，保持用餐环境整洁。
四、安全规定1.入住期间请保管好个人财物，如遗失请及时向前台报告，酒店将协助调查处理。
2.请勿在客房内使用明火，如熨衣服请使用酒店提供的熨斗设备。
3.发生火警或其他紧急情况时，请保持镇静，按照酒店指引迅速撤离客房，切勿乘坐电梯。
4.请遵守电器使用规定，离开客房时请关闭电源，确保用电安全。
五、其他规定1.酒店将保护客人的个人隐私信息，不会将其披露给任何第三方。
2.请尊重其他客人的休息时间，保持安静，不得制造噪音。
酒店餐饮客房管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮客房服务质量和客人满意度，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮客房服务人员，包括客房服务员、前台接待员、餐饮服务员等。
第三条本制度遵循以下原则：1. 以客为尊，提供优质服务；2. 严谨细致，确保客房卫生；3. 规范操作，提高工作效率；4. 安全防范，保障客人安全。
第二章客房管理第一节客房卫生第四条客房服务员应每天按照规定程序清理房间卫生，确保客房整洁、舒适。
第五条清理房间时，需认真检查房间设施，发现问题及时报告并处理。
第六条客房服务员需管理好房内物品，不得随意动用客人物品，发现物品损坏应及时报修。
第七条清理房间时，不得乱动客人衣物、私人物品，如拾到遗失物品，应及时上交至前台。
第二节客房用品第八条客房服务员需按照规定标准配置客房用品，保持客房用品清洁、完好。
第九条客房用品如有损坏，应及时更换，并做好记录。
第十条客房服务员需定期检查客房用品，确保客人使用时的需求。
第三节客房安全第十一条客房服务员需做好客房安全防范工作，确保客人人身和财产安全。
第十二条客房服务员需严格执行消防安全制度，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。
第十三条客房服务员需做好防盗工作，加强客房门窗管理，防止盗窃事件发生。
第三章餐饮管理第一节餐饮服务第十四条餐饮服务员需着装整齐，挂牌服务，保持良好的服务态度。
第十五条餐饮服务员需按照规定程序为客人提供服务，确保菜品质量。
第十六条餐饮服务员需注意客人需求，及时为客人提供帮助。
第二节餐饮卫生第十七条餐饮服务员需严格执行餐饮卫生标准，确保食品卫生。
第十八条餐饮服务员需定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，保持卫生。
第十九条餐饮服务员需做好食品留样工作，确保食品安全。
第四章前台接待第二十条前台接待员需热情接待客人，主动了解客人需求。
第二十一条前台接待员需严格执行入住、退房手续，确保客人信息准确无误。
第二十二条前台接待员需做好客人投诉处理工作，及时解决客人问题。
餐饮酒店客房管理制度
餐饮酒店客房管理制度1. 客房服务标准1.1 客房布置标准客房布置标准是指为每个客房安排必备的家具、设备和用品等，并按客房类型进行合理的布置和配备。
客房必备用品包括：•床上用品：包括床单、被套、枕头和枕套等。
•卫浴用品：包括毛巾、浴巾、洗发水、沐浴露、牙刷和牙膏等。
•家电用品：如电视、空调、冰箱、热水壶等。
•其他用品：如烟灰缸、拖鞋、衣架、书写用具等。
1.2 客房清洁标准客房清洁标准是指按要求对客房进行日常清洁、消毒、换洗床上用品等工作。
客房清洁工作重点包括：•日常清洁：将客房内的垃圾、杂物清理干净，擦洗地面、墙面、桌椅、窗户、灯具等家具和用品。
•消毒工作：每日对客房内卫生间、淋浴间、水池等进行消毒，•更换床上用品：每日更换床单、枕套和毛巾等。
1.3 客房维修标准客房维修标准是指对客房设施设备进行定期检查和维修保养的标准。
客房维修工作需要按照要求及时、高效地完成，让客人在入住期间享受到高质量的住房体验。
客房维修工作重点包括：•客房设施维修：如电视、电话、空调和冰箱等家电设施的检修保养和维护。
•客房配件维修：如水管、热水器、洗衣机等配件的检查和保养。
•客房家具维修：如床、椅子、桌子等家具的维护和保养。
2. 入住流程规定2.1 客房入住流程客人到酒店前台进行登记办理入住手续，并缴纳相应的住宿费用。
前台将安排客人入住合适的房间，并介绍客房内的设施、用品、清洁等情况，以及酒店的服务流程，为客人创造一个温馨、舒适的住宿环境。
2.2 入住信息登记为保证客人的入住信息的完整性和准确性，前台需要客人提供有效身份证明，并填写客人姓名、联系电话、身份证号码等信息。
入住期间客人的行踪也应该进行登记，以便出现问题时使用。
2.3 应急事项规定为保证客人的安全旅行，酒店应制定紧急应对措施，做好紧急逃生、医疗救护、应急供水等事项的规定。
客人若有紧急情况，应当第一时间联系酒店前台协助解决。
3. 离店流程规定3.1 结账流程客人离店时需要到前台结账，清算所有费用，并归还客房内的所有物品和钥匙等物品。
餐饮客房部管理制度
餐饮客房部管理制度一、前言为了更好地提高餐饮客房部的服务质量，规范餐饮客房服务流程，本公司制定了此餐饮客房部管理制度。
本制度是管理规范化的基础，对餐饮客房部的各项操作逐一进行规范，从而提高服务质量，为客人提供更加满意的服务。
二、餐饮客房部职责1.餐饮部门的职责包括：–提供优质的餐饮服务，创造高品质的客户体验。
–负责定期更新餐单，确保提供多种口味的菜品供客人选择。
–定期清理和消毒餐具、餐桌、卫生间等使用的物品，确保环境卫生清洁。
–在客人需要用餐的时候，提供入房及提醒服务。
2.客房部门的职责包括：–负责提供温馨舒适的住宿环境，为客人提供各种便利服务。
–确保客房清洁卫生，定期更换床上用品及洗漱用具。
–报告处理客人投诉报告，维护客人合法权益。
–定期检查柔软配件的使用和更新等。
三、餐饮客房部服务流程餐饮部门服务流程1.接待客人：客人到达餐厅后，向服务员询问就座位置，服务员带领客人就座，然后向客人介绍当天特色菜品。
客人从菜单上选择自己喜欢的菜品进行点餐。
2.收费结算：客人就餐结束后，服务员根据点餐情况进行结算。
客人可以选择现金或者刷卡等支付方式，服务员将结算单进行记录，并妥善保管客户的支付凭证。
3.清理卫生：客人用餐结束之后，服务员需要及时收拾清理桌面，整理气氛，再进行卫生清洁。
客房部门服务流程1.换房服务：如客人对房间位置或房型不满意，客房服务员需向客人解释避免误解。
如客人要求更换房间，则需按照客人要求进行换房服务。
2.维修服务：客人如有需要维修的物品，如设施不足或者维修保养等问题，需客房服务员及时进行维修服务，并向客人解释处理情况。
3.送餐服务：如客人需要订餐服务，服务员需要根据客人要求进行点餐，并按时送餐到客人房间。
四、餐饮客房部安全措施1.防火安全措施：前台、客房、餐厅等重点部位安装多功能报警系统，定期进行演练及检查门窗封闭性。
2.交通安全措施：双重安全措施，指在酒店大门旁设置升降板，保证行人及车辆交通的安全粉安排遍布停车场及酒店周边区域。
餐饮客房酒店管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮客房的管理，提高服务质量，保障顾客权益，确保酒店运营的规范性和高效性，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮客房服务人员、管理人员及相关部门。
第三条本制度遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章组织架构与职责第四条酒店设立餐饮客房管理部门，负责本制度的实施和监督。
第五条餐饮客房管理部门职责：1. 制定餐饮客房管理制度及操作规程；2. 组织实施餐饮客房服务人员的培训；3. 监督餐饮客房服务质量的提升；4. 负责餐饮客房服务投诉的处理；5. 定期检查餐饮客房设施设备，确保其正常运行。
第六条服务人员职责：1. 遵守酒店规章制度，服从管理；2. 热情、周到地为顾客提供服务；3. 保持个人卫生，穿着整洁；4. 维护酒店形象，不得私自接受顾客的小费；5. 及时向管理部门报告工作中遇到的问题。
第三章餐饮服务管理第七条餐饮服务人员应具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和服务意识；2. 掌握一定的烹饪技能和餐饮知识；3. 具有良好的沟通能力和团队合作精神。
第八条餐饮服务流程：1. 接待顾客，询问需求，提供菜单；2. 根据顾客需求点菜，确保菜品质量；3. 上菜过程中注意卫生，避免交叉污染；4. 关注顾客用餐体验，及时解决用餐过程中出现的问题；5. 收餐，清理餐桌，保持餐厅卫生。
第四章客房服务管理第九条客房服务人员应具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和服务意识；2. 掌握客房清洁、整理、维修等技能；3. 具有良好的沟通能力和应变能力。
第十条客房服务流程：1. 接待顾客，引导入住；2. 清洁、整理客房，确保卫生；3. 及时为顾客提供所需物品，如毛巾、浴巾等；4. 关注顾客需求，提供个性化服务；5. 处理顾客投诉，及时解决。
第五章安全与卫生管理第十一条酒店应定期对餐饮客房进行安全检查，确保设施设备安全可靠。
第十二条餐饮客房服务人员应遵守卫生规范，保持个人卫生，确保顾客用餐和住宿环境的卫生。
酒店民宿餐饮管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒店民宿餐饮管理，保障食品安全，提高服务质量，维护消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店民宿的餐饮服务区域，包括餐厅、客房餐饮服务、咖啡厅、酒吧等。
第三条餐饮管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保食品卫生；2. 顾客至上，提供优质服务；3. 规范管理，提高效率；4. 依法经营，诚信为本。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购：1. 采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可追溯。
2. 严格审查食品质量，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。
3. 食品采购记录应详细记录，包括供应商信息、采购日期、数量、价格等。
第五条食品储存：1. 食品应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻食品应保持适宜的温度，定期检查，防止变质。
3. 食品储存环境应保持清洁、干燥、通风。
第六条食品加工：1. 加工食品应遵守操作规程，确保食品加工过程卫生。
2. 使用清洁的加工工具和设备，定期清洗消毒。
3. 加工过程中应避免交叉污染，确保食品卫生。
第七条食品销售：1. 食品销售前应进行质量检查，确保食品新鲜、卫生。
2. 食品展示应避免直接接触，防止污染。
3. 销售食品应明码标价，提供消费凭证。
第三章服务质量第八条员工培训：1. 对员工进行餐饮服务培训，提高服务意识和服务技能。
2. 定期组织员工进行食品安全和卫生知识培训。
第九条服务规范：1. 接待顾客时，主动热情，微笑服务。
2. 询问顾客需求，提供个性化服务。
3. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意。
第十条服务效率：1. 提高服务速度，缩短顾客等待时间。
2. 优化服务流程，提高工作效率。
第四章营业管理第十一条营业时间：1. 餐饮服务时间应提前公布，并根据实际情况进行调整。
2. 严格遵守营业时间，不得擅自延长或缩短。
第十二条收银管理：1. 收银员应具备良好的职业道德和业务能力。
2. 严格执行收银制度，确保账目清晰、准确。
3. 定期核对账目，防止错漏。
客房餐饮服务管理制度范本
一、总则为了规范客房餐饮服务，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。
二、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供优质、高效、热情、周到的客房餐饮服务。
2. 严格执行国家法律法规和行业标准，确保服务质量。
三、服务人员要求1. 服务人员应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，具有团队精神。
2. 服务人员应掌握客房餐饮服务的基本知识和技能，熟悉酒店设施设备。
3. 服务人员应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工号牌。
四、客房服务管理1. 客房服务员应按时到岗，按程序清理房间卫生，确保房间整洁、舒适。
2. 客房服务员应认真细致地管理房间物品，发现问题及时报告。
3. 客房服务员应主动热情地为顾客提供服务，解答顾客疑问，满足顾客需求。
4. 客房服务员应遵守酒店规章制度，不得随意领外人到房间逗留或留宿。
5. 客房服务员应做好安全防范工作，特别是防火防盗工作。
五、餐饮服务管理1. 餐饮服务员应保持餐厅整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
2. 发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并告知有关备餐人员。
3. 销售直接入口食品要使用专用工具，专用工具要消毒后使用，定位存放。
4. 必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
5. 及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
六、员工管理1. 员工应准时上下班，不得迟到、早退和旷工。
2. 员工请假应提前三天告知领导，请假条一天前送到。
3. 员工上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净。
4. 员工站位期间，站位要端正，不得私自窜岗、打闹、争吵。
5. 员工要时刻用好礼貌用语，主动打招呼，与客人保持良好的沟通。
七、监督与考核1. 酒店将定期对客房餐饮服务进行检查，对服务质量进行考核。
2. 对服务质量不合格的员工，将进行培训和整改，情节严重的将予以处罚。
八、附则1. 本制度由酒店客房部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
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（餐饮管理）客房餐饮制度餐饮管理制度（一）例会制度：1、部门例会：（1）餐饮部例会由餐饮部经理主持。
（2）部门例会参加人员：厨师长、经理助理、领班（3）例会内容：A、各岗位负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每周一要汇报一下本周工作计划，并汇报一下上周工作落实情况。
B、餐饮部经理每周一对上周经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
C、布置重大宴请和会议接待计划，提出要求及具体责任人。
D、下达饭店总经理对部门的工作指令。
E、会议要有专人记录，各参加会议人员必须有自己的会议记录，以便在部门班前会传达。
2、班前会（1）餐饮部班前会制度执行范围：餐饮部全体员工。
（2）班前会出席对象：各班组当班全体员工。
（3）各班班前会在每天营业前，时间为10~20分钟。
（4）班前会主要内容：A、检查员工的仪容仪表和个人卫生。
B、提醒上一天服务方面存在的问题，提出改进措施及日后工作需要注意事项，并提出表扬及批评。
C、讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况。
D、下达餐饮部的工作指令。
（二）食品毛利核算制度1、餐饮部是食品生产部门和饭店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。
2、把好食品鲜活原料验收关，验收时应严格检验原料的质量，认真核对价格的数量，复称重量，对不合格的或短斤缺两原料坚决拒收。
3、厨房实行标准饭卡制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用，次料次用，边角料充分利用”。
4、食品毛利与酒水毛利分开计算，各餐厅、酒吧酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。
5、各厨房按实际需要填写领料单，逐日由餐饮部成本核算员计算出各厨房的当日毛利率及月度毛利率，做到日清日洁。
6、定期分析毛利情况，找出毛利率高低的原因，（餐饮部毛利率控制在60%左右），发现问题及时采取措施。
（三）卫生管理制度1、个人卫生：（1）从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。
保持良好的个人卫生，上岗时须着工服，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带除婚戒指外的其它首饰，男不留长发，女发不过肩。
（2）严禁在营业区域内吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不得面对食品打喷嚏。
（3）就餐前或入厕后必须洗手。
2、服务卫生：（1）保持营业场所的桌椅等清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰，无蛛网，无苍蝇、蟑螂。
（2）保持工作场所的整洁，各类餐具柜，布草柜，橱柜里摆放的各类物品整齐清洁，保持地面整洁无污渍。
（3）各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰块用消毒过的冰夹，不能直接用手拿取。
（4）取送食品与上菜时，严禁挠头摸脸，或对着食品咳嗽，打喷嚏。
（5）保持餐厅各种辅助用品如：台号，酒单，花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻，无破损。
（6）严格执行铺台，上菜，上饮料的操作卫生要求。
（7）做好电话的每日清洁消毒工作。
（8）餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生。
3、厨房食品卫生：（1）厨房卫生实行卫生包干责任制，专人负责，厨师长负责厨房的整体卫生。
（2）严格把好食品卫生关，认真执行食品卫生法。
（3）厨房每餐前、餐后均要清扫卫生，保持干净整齐，无苍蝇、老鼠、蟑螂，地面无油垢积水。
（4）刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒，有专人负责。
（5）进入冷菜间及饼房必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，厨房设紫外线消毒设施。
（6）非厨房工作人员不得进入厨房，厨房不得存放杂物和私人物品。
（7）厨房备有“三水”（消毒水、洗涤水、过滤水），配比符合要求。
（8）冷盆餐前成品要加盖保鲜膜。
（9）食品原料要求新鲜卫生，生热分开，隔夜食品必须回烧，烧熟的食品冷却后必须用保鲜膜覆盖。
（10）肉禽、水产品不着地堆放，荤素食品应分池清洗。
（11）冰箱内食品应分类存放，做到生熟分开，荤素分开，成品与半成品分开，鱼、肉分开，先进先用，半成品进冰箱须盖保鲜膜，防止污染串味。
（12）冰箱定期除霜除尘，冰箱清洗后做到无油垢，无异味，无血水。
（13）厨房内用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。
（14）保持灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器有盖。
（15）做好全班卫生收尾工作，每餐结束后做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，垃圾桶倒清盖盖，用具容器放整齐。
（16）厨房有防蝇、灭鼠设施。
客房管理制度（一）质量管理制度1、客房部质量管理工作实行“逐级向上负责，逐级向下考核”的质量管理责任制，各部门和各管区的负责人是部门和管区质量工作的主要负责人。
2、严格执行客房部服务工作规范和质量标准，既是以客人为主体开展优质服务工作的保证，也是质量管理考核的主要依据。
3、质量管理工作最活跃和最重要的要素是员工，各级管理人员必须切实做好员工的工作，既要加强对员工岗位业务的培训，提高业务工作技能，同时也要关心员工的思想和生活，积极沟通与员工的感情，搞好员工福利，帮助员工解决困难，从而使员工情有所依，心有所属，劲有所使，真正焕发出工作的热情，有了一流的员工，一流的服务工作质量才有了保证。
4、各级管理人员应认真履行职责，从严管理，把好质量关。
要坚持服务工作现场的管理，按照工作规范和质量标准，加强服务前的检查，服务中的督导，及服务后的反馈和提高，以规范作业来保证质量，以工作质量来控制操作，使各项服务工作达到规范要求和质量标准。
5、各个管区的管理人员应做到上班在现场。
除参加会议和有其他工作任务外，应坚持在服务工作现场进行巡视、检查和督导，并将巡查情况、发现的问题及采取的措施和处理意见，记录在每天的工作日志中，报部经理审阅，每月汇总分析整理，形成书面报告，部经理每天至少应抽出三个小时，深入至各管区进行巡视和督导，每月应将部门的质量管理情况向总经理报告。
6、经常征询客人的意见，重视客人的投诉。
客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。
全体员工要结合各自的工作，广泛听取和征求客人的意见，并及时向上级反映和报告。
各级管理人员要认真研究，积极采纳。
对客人的投诉要逐级上报，并采取积极的态度，妥善处理。
客人投诉必须做到件件有交待，事事有记录。
7、部门质量管理工作应列入部门和各管区日常工作议事日程，列入部门工作例会的议事内容，列入对员工和各级管理人员的考核范围。
8、部门的管理质量要主动接受饭店质检人员的监督、检查和指导，积极参加饭店召开的质量工作会议，按照饭店的工作部署认真做好工作。
（二）安全管理制度1、部门安全组织设置按照饭店群众性治安、消防组织的设置要求，在各部门和管区建立相应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员，形成安全护卫网络，坚持“安全第一，预防为主”的工作方针，落实“谁主管，谁负责”的安全责任制，确保一方平安。
2、员工的安全管理（1）员工必须自觉遵守《员工手册》中明确的安全管理制度，自觉接受饭店和部门组织的“四防”（防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）宣传教育及保安业务培训和演练。
（2）员工应掌握各自使用的各类设备和用具的性能，在做好日常维护保养工作的同时，严格按照使用说明正确操作，以保障自身和设备的安全。
（3）员工应熟悉岗位环境、安全出入口的方位和责任区内消防、治安设备安装的位置及使用方法。
（4）员工应熟悉《保安管理》中制定的“火灾应急预案”和“处理各类刑案和治安事件的工作流程”，遇有突发事件，应保持镇静，并按应急预案和工作流程妥善处理。
3、客房安全管理（1）员工应严格执行客房服务工作规范，在清洁客房时，应登记进房和离房时间；在客人退房离店时，应及时检查，发现客人住宿不登记或登记不住宿时应及时报告，发现挂有请勿打扰牌的客房，应按这类客房的服务规范妥善处理。
（2）服务中心员工在工作中要严密注视客房楼层动态，发现异常情况和安全隐患，要跟踪监视并报告，或提醒楼层服务人员注意和纠正。
（3）洗衣房员工工作结束时要检查水、电、蒸汽，关紧开关，关上门窗，存放各类布草的仓库要有专人负责，门钥匙有专人保管，并按防火要求，设置适量灭火器材，对存放的布草物品要留出“五距”（即灯距不少于0.5米，顶距和墙距不少于0.3米，柱距和跺距不少于0.1米）。
（4）从事公共卫生和绿化工作的员工除应正确使用各种设备用具外，严禁私拉、私接电线，在登高作业时，要有防护措施；在地面打蜡时，要放置护栏和防滑告示牌。
（三）工作例会制度1、客房部工作例会（1）主持人：客房部经理，客房部经理缺勤时由经理助理主持。
（2）出席人员：各部位经理及客房部文员。
（3）时间：每周一次。
（4）主要内容：A、各部位简明扼要汇报上周工作落实情况和存在问题。
B、客房部经理对上周经营情况和成本费用、质量管理等情况进行分析评估。
C、传达饭店总经理对客房部工作的指令，布置下周工作和要求。
会议纪要分发至各部门。
2、各部门工作例会（1）主持人：各部位经理（2）出席人员：各管区主管及有关人员。
（3）时间：每周一次（或视情况而定）。
（4）主要内容：A、听取各管区工作汇报，研究分析一周来本部门经营管理状况及存在的问题。
B、传达客房部经理的工作指令，布置工作任务和落实的具体时间及要求。
3、班前和班后例会（1）主持人：主管或领班。
（2）出席人员：当班员工。
（3）时间：上岗前或下班后。
（4）主要内容：班前会：检查员工仪容仪表，布置当班任务和分工，交待工作中应注意的事项和要求。
班后会：对当班工作进行讲评，表扬先进，提出问题，激励员工进一步做好工作。
（四）客人遗留物品保管制度1、客人遗留物品统一由客房部服务中心库管员保管，服务中心管理人员负责监督和检查。
2、客人遗留物品必须妥善保管，严禁挪用。
价值高的物品，应放入饭店贵重物品保险箱内保存。
3、客人遗留物品的保管和认领应严格按照客人遗留物品处理流程进行操作，做到表单、记录齐全，交存、认领手续完备。
4、客人遗留物品必须妥善保管期限是：价值在500元以内的物品为三个月，价值在500元以上的物品为一年。
如超过保管期限，经客房部经理审核，报总经理批准后，移交有关部门处理，并将总经理批准的报告连同保管期满的失物招领单归档备案。
部门化运营规范房务部第一节部门概述房务部由前厅部和客房部组成，属饭店管理系统，是饭店主要的创收部门之一。
房务部的主要任务是以热情的态度、饱满的精神接待前来饭店的每一位客人，并为住店客人提供典雅、舒适、清洁、安全的房间，使客人得以充分休息。
同时，房务部还要为客人提供各种综合服务，使客人在饭店能够感到家庭式的温暖与便利。